CALDERETA DE CIGALAS Y ALMENDRAS

Ingredientes:
1.200 g de cigalas.
2 pimientos verdes.
2 cebollas.
5 tomates.
2 dientes de ajo.
50 g de almendras.
Pan de molde.
1 ramita de perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

PREPARACIN:
Pela y pica los tomates y las cebollas. Trocea los pimientos y el ajo. Dora todo a fuego medio
unos 5 m.
Aade el perejil y cocina 3 m ms. Pasa por un chino y reserva.
En una cazuela, pon a fuego medio la mezcla de verduras y de 1,5 a 2 l. de agua. Aade pan
tostado y cuece durante 15-20 m. Agrega el ajo, el perejil y las almendras machacadas.
Despus, las cigalas. Cocnalo de 2 a 5 m, segn el tamao. Salpimenta y sirve.