RECETAS DE VEGETALES COCIDOS

Pan de espinacas: Lave bien la espinaca; cocnela en su propio jugo

hasta que est tierna; culela y pquela. Agrguele cebollas
finamente picadas y apio cortado fino. Empape con salsa francesa.
Moldee y ponga en el horno. Adorne con huevos duros. Srvala fra o
caliente.
Picadillo de berenjenas: Crtelas a lo largo. Squeles la pulpa.
Pselas con cebollas fritas. Sazone con manteca, sal y pimienta.
Pollo vegetal a la reina: Dos tazas de apio rallado; dos tazas de
pimienta dulce picada; 1/4 de taza de pimiento; 1/2 taza de guisantes
verdes; 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos. Agregar cebollas
rebanadas. Hacer una salsa con harina integral. Servir sobre tostadas
de trigo integral.
Croquetas de falso pollo: Haga una base de cebollas, pimientos
dulces y apio. Agregue pur de zanahorias y patatas asadas. Moldela
y pngala al horno hasta que se dore.
Hamburger vegetal: Fra cebollas con pimienta dulce; agrguele
ajo; agrguele pedacito de pan tostado, apio y nueces. Moldelo y
pngalo al horno. Sirva con cebollas.
Tomates asados: Corte las tapas de los tomates y squeles la pulpa;
mzclela con cebollas y perejil. Rellene los tomates con eso. Ponga al
horno por 25 minutos. Adorne con berros y use la salsa que desee.
Pan de zanahorias y nueces: Dos tazas de zanahorias picadas
gruesa; una taza de apio picado; 3/4 de taza de nueces picadas; una
taza de tomates picados; media taza de cebollas rebanadas.
Agrguele dos cucharadas de margarina y pngalo al horno en un
molde por media hora.
Zuccini, y Talienfie: Rebane dos Zuccini de buen tamao, un tomate
grande y media cebolla. Agregue un poco de ajo. Cocine por treinta
minutos. Agregue tomates y cocine diez minutos ms.
Corn--Beef vegetariano: Una taza de zanahorias cortadas en
cubitos. Una taza de repollo picado grueso. Media taza de papas.
Media taza de apio picado. Hierva. Llene un molde hasta la mitad con
salsa parda. Agregue los ingredientes. Unte con margarina y pngalo
al horno diez minutos a 400 Fahrenheit.