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Cuy
Cuy
ndice
I.
1.2.
1.3.
Cdigo arancelario.....................................................................................................3
1.4.
II.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
Alimentacin ............................................................................................................ 16
2.6.
2.7.
Enfermedades ......................................................................................................... 21
2.8.
2.9.
2.10.
2.11.
III.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
FODA Comercial...................................................................................................... 39
IV.
4.1.
4.2.
4.3.
I. CLASIFICACIN ARANCELARIA
1.1.
1.2.
Nombre cientfico
Cavia porcellus.
1.3.
Cdigo arancelario
La clasificacin arancelaria para el Cuy beneficiado es la siguiente:
1.4.
Otras presentaciones
Para el comercio internacional el cuy se exporta como animal vivo y es
utilizado como mascota.
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en
nuestro pas en diversos platos tpicos como: el cuy chactado, el pepin de
cuy, etc.
Su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas
formas, como:
En ritos mgico-religiosos.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS
La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento. Los
machos desarrollan ms que las hembras. A continuacin se describen las partes del
cuerpo de los cuyes.
- Cabeza:
Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma cnica y de
longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son cadas,
aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son ms pequeas,
casi desnudas pero bastante irrigadas.
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a
oscuro. El hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, el labio superior es
partido, mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura hacia
dentro, crecen continuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios. El maxilar
inferior tiene las apfisis que se prolongan hacia atrs hasta la altura del axis.
- Cuello.
Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete vrtebras de las
cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados.
- Tronco.
De forma cilndrica y esta conformada por 13 vrtebras dorsales que sujetan un par de
costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes.
- Abdomen.
Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen y capacidad.
- Extremidades.
En general cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos que los posteriores.
Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los anteriores y grandes y
gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara desde 3 para los miembros
posteriores y 4 para los miembros anteriores. Siempre el nmero de dedos en las
manos es igual o mayor que en las patas.
INDICES ZOOTCNICOS
Fertilidad
98%
2 a 3 animales/ parto
4a5
Perodo de gestacin
67 das
18 das
103,3 g
204,4 g
539,8 g
700 g
540 g
CLASIFICACIN:
Los tipos de cuyes se han agrupado de acuerdo a su conformacin, forma, pelaje y
tonalidades de pelaje, siendo los principales:
Segn su Conformacin:
Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a un
paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversin alimenticia y
de temperamento tranquilo por lo que es considerado un clsico productor de carne.
Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y
muy nervioso. Son de temperamento alterado por lo que se hace difcil su manejo.
Segn el Pelaje:
Tipo 1.- Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el mejor
productor de carne. Son los de mayor difusin.
Tipo 2.- Es de pelo corto, lacio pero arrosetado a lo largo del cuerpo y que por tal
motivo muestran un pelaje irregular.
Tipo 3.- Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne pero muy
solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota.
2.2.
2.3.
Produccin Mundial
La siguiente tabla muestra la produccin mundial de carne del Conejillo de Indias, una
carne altamente nutritiva y que tiene importantes beneficios para la salud, actualmente
es poco conocido pero el Estado ya est realizando diferentes actividades para
promover su consumo y comercializacin.
Podemos observar que el principal pas productor en el 2011 fue China quien produjo
aproximadamente 684,961 toneladas aportando casi el 41 % del total producido.
Venezuela es el segundo pas que aporta una mayor cantidad a nivel mundial y el
primero si hacemos la comparacin entre los pases americanos con un 16 %. Italia
con el 15% y Corea con el 8% ocupan el tercer y cuarto lugar respectivamente. Los
dems pases mencionados aportan menos del 5 % del total producido.
10
Fuente: FAO
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX
11
2.4.
Sistemas de Produccin
Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada, la
produccin muchas veces se realiza en lugares cercanos a las ciudades donde se
puede comercializar su producto. Las vas de comunicacin facilitan el acceso a los
centros de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el
ingreso de los intermediarios.
Los productores de cuyes invierten recursos econmicos en infraestructura, tierra para
la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza. Los
productores que desarrollan la crianza de cuyes disponen de reas para el cultivo de
forrajes o usan subproductos de otros cultivos agrcolas.
El tamao de la explotacin depender de la disponibilidad de recursos alimenticios.
En este sistema toda la poblacin se maneja en un mismo galpn, agrupados por
edades, sexo y clase, se mantiene la produccin de forraje anexa a la granja, lo cual
exige una mayor dedicacin de mano de obra para el manejo de los animales como
para el mantenimiento de las pasturas.
Se emplean mejores tcnicas de crianza: Dentro del manejo se realizan destetes y
saca oportuna de reproductores. Las reposiciones se hacen mensual o trimestralmente
para compensar la saca de reproductores una vez estabilizada su poblacin.
La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas, pastos cultivados
y en algunos casos con alimentos balanceados.
Mayor ganancia de peso (5.06 gr./animal / da), predominando la poblacin de cuyes
criollos mejorados, generalmente con lneas Per e Inti, que pueden alcanzar su peso
de comercializacin a las 9 semanas de edad.
Se realizan peridicamente campaas sanitarias para el control de ectoparsitos.
Este tamao de explotacin demanda mano de obra familiar, y es una forma de
generar una microempresa que puede evitar la migracin parcial o total de algn
miembro de la familia.
c) Crianza comercial
Actividad orientada al mercado, por lo tanto busca optimizar el proceso productivo para
maximizar ganancias.
Es poco difundida y ms circunscrita en valles cercanos a reas urbanas. La tendencia
es utilizar cuyes de lneas selectas (generalmente Per e Inti), precoces, prolficas y
eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema contribuir a ofertar
carne de cuyes en las reas urbanas donde al momento es escasa.
Una granja comercial mantiene reas de cultivo para siembra de forraje, el uso de
alimento balanceado contribuye a lograr una mejor produccin. Produce cuyes
parrilleros que salen al mercado a edades no mayores de 10 semanas, con pesos
promedios de 900 g.
Se logra mayor ganancia de peso (hasta 10 gr./animal / da) que en los otros sistemas.
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14
b) Crianza familiar-comercial
Este tipo de crianza es ms tecnificado, mantenindose una infraestructura adecuada
a las necesidades de produccin.
Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada, la
produccin muchas veces se realiza en lugares cercanos a las ciudades donde se
puede comercializar su producto. Las vas de comunicacin facilitan el acceso a los
centros de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el
ingreso de los intermediarios.
Los productores de cuyes invierten recursos econmicos en infraestructura, tierra para
la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza. Los
productores que desarrollan la crianza de cuyes disponen de reas para el cultivo de
forrajes o usan subproductos de otros cultivos agrcolas.
El tamao de la explotacin depender de la disponibilidad de recursos alimenticios.
En este sistema toda la poblacin se maneja en un mismo galpn, agrupados por
edades, sexo y clase, se mantiene la produccin de forraje anexa a la granja, lo cual
exige una mayor dedicacin de mano de obra para el manejo de los animales como
para el mantenimiento de las pasturas.
Se emplean mejores tcnicas de crianza: Dentro del manejo se realizan destetes y
saca oportuna de reproductores. Las reposiciones se hacen mensual o trimestralmente
para compensar la saca de reproductores una vez estabilizada su poblacin.
La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas, pastos cultivados
y en algunos casos con alimentos balanceados.
Mayor ganancia de peso (5.06 gr./animal / da), predominando la poblacin de cuyes
criollos mejorados, generalmente con lneas Per e Inti, que pueden alcanzar su peso
de comercializacin a las 9 semanas de edad.
Se realizan peridicamente campaas sanitarias para el control de ectoparsitos.
Este tamao de explotacin demanda mano de obra familiar, y es una forma de
generar una microempresa que puede evitar la migracin parcial o total de algn
miembro de la familia.
c) Crianza comercial
Actividad orientada al mercado, por lo tanto busca optimizar el proceso productivo para
maximizar ganancias.
Es poco difundida y ms circunscrita en valles cercanos a reas urbanas. La tendencia
es utilizar cuyes de lneas selectas (generalmente Per e Inti), precoces, prolficas y
eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema contribuir a ofertar
carne de cuyes en las reas urbanas donde al momento es escasa.
Una granja comercial mantiene reas de cultivo para siembra de forraje, el uso de
alimento balanceado contribuye a lograr una mejor produccin. Produce cuyes
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2.5.
Alimentacin
A. SISTEMAS DE ALIMENTACION:
Los sistemas de alimentacin en cuyes se adecuan al tipo de crianza (familiar, familiarcomercial y comercial) y a la disponibilidad de alimento.
Podemos diferenciar los tipos de alimentacin de la siguiente manera:
Alimentacin a base de Forraje.- El cuy es una especie herbvora por excelencia, su
alimentacin es sobre todo a base de forraje verde y ante el suministro de diferentes
tipos de alimento, muestra siempre su preferencia por el forraje. Se realiza con
residuos de cosechas, malezas y pastos naturales. Es la fuente principal de nutrientes
y asegura la ingestin adecuada de vitamina C, as mismo es muy importante para la
provisin de agua. Cabe recalcar que el uso de agua en bebederos ocasiona una
acumulacin de la humedad en la poza, lo cual incrementa la incidencia de
enfermedades y mortalidad.
Es importante indicar que con una alimentacin sobre la base de forraje no se logra el
mayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte voluminosa y no llega a cubrir
los requerimientos nutritivos.
La alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los cuyes, sin embargo al no
disponerse en algunas pocas y zonas del pas se pueden utilizar otros forrajes que se
puede dar a los cuyes como: Vicia, Garrotilla, Maz forrajero, Avena, Cebada,
Triticale, Rye grass,Pasto elefante,Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo,
paja de avena, paja de cebada, chala de maz, etc.), desperdicios de cocina: cscaras
de hortalizas y verduras.
Los niveles de forraje suministrados van entre 80 y 200 g/animal/da.
Alimentacin Mixta.- Se basa en el uso de forraje mas concentrado, con el fin de
obtener mayores rendimientos de carne, sobre todo en el sistema comercial.
El forraje asegura la ingestin adecuada de fibra y vitamina C y ayuda cubrir en parte
los requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado completa una
buena alimentacin para satisfacer los requerimientos de protena, energa, minerales,
y vitaminas. Con esta alimentacin se logra un rendimiento ptimo de los animales.
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UNIDAD
ETAPAS
GESTACION
2.6.
LACTANCIA
CRECIMIENTO
Protenas
18
18 a 22
13 a 17
Fibra
8 a 17
8 a 17
10
Calcio
1,4
1,4
0,8 a 1
Fsforo
0,8
0,8
0,4 a 0,7
Magnesio
0,1 a 0,3
0,1 a 0,3
0,1 a 0,3
Potasio
0,5 a 1,4
0,5 a 1,4
0,5 a 1,4
Vitamina C
mg
200
200
200
Reproduccin y manejo
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Manejo de reproductores
El primer celo en la cuy hembra se presenta, generalmente, despus de los 30 das de
edad. Bajo condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70
das dependiendo de la alimentacin recibida y el peso corporal que es un parmetro
ms constante que la edad. La duracin del ciclo astral es de 16,4 das con un
promedio de ovulacin de 3,14 vulos por ciclo. En machos, los primeros
espermatozoides aparecen a los 50 das de edad; a los 84 das se encuentran
espermatozoides en la totalidad de los machos. Al igual que en las hembras el peso
corporal est correlacionado ms estrechamente con la primera aparicin de los
espermatozoides que con la edad.
1. Empadre
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la
reproduccin. Los cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la pubertad (en las
hembras entre las seis y ocho semanas de edad y en los machos dos semanas
despus). La pubertad empieza cuando la hembra presenta su primer celo y los
machos ya pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra est en celo,
acepta que el macho la cubra.
El inicio del empadre se debe hacer siempre con machos probados, de esta manera
se evita mermas en la produccin por no haberse detectado la infertilidad del macho.
Existen varios sistemas de empadre, estos se basan en el aprovechamiento o no del
celo postpartum. Entre los ms conocidos tenemos:
2. Gestacin
Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto. La
gestacin o preez suele durar aproximadamente 67 das (9 semanas). Si la hembra
no esta bien alimentada y no cuenta con el agua suficiente pueden morir algunas de
las cras en su vientre, esta es una de las razones por la cual se producen partos de
una sola cra
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque
los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y
por consiguiente se pueden provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la siguiente
manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo,
el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el cuello porque al
mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
El tamao de la camada vara con las lneas genticas y las prcticas de manejo.
Igualmente depende del nmero de folculos, porcentajes de implantacin, porcentajes
de supervivencia y reabsorcin fetal. Todo esto es influenciado por factores genticos
de la madre y del feto y las condiciones de la madre por efecto de factores
ambientales. Las condiciones climticas de cada ao afectan marcadamente la
fertilidad, viabilidad y crecimiento. As mismo el tamao de la madre tiene gran
influencia en el tamao de la camada.
La capacidad que tienen las madres para soportar gestaciones de mltiples cras es
una excelente caracterstica de esta especie. El peso total de la camada al nacimiento
representa entre el 23.6 y 49,2 por ciento del peso de la madre.
3. Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo
general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7
minutos entre las cras. La madre ingiere la placenta, limpia y lame a las cras
favoreciendo la circulacin y proporcionndoles su calor, estas nacen completas, con
pelo, los ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de
nacidas.
El nmero y el tamao de cras nacidas vara de acuerdo con las lneas genticas y el
nivel nutricional al cual ha estado sometida la madre. El nmero de cras por parto
puede ser de 1 a 6 cras, presentndose excepcionalmente hasta 8 por camada.
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4. Lactacin
La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin
de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14
das). Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en
un estado avanzado de maduracin por lo que no son tan dependientes de la leche
materna como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro
para darle inmunidad y resistencia a enfermedades.
Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen. Cuando las
camadas son numerosas, las cras crecen menos, porque reciben menos leche.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de
nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche, esto se debe en
parte a que las madres han quedado preadas despus del parto. Las cras pueden
duplicar su peso entre el nacimiento y el destete.
5. Destete
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la
etapa de lactacin, entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar a
mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16
das de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de
reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al
animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad.
Para realizar el destete debe considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares de
climas fros se retrasa una semana para que la madre les proporcione calor.
6. Recra I
Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca
a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas.
Aqu se les debe proporcionar una alimentacin de calidad y en cantidad para que
tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una duracin de 45 a 60 das
dependiendo de la lnea y alimentacin adecuada. Es recomendable no prolongar
el tiempo de recra para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden provocar
heridas y malogran la calidad de las carcasas.
7. Recra II o Engorde
Esta etapa se inicia a partir de la 4a semana de edad hasta la edad de
comercializacin que est entre la 9a o 10a semana de edad si es que no se destinan
para la reproduccin. Se deber ubicar lotes uniformes en edad, tamao y sexo.
Responden bien a dietas con alta energa y baja protena No debe prolongarse esta
etapa para evitar peleas entre machos y que se causen heridas as mismo para que no
engrosamiento en la carcaza. Estos cuyes que salen al mercado son los llamados
parrilleros;
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8. Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamao y
conformacin para que se puedan reproducir. Para seleccionar los machos
reproductores se deben escoger los de mayor tamao, los ms pesados y los
de colores claros.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por tanto
si se les proporciona una buena alimentacin, se podr empadrarlos ms jvenes (a
las doce semanas de edad.)
El estado sanitario de los cuyes tambin influye en la edad del empadre. Los cuyes
que viven en lugares limpios y que no tienen parsitos tales como piojos, pulgas o
garrapatas, crecen ms rpido. De igual manera el fro fuerte o el exceso de calor,
retrasa la edad de reproduccin de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres meses
de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo)
deben estar sanas y no tener ningn defecto.
Para utilizar a los machos como reproductores, stos deben tener ms de cuatro
meses de edad, pesar ms de 600 gramos, estar sanos y no tener ningn defecto.
2.7.
Enfermedades
21
1) ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Son enfermedades causadas por bacterias, que producen alta mortalidad. Las ms
frecuentes son las salmonelosis y la neumona.
a. Salmonella: Se encuentra en estado latente, los cuyes son portadores y basta una
situacin de estrs para activarla, es la enfermedad ms grave que afecta a los
cuyes.
Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por otros animales portadores tales
como las ratas, ratones, etc. mediante alimentos contaminados.
Sntomas:
Prevencin
Tratamiento
humedad. Normalmente los animales mal alimentados y dbiles son los primeros
en enfermar. El contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto con
los animales enfermos.
Sntomas:
Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran fro. Los ojos tienen
aspecto vidrioso. La respiracin es agitada y tienen secrecin en la nariz,
estornudan con frecuencia.
Prevencin:
Tratamiento
2) ENFERMEDADES PARASITARIAS
Las enfermedades parasitarias pueden ser producidas por bichos que viven
sobre la piel o pelo del cuy (externos) o bien por lombrices y otros
microorganismos (internos) al interior de su organismo.
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Los ectoparsitos ms difciles de controlar son las pulgas y los caros que al
saltar del cuerpo del animal, se reproducen y mantienen en el piso, paredes, etc.
donde ponen sus huevos y se expanden fcilmente.
Prevencin
Evitar que los cuyes estn cerca de otros animales como las gallinas, aves
y otros.
Tratamiento
Aplicar un insecticida en polvo o disuelto en agua. Se puede espolvorear a los
animales empleando Bolfo o en baos de inmersin con una solucin con una
solucin de Sevin.
Los baos pueden ser de inmersin o de aspersin. El bao de inmersin
consiste en sumergir al cuy dentro de un depsito que contiene el insecticida
disuelto en agua, se debe procurar que el cuy se moje completamente, se
emplea cuando hay mucha infestacin de parsitos. El bao de aspersin se
realiza empleando una bomba de mochila, con la que se mojan completamente
los cuyes; tambin se deben rociar las paredes y el piso de las pozas. Con el
bao de aspiracin se maltrata menos a los cuyes y se recomienda
principalmente cuando se tienen hembras preadas.
Miasis
Es causada por las larvas de moscas que dejan sus huevecillos en las pozas, si
los animales se encuentran en ambientes sucios, infestados por moscas, estas
larvas ingresan fcilmente al cuerpo del animal, los ms susceptibles son las
hembras despus del parto, los lactantes y animales con alguna herida, las
larvas producen un decaimiento generalizado, puesto que se alimentan de
los tejidos internos, o bien se localizan en las heridas ocasionando
descomposicin de la carne.
Estas larvas se combaten utilizando mata bicheras o larvicidas que son bastante
eficientes en el tratamiento de las miasis. Adems se puede aplicar cal (lechada)
o aceite sucio en los techos, paredes y pozas del galpn puesto que previenen la
presencia de moscas. De igual forma se puede tratar a los animales con Ivomec
o Closantel.
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Coccidiosis
Es una enfermedad producida por parsitos muy pequeos (protozoarios del
gnero Eimeria) que viven en los intestinos provocando hemorragias internas. Se
presenta de 10 a 15 das despus del destete. Los cuyes dejan de comer,
adelgazan y tienen una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos. Esta
enfermedad se desarrolla ms fcilmente cuando se colocan muchos animales
en una poza y cuando las pozas estn sucias y hmedas. Normalmente la
coccidiosis se confunde con la salmonelosis y produce una elevada mortalidad
principalmente en las cras.
Prevencin
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro, y no colocar muchos
animales por poza. Destetar a los animales a las dos semanas de edad en pozas
limpias, desinfectadas y caleadas y finalmente proporcionar el forraje en
comederos para que no se mezcle con las heces.
Tratamiento
Se recomienda utilizar sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de
acuerdo a las indicaciones del producto. Es tambin recomendable el nitrofuran
k, Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se pueden
emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.
Nemtados
Los nematodos o lombrices, son gusanitos blancos que viven en los intestinos de
los cuyes. Los gusanos hembras eliminan huevos diminutos junto con las heces
del cuy y de esta manera contaminan toda la poza, porque los cuyes que se
encuentran dentro la poza, se comen los huevos junto con el alimento y luego
estos huevecillos se desarrollan en su interior y se convierten en adultos en un
ciclo que dura entre 45 y 60 das. Estas lombrices consumen los nutrientes que el
cuy produce causando que el animal no aproveche lo que come.
Los cuyes jvenes son ms susceptibles, los adultos presentan
mayor resistencia. Pueden contagiarse con las lombrices de perros, gatos,
gallinas, chanchos, ovejas, etc.
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Prevencin
No deben criarse cuyes en proximidad a otros animales. Se deben mantener
agrupados por tamao y sexo. Proporcionndoles el alimento en comederos para
evitar el contacto con las heces.
Tratamiento
Se pueden utilizar diferentes productos como el Levamisol, Higromix B,
Mebendazol en agua de bebida o bien Ivo mec como inyectable intramuscular de
amplio espectro. Se puede dosificar en caso de problemas severos, una dosis a
los 30 das de edad, aplicando el tratamiento durante tres das consecutivos.
De igual manera se pueden utilizar remedios caseros como las pepas de papaya
en infusin o molle, dndoles en el agua de bebida durante tres das seguidos.
Distomatosis Hptica
La Distomatosis es producida por la Fasciola heptica, distoma o gusano del
hgado. Es un parsito plano en forma de hoja, que en estado adulto vive en el
hgado de vacas, ovejas, cuyes y tambin en el hombre. Sus huevos son
eliminados junto con las heces. En el exterior se forma un gusano que se coloca
dentro de un caracol, donde se multiplica en estados similares a renacuajos,
despus salen del caracol y se trepan a los pastos perdiendo su cola, se
enquisten hasta ingresar al estmago de los animales que se contagian al comer
el pasto con los quistes, luego atraviesan el intestino para entrar al hgado donde
crecen hasta llegar al estado adulto.
Este problema ocasiona gran mortalidad en los cuyes porque destruye el hgado
y produce hemorragias fuertes.
Sntomas
Prdida de apetito.
Prevencin
No alimentar a los cuyes con pastos donde comen vacas y ovejas. Alimentarlos
principalmente con las partes altas en pastos, porque los quistes estn en la
parte ms bajo del pasto.
26
Tratamiento
3) ENFERMEDADES MICTICAS
Prevencin
Tratamiento
Para tratar los problemas micticos, se debe frotar la parte afectada con una
mezcla de sulfato de cobre al 5% y yodo al 2%, diluidos en una parte por cuatro
de agua. Tambin puede aplicarse yodo a las heridas u otros productos qumicos
de venta en el mercado como el Fungil por ejemplo.
4) OTRAS ENFERMEDADES
Conjuntivitis
Es una infeccin bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la tierra,
suciedad y gases amoniacales de la orina. A veces tambin es consecuencia de
golpes, peleas dentro la poza u otras infecciones.
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2.8.
Especie
Cuy
Ave
Vacuno
Ovino
Porcino
Humedad
70.60%
70.20%
58.00%
50.60%
46.80%
Protena
20.30%
18.30%
17.50%
16.40%
14.50%
Grasa
Minerales
7.80%
0.80%
9.30%
1.00%
21.80%
1.00%
31.10%
1.00%
37.30%
0.70%
28
2.9.
Costos de Produccin
En la siguiente tabla se muestra los principales costos de produccin del cuy y prole
en un ao; el principal costo productivo del cuy se da en los costos directos en el cual
se invierte aproximadamente el 82% del total invertido y dentro de los cuales se
considera la compra de cuy (7.72%), la alimentacin en la que se realiza la mayor
cantidad de inversin (79.64% de los C.D), la mano de obra (10%) y sanidad (2.55%).
Dentro de los costos indirectos que abarcan el 18% de la inversin total se consideran
los intereses y gastos administrativos.
ESPECIE: Cuy
RAZA: Mejorada
SEXO: Hembra
PERIODO: 1 Ao
ACTIVIDAD
I.- COSTOS DIRECTOS
1. Compra de Cuy :
2. Alimentacin:
2.1 Alfalfa
2.2 Concentrado
2.3 Sales minerales
3. Mano de obra:
3.1 Cuyero
4.Sanidad:
4.1 Fasciola Heptica
4.2 Control Parasitario
4.3 Medicamentos
5. Infraestructura
5.1 Alquiler de Galpn
II.- COSTOS INDIRECTOS
A. Inters 18%
B. gastos administrativos 4%
III.- COSTO TOTAL DE
PRODUCCION
UNIDAD
MEDIDA
Unidad
DE CANTIDAD
UTILIZADA
VALOR
UNITARIO
(S/.)
COSTO
TOTAL
(S/.)
14
181.31
14.00
144.40
Kg.
Kg.
Kg.
360
54
4
0.08
1.40
10.00
Jornal
365
0.05
28.80
75.60
40.00
18.25
18.25
4.62
cc
cc
Varios
16
30
1
0.10
0.10
0.02
Galpn
0.04
1.60
3.00
0.02
0.04
0.04
39.89
32.64
7.25
221.20
29
2.10.
Logstica Interna
PROVEEDORES
PROVEEDOR
PRODUCTORES
PRODUCTORES
ASOCIADOS
PROCESADORA
CAMAL DE
FAENAMIENTO
PEQUEOS
PRODUCTORES
COMERCIO
SUPERMER
- CADOS
CONSUMO
CONSUMIDOR
FINAL
RESTAURANTES
EXPORTADORES
Minerales,
PRODUCTORES: Son las personas que siembran pastos, cran cuyes, alimentan y
fomentan la produccin. En algunos casos se encargan de la venta generalmente
cuando existe un excedente en la produccin, mayormente se da en el sistema de
crianza familiar.
PROCESADORAS: Se encargan de faenar, acondicionar y vender la produccin.
COMERCIO: Se realiza la compra y venta de Cuy.
CONSUMIDOR FINAL: Es el que realiza la compra del producto final
30
2.11.
FORTALEZAS:
OPORTUNIDADES:
DEBILIDADES:
31
AMENAZAS:
32
3.1.
2008
2009
2010
2011
2012
% Variac.
2011-2012
FOB ( US$)
70,982
27,934
49,421
60,507
76,091
25.76
PESO NETO
10,373
4,023
8,566
11,005
17,558
59.55
(kg)
Fuente: ADUANA Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX
33
3.2.
EMPRESA
2008
2009
2010
3,758 30,584
LR CONSULTORES S.A.C.
KERU-FISH E.I.R.L.
2,595
10
3,019
11
2,107
59,281
15,234
2011
2012
39,660
74,536
%
Particip.
2012
97.96
1,555
2.04
5,282
7,692 13,087
% Variac.
2011-2012
87.94
-70.56
-100.00
15,565
5,750
1
1,249
3,180
800
TOTAL
70,982 27,934 49,421 60,507 76,091
Fuente: ADUANA Per
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX
100.00
-82.62
34
EMPRESA
2008
LR CONSULTORES S.A.C.
KERU-FISH E.I.R.L.
220
10
190
11
537
2009
2010
2011
845
6,987
9,366 17,462
9,132 2,012
1,070
348
1,055
2012
96
% Variac.
2011-2012
86.44
0.55
-72.41
-100.00
1,291
524
5
91
254
40
TOTAL
10,373 4,023 8,566 11,005 17,558
Fuente: ADUANA Per
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX
3.3.
%
Particip.
2012
99.45
100.00
-85.97
N
1
2
PAIS
EE.UU
COREA
2008
70,982
2009
2010
27,933
2011
2012
% Particip.
2012
% Variac.
2011-2012
49,421
60,507
76,091
100
25.76
49,421
60,507
76,091
100
25.76
1
70,982
27,934
% Particip.
2012
% Variac.
2011-2012
17,558
100
59.55
10,373
4,023
8,566
11,005
17,558
Fuente: ADUANA Per
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX
100
59.55
PAIS
EE.UU
COREA
2008
2009
10,373
2010
4,018
2011
8,566
11,005
2012
3.4.
Entre los principales exportadores del sistema armonizado 0208.90 (Las dems carnes
y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados.), se encuentra Nueva
Zelanda quien lidera la lista de los principales exportadores con un 25%, Blgica
export aproximadamente 64,283 miles de dlares en el 2011 lo que equivale al 9%,
Alemania aporto el 8% del total exportado. Otros pases que tambin figuran entre la
lista de los 10 principales son Holanda (6.60%), Polonia (6.28%), Francia (6.03%),
Espaa, Austria, Indonesia, y Australia estos ltimos 4 pases aportando menos del
5%.
Exportadores
Nueva Zelandia
2008
2009
2010
2011
% Particip.
2011
% Variac.
2010-2011
25.14
18.45
64,283
9.16
-20.80
54,193
57,720
8.23
6.51
28,838
33,448
46,294
6.60
46,073
30,367
36,091
44,087
6.28
22.16
Francia
50,481
41,107
43,998
42,290
6.03
-3.88
Espaa
20,492
19,218
25,738
33,928
4.84
31.82
Austria
39,439
23,355
27,121
33,085
4.72
21.99
Indonesia
1,023
729
22,446
20,340
2.90
-9.38
10
Australia
Resto de Pases
43,685
24,237
17,094
20,300
2.89
18.76
200,058
155,940
196,520
162,822
23.21
TOTAL
826,235
613,905
686,670
701,466
Fuente: Trademap
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX
100.00
230,394
164,706
148,854
Blgica
90,558
80,832
81,167
Alemania
63,317
44,576
Pases Bajos
(Holanda)
40,715
Polonia
176,317
38.41
124.02
36
3.5.
Entre los principales importadores del sistema armonizado 0208.90 (Las dems carnes
y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados.), se encuentra Alemania
quien en el 2011 lidera este ranking con 169,861 miles de dlares que equivalen a
aproximadamente el 23.45% del total importado, Francia tiene el 12.21% de
participacin como comprador mundial, le sigue Blgica con el 11.91% , Holanda
(9.32%), Suiza (8.67%), EE.UU (5.84%), Italia (5.02%) , Austria, Suecia y Finlandia
estos tres ltimos con menos del 5% de participacin.
Tabla N08: Principales Pases Importadores Mundiales
Sistema Armonizado: 0208.90: Las dems carnes y despojos comestibles,
frescos, refrigerados o congelados.
En miles de US$
N
Exportadores
2008
2009
2010
2011
% Particip.
2011
% Variac.
2010-2011
Alemania
182,723
133,164
145,631
169,861
23.45
16.64
Francia
106,414
93,176
94,244
88,460
12.21
-6.14
Blgica
118,976
99,430
87,800
86,251
11.91
-1.76
Pases Bajos
(Holanda)
52,390
37,515
50,294
67,552
9.32
Suiza
78,062
53,735
64,051
62,818
8.67
Estados Unidos
de Amrica
33,831
34,381
35,350
42,301
5.84
Italia
38,499
31,145
28,936
36,333
5.02
25.56
Austria
31,290
23,993
27,168
35,623
4.92
31.12
Suecia
26,067
15,971
18,357
20,025
2.76
9.09
10
Finlandia
Resto de Pases
9,969
7,899
8,648
16,032
2.21
85.38
122,368
83,446
81,641
99,192
13.69
TOTAL
800,589
613,855
642,120
724,448
100.00
34.31
-1.93
19.66
211.94
Fuente: Trademap
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX
3.6.
Estado Unidos:
La posible eleccin de Estados Unidos como un posible mercado de destino se ha
decidido tomando en consideracin que las exportaciones peruanas hacia este pas ya
que en los ltimos 5 aos lo hemos tenido como nuestro nico destino y hacia el cual
nuestras exportaciones han tenido un crecimiento positivo y constante.
37
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), informa que el 64,4 por ciento
de los peruanos que migraron al extranjero viven en los pases de Amrica,
principalmente en Estados Unidos, mientras que otro 30,7 por ciento radica en Europa,
en menor proporcin estn los peruanos en Asia (4,4%), preferentemente en Japn.
En tanto, el 0,4% restante estara viviendo en los continentes de Oceana y frica.
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas (20%) y a la vez
pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo
consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen
de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con
moderacin). Un dato importante es que segn la Organizacin Mundial de la Salud,
las enfermedades cardiovasculares causan ms de 17 millones de muertes en el
mundo cada ao y representan la mitad de todas las muertes en los Estados Unidos y
otros pases desarrollados por lo que el consumo de la carne de Cuy puede ser una
buena opcin para su alimentacin diaria.
Otro factor de relevancia es que existe una gran cantidad de peruanos que vive en
EE.UU y que tienen conocimiento de este producto por lo que la carne de cuy puede
ser muy bien aceptada en este pas sobre todo por nuestros compatriotas.
Se puede considerar otros mercados teniendo en cuenta la poblacin de ciudadanos
peruanos, ecuatorianos, bolivianos que conocen y aoran consumir el producto.
China:
El Ministerio de Agricultura, a travs del Instituto Nacional de Investigacin y Extensin
Agraria (INIA) ha realizado investigaciones que han permitido obtener variedades de
cuy que se adaptan a la demanda del mercado y que tienen un incremento
considerable de peso en los primeros 90 das. Como resultado de su investigacin
afirma que China tiene una demanda no atendida por las cantidades que no se pueden
envasar con las caractersticas que ellos nos demandan.
EL INIA est trabajando en la implementacin de los camales para que renan las
condiciones de sanidad que requiere la exportacin de carne de cuy.
Por ello China se considera tambin un mercado potencial para la exportacin de cuy.
38
3.7.
FODA Comercial
FORTALEZAS:
La carne de cuy es una carne baja en grasa y muy rica en protenas por la que
su consumo es muy beneficioso para la salud, este puede ser un gran atractivo
si se promociona desde este punto de vista.
OPORTUNIDADES:
DEBILIDADES:
39
AMENAZAS:
Las crisis polticas y econmicas que ponen a los pases en una situacin
inestable.
40
Pas
EE.UU
Corea
Unin Europea
Suiza
China
4.2.
Subpartida
Equivalente
0208.90.90
0208.90.90.90
0208.90.95.00
0208.90.19.
0208.90.90.
Negociacin Internacional.
Comunidad
Andina - CAN
Subpartida
Equivalente
COMESTIBLES,
Preferencia Arancel a
Derecho Arancelario Arancelaria pagar 2013
10% - Bolivia
15% - Colombia
0208.90.00.00
20% - Ecuador + 0.5%
(*)
Acuerdo de
Complementacin
Econmica Per - 0208.90.00.00
Cuba (ACE N
50)
DESPOJOS
15%
100%
No otorga
FRESCOS,
Observacione
s
0%
10% *
* Tratamiento
OMC, clausula
de Nacin ms
Favorecida
NMF
41
Acuerdo de
Complementacin
Econmica Per - 0208.90.00
Mercosur (ACE
N 58)
Acuerdo de
Integracin
Comercial Per Mxico
10% - Argentina +
0.50% (*)
10% - Brasil
10% - Paraguay
10% - Uruguay
100%
100%
100%
100%
0%
0%
0%
0%
0208.90.99.00
10%
100%
0%
0208.90.10.00
6%
100%
0%
0208.90.00
30.40%
100%
0%
0208.90.00
0%
100%
0%
0208.90.00
0%
100%
0%
0208.90.90
23%
Desgravaci
n en 10
aos
13.8%
Liberado al
100% a partir
del 1 Enero
del ao 2019.
Kr. (corona)
moneda de
Islandia
Fr. (franco)
moneda de
Suiza y
Liechtenstein
No otorga
30% +
363Kr/Kg
10%
0% - Suiza
100%
0%
0% - Liechtenstein
100%
0%
6.4%
100%
0%
18%
Desgravaci
n en 10
aos
12.6%
Liberado al
100% a partir
del 1 Enero
del ao 2020.
15%
100%
0%
Acuerdo de
Asociacin
0208.90.00.90
Econmica Per Japn
0%
100%
0%
9%
100%
0%
30% + 363Kr/Kg.
Islandia
344% - Noruega
0208.90.19
0208.90.99
0208.90.10
0208.90.10
0208.90.90
0208.90.00
0208.90.95.00
Fuentes:
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo - MINCETUR
Comunidad Andina - CAN
Asociacin Latinoamericana de Integracin - ALADI
Organizacin Mundial de Comercio - OMC
42
Japan Customs
Arancel de la Unin Europea (Taric)
Fecha de ingreso a las fuentes: 14 de Marzo del 2013.
Nota: Se podran considerar algunas preferencias arancelarias con otros pases miembros de la OMC y
APEC para productos originarios de Per; considerando la clausula de la nacin ms favorecida (NMF).
4.3.
ESTADOS UNIDOS:
Requisitos para la Exportacin de carne de cuy a Estados Unidos
Todos los productos alimenticios que se comercializan en los EE.UU. deben cumplir
con los patrones de salud y seguridad de los alimentos establecidos bajo la Ley
Federal de Alimentos, Drogas y Cosmticos (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act FD&C Act). En EE.UU., la normativa relacionada con la importacin de productos
procesados no se encuentra centralizada en una sola entidad sino en diferentes
organismos.
En PERU: DIGESA (Direccin General de Salud Ambiental). Es el rgano tcniconormativo en los aspectos relacionados al saneamiento bsico, salud ocupacional,
higiene alimentaria, zoonosis y proteccin del ambiente. Es la entidad que norma y
evala el Proceso de Salud Ambiental en el Sector, asimismo concerta el apoyo y
articulacin para el cumplimiento de sus normas con los organismos pblicos y
privados que apoyan o tienen responsabilidades en el control del ambiente y coordina
el marco tcnico-normativo con los Institutos Especializados, Organismos Pblicos
Descentralizados de Salud, y con la Comunidad Cientfica Nacional e Internacional.
En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la Ley
Federal de Alimentos y Cosmticos, Ley de Salud Pblica, Etiquetado de Alimentos,
mariscos y pescados, y la inspeccin de residuos de pesticidas en productos
procesados, as como los productos tnicos, como el caso del cuy.
PROCEDIMIENTO DE IMPORTACION ESTABLECIDO POR LA FDA
Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al
puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos estn
regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y puede considerar realizar un
examen fsico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La decisin sobre
colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple
con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (FD&C) est basada en
la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto.
Cuando se detecta una violacin a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosmticos, la FDA emite una Nota de Detencin y Audiencia al servicio de Aduanas
de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en el cual el importador o su
representante deben presentar evidencia que el producto cumple con los requisitos
con el propsito de obtener la Nota de Liberacin. Por el lado de Per, no existen
43
Requisitos Microbiolgicos:
ENVASE
El envasado deber hacerse en condiciones higinicas tales que impidan la
contaminacin del producto. Para el envasado de la carne de cuy congelada se
recomienda usar el envasado al vaco en un film flexible.
44
EMBALAJE
El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del
producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo. Los
materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del
producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento, resistencia, costo,
disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones
ambientales. Las cajas de cartn son el embalaje recomendado para los productos
agroindustriales procesados. Considerar tambin que todo embalaje destinado al
comercio internacional, compuesto de piezas de madera, debe ser tratado
trmicamente o fumigado con bromuro de metilo y contar con el sello de certificacin
de SENASA.
MARCADO Y ETIQUETADO
Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en los EE.UU. debe llevar un
rtulo que cumpla la normativa que le es de aplicacin, que para el presente caso se
encuentran en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo21, Parte 101 Food
Labeling (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirn
la entrada del producto en su territorio.
TRANSPORTE
La temperatura del producto durante su transporte y distribucin puede constituir una
disposicin esencial de calidad y/o un Punto Crtico de Control para evitar una
situacin de uso inadecuado de una temperatura crtica que pueda poner en peligro la
inocuidad de los alimentos. Para transportar los alimentos congelados rpidamente
(por ejemplo, de un almacn de conservacin en fro a otro) se deberan utilizar
equipos con un aislamiento adecuado, que de preferencia mantengan el producto a
una temperatura de -18C o ms fra al iniciarse el transporte.
Los compartimientos de los vehculos o contenedores deberan pre enfriarse antes de
la carga. Se debera tener cuidado de no menoscabar la eficacia del control de la
temperatura, ni de reducir la capacidad de refrigeracin. El usuario del vehculo o
contenedor debera asegurar:
Una adecuada supervisin de las temperaturas del producto en el momento de la
carga;
La estiba eficaz de la carga en el vehculo o contenedor a fin de proteger la carga
contra la entrada de calor del exterior;
El funcionamiento eficiente de la unidad de refrigeracin durante el trnsito, incluida la
adecuada regulacin del termostato;
Un mtodo apropiado de descarga en los puntos de llegada (en particular en lo
referente a la frecuencia y duracin de las aperturas de puertas);
El mantenimiento apropiado de la caja isotrmica y del sistema de refrigeracin; y
45
Para el presente producto, habra que considerar dos escenarios, partiendo de las
reglas generales arriba mencionadas:
a. Si es enteramente producido en el Per y los insumos utilizados en su produccin
son originarios de Per o EE.UU.; es decir, que el cuy congelado es nacido y criado
completamente en el Per.
b. Si es enteramente producido en el Per y los insumos utilizados en su produccin
no son originarios de Per o EE.UU.; en este caso, se deber revisar el Requisito
Especfico de Origen (REO), el cual indica que el producto podr ser considerado
originario si los insumos utilizados en su produccin se clasifican en cualquier captulo
diferente del correspondiente al producto final, en el caso del cuy congelado, cualquier
captulo distinto del 02 del TLC.
Si el cuy congelado cumple con cualquiera de estos dos puntos, se podr considerar
como producto de origen peruano. Debe considerarse que los envases y material de
empaque para venta al por menor, si estn clasificados con el producto, no se tomarn
en cuenta para determinar el origen de este producto. Adems, se permite el trasbordo
siempre que no se altere la naturaleza del producto y no salga del recinto aduanero del
pas de trasbordo, lo cual debe estar sustentado con la documentacin oficial
respectiva. Los materiales indirectos sern considerados como originarios
independientemente del lugar de su produccin. Una vez determinado si la mercanca
cumple con la regla de origen, se debe solicitar el trato preferencial a travs de:
CHINA:
Definitivamente la carne de cuy requerir de un certificado sanitario, certificado de
calidad y certificado de origen.
Sin embargo se debe tener en cuenta que la legislacin vigente de China sobre el
rgimen Sanitario y Fitosanitario comprende: Ley sobre seguridad alimentaria, Ley
sobre la cuarentena de entrada y salida de animales y plantas, Ley sobre la higiene
alimentaria, Ley sobre la prevencin de enfermedades animales, Ley sobre inspeccin
de mercancas de importacin y exportacin, y Ley sobre salud en frontera y
cuarentena, as como los correspondientes reglamentos y normas de aplicacin.
Los alimentos procesados estn normados por los Estndares Nacionales. En ese
sentido es necesario que los exportadores consulten estas normas para adecuar su
producto de exportacin. Para acceder a estos estndares es necesario ingresar a
http://www.codeofchina.com , donde se encuentran listados, para acceder al contenido
es necesario comprarlos.
47
Inspeccin
El Departamento de Inspeccin y Cuarentena llevar a cabo las inspecciones de
acuerdo con las disposiciones siguientes:
- Verificacin de Documentos: verificacin de los documentos para determinar si son
idnticos al nombre de la mercanca, cantidad (peso), envasado, fecha de produccin,
nmero del contenedor, pas de origen, nombre del fabricante y nmero de licencia
China.
- Verificacin de Etiqueta: si las etiquetas estn en lnea con los estndares nacionales
de China para el etiquetado de los alimentos.
- Comprobacin Sensorial: si los empaques y envases estn en buenas condiciones, si
las mercancas han superado su vida til, si la mercanca est deteriorada, si son
portadores de organismos nocivos, si est sucio o manchado, si hay cadveres de
animales, desperdicios de animales y otros materiales prohibidos.
Las entidades que regulan el ingreso de alimentos frescos y procesados a China son:
La Administracin General de Calidad, Supervisin, Inspeccin y Cuarentena,
AQSIQ http://www.aqsiq.gov.cn
La AQSIQ es una organizacin administrativa que resguarda la seguridad pblica y
depende directamente del Concejo Estatal de China. Acta en el campo de la calidad,
metrologa, inspeccin de materias primas de entrada y salida, cuarentenas de
salubridad de entrada y salida, entrada y salida de animales y cuarentena de plantas,
certificacin, acreditacin, y estandarizacin. La AQSIQ tiene 19 departamentos
internos: Oficina General, Departamento de Legislacin, Departamento de Gerencia de
Calidad, Departamento de Metrologa, Departamento de Inspeccin y Liberacin de
Cuarentena, Departamento de Supervisin de Cuarentena de Salud, Departamento de
Supervisin de Cuarentena de Animales y Plantas, Departamento de Supervisin de
Inspeccin, Oficina de Seguridad de Importacin y Exportacin de Alimentos, Oficina
de Supervisin de Seguridad de Equipos Especiales, Departamento de Supervisin de
Calidad de Producto, Departamento de Supervisin de Produccin de Alimentos,
Departamento de Seguridad Pblica y Supervisin (Oficina de la AQSIQ contra la
Falsificacin), Departamento de Cooperacin Internacional (Oficina de asuntos para
OMC), Departamento de Ciencia y Tecnologa, Departamento de Personal,
Departamento de Planeamiento y Finanzas, Oficina de Comit del Partido (PC) y
Oficina de Funcionarios Jubilados. Adicionalmente, un Equipo de Inspeccin de
Disciplina y el Residente permanente de la Oficina de Inspeccin en AQSIQ asignados
por la Comisin Central de Inspeccin de Disciplina del CPC y el Ministerio de
Supervisin. Adicionalmente se encarga de desarrollar los estndares y polticas de
medicin de la conformidad en China. i
Ministerio de Comercio, MOFCOM
http://english.mofcom.gov.cn/
Regula las operaciones de comercio exterior. Los importadores (y exportadores)
deben registrarse en MOFCOM antes de registrar sus declaraciones de aduanas.
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Estudio para la identificacin de requisitos, acceso al mercado y regulaciones para el ingreso de productos alimenticios a China.
Fuente SIICEX.
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