FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROYECTO

TEMA

: Productora y Comercializadora de naranja tangelo en el

valle de Shumba alto, distrito Bellavista, provincia Jan,
regin Cajamarca.

DONCENTES

: ING. Luis Alberto Nez Alejos.

ESTUDIANTE

: Ocupa Fuentes Jambler

JAN PER
2015

INDICE

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

CAPITULO I..................................................................................................... 3
1.1.RESEA HISTRICA DEL NEGOCIO..........................................................3
1.2.NOMBRE DEL NEGOCIO...........................................................................3
1.2.1. Generalidades:............................................................................. 3
1.2.2. Razn social:................................................................................ 3
1.2.3. Razn comercial:..........................................................................3
1.2.4. Ubicacin geogrfica:...................................................................4
1.2.5. Local de produccin y comercializacin:.......................................4
1.2.6. Actividades a realizar:...................................................................4
1.2.7. Numero de ruc:............................................................................. 4
1.2.8. Nmeros telefnicos:....................................................................4
1.3.MISIN DE NEGOCIO............................................................................... 4
1.4.VISION DEL NEGOCIO.............................................................................. 4
1.5.VALORES................................................................................................. 5
1.6.DETERMINACIN DE LOS OBJETIVOS DE NEGOCIO.................................5
1.6.1.Objetivo general............................................................................... 5
1.6.2.Objetivo especifico.....................................................................................5
1.7.ANALISIS FODA....................................................................................... 6
1.8.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL............................................................7
1.9.DESCRIPCIN DE LAS REAS DEL ORGANIGRAMA.................................7
CAPITULO II.................................................................................................. 12
ANLISIS DEL MERCADO.............................................................................. 12
2.1.ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL................................................12
2.1.1.ANLISIS PEST............................................................................. 12
2.2.ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL....................................................13
2.2.1.Anlisis de la oferta.......................................................................13
2.2.2.Anlisis de la demanda de la materia prima.....................................14
2.3.SEGMENTANDO EL MERCADO: El PBLICO OBJETIVO (CLIENTES
POTENCIALES).......................................................................................... 16
2.4.VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO O EMPRESA...............................16
2.5.ANLISIS DE LA COMPETENCIA.............................................................17
2.6.ESTRATEGIAS DEL MERCADEO.............................................................17
2.6.1. concepto del producto................................................................17
2.6.2. Estrategia de distribucin............................................................18
2.6.3. Estrategia de precio....................................................................19
2.6.4. Estrategia de promocin.............................................................20
2.6.5. Estrategia de comunicacin........................................................20

2.6.6. Estrategia de servicio..................................................................21

CAPITULO III................................................................................................. 22
ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN.......................................................22
3.1.DISEO DEL PRODUCTO........................................................................22
3.1.1.Propiedades y beneficios:..............................................................22
3.1.2.Especificaciones tcnicas de la naranja tangelo:.............................23
3.2.EL DISEO DEL PRODUCTO...................................................................23
3.3.PROCESO PRODUCTIVO........................................................................24
3.4.PLAN OPERATIVO.................................................................................. 32
3.5DISTRIBUCIN DEL ESPACIO EN EL REA DE TRABAJO.........................35
3.6.CLCULO DE MATERIALES....................................................................36
3.7.DETERMINACIN DE HERRAMIENTAS, MQUINAS Y EQUIPOS...............37
3.8.INFRAESTRUCTURA.............................................................................. 40
CAPITULO IV................................................................................................. 41
ANLISIS ECONMICO.................................................................................. 41
4.1.PROYECCIN DE VENTAS EN CIENTOS..................................................41
4.2.CLCULO DE INVERSIN.......................................................................41
4.3. CLCULO DE COSTO UNITARIO CTU..................................................47
4.4. DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA..............................................47
4.5. PROYECCIN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES......................................47
4.6. FLUJO DE CAJA ECONMICO...............................................................48
4.7. MARGEN DE CONTRIBUCIN Y PUNTO DE EQUILIBRIO.........................49
4.8. EL VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO......................49
ANEXOS........................................................................................................ 50

CAPITULO I

1.1.

RESEA HISTRICA DEL NEGOCIO

La empresa PAKAMUROS S.A.C es integrada por cuatro socios con capital y

participacin que representan cuotas de igual valor que se dedicara la
produccin y comercializacin de naranja tangelo.
La creacin de este plan de negocio comprende en una productora y
comercializadora de naranja tangelo en el valle de Shumba alto perteneciente
al distrito de bellavista y provincia de Jan. Lo cual beneficiara la economa de
la regin y el sector citricultor, fuente importante para el crecimiento de la
agricultura y la generacin de empleo rural.
Dentro de la productora y comercializadora se desarrollara, un anlisis del
sector agrcola enfocado en la produccin de naranja en la regin a la cual
est dirigido el proyecto, un estudio de mercado sobre las necesidades,
expectativas y deseos de los compradores de naranjas tecnificadas cultivadas,
que son ofrecidas por la empresa PAKAMUROS S.A.C, un anlisis de la
estructura organizacional idnea para el buen funcionamiento de la empresa, el
estudio jurdico con las disposiciones y los reglamentos para la produccin y
comercializacin de alimentos, el estudio ambiental con la identificacin,
prediccin e interpretacin de los impactos ambientales que el proyecto
producir, su prevencin y su correccin, el estudio del entorno econmico,
poltico y social que afecta el proyecto, as como un estudio financiero que
permita determinar la rentabilidad y viabilidad del plan de negocio, mediante la
TIR y VPN, con la estrategia a seguir para mitigar los impactos negativos.
1.2.

NOMBRE DEL NEGOCIO

1.2.1. Generalidades: Productora y Comercializadora de naranja
tangelo en el valle de Shumba alto, distrito Bellavista, provincia
Jan, regin Cajamarca.
1.2.2. Razn social: FRUTALES PAKAMUROS S.A.C.
1.2.3. Razn comercial: FRUTALES PAKAMUROS S.A.C.
1.2.4. Ubicacin geogrfica:
Pas: Per
Regin: Cajamarca
Provincia: Jan
Distrito: Bellavista
1.2.5. Local de produccin y comercializacin:
3

Direccin: Casero Shumba Alto

1.2.6. Actividades a realizar:
Actividad primaria:
Produccin de naranja tecnificada tangelo.
Actividad secundaria:
Comercializacin de naranja tangelo.
1.2.7. Numero de ruc: 10478070956
1.2.8. Nmeros telefnicos:
Celular: 979818572
RPM : # 965639882
EMAIL: FRUTALESPAKAMUROSS.A.C.@hotmail.com
1.3.

MISIN DE NEGOCIO

Nuestro plan de negocio tiene como misin producir y comercializar Naranja

Tanjelo tecnificada, que se identifique por su sabor, diseo y presentacin con
altos estndares de calidad con el fin de posicionarnos en nuestro pas, a
travs de la satisfaccin oportuna de las necesidades y expectativas de los
clientes, sumndose al crecimiento y desarrollo del nor oriente peruano.
1.4.

VISION DEL NEGOCIO

Nuestro Plan de Negocio tiene como visin empresarial alcanzar a formalizar y

ser una empresa lder en el campo de produccin y comercializacin de la
Naranja Tangelo, cubriendo las expectativas de los clientes, procesando con
eficiencia y garanta hacia sus clientes, estableciendo una relacin de largo
plazo basada en el cumplimiento de nuestros compromisos comerciales.
1.5.

VALORES
Trabajo En Equipo
Dedicacin
Honestidad
Limpieza
Orden
Responsabilidad empresarial
Humildad de trabajo

1.6.

DETERMINACIN DE LOS OBJETIVOS DE NEGOCIO

1.6.1. Objetivo general
Conformar una empresa que cultive, coseche y comercialice naranja
tangelo tecnificada en el valle de Shumba, perteneciente al distrito de
bellavista, provincia de Jan, departamento de Cajamarca.
4

1.6.2. Objetivo especifico

Realizar una investigacin de mercados que permita fundamentar las
bases para la estimacin de demanda de los consumidores
potenciales finales del producto.
Identificar los canales de distribucin ptimos para este tipo de
productos y establecer una base de datos que permita identificar los
posibles distribuidores a utilizar por canal de distribucin.

1.7.

ANALISIS FODA
Tabla: N 01 anlisis interno y externo
ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS

DEBILIDADES

Producto de calidad.

Falta de tecnologa.

Manejo de precios

Al ser una empresa de

competitivos.

nueva creacin, falta de

experiencia en el sector agrcola.

Contamos con personal

idneo.

Insuficiente inversin.

Cercana del mercado.

Poco acceso al
financiamiento.
Capacidad para
satisfacer la demanda.
Problemas de uso
racional y gestin de agua.
Producto que satisface la
necesidad y deseo de los clientes.
ANALISIS EXTERNO
AMENAZAS
OPORTUNIDADES

Aumento de la
competencia.

Aumento de productos

Entrar en nuevos
mercados.

Pocos competidores.

sustitutos.

Mercados
Disminucin del ingreso

insatisfechos.

econmico de la poblacin.

Ser una empresa lder

Posible alza de precios.

en el mercado.

Plagas y amenazas

Ser reconocido por

cuarentenarias.
Fuente: EPGI

1.8.

nuestro producto de calidad.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Figura: N 01 organigrama de la empresa productora y comercializadora
de naranja tangelo.

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTA

GERENTE

AREA ADMINISTRATIVA

Fuente: EPGI

AREA DE PRODUCCION

CONTROL DE LA CALIDAD

REA DE COMERCIALIZACIN

VENTAS
ASISTENTE DE CAMPO

1.9. DESCRIPCIN DE LAS REAS DEL ORGANIGRAMA

A. EL GERENTE
Es el rgano central de la administracin de la empresa, tiene la potestad
de poner en marcha a la empresa, tiene la ms alta autoridad en la
7

jerarqua de puestos de la empresa. Es el responsable de velar por el

cumplimiento de las polticas, normas y procedimientos para el logro de
objetivos de la empresa.
Funciones y Responsabilidades:
-

Realizar toda la documentacin para legalizar la empresa.

Presentar los documentos necesarios al ministerio de trabajo u otras

entidades necesarias para poner en marcha la empresa.

Planificar, organizar, dirigir y controlar la marcha de la empresa y
coordinar permanentemente con los responsables de las dems reas

de la empresa.
Ejercer la representacin legal de la empresa.
Crear estrategias de ventas y capacitar al personal para ponerlas en

marcha.
Realizar investigaciones del mercado, estudios tcnicos y financieros
para determinar la posibilidad de ampliar el Negocio o determinar
nuevas puntos de venta.

B. AREA DE ADMINISTRACIN
Organiza y realiza la administracin y gestin de personal, de las operaciones
econmico-financieras y de la informacin y asesoramiento a clientes o
usuarios, segn el tamao y actividad de la empresa y de acuerdo con los
objetivos marcados, las normas internas establecidas y la normativa vigente.
Funciones y responsabilidades y responsa y responsabilidades
-

Administrar y gestionar el aprovisionamiento de existencias.

Administrar y gestionar los recursos humanos.

Realizar y supervisar operaciones de asesoramiento, negociacin,

reclamacin y venta de productos y servicios.

C. JEFE DE PRODUCCION

Es el mximo responsable del correcto funcionamiento, coordinacin y

organizacin del rea de produccin de nuestra empresa, tanto a nivel de
producto, como a nivel de gestin del personal obrero.
Funciones de produccin
-

Gestionar y supervisar al personal a su cargo.

Organizar y planificar la produccin de la empresa.
Organizar y planificar el aprovisionamiento c materia prima y la distribucin

y transporte del producto terminado de la empresa.

Coordinar con las diferentes reas de comercializacin, finanzas, recursos
humanos de una eficaz y eficiente comunicacin y relacin con el objetivo

de cumplir metas de la empresa.

Optimizar los procesos de trabajo dentro de planta de produccin.

a. Control de calidad
El Jefe de control de calidad gestionar, dirigir y planificar la actividad
realizada.
Las funciones y responsabilidades
-

Revisar la decisin de aprobar o rechazar, luego de la evaluacin de los

resultados de las materias primas, de envase y empaque del producto.

Verificar que se efecten las validaciones apropiadas.

Apoyar en la elaboracin y verificacin del cumplimiento de la captacin

continua del personal y que sea captacin se adapte a las necesidades.

Lograr los objetivos de la empresa.

Verificar la entrega de especificaciones y tcnica analtica para inscripcin,

actualizacin y reinscripcin de productos nuevos o asuntos regulatorios.

Apoyar en la realizacin del cuadro mensual de indicadores y actividades

programadas como parte de la gestin.

El control de calidad del producto.

9

Auditorias

para

facilitar

los

medios

necesarios

para

superar

satisfactoriamente las auditorias de calidad realizadas.

b. Ingeniero de turno (agrnomo)

Coordinar programas agrcolas, investigando, controlando y desarrollando

actividades del rea, a fin de propiciar nuevas tecnologas y garantizar el
aprovechamiento de los bienes y recursos derivados de la produccin agrcola.
Funciones, actividades y/o tareas
-

Realiza inspecciones en todo lo relacionado con los sistemas de

siembra, cosecha de cultivos, suministros y certificacin de semillas,

fertilizacin y programas agrcolas.

Vela por el mantenimiento y conservacin de las reas verdes de la

Institucin.
Evala la estimacin de los costos de produccin.
Facilita los insumos necesarios para los trabajos de investigacin.
Revisa y analiza las solicitudes de permisos sobre productos qumicos

de uso agrcola.
Recolecta material vegetal para la siembra y colecciones cientficas.
Realiza pruebas de germinacin y estudios de crecimiento de plantas.
Supervisa los sistemas de riego y drenaje a nivel interinstitucional.
Propaga colecciones de plantas de campo.
Brinda apoyo en la realizacin de las prcticas docentes.
Supervisa ensayos, reparaciones y mantenimiento de cercas

experimentales.
Dirige y supervisa las actividades del personal a su cargo.
Dicta charlas relacionadas con el rea de su competencia.

D. REA DE COMERCIALIZACIN
La gestin comercial es un proceso donde se toman todas las decisiones
necesarias a fin de satisfacer una necesidad del cliente, a travs de un
producto o servicio. Los elementos de la gestin comercial a cargo del depto.
De comercializacin son:
-

Determinar las necesidades de los consumidores que la empresa puede

satisfacer.
Definir el producto o servicio que va a brindar y sus caractersticas.
10

Fijar el precio al cual lo va a vender.

Establecer el canal de distribucin y la forma de dar a conocer el
producto (publicidad o promocin)

a. Ventas
El departamento de ventas juega un rol principal para el xito de la empresa,
as que el tener muy en claro sus funciones ser de mucha ayuda al
momento de hacer la planeacin de las ventas de la empresa.

La funcin de ventas:
-

Dirigir la fuerza de ventas

Realizar la investigacin de mercados, publicidad, y servicio al cliente.
Elaborar pronsticos de ventas
Establecer precios
Realizar publicidad y promocin de ventas
Llevar un adecuado control y anlisis de las ventas.

11

CAPITULO II
ANLISIS DEL MERCADO
2.1.

ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

Por medio de una realizacin de un estudio de mercado se busca recolectar

informacin que permita hacer un anlisis profundo del mercado con el fin de
conocer la situacin actual del mismo, las preferencias de los clientes
potenciales y as mismo como poder definir las estrategias que se deben
desarrollar para lograr una adecuada penetracin en este mercado.
2.1.1. ANLISIS PEST
a. Factores polticos:
Inestabilidad poltica del pas.
Regulaciones de calidad y etiquetado (composicin, identificacin
y etiquetado)
Legislacin y normativas laborales: prevencin de riesgos.
b. Factores econmicos:
Tendencias descendentes del empleo en el Per.
Diferentes ciclos econmicos en algunos mercados.
Situacin y evolucin esperada de variables

macro

microeconmicos, que pueden afectar a posibles proveedores y

clientes (crecimiento econmico e inflacin)
c. Factores sociales:
Falta de garantas ante la creciente inseguridad y delincuencia.
Tendencias de comportamientos globales (estilos de vida,
conciencia ecolgica y grupo de presin)
Situacin y tendencia demogrfica.

12

d. Factores tecnolgicos:
Desarrollo en el proceso de distribucin y comercializacin.
Nuevos procesos productivos: Reducen la intensidad del trabajo
manual.
2.2.

ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

2.2.1. Anlisis de la oferta
Oferta histrica de la Materia Prima: OF HMP
Tasa de crecimiento:
En la tabla siguiente se muestra la produccin de la materia prima
naranja para los ltimos 05 aos en la provincia de Jan.
Tabla: N 02 Oferta Histrica de la Materia Prima periodo 2010 2014.

AOS

1
2
3
4
5

2010
2011
2012
2013
2014

N = 5

Produccin (p): Aumento de produccin

TM/ ao
1060
1068
1043
1055
1066.404

(Acn): Unidades/aos
0
8
25
12
11.404

Cn =5292.404

Acn = 56.404

Fuente: Ministerio de Agricultura Jan.

Pendiente (B)
Constante o promedio (A)

-0.0192
1058.54

Oferta proyectada de la materia prima: OFPM

13

Tabla: N 03 Oferta proyectada de la materia prima periodo 2018

-2022.
N

OFERTA PROYECTADA
Miles unidades/aos
18,000
20,250
22,500
24,750
27,000
112,500

AOS

1
2
3
4
5

2018
2019
2020
2021
2022
TOTAL

Fuente: EPGI
Pendiente (B)
Constante o promedio (A)

2,250
15,750

Frmula para encontrar oferta proyectada

Y= A+BX
Y= 15,750+2,250X

2.2.2. Anlisis de la demanda de la materia prima

Demanda histrica de la Materia Prima: DHMP
Tabla: N 04 Demanda Histrica de la Materia Prima Periodo 20102014.
DEMANDA
N

AOS

DE

LA

MP

(D):
1
2
3
4
5

2010
2011
2012
2013
2014

848
854.4
834.4
844
854.2

Fuente: EPGI
Por motivos que no encontramos los datos de la demanda histrica nos
basamos a los datos de la oferta histrica reducindole un 20% teniendo en
cuenta que la produccin no es eficiente en su totalidad.
14

Demanda proyectada de la Materia Prima: DPMP

Tabla: N 05 de la Demanda Proyectada de la Materia Prima;
Periodo 2018 2020.
N
1
2
3
4
5
TOTAL
Fuente: EPGI

AOS
2018
2019
2010
2021
2022

DEMANDA PROYECTADA
846.61
846.79
846.97
847.15
847.33
4234.85

Demanda Insatisfecha

48%

50%

oferta proyectada
Demanda proyectada
demanada insatisfecha

2%

15

2.3.

SEGMENTANDO EL MERCADO: El PBLICO OBJETIVO (CLIENTES

POTENCIALES)

El producto va dirigido inicialmente a nivel local, la provincia de Jan, con un

canal de distribucin de intermediarios (mayoristas, agentes, minoristas) que
demanden la naranja tangelo a un precio competitivo.
Un mercado se divide en diferentes unidades geogrficas, estados, regiones,
ciudades.
Segmentacin geogrfica:
PAIS
REGION
PROVINCIA
TAMAO DE LA CIUDAD
DENSIDAD
CLIMA

Per
Cajamarca
Jan
Poblacin total
Urbana
Tropical

86,021

AO 2015
PROVINCIA DE JAEN
ZONA URBANA
HOMBRES
MUJERES

2.4.

42.902
43.119

VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO O EMPRESA

Personalizacin de producto:
El cliente se identifica con la compra.
El cliente satisfecho habla sobre su satisfaccin, lo que genera
conocimiento del producto.

16

Precios bajos.
Compra de grandes volmenes, garantizando descuentos a los
clientes.
Aplicacin de nueva tecnologa para ajustar procesos y disminuir
costos.
Venta electrnica.
Fortalecimiento de marca, reforzando la presentacin de productos.
Proveer un servicio de distribucin que garantice satisfaccin al
cliente.
2.5.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

El mercado de los ctricos, especialmente el de la naranja tangelo, tiende a

perder importancia relativa frente al de jugos derivados de ellos y de otros
frutos. Los procesados de mayor relevancia en el mercado de exportacin son
de jugos de naranja y el concentrado de naranja. El consumidor puede elegir
otros productos a la hora de escasear la naranja o por simple gusto; reemplaza
la naranja, sustituyndola por variedades de frutas ctricas como la papaya, la
pia, la lima, el limo, entre otras.
2.6.

ESTRATEGIAS DEL MERCADEO

2.6.1. concepto del producto.

El tangelo es una especie de ctrico. Puede ser un hbrido entre mandarina y

pampelmusa o mandarina y pomelo. Pudo haberse originado en el sudeste
asitico hace unos 3.500 aos. Los frutos pueden ser del tamao del puo de
una persona adulta y tienen un sabor parecido a la mandarina, pero ms
jugoso, hasta el punto de no tener demasiada pulpa pero si producir un
excelente zumo.
Los tangelos tienen generalmente la piel libre y son ms fciles de pelar que
las naranjas. Son fcilmente distinguibles de las naranjas por una caracterstica
protuberancia que tiene el fruto en su insercin con el pednculo.
El tangelo no es una naranja, es una tercera parte de esta, la palabra tangelo
proviene del ingls tangerine (mandarina) y elo (pomelo) formando el nombre
17

de Tangelo, existen dos tipos de tangelo los cuales son: El Tangelo Orlando y
Tangelo Minneola.
Muchos de los frutos de este tangelo tienen un caracterstico abultamiento junto
al pednculo dndole una forma parecida a una campana. El fruto suele ser
bastante grande, normalmente entre 22 y 25 cm de dimetro. El color de la piel
es bonito, en la madurez es de color rojizo anaranjado brillante. La piel es
relativamente delgada y se pela fcilmente.
La seleccin del producto permite obtener la naranja tangelo de preferencia en
el tamao y peso cumpliendo con los requerimientos de los clientes. El
producto final se vender en canastillas plsticas que contribuyen a la
conservacin en excelentes condiciones del fruto en el momento del transporte.
La naranja tangelo mantiene su calidad.
Como estrategias, se debe implementar un control de calidad que permita
entregar un producto de la mejor calidad y externamente se debe buscar que la
produccin de naranja cosechada en otras fincas para proveer la cantidad
requerida por los clientes adquieran las mismas tcnicas y tecnologas
empleadas en el terreno explotado por este proyecto y as puedan entregar un
mejor producto. Como resultado de esto se permitir posicionarse en el
mercado como una empresa productora y comercializadora con los mejores
estndares de calidad en sus productos y a un precio competitivo.

2.6.2. Estrategia de distribucin.

La comercializacin de la naranja ser a granel, debido a las caractersticas y
costumbres del mercado. Principalmente a travs de los intermediarios que
tienen la finalidad de recoger el producto en cuestin y que da una mayor
eficiencia a los canales de comercializacin, su funcin es recoger y transportar
el producto a la siguiente etapa de la cadena de comercializacin que son las
empacadoras, centros comerciales, bodegas de mayoreo, mercados y en
algunos casos para la venta al detalle.
Estos intermediarios pagan en efectivo y por lo general al momento de levantar
el producto, en algunos casos por adelantado como apoyo a la cosecha
18

comprando la produccin total de la huerta establecindose el monto segn las

estimaciones de produccin. Esto se presenta como mecanismo para asegurar
la cosecha. La compra puede establecerse por viaje extrado fijando un precio,
el cual por lo general se respeta.
Sus canales de comercializacin son supermercados, bodegas en centrales de
abastos, mercados de venta de fruta, y sus zonas aledaas para venta a
minoristas y abastecimientos de empresas de jugos.
Canales de distribucin directa:
PRODUCT

PRODUCT

CONSUMID
OR FINAL

CLIENTE
MAYORIS
CLIENTE
MAYORIS

CLIENTE
MINORIST

PRODUCTO

CONSUMID
OR FINAL

CONSUMIDO
R FINAL

2.6.3. Estrategia de precio

El mercado de los ctricos posee caractersticas muy especiales en cuanto a
precios, debido a que son muy fluctuantes y se rigen de acuerdo a la oferta y la
demanda del producto.
Para la comercializacin de la naranja es muy importante manejar precios
constantes y rentables tanto para la empresa como para los clientes, por lo que
el precio de este producto se fijara mediante el anlisis de los precios de la
competencia, la evaluacin de costos y gastos del producto y las ganancias
esperadas por la empresa.
Los precios de acuerdo al estudio del mercado de productos ecolgicos y de la
naranja con una respectiva mejor calidad que la tradicional en los mercados de
la ciudad de Jan son: 100 naranjas por 30.42 soles.
Debido a las condiciones del mercado y a la estructura de este, se maneja y
valora la confianza y cumplimiento, tanto del proveedor como del cliente y se
19

tiende a crear relaciones de confianza que soportan inicialmente las

transacciones comerciales, posteriormente es posible obtener la firma de
contratos de abastecimiento que soportan y garantizan dichas transacciones.
Es necesario mantener una base de datos estadsticos provenientes del
ministerio de agricultura, entre otras instituciones que poseen esta informacin
actualizada y confiable, adems se realizaran seguimientos peridicos de los
precios de la competencia. La poltica es mantener volmenes y calidad
constante que permitan mantener y controlar precios.
2.6.4. Estrategia de promocin.
Como estrategias de promocin se plantean las siguientes:
Los clientes que adquieren mayores volmenes y aquellos con
pedidos frecuentes, recibirn un trato preferencial a la hora de priorizar
pedidos.
Las condiciones de pago del producto se trabajaran segn sea el
monto del pedido, ya sea efectivo o cheque, plazo mximo a cobrar 8
das.
2.6.5. Estrategia de comunicacin.
La principal estrategia es desarrollar una buena comunicacin con los clientes
con la cual se pueda conocer sus necesidades y as desarrollar procesos que
permitan satisfacer los requerimientos y deseos del cliente en cuanto a calidad
del producto, tiempos de entrega y presentacin del producto.
As mismo se har publicidad en los medios de difusin popular como, los
peridicos locales, volantes, internet con informacin acerca de la filosofa de la
empresa y los productos que se ofrecen, con el fin de que los clientes tengan
una informacin clara y detallada y contar con nuestra presencia en las ferias
de la ciudad de Jan, que permita dar a conocer las bondades y beneficios que
presenta el producto.

20

2.6.6. Estrategia de servicio.

El servicio posventa se realizara va telefnica confirmando con el cliente su
satisfaccin con la calidad de la fruta y el cumplimiento con el pedido. Adems
se verificara que la naranja este cumpliendo con el ciclo de vida fijado para
cada lote producido, con el fin de identificar posibles errores en cualquiera de
los procesos realizados con el producto.
La mejor estrategia ser la entrega oportuna del producto fresco de buena
calidad, conservando los estndares de sanidad exigidos para este tipo de
alimentos, en ptimas condiciones de presentacin y brindando siempre una
buena atencin y servicio pre y post venta a nuestros compradores y
consumidores.
El servicio se inicia con la entrega oportuna de la naranja a los distribuidores en
su sitio de comercializacin para que el consumidor final o adquiera en el
momento que lo necesite y se garantiza de que por naranja daada se le
cambia el producto, dando plazo de dos das despus de despachada, para as
su pronta devolucin lo que marcara la diferencia con los dems proveedores
de naranja.

21

CAPITULO III
ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN
3.1.

DISEO DEL PRODUCTO

3.1.1. Propiedades y beneficios:
A. Propiedades
EL TANGELO:
Tiene alrededor de 32 caloras y como las mandarinas, proporciona
beneficios para la salud similares a las naranjas.
Son una excelente fuente de vitamina C y flavonoides.
La vitamina C ayuda en la curacin y la prevencin de resfriados
comunes e infecciones de la garganta.
Esta misma vitamina es perfecta para el tratamiento de la infeccin del
tracto urinario, y otros problemas relacionados con el sistema
respiratorio como el asma y la bronquitis.
Tabla: N 06 Contenido nutricional de la naranja tangelo

Contenido Nutricional en 100 g. de pulpa de tangelo

Caloras
49 Kcal
Agua
87 g
Carbohidratos
12.2 g
Protenas
1g
Grasa
0.1 g
Vitamina A
200 U.I
Vitamina C
50 g
Calcio
41 mg
Potasio
170 mg
Magnesio
10 mg
Fosforo
23 mg
Azufre
8 mg
Cloro
4 mg

22

Fuente: http://naturalmedicina.net/tangelo.html
B. Beneficios
La vitamina C ayuda a prevenir el dao de los radicales libres, y por lo
tanto previene el envejecimiento prematuro. Como las naranjas, los
tangelos son beneficiosos para el sistema inmunolgico.
Estas frutas son especialmente tiles para las personas que quieren
perder peso. El contenido de fibra tambin ayuda a prevenir o aliviar el
estreimiento.

3.1.2. Especificaciones tcnicas de la naranja tangelo:

Nombre comn o vulgar: Tangelo
Nombre cientfico o latino: Citrus reticulata x Citrus paradisi
Familia: Rutceas (Rutaceae).
Hbrido de mandarino y pomelo.
rbol vigoroso con forma redondeada.
Ramas con tendencia inclinada.
Gran densidad de hojas de color verde claro.
Produce frutos parecidos a naranjas dulces de excelente sabor.
Frutos de piel fina con cierta dificultad para pelar, de color
naranja intenso.
Pulpa firme y jugosa con sabor algo diferente a las clementinas
pero agradable. Pocas semillas cuando no hay polinizacin.
3.2.

EL DISEO DEL PRODUCTO

Logotipo de la empresa

Cajas de plstico

Cajas de cartn

3.3.
PROCESO PRODUCTIVO

23

A. Preparacin del terreno: El rea destinada al cultivo est cubierta

actualmente con vegetacin natural propia de la zona, algunos
arbustos y rboles. Se proceder a la tumba de los mismos y
posteriormente se ubicara estratgicamente de tal manera que no
infieran con el trazo y con las prcticas de manejo. Se definirn los
caminos primarios y secundarios que a futuro nos permita la entrada
de insumos y productos.
-

Anlisis de suelos: Antes de realizar la adecuacin del terreno previa

a la siembra es necesario realizar un anlisis de suelos en los primeros
60 cm que son el rea donde se concentran el mayor nmero de races
del rbol y que adems nos permita conocer la composicin qumica y
fsica del suelo donde se realizara el proyecto y con base a estas
caractersticas programar la densidad de siembra, las caractersticas del
hoyo de siembra, las necesidades de insumos con las cuales se
realizara la adecuacin de cada sitio de siembra y el manejo del cultivo
durante los primeros dos aos.
La toma de muestra para el anlisis se realizara siguiendo las
recomendaciones tcnicas para tal fin, usando barreta o pala, para
tomar un nmero de sub muestras que permitan obtener la mayor
informacin para en manejo del cultivo. Se tomara inicial mente una
muestra entre los primeros 20 30 cm y otra entre los 30 60 cm.

Trazado de lote: De acuerdo a la pendiente del terreno se realizara en

triangulo para una densidad de 900 rboles por hectrea. Se utilizaran
estacas de un metro para que una vez sembrado el rbol sirva como
tutores.

Ahoyado: De acuerdo con las caractersticas fsicas qumicas del suelo

se recomienda huecos de 40 x 40 x 60. A cada uno de ellos se les har
un plateo de un metro de radio en todo sentido que permita al momento
de la siembra realizarla procurando que el rbol quede por encima del
nivel del suelo para reducir excesos de humedad en las races y para
que se faciliten las labores de control de malezas y fertilizacin.

24

La labor del ahoyado se realizara utilizando palas y se procurara

separar las capas de suelo de acuerdo a las caractersticas fsica y
qumicas. Igualmente se eliminaran piedras y materiales gruesos que
hay se encuentran. En lo posible esta prctica se programara con un
mes como mnimo de anticipacin a la siembra.
-

Adecuacin del hueco de siembra: De acuerdo a los resultados del

anlisis de suelos que ya se conoce, se utilizaran tres kilogramos de
materia orgnica por sitio. Se adicionaran 1,500 gramos de una cal rica
en calcio, magnesio y fosforo. Adicionalmente se sugiere 500 gramos
por sitio de una roca fosfrica que aporte fosforo de lenta liberacin
para el crecimiento y desarrollo del rbol. Los insumos se mesclaran
con el suelo con el que se llenara el sitio de la siembra.
B. Siembra: Variedad de semilla a sembrar: la tierra se sembrara con la
variedad de naranja tangelo, se le adiciona fertilizantes orgnicos con
el objetivo de defender el cultivo de posibles enfermedades. Adems
por sus caractersticas de crecimiento permite sembrar densidades
relativamente altas que facilitaran las prcticas de manejo y cosecha.
C. Tutoradora: Esta prctica se realiza inmediatamente se siembran las
plantas y consiste en colocar una vara de aproximadamente 1 a 1.5
metros clavado a unos treinta centmetros del pie de rbol, amarrando
el rbol a dicho tutor para orientar su crecimiento y defenderlo de
daos mecnicos causados por el viento. El amarre del rbol siempre
se ara sobre el tutor y no al contrario para evitar lesiones en el tallo del
rbol. Pasados 8 a 12 meses es posible retirar este tutor.
Si se presentan termitas o comejenes es necesario controlarlas porque
ellas inicialmente atacan la madera del tutor y posteriormente hacen
daos graves al rbol. Para evitar esto se realizara revisiones
sanitarias una vez por semana fumigndose con fertilizantes
orgnicos.
D. Control de malezas: A partir del momento de la siembra se realizara
plateos permanentes a fin de evitar competencias por malezas, agua y
nutrientes, que afecten el desarrollo del rbol. Para el primer ao con
25

una frecuencia de aproximadamente de cada 45 das de acuerdo a los

planes de fertilizacin. Este proceso se realizara mensualmente
alrededor del rbol y con herbicida natural al resto del rea. Cada tres
meses se realizara limpieza de plantas parasitas para evitar que se
acerquen a la planta de naranjo y daen la produccin del fruto. A
partir del segundo ao y durante toda la vida del proyecto se realizaran
plateos previos a la fertilizacin. Las aplicaciones de herbicidas
orgnicos se realizaran utilizando bomba, especialmente asignada
para este fin. El control de parsitos, malezas y otras plantas parasitas
debe hacerse cada 6 meses a mano por que an no hay un producto
que las controle.
E. Podas: Esta prctica se inicia aproximadamente a los tres meses de
establecida la planta en el campo para formar la copa productiva.
Consiste en despunta los arboles a setenta centmetros del cuello
cicatrizando el corte, posterior a la brotacin se seleccionan tres a 5
ramas localizadas alrededor del tallo y ubicadas en los ltimos 15 a 20
centmetros. Una vez esta se desarrollen y alcancen 30 a 40
centmetros, si no han brotado, se despuntan para iniciar la formacin
de la copa. A partir de este momento se continuara con la eliminacin
de chupones y brotes de patrn hasta formar el rbol deseado en el
segundo.
A partir de este momento se continuara con poda de aclareo de ramas
en el interior de la copa para favorecer aireacin, luminosidad y reducir
la presencia de algas, musgos y lquenes. Adicionalmente se
realizaran rondas peridicas para eliminar ramas quebradas y o
enfermedades durante toda la vida del proyecto. Para esta actividad
se requiere de herramientas especializadas como: tijeras podadoras,
serrucho podador y cicatrizante, que se preparan en la finca a base de
pinturas anticorrosivas o preparadas a base de cobre y vinilo.
F. Fertilizacin: Se realizara teniendo en cuenta los siguientes criterios:
edad, desarrollo, anlisis de suelo y foliar, rendimiento obtenido y
esperado. Adicionalmente se harn refuerzos segn observaciones del
estado de los arboles especialmente en post cosecha.
26

Para el primer ao la fertilizacin edfica se realizara cada 45 das de

acuerdo a los planes y sugerencias del asistente tcnico y se
complementara con aspersiones foliares cada mes.
En el segundo ao se realizaran aplicaciones al suelo cada 2 a 3
meses, y cada dos meses las aplicaciones foliares. De all en adelante
segn disponibilidad econmica y mano de obra. Se procurar hacer
cuatro aplicaciones por ao y complementar con aspersiones foliares
ricas en potasio y calcio en pre floracin e inicio de cuajado de la fruta.
Para definir cantidad y composicin del fertilizante se realizaran
anlisis foliares cada ao y de suelos cada dos aos. Trataremos de
ser muy cuidadosos en la cantidad d ingrediente activo y dosis de las
diferentes fuentes de los nutrientes, a fin de reducir la contaminacin
de las aguas subterrneas.
G. Soporte o tutorado: por las caractersticas de crecimiento vertical,
alto nmero de ramas productoras, racimos de frutos de 4 a 8
unidades en promedio cada uno y el peso que estas alcanzan, las
ramas se doblan y en muchos casos se rompen, originando
desbalance en el rea foliar y por consiguiente prdida de tiempo
porque deben podarse y adems se pierde la cosecha. Para reducir
este dao es necesario desde el inicio de la cosecha (3 a 4 aos) y
hasta el octavo ao colocar tutores de tres metros, terminados en
orqueta, para soportar las ramas.
Una vez terminada la cosecha los tutores se recolectan y se
almacenan para la prxima cosecha.
H. Raleo de frutos: algunas veces los racimos de frutos son demasiado
grandes y pesados, en estos casos se puede quitar algunos frutos
favoreciendo la produccin de naranjas ms grades y de mejor valor
comercial. El momento para realizar ese procedimiento es cuando
alcanzan los dos centmetros de dimetro.
I. Control sanitario: Desde el inicio del proyecto hasta su finalizacin
esta ser una tarea prioritaria a fin de detectar oportunamente los
focos y lecciones causadas por diferentes organismos y proceder a su
27

manejo

procurando

utilizar

tratamientos

preventivos

ms

que

curativos. En todos los casos cuando exista una duda acerca del
problema observado se enviaran muestras al laboratorio para hacer el
manejo sugerido por este. El manejo entomolgico se fundamentara
principalmente en la aplicacin de la MIP (Manejo Integrado de
Plagas) y como parte de PPA (Buenas Prcticas Agrcolas), en lo
posible vamos a procurar el menor uso de agroqumicos. Se diseara
planillas para el monitoreo permanente de caros, picudos, moscas de
la fruta, entre otros y problemas frecuentes causados jorongos en el
cultivo de la naranja como es el caso de la antracnosis y la alternara.
J. Drenajes: Con el objetivo de recoger los excesos de agua se
disearan obras civiles en los bordes de las vas que eviten el
deterioro de estas o la inundacin de lotes vecinos causando
problemas de pudriciones radiculares y erosiones. El diseo de las
mismas se har con base en observaciones durante los momentos
crticos de invierno para disear los canales segn la pendiente y rea
ms susceptibles de encharcamiento. En las reas ms expuestas a
daos por erosin de siembra franjas de vetiver de un metro de ancho
y con una alta densidad de siembra, esta planta amarra y cubre el
suelo de manera eficiente sin causar problemas al cultivo cuando se
maneja respetando el rea de los rboles.
K. Riegos: La finca se encuentra localizada al alcance de las vas de un
canal general suficiente para satisfacer las necesidades de la tierra
con respecto al riego. Sin embargo para realizar los planes de
nutricin y lograr una buena calidad de la fruta se considera la
posibilidad de establecer un sistema de riego preferiblemente por
goteo aprovechando las fuentes de agua disponibles y la pendiente del
terreno que haran ms econmico este sistema de riego. Para
adelantar

este

proyecto

se

realizaran

contactos

con

firmas

especializadas en esta actividad.

L. Mantenimiento de vas: Todos los lotes de la finca tendrn acceso
directo a vas que faciliten las labores de entrada y salidas de insumos
y productos haciendo ms eficiente el manejo del cultivo durante la pre
28

y la post cosecha. El trazado obedecer al equipo a utilizar y las

caractersticas de terreno incluyendo las obras civiles. Se programan
en promedio dos mantenimientos por ao para hacer las correcciones
a los daos y desperfectos que sufra la va por su uso y las
condiciones ambientales.
Figura: N0 02 Flujo de procesos establecimiento del cultivo.

29

Fuente: EPGI
29

Recoleccin y beneficio: A partir del tercer ao de edad del cultivo se

iniciara la cosecha comercial, para tal fin se utilizaran escaleras de
manos, sacos recolectores y canastas a fin de reducir daos en la fruta
y en los rboles. por ningn motivo los operarios subirn a los rboles,
estos con el fin de evitar heridas por donde penetra patgenos
causantes de enfermedades. Se estima que por la pendiente del terreno
y los accidentes que el presenta como canales, piedras, un hombre
puede coger un promedio de 30 canastillas por jornal.
La fruta cosechada se debe colocar en canastas y en sacos a la sombra
debajo de los rboles para luego ser recogida y transportada a la planta
de adecuacin. Esta labor debe realizarse en el menor tiempo posible
para evitar prdidas de humedad y peso de la fruta. Antes de acopiar la
fruta se selecciona sacndolas despezonadas, sobre maduras y con
daos externos.

Acopio y acondicionamiento: La fruta llega a la bodega de post

cosecha proveniente de las parcelas de las cuales se estar
cosechando en canastillas de 20 kilogramos en promedio. En el
momento de la llegada a la bodega se realiza el descargue de las frutas
de las canastillas para luego pesarlas. Posteriormente la fruta se ubica
en el sitio asignado dentro de la bodega y se identifica fsicamente
mediante un aviso que indica la parcela, la fecha y el nmero de
canastillas recibidas.
El rea de la bodega ser de 30 metros de largo y 12 metros de ancho.
Esta rea est definida para los vehculos de transporte de la fruta y por
el espacio requerido para el almacenamiento de la misma.
Esta bodega deber favorecer la aireacin para mantener una
temperatura que no supere gg 25 C y una humedad no inferior a 85 C.
La temperatura y la humedad son factores limitantes en el
almacenamiento de la fruta en la zona, pero como el producto no
permanecer ms de un da almacenado en la bodega, estos factores
no se consideran restrictivos.
La bodega estar distribuida en 5 reas de trabajo diferentes:

29

 rea de recepcin, inspeccin y descarga: En esta zona se

recibe la fruta que llega del cultivo y que an no ha pasado por
ningn proceso
rea de proceso: En esta zona se ubicara el equipo requerido
para el lavado encerado y recepcin.
rea de empaque y pesaje: En esta seccin se empaca la fruta
en canastillas plsticas con capacidad de 20 a 30 kilogramos.
rea de almacenamiento: En esta zona se ubica la fruta que ha
sido procesada y que est lista para ser despachada al cliente.
rea de despacho: En esta seccin se recibirn los vehculos que
recibirn la fruta hasta el destino solicitado por el cliente.
-

Clasificacin:

La

calibracin

de

la

fruta

en

la

sala

de

acondicionamiento se realiza tomando al azar el 5 % de las canastillas

de un lote, y de cada una se evaluaran 10 frutas por su calibre segn lo
establecido en la finca, segn lo establecido en la finca, a fin de hacer
ajustes para as hacer la comercializacin segn las exigencias del
comprador.
-

Almacenaje: Despus de que la fruta es clasificada, pesada y

empacada en canastillas, se ubicaran en la zona de almacenamiento;
procurando arrumarlas por categora, para que luego la fruta se
programe para ser despachada segn las necesidades del rea
comercial. El sistema de almacenamiento que se utilizara ser de
ventilacin natural donde se aproveche el flujo natural del aire,
eliminando de esta manera el calor y la humedad generada por la
respiracin de la fruta. En este sistema el producto es acomodado en
canastas que lo protegen del ambiente externo y con aberturas que
permiten la circulacin del aire. Para poder utilizar eficientemente este
sistema se debe considerar:
- las condiciones de humedad y temperatura son muy prximas a
las del ambiente externo por lo que debe ser utilizado solamente
en

aquellas

especies

que

se

pueden

ser

conservadas

satisfactoriamente en forma natural.

Clases de canastillas: entre las clases de canastillas a utilizar se
encuentran la plana y la carrullera. La comercializacin del
30

producto se har segn las necesidades que tenga e cliente en

calidad, cantidad, empaque y destino con ello se brindara un mejor
servicio.
El proceso consiste en recibir la solicitud del cliente que se
compone de categora de la fruta, cantidad, calidad, empaque y
destino. El cliente podr solicitar diferentes caractersticas dentro
de cada uno de estos puntos es decir:
Categora de la fruta: el cliente puede solicitar frutas

selecta y extra segn sea su actividad o uso.

Cantidad de fruta: Los pedidos de fruta que el cliente
puede realizar van desde las 10 canastillas hasta la

cantidad disponible en el momento de la cosecha.

Calidad de la fruta: Para este tipo de requerimiento el
cliente podr elegir entre frutas excelentes buenas o
regulares, segn sea su necesidad. Este factor va muy

unido con el de la categora de la fruta.

Empaque: el embalaje de la fruta se ara segn solicitud del
cliente con posibilidades de despacho en canastillas o en
sacos.

Canastillas plsticas con caractersticas como:

Resistencia al impacto resistencia al arrume hasta 500

kilogramos reduce las prdidas de alimentos.

Reduce el volumen total de desechos orgnicos en

centros urbanos.
Mejoran la eficiencia en la distribucin.
Pueden ser reutilizadas.
Mejoran la relacin costo beneficio.
Se puede utilizar como empaque primario, secundario y

terciario.
Paredes y fondos lineales que permiten una ventilacin
mxima y uniforme.

Figura: No 03 Flujo de proceso de comercializacin

31

Fuente: EPGI
3.4.

PLAN OPERATIVO

Este proceso es de carcter empresarial, lo importante es el conocimiento

agrario de cultivar sobre cosechas, sembrado, riego, clasificacin, empaque,
almacenaje y despacho del producto. Se trabajara por jornales de 8:00 am
hasta las 4:00 pm y una hora de descanso a la hora del almuerzo.
En el plan operativo se describen los siguientes procesos:
Clasificacin: En esta etapa antes de seleccionar el Tangelo, se lava
cuidadosamente y despeja la daada, la pequea, lo residuos como hojas y
dems residuos slidos.
Empaque: Despus de clasificar la naranja por tamao, grado de madurez, se
procede

llenar

las

canastillas

marcarlas

con

sus

respectivas

especificaciones para ser llevados al rea de la bodega.

Almacenaje: Se arruman las canastas plsticas en arrumes no superiores a 23
para el caso de las canastillas ordenadas por tamao o grado de madurez del
Tangelo y orden de llegada.
Despacho: revisado los requerimientos se procede subir al transporte vehicular
y posterior mente entregar en cada puerta del establecimiento de los clientes.

32

Figura: No 04 Proceso de clasificacin del Tangelo

Clasificacin
Transporte al rea de
clasificacin

Se coloca canastilla en
puesto de trabajo para la
seleccin.

Sube castilla al mesn

con fruta para
seleccionar

Se clasifica el Tangelo
(tamao, calidad y
madurez)

Transporte
de
desechos

Transporte de del Tangelo clasificada a

granel a la bodega

Se deposita los
desechos en su
lugar adecuado

Transporte del Tangelo seleccionado

para ubicar en canastilla

Figura: No 05 Proceso de empaque del Tangelo

TANGELO PARA EMPACAR
33

Coloca
canastilla en
mesn

Empaca el Tangelo
clasificado en
canastilla

Sella y marca
canastillas

Ubica
canastillas en
carriles

Transporte de canastillas con tangelo a la

bodega o rea de salida.

Organismo de apoyo
El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria,
que protegen al pas del ingreso de plagas y enfermedades que no se
encuentran en el Per.
El SENASA, desarrolla los Programas Nacionales de Moscas de la Fruta,
Control Biolgico y Fiebre Aftosa.
El SENASA, brinda los servicios de inspeccin, verificacin y certificacin
fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores
biolgicos. Adems registra y fiscaliza los plaguicidas, semillas y viveros; de
igual manera, los medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los
34

importadores, fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite

licencias de internamiento de productos agropecuarios.
Las moscas de la fruta es uno de los mayores problemas de la fruticultura
mundial, especialmente la Ceratitis capitata y la Anastrepha spp. Que
ocasionan problemas sanitarios en la produccin, calidad y comercializacin de
frutos y en los mercados nacionales e internacionales.
Para prevenir este inconveniente, el SENASA ejecuta el Programa Nacional de
Moscas de la Fruta encargado de implementar sistemas de deteccin y de
manejo integrado, desarrollando mtodos para la crianza artificial y liberacin
de moscas de la fruta estriles; introduciendo nuevos agentes que apoyen el
control de la plaga.
Mediante el Programa Nacional de Control Biolgico el SENASA busca una
agricultura sin contaminacin generando oferta y demanda de controladores
biolgicos, fomentando la formacin de laboratorios de control biolgico
privados; a travs de convenios de cooperacin y asistencia tcnica.
3.5.

DISTRIBUCIN DEL ESPACIO EN EL REA DE TRABAJO

Figura: NO 06 reas de trabajo.

Fuente: EPGI
3.6.

CLCULO DE MATERIALES

35

a. Necesidades y requerimientos: Las materias primas e insumos

requeridos en el proceso de produccin y comercializacin de la
Tangelo se presenta en la siguiente tabla.
Tabla: NO 07 Materias primas e insumos por hectreas requeridas de
cultivo, proyectado a 3 aos.
INSUMOS
Herbicidas
Fungicidas
Fertilizantes mayores
Fertilizantes menores
Enmiendas
Combustible y lubricantes
Herramientas varias
Insumos benfico
Material de empaque
Otros insumos

UNIDAD
Lts
Gls
Kgs
Kgs
Kgs
Gls
Unid.
Lts
Unid.
Unid.

AO 1
6
4
120
10
0
20
3
0
0
varios

AO 2
6
4
240
15
200
20
3
0
0
Varios

AO 3
5
6
460
20
300
30
3
3
120
varios

Fuente: EPGI
Los herbicidas son productos fitosanitarios utilizados para matar plantas
indeseadas. Los herbicidas electivos como los que se utilizan en el cultivo de
naranja, matan ciertos objetivos, mientras preservan la cosecha. En la empresa
los herbicidas a utilizar son herbicidas orgnicos o ecolgicos.
Los fungicidas son sustancias orgnicas que se emplean para impedir el
crecimiento o para matar los hongos perjudiciales para las plantas que
producen enfermedades en los ctricos, los fungicidas en polvo a utilizar en el
cultivo son: el azufre, el cobre, el tabaco y el ajo.
Los fertilizantes a utilizar son sustancias naturales, orgnicas o minerales, que
se aaden al suelo para mejorar su fertilidad y con ello lograr mayor desarrollo
36

y productividad de las plantas. Los fertilizantes menores, son aquellos que le

aportan al suelo mineral como: el cobre, el magnesio, el hierro, zinc, molibdeno
y magnesio, deben integrarse al suelo en pequeas cantidades.
Los fertilizantes mayores son los que aportan nutrientes que las plantas
requieren en mayor cantidad como: nitrgeno, fosforo y potasio.
Los fertilizantes a utilizar en el cultivo se adquirirn como elementos y se
mesclaran en la finca segn las recomendaciones del anlisis de suelos, para
con ello aportar los nutrientes que el suelo y el cultivo necesitan en realidad.
Las enmiendas son sustancias o productos orgnicos minerales naturales,
capaces de modificar o mejorara las propiedades o las caractersticas fsicas,
qumicas, biolgicas o mecnicas del suelo. La aplicacin de las enmiendas
est determinada por condiciones del suelo y la disponibilidad de nutrientes
como: el fosforo, el potasio, el magnesio y micronutrientes. Las principales
enmiendas a utilizar en el cultivo de naranja sern: la cal, el yeso, la cal
lomitica.
Los combustibles y lubricantes corresponde principalmente a gasolinas y
aceites, necesarios para el funcionamiento de moto chaleadoras para el
mantenimiento del cultivo.

3.7.

DETERMINACIN DE HERRAMIENTAS, MQUINAS Y EQUIPOS

Las herramientas requeridas para el proceso de establecimiento del cultivo

sern:
10 palanas
10 machetes
10 barretas
Para el mantenimiento del cultivo se requieren las siguientes herramientas.

3 moto chaleadoras
3 serruchos
3 tijeras podadoras
3 escaleras
37

Los insumos de beneficio corresponden principalmente a los fungicidas

orgnicos utilizados en el proceso de acondicionamiento de la fruta para su
comercializacin y los cales representa una barrera de proteccin para la
naranja evitando la aparicin de hongos en la piel del fruto y reduciendo la
prdida de peso provocada por la deshidratacin, mejorando el aspecto y
alargando la vida comercial de esta.
El empaque del producto se realizara en canastillas o sacos segn el
requerimiento del cliente, se usan canastillas carrulleras.
La empresa utilizara procesos tcnicos acordes con las caractersticas del
cultivo, que reduzcan el deterioro del rbol, garanticen la calidad de la naranja y
faciliten a la labor de los operarios.
Tabla: No 08 tecnologa requerida.
REQUERIMI
ENTO

CANTIDAD

Moto
chaleadora
Estacionaria
s

ctricos
Bombas de
fumigar

VALOR

VALO

UNITARI

TOTAL
4,500.

1,500.00
Motor

orgnicos para fumigar elctrico de 3,900.00

un corte por completo

RISTICAS

Control de malezas
Aplicacin de insumos

Acondiciona
dora de

FUNCION

CARACTE

100 lts

Preparacin de la fruta

Lavadora

para su comercializacin

de frutas

00
3,900.
00

750.00

750.00

180.00

540.00

Aplicacin de herbicidas,
3

fungicidas y fertilizantes

Manuales

naturales al cultivo

Fuente: EPGI

Para la realizacin de estos procesos tcnicos, la empresa implementara

tecnologas a fines a los procesos tcnicos: la utilizacin de moto chaleadoras,
estacionarias, motobombas, herramientas de ptima calidad y rendimiento y en
un futuro la implementacin en el rea de pos cosecha de una acondicionadora
de fruta, que realice los procesos de lavado y clasificacin de la naranja
tangelo.
38

Produccin anual de la naranja

Los cultivos de la naranja tangelo inician su produccin en el tercer ao de
haber establecido el cultivo y alcanzan su pico de produccin en el octavo ao
despus del establecimiento.
Tabla: No 09 Produccin anual de naranja por hectrea.

ACTIVIDAD
Cientos/ Ha/
Ao
Fuente: EPGI

1
2018

2
2019

AOS
3
2020

4
2021

5
2022

3,600.00 4,050.00 4,500.00 4,950.00

5,400.00

Mano de obra.
Durante los primeros cinco aos despus del establecimiento del cultivo se
requiere solamente de personal para realizar las labores de mantenimiento de
cultivo.
Tabla: No 10 Numero de jornaleros par los 5 primeros aos de
establecimiento del cultivo.

ACTIVIDAD
Control de malezas
Podas
Fertilizacin y control sanitario
Drenajes y riegos
Mantenimiento de vas
Fuente: EPGI
3.8.

1
2016
20
3
4
15
5

2
2017
15
3
5
12
5

AOS
3
2018
15
3
6
12
5

4
2019
10
5
7
5
5

5
2020
10
5
8
5
5

INFRAESTRUCTURA

Se va a trabajar sobre un terreno propio que consta de 5 hectreas y una

bodega de 12 mts de ancho por 30 mts de largo. Trabajan 10 jornaleros, con
rdenes de trabajo dirigidas por el administrador. El proceso diario de trabajo
consiste en recoleccin seleccin de la fruta en costales, lavado de la fruta, se
39

lleva a la bodega se empaca en las canastillas, es llevado al punto de salidas, y

se embarca por los diferentes puntos de ventas.
Figura: NO 09 Infraestructuras de la empresa

4.1.

CAPITULO IV
ANLISIS ECONMICO
PROYECCIN DE VENTAS EN CIENTOS
Tabla: No 11 proyeccin de ventas en cientos de naranja tangelo desde el
ao 2016 2020.
VOLUMEN DE PRODUCCION EN CIENTOS

0
0

AO
S
2016
2017

N de plantas por
hectrea
0
0

ACTIVIDAD
N de
hectreas
0
0

cientos/
planta
0
0

Total cientos/
ao
0
0

40

1
2
3
4
5

4.2.

2018
2019
2020
2021
2022

900
900
900
900
900

18,000.00
20,250.00
22,500.00
24,750.00
27,000.00

5
4
5
4.5
5
5
5
5.5
5
6
TOTAL DE PRODUCCION DURANTE POR CIENTOS

112,500.00

CLCULO DE INVERSIN
Tabla: No 12 Activos Tangibles.
ACTIVOS INTANGIBLES
RUBRO DE COSTO

S/.

Licencia de Funcionamiento
Autorizacin sanitaria
Elaboracin de la Minuta de Constitucin
Legalizacin de libros contables
Costo de elaboracin de Escritura Pblica Notarial
Costo por registro de marca (INDECOPI)
Impresin de boletas, facturas ,etc.
PRE- INVERSIN
TOTAL

450
700
120
120
350
380
110
2,230

Tabla: No 13 Activos Intangibles.

ACTIVOS TANGIBLES

RUBRO DE COSTO

UNIDAD
DE
COSTEO

LOCAL
reas de produccin
Implementacin del ambiente de
produccin

PRECIO
UNIDADES TOTAL
UNITARIO(
UTILIZADAS ANUAL
S/)
170000

Hectrea

30000

150000

Global

20000

20000

MUEBLES Y ENSERES
Escritorio
Sillas
Botiqun
Mueble para computadora y silla
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
impresora
Equipo de cmputo

1930
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

150
28
50
250

4
10
1
4

Unidad
Unidad

300
1500

1
4

600
280
50
1000
20150
300
6000
41

Mesa seleccionadora
Balanza grande
Extintor
Palas
Barreta
Machetes
Serruchos
Moto chaleadora
Tijeras podadoras
Estacionaria
Bombas de fumigar (Honda)

unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

1500
900
80
30
80
10
30
1500
10
1500
1350

1
1
1
10
10
10
3
3
3
1
3

TOTAL

1500
900
80
300
800
100
90
4500
30
1500
4050
192,080

Calculo de inversin fija total

IFT TOTAL
IFT TOTAL
IFT TOTAL=

IFT
TANGIBLES
IFI
192,080
2,230
194,310.00

Tabla: No 14 Depreciacin de Maquinaria y Equipos

DESPRECIACIN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

ITEM

Impresora
Equipo de
computo
Mesa
seleccionado
ra
balanza
grande
Extintor

TIEMPO
DESPRE DESPREC DESPRE DESPRE DESPRECI
ESTADO
COSTO
CIACI
IACIN
CIACI CIACIN
ACIN
UTIL
N AO 1
AO 2
N AO 3 AO 4
AO 5
(AOS)
Unidad

225

150

75

Unidad

1200

900

600

300

unidad

1350

1200

1050

900

Unidad

810

720

630

540

Unidad

72

64

56

48

Palas

Unidad

24

18

12

Barretas

Unidad

72

64

56

48

Machetes

Unidad

serruchos
Moto
chaleadora
Tijeras
podadoras
Estacionaria

Unidad

15

Unidad

1125

750

375

Unidad

Unidad

1350

1200

1050

900

42

Bombas de
fumigacin
TOTAL

Unidad

1215

1080

945

810

7,474.00

6,158.00

4,857.00

3,556.00

Tabla: No 15 Materia Prima

MATERIA PRIMA
UNIDAD DE
COSTEO

RUBRO DE COSTO

Plantacin
Unidad
Herbicidas
Lts
Fungicidas
Gls
Fertilizantes mayores
Kgs
Fertilizantes menores
Kgs
Combustible y lubricantes
Gls
Cajas corrugadas
Unidad
Sacos
Millares

PRECIO
UNITARIO
(S/)

UNIDADES
UTILIZADAS

4,500

3
27
32
0.7
17
11.5
3
43.5

30
20
600
50
60
5,000
10

TOTAL ANUAL

COSTO
TOTAL POR
AO

13500
810.00
640.00
420.00
850.00
690.00
15,000.00
435.00
32,345.00

Tabla: N 16 Remuneracin de Personal

REMUNERACIN DE PRESONAL
N DE
DIAS
EMPLEA TRABAJADO
DOS
S/ DIA

CARGO

Tiempo

Suel TOTAL
do/ ANUA
Da
L

GERENTE

360

Fijo

60

21600

ADMINISTRADOR

360

Fijo

40

14400

JEFE DE PRODUCCIN

360

Fijo

30

10800

ASISTENTE CONTROL DE
CALIDAD

50

Fijo

40

2000

OBREROS

10

Temporal

30

1800

ASISTENTE DE CAMPO

360

Fijo

25

9000

JEFE DE
COMERCIALIZACION

360

Fijo

25

9000

ASISTENTE DE VENTAS

360

Fijo

20

7200

TOTAL DE REMUNERACION AO

seguro salud
9%

75,800

6822
43

Tabla: No 17 Gastos de Ventas

GASTOS DE VENTAS
GASTOS DE VENTAS
COSTO
Movilidad y Viticos
AO
1500
Marketing y Publicidad AO
450
TOTAL ANUAL

CANTIDAD
1
1

TOTAL
1,500.00
450.00
1,950.00

EGRESOS
INGRESO
S

AO
TANGELO/CIENT
O
18,000.00
PVP
30.42
TOTAL
547,618.7
INGRESOS
5

Tabla: No 18 Clculo de
ingresos, egresos y utilidad

AO
TANGELO/CIENT 18,000.00
O
17.38
PVP
TOTAL
312,925.0
EGRESOS
0AO
234,693.7
UTILIDAD
5
Tabla: No 19 Calculo de los servicios bsicos.
SERVICIOS BASICOS
SERVICIOS
BASICOS
Energa elctrica
Agua y desage
Telfono Internet
Transporte

COSTO

CANTIDAD

710.00

1
1
1
4

120
30
80
480
8,520.00

Mes
120
Mes
30
Mes
80
Mes
120
TOTAL ANUAL

Tabla: No 20 Calculo del capital de trabajo.

44

CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE
REMUNERACIONES

ANUAL
75,800.00

COSTO TOTAL DEL PROCESO

MATERIA PRIMA
de
SERVICIOS BASICOS
GASTOS DE VENTAS
GASTOS VARIOS
TOTAL
inversin total
INVERSION TOTAL (IT)
IT =
IT = S/.

43,015.00
32,345.00
8,520.00
1,950.00
200.00
118,815.00

Calculo
la

IFT
CAPITAL DE TRABAJO
194,310
118,815.00
313,125.00

Tabla: No 21 Calculo del costo total de produccin.

COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
UNIDAD
RUBRO DE COSTO

DE
GASTO

GASTOS DE VENTAS
Movilidad y Viticos
Marketing y Publicidad

PRECIO

UNIDADES

TOTAL

UNITARIO(S/)

UTILIZADAS

MENSUAL

COSTO
AO
1500
AO
450
TOTAL ANUAL

CANTIDAD
1
1

MATERIA PRIMA
SERVICIOS BASICOS
Energa elctrica
Mes
120
Agua y desage
Mes
30
Telfono Internet
Mes
80
Transporte
Mes
120
TOTAL COSTO TOTAL DE PRODUCCIN ANUAL

1
1
1
4

1,500.00
450.00
1,950.00
32,345.00
8,520.00
120
30
80
480
42,815.00

Tabla: No 22 Calculo de los costos de produccin anual.

COSTOS DE PERODUCCION ANUAL
DETALLE
Activos intangibles
Activos tangibles

COSTOS
S/. 2,230.00
S/. 192,080.00
45

COSTO DE PRODUCCION
S/. 32,345.00
32,345.00
S/. 75,800.00
8,520.00
S/. 1,950.00
40,865.00

Materia prima
COSTO DE MATERIA PRIMA
Remuneracin del personal
SERVICIOS BASICOS
Gastos de ventas
TOTAL
Servicios bsicos
Total costo de produccin anual

S/. 8,520.00

S/. 312,925.00

Tabla: No 23 Calculo de los costos de produccin total

4.3.

CLCULO DE COSTO UNITARIO CTU

Tabla: No 24 Calculo del costo unitario de la produccin.
COSTO UNITARIO DE LA PRODUCCION
Total costo de produccin
S/. 312,925.00
Cientos producidos/ao
S/. 18,000.00
TOTAL COSTO UNITARIO
S/. 17.38

4.4.

DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA

Tabla: No 25 Calculo del costo unitario del producto.
COSTO UNITARIO DE PRODUCTO
Utilidad
Utilidad en s/
PRECIO DE VENTA

4.5.

PROYECCIN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES

Tabla: No 26 Proyeccin de ventas en nuevos soles.

N
0
0
1
2
3
4
5

S/. 17.38
75%
S/. 13.04
S/. 30.42

AOS
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022

PROVECCION DE VENTAS EN NUEVOS SOLES

ACTIVIDAD
N de
Total
N de
cientos/
precio/
plantas por
cientos/
hectreas
planta
ciento
hectrea
ao
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
900
18,000.00
30.42
5
4
900
20,250.00
30.42
5
4.5
900
22,500.00
30.42
5
5
900
24,750.00
30.42
5
5.5
900
27,000.00
30.42
5
6

TOTAL DE PRODUCCION DURANTE LOS 5 AOS S/

Fuente: EPGI

Produccin en
soles (s/)
0
0
S/. 547,560.00
S/. 616,005.00
S/. 684,450.00
S/. 752,895.00
S/. 821,340.00
S/. 3,422,250.00

46

Tabla: No 27 clculo del estado de ganancias y prdidas.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
AO 0
INGRES
O POR
VENTAS
COSTO
DE
VENTAS
UTILIDA
D
BRUTA
GASTOS
DE
VENTAS
UTILIDA
D
OPERATI
VA
OTROS
INGRESO
S
UTILIDA
D NETA

AO 0

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

S/.
616,005.
00

S/.
684,450.
00

S/.
752,895.
00

S/.
821,340.
00

S/. 0.00

S/. 0.00

S/.
547,560.
00

40,865.00

40,865.00

40,865.0
0

40,865.0
0

40,865.0
0

40,865.0
0

40,865.0
0

-S/.
40,865.00

-S/.
40,865.00

S/.
506,695.
00

S/.
575,140.
00

S/.
643,585.
00

S/.
712,030.
00

S/.
780,475.
00

1,950.00

1,950.00

1,950.00

1,950.00

1,950.00

1,950.00

1,950.00

-42,815.00

-S/.
42,815.00

S/.
504,745.
00

S/.
573,190.
00

S/.
641,635.
00

S/.
710,080.
00

S/.
778,525.
00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

504,745
.00

573,190
.00

641,635
.00

710,080
.00

778,525
.00

0.00
-42,815.00

0.00
42,815.0
0

Tabla: No 28 Fuente de Financiamiento Interno.

FUENTE DE FINANCIAMIENTO INTERNO
PARTICIPACION
%
SOCIO N 01
40%
SOCIO N 02
40%
SOCIO N 02
20%
100%

FUENTE DE FINANCIAMIENTO
Financiamiento Propio:
TOTAL

4.6.

APORTE S/.
125,250.00
125,250.00
62,625.00
313,125.00

FLUJO DE CAJA ECONMICO

Tabla: No 29 clculo del flujo de caja proyectado.
FLUJO DE CAJA PROYECTADO

AO 0
Utilidad
neta
-42,815.00
Depreciaci
n
7,474.00
Flujo
proyectado -50,289.00

AO 0

AO 01

AO 02

AO 03

AO 04

AO 05

-42,815.00

504,745.00

573,190.00

641,635.00

710,080.00

778,525.00

6,158.00

4,857.00

3,556.00

-48,973.00

499,888.00

569,634.00

641,635.00

710,080.00

778,525.00

47

4.7.

MARGEN DE CONTRIBUCIN Y PUNTO DE EQUILIBRIO

Calculo del punto de equilibrio de la produccin de naranja Tangelo
en cientos
PEQ
=

4.8.

COSTO DE PRODUCCION
C. U. PRODUCCION - C. U. PRODUCTO

PEQ=

40,865.00
30.42 - 17.38

PEQ=

40,865.00
13.04

PEQ=

3,133.82

EL VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO

Tabla: No 30 Calculo de la tasa de inters.

INVERSIN

Tasa de Inters
AO GASTOS
0
313,125
0
105,115
1
105,115
2
105,115
3
105,115
4
105,115
5
105,115
943,815
719,251.5

22%
INGRESOS
0
0
547,560.00
616,005.00
684,450.00
752,895.00
821,340.00
3,422,250
S/. 1,883,372.9

RESULTADO
-313,125
-105,115
442,445.00
510,890.00
579,335.00
647,780.00
716,225.00
2,478,435

VAN
-313,125.00
-105,115.00
362,659.84
343,247.78
319,043.77
292,407.30
265,002.71
1,164,121.41

Valor actual neto y la tasa interna de retorno.

VAN
TIR
B/C

1,164,121.41
74%
2.62

48

ANEXOS
FIGURA: N 01 ubicacin geogrfica

49