FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACION LA GALLETA DE QUINUA

CON SABOR A CHOCOLATE EN EL DISTRITO DE ANDAHUAYLAS.

TEMA: plan de negocios para la comercialización la galleta de quinua con sabor a

chocolate en el distrito de Andahuaylas.

CURSO: Agronegocio y Comercio internacional

DOCENTE: Fidelia Tapia Tadeo

CICLO: VIII

SEMESTRE: 2019-I

ALUMNA: CÓDIGO:

 Huamán Curí Raquelia 1007920152

ANDAHUAYLAS, APURÍMAC - PERÚ

2019

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Contenido
I. INTRODUCCION: ................................................................................................................. 3
I. DESCRIPCION DEL NEGOCIO ........................................................................................... 4
1.1. Nombre del Negocio ...................................................................................................... 4
1.2. Breve Descripción del Negocio ..................................................................................... 4
II. VISIÓN, MISIÓN, OBJETIVOS Y ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................. 4
2.3. Visión ............................................................................................................................. 4
2.2. Misión ................................................................................................................................. 4
III. OBJETIVOS ...................................................................................................................... 5
3.1. objetivos estratégicos ......................................................................................................... 5
3.2. objetivos tácticos ................................................................................................................ 5
3.3. objetivos operacionales ...................................................................................................... 5
IV. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL................................................................................ 6
V. FUNCIONES: ........................................................................................................................ 6
5.1. Administrador ..................................................................................................................... 6
5.2. Encargado de Producción .................................................................................................. 6
5.3. Encargado de Comercialización .................................................................................... 6
VI. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO DEL NEGOCIO: ....................................................... 8
6.1. Análisis Factores interno/externo ....................................................................................... 8
VII. PROVEEDOR DE MATERIAS PRIMAS: ......................................................................... 9
VIII. ANALISIS DEL MERCADO: ........................................................................................... 10
7.1. FODA DE LA EMPRESA DE GALLETA: ......................................................................... 10
7.1.1. FORTALEZAS. ......................................................................................................... 10
7.1.2. OPORTUNIDADES ................................................................................................... 11
7.1.3. DEBILIDADED. ......................................................................................................... 11
7.1.4. AMENAZASA............................................................................................................ 11
IX. ESTRATEGIAS DEL MERCADO: .................................................................................. 11
9.1. Estrategia de producto o servicio ..................................................................................... 12
X. PLAN OPERATIVO............................................................................................................. 12
XI. ESTRATEGIAS DE VENTAS ......................................................................................... 12
XII. ESTRATEGIA DE PRECIO ............................................................................................ 13
XIII. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION ................................................................................ 14
13.1. Canales de distribución .................................................................................................. 14
13.2. mercados de consumo: .................................................................................................. 14
13.3. Mercado externo ...................................................................................................... 14
XIV. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN: .................................................................................. 14
14.1. Descripción del proceso/operaciones ........................................................................... 15
XV. ESTUDIOS TECNICO DE LA PRODUCCION ............................................................... 17
15.1. Características de la localización del negocio. .............................................................. 17

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 I. INTRODUCCION:

Las galletas de quinua son de alta calidad nutricional y cada vez presenta maroy
demanda loca, el cultivo de la quinua es una interesanteoportunidad de negocio para
satisfacer un segmento de paladres muy exegente.

El año 2013 fue declarado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura) como el ‘Año Internacional de la Quinua’, con la finalidad
de reconocer la labor de los pueblos indígenas de los Andes, quienes han mantenido y
preservado esta planta como alimento. De hecho, el haber sostenido durante
generaciones la práctica tradicional de cultivo de esta planta ha permitido que estos
pueblos vivan en armonía con su entorno natural.

Por estas razones, este trabajo brinda la oportunidad de conocer la forma de hacer
negocios con otros países, específicamente con Francia, siguiendo los paramentos que
el mercado local requiere

Posteriormente se hace un estudion de mercado para la exportacion de quinua, en dnde

se realiza un diagnostico del mercado el obejetivo, selección del mercado, observacion
del pais seleccionado y el analises detallado de los pasos que se deben tener en cuenta
para exportar un producto

El grano del producto

 La quinua es considerada un suplemento por su alto contenido en vitaminas

calcio, fosforo, hierro, proteinas y grasas digestibilidad que no produce el colresterol
igualmente es reconocido como el unico de los alimentos vegetales que contiene todos
los aminoacidos esenciales
 Es un alimento suoera al trigo y al tarroz en el aporte nutricional y puede
reemplazar las proteinas de la carne y la leche. En la cosina macrobiotica se la cosedera.
 Con la quinua se prepara numerosas platos de dulce y de sal: sopas,empanados
arepas,envueltos, mazamoras, guiso, galetas bizcochos y pasteles
 Se trata de una planta de climas frios y de cultivo poco exist, resistente a las
sequias y heladas, qu crece en suelo pober y ero¿siones y poco snsible a las plagas

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 CAPITULO I

I. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

1.1. Nombre del Negocio
El giro de negocio pertenece al sector agropecuario, habiéndose denominado
galleta de quinua con sabor a cholate S.C.R.L, con domicilio en jr. Ayacucho en
Provincia de Andahuaylas departamento de Apurímac cuya actividad será la
producción y comercialización las galletas de quinua sabor a chocolate.

1.2. Breve Descripción del Negocio

Las galletas de quinua sabor a chocolate es una empresa dedicada a la
producción y comercialización de la venta de galletas en los mercados. El plan
de negocio de comercialización de galleta de quinua en el mercado local.

La propuesta del plan de negocio establece la necesidad de dar un valor

agregado a la quinua, direccionada hacia el mercado local.

aprovechar las cualidades de la quinua para la elaboración de productos pre

cocidos a base de la misma. Actualmente dichos alimentos representan una
opción de alimentación saludable, por lo que su consumo está en aumento.

II. VISIÓN, MISIÓN, OBJETIVOS Y ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

2.3. Visión
fabricamos, comercializamos e innovamos en el sector de las galletas de
quinua con sabor a chocolate, mediante un moderno dispensador, el cual
agiliza el tiempo de servicio a nuestro selecto grupo de clientes ofreciendo
las mejores galletas, para lograr satisfacer las necesidades de nuestro
mercado

2.2. Misión
En el año 2019 será una empresa productora y comercializaciodora las
galletas de quinua sabor a chocolate y alimentos los hechos a base de este
cereal, reconocida como líder en innovación, calidad y servicios por nuestro
cliente y consumidores locales.

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 III. OBJETIVOS

3.1. objetivos estratégicos

 Se establecerán descuentos a nuestros clientes.
 Analizar las ventajas que tenemos en el mercado
 Plantear y desarrollar nuestra estrategia para la venta de nuestro producto
 Estudiar nuestra contabilidad y plantear el sistema de costo para así generar las
ventajas y desventajas.
 Incursionar en los supermercados de cadena
 Contar con impulsadores en cada uno de los supermercados y establecimientos
públicos para dar a conocer nuestras galletas y dispensadores.

3.2. objetivos tácticos

 Dar a conocer el producto a partir de degustaciones y encuestas en el municipio.

 Brindar precios competitivos que sean aceptados por los clientes del producto.
 Ampliar el portafolio de productos
 Desarrollar alianzas estratégicas
 Vender más de 100.000 unidades de galletas
 Comprar más maquinarias para la producción
 Comprar más vehículos para la distribución
 Producir los dispensadores ecológicos

3.3. objetivos operacionales

 Ser líderes en el mercado de las galletas en Soacha

 Detectar las necesidades del cliente
 Presentar los beneficios del producto
 Asesorar al cliente con el uso del dispensador
 Elaborar un producto nutritivo y saludable
 Utilizar publicidad visual (periódicos, revistas y folletos), y tele mercadeo para dar a
conocer nuestro producto.

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IV. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Administración

Área de Producción Área de

Comercialización

La empresa para su funcionamiento contará primeramente con 8 personas 01

administrador, 01 responsable de la planta en la elaboración de galletas 3 en la
manipulación durante elaboración de galletas, 2 para empaquetamiento de los
productos finales, 1 en comercialización y producción compartiendo responsabilidades,
hasta nuestro crecimiento de la empresa en el segundo año contrataremos un
responsable de producción en donde las funciones ya vendrían a ser como se muestra
, contando con más personales y cada uno con sus funciones.

V. FUNCIONES:

5.1. Administrador
 Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los
recursos financieros que auto genere.

 Programar, organizar y controlar la provisión de los recursos materiales y materias

primas y económicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.

 Supervisar todo el proceso productivo

5.2. Encargado de Producción

 Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para quinua.

 Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de producción.

 Controlar y custodiar los ambientes, equipos, materiales de la empresa.

5.3. Encargado de Comercialización

 Encargo de vender y distribución las galletas de quinua con sabor a chocolate a

nuestros puntos de venta.

 Coordinar las actividades de comercialización

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 Controlar la venta y distribución del producto.

 Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Formato: Perfil Laboral

Nombre del Cargo: Administrador

Área: Gerencia
Requerimientos del Cargo
Bachiller en administración, contabilidad,
Preparación Profesional o Técnica: agroindustriales carreras afines, manejo de office a nivel
básico o intermedio.
Experiencia en la elaboración de galletas con sabor a
Experiencia:
chocolate
Proactivo, capacidad para resolver problemas, honrado,
Habilidades necesarias Trabajador (a), con un buen nivel de comunicación
verbal.
Otras exigencias: (edad, sexo, estado Edad entre 25 a 50, Sexo: indistintivo, disponibilidad de
civil, disponibilidad de viajas, etc.) lunes-Sabado de 8:00am a 5:00 pm.
Funciones Básicas a Desarrollar
 Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los recursos
financieros que auto genere.

 Programar, organizar y controlar la provisión de los recursos materiales y económicos que

sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.

 Supervisar todo el proceso productivo

Recibe órdenes directas del cargo de: Nadie

Verifica resultados e informes junto a: Encargado de comercialización
Tiene relación y contacto con: En el área de elaboración de panificación
Asignación Salarial: S/. 1,000

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VI. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO DEL NEGOCIO:
6.1. Análisis Factores interno/externo
Cuadro N° 01: Análisis externo de la empresa

MACROENTORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES

Costo de energia creciente. Tasa de inflación controlada.
Tasa de interes o comisión en prestamos.
ECONOMICO Tipo de cambio estable.
Sueldo mínimo creciente.
Altos costos de maquinarias. Facilidad para crear paginas web.
TECNOLOGICO Capacitación tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Pagar las tasas tributarias. Desiciones politicas
Altos costos de formalización de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y
LEGAL negocio. Promocion del Empleo.

Modelo economico Neoliberal. Estabilidad politico del pais.

Atraccion de inversionistas extrangeros.
POLITICO Contexto internacional amigable.
Inseguridad ciudadana. Mayor consumo de la galleta de quinua
Difusión de marca Perú.

SOCIO-CULTURAL Mayor demanda internacional.

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Cuadro N° 02: Análisis interno de la empresa.

MACROENTRORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES

Costo de energia creciente. Tasa de inflación controlada.
Tasa de interes o comisión en prestamos.
ECONOMICO Tipo de cambio estable.
Sueldo mínimo creciente.
Altos costos de maquinarias. Facilidad para crear paginas web.
TECNOLOGICO Capacitación tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Pagar las tasas tributarias. Desiciones politicas
Altos costos de formalización de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y
LEGAL negocio. Promocion del Empleo.

Modelo economico Neoliberal. Estabilidad politico del pais.

Atraccion de inversionistas extrangeros.
POLITICO Contexto internacional amigable.
Inseguridad ciudadana. Mayor consumo de carne de cuy.
Difusión de marca Perú.
Mayor dem
SOCIO-CULTURAL Mayor demanda internacional.

VII. PROVEEDOR DE MATERIAS PRIMAS:

Nuestro principal proveedor es harina de quinua “un espacio de libertad de quinua”, ya

que cumple con los requerimientos necesitados por nosotros y además tiene todas las
certificaciones de calidad las cuales lo califican como un distribuidor confiable. Lo que
más nos favorece es el tiempo en el que recibiremos los insumos ya que la capacidad
de entrega de ellos es casi inmediata además de tener una gran variedad de servicios
entre los cuales encontramos:

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Accesorios:

 Blandas, carpetas
 Bandejas para horno
 Papeles tratados
 modeles

servicios:

 asociación empresariales y gremiales

 escuelas
 libros

máquinas y equipo

 amasadora
 divisoras
 cámara de fermentadora
 descansaderos
 armaduras
 horno
 máquina para restauración
 silos para harina y movimiento de harina

materia prima:
 harina de quinua
 harina
 aditivos

VIII. ANALISIS DEL MERCADO:

7.1. FODA DE LA EMPRESA DE GALLETA:

7.1.1. FORTALEZAS.
 Tenemos un personal altamente calificado y capacitado que sabe brindar la
mejor calidad en la elaboración de nuestros productos.
 Damos a nuestros compradores un innovador dispensador Para la venta de
nuestros productos.
 Ofrecemos precios competitivos los cuales van acorde con la calidad de nuestros
productos

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7.1.2. OPORTUNIDADES
 Contar con un % significativo de clientes potenciales en el municipio
para distribuir nuestras galletas.
 Facilitamos a nuestros clientes la forma de que adquirían y comerciales galletas.

7.1.3. DEBILIDADED.
 Como vamos a empezar de cero contamos con poco capital
 no contamos con un lugar preciso para confeccionar las galletas de quinua con
sabor a chocolate.
 No contamos con un lugar preciso para confeccionar las galletas de quinua sabor
a chocolate.
 No contamos con la tecnología suficiente para preparar las galletas de quinua
con sabor a chocolate

7.1.4. AMENAZASA
 Los sustitutos de las galletas de quinua con sabor chocolate pueden ser
cualquier otro tipo de repostería dificultad en aumentar el consumo interno
 Problemas externos

IX. ESTRATEGIAS DEL MERCADO:

 Realizaremos un estudio de mercadeo, para conocer los clientes

potenciales, y obtener una alianza estratégica con los mismos, sin dejar a los
pequeños distribuidores dando así, una estabilidad a la demanda del producto.
 Manejar una buena relación con nuestros proveedores para evitar el cambio
constante de los mismos; En el caso de realizarse algún cambio los nuevos
proveedores deben cumplir con los requisitos y normas de calidad establecidos
por la empresa para que no afecten el producto y nuestra imagen.
Para realizar este análisis construimos la Matriz DOFA la cual nos permite
determinar las ventajas y desventajas de nuestro producto. El análisis DOFA de
este producto considera las variables de creación de valor que son aquellos
aspectos básicos que hacen que el producto tenga valor para sus clientes y sus
consumidores. Entre las más importantes tenemos:
 Innovación.
 Diferenciación de Producto.
 Rentabilidad para el canal.
 Precio
 Comunicación al consumidor.
 Presencia en el medio

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9.1. Estrategia de producto o servicio

se venderá con todas las características anteriormente. A medida que se afiance la

conducta y aumente la disponibilidad minorista, estarán disponibles más variedades.
Una versión sin caloría se agregaría a la línea de producto. Proporcionando un ajuste
solido con los beneficios buscados por los consumidores.
interacción con el público con publicaciones acerca de contenido. Y como realizar
diferentes recetas de galleta de quinua con sabor de chocolate.

X. PLAN OPERATIVO

El plan operativo anual está perfectamente alineado con el plan estratégico de la

empresa, y nos sirve para concretar, además de los objetivos a conseguir cada año, la
manera de alcanzarlos que debe seguir cada entidad, departamento, sucursal, oficina.

XI. ESTRATEGIAS DE VENTAS

Suministrar una inducción adecuada a todo el personal del área de mercadeo,

otorgándole todas las herramientas necesarias para la ejecución de dicha
tarea y capacitándola continuamente. Desarrollar métodos prácticos y habilidades en la
utilización de herramientas para mejorar la efectividad en la gestión del mercado.
Utilizar publicidad visual (periódicos, revistas y folletos), y telemercadeo para dar a
conocer nuestro producto.

Establecer descuentos a nuestros clientes, dependiendo del volumen de compra.

Efectuar ascensos y promociones por concurso, dentro de las personas que se crean
capacitadas, que encajen en el perfil del cargo requerido y laboren en la entidad,
teniendo en cuenta su desempeño, iniciativa y lealtad. Controlar de las galletas de
quinua de inventarios para que nuestro personal comercial pueda cumplir con sus metas
de ventas y satisfacer las necesidades del cliente.

Con el fin de incrementar nuestras ventas, incentivaremos al personal comercial con

premios, siempre y cuando superen la meta establecida ya nuestros clientes estrellas
les obsequiaremos descuentos, bonificaciones y obsequios dependiendo sus compras.
Innovaremos constantemente nuestro producto para atacar a nuestras competencias en
donde resaltaremos su composición y su costo que es competitivo con los de la
competencia. Crear alianzas con almacenes, tiendas de víveres, colegios y empresas
del sector los cuales serán nuestros clientes iníciales para poder pensar después salir
a los mercados de las otras ciudades aledañas.

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Para poder alcanzar estas metas debemos enfocarnos en todo el mercado para no
dejar ninguna brecha que la competencia de nuestro producto pueda tener,
estableciendo contactos con nuestros clientes y teniendo una atención personalizada la
cual demuestre al cliente nuestro compromiso para con el y buscando una ganancia
mutua.

XII. ESTRATEGIA DE PRECIO

Para determinar los precios del producto de la compañía nos

basamosen dos determinantes principales del precio son los costos deproducción y la
competencia la cual maneja precios altos por la calidad de sus productos y su trayectoria
en el mercado. No resulta rentable vender un producto a un precio inferior a los costes
de producción, pero es imposible hacerlo a un precio superior al de los bienes similares.
No obstante, existen muchos otros factores que determinan el precio final. La política de
la puede exigir que se venda a un precio que minimiza los beneficios en las nuevas
líneas de productos, o se puede bajar mediante descuentos para vender mayor
cantidad.

las técnicas de promoción de ventas se utilizan tanto para motivar a los vendedores y
clientes a mejorar sus resultados para inducir a los consumidores a que compren
nuestro producto. Aunque la promoción de ventas está estrechamente vinculada a la
publicidad, también está vinculada a otros elementos del marketing: los servicios de
producción, empaquetado, precios y distribución.

¿cuál será el precio del producto?

Las galletas de quinua con sabor chocolate por unidad es 1.00 sol

¿Cómo se ha determinado el precio?

Por los costos incurridos en la elaboración del producto

¿Es un precio de introducción al mercado o es un precio definido?

es un precio definido hay poca variación de precio en la categoría de galletas de quinua

con sabor a chocolate de masa, especialmente en las marcas líderes. Por esa razón.
Seguiremos una estrategia de precios basados en la competencia. Dado que nuestro
producto es de calidad. Debemos tener cuidado de posicionamiento como una
alternativa de menor costo

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XIII. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

Emplearse una estrategia de distribución selectiva con reconocidas tiendas locales de

repostería empresas, de alimentos naturales y centros infantiles. Esta estrategia de
distribución se ejecutar a través de una red de distribuciones independientes de
repositorio

También en el local principal de la impresa se realizará las ventas directas (atención a

los pedidos de nuestro cliente por vía telefónica)

13.1. Canales de distribución

El cuanto a los canales de comercialización de la galleta de quinua sabor a chocolate,
se da por el canal directo e indirecto.

13.2. mercados de consumo:

Materia prima:
mercado
Harina de quinua

Materia prima:
Harina de quinua Consumidor

Materia prima: Mercado minorista comercialización

Harina de quinua Final

13.3. Mercado externo

Nuestra empresa no tiene el mercado exterior solo es local y regional.

XIV. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN:

¿Qué es hará para promocionar el negocio?

Promociones comerciales.

¿Cuánto dinero se puede invertir en estas actividades?

s/. 9000.

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 14.1. Descripción del proceso/operaciones

1. Recepción inspección de insumos – envases y embalaje

Primer paso en la elaboración donde se decepcionan los insumos que son requeridos
por las líneas de producción en esta etapa se debe que la materia prima sea de muy
buena calidad es fundamental observar ciertas características de color, olor textura,
temperatura de llegada, empaque y etiquetado. En el caso de huevos.

2. Almacenamiento de materia prima

se almacena a una temperatura de 20-30°C y H.R,70-80%, se ordena la materia prima

respetando la distancia requerida en piso, pared y techo, así mismo el uso de parihuelas
aplicando el sistema primero en entrar, primero en salir

3. Pesado

Se realiza en balanzas grameras y de piso de acuerdo a formulación y cantidad a

trabajarse. Los insumos requeridos por la sección pastelería son diferenciados y
pesados individualmente según los numero de batchs programadas.

4. Amasado, mezclado

El tiempo de amasado dependerá de la consistencia requerida. Mesclado de materia

prima en polvo, con materiales primas liquidas hasta formar una masa compacta. Según
el programa de producción se acondicionar quinua.

5. Moldeado

La masa es colocada en una maquina moldeadora, donde tomara forma y según la

calibración se ajusta en esta etapa de pesado de la galleta.

6. Horneado

El tiempo de horneado requerido es de 160°- 180° C /16 -18 minutos dependiendo de

la intensidad de calor generado por el horno. El proceso de horneado se produce
diversos efectos sobre la masa. Se aumenta la digestibilidad de los ingredientes, se
modifica los caracteres organolépticos y se incrementa su estabilidad y durabilidad al
eliminarse los microorganismos.

7. Acondicionamiento

Las galletas son agrupadas de acuerdo a la presentación (30 y 48 gr).

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 8. Envasado

Las galletas son acondicionadas manualmente que se encargara de colocarlas en la

empaquetadora donde se envasan según la presentación

9. Sellado

Se realiza a una temperatura promedio 30-150 ° C dependiendo de la velocidad

aplicada. Por acción termo mecánica, se efectúa el sellado, en la maquina envasadora.

10. Codificado

Las galletas envasadas serán codificadas, proporcionando así la información del lote,
fecha de producción y fecha de vencimiento.

11. Encajado

Las galletas ya envasadas son colocadas manualmente por personal entrenado en

cajas de cartón

12. Almacenamiento de productos terminados

La temperatura de almacenamiento se encuentra entre 25 y 30 °C con una HRD de 75

- 85 %. Las cajas de galletas se colocarán en parihuelas para su posterior distribución,
se recomienda que el área de almacén se encuentre limpia y seca

13. Distribución

Las galletas serán distribuidas para consumo del público en general

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XV. ESTUDIOS TECNICO DE LA PRODUCCION

15.1. Características de la localización del negocio.

Domiciliado en jr. Ayacucho en Provincia de Andahuaylas departamento de Apurímac

cuya actividad será la producción y comercialización las galletas de quinua sabor a
chocolate.
Bosquejo de la distribución del local (área de trabajo:

Bibliografía:

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  Cindy lorina luyo Sánchez PLAN DE NEGOCIO Nombre de la Idea de
Negocio: VENTAS DE GALLETAS DISTRIBUIDORA DE GALLETAS
S.A.C
 file:///C:/Users/USER/Downloads/TG00941%20(1).pdf
 http://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/uss/3146/NU_EZ_BENAVIDES_WINNI
E_BEATRIZ%20turnitin.pdf?sequence=6&isAllowed=y
 https://bestskincareproductspot.academia.edu/CindyLorenaLuyoSanchez

http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/11614/1/T-UCSG-PRE-ECO-ADM-488.pdf

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