TRABAJO COMPLETO FINAL DE INV. MRKDO JUGOS DE FRUTA Denisse

INVESTIGACION BASE SEGMENTACION DE MERCADOS
JUGOS DE FRUTAS
INVESTIGACION DE MERCADOS
DE JUGOS DE FRUTAS
I.
HISTORIA DE LOS JUGOS DE FRUTA
A travs de la historia de la humanidad los alimentos ms importantes para
el hombre han sido: las frutas, los peces y los cereales. Por tanto los jugos de
frutas se remontan al origen del hombre mismo, ya que para extraer el jugo
de la pulpa del fruto, era necesario exprimir la fruta. Obteniendo as, los
primeros jugos de frutas. En principio el hombre consuma los jugos de los
frutos que estaban a su alcance, siendo as los frutos de la poca. El jugo de
fruta ha ido tomando ms importancia con el pasar del tiempo.
El premio a la bebida a base de frutas ancestral en Amrica se lo
lleva Chile. Los arquelogos creen que los primeros migrantes a Amrica
(hace alrededor de 13,000 aos a.C.) tomaban una bebida frutal similar al
pulque por sus componentes frutales y efervescentes.
II.
LOS JUGOS DE FRUTAS EN EL MUNDO
La produccin de jugos de frutas se ha incrementado rpidamente en

muchos pases en los ltimos aos. Algunos factores que contribuyen al
desarrollo de esta industria, son:
(1) Mejoras en el mtodo de manufactura y desarrollo de mejores equipos de
procesamiento.
(2) Un mejor conocimiento en la utilizacin de los ingredientes.
(3) Programas amplios de publicidad y mercadeo.
(4) Mantenimiento de la composicin, nutricin y calidad bacteriolgica del
producto, as como productos saludables y agradables.
(5) Mejoras del empaque y del mtodo de distribucin con un mejor
almacenamiento en casa.
El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La
importancia econmica de esta industria es establecida por su valor como
alimento teniendo en cuenta los conocimientos cientficos obtenidos en la
produccin y comercializacin del jugo de frutas. Los productos estndares
de jugos de frutas estn siendo modificados, la tendencia tiene un gran
Universidad Tecnologica Privada Santa Cruz | Lic. Marcelo Aguilar

JUGOS DE FRUTAS
nfasis en la calidad. La conservacin de energa, el control de desperdicios,

y la eficiencia de la manufactura presenta un desafo importante a la
industria de jugos de frutas. Adems, como los estndares de vida alrededor
del mundo continan creciendo, la demanda del jugo de frutas tambin
continuar aumentando.
2.1
JUGOS DE FRUTAS EN EUROPA
Antecedentes histricos de la industria de jugos de fruta en Europa.

En Europa, los pases con mayor produccin y comercializacin de jugos de
frutas son Alemania, Francia, Italia, Espaa y Gran Bretaa. Esto no quiere
decir que el resto de los pases no tenga una importante industria de jugos
de frutas.
En los 70s, la industria europea de jugos de frutas sufri un problema por
adulteracin de sus productos y una competencia no equitativa, poniendo en
riesgo la imagen de la industria. Por esta razn, se crean entidades de
control que permitan asegurar la calidad y monitoreo de la produccin y
comercializacin. De esta manera llegar a estabilizar la situacin a travs de
asistencia legal moderada por estas instituciones.

JUGOS DE FRUTAS
En los aos 90s, comienza a operar, en forma ms efectiva, el sistema

regional de control. As, el mercado, embotellamiento y los distribuidores se
expanden a otros pases en Europa.
A partir de esta poca, la industria de jugos de fruta ha ido creciendo hasta
2009, ao en que la crisis financiera afecto a todos los mercados.
Sector de jugos de fruta en Europa.
El Mercado europeo de 100% jugos de frutas consigui la venta de 7,5
billones de litros en 2009.
El consumo de jugos de frutas, segn estudios, alcanza 25 litros por
personas. Comparado con el consumo de otras bebidas como la cerveza, las
bebidas carbonizadas y el agua embotellada, el consumo es medio pero con
un potencial de crecimiento significativo.
Actualmente, la tendencia general hacia el consumo orgnico y saludable ha
estado beneficiada a la industria de jugos de fruta en el mundo entero.
III.
PRODUCCION, ACOPIO Y EXPORTACION.
Los datos estadsticos de preferencia del consumidor de jugos de frutas en

cuestin de empaque muestran que el 62% de las ventas de jugos de frutas
viene en envase de cartn.
III.1
PROCESO DE PRODUCCION.

JUGOS DE FRUTAS
Los jugos de frutas, los jugos de fruta concentrados, pur de frutas y

concentrados de frutas, son los materiales bsicos en la industria de jugos y
son provenientes de sesenta pases del mundo entero.
Espaa provee bastante concentrado de jugo de naranja para los jugos en
botella. Se necesita ms un milln de toneladas de concentrado de jugo de
naranja. Los pases europeos del Mediterrneo proveen ochenta mil
toneladas de jugo de fruta, que significa menos del 10% de lo que se
requiere para la produccin.
Por esta razn, Europa importa alrededor de ochocientos cincuenta mil
toneladas de concentrado de frutas al Brasil cada ao. Adems, entre veinte
mil y cien mil toneladas son importadas de otros pases: Cuba, Sudfrica,
Mxico y Estados Unidos.
La segunda materia prima ms utilizada en la produccin es el concentrado
de jugo de manzana. Se importan ms de doscientos cincuenta mil toneladas
de concentrado de manzana que proviene de Polonia, principalmente.
Entre los retos que atraviesa el proceso de produccin, se encuentra en la
disponibilidad de stos materias que dependen de factores ambientales,
tales como el clima y los cambios de temperatura extremos. Factores como
enfermedades y problemas fitosanitarios (cancro de los ctricos, entre otras)
que provocan dificultades en la produccin provocando un alza de precios.
III.1.1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Descripcin del proceso de produccin.
Agua potable, despus de ser calentada en un intercambiador de calor,

es bombeada hacia un tanque donde se aade azcar para su mezcla.
Esta agua azucarada es bombeada a travs de un filtro y colocada en
el tanque homogenizador.
Jugo de fruta concentrado, sabores surtidos, aditivos varios, y si se
desea, pulpa de fruta son aadidos al agua azucarada y mezclados
completamente.
Esta solucin bien mezclada es bombeada a travs de un cambiador
tubular de calor para su pasteurizacin.
Despus de ser enfriado, el jugo es bombeado dentro de un tanque de
almacenamiento temporal, luego es bombeado a la mquina llenadora, y
posteriormente a las cajas de cartn.
Las cajas de cartn son selladas y colocadas en un almacn
refrigerador hasta su comercializacin.

JUGOS DE FRUTAS
3.1.2 Descripcin de un ejemplo de planta.

Cualquier tipo de jugo de fruta deseado, puede ser producido con o sin pulpa
desde esa fruta. Su capacidad de produccin oscila entre 875,000 cajas de
cartn por mes, 236 cc / caja y 875,000 caja spor mes, 946 cc / caja. Estos
datos estn basados en dos turnos de 8 horas diarias, 25 das al mes.
Con respecto a la mano de obra, se requiere de un administrador, un
supervisor de planta, veintids operadores, un encargado de control de
calidad, un mecnico de planta, un electricista y un almacenero.
Entre los gastos generales de este ejemplo de planta tenemos: Agua: 100
toneladas por hora, aire: 600 m3 por hora, Vapor: 3 toneladas por hora,
Potencia: 850Kw.
GRFICO DE UN EJEMPLO DE PLANTA DE JUGOS DE FRUTA.

JUGOS DE FRUTAS
III.2
Proceso de comercializacin.
Generalmente la demanda de jugos de fruta es ms estable que la

impredecible provisin de sus ingredientes. A medida que la poblacin

JUGOS DE FRUTAS
crezca y siga desarrollndose la economa, se prev un aumento de la

demanda a mediano-largo plazo.
III.3
Composicion del jugo exportado.
Materia Prima
Azcar
Jugo de fruta concentrado.
Pulpa de fruta(opcional)
Aditivos.
Maquinaria y Equipo
Una plataforma reguladora de calor

Dos tanques disolvente de azcar
Dos bombas de transferencia de solucin de azcar
Una bomba de fusin. 1
Dos Filtros
Cuatro tanques homogeneizadores
Una bomba de transferencia
Dos reguladores tubularesde calor
Seis tanques del producto
Tres mquinas llenadoras
Tres transportadoresde ensamblaje
Un equipo de utilidad
IV.
LA INDUSTRIA DEL JUGO DE FRUTA.
IV.1
LOS PROVEEDORES DEL SECTOR INDUSTRIAL.
La industria de jugos de fruta de Europa tiene como proveedores de jugos de

fruta concentrados de los siguientes pases y a los siguientes precios:
La informacin est dada en brix, que es una medida alimentara que mide el
cociente total de sacarosa disuelta en un lquido.
Ejemplo: Una solucin de 25 Brix contiene 25 gramos de azcar (sacarosa)
por 100 gramos de lquido. Dicho de otro modo, en 100 g de solucin hay 25
g de sacarosa y 75 g de agua.
Naranja
-
Brazil, FCOJ, 66 brix, US$2600-2700/mt

Italy, blood FCOJ, 66 brix, $2850-3050/mt

JUGOS DE FRUTAS
Brazil, NFC, US$600-750/mt

Spain, NFC, 400/mt
Greece, NFC, 480-500/mt
El mayor porcentaje de jugo concentrado de naranja proviene de Brasil.
Entre el 2010 y el ao pasado, se hablaba de una fusin entre los dos
mayores proveedores de jugo de frutas provenientes de este pas. Esto
Toronja
Cuba, toronja roja, concentrado congelado, 58 brix, US$1950-2050/mt

Cuba, toronja blanca, concentrado congelada, 58 brix, US$2000-2100/mt
Espaa
Grecia, concentrado congelado400gpl, 3500/mt CIP Europe
Mango
India, puree asptico, 17 brix, US$1600-1700/mt

India, Totapuri, concentrado asptico, 28 brix, US$1600-1700/mt India, pure
asptico, 14-16 brix, US$1075-1100/mt
Brasil, Palmer, concentrado asptico, 28-30 brix, US$1380-1400/mt
Brazil, Tommy Atkins, concentradoasptico, 28-30 brix, US$1350-1400/mt
Brazil, Tommy Atkins, 14-16 brix, US$925-950/mt FOB
Mexico, Tommy Atkins, 28 brix, US$1500-1550/mt
Peru, ChatodIca, 14-16 brix, US$1100/mt
Colombia, Magdalena, concentrado asptico, 28 brix, US$1475/mt
Durazno
Greece, puree, 32 brix, 0.88/kg

South Africa, puree, 32 brix, US$1130-1175/mt
Argentina/Chile,
puree,
32
brix,
US$1100-1150/mt
FOB
Buenos
Aires/Valpariso or US$1225-1350/mt
IV.2
LA INDUSTRIA EN LOS PAISES CON MAYOR MERCADO EN
EUROPA
PRICIPALES MARCAS EN EUROPA

JUGOS DE FRUTAS
F cont.
O
Arden's Garden
Fruitopia
Old
Orchard
B
Fuze Beverage Brands
Old
South
Bejois
Mango G
(orange juice)
Drink
Granini
Boku (juice)
Green
Spot P
POM Wonderful
C
(soft drink)
R
Cappy (juice)
H
Ribena
Capri Sun
Hawaiian Punch
Citrus Hill
Huiyuan Juice S
Shloer
Cocofina
J
Simply Orange
J2O
Cran-Apple
Snapple
Juicy Juice
juice
SoBe
D
Jumex
Duke's Mangola K
Sunny Delight
Beverages
E
Kool-Aid
T
Evolution Fresh M
Tree Top, Inc.
F
Maaza
Twisted juice
Five Alive
Minute Maid
U
Flavor Aid
Mott's
Um Bongo
Florida's
Mr. Juicy
V
Natural Growers
N
Veryfine
Freshie
(drink
Naked Juice
Vitaminjuice
mix)
Nantucket
Frooti
W
Nectars
Wimm-Bill-Dann
Fruit Shoot
Foods
X
Xanberry
IV.2.1
La industria en Alemania.
Alemania, lder en la produccin de jugos de fruta, con un consumo de
alrededor de 30 litros por persona en 2009, es tambin el pas con mayor
mercado de Europa. Esto tambin lo convierte en el tercer mayor mercado
del mundo. A pesar de las bajas en ventas en los ltimos aos, Alemania ha
sabido mantener su liderazgo en el mercado europeo.
El consumidor en Alemania prefiere el jugo natural proveniente de
concentrados. Por ahora, el jugo fro viene tratando de mejorar posicin a
travs de la promocin y educacin del consumidor. No es de sorprenderse
que en un mercado tan sensible con respecto a sus precios, el canal de

JUGOS DE FRUTAS
descuento sigue siendo primordial, la clave para la oferta de marcas

privadas.
Los jugos de naranja, manzana y jugos multi-vitaminados son los de mayor

consumo en el mercado alemn.
Se considera que manteniendo la
innovacin en el envase y los nuevos sabores, se podr mantener el
liderazgo.
El envase tambin juega un papel importante en el Mercado de jugos de

fruta. Casi la mitad del mercado alemn prefiere el plstico y el 37% prefiere
los jugos en cartn. Un 10% de consumidores compran envases de vidrio.
10

JUGOS DE FRUTAS
Segn los canales de distribucin, las tiendas de jugos de fruta naturales se

llevan el mayor porcentaje (71%) de ventas. El 15% compra gracias a los
impulsos comerciales que se dan en diferentes puntos de ventas y el 14%
compra en las mismas industrias, mayoristas.
IV.2.2
La industria en Francia.
A pesar de ser un Mercado maduro, el gobierno ha ejercido un papel muy

importante en el desarrollo de la industria de jugos de frutas en este pas. En
2009, las cifras de consumo de jugos oscilan los 20 a 25 litros por
consumidor.
Una peculiaridad de este mercado es la influencia que se promueve para
consumir frutas durante el desayuno. El jugo de naranja como punto
primordial en la nutricin humana. Tambin se ha ido trabajando en
traspasar el lmite del consumo en el desayuno para el resto del da.
Las compras por parte de los consumidores en Francia, se centran

mayormente en los jugos de frutas que vienen en envase de cartn con el
57%, seguido por el de plstico con el 23%, el de vidrio 17% y otros envases
con el 3%.
11

JUGOS DE FRUTAS
En Francia, el jugo de naranja es tambin el favorito entre los consumidores

del jugo de fruta, presenta el 46% de la preferencia. Seguidos por la mezcla
de sabores con el 24,7%, la manzana con el 8,5%, el jugo de pia con el
3,6%, muy de cerca el jugo de uva con el 3,2% y otros sabores con el 14%.
IV.2.3
La industria en Italia.
Los retos en las condiciones econmicas afect el consumo de jugos de fruta
en este pas. Las ventas bajaron a menos de 700 millones de litros. A pesar
de esto, el consumo promedio de 12 litros por individuo, tiene una tendencia
a crecer segn las marcas ms reconocidas. Italia es un pas consumidor de
nctares ms que de jugos naturales.
An as, sus preferencias de envase pueden verse estadsticamente en el
siguiente grfico.
IV.3
NIVEL DE PRECIOS DEL JUGO DE FRUTAS.
La calidad y cantidad de los cultivos de fruta determinan el precio de los

concentrados y jugos naturales.
El nivel de precios de jugos de frutas ha ido subiendo a partir del alza de
precios de productos alimenticios tales como la fruta. Podemos identificar un
alza de precios en algunas marcas de hasta 22% en el transcurso de un ao.
IV.4
PRECIOS A CONSUMIDOR FINAL.
La variacin en los precios ha sido influenciada por especulaciones acerca
del Mercado en el futuro.
En los ltimos aos, podemos observar una inestabilidad en los precios. Por
ejemplo, entre los aos 2005 y 2009, El precio del concentrado de naranja
subi de $US 900 a $US 2600, bajando luego a $US 1100 y subiendo de
nuevo a $US 2000 por tonelada.
Se espera que el precio de las frutas naturales oscilar por encima de los
datos histricos. Las fluctuaciones en la tasa de cambio juegan un papel
12

JUGOS DE FRUTAS
importante en el costo de produccin y en la materia prima as como los

costos de transporte.
IV.5
DISTRIBUCIN CANALES DE DISTRIBUCIN.
La Asociacin Europea de Jugos de fruta ha establecido un cdigo de

Conduccin para los Proveedores de jugos de frutas.
Todos los participantes de la industria de jugo de frutas buscan un mtodo de
asesoramiento global a los 27 pases europeos que la conforman de manera
que se pueda introducir equitativamente la medida de control de la huella
carbnica.
SGF IRMA, institucin que controla el nivel de calidad de los productos de los
ms de 20 pases que producen y comercializan jugos de fruta.
IV.6
PUBLICIDAD Y PROMOCIN DE VENTAS.
La industria europea est reforzada por los beneficios de que brinda el jugo
de frutas en la salud de los consumidores. An, un nmero de retos han
tenido que ser sobrellevados en los ltimos aos. La recesin econmica
global, sin duda ha creado un impacto negativo. Costos de cambios de
moneda, precios de combustible elevados, y los mismos cambios de gastos
en el consumidor, han perjudicado el Mercado global.
La mayor publicidad de los jugos de fruta en Europa y en el mundo entero, es
a travs de la educacin de sus consumidores, dando a conocer los
beneficios del jugo de fruta en la salud de las personas.
El mercado de bebidas a base de frutas en la Unin Europea crece a una tasa
anual de 5.2%, siendo mayor el consumo per cpita en Europa Occidental
que en Europa Oriental.
13

JUGOS DE FRUTAS
La demanda de jugos de frutas tropicales en Europa an es poca; los sabores

preferidos son pia, mango, maracuy, guayaba y guanbana; sin embargo,
estos jugos se utilizan generalmente para ser incluidos dentro de mezclas y
no en bebidas de un solo sabor. Los pases ms receptivos al consumo de
jugos de frutas tropicales son Francia y Espaa, aunque tambin
se destaca el Reino Unido; la presencia de grupos tnicos asiticos y latinos
estimula la demanda de este tipo de sabores.
Aunque las importaciones provenientes de pases extracomunitarios han
descendido, las importaciones de jugos de frutas tropicales aumentan puesto
que ningn pas perteneciente a la Unin Europea tiene posibilidades
agroecolgicas para explotar estos cultivos.
Los jugos y las pulpas de frutas tropicales pueden ser importados libremente
en la Unin Europea; los pases de la Comunidad Andina y los del Mercado
Comn de Amrica Central estn exentos de derechos de aduana, lo que les
confiere ventajas, particularmente sobre Brasil y los exportadores asiticos.
IV.7
IMPORTANCIA DE LOS JUGOS DE FRUTAS EN AMRICA
Los jugos y frutas frescas en el mercado, han ganado importancia, en los

ltimos aos su demanda ha llegado a significar unos 4.5 billones de dlares
entre 1992 y el 2001 (FAO).
Actualmente, las organizaciones de pequeos productores de jugos y frutas

frescas, enfrentan dificultades debido a que los precios no cubren costos de
produccin, y se suma a esto la constante competencia con grandes
transnacional.
Otro grave problema que enfrentan, son las nuevas reglas de inocuidad
exigidas por pases de consumidores, lo que les obliga a realizar ms
inversiones los que al final se traducen en mayores costos a la organizacin.
14

JUGOS DE FRUTAS
V.
PRINCIPALES MARCAS EN AMRICA DE JUGOS DE FRUTAS.
15

JUGOS DE FRUTAS
VI.
PRICIPALES CONSUMIDORES EN EUROPA Y EN AMERICA
16

JUGOS DE FRUTAS
Especialistas de Argentina, Chile, Brasil, Mjico, Estados Unidos, Japn y

Europa presentaron el panorama del mercado mundial de jugos. Fue en el
Juice Latn Amrica Congress del que particip FruticulturaSur.com.
Caracterizacin del mercado de bebidas; situacin de la industria del jugo de
las diferentes frutas y del segmento orgnico; y los casos de la
industrializacin de limones, uvas, manzanas y peras, berries y vegetales.
Entre el 20 y 21 de julio se realiz en Buenos Aires el Latn Amrica Juice
Congress organizado por Foodnews de Inglaterra. Durante dos das
expusieron 15 especialistas sobre los diferentes aspectos que hacen al
mundo del jugo de frutas. Aunque se enfoc especialmente en
Latinoamrica, tambin se brind informacin sobre otras regiones gracias a
que los expositores provenan de diversos pases (Argentina, Chile, Brasil,
Mjico, Estados Unidos, Japn, Europa). El nivel de las exposiciones fue en
general bueno, con presentaciones bien armadas y vistosas. La concurrencia
argentina no fue demasiado grande, siendo la limitante el elevado valor de la
entrada. Esto determin que el congreso sea bastante elitista, participando
principalmente los gerentes de las grandes empresas jugueras del pas; al
cual se sumaron algunos participantes chilenos y brasileos. Lo que tambin
asombr fue que a pesar del elevado precio, no se incluy un encuentro
social; como suele organizarse en los congresos, sea una recepcin o cena.
Las conferencias se pueden agrupar segn el tema presentado en:
* Caracterizacin del mercado de bebidas de diferentes pases y formas de
promocin. Los pases presentados fueron Argentina, Brasil, Latinoamrica,
Estados Unidos, Japn y Portugal-Espaa.
* Situacin de la industria del jugo de las diferentes frutas y del segmento
orgnico. Se present la industria de jugos de limones, uvas, manzanas y
peras, berries y vegetales.
* Presentaciones de proveedores de servicios e insumos. Las empresas
participantes fueron una de servicios de control de seguridad y calidad, y
una de enzimas.
Con una participacin en el mercado de jugos de fruta y vegetales de casi
US$4.000 millones en 1.989 y aproximadamente US$ 4.300 millones en
1991, la industria de jugos de fruta se ha convertido en uno de os mayores
negocios del rea agrcola en el mbito mundial.
17

JUGOS DE FRUTAS
Los pases en desarrollo producen casi la mitad de las exportaciones del

mundo. Aunque el Brasil es el principal exportador, existe un gran nmero de
pases en desarrollo que exportan jugos de fruta y pulpas, y otros que tienen
el potencial para hacerlo.
Hay buenas razones para creer que el negocio de los jugos continuar como
una industria en crecimiento durante mucho tiempo, ya que el consumo de
jugos de frutas y nctares es an bajo en muchos mercados, incluyendo
algunos de los principales mercados mundiales. En Europa el consumo per
cpita durante 1991 fue de 42,0 litros en Alemania Occidental y 34,1 litros
en Suiza, comparados con, como ejemplo, 22,5 litros en los Pases Bajos,
18,9 litros en el Reino Unido y an menos en otros pases tales como 7,6
litros en Italia y 8,5 litros en Francia. El consumo per cpita en los Estados
Unidos fue de 29 litros en 1991.
Se espera que, debido a la constante preocupacin por parte de los
consumidores con respecto a la salud, y a las nuevas mezclas y sabores que
se ofrecen, el consumo per cpita de los pases antes mencionados aumente.
Las innovaciones en empaques por embotelladoras/empacadoras y las
promociones publicitarias, tambin ayudarn a mejorar el consumo per
cpita. Adems, cada da se utiliza ms la materia prima de jugo de fruta
para otros productos alimenticios y bebidas, incluyendo productos lcteos
como yogur y bebidas de yogur, bebidas para la salud, postres y comida
para beb.
Se espera un crecimiento en el mercado japons, como resultado de la
supresin de todas las restricciones cuantitativas a partir de abril de 1992.
Aunque los pronsticos parecen buenos para los pases en desarrollo, los
exportadores deben estar conscientes de que el mercado internacional es
extremadamente competitivo y que no siempre es tcnicamente posible ni
econmicamente factible construir nuevas instalaciones de produccin o
aumentar las existentes con fines de exportacin.
En conclusin, los siguientes son algunos de los factores que los productores
y exportadores de los pases andinos debern tener en cuenta antes de
aventurarse a realizar inversiones con fines de exportacin a los mercados
de Amrica del Norte y Europa:
Hasta ahora el mercado mundial ha venido creciendo regularmente y
se espera contine aumentando en el futuro.
La participacin en el mercado de los pases en desarrollo es grande, el
75% est representado en Brasil.
18

JUGOS DE FRUTAS
VII.
Aunque el mercado mundial para jugos de frutas, nctares y purs es

inmenso, los jugos de frutas tropicales, excepto la pia, representan
solamente una pequea parte.
El mercado es muy competitivo y las inversiones deben basarse solo
en pronsticos de mercado actualizados y en perspectivas de precio
realistas,
preferiblemente
en
acuerdos
de
mercado
negociados
anteriormente.
SITUACION LATINOAMERICANA DE JUGO DE FRUTAS

La creciente demanda de alimentos obedece principalmente al incremento
demogrfico y a la elevacin del nivel de vida de una parte importante de la
poblacin, lo que origina como consecuencia lgica necesidades primarias
que tienen que son satisfechas de inmediato.
A travs de la historia de la humanidad los alimentos mas importantes paras
los hombres han sido las frutas, los peces y los cereales.
Dada las caractersticas climatolgicas y la configuracin de nuestros suelos
hay una considerable produccin de frutas, siendo la mayora de muy buena
calidad, por ello son altamente aceptadas en los mercados nacionales e
internacionales.
Los jugos que se obtienen con los equipos tradicionales indudablemente que
son de buena calidad y pureza.
Las pruebas experimentales para concentrar jugo de frutas ctricas,
aplicando el mtodo de osmosis inversa o hiperdiltracion, fueron llevadas a
cabo en laboratorios de investigacin, pasando despus a plantas pilotos,
realizando posteriormente pruebas organolpticas y de concentracin con
buenos resultados.
Los concentrados de jugo de general son aprovechados para la preparacin
de jugos a distintas densidades, siendo utilizados en dieta alimenticia del
hombre. Estos concentrados se han venido obteniendo por evaporacin del
agua, aplicando calor mediante equipos llamados evaporadores o
concentrados.
VIII. El SECTOR DE JUGOS DE FRUTAS EN BOLIVIA .
La Asociacin de productores Agropecuarios del Caine (AGROCAINE), tras un
periodo de 4 aos de arduo trabajo, finalmente logro realizar un sueo
19

JUGOS DE FRUTAS
largamente acariciado por las familias productoras de frutas para la

produccin del rio Caine: la puesta en marcha de la planta procesadora de
frutas para la produccin de jugos y mermeladas.
AGROCAINE, fundada el 12 de Octubre del 2002, agrupa a 70 familias
productoras de una amplia gama de productos agrcolas, asentados en 6
comunidades del cantn julo, departamento de Potos. Su conformacin
estuvo inspirada en la experiencia recogida durante las visitas realizadas a
diferentes puntos del pas, en lasque se pudo conocer la experiencia de
otras organizaciones econmicas.
Este proceso fue acompaado desde su inicio por CIPCA Cochabamba,
desarrollando actividades en el mbito organizativo y productivo, y el
fortalecimiento institucional de AGROCAINE.
Al referirse al funcionamiento de la planta, el presidente de AGROCAINE
manifest que un grupo de jvenes, hijos/hijas de los asociados, sern los
encargados de llevar adelante el proceso de produccin. Asimismo, sealo
que la produccin de jugos y mermeladas inicialmente estn dirigidos al
mercado local y en segunda instancia, a los mercados departamentales.
Recientemente la directiva logro un acuerdo con las autoridades del gobierno
municipal de Torotoro para que el producto sea incorporado en el men del
desayuno escolar que
se distribuye en las unidades educativas del municipio . Finalmente, Espinosa
indico que estn seguros que la transformacin de sus productos va a
mejorar sus ingresos para bien de sus familias, objetivo primordial de los
productores.
IX.
FLUJO DEL PROCESOS DE PRODUCCIN DE JUGO DE FRUTAS DE

BOLIVIA
9.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO
1. Agua potable, despus de ser calentada en un intercambiador de calor,

es
bombeada hacia un tanque donde se aade azcar para su
mezcla.
2. Esta agua azucarada es bombeada a travs de un filtro y colocada en
el tanque homogeneizador.
20

JUGOS DE FRUTAS
3. Jugo de fruta concentrado, sabores surtidos, aditivos varios, y si se

desea, pulpa de fruta son aadidos al agua azucarada y mezclados
completamente.
4. Esta solucin bien mezclada es bombeada a travs de un cambiador
tubular de calor para su pasteurizacin.
5. Despus de ser enfriado, el jugo es bombeado dentro de un tanque de
almacenamiento temporal, luego es bombeado a la mquina llenadora,
y posteriormente a las cajas de cartn.
6. Las cajas de cartn son selladas y colocadas en un almacn
refrigerador hasta su comercializacin.
21

JUGOS DE FRUTAS
9.2
PRODUCCION DE JUGO EMBOTELLADO EN BOLIVIA.
1. En la industria de produccin de jugos y zumos embotellados en Bolivia,

usted deber tener en cuenta lo siguiente: muestras de las fuentes de agua,
botellas en Bolivia, tapas, frmulas de elaboracin del jugo, fbrica o planta
y el capital suficiente en Bolivia.
22

JUGOS DE FRUTAS
2. A continuacin usted necesitara obtener un poco de agua proveniente de

su fuente de agua y enviarla al laboratorio para su examen en Bolivia. As
podr obtener el informe de anlisis de calidad del agua. Segn este
informe, podemos optar por un sistema de filtracin cientfica y razonable
para la purificacin de su fuente de agua. De esta manera, el agua potable
se puede garantizar para cumplir con las normas en Bolivia. Este anlisis
cientfico puede ayudar a obtener el sistema de tratamiento de agua, as
como garantizar la calidad del agua. Por otro lado, se puede prolongar la vida
til de los equipos de tratamiento de agua, ahorrando as costos. No hay
necesidad de que usted compre un gran nmero de mquinas de para
la purificacin del agua en Bolivia.
3. Puesto que las botellas y las tapas determinan la forma de sus productos e
investigacin de mercados, esto es muy importante para usted. As que la
hora de elegir las formas de aplicacin de las botellas, es mejor adoptar
formas de pensamiento orientada hacia la comercializacin de sus productos
a fin de desarrollar mejor sus mercados en Bolivia.
4. Hoy en da, hay diversos tipos de jugos. Y mediante el uso de frutas o

jugos concentrados, se puede producir varios jugos o zumos en Bolivia.
Tambin existen muchas variedades de jugos, como base en el contenido de
jugos diferentes .As que usted deber tener la frmula para la fabricacin de
sus jugos, antes de comprar los equipos relacionados. A continuacin, sobre
la base de la formula, podemos resolver el sistema del mezclado de jugo,
ms adecuado para usted.
5. En cuanto a las etiquetas y el embalaje final, usted deber considerar si

debe usar las etiquetas de encogimiento por calor o las etiquetas adhesivas
en Bolivia. Adems, usted deber pensar acerca de si debe adoptar el
embalaje por encogimiento trmico o los empaques de cartn para que el
transporte del producto sea ms conveniente en Bolivia.
6. El rea de la planta pueda restringir la escala de su lnea de produccin

(maquinas de llenado de agua). Normalmente, es necesario considerar el
23

JUGOS DE FRUTAS
almacn de materias primas, la disposicin de diferentes maquinas, y el

almacenamiento del producto.
9.3
CANALES DE DISTRIBUCIN EN BOLIVIA.
Para hacer llegar el producto a manos del usuario, se planifica su distribucin

y se elige el esquema de distribucin representado en la figura 2.
24

JUGOS DE FRUTAS
Figura. Esquema de Distribucin en Bolivia.
Posteriormente se elaborar un programa completo de publicidad tal, que el

producto se haga familiar para los consumidores.
Despus de que sean cumplidos todos los requerimientos para
la introduccin del producto al mercado como lo son pasar por las
estrictas normas de la Secretaria de Salud e INVIMA, entre otros, el siguiente
paso ser la elaboracin de contratos con los detallistas. Este grupo de
vendedores detallistas est compuesto por los supermercados y las tiendas
de abarrotes minoristas que posean en sus instalaciones una red de fro
apropiada para el almacenaje y exhibicin de las pulpas de frutas congeladas
y son el puente que existe entre el productor y el consumidor final.
X. PRODUCCION DE JUGOS DE FRUTAS POR DEPARTAMENTOS

10.1 LOS JUGOS DE FRUTAS EN SANTA CRUZ.
En la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, existe una diversidad de jugos de
frutas naturales entre los cuales los ms conocidos son:
ADES
PILFRUT
TAMPICO
ARUBA
FRUTAL
SFRUT
FRUPA
25

JUGOS DE FRUTAS
PROVEEDOR: 5447 PIL-ANDINA SANTA CRUZ

Moneda: BOLIVIANOS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cod. Articulo Cod. Fabrica
Descripcin
U/M
Cantidad Precio U.
Total
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------11303286
F04555
PIL FRUT NARANJA 150 ML BSA
.390
39.00
11303932
F04553
PIL FRUT MANZANA 150 ML.
100
.390
39.00
11303934
F04554
PIL FRUT PINA 150 ML.
200
.390
78.00
11303942
F04556
PIL FRUT FRUTILLA 150 ML.
100
.390
39.00
11303935
F04510
PIL FRUT MANZANA 1 L
10
2.620
26.20
11303936
F04511
PIL FRUT DURAZNO 1 LT.
BSA
2.620
26.20
11303713
F04046
JUGUITO PIL MANZANA 150 M TTR
1.180
37.76
11303712
F04045
JUGUITO PIL DURAZNO 150 MLTTR
1.180
37.76
11303927
F04048
JUGUITO PIL PINA 150 ML 379
32
1.180
37.76
100
BSA
BSA
BSA
BSA
26
10
32
32
TTR

JUGOS DE FRUTAS
10.1.1 Distribucin de nmeros de cajas de Purifrut y Pilfrut
PROVEEDOR: 6258 PROESA

Moneda:
BOLIVIANOS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cod. Articulo
Cod.Fabrica
Descripcin
U/M
Cantidad Precio U.
Total
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------11303020
TTR
11303028
TTR
11303506
TTR
11303508
TTR
230112
240
6.740
230102
360
2.420
230101
360
2.420
230111
288
6.740
ZUMO FRUT-ALL DURAZNO 1 LT.

1,617.55
ZUMO FRUT-ALL DURAZNO 200 ML.
871.20
ZUMO FRUT-ALL MANZANA 200 ML.
871.20
ZUMO FRUT-ALL MANZANA 1 LT.
1,941.06
X12
X24
X 24
X12
27

JUGOS DE FRUTAS
11303510
TTR
11303576
TTR
11303577
TTR
230114
120
6.740
230121
48
6.890
230122
120
6.890
NECTAR FRUT-ALL NARANJA 1 LT. 0049

808.78
FRUT-ALL MANZANA LIGHT 1 LT. 0162
330.73
JUGO FRUT-ALL DURAZNO LIGHT 1 LT. 0186
826.82
Proveedor: 5463 UNILEVER ANDINA BOLIVIA S.A.

Moneda:
BOLIVIANOS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cod. Articulo
Cod.Fabrica
Descripcion
U/M
Cantidad Precio U.
Total
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------11303037
X24TTR
11303038
TTR
11303039
TTR
11303040
TTR
11303041
PZA
11303042
TTR
11303043
PZA
11303045
TTR
11303287
PZA
11303288
PZA
920803
JUGO D/MANDARINA ADES 200ML.791244
48
2.880
138.24
920781
JUGO D/MELON ADES 200ML.791268
X24
48
2.880
138.24
920779
JUGO D/MANDARINA ADES 1 LT.791237 X12
36
8.801
316.85
920780
JUGO D/MELON ADES 1 LT.791251
X12
24
8.801
211.23
136101
JUGO DE MANZANA ADES 1 LT. 00056 X12
360
8.801
3,168.46
137582
JUGO NATURAL ADES 1 LT. 00018 X12
12
8.802
105.62
135994
JUGO DE NARANJA ADES 1 LT. 00070 X12
48
8.801
422.46
136011
JUGO DE MANZANA ADES 200 ML. 0063 X24
480
2.880
1,382.40
135995
JUGO DE DURAZNO ADES 1 LT. 0193 X6
156
8.801
1,373.00
135992
JUGO ADES FRUTAS TROPICALES 1 LT X12
120
8.801
1,056.15
28

JUGOS DE FRUTAS
11303323
TTR
11303325
TTR
11303328
TTR
11303603
TTR
11303604
TTR
136014
240
2.880
136013
120
2.880
136012
144
2.880
135998
36
9.201
135997
84
9.201
JUGO FRUTAS TROPICALES ADES 200 ML.X24

691.20
JUGO DE DURAZNO ADES 200 ML. 0209 X24
345.60
JUGO DE NARANJA ADES 200 ML. X24
414.72
JUGO ADES LIGHT NARANJA 1 LT. X12
331.22
JUGO ADES LIGHT MANZANA 1 LT. X12
772.86
Proveedor: 5461 DELICRUZ S.A.

Moneda: BOLIVIANOS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cod. Articulo
Cod.Fabrica
Descripcin
U/M
Cantidad
Precio U.
Total
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
10105398
BOT
11303331
BSA
11303704
BOT
11303707
BOT
11303957
BOT
11303002
GLN
11303205
GLN
10105398
YOGURT DRINK MORA DELIZIA 1.1/4 LT 1014
6
10.780
64.68
11303331
JUGO TAMPICO 1 LT BOLSA
36
2.940
105.84
77712240
JUGO D/FRUTA TAMPICO CITRUS PUNCH 2.5LT
60
7.700
462.00
77712240
JUGO D/FRUTA TAMPICO TROPICAL PUNCH 2.5
12
7.700
92.40
11303957
JUGO D/FRUTAS TAMPICO MANGO 2.5 LT.2202
12
7.700
92.40
11303002
JUGO TAMPICO CITRUS PNUCH 3LT.03018 X6
36
8.500
306.00
11303205
JUGO DE FRUTAS TAMPICO 3.78 ML. SURT.
24
14.550
349.20
29

JUGOS DE FRUTAS
ELABORACION DE LOS JUGOS ENVASADOS
FRUPA SRL: Nueva industria le saca el jugo a las frutas

Frutilla, pia, maracuy, tamarindo, acerola, papaya, manga, limn
y naranja son parte de la materia prima que utiliza esta empresa, la
misma que se abastece de distintas zonas del pas entre ellas de los
Valles Cruceos, el trpico de Cochabamba, entre otros lugares.
10.1.2 Canales de distribucin de Santa Cruz.
Para hacer llegar el producto a manos del usuario, se planifica su distribucin
y se elige el esquema de distribucin representado a continuacin: es un
ejemplo de cmo trabajan los supermercados: Del productor llega a la
empresa que la comercializa en este caso el supermercado y luego al
consumidor.
30

JUGOS DE FRUTAS
Esquema de Distribucin de la los jugos de Santa Cruz.
Entre los canales de distribucin tenemos:

Fabrica -------- Mayorista--------Minorista----------Consumidor
Fabrica---------Mayorista--------Consumidor
10.1.3 Precios al por mayor y menor en Santa Cruz.

1.- Ades
Precio mayorista: 10.70bs x unidad 1 litro
Precio minorista: 12 bs x unidad 1 litro
2.- Pilfrut
31

JUGOS DE FRUTAS
Precio mayorista: 25 bolsitas x 10 bs

Precio minorista: unidad x 0.5 ctvs
3.- tampico
Precio mayorista: 7 bs x unidad 2 litros

Precio minorista: 8bs x unidad 2 litros
4.- aruba
Precio mayorista: 7bs x unida 2 litros
Precio minorista: 8bs x unidad 2 litros
5.- frutal
Precio mayorista: 10bs xunidad 1 litro
Precio minorista: 11 bs x unidad 1 litro
6.- Sfrut
Precio mayorista: 9.5 bs x unidad 3 litros
Precio minorista: 10 bs x unidad 3 litros
10.2 LOS JUGOS DE FRUTAS EN COCHABAMBA

En la ciudad de Cochabamba se encuentran las siguientes empresas de
jugos de frutas:
Del Valle
Jugos de Frutas Pil Andina
Frutall
Vascal
Sfru
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS DEL VALLE HNOS. S.R.L.

Es una empresa con marca consolidada en el mercado cochabambino y
la meta es consolidarse en todo el mercado nacional, es por eso que
32

JUGOS DE FRUTAS
est presente tambin en las principales ciudades de Bolivia, a travs

de oficinas regionales, con un equipo de ventas y personal de apoyo en
direccin, mercadeo, promocin y publicidad.
INDUSTRIAS VASCAL S.A.,

Una empresa Boliviana con larga trayectoria en el rubro de Bebidas y
jugos. Sociedad annima Vascal, una empresa de larga tradicin
familiar de cinco generaciones en el rubro de la elaboracin y
comercializacin de jugos. El Ao 1982 la empresa diversifica sus
actividades lanzando al mercado su producto FRUT-ALL en botellas de
vidrio, de esta forma ingresa en la industria de los jugos naturales para
responder a los cambios en los hbitos y tendencias de consumo de la
poblacin hacia bebidas, naturales y ms saludables. Siempre a la
vanguardia de la industria, el ao 1987 adquiere tecnologa de punta
para el envasado asptico en Tetra Brik, innovando con este envase en
el mercado nacional.
SFRU
Es una bebida sin gas con sabor a frutas, elaborada a partir de
insumos de la mas alta calidad. El agua utilizada de una fuente
subterrnea situada en las faldas de la cordillera del Tunari del valle de
Cochabamba. Despus de un cuidadoso proceso de elaboracin, la
bebida es envasada bajo un estricto control de calidad. La Bebida tiene
un tiempo de vida til de 4 meses.
JUGOS DE FRUTAS PIL
Es un producto elaborado con pur y/o jugo de frutas frescas y agua,

endulzado con azcar, dicha combinacin se somete a procesos de
homogeneizacin, ultra pasteurizacin, para despus ser envasado
aspticamente en envases Tetra Brik que garantiza que el producto
mantenga inalterables sus propiedades. Este producto presenta sabores:
Durazno, Manzana, Mango, Naranja y otros. Es un producto UHT de larga
vida. Una deliciosa y nutritiva forma de alimentar a toda la familia.
Su presentacin familiar de 1 litro acompaa la mesa diaria y la
presentacin de 200mL es la mejor compaa de la ponchera diaria de los
nios.
33

JUGOS DE FRUTAS
ARUBA
Es una bebida elaborada a base de concentrados de esencias y otros
ingredientes seleccionados adems de estar enriquecida con vitamina C, la
mezcla de los mismos es homogeneizada, pasteurizada y luego envasada
bajo rigurosas condiciones de higiene. Los sabores que presenta son: MangoDurazno, Banana-Pia, Fruit Punch y el popular Citrus Punch. Viene en
presentaciones de botellas de plstico de 2 litros y 600ml y en sachets de
160mL. Aruba es la mejor alternativa de sabor para la juventud de hoy.
SPLASH
Es una bebida elaborada mediante la disolucin de ingredientes
seleccionados y colores artificiales certificados, la cual es homogeneizada,
pasteurizada y luego envasada en rigurosas condiciones de higiene. Los
sabores que presenta son: Durazno, Naranja, Pomelo y Pia. Viene en
presentaciones de botellas de plstico de 2 litros y 600ml. Splash es una
deliciosa experiencia refrescante.
10.2.1 CARACTERISTICAS DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS DE JUGOS
DE FRUTAS PARA LAS DIFERENTES MARCAS EN COCHABAMBA
PRODUCTOS DEL VALLE.
34

JUGOS DE FRUTAS
PRODUCTO SFRU
Envase de 500 cc.
12 unidadesporcaja
Paquete recubierto en film de polietileno termocontraido
Peso bruto
6.52
35

JUGOS DE FRUTAS
Peso neto
Medidasfsicas:
Paquete:
Largo
Ancho
Alto
25.6 cm.
19.2 cm.
21.5 cm.
Apilamiento:
Pallets recubiertos con film strech

Paquetesporcama:
19
Camas portarima:
Paquetespor pallets:
76
Pallets:
Largo
Ancho
122 cm.
80 cm.
Envase de 1500 cc.

6 unidadesporcaja
Paquete recubierto en film de polietileno termocontraido
Peso bruto
12.52
Peso neto
12
Medidasfsicas:
Paquete:
Largo
Ancho
Alto
26.4 cm.
17.6 cm.
32.8 cm.
Apilamiento:

Paquetesporcama:
21
Camas portarima:
Paquetespor pallets:
63
Pallets:
Largo
Ancho
122 cm.
80 cm.
PRODUCTOS DE FRUT-ALL
ZUMO DE FRUTA NATURAL EN ENVASE TETRA BRIK.
36

JUGOS DE FRUTAS
Envase de cc.
24 unidadesporcaja
Caja empacada con carton corrugado recubierto en film de polietileno
termocontraido.
Peso bruto
Peso neto
Medidasfsicas:
5.2
5.148
Caja:
Unidad:
Largo
35.5 cm.
4.1 cm.
Apilamiento:
de 10 a 15 cajas
Ancho
20.5 cm.
6.3 cm.
Alto
9.12 cm.
8.3 cm.
Paquetesporcam
0
a:
Camas
0
portarima:
Paquetespor
0
pallets:
Envase de cc.
12 unidadesporcaja
termocontraido.
Peso bruto
Peso neto
Medidasfsicas:
12.72
12.702
Caja:
Unidad:
Largo
39.5 cm.
6.3 cm.
Apilamiento:
de 5 a 7 cajas
Ancho
21 cm.
9.5 cm.
Alto
18 cm.
16.7 cm.
Paquetesporcam
0
a:
Camas
0
37

JUGOS DE FRUTAS
portarima:
Paquetespor
pallets:
FRUT-ALL LIGHT
Envase de cc.
12 unidadesporcaja
termocontraido.
Peso bruto
Peso neto
Medidasfsicas:
Caja:
Unidad:
12.72
12.702
Largo
39.5 cm.
6.3 cm.
Apilamiento:
Ancho
21 cm.
9.5 cm.
Alto
18 cm.
16.7 cm.
de 5 a 7 cajas
Paquetesporcama: 0
Camas portarima: 0
Paquetespor pallets: 0
SUPER FRUT
Envase de cc.
6 unidadesporcaja
Paquete recubierto en film de polietileno termo contra?ble
Peso bruto
Peso neto
Medidasfsicas:
Caja:
Unidad:
12.7
12
Largo
0 cm.
0 cm.
Ancho
0 cm.
0 cm.
Alto
0 cm.
0 cm.
Apilamiento:
38

JUGOS DE FRUTAS

Paquetesporcam
16
a:
Camas
3
portarima:
Paquetespor
48
pallets:
10.2.2
COMERCIALIZACIN
COCHABAMBA
CANALES
DE
DISTRIBUCIN
EN
Debido a que es un producto de consumo masivo la comercializacin de los

jugos se la realiza mediante intermediarios, esto beneficia las ventas porque
la distribucin se hace en grandes volmenes disminuyendo los costos de la
empresa. Los intermediarios se encargan de poner el producto en el lugar
que se necesita, asumen el riesgo de transporte y cobro, se encargan de la
distribucin al menudeo.
Los canales de distribucin que se usan para la comercializacin, son los de
productos de consumo popular con mercado amplio, segn se muestra en el
siguiente flujo:
10.2.3 GRAFICO CANALES DE DISTRIBUCIN COCHABAMBA.
A pesar de existir
comercializacin si
el precio de venta
en el empaque del
sugerido al que se
que se evalan los
mrgenes
de
varios distribuidores en el proceso de

es posible mantener el control sobre
con que llega al consumidor, ya que
jugo se imprime un precio de venta
planea llegar desde el momento en

costos
de
produccin
y
los
ganancia esperados.
DISTRIBUCION DEL VALLE

Del valle cuenta con su propia flota de vehculos para su distribucin local y
para la distribucin nacional. Desde la ciudad de Cochabamba se provee de
39

JUGOS DE FRUTAS
productos a las regionales a travs de la red caminera que une al pas. Como
ser: La Paz, Oruro, Sucre, Santa Cruz, Tarija, Potos, Trinidad, Cobija,
Riberalta, Puerto Surez, Yacuiba, Tupiza y Villazn.
La distribucin a cargo del departamento de comercializacin, cuenta con un

plantel propio, compuesto por Gerencia, Jefatura de Venta por rubros,
Vendedores, Promotores, y personal de apoyo. Esta rea cuenta con
elementos publicitarios y de promocin como prcticas de mercadeo y
asistencia al cliente.
CANALES DE DISTRIBUCIN SFRU
El sistema de distribucin es el siguiente del productor a; detallista y del

detallista al consumidor final. Como podemos apreciar en la siguiente
grafico:
10.3 EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE JUGOS DE FRUTA LA PAZ
BAZAN
Situada en:
Poblacin:
TipoEmpresa:
Aofundacin:
Bolivia La Paz
La Paz
Microempresa
(1-10 trabajadores)
2003
Se dedica al procesamiento, envasado y distribucin de agua de mesa, agua

sabor izada, jugos, agua isotnica, bebida vitaminada para nios, bebida
40

JUGOS DE FRUTAS
belleza. Tambin fabricamos nuestros propios envases. Somos lderes en

agua natural, agua sabor izada y jugos.
Nuestra empresa se dedica al procesamiento, embasado y distribucin de
agua de mesa, agua sabor izada, jugos, agua isotnica, bebida vitaminizada
para nios, bebida belleza. Tambin fabricamos nuestros propios embases.
Somos lderes en agua natural, agua sabor izada y jugos.
Qu ofrece:
Proveemos a clientes finales:
y jugos de frutas en botellones de 20 litros, proveemos dispensadores
JARAMIR
Datos de la Empresa
Sector:
Especialidad:
Situada en:
Poblacin:
Alimentacin y bebidas
Varios
Bolivia La Paz
lapaz
Microempresa
TipoEmpresa:
(1-10 trabajadores)
Aofundacin: No especificado
Nos Dedicamos a la comercializacin de jugos del trpico, Harry

limonero, cerveza autentica, gaseosas varias, choobi-choobi y otros
productos similares, nuestra flota de distribucin en la paz cuenta con
12 vehculos , que tienen rutas especificas para hacer ruteo de cliente.
41

JUGOS DE FRUTAS
Qu ofrece:
la central de la empresa se encuentra en la ciudad de Cochabamba ,
nosotros trabajamos en la paz y distribuimos toda la gama de productos
arriba descritos, contamos con 12 vehculos en la paz y 2 en la ciudad de
Oruro, trabajamos desde hace 9 meses en la sede de gobierno, nuestras
metas son a corto plazo sacar nuevos productos innovadores en el pas y
hacer
frente
a
la
competencia
que
existe
actualmente.
Contamos con gente muy joven que est al mando de las empresas pero que
tienen un gran potencial para hacer de todo esto una empresa grande.
INDUSTRIAS UNIVERSAL
Poblacin:
TipoEmpresa:
Aofundacin:
El alto
Gran
empresa
(ms de 100 trabajadores)
1950
Bebidas no alcohlicas para la poblacin de la paz, diferentes

productos jugos, refrescos en diferentes formatos.
OFRECE:
Vitalia, Unifrut, Frutzzo,Universal.
EGAL Ltda.
Poblacin:
TipoEmpresa:
Aofundacin:
La Paz
Microempresa
(1-10 trabajadores)
No especificado
La Empresa Se dedica a la produccin de bebidas, jugos y aguas

naturales
Ofrecen bebid de Jugos de diferentes sabores.
42

JUGOS DE FRUTAS
INSA SRL
Poblacin:
TipoEmpresa:
Aofundacin:
Ciudad Satlite
Pequeaempresa
(10-50 trabajadores)
2009
Elaboracin de jugos de diferentes sabores en botellas PET de 2Lt. Se dirige

a toda la poblacin.
Qu ofrece:
Jugo
de
Maracuya
Jugo
de
Naranja
Jugo
de
Durazno
El plazo de entrega depende del pedido y el pago es al momento de la
entrega
TABLA DE PRECIOS SEGN CANAL DE DISTRIBUCION LA PAZ
EMPRESAS
Precio Mayorista
Precio Minorista
Precio
Consumidor
Tampico
2Lts Bs 6 unid
Bs 6,83 unid
Bs 7,50 unid
3Lts Bs 8,33 unid
Bs 9,16 unid
Bs 10 unid
Del Frutal
3 Lts
unid
Bs
4,33 Bs 5, 16 unid
Bs 5,50
CascaFrut
2 Lts
unid
Bs
5,15 Bs 6 unid
Bs 6,50
43

JUGOS DE FRUTAS
1 Lts Bs 3 unid
Bs 3,80 unid
Bs 4,50
Mi Tierra
2 Lts Bs 6 unid
Bs 6,83 unid
Bs 7,50
Delifrut
2 Lts
unid
Bs
5,15 Bs 6 unid
Bs 6,50 unid
Bs 4 unid
Bs 4,50 unid
1 Lts Bs 3,16
und
Sfru
3 Lts
unid
2 Lts
unid
Bs
Bs
6,08 Bs 6, 90 unid
Bs 7,50 unid
Bs 6 unid
Bs 6,50 unid
Bs 3,91 unid
Bs 4,50 unid
5,16
Lts Bs 3 unid
XI.
PROCESO DE COMERCIALIZACIN DE JUGOS DE FRUTA EN
BOLIVIA.
Mucha gente no sabe que existen alimentos alternativos y sanos para

consumir en lugar de gaseosas y comida chatarra, esto sucede por la falta
de informacin acerca de los productos naturales, por la ausencia de un
verdadero apoyo a los productores ecolgicos y la errada idea que se tiene
sobre la funcin alimenticia de estos productos orgnicos, sin embargo, estos
alimentos naturales son los que directamente previenen muchas
enfermedades como el cncer, poliglobulia, presin alta y baja y males
cardiacos, entre otros.
Por poseer ventajas naturales y competitivas para la produccin de jugos de

fruta, Bolivia est en condiciones de aportar una gran parte de la oferta
necesaria para satisfacer la demanda de jugos de fruta, no solo a nivel de
44

JUGOS DE FRUTAS
produccin de jugos naturales, sino tambin de productos en distintos

grados de transformacin.
Nuestra produccin de jugos se ha caracterizado por utilizar un bajo nivel de

qumicos y aunque en los ltimos aos su empleo ha crecido, no llega ni por
asomo a los nivele de pases desarrollados.
XII. PROVEEDORES AL SECTOR INDUSTRIAL EN BOLIVIA.
Las frutas son el producto ms consumido entre otras conservas naturales y

su elaboracin representa una gran fuente de trabajo.
La produccin boliviana de frutas para la industria est centralizada en
Cochabamba y santa cruz y Tarija, tanto la superficie implantada como los
rendimientos muestran una tendencia creciente los volmenes procesados
rondan los 65.000 toneladas anuales.
Y a diferencia de lo que suceda aos atrs la produccin de jugo de frutas
naturales se ah mostrado su relevancia de consumo existe fuertes
diferencias entre pequeas y grandes industrias los establecimientos
principales que han realizado importantes inversiones en tecnologa.
Pero los mayores limitantes del sector tienen que ver con los accidentes
climticos que comprometen la calidad de las frutas y con los subsidios de
los pases europeos.
La produccin fructfera continua creciendo a un ritmo acelerado en la
actualidad se estima que existen alrededor de 31000 000 de hectreas
manejadas en 120 pases todo esto se concentra en pases con miras al
desarrollo cuya produccin se orienta hacia la exportacin lo cual convierte a
esta actividad en una muy buena posibilidad para mejorar los ingresos de los
pequeos agricultores de diversas frutas.
Cada vez son mayores las exigencias de los consumidores relacionados con
la calidad y especificidad de los alimentos el mercado actual presenta
preferencias por productos ligados ala tierra ms cercanos a la naturaleza y
a las tradiciones que los consumidores conocen y aprecian.
45

JUGOS DE FRUTAS
XIII DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigacin base- segmentacin de mercados de los jugos de
frutas en la Unidad Vecinal # 47 Barrio Guaracal Zona Sur de la ciudad de
Santa Cruz - Bolivia.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Evaluar los gustos y preferencias del de jugos de frutas en la UV. 47 de
Santa Cruz.
Conocer los hbitos de compra de los consumidores de jugo de frutas,
analizando el lugar, momento, cantidad y formas de compra.
Conocer los hbitos de consumo del consumidor de jugos de fruta,
analizando las razones y frecuencia de consumo de jugos de frutas.
Determinar cules son los consumidores potenciales de jugos de fruta
en el mercado de Santa Cruz.
Identificar la conceptualizacin de los jugos de frutas de las personas
residentes del Barrio Guaracal de la ciudad de santa cruz.
Conocer las actitudes del consumidor ante las diferentes marcas de
jugos de frutas
XIV. DETERMINACION DEL METODO Y FUENTE
FUENTE DE LA
INVESTIGACION
FUENTES
SECUNDARIAS
EXTERNAS
Se recopilo
informacin
sobre la UV.47 de
la junta vecinal
de la misma
proporcionada
por el presidente
del Barrio
Guaracal
Pgina de
Internet:
www.googlemap.
com
www.googleeart
h.com
METODOLOGIA
La informacin
obtenida est
basada en el
mtodo inductivo,
ya que la
observacin est
basada en hechos
individuales de la
cual se extraen
conclusiones
generales
TECNICA DE
INVESTIGACION
DATOS
INFORMACION
Recopilacin
De
Fuentes
secundarias
Planos del barrio,

sus calles,
manzanos y casas.
El censo de los
habitantes del
barrio.
Planos y
Fotografas
satelitales del
marco muestral de
la investigacin
46

JUGOS DE FRUTAS
FUENTES
PRIMARIAS
EXTERNAS
El mercado para
estos productos
es diverso, ya
que est dirigido
tanto para nios
y adultos. Para
efectos del
proyecto se
hicieron
encuestas en
hogares de la
unidad vecinal
#47
Est basado en el
mtodo Inductivo
donde gracias al
uso de las
encuestas,
mediante un
cuestionario el cual
tomaremos como
un elemento
individual de
respuesta,
podremos obtener
informacin
suficiente, para
alcanzar los
objetivos
planteados al
principio de esta
investigacin.
La tcnica que se
utilizara en esta
investigacin es la
encuesta personal,
que consiste en
recopilar
informacin a
travs de una
seleccin aleatoria
de personas a las
cuales se les
realizara una serie
de preguntas
estructuradas en
un cuestionario.
La informacin que
se obtendr de
estas encuestas
ser los gustos y
preferencias, los
hbitos de compra,
de los
consumidores,
hbitos de
consumo, los
consumidores
potenciales, la
conceptualizacin
y las actitudes del
consumidor ante
las marcas de
jugos de fruta.
XV. TIPOS DE PREGUNTAS

Para alcanzar los objetivos de nuestra investigacin utilizamos preguntas,
dictomas, mltiples (cerradas), preguntas de intencin de compra y
preguntas de acuerdo/desacuerdo.
XVI. DEFINICION DE LA POBLACION
1.- Unidad de muestreo Los hogares de la unidad vecinal # 47 B/Guaracal
la ciudad de Santa Cruz Bolivia.
2.- Elementos Todas las personas que vivan en la unidad vecinal # 47
3.- Alcance la presente investigacin de mercados se llevara a cabo
exclusivamente en la ciudad de Santa Cruz de la sierra en la Unidad Vecinal
numero 47 B/ Guaracal, Zona Sur.
4.-Tiempo La recoleccin de informacin se realizar entre las siguientes
fecha 06 al 08 de julio del 2012.
XVII. IDENTIFICACION DEL MARCO MUESTRAL
El marco muestral se encuentra definido por todas las personas que viven en
los hogares, de la unidad vecinal nmero 47, Barren la ciudad de Santa Cruz.
CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
47

JUGOS DE FRUTAS
48

JUGOS DE FRUTAS
XVIII. DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA

Se selecciona la muestra a travs de una formula estadstica que permite
determinar el tamao de la muestra para determinar el nmero de
encuestas suficientes para hacer inferencia en nuestra poblacin, contando
con un nivel de confianza del 95% y un error de estimacin de 5%.
Se calcul la muestra declarando a la poblacin como finita ya que la
poblacin es menor a 100000, se elabora un pre- muestreo en el cual se
obtiene la siguiente informacin:
CONSUME JUGO DE
FRUTAS
SI
NO
TOTAL
FRECUENCIAS
PORCENTAJE (%)
14
2
16
87.5 %
12.5 %
100 %
Considerando ese criterio determinamos el tamao de la muestra de la

siguiente manera:
n=
49

JUGOS DE FRUTAS
Z: nivel de confiabilidad (95%)

N 100000:
(Conocida)
2700
Poblacin
e: El error de estimacin (5%)
p: Proporcin de xito o aceptacin

(87.5)
q: Proporcional fracaso o rechazo
(12.5)
n: Tamao de la muestra
REEMPLAZAR VALORES EN LA ECUACIN

= 95% con valor 1, 96
z= 0.95
e= 5%
e= 0.05
p= 87.5%
p= 0.875
q= 12.5%
q= 0.125
N=2700
n= ?
n=
Reemplazando valores tenemos:

1.96 2( 0.8750.125 )
n=
0.052
n= 168 es el tamao de la muestra
n
n
N
n ajustado =
1+
n ajustado =
168
168
1+
2700
50

JUGOS DE FRUTAS
158 encuesta
n ajustado =
SELECCIN ALEATORIA DE LA MUESTRA
Tamao de n : 158
Nmero de personas en el lugar: 2700 en la U.V. # 47 B/ Guaracal
4 personas por hogar
Total de
familias
numero de habitantes
personas por hogar
2700
4
675
flias/UV
Promedio de
familias por
mz
Total de
mz./UV
Numero de
entrevistas
total de familias
total de mz .
675
47
14
flias/mz.
(1) * (47)
Promedio de familias por mz .

personas por hogar
14
4
tamano de muestra
entrevistas por mz .
158
4
40
mz.
Total mz .
de mz . a sortear
47
40
1mz. De
intervalo de la
seleccin
aleatoria
Numero de
manzanas a
sortea
K
Mz
.1
Mz
.2
Mz
.3
47
mz./UV
4
entrevistas/mz.
# U.V.
Mz. Por U.V.
PLANIMETRIA DE LA MUESTRA Se define la seleccin aleatoria de

los manzanos con un intervalo de 1 manzanos, comenzando por el mz.
8 elegido al azar.(mz.8 +1=mz.9+1=mz.10+)Al hacer este
procedimiento sobraran manzanos es por eso que cada 6 manzanas
saltaremos una para tener una muestra aleatoria.
SELECCIN DE LAS MANZANAS
3
6
3
7
3
8
Mz.
8
Mz.
9
Mz.
10
1 Mz.
15
2 Mz.
16
3 Mz.
17
7
8
9
Mz.
22
Mz.
23
Mz.
24
1
3
1
4
1
5
Mz.
29
Mz.
30
Mz.
31
1
9
2
0
2
1
Mz.
36
Mz.
37
Mz.
38
2
5
2
6
2
7
Mz.
43
Mz.
44
Mz.
45
3
1
3
2
3
3
51

JUGOS DE FRUTAS
Mz
.4
Mz
.5
Mz
.6
Mz
.7
3
9
4
0
Mz.
11
Mz.
12
Mz.
13
Mz.
14
4 Mz.
18
5 Mz.
19
6 Mz.
20
Mz.
21
1
0
1
1
1
2
Mz.
25
Mz.
26
Mz.
27
Mz.
28
1
6
1
7
1
8
Mz.
32
Mz.
33
Mz.
34
Mz.
35
2
2
2
3
2
4
Mz.
39
Mz.
40
Mz.
41
Mz.
42
2
8
2
9
3
0
Mz.
46
Mz.
47
3
4
3
5
SELECCIN DE LOS HOGARES
Para la seleccin de los hogares del manzano, se escoger una casa de cada
lado del manzano, puesto que las casas a encuestar por manzano son 4, Se
escoger la casa del centro si el lado del manzano presentara un nmero de
casas impar, de lo contrario, es decir si las casa que se presentan de ese
lado del mz. es un numero par se escoger de las dos casa centrales la de el
lado derecho.
Si por algn motivo la encuesta no se puede realizar en la casa seleccionada
se pasara a la casa inmediata que le sigue por el lado derecho.
LA ENCUESTA Y SUS RESUTADOS
La encuesta se realiz en la ciudad de Santa Cruz en la UV. 47 de manera
personal. Se la hizo en los diferentes hogares seleccionados haciendo uso del
muestreo aleatorio simple y de la planimetra, de manera que se pueda
encontrar personas de todos los grupos de edades y estratos sociales que
existen en la poblacin para evitar el sesgamiento de la informacin.
(Ver diseo de la encuesta en anexo N )
XIX. ANALISIS DE LA INFORMACION
En las encuestas realizadas en la muestra seleccionada de la poblacin
(UV47 Barrio Guaracal, zona Sur de la ciudad de Santa Cruz) se obtuvo
informacin que se detallara a continuacin.
19.1 GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS JUGOS DE FRUTA DEL
MERCADO
En el estudio realizado se pudo observar que los jugos de frutas tienen

una buena aceptacin, alcanzando as un 76% de consumo y solo 24%
de la muestra no consume el producto como se muestra en el
siguiente cuadro:
52

JUGOS DE FRUTAS
consumo de jugo de fruta

24%
si
no
76%
Tambin se pudo determinar que la marca preferida por los

consumidores es jugos PIL con un 26% seguido por Tampico con el
24%, mientras que ADES tiene un 21%, finalmente SFRUT y FRUTAL
con 16% y 13% respectivamente.
MARCAS PREFERIDAS POR LOS CONSUMIDORES

16%
21%
24%
26%
Ades
Jugos PIL
Frutal
Tampico
Sfrut
13%
Acerca del porque las personas escogen una determinada marca se

pudo obtener la siguiente informacin: El 53% escoge el producto por
su sabor, el 18% lo prefiere por el envase, mientras que el 16 y 13% lo
hacen por la calidad y el precio respectivamente.
53

JUGOS DE FRUTAS
En lo respecta a los envases la gente prefiere mas las botellas plsticas

con un 37%, las cajas de cartn con tapa y/o bombilla en un 26% cada
una, las bolsas plsticas con un 8% y solo un 3% prefiere las botellas
de vidrio.
19.2 HABITOS DE COMPRA DEL MERCADO
Las personas independientes consumen jugos de fruta en un 16%, en

cambio el mayor consumo es de los hogares que son integrados de dos
a cuatro personas con un consumo de 66%, por otra parte las familias
ms numerosas, es decir las que tienen ms de 5 integrantes
consumen 18%.
# DE PERSONAS QUE CONSUMEN JUGOS DE FRUTA POR HOGAR

16%
18%
de 0 a 1 pers.
de 2 a 4 pers.
Mas de 5 pers.
66%
Los hbitos de compra de las familias de dos a cuatro integrantes

consumen jugos de frutas en envases de un litro ms que de otros
envases, mientras que las familias de cinco a ms integrantes
consumen jugos de frutas en galn debido a la cantidad del producto.
54

JUGOS DE FRUTAS
NUMERO DE PERSONAS QUE CONSUMEN SEGUN EL TAMANO DE ENVASE

35%
30%
25%
de 0 a 1 pers.
de 2 a 4 pers.
Mas de 5 pers.
20%
# PERSONAS CONSUMEN 15%
10%
5%
0%
de 150 a 250 ml. 1 Litro
Galon
TAMANO DE ENVASE
El precio por el envase de mayor consumo en caja de cartn de 1 litro

es de 8.5 a 10 bs y por las botellas de 2 litros las personas estn
dispuestas a pagar el mismo monto.
TAMAO DEL ENVASE SEGUN EL PRECIO

25%
20%
15%
10%
TAMANO DEL ENVASE
5%
0%
de 150 a 250 ml.

de 350 ml a 1/2 litro
1 Litro
2 Litros
1 Galon
PRECIO DEL ENVASE
19.3 HABITOS DE CONSUMO

Analizando la frecuencia de consumo de jugos de frutas el 55%
consumen de una a dos veces por semana, el 21% da por medio, el
13% diariamente y finalmente el 11% consume de una a dos veces al
mes.
55

JUGOS DE FRUTAS
FRECUENCIA DE CONSUMO
11%
13%
21%
55%
Diariamente
Dia por medio
1 o 2 veces por semana
1 o 2 veces al mes
La principal razn de consumo de jugos de frutas envasados es por

gustos y preferencias y porque es saludable con un 29% cada uno,
seguido de 26% por ahorro de tiempo, y finalmente con el 16% por no
tener frutas frescas en casa.
RAZONES POR LAS QUE PREFIERE JUGOS DE FRUTA ENVASADOS
16%
26%
29%
29%
Ahorro de tiempo
Gusto y prefrencia
Es saludable
por no tener fruta fresca en
casa
FUENTE: ELABORACION PROPIA
56

JUGOS DE FRUTAS
Las razones de no consumo de jugos de frutas por edades nos muestra

que personas comprendidas entre los cuarenta y cinco y sesenta y
cuatro aos el 25% de ellos no consumen por hbitos y costumbres
demostrando as que personas de mayor edad tienen mayor
preferencia por jugos naturales porque lo consideran ms saludables.
RAZON DE NO CONSUMO SEGUN EDAD

30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
15-24 aos
25-34 aos
35-44 aos
45-54 aos
55-64 aos
RAZON DE NO CONSUMO
EDAD
FUENTE:ELAB
ORACION PROPIA
Podemos observar que el 47% de las personas encuestadas prefieren

comprar los jugos de frutas en tiendas de barrio, un 24% compran en
supermercados ,el 21% lo adquieren en el mercado , el 5% en kiosco y
finalmente el 3% lo compran en lugares de comida .
57

JUGOS DE FRUTAS
LUGAR DE CONSUMO
5% 3%
Mercado
Supermecado
Tienda de Barrio
Kiosco
Lugares de comida
21%
47%
24%
19.4 CONSUMIDORE POTENCIALES
Segn la investigacin de mercado realizada en la Unidad Vecinal

hemos podido determinar que los consumidores potenciales de los
jugos de frutas son las personas entre quince y veinticuatro aos
porque no disponen de tiempo suficiente ya que estudian y/o trabajan.
CONSUMO DE JUGOS DE FRUTAS SEGUN EDAD
ACEPTACION DEL PRODUCTO
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
si
no
EDAD
FUEN
TE: ELABORACION PROPIA
19.5 CONCEPTUALIZACION DEL PRODUCTO

Segn el estudio realizado se puede apreciar que el 34% de las
personas creen que la naranja es el sabor que ms se asemeja al jugo
de fruta natural, seguido por el durazno con 29%, y la manzana con
58

JUGOS DE FRUTAS
27% siendo estos los tres sabores preferidos por su sabor semejante al
natural.
SABORES QUE SE
ASEMEJAN A LAS FRUTAS
%
PORCENTAJE
%
ACUMULADO
Manzana
26,3
26,3
Naranja
34,2
60,5
Durazno
28,9
89,5
Pia
7,9
97,4
Otro
2,6
100,0
Total
100,0
Para efecto de evaluar la conceptualizacin de los consumidores se les

hizo la propuesta de intencin de compra sobre un producto ms
nutritivo pero con un precio ms elevado, con el propsito de
identificar que variable es ms importante a la hora de comprar el
precio o sus propiedades nutritivas, los resultados obtenidos fueron el
34% dijo que tal vez comprara, el 29% probablemente comprara,
definitivamente comprara y definitivamente no comprara con un 13%
cada uno y finalmente el 11% probablemente no comprara.
INTENCION DE COMPRA
13%
13%
11%
29%
34%
Definitivamente compraria
Probablemente compraria
Talvez compraria
probablemente no
compraria
Definitivamente no
compraria
Segn los resultados de la investigacin de los jugos de frutas las

personas encuestadas respondieron de acuerdo y totalmente de
59

JUGOS DE FRUTAS
acuerdo con un 45% cada uno, y en desacuerdo y totalmente

desacuerdo un 5% cada uno.
ES BUENO CUANDO NO DISPOGO DE TIEMPO
5% 5%
45%
45%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo
ACEPTACION DEL PRODUCTO SEGUN LAS RAZONES DE CONSUMO
RAZONES DE CONSUMO
20%
18%
16%
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
Ahorro de tiempo
Gusto y prefrencia
Es saludable
por no tener fruta fresca en
casa
ACEPTACION DEL PRODUCTO
Las
personas que compran los jugos de frutas porque es saludable, son los
que estn totalmente de acuerdo en que los jugos envasados de una
buena opcin cuando no disponemos de tiempo para prepararlo.
60

JUGOS DE FRUTAS
De acuerdo a los datos obtenidos en las encuesta podemos decir que

el mayor porcentaje de aceptacin Del Supuesto: Los jugos de fruta
son una buena opcin cuando no dispongo de tiempo, son personas
que trabajan, con un 18 % totalmente de acuerdo y 14% de acuerdo,
alcanzando estas un porcentaje del 34% con la sumatoria de ambas.
OPINION SOBRE JUGOS SEGUN ACTIVIDAD QUE REALIZA

20%
18%
16%
14%
12%
10%
ACTIVIDAD QUE REALIZA
8%
6%
4%
2%
0%
Estudia
Ama de casa
trabaja
Estudia y trabaja
Trabajo independiente
ES BUENO CUANDO NO DISP. TPO.
Al ver los grficos claramente podemos observar que al preguntarle a

las personas por el sabor que ellas consideren se asemeje mas al sabor
natural de la fruta, la gran mayora respondi con el mismo sabor de
su preferencia. De esta manera nos atrevemos a decir que la razn por
la que la gente escoge o prefiere ms un sabor es porque ellas piensan
que ese sabor en particular es el ms parecido al jugo natural.
61

JUGOS DE FRUTAS
SABOR QUE PREFIEREN SEGUN EL SABOR CREEN ES EL MAS NATURAL

25%
20%
Manzana
Naranja
Frutilla
Durazno
Pia
15%
SABOR DE PREFERENCIA
10%
5%
0%
Manzana
Naranja
Durazno
Pia
Otro
SABOR QUE ASEMEJA A FRUTA NATURAL
19.6 ACTITUDES DEL CONSUMIDOR ANTE LAS MARCAS
Hemos analizados los datos y determinado las razones por las que el
consumidor prefiere cierta marca sobre otra .La principal razn de consumo
de ADES, TAMPICO, JUGOS PIL Y FRUTAL es el sabor con un 11% cada uno, en
cambio la principal razn de consumo de sfrut es el envase con un 16 % de
preferencia.
MARCA QUE CONSUMEN SEGUN LA RAZON DE PREFERENCIA

18%
16%
14%
Ades
Jugos PIL
Frutal
Tampico
Sfrut
12%
10%
MARCA PREFERIDA 8%
6%
4%
2%
0%
Precio
Calidad
Sabor
Envase
Razon de preferencia por la marca
62

JUGOS DE FRUTAS
Segn las actitudes del consumidor ante las marcas podramos decir
que las personas que consumen ADES compran los 2 productos ms
populares de esta marca que son las cajitas con bobilla y la caja de
cartn, las personas que consumen jugos PIL compran mas la cajita
con bombilla que sera su producto llamado juguito y tambin la caja
de 1 litro con tapa, por ultimo consumen el PILfrut, De FRUTAL la gente
prefiere mas la caja de cartn de 1 litro con tapa y en menor
proporcin la cajita con bombilla, finalmente podemos decir que los
que consumen TAMPICO y SFRUT lo hacen en una gran mayora por su
envase familiar de botella de plstico.
MARCA PREFERIDA SEGUN EL ENVASE

25%
20%
Ades
Jugos PIL
Frutal
Tampico
Sfrut
15%
10%
MARCA PREFERIDA
5%
0%
CLASE ENVASE
CONCLUSIONES
X.
GUSTOS Y PREFERENCIA
De las personas encuestadas el 76% consume jugos de frutas envasados, de
los cuales el producto mas cosumido es el jugo PIL con un 26% de
preferencia, el 36% de las personas consume en botella de plastico, .
Podemos afrimar que el 53% de las personas escogen la marca por el savor.
HABITOS DE COMPRA
El 66% que consume jugos son las familias de 2 a 5 miembros, y el producto
que consume mas es el de 1 Lt. Y las personas estan dispuestas a pagar de
8.5 a 10 bs por los mismos estos son los principales habitos que se
obsevaron en la UV. 47
63

JUGOS DE FRUTAS
HABITOS DE CONSUMO
El consumo de jugos es generalmente de una a dos veces por semana, las
personas que mas no consumen son las personas mayores por razones de
habitos y costumbres, el 47% consume en las tiendas del barrio.
CONSUMIDORES POTENCIALES
Segn la investigacin de mercado realizada en la Unidad Vecinal
hemos podido determinar que los consumidores potenciales de los
jugos de frutas son las personas entre quince y veinticuatro aos
porque no disponen de tiempo suficiente ya que estudian y/o trabajan.
CONCEPTUALIZACION DEL PRODUCTO
El34% de las personas dice que el jugo de naranja es el sabor que mas
se parece al sabor natural, de las personas seleccionadas un 34%
tambin son las estaran dispuestas a pagar un precio mas elevado por
un producto pero a cambio de mas nutricin. El 90 % de las personas
acepta la idea que los jugos envasados son una buena opcin cuando
no disponemos del tiempo suficiente para prepararlo. La mayor parte
de estas personas son las personas que trabajan puesto que estn
ocupadas para prepararse un jugo natural.
Las personas consideran que su sabor de preferencia es el sabor que
ms se parece al sabor natural de la fruta natural.
ACTITUDES ANTE LAS MARCAS
La gran mayora de los jugos son valorados por su sabor, generalmente
estos son los que vienen en caja de cartn, y los jugos que son bebidas
son los que son valorados por su envase puesto que estos son los que
vienen botellas plsticas que son consumidos mas por las familias
numerosas.
64

JUGOS DE FRUTAS
ANEXOS
65

JUGOS DE FRUTAS
ANEXO 1 TAMPICO
66

JUGOS DE FRUTAS
ANEXO 2 ADES
67

JUGOS DE FRUTAS
68

JUGOS DE FRUTAS
ANEXO 3 JUGOS PIL
69

JUGOS DE FRUTAS
70

JUGOS DE FRUTAS
ANEXO 4 SFRUT
71

JUGOS DE FRUTAS
ANEXO 5 TABLAS DE TABULACION EN SPSS

consumen jugos de frutas
Valid
si
no
Frequency
38
12
Percent
76,0
24,0
Valid Percent
76,0
24,0
Total
50
100,0
100,0
Cumulative
Percent
76,0
100,0
# personas consumen en el hogar
Valid
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
12,0
15,8
15,8
25
50,0
65,8
81,6
14,0
18,4
100,0
38
76,0
100,0
12
24,0
50
100,0
de 0 a 1
pers.
de 2 a 4
pers.
Mas de 5
pers.
Total
Missing
System
Total
Marca de jugo que consume
Valid
Ades
Jugos PIL
Frequency
8
10
Percent
16,0
20,0
Valid Percent
21,1
26,3
Cumulative
Percent
21,1
47,4
60,5
Frutal
10,0
13,2
Tampico
18,0
23,7
84,2
Sfrut
12,0
15,8
100,0
Total
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Missing
Total
# personas consumen en el hogar
Valid
de 0 a 1
pers.
de 2 a 4
pers.
Mas de 5
pers.
Total
Missing
System
Total
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
12,0
15,8
15,8
25
50,0
65,8
81,6
14,0
18,4
100,0
38
76,0
100,0
12
24,0
50
100,0
72

JUGOS DE FRUTAS
Valid
Missing
Precio
Calidad
Frequency
5
6
Percent
10,0
12,0
Valid Percent
13,2
15,8
Cumulative
Percent
13,2
28,9
Sabor
20
40,0
52,6
81,6
Envase
14,0
18,4
100,0
Total
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Total
Frecuencia de consumo
Valid
Diariamente
Dia por medio
Frequency
5
8
Percent
10,0
16,0
Valid Percent
13,2
21,1
Cumulative
Percent
13,2
34,2
21
42,0
55,3
89,5
8,0
10,5
100,0
38
76,0
100,0
1 o 2 veces por
semana
1 o 2 veces al
mes
Total
Missing
System
Total
12
24,0
50
100,0
Lugar de compra
Valid
Mercado
Supermecado
Tienda de
Barrio
Kiosco
Missing
Total
Frequency
8
9
Percent
16,0
18,0
Valid Percent
21,1
23,7
Cumulative
Percent
21,1
44,7
18
36,0
47,4
92,1
4,0
5,3
97,4
100,0
Lugares de
comida
Total
2,0
2,6
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
73

JUGOS DE FRUTAS
Razon por la que adquiere jugos
Valid
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
10
20,0
26,3
26,3
11
22,0
28,9
55,3
11
22,0
28,9
84,2
100,0
Ahorro de
tiempo
Gusto y
prefrencia
Es saludable
por no tener
fruta fresca en
casa
Total
12,0
15,8
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Missing
Total
Clase de envase
Valid
Bolsa plastica
Cajita de carton
con bombilla
Caja de carton
con tapa
botella plastica
Frequency
3
Percent
6,0
Valid Percent
7,9
Cumulative
Percent
7,9
10
20,0
26,3
34,2
10
20,0
26,3
60,5
14
28,0
36,8
97,4
Botella de vidrio
2,0
2,6
100,0
Total
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Missing
Total
Sabor de preferencia
Valid
Manzana
Naranja
Frequency
11
12
Percent
22,0
24,0
Valid Percent
28,9
31,6
Cumulative
Percent
28,9
60,5
63,2
Frutilla
2,0
2,6
Durazno
12
24,0
31,6
94,7
Pia
4,0
5,3
100,0
Total
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Missing
Total
74

JUGOS DE FRUTAS
Sabor que asemeja a fruta natural
Valid
Manzana
Naranja
Frequency
10
13
Percent
20,0
26,0
Valid Percent
26,3
34,2
Cumulative
Percent
26,3
60,5
Durazno
11
22,0
28,9
89,5
Pia
6,0
7,9
97,4
Otro
2,0
2,6
100,0
Total
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Missing
Total
Intencion de compra
Valid
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
10,0
13,2
13,2
11
22,0
28,9
42,1
13
26,0
34,2
76,3
8,0
10,5
86,8
10,0
13,2
100,0
38
76,0
100,0
12
24,0
50
100,0
Definitivament
e compraria
Probablement
e compraria
Talvez
compraria
probablement
e no
compraria
Definitivament
e no
compraria
Total
Missing
System
Total
Es buena opc. cuando no dispongo de tpo.
Valid
Totalmente de
acuerdo
De acuerdo
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
17
34,0
44,7
44,7
17
34,0
44,7
89,5
En desacuerdo
4,0
5,3
94,7
Totalmente en
desacuerdo
4,0
5,3
100,0
Total
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Missing
Total
Razon de no consumo
75

JUGOS DE FRUTAS
Valid
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
12,0
50,0
50,0
10,0
41,7
91,7
2,0
8,3
100,0
Total
12
24,0
100,0
System
38
76,0
50
100,0
Habito o
costumbre
gusto o
preferencia
Desconocimien
to del producto
Missing
Total
Tamao del envase
Valid
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
18,0
23,7
23,7
de 150 a 250
ml.
de 350 ml a 1/2
litro
1 Litro
8,0
10,5
34,2
15
30,0
39,5
73,7
2 Litros
18,0
23,7
97,4
100,0
Missing
1 Galon
2,0
2,6
Total
38
76,0
100,0
System
12
24,0
50
100,0
Total
Edad
Valid
15-24 aos
25-34 aos
Frequency
16
10
Percent
32,0
20,0
Valid Percent
32,0
20,0
Cumulative
Percent
32,0
52,0
35-44 aos
11
22,0
22,0
74,0
45-54 aos
16,0
16,0
90,0
55-64 aos
8,0
8,0
98,0
2,0
2,0
100,0
50
100,0
100,0
Mas de 64
aos
Total
Sexo
Valid
Femenin
o
Masculin
o
Total
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
31
62,0
62,0
62,0
19
38,0
38,0
100,0
50
100,0
100,0
Estado civil
76

JUGOS DE FRUTAS
Valid
Casado
Soltero
Frequency
26
21
Percent
52,0
42,0
Valid Percent
52,0
42,0
Cumulative
Percent
52,0
94,0
4,0
4,0
98,0
2,0
2,0
100,0
50
100,0
100,0
Divorciad
o
Viudo
Total
Actividad que realiza
Valid
Estudia
Ama de casa
Frequency
7
8
Percent
14,0
16,0
Valid Percent
14,0
16,0
Cumulative
Percent
14,0
30,0
trabaja
16
32,0
32,0
62,0
18,0
18,0
80,0
18,0
18,0
98,0
100,0
Estudia y
trabaja
Trabajo
independiente
Jubilado
Total
2,0
2,0
50
100,0
100,0
Nivel de ingresos
Valid
Frequency
Percent
Valid Percent
Cumulative
Percent
12
24,0
24,0
24,0
12
24,0
24,0
48,0
14
28,0
28,0
76,0
2,0
2,0
78,0
11
22,0
22,0
100,0
50
100,0
100,0
menos de
1500 bs.
de 1500 a
2000bs.
de 2000 a
2500 bs.
de 2500 a
3000 bs.
mas de 3000
Total
consumen jugos de frutas * Edad Crosstabulation

Count
Edad
consumen
jugos de
frutas
Total
si
no
Total
15-24
aos
15
25-34
aos
9
35-44
aos
7
45-54
aos
6
55-64
aos
1
Mas de
64 aos
0
38
12
16
10
11
50
consumen jugos de frutas * Edad Crosstabulation
77

JUGOS DE FRUTAS
consume
n jugos
de frutas
15-24
aos
15
30,0%
Edad
35-44
45-54
aos
aos
7
6
14,0%
12,0%
25-34
aos
9
18,0%
Total
55-64
aos
1
2,0%
Mas de
64 aos
0
,0%
si
Count
% of Total
no
Count
12
% of Total
2,0%
2,0%
8,0%
4,0%
6,0%
2,0%
24,0%
Total
38
76,0%
Count
16
10
11
50
% of Total
32,0%
20,0%
22,0%
16,0%
8,0%
2,0%
100,0%
consumen jugos de frutas * Sexo Crosstabulation

Sexo
consumen
jugos de
frutas
Femenino
26
52,0%
Masculino
12
24,0%
Total
38
76,0%
si
Count
% of Total
no
Count
12
% of Total
10,0%
14,0%
24,0%
Count
31
19
50
% of Total
62,0%
38,0%
100,0%
Total
# personas consumen en el hogar * Lugar de compra Crosstabulation
# personas
consumen
en el hogar
Lugares
de comida
0
,0%
Total
6
15,8%
de 0 a 1
pers.
Count
% of Total
Mercado
2
5,3%
de 2 a 4
pers.
Count
13
25
% of Total
13,2%
13,2%
34,2%
5,3%
,0%
65,8%
Count
% of Total
2,6%
2,6%
10,5%
,0%
2,6%
18,4%
Count
18
38
% of Total
21,1%
23,7%
47,4%
5,3%
2,6%
100,0%
Mas de 5
pers.
Total
Lugar de compra
Supermecad
Tienda
o
de Barrio
Kiosco
3
1
0
7,9%
2,6%
,0%
Marca de jugo que consume * Razon de preferencia por la marca Crosstabulation

Total
78

JUGOS DE FRUTAS
Marca de
jugo que
consume
Ades
Jugos PIL
Frutal
Tampico
Sfrut
Total
Count
% of Total
Precio
0
,0%
Calidad
3
7,9%
Sabor
4
10,5%
Envase
1
2,6%
8
21,1%
Count
10
% of Total
7,9%
2,6%
13,2%
2,6%
26,3%
Count
% of Total
,0%
,0%
10,5%
2,6%
13,2%
Count
% of Total
5,3%
2,6%
10,5%
5,3%
23,7%
Count
% of Total
,0%
2,6%
7,9%
5,3%
15,8%
Count
20
38
% of Total
13,2%
15,8%
52,6%
18,4%
100,0%
Razon de no consumo * Edad Crosstabulation
Edad
Razon de
no
consumo
Habito o
costumbre
gusto o
preferenci
a
Desconoci
miento del
producto
Total
15-24
aos
25-34
aos
35-44
aos
45-54
aos
55-64
aos
Mas de
64 aos
Total
Count
% of Total
,0%
,0%
16,7%
,0%
25,0%
8,3%
50,0%
Count
% of Total
,0%
8,3%
16,7%
16,7%
,0%
,0%
41,7%
Count
% of Total
8,3%
,0%
,0%
,0%
,0%
,0%
8,3%
Count
12
% of Total
8,3%
8,3%
33,3%
16,7%
25,0%
8,3%
100,0%
79

JUGOS DE FRUTAS
Edad * Razon de no consumo Crosstabulation
Edad
15-24 aos
25-34 aos
35-44 aos
45-54 aos
55-64 aos
Mas de 64
aos
Total
Count
% of Total
Razon de no consumo
Desconoci
Habito o
gusto o
miento del
costumbre
preferencia
producto
0
0
1
,0%
,0%
8,3%
Total
1
8,3%
Count
% of Total
,0%
8,3%
,0%
8,3%
Count
% of Total
16,7%
16,7%
,0%
33,3%
Count
% of Total
,0%
16,7%
,0%
16,7%
Count
% of Total
25,0%
,0%
,0%
25,0%
Count
% of Total
8,3%
,0%
,0%
8,3%
Count
12
% of Total
50,0%
41,7%
8,3%
100,0%
# personas consumen en el hogar * Tamao del envase Crosstabulation
# personas
consumen
en el hogar
Tamao del envase

de 350 ml
a 1/2 litro
1 Litro
2 Litros
0
2
1
,0%
5,3%
2,6%
6,00
0
,0%
Total
6
15,8%
de 0 a 1
pers.
Count
% of Total
de 2 a 4
pers.
Count
11
25
% of Total
13,2%
10,5%
28,9%
13,2%
,0%
65,8%
Mas de 5
pers.
Total
de 150 a
250 ml.
3
7,9%
Count
% of Total
2,6%
,0%
5,3%
7,9%
2,6%
18,4%
Count
15
38
% of Total
23,7%
10,5%
39,5%
23,7%
2,6%
100,0%
Tamao del envase * Precio del envase Crosstabulation
de 0.5 a
2 bs
de 2.5 a
4 bs
Precio del envase

de 4.5 a
de 6.5 a
6bs
8 bs
de 8.5 a
10 bs
11 bs o
mas
Total
80

JUGOS DE FRUTAS
Tamao
del
envase
de 150 a
250 ml.
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
de 350 ml
a 1/2 litro
1 Litro
2 Litros
1 Galon
Total
3
7,9%
0
,0%
0
,0%
0
,0%
0
,0%
3
4
10,5%
2
5,3%
0
,0%
0
,0%
0
,0%
6
0
,0%
0
,0%
2
5,3%
0
,0%
0
,0%
2
1
2,6%
1
2,6%
2
5,3%
3
7,9%
0
,0%
7
0
,0%
1
2,6%
8
21,1%
6
15,8%
0
,0%
15
1
2,6%
0
,0%
3
7,9%
0
,0%
1
2,6%
5
7,9%
15,8%
5,3%
18,4%
39,5%
13,2%
9
23,7%
4
10,5%
15
39,5%
9
23,7%
1
2,6%
38
100,0
%
Clase de envase * Precio del envase Crosstabulation
Clase de
envase
Bolsa
plastica
Count
% of Total
Cajita de
carton con
bombilla
Caja de
carton con
tapa
botella
plastica
Count
Count
% of Total
% of Total
Count
% of Total
Total
de 2.5 a 4
bs
5,3%
,0%
Total
de 8.5 a
10 bs
11 bs o
mas
2,6%
,0%
,0%
,0%
7,9%
10
2,6%
15,8%
2,6%
2,6%
2,6%
,0%
26,3%
10
,0%
,0%
,0%
2,6%
13,2%
10,5%
26,3%
14
,0%
,0%
,0%
10,5%
23,7%
2,6%
36,8%
,0%
,0%
,0%
2,6%
,0%
,0%
2,6%
15
38
7,9%
15,8%
5,3%
18,4%
39,5%
13,2%
100,0%
% of Total
Count
Botella de
vidrio
Precio del envase

de 4.5 a de 6.5 a 8
6bs
bs
de 0.5 a 2
bs
Count
% of Total
Marca de jugo que consume * Clase de envase Crosstabulation
Clase de envase
Total
81

JUGOS DE FRUTAS
Marca de
jugo que
consume
Bolsa plastica
0
Cajita de
carton con
bombilla
4
Caja de
carton con
tapa
4
botella
plastica
0
Botella de
vidrio
0
,0%
10,5%
10,5%
,0%
,0%
21,1%
Ades
Count
% of Total
Jugos PIL
Count
10
% of Total
5,3%
13,2%
7,9%
,0%
,0%
26,3%
Frutal
Count
% of Total
,0%
2,6%
7,9%
,0%
2,6%
13,2%
Tampico
Count
% of Total
2,6%
,0%
,0%
21,1%
,0%
23,7%
Count
% of Total
,0%
,0%
,0%
15,8%
,0%
15,8%
Sfrut
Total
Count
10
10
14
38
% of Total
7,9%
26,3%
26,3%
36,8%
2,6%
100,0%
Marca de jugo que consume * Precio del envase Crosstabulation
Marca de
jugo que
consume
Ades
Jugos
PIL
Count
% of
Total
Count
Frutal
% of
Total
Count
Tampico
% of
Total
Count
Sfrut
% of
Total
Count
Total
% of
Total
Count
% of
Total
Precio del envase

de 4.5 a
de 6.5 a 8
6bs
bs
0
0
de 0.5 a 2
bs
0
de 2.5 a 4
bs
3
,0%
7,9%
,0%
5,3%
Total
de 8.5 a 10
bs
3
11 bs o
mas
2
,0%
7,9%
5,3%
21,1%
10
5,3%
5,3%
2,6%
2,6%
5,3%
26,3%
,0%
2,6%
,0%
5,3%
5,3%
,0%
13,2%
2,6%
,0%
,0%
10,5%
10,5%
,0%
23,7%
,0%
,0%
,0%
,0%
13,2%
2,6%
15,8%
15
38
7,9%
15,8%
5,3%
18,4%
39,5%
13,2%
100,0%
Razon por la que adquiere jugos * Intencion de compra Crosstabulation

Intencion de compra
Total
82

JUGOS DE FRUTAS
Razon por
la que
adquiere
jugos
Ahorro de
tiempo
Count
% of Total
Definitivame
nte
compraria
0
,0%
Gusto y
prefrencia
Count
11
% of Total
5,3%
5,3%
7,9%
2,6%
7,9%
28,9%
Count
11
% of Total
7,9%
13,2%
5,3%
2,6%
,0%
28,9%
Count
% of Total
,0%
2,6%
7,9%
2,6%
2,6%
15,8%
Count
11
13
38
13,2%
28,9%
34,2%
10,5%
13,2%
100,0%
Es
saludable
por no tener
fruta fresca
en casa
Total
Probableme
nte
compraria
3
7,9%
Talvez
compraria
5
13,2%
probable
mente no
compraria
1
2,6%
Definitiva
mente no
compraria
1
2,6%
10
26,3%
% of Total
Razon por la
que adquiere
jugos

Totalmente
Totalmente
En
en
de acuerdo
De acuerdo
desacuerdo
desacuerdo
6
4
0
0
15,8%
10,5%
,0%
,0%
Total
10
26,3%
Ahorro de
tiempo
Count
% of Total
Gusto y
prefrencia
Count
11
% of Total
7,9%
15,8%
2,6%
2,6%
28,9%
Es saludable
Count
11
% of Total
18,4%
10,5%
,0%
,0%
28,9%
por no tener
fruta fresca
en casa
Total
Count
% of Total
2,6%
7,9%
2,6%
2,6%
15,8%
Count
17
17
38
% of Total
44,7%
44,7%
5,3%
5,3%
100,0%
Razon por la que adquiere jugos * Es buena opc. cuando no dispongo de tpo. Crosstabulation
Actividad que realiza * Es buena opc. cuando no dispongo de tpo. Crosstabulation

Total
83

JUGOS DE FRUTAS
Actividad
que realiza
Estudia
Ama de
casa
trabaja
Estudia y
trabaja
Trabajo
independient
e
Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Count
% of Total
Totalmente
de acuerdo
3
7,9%
1
2,6%
7
18,4%
2
5,3%
4
De
acuerdo
3
7,9%
3
7,9%
6
15,8%
5
13,2%
0
En
desacuerdo
0
,0%
0
,0%
0
,0%
0
,0%
2
Totalmente
en
desacuerdo
1
2,6%
1
2,6%
0
,0%
0
,0%
0
7
18,4%
5
13,2%
13
34,2%
7
18,4%
6
10,5%
,0%
5,3%
,0%
15,8%
17
44,7%
17
44,7%
2
5,3%
2
5,3%
38
100,0%
Sabor de preferencia * Sabor que asemeja a fruta natural Crosstabulation

Sabor que asemeja a fruta natural
Sabor de
preferencia
Manzana
Naranja
Frutilla
Durazno
Pia
Total
Count
% of Total
Manzana
7
18,4%
Naranja
1
2,6%
Durazno
2
5,3%
Pia
0
,0%
Total
Otro
1
2,6%
11
28,9%
Count
12
% of Total
2,6%
23,7%
5,3%
,0%
,0%
31,6%
Count
% of Total
,0%
2,6%
,0%
,0%
,0%
2,6%
Count
12
% of Total
5,3%
5,3%
18,4%
2,6%
,0%
31,6%
Count
% of Total
,0%
,0%
,0%
5,3%
,0%
5,3%
Count
10
13
11
38
% of Total
26,3%
34,2%
28,9%
7,9%
2,6%
100,0%
84

TRABAJO COMPLETO FINAL DE INV. MRKDO JUGOS DE FRUTA Denisse

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