Pudn de pan

Ingredientes:
o Pan del da anterior,
aproximadamente media barra
(tambin podemos
utilizar magdalenas caseras,
bizcochos que nos hayan sobrado o
cualquier otro dulce)
o 150 g de azcar
o 4 huevos
o 1/2 l de leche
o 1 rama de canela
o 1 cucharadita de esencia de
vainilla
o La ralladura de un limn y 1
naranja
Cmo hacer pudin de pan
Ponemos el 1/2 litro (aproximadamente 2 tazas de desayuno) de
leche en un cazo al fuego medio, y mientras pelamos la naranja y el
limn, intentando no coger la parte blanca de la piel, porque amarga
mucho. Cuando la leche est a punto de hervir, retiramos del fuego, e
introducimos la ralladura de naranja y limn, la cucharadita de
esencia de vainilla y la rama de canela y ponemos de nuevo el cazo a
fuego muy bajo durante 5 minutos, para que la leche se impregne
bien de los sabores.
Batimos los 4 huevos junto al azcar hasta que la mezcla quede
blanquecina y el azcar se disuelva, e incorporamos esta mezcla a la
leche aromatizada, que habremos colado previamente.

Preparamos el caramelo. Para hacerlo en un cazo ponis 5 cucharadas

de azcar, 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limn. Ponemos a
fuego medio y cuando el azcar comience a cambiar de color y a
hacer burbujitas removemos bien con una cuchara de madera.
Cuando tenga ese color tostado tpico del caramelo (cuidado no os
pasis para que no se queme) retiramos del fuego e inmediatamente
para que no se quede duro, caramelizamos el fondo del molde y las
paredes del mismo, moviendo en crculo e intentando no quemaros,
porque os advierto que las quemaduras de caramelo son de las
peores que hay en la cocina Otra opcin que tenis es comprar el
caramelo ya listo y caramelizar el fondo del molde (en este caso es
mejor utilizar un molde alargado).
Vamos calentando una bandeja con agua en el horno a 200C hasta
que sta hierva y la podamos utilizar para calentar el molde del pudn
de pan al bao Mara. Tened cuidado en este proceso con el agua
hirviendo (hacedlo siempre bien protegidos con guantes y sin acercar
mucho la cara porque el agua puede saltar al mover la bandeja del
horno).
Introducimos en la mezcla de la leche con los huevos las rebanaditas
de pan que habremos cortado finitas, y dejamos que se empapen
bien con la leche caliente, hasta que se deshagan, momento en el
que podemos remover bien con una cuchara de madera o incluso
batir ligeramente si queremos una mezcla an ms fina. Tambin
podis aadir algn fruto seco como nueces o pistachos a la mezcla
(recordad pasarlos por harina previamente para que no se bajen al
fondo del molde).
Volcamos el contenido de la mezcla de pan sobre el molde
previamente caramelizado con cuidado, y luego ponemos ese molde
al bao Mara en la bandeja con agua que habremos calentado
previamente en el horno, y mantenemos a 180C durante 45 minutos
aproximadamente o hasta que veis que el pudin de pan est
cuajado. Si veis que no se ha cuajado todava pero se est poniendo

muy dorado por arriba lo podis cubrir con papel de aluminio, que
evitar que se queme.
Una vez cuajado, dejamos enfriar y luego introducimos en la nevera
hasta que est fro. En el momento de ir a servir desmoldamos con
cuidado veris qu rico! Recordad que este pudin se conserva muy
bien en la nevera y podis comerlo sin problema uno o dos das
despus de prepararlo.