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Resolucion 11488de1984 130415093503 Phpapp01
Resolucion 11488de1984 130415093503 Phpapp01
PROTEINAS
GRASA
ACIDO LINOLEICO
EN FORMA DE
GLICERIDOS
VITAMINA A
VITAMINA D
VITAMINA E
(Compuestos de
alfa-tocoferol)
Acido Ascrbico
(Vitamina C)
Tiamina (Vit. B1)
Riboflavina (Vit B2)
70 mg
500 U.I
150 g
expresados
en retinol
80U.l
60 U.I.
18 g
expresados en
retinol
10U.l
0.7 U.l/g
De cido
linolico o por
g. De cidos
grasos
poliinsaturados
expresados
como cido
linolico pero
en ningn caso
menos de 0.15.
120 U.l.
37 g
expresados en
retinol
19U.l
Nicotinamida
Vitamina B6 (1*)
Acido Flico
Acido Pantotnico
Vitamina B12
Vitamina k1
Biotina (Vit H)
Sodio (Na)
Potasio (k)
Cloruro (Cl)
Calcio (Ca)(2*)
Fsoforo (P)
Magnesio (Mg)
Hierro (Fe) (3*)
Hierro (Fe)
Yodo (I)
Cobre (Cu)
Cinc (Zn)
Manganeso (Mn)
Colina
Inositol
250g
35g
4g
300g
0.15g
4g
1.5g
20 mg
80 mg
55 mg
50 mg
25 mg
6 mg
1 mg
0.1 5 mg
5 g
60 g
0.5 mg
5 g
7mg
4mg
60 mg
200 mg
150 mg
-
60g
9g
1g
70g
0.04g
1g
0.4g
5 mg
20 mg
14 mg
12 mg
6 mg
1.4 mg
0.25 mg
0.04 mg
1.2 g
14 g
0.12mg
1.2 g
1.7 mg
15 mg
50 mg
35 mg
-
1 * Los alimentos para nios lactantes que contengan ms de 1.8 g. de protenas por 100
caloras, deben contener mnimo 15 g, de vitamina B6 por gramo de protena.
2* La relacin Ca: P no ser menor de 1.2 ni mayor de 2.0.
3* Los productos que contengan como mnimo 1 mg de hierro (Fe)/100 caloras
utilizables, deben incluir en el rtulo la expresin "Frmula con hierro para nios
lactantes".
b.
1. DESHIDRATADOS
Recuento total de
microorganismos
mesoflcos Ig
NMP
Coliformes
totales Ig
NMP
Coliformes
fecales Ig
EXAMENES DE RUTINA
n
5.000
10.000
<3
11
<3
Hongos
levaduras/g
Estafilococos
coagulasa
positive/g
100
300
<100
EXAMENES ESPECIALES
n
Bacilos cereus/g
100
200
Esporas
sulfito
reductoras/g
10
100
Salmonella/100g
2.
Esterilizados.
- Carragenato
EMULSIFICANTES
- Lecitina
- Mono y Diglicridos
REGULADORES DE pH
- Bicarbonato de sodio
- Carbonato de sodio
- Bicarbonato de potasio
- Carbonatado de potasio
- Citrato de potasio
- Acido L (+) lctico
- Cultivos productores de cido L (+) lctico
- Acido ctrico
ANTIOXIDANTES
- Concentrado de varios tocoferoles
- Palmitato de L-ascorbilo
EMULSIFICANTES
- Lecitina
- Mono y Diglicridos
REGULADORES DE pH
- Bicarbonato de sodio
- Carbonato de sodio
- Bicarbonato de potasio
- Carbonatado de potasio
- Acido ctrico y su sal de sodio
- Acido L (+) lctico
ANTIOXIDANTES
- Concentrado de varios tocoferoles
Alfa-tocoferol
- Palmitato de L-ascorbilo
- Acido L-ascrbico y sus sales de calcio,
sodio y potasio
6 g. solos o mezclados.
0.2
0.2
5
5
El contenido de sodio de estos productos, no debe exceder de 100 mg/100 g del producto
listo para el consumo.
ARTICULO 40. Del contenido de sodio de las galletas y colaciones.
El contenido de sodio de estos productos no debe exceder de 300 mg/100 g del producto,
tal como se vende.
ARTICULO 41. Del contenido de humedad
El contenido de humedad no debe ser mayor de: en galletas 7%, en harinas 12% y en
pastas alimenticias 12%.
ARTICULO 42. De los requisitos microbiolgicos.
Los alimentos elaborados a base de cereales y/o farinceos para nios lactantes y nios
de corta edad, deben cumplir los siguientes requisitos microbiolgicos:
Recuento total de
microorganismos
mesoflcos Ig
NMP
Coliformes
totales Ig
NMP
Coliformes
fecales Ig
Estafilococos
coagulasa
positiva/g
Recuento
Hongos
Levaduras / g
200.000
300.000
43
150
<3
<100
1.000
2.000
3
de
y
1
1
EXAMENES ESPECIALES
n
Bacilos cereus/g
700
1.000
Esporas
sulfito
reductoras/g
10
100
Salmonella/25g
100.000
150.000
43
<3
<100
1.000
1.500
Bacilos cereus/g
300
1.000
Salmonella/25g
Recuento total de
microorganismos
mesoflcos Ig
NMP
Coliformes
totales Ig
NMP
Coliformes
fecales Ig
Estafilococos
coagulasa
positiva/g
Recuento
Hongos
Levaduras / g
de
y
EXAMENES ESPECIALES
5.000
10.000
<3
11
<3
100
300
<100
Bacilos cereus/g
100
200
Esporas
sulfito
reductoras/g
10
1.000
Salmonella/25g
Recuento total de
microorganismos
mesoflcos Ig
NMP
Coliformes
totales Ig
NMP
Coliformes
fecales Ig
Estafilococos
coagulasa
positiva/g
Recuento
Hongos
Levaduras / g
de
y
EXAMENES ESPECIALES
GALLETAS Y COLACIONES
EXAMENES DE RUTINA
INDICES PERMISIBLES
Recuento total de
microorganismos
mesoflcos Ig
10.000
30.000
NMP
Coliformes
totales Ig
NMP
Coliformes
fecales Ig
Estafilococos
coagulasa
positiva/g
Recuento
Hongos
Levaduras / g
de
y
11
<3
<100
100
200
PARAGRAFO 1o. Se puede aadir sal yodada, de conformidad con las normas legales
vigentes sobre contenido de yodo en la sal de mesa.
PARAGRAFO 2o. Se pueden aadir vitaminas y minerales, de acuerdo con lo estipulado
en la PARTE III de esta Resolucin para alimentos o bebidas enriquecidas.
ARTICULO 44. Aditivos y dosis permitidas.
En la elaboracin de alimentos a base de cereales y/o farinceos para nios lactantes y
nios de corta edad se permiten los siguientes aditivos alimentarlos:
EMULSIFICANTES
- Lecitina
- Mono y Diglicridos
REGULADORES DE pH
- Bicarbonato de sodio
- Bicarbonato de potasio
- Carbonatado de calcio
- Acido L (+) lctico
- Acido ctrico
ANTIOXIDANTES
- Concentrado de varios tocoferoles
(Alfa-tocoferol)
- Palmitato de L-ascorbilo
- Acido L-ascrbico y sus sales de calcio,
sodio y potasio.
SABORIZANTES
- Extracto de vainilla
- Etil vanilla
- Vainillas
ENZIMAS
- Carbohidrasas de malta
PARTE III
DE LOS ALIMENTOS O BEBIDAS ENRIQUECIDOS 0
COMPLEMENTOS DIETETICOS
ARTICULO 46. Caractersticas y clasificacin.
Se consideran alimentos o bebidas enriquecidas o complementos dietticos.
a.
b.
Los que por la adicin de nutrientes por encima de los contenidos en el alimento
original o por la adicin de otros que no contienen, buscan satisfacer las exigencias
nutricionales de las personas sanas.
Los que proporcionan nutrientes complementarios, incluso los alimentos o bebidas
enriquecidos, o complementos dietticos, exigidos por esfuerzos fsicos
extraordinarios o condiciones especiales del medio ambiente.
Lactantes
Nios
Adolescentes
Adultos
Embarazo y lactancia
ARTICULO 50. Para efectos del artculo anterior, crase un Comit que servir como
organismo asesor de Ministerio de Salud. Integrado por: el Director de Saneamiento
Ambiental o su delegado, representantes del Instituto Nacional de Salud, Subdireccin de
Nutricin del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, Instituto de Investigaciones
Tecnolgicas y Universidades.
El Coordinador del Comit podr invitar a otros
funcionarios del Ministerio de Salud, entidades oficiales o del sector privado cuando lo
crea conveniente.
PARAGRAFO. El Comit nombrar un secretario que ser el encargado de tomar nota
de las discusiones tcnicas y presentar las propuestas al Ministerio de Salud, para su
aprobacin.
ARTICULO 51. El comit asesor tendr como objetivos:
Recomendar la revisin, actualizacin y modificacin de la Recomendacin Diaria de
Consumo de Caloras y Nutrientes.
Recomendar la revisin, actualizacin y modificacin de los requisitos establecidos en
la presente Resolucin de conformidad con los avances cientficos y tecnolgicos en la
materia.
Hacer recomendaciones sobre el etiquetado nutricional y la publicidad de los alimentos
objeto de esta reglamentacin.
ARTICULO 52.
enriquecidos.
Los alimentos o bebidas enriquecidos con vitaminas, deben contener las vitaminas A,
Tiamina (B1), Riboflavina (B2) y Niacina o Nicotinamida, tambin pueden adicionarse
opcionalmente una o ms de las siguientes vitaminas: B6, B12, C, D, E, K, Acido Flico,
Acido Pantotnico y Biotina.
PARAGRAFO 1. No se consideran enriquecidos aquellos alimentos o bebidas a los
cuales se les adiciona solamente vitaminas A y D o C.
En el rtulo de estos productos se debe indicar que est adicionado con estas vitaminas.
PARAGRAFO 2. Las margarinas de mesa que contienen las vitaminas obligatorias
excluyendo la Niacina, se clasifican como alimentos enriquecidos.
ARTICULO 53.
enriquecidas.
Alimentos para dietas especiales, bajos en sodio (incluso los sucedneos de la sal).
Alimentos bajos en gluten
Alimentos bajos en caloras
Alimentos bajos en carbohidratos
Alimentos para diabticos.
CAPITULO 1
DE LOS ALIMENTOS PARA DIETAS ESPECIALES BAJOS EN SODIO
En el rtulo de estos alimentos para dietas especiales bajos en sodio, debe aparecer la
expresin:
-
"Bajos en sodio", "muy bajos en sodio", o "sin sal agregada", segn corresponda.
Debe declararse el contenido de sodio al mltiplo de 5 mg ms prximo por cada 100
g y adems, por una racin especificada del alimento en condiciones normales de
consumo.
Debe declararse la adicin de sucedneos de la sal, si fuera el caso.
Cuando se haya aadido un sucedneo de la sal compuesto total o parcialmente de
sal de potasio, en la etiqueta debe indicarse la cantidad mxima total de potasio,
expresada en mg de potasio por 1 00 g del alimento consumido en condiciones
normales.
CAPITULO II
DE LOS SUCEDANEOS DE LA SAL
Sin limitacin
2.
La cantidad de cationes (es decir, sodio, potasio, calcio, magnesio, amonio y/o colina)
por 100 g m/m en la mezcla sucedneo de la sal.
CAPITULO III
DE LOS ALIMENTOS BAJOS EN GLUTEN
b.
c.
Recuento total de
microorganismos
mesoflcos Ig
NMP
Coliformes
totales Ig
INDICES PERMISIBLES
n
50.000
100
43
NMP
Coliformes
fecales Ig
Estafilococos
coagulasa
positiva/g
Recuento
Hongos
Levaduras / g
de
y
<3
<3
<10
<10
EXAMENES ESPECIALES
Esporas
sulfito
reductoras/g
Recuento total de
microorganismos
mesoflcos Ig
NMP
Coliformes
totales Ig
NMP
Coliformes
fecales Ig
Recuento
Hongos
Levaduras / g
de
y
5.000
7.000
<3
<3
100
200
<10
EXAMENES ESPECIALES
Esporas
sulfito
reductoras/g
CAPITULO VI
ALIMENTOS PARA DIABETICOS
ARTICULO 90. Definicin.
Alimentos para diabticos son aquellos en los cuales los mono y disacridos diferentes de
fructosa, normalmente usados como ingredientes han sido sustituidos por alcoholes
polihdricos o fructosa.
El contenido calrico de estos alimentos no debe ser mayor al del alimento normal
correspondiente.
ARTICULO 91. De los rtulos.
En el rtulo de estos productos debe aparecer:
a.
b.
La leyenda "Este producto puede ser usado por diabticos dentro de las restricciones
calricas de una dieta con supervisin mdica".
El contenido calrico y la cantidad de carbohidratos expresados como monosacridos
por unidad de peso o volumen.
PROHIBICIONES
ARTICULO 93. Cualquier producto alimenticio que sin ninguna modificacin especial sea
comparable a una determinada clase de producto alimenticio enriquecido o de uso
diettico, no debe declararse como alimento enriquecido o para uso diettico.
ARTICULO 94. No se deben hacer declaraciones de propiedades curativas o preventivas,
o relativas a resultados garantizados en relacin con los productos alimenticios
pertenecientes a una categora de uso diettico, ni ninguna declaracin de la cual se
deduzca que no es necesario el asesoramiento de un mdico.
ARTICULO 95. Ninguna alusin de propiedad, debe establecer o indicar que el producto
alimenticio perteneciente a una clase de uso, goza de apoyo de los mdicos o de otros
profesionales.
PARAGRAFO. Se permite el uso de designaciones o sellos de calidad otorgados por
organismos competentes, siempre y cuando no cause equivocacin o engao al
consumidor respecto del alimento.
PARTE VI
DEL REGISTRO SANITARIO
ARTICULO 96.- Todos los alimentos infantiles, los alimentos o bebidas enriquecidos y los
alimentos o bebidas de uso diettico elaborados en el territorio nacional o importados,
deben obtener registro sanitario expedido por el ministerio de salud o la autoridad
sanitaria delegada.
ARTICULO 97.- Para la expedicin o renovacin de los registros sanitarios para los
alimentos infantiles, los alimentos o bebidas enriquecidos y los alimentos o bebidas de
uso diettico, se debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 2333 de 1982
y dems disposiciones legales que lo sustituyan, modifiquen o adicionen.
ARTICULO 98.- Los edulcorantes no nutritivos y sucedneos de la sal que se expendan,
ya sea en forma de polvo, tabletas, cpsulas, solucin o en cualquier forma farmacutica,
se registrar como medicamentos.
ARTICULO 99.- Para la expedicin o renovacin de los registros sanitarios para los
sucedneos de la sal y edulcorantes no nutritivos se debe cumplir con los requisitos
exigidos para los registros sanitarios de medicamentos.
PARTE VII
DE LA VIGILANCIA, EL CONTROL Y LAS SANCIONES
ARTICULO 100. De las facultades de Vigilancia y Control.
Corresponde al Ministerio de Salud y a sus entidades delegadas ejercer la vigilancia y
control general indispensables para dar cumplimiento a la presente Resolucin.
0,1,67(5,2'(6$/8'
5(62/8&,21180(52'(
GHIHEUHURGH
Por la cual se modifica la Resolucin 11488 de 1984 en cuanto hace relacin al Aspartame como edulcorante
artificial.
(/0,1,6752'(6$/8'
en uso de sus facultades legales, en especial de las que le confiere la Ley 09 de 1979, en desarrollo del Decreto
2106 de 1983, artculo 6, y
&216,'(5$1'2
Que el Aspartame es un Edulcorante Artificial segn la norma 126 del Manual de Normas Farmacolgicas del
Ministerio de Salud, adoptado por Resolucin No. 10734 de 1986,
5(68(/9(
$57,&8/2 R El artculo 80 de la Resolucin 11488 de 1984 quedar as: De la definicin de los alimentos
bajos en caloras Los alimentos bajos en caloras pueden ser:
a. Aquellos en los cuales el contenido calrico por 100 gramos del producto listo
para su consumo se ha reducido por lo menos en un 35% comparado con el alimento normal correspondiente,
teniendo en cuenta que el contenido de caloras del alimento correspondiente es significativo.
b Los alimentos manufacturados los cuales, con o sin la adicin de leche, su ministran una dieta completa
adecuada de bajo contenido calrico
3$5$*5$)2 R Dieta completa de bajo contenido calrico es una mezcla de alimentos formulada de tal
manera que con una cantidad normal dada de la misma se satisfagan todas las necesidades nutricionales,
establecidas en la Recomendacin Diaria de Consumo de Nutnentes y Caloras, salvo las energticas
3$5$*5$)2 R Los alimentos y bebidas a los cuales se les sustituya parcial o totalmente la sacarosa por
Aspartame, sin reducir el 35% del contenido calrico no sern considerados alimentos dietticos
3$5$*5$)2Se permite la mezcla de edulcorantes artificiales sin sobrepasar el limite mximo exigido para la
Sacarina
$57,&8/2RE! artculo 87 quedar as: De los rtulos
Todo alimento o bebida que contenga edulcorantes artificiales y que cumpla con la reduccin calrica que se
establece en el artculo primero de esta Resolucin, debe llevar en el rtulo, adems de los requisitos generales
de rotulado, el valor energtico del alimento o bebida y la leyenda: "Alimento o bebida de bajo contenido
calrico"
$57,&8/2En los anteriores trminos queda modificada la Resolucin No 11488 de 1984.
$57,&8/2Vigencia
La presente Resolucin rige a partir de la fecha de su publicacin y deroga las disposiciones que le sean
contrarias.
COMUNIQUESE, PUBLIQUESE y CUMPLASE
Dada en Bogot, D.E., a los 15 das del mes de febrero de 1991