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Alimentacion Saludable Micronutrientes y Macronutrientes
Alimentacion Saludable Micronutrientes y Macronutrientes
Objetivos
Tiempos de la nutricin
1 Tiempo: Alimentacin
2 Tiempo: Metabolismo
3 Tiempo: Excrecin
Clasificacin de nutrientes
Macronutrientes: Protenas
Protenas
Funciones: crecimiento, reemplazo de
clulas y tejidos, reparacin de los tejidos
daados.
Clasificacin:
Protenas animales
Protenas vegetales
Hidratos de carbono
Clasificacin:
Macronutrientes: Lpidos
Lpidos
Lpidos
Clasificacin:
Grasas insaturadas
Lpidos
Clasificacin:
Colesterol
Micronutrientes: Vitaminas
Vitaminas
Vitamina A (y betacaroteno)
Funcin: Piel sana, huesos y dientes fuertes en los nios,
mantenimiento de la resistencia a las infecciones, crecimiento
normal, estructura celular y visin normal.
Fuentes: Aceites de hgado de pescado, hgado, productos lcteos
(vitamina A); zanahorias y verduras de hoja oscura (betacaroteno).
Vitamina D
Funcin: Huesos fuertes y regulacin de la absorcin de calcio y
fsforo en el tubo digestivo.
Fuentes: Pescados grasos, hgado, huevos y leche fortificada.
Vitaminas
Vitamina E
Funcin: Funcin cerebral normal, formacin de glbulos rojos,
mantenimiento de algunas enzimas, estructura celular normal y
proteccin contra los contaminantes.
Fuentes: Cereales integrales, aceites vegetales, verduras de hoja
verde y huevos.
Vitamina K
Funcin: Coagulacin sangunea.
Fuentes: Verduras de hoja verde y productos lcteos
Vitaminas
Vitamina C (cido ascrbico)
Funcin: Piel, huesos, dientes, encas, ligamentos y vasos
sanguneos sanos, inmunidad a las enfermedades, curacin de
heridas y absorcin de hierro en el tubo digestivo.
Fuentes: Ctricos y otras frutas y verduras frescas.
cido flico
Funcin: Procesos metablicos importantes en el organismo,
crecimiento, reproduccin celular y produccin de glbulos rojos.
Fuentes: Verduras de hoja verde, naranjas, frijoles (porotos),
guisantes (arvejas o chcharos), arroz, huevos e hgado.
Vitaminas
Vitamina B12
Funciones del sistema nervioso, desarrollo normal de glbulos
rojos, produccin de material gentico en las clulas, uso eficaz de
los hidratos de carbono y el cido flico presentes en los alimentos.
Fuentes: Pescado, productos lcteos, vsceras, carne roja, cerdo y
huevos
Complejo B
Funcin: participacin en el metabolismo y aprovechamiento de los
hidratos de carbono, protenas y lpidos.
Fuentes: cereales integrales, frutas y verduras, lcteos.
Micronutrientes: Minerales
Minerales
Hierro: forma parte de los glbulos rojos y transporta el oxgeno a
todo el organismo. Previene la anemia.
Fuentes: Carnes, legumbres, frutos secos.
Magnesio: participa en el metabolismo energtico de la
contraccin muscular, en la sntesis de protenas
Fuentes: vegetales de hoja verde, legumbres y semillas
Fsforo: formacin de huesos y dientes, indispensable para la
produccin de ATP (molcula de almacenamiento de energa)
Fuentes: carnes, lcteos, cereales integrales.
Zinc: funcin de defensa en el organismo, cicatrizacin de heridas.
Fuentes: carnes es especial de res, cordero y cerdo, legumbres
y frutos secos.
Agua
Grupos de alimentos
3 Grupo: Lcteos
Cantidad de porciones por da: 3
Nutrientes que aportan: protenas, calcio, vitaminas
B22, A y D
1 porcin equivale a:
- 1 vaso de leche,
- 2 cdas soperas de leche en polvo,
- 1 pote de yogurt,
- Queso fresco tamao 1 cajita de fsforo,
- 2 fetas de queso mquina
Tener en cuenta!!!!!
Tomar buena cantidad de lquidos por da.
Se prefieren agua, jugos de frutas naturales.
Realizar diariamente actividad fsica.
Lcteos
Cereales
Frutas
Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007
Opcin 2
1 taza de caf con leche
1 sndwich de queso barra
1 fruta fresca
Opcin 4
Infusin con leche
Pan francs con queso untable
1 vaso jugo exprimido
Qu comer en el recreo?
Yogures
Barritas de cereal
Fruta de estacin
1 alfajor simple blanco
Galletitas
Sndwich de queso (s/aderezo)
Tomar agua, jugos, aguas saborizadas