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TORTAS
Torta base chata
Ingredientes:
50 gr. de manteca
100 gr. de azcar
4 huevos
2 cucharada de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparacin:
Batir los huevos con el azcar a punto letra, luego agregarle la manteca derretida y fra,
en forma de hilo, perfumar con esencia de vainilla, y agregarle la harina tamizada. Integrar
todo muy bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado.
Tiempo: 3 minutos a horno caliente, y luego dejar que se termine de cocinar a fuego
suave.

Torta de limn
Ingredientes:
100 gr. de manteca
100 gr. de azcar
2 huevos
ralladura de 1 limn
1 cucharada de judo de limn
1 cucharada de sal
1/4 de taza de leche
Preparacin:
Integrar bien todos los ingredientes, y llevar a un molde en mantecado y enharinado.
Tiempo: 30 minutos en un horno mediano.

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Torta de manzanas
Pur de manzanas:
pur de manzanas 1 kilo
ralladura de limn
agua (cantidad segn necesidad).
Colocar en una olla un kilo de manzanas, ralladura de limn y completar hasta la mitad de
la olla con agua.
Ingredientes:
100 gr. de manteca
200 gr. de azcar
2 huevos
100 gr. de nueces
2 cucharadas de canela
300 gr. de harina leudante
Mezclo todos los ingredientes, y le agrego el pur de manzanas.
Decoracin:
100 gr. de mermelada de duraznos
3 manzanas verdes
Coloco la preparacin en un molde de 24 cm. Luego le agrego las manzanas cortadas en
gajos y pinto con mermelada de duraznos.
Horno: 1 hora a 160

Torta de tres chocolates

Ingredientes:
250 gr. de Crema de leche
150 gr. de Chocolate blanco
200 gr. de Chocolate semi-amargo
200 gr. de Chocolate con leche
1 1/2 sobre de Gelatina sin sabor
Mouse 1:
83 gr. Crema de leche
3

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200 gr. de chocolate semi-amargo

Mouse 2:
83 gr. Crema de leche
150 gr de chocolate blanco
Mouse 3:
83 gr. Crema de leche
200 gr de chocolate con leche
Realizar un merengue italiano y dividirlo en tres partes iguales. Luego colocarle una parte
a cada chocolate.
100 gr. de azcar
6 claras
Batir la crema a medio punto y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a
cada chocolate.
Preparar la gelatina sin sabor y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte
a cada chocolate.
Tomar un molde y colocar de a uno cada chocolate. Luego llevar dos horas al freezer.

Torta de peras
Ingredientes:
1 taza de aceite
2 peras grandes
3 tazas de azcar
4 huevos
100 gr. de requesn
2 peras grandes
4 tazas de harina de trigo leudante
1 cucharadita de vainilla
50gr. de pasitas
Preparacin:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora, (menos la harina), luego que este bien
licuado todo colocarle la harina de trigo en forma envolvente.
4

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Horno por 30 minutos.

Rinde 16 porciones.

Biscochuelo base
Ingredientes:
200 gr. de harina
200 gr. de azcar
esencia de vainilla
Preparacin:
Batir los huevos con el azcar a punto letra, luego agregarle la esencia de vainilla y la
harina tamizada, integrar bien con movimientos envolventes para que no se baje el batido.
Volcar la reparacin en un molde enharinado y en mantecado.
Tiempo: 50/60 minutos en horno moderado

Torta base de almendras

Ingredientes:
Masa:
100 gr. de manteca
1/2 taza de azcar
1 taza de harina comn
Amasar la manteca con el azcar y la harina hasta obtener una masa, luego estirar la
masa con un palote y forrar el molde, previamente en mantecado y enharinado. Recortar
el excedente de masa.
Relleno:
4 tazas de almendras peladas
6 huevos
50 gr. de manteca derretida
300 gr. de azcar

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Mezclar las almendras molidas con el azcar, la manteca y los huevos, volcar en el molde
y llevar al horno fuerte hasta que el relleno este firme y hmedo.
Molde: 24 cm.

Torta base para decorar

Ingredientes:
200 gr. de manteca
75 gr. de azcar
3 huevos
360 gr. de harina leudante
1/2 taza de leche
Preparacin:
Batir la manteca y agregarle de a poco el azcar, luego incorporarle de a uno los huevos,
y batirlos bien. A continuacin agregarle la harina alternando con la leche. Integrar todo
bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado
Tiempo: moderado

Torta ahogada
Ingredientes:
50 gr. de manteca
1 taza de azcar
3/4 de taza de leche
1 1/2 taza de harina
3/4 de taza de nueces picadas
1 cucharada de azcar negra
1 cucharada de esencia de vainilla
1/3 de taza de cacao dulce
1 taza de agua hirviendo o caf
Preparacin:
Batir la manteca y el azcar, agregarle la leche y la harina tamizada, luego incorporarle las
6

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nueces, previamente pasadas por harina.

Luego colocar la masa en un molde en mantecado y enharinado, llevar al horno y cubrir la
preparacin con el azcar negra mezclada con el cacao y ahogarla vertiendo el agua o el
caf. Cocinar como cualquier torta.

Torta al ron
Ingredientes:
1 huevos
5 yemas
500 gr. de harina
2 cucharadas de ron
250 gr. de manteca
sal
250 gr. de azcar molida
Preparacin:
Batir un huevo con las cinco yemas, agregarle la harina, el azcar y la sal. Luego
incorporarle la manteca blanda y el ron. Integrar todo bien hasta formar una masa. Llevar
a un molde en mantecado y enharinado. Pintar con huevo.
Horno: moderado durante 30 minutos.

Biscochuelo de limn
Ingredientes:
Paso 1:
1 cucharada de manteca
1 taza de azcar
1 taza de jugo de limn
ralladura de 1 limn
1/4 de taza de harina

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Paso 2:
2 yemas
250 cc. de leche
Paso 3:
2 claras
Preparacin:
Primero colocar en un bol la manteca, el azcar, el jugo de limn, la ralladura de limn y la
harina, integrar bien todos los ingredientes, y agregarle las yemas y la leche, que deben
mezclar bien en un bol. Luego de mezclar ambas preparaciones agregarle las 2 claras a
nieve en forma envolvente.
Horno: Suave

Torta de naranja
Relleno:
3 huevos
3 yemas
170 gr. de azcar
ralladura de 1 naranja
jugo de 3 naranjas
50 gr. de manteca
1 sobre de gelatina sin sabor
250 gr. de crema batida
Colocar todos los ingredientes en una olla, llevar al fuego hasta que hierba. Retirarlo y
agregarle la gelatina. Dejar a temperatura ambiente, y agregarle la crema semi batida.
Torta: (batidora)
225 gr. de manteca
200 gr. de azcar
1 cucharada de miel
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja
3 huevos
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4 yemas
225 gr. de harina
3 cucharada de polvo para hornear
Cortar el biscochuelo y colocarlo en un molde forrado con film, mojar la torta con almbar y
rellenarlo con crema. Podes decorar con naranjas azucaradas.
Horno 180 60 mt.

Base de almendras
Ingredientes:
6 claras
99 gr. de azcar impalpable
113 gr. de azcar impalpable
45 gr. de harina
177 gr. de almendras tostadas y procesadas
Batir las 6 claras a punto nieve, con los 99 gr. de azcar. Luego agregarle el azcar
impalpable tamizada, la harina y las almendras procesadas.
Colocar en un molde con un papel manteca, llenar una manga con la preparacin y hacer
dibujos en forma de espiral.
Tiempo: 30 minutos de un horno a 180.

Torta de coco
Ingredientes:
75 gr. de coco
80 cc. de leche
150 gr. de manteca
ralladura de 1 limn
150 gr. de azcar
200 gr. de harina leudante
3 yemas
3 claras
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Primero integrar el coco rallado y la leche, luego agregarle la manteca, la ralladura de

limn y el azcar. A continuacin verter las yemas e integrar bien. Por otra parte batir las
claras a nieve, y de a poco agregrsela a la preparacin alternando claras y harina
tamizada, integra bien en forma envolvente.
Horno: 25 minutos en un horno moderado a 180

TARTAS
Tarta de manzanas
Ingredientes:
100 gr. de manteca
100 gr. de azcar
1 huevo
200 gr. de harina
leche (cantidad segn necesidad).
una pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes, unir y amasar un poco, luego colocar la preparacin en un
molde en mantecado y enharinado.
Compota:
100 cc. de agua
100 gr. de azcar
4 manzanas
Colocar en una olla el agua, el azcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos, dejar
en un fuego mediano hasta que se forme un pur. Una vez listo agregarle la compota a la
tarta.
Decoracin:
Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limn para que no se pongan negras.
Tambin se puede agregar mermelada caliente reducida, que se hace con 2 cucharadas
de agua y 2 cucharadas de azcar al fuego.
Tiempo: 25 minutos en horno moderado.
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Tarta de ricota
Ingredientes:
250 gr. de manteca pomada
150 gr. de azcar impalpable
1 cucharada de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limn
1 huevo
2 yemas
1/2 cucharada de sal
500 gr. de harina
1 cucharada de polvo de hornear
Mezclar bien la manteca pomada, el azcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limn,
los huevos y la sal, luego agregarle la harina y el polvo de hornear, unir, amasar un poco,
y dejar descansar la masa.
Relleno:
750 gr. de ricota de leche entera
150 gr. de azcar
5 claras
1 cucharada de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limn
Colocar en un bol la ricota tamizada, agregarle la ralladura de limn, la esencia de vainilla,
y las claras a nieve, integrar bien y rellenar la tarta, luego agregarle la tapa a la tarta y
pincharla un poco para que no se hinche.
Tiempo: 45 minutos a 180
Decoracin:
Espolvorear con azcar impalpable.

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BUDINES
Budn de chocolate
Ingredientes:
150 gr. de harina
125 gr. de manteca
100 gr. de azcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
4 huevo
150 gr. de chocolate para taza
75 gr. de fcula de maz
50 gr. de almendras picadas
Preparacin:
Cortar el chocolate y derretirlo a bao de Mara. Por otro lado batir la manteca y el azcar,
e ir incorporando el chocolate y los huevos de a uno por vez. Luego agregar la harina, la
fcula y el polvo de hornear.
Colocar la preparacin en un molde en mantecado y enharinado, y cubrir con las
almendras.
Horno suave, durante 45 minutos. Retirar y espolvorear con azcar impalpable.

Budn de pan
Ingredientes:
150 gr. de pan lactal
1/2 litro de leche
3 huevos
ralladura de 1 limn
esencia de vainilla
150 gr. de azcar
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Para decorar:
50 gr. de nueces picadas
50 gr. de pasas de uva
4 barras de chocolate para tazas
Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos, la leche, y los huevos de a uno. Luego
agregarle la ralladura de limn, el azcar y la esencia de vainilla. Si quieres, puedes
agregarle las nueces, las pasa de uva y el chocolate picado. Le dan un toque de sabor
muy especial. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces, o mas
pasas, como quieras.
Caramelo:
7 cucharada de agua
150 gr. de azcar
Para el caramelo, lleva o el molde al fuego, o una olla con el agua y el azcar hasta que
llegue al punto de caramelo. Cubr la base del molde con este y rellena con la
preparacin.
Llevar 10 minutos a potencia 50. Horno convencional 45 minutos en horno moderado.

Cake
Ingredientes:
4 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de coac
* El mismo peso de los 4 huevos en manteca, harina y azcar.
Preparacin:
Primero batir la manteca y el azcar hasta que quede una crema, agregarle los huevos de
a uno sin dejar de batir, luego tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarlo de a
poco.
Colocar en un molde de budn en mantecado y enharinado, o forrado con papel manteca.
Horno: Suave por unos 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar

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CLSICOS
Isla Flotante
Ingredientes:
Claras a nieve: (25 gr. de azcar por clara)
250 gr. de azcar
10 claras
Batir las claras a nieve con el azcar, y llevarlas al horno en un molde en mantecado y
azucarado a bao de Mara durante 30 minutos.
Caramelo:
125 gr. de azcar
125 cc. de agua
Colocar el caramelo en el molde y luego agregar las claras para llevarlos al horno.
Crema Inglesa:
500 cc. de leche hervida
125 gr. de azcar
5 yemas
1 cucharada de esencia de vainilla
50 cc. de oporto
Llevar todos los ingredientes al fuego en una olla y revolver hasta que espese sin dejar
que hierva.
* El oporto lo coloco despus de cocido

Pay de queso
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 paquete de queso Philadelphia
5 huevos o blanquillos
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Extracto de vainilla
Preparacin:
Licua todos los ingredientes y la vainilla a tu gusto. Para que no quede dulce se basea al
molde de pay.
Horno previamente calentado a 300 o.f. hasta que se dore

Torta Marmolada
Masa:
Ingredientes:
200 gr. de manteca
1 taza de azcar
3 huevos
1 cucharada esencia de vainilla
1 taza de leche
3 tazas de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
Preparacin:
Colocar en un bol todos los ingredientes, integrar bien, y colocar la preparacin en un
molde. Luego tomar una parte de esta y agregarle chocolate en barra (1) derretido o 2
cucharada de cacao en polvo, mezclar bien y agregarla a la masa haciendo unos dibujos,
sin mezclar demasiado.
Horno: moderado por 20 minutos.

Lemon Pie
Ingredientes:
300 gr. de masa brise (llevar 15 mt. al horno)
Relleno:
240 gr. de azcar
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1 huevo
5 yemas
150 cc. de jugo de limn
ralladura de 1/2 limn
7 gr. de gelatina (hidratada con agua)
240 gr. de manteca
Llevar al fuego directo o a bao de mara hasta que espese, luego dejar que baje la
temperatura, colocar en un bol y agregarle la manteca. Rellenar la masa y agregarle el
merengue con manga.
Cubierta: Merengue Suizo (llevar unos segundos al fuego sin tocar la llama)
3 claras
200 gr. de azcar
2 cucharada de limn
Batir el merengue de 8 a 10 minutos.
Horno 250
Gratinar con azcar impalpable. Puede hacerse con un mechero.

Tuiles
Ingredientes:
3 claras
200 gr. de harina
200 gr. de azcar impalpable
Preparacin:
Mezclar bien todos los ingredientes, y dejar descansar la masa. Luego volcar la
preparacin en una placa con un silm pack, y realizar una forma de circulo con puntas u
ondas.
Horno: 4 minutos a 120
Retirar el tuile y darle forma. Colocar un vaso boca abajo, luego colocar la masa y
modelarla colocndole otro vaso o taza encima para darle la forma adecuada.
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Se puede rellenar con helado, frutas o flan. En realidad con lo que quieras.
Ideas:
Coloca una o dos bolas de helado, agrgale chocolate rallado, almendras o nueces.
Adems puedes baar el helado con un poco de chocolate o salsa de frambuesa

Arroz con leche

Ingredientes:
250 cc. de leche
4 tazas de arroz (hervir)
50 gr. de azcar
Esencia de vainilla
5 gr. de sal
Microondas 10 mt. en potencia media.
Despus de colar el arroz, agregarle 1 huevo, la leche y la esencia de vainilla.
Llevar a horno tradicional 15 mt.

Budn de pan
Ingredientes:
150 gr. de pan lactal
1/2 litro de leche
3 huevos
ralladura de 1 limn
esencia de vainilla
150 gr. de azcar
Para decorar:
50 gr. de nueces picadas
50 gr. de pasas de uva
4 barras de chocolate para tazas
Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos, la leche, y los huevos de a uno. Luego
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agregarle la ralladura de limn, el azcar y la esencia de vainilla. Si quieres, puedes

agregarle las nueces, las pasa de uva y el chocolate picado. Le dan un toque de sabor
muy especial. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces, o mas
pasas, como quieras.
Caramelo:
7 cucharada de agua
150 gr. de azcar
Para el caramelo, lleva o el molde al fuego, o una olla con el agua y el azcar hasta que
llegue al punto de caramelo. Cubr la base del molde con este y rellena con la
preparacin.
Llevar 10 minutos a potencia 50. Horno convencional 45 minutos en horno moderado.

Pionono
Ingredientes:
2 yemas
2 claras
4 cucharadas de azcar
esencia de vainilla
4 cucharadas de harina comn
Preparacin:
Batir las yemas con el azcar hasta que se forme una crema, y agregarle la esencia de
vainilla. A parte batir las claras a nieve y agregrselas a las yemas, luego ir tamizando la
harina y mezclar en forma envolvente.
Tapizar una placa para horno con papel manteca muy bien en mantecado, y volcar la
preparacin, alisarla y retirale las burbujas.
Horno: pre-calentado en la parte mas alta del horno, durante 5 minutos. Luego introducir
un palillo y verificar que salga limpio.
Una vez cocido el pionono, retirar el papel y volcarlo directamente sobre el lienzo
humedecido con agua, de manera que el papel quede hacia arriba. Presionar suavemente
el papel con el borde de un cuchillo y desprenderlo del pionono suavemente
* Una vez fro rellenar con la preparacin elegida, ya sea dulce o salada.
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Selva Negra
Ingredientes:
180 gr. de azcar
6 huevos
100 gr. de cacao amargo
120 gr. de harina
Mezclar el azcar y los huevos a punto letra. Luego agregarle el cacao y la harina integrar
bien y llevar al horno. Molde N22, en mantecado y enharinado.
Horno: Precalentado 15 minutos. Y llevar 40 minutos horno moderado a 170
Relleno:
Crema 1:
300 cc. de crema semi-batida
50 gr. de azcar impalpable
110 gr. de cerezas cortadas al medio
Crema 2:
300 cc. de crema semi-batida
120 gr. de chocolate (fundido a bao de Maria)
Para humedecer el biscochuelo:
almbar (cantidad segn necesidad).
50 cc. de kirsh
Llevo una olla al fuego, y le agrego el almbar del frasco de las cerezas, y kirsh. Este
almbar lo uso tibio para mojar el biscochuelo. Y el biscochuelo debe estar temperatura
ambiente.
Decoracin:
100 gr. de chocolate
250 gr. de guindas o cerezas
Para que quede perfecto colocar en un molde redondo un silpac colocar un capa de
biscochuelo, verter la crema 1 con las guindas o cerezas, luego colocar otra capa de
biscochuelo y verter la crema 2 emparejar con la esptula, y decorar con crema en
manga, cerezas o guindas y barras de chocolate cortadas haciendo rulos, o tringulos de
chocolate, tambin espolvorear con 2 cucharadas de azcar impalpable.
Llevar por unas horas a la heladera
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Tiramis
Ingredientes:
4 huevos
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 taza de azcar
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de nueces ralladas
Horno 15 minutos.
Salsa:
5 yemas
200 gr. de azcar
400 gr. de crema batida
1/2 vaso de caf
1/2 vaso de oporto (para mojar la base)
Cacao amargo para espolvorear
Llevar 2 horas al Freezer, y luego heladera.

Tarta de manzanas
Ingredientes:
100 gr. de manteca
100 gr. de azcar
1 huevo
200 gr. de harina
leche (cantidad segn necesidad).
una pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes, unir y amasar un poco, luego colocar la preparacin en un
molde en mantecado y enharinado.
Compota:
100 cc. de agua
100 gr. de azcar
4 manzanas
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Colocar en una olla el agua, el azcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos, dejar
en un fuego mediano hasta que se forme un pur. Una vez listo agregarle la compota a la
tarta.
Decoracin:
Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limn para que no se pongan negras.
Tambin se puede agregar mermelada caliente reducida, que se hace con 2 cucharadas
de agua y 2 cucharadas de azcar al fuego.
Tiempo: 25 minutos en horno moderado.

Pasta Frola
Ingredientes:
Masa:
250 gr. de harina
110 gr. de azcar
125 gr. de manteca
3 yemas
2 cucharadas de leche
Relleno:
dulce de membrillo
2 cucharadas de leche
Preparacin:
Colocar todos los ingredientes en un bol, integrarlos bien y amasarlos un poco, luego
separar una parte y dejarla para hacer las tiras que van sobre la pasta frola.
Colocar la masa en un molde enharinado y en mantecado, y agregarle el dulce de
membrillo rebajado con dos cucharadas de leche.
Luego cortar tiras de masa y colocarlas por encima del dulce en forma cruzada.
Si quieres darle un brillo, pintar con huevo.
Horno: Mediano por 25 minutos

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Crepes
Ingredientes:
4 huevos
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de maz
1/2 litro de leche
200 gr. de harina
Preparacin:
Colocar en una procesadora los huevos, la sal, el aceite y la leche. Luego agregarle la
harina, procesar bien y dejar reposar toda la noche, en lo posible no menos de cuatro
horas

Panqueques
Ingredientes:
2 huevos
1 taza de harina comn
1 taza de leche
1/2 taza de azcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
Preparacin:
Batir los huevos, el azcar y la sal, y cuando esto este espumoso ir agregndole la harina
y

la

leche

en

forma

alternada.

Luego

incorporar

el

aceite

batir

bien.

Calentar la sartn y colocarle una pizca de manteca, si es una sartn de tefln no es

necesario agregarle manteca. Tambin podes hacerlos en una maquina para hacer
panqueques.
Batir la preparacin y colocar la cantidad necesaria de preparacin como para cubrir el
fondo de la sartn. Dejar dorar de ambos lados del panqueque, y retirar.
Mantener la sartn caliente y repetir la operacin hasta terminar toda la preparacin.

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Fondue de chocolate
Ingredientes:
200 cc. de crema de leche
200 gr. de chocolate cobertura semi-amargo
4 cucharadas de dulce de leche
1 lata de leche condensada
Preparacin:
Colocar

la

crema

de

leche

en

una

olla

al

fuego

hasta

que

hierba.

En otra olla colocar la leche condensada. Luego la retiro del fuego y le agrego el
chocolate picado, mezclo bien y le agrego el dulce de leche.
Al terminar vuelco la crema sobre el chocolate, integro bien y listo.
Colocar en una fuente de Fondue y consumir con amigos.

POSTRESYHELADOS
Helado de Caf
Ingredientes:
1 taza de azcar
4 huevos
1 cucharada esencia de vainilla
1 taza de leche
500 cc. de crema de leche
Preparacin:
Coloco en una sartn el azcar, cuando se hace el caramelo le agrego la leche, la crema
y los huevos. Revuelvo hasta que espese, lo retiro y le agrego el caf y la esencia de
vainilla.
Llevar al freezer durante 2 o 3 horas.

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Souffle de limn
Ingredientes:
150 gr. de azcar
4 huevos
6 yemas
100 gr. de manteca
jugo de 4 limones/limas
ralladura de 2 limones/limas
Realizar un merengue italiano. No te olvides de llevar el almbar a 120.
6 claras
240 gr. de azcar
jugo de dos limones (para perfumar)
Primero colocar en una olla todos los ingredientes y no dejar de revolver. Luego retirar del
fuego y agregarle la manteca. Dejar descansar un poco y que llegue a temperatura
ambiente.
Colocar en un molde un poco de merengue italiano, luego unas cucharadas de esta
crema de limn, y cubrir con merengue.
Horno 200 8 mt.

Chiffon de limn
Cubierta:
2 tazas de Crema de leche
5 cucharada de azcar
Colocar en una manga y decorar.
Torta:
250 gr. de harina
1 1/2 cucharada de polvo para hornear
120 gr. de azcar
Una pizca de sal
1/2 taza de aceite
7 yemas
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1 cucharada de esencia de vainilla

1/2 taza de agua
Jugo de dos limones
Ralladura de 1 limn
Claras a nieve:
120 gr. de azcar
7 claras
1 cucharada cremor trtaro
Primero tamizar la harina, el polvo para hornear, el azcar y la sal. Luego agregar el resto
de los ingredientes y las claras a nieve.
Molde sin enmantecar y sin enharinar.
Horno 165 60 mt.

Panacota de caf
Ingredientes:
1 cucharada de caf
100 cc. de leche
300 cc. de crema de leche
75 gr. de azcar
7 gr. de gelatina sin sabor
50 cc. de agua fra
Preparacin:
Primero mezclar el caf, con dos cucharadas de azcar y la leche. Luego batir la crema
con el azcar y agregarle la gelatina hidrata con agua fra.
Llevar 2 horas a la heladera.
Servir espolvoreando con caf, canela y decorar con crema.

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Muselina de limn
Ingredientes:
400 gr. de queso crema
jugo de 4 caipirias
ralladura de 3 limones
100 gr. de azcar impalpable
1 sobre de gelatina sin sabor
100 cc. de crema batida
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en un molde con papel manteca.
Llevar a la heladera.
Rinde 6 porciones.

Mouse de chocolate
Ingredientes:
120 gr. de azcar
4 claras
300 gr. de crema de leche
80 gr. de chocolate
Batir las claras a nieve, luego agregarle el chocolate y la crema semi-batida.

Bavaroise de chocolate
Ingredientes:
250 cc. de leche
6 yemas
100 gr. de azcar
7 gr. de gelatina sin sabor
150 gr. de chocolate blanco
250 cc. de crema de leche
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Preparacin:
Mezclar la leche, con las yemas y el azcar. Hidratar la gelatina con agua fra y luego
llevarla a bao de Maria, una vez listo agregrsela a la preparacin. A continuacin
derretir el chocolate a bao de Maria e integrarlo muy bien, y luego agregarle la crema
semi-batida.
Llevar 12 horas a la heladera

GALLETITAS
Besitos de chocolate
Ingredientes:
3 claras
9 cucharadas de azcar
2 cucharadas de cacao amargo
Batir las claras a punto nieve, continuar batiendo y agregarle el azcar hasta conseguir un
merengue. Luego agregarle el cacao amargo.
Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada y formar copitos sobre una placa
en mantecada y enharinada. Espolvorear cada copito con azcar y secarlos en un horno
suave hasta que estn bien crocantes.

Galletitas de avena
Ingredientes:
100 gr. de margarina (pomada)
90 gr. de azcar blanca
90 gr. de azcar negra
125 gr. de harina leudante
1 huevo
75 gr. de avena extra fino
Esencia de vainilla
Copitos de chocolate o pasas de uva
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Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco, dejar descansar, estirar y cortar con un
cortante o hacer bolitas y darle forma de galletita. Llevar a una placa en mantecada y
enharinada.
Horno fuerte por 10 minutos.

Baybiscuit
Ingredientes:
6 huevos
200 gr. de azcar
1 cucharada de esencia de vainilla
200 gr. de harina tamizada
1 pocillo de aceite
Batir a punto letra los huevos y el azcar. Luego agregarle un pocillo de aceite, la harina
tamizada y por ultimo la esencia de vainilla. Colocar en una placa en mantecada y
enharinada.
Llevar a horno medio, lo dejo enfriar, lo corto en tiras y lo coloco otra vez en la placa hasta
que se enfre y se seque en el horno apagado

Biscochitos de nuez
Ingredientes:
100 gr. de harina
150 gr. de manteca
5 cucharadas de azcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
3 cucharadas de agua
2 yemas
1 huevo batido
70 gr. de nueces picadas
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Preparacin:
Mezclar la harina y el polvo de hornear, luego colocarlos sobre la mesada en forma de
circulo y agregarle el azcar en el centro, luego las yemas, la esencia de vainilla y el
agua.

Unir

todos

los

ingredientes

amasar

bien

hasta

formar

una

masa.

Luego cortar medallones con un corta pastas y colocarlos en una placa en mantecada y
enharinada. Batir un huevo y pintarlos y luego espolvorearlas con las nueces picadas.
Horno moderado por unos minutos.

Bolitas de coco
Ingredientes:
200 gr. de coco rallado
leche condensada cant. nec.
Preparacin:
Colocar en un bol el coco rallado y agregarle lentamente la leche condensada hasta
formar una masa. Luego formar bolitas y llevarlas a una placa al horno.
Horno moderado por unos minutos, hasta que estn dorados.

Biscochitos de manteca
Ingredientes:
100 gr. de manteca
1/4 kilo de harina leudante
1 cucharada de sal
6 cucharadas de agua helada
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes. Llevar la masa a la heladera durante 2 horas. Estirar la
masa y cortar los biscochitos con una corta pastas.
Colocarlos en una placa en mantecada y enharinada.
Horno moderado por unos minutos, hasta que estn secos

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Pepas
Masa:
Ingredientes:
270 gr. de manteca
250 de azcar
2 huevos
1 cucharada esencia de vainilla
1 cucharada de polvo leudante
500 gr. de harina
ralladura de limn/naranja
dulce de membrillo (cantidad segn necesidad)
Preparacin:
Colocar en un bol todos los ingredientes, integrar bien, amasar y colocar en una manga, y
en una placa hacer unos copitos, y hundirlos en el medio para colocarles con una manga
dulce membrillo.
Horno: moderado por 15 minutos

Biscochitos de grasa
Ingredientes:
3 tazas de harina leudante
12 cucharadas de grasa derretida ( de pella en lo posible)
1 cucharadita de sal fina
agua a temperatura ambiente cantidad necesaria.
Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona, volcar la sal en forma de lluvia
sobre esta, luego agregar en el centro la grasa y un chorrito de agua. Comenzar tomando
el bollo del centro hacia los bordes. Tomar el bollo y amasarlo durante unos 5 minutos (no
mas), estirar, pinchar muy bien, y cortar cuadraditos.
Colocarlos en una asadera en mantecada, y llevar a horno moderado durante unos 15 a
18 minutos.
Segu todos mis consejitos y comers los mejores bizcochitos de grasa que hayas
probado.
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PANES
Churros
Ingredientes:
1 litro de aceite
550 cc. de agua hirviendo
10 gr. de sal
10 gr. de margarina
600 gr. de harina
1/2 cucharada de polvo de hornear
Preparacin:
Coloco en una olla el agua hirviendo, la sal y la margarina, integro bien y a esta
preparacin le agrego la harina y el polvo de hornear.
Utilizar manga, o maquina para hacer churros, y volcarlos de a uno en la olla con aceite
caliente.
Decorar con azcar comn, y/o rellenar con manga con dulce de leche o chocolate.

Fin

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