ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO

CARRERA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS IASA I

HDA. EL PRADO
Asignatura : Agroindustrias
Nombre.
: Francisco Salguero; Carlos Caizares; Vinicio Villalta; Cristian
Flores
Nivel
: Noveno nivel
Fecha
: 13/07/2014

Objetivos
Conocer la aceptacin del producto dulsevia en el mercado
Comercializar majar de leche con edulcorantes orgnicos como la
stevia para la satisfaccin de la poblacin
Introduccin
MANJAR DE LECHE
El manjar es el denominado dulce de leche, es muy apreciado por su
agradable sabor, dulzor y olor.
Se lo elabora de manera artesanal con equipos y materiales sencillos o
de manera industrial que utiliza de equipos ms eficientes y de
determinados insumos que le dan otras caractersticas organolpticas
para
su
mejor
aceptacin
y
bajo
costo.
La elaboracin del manjar blanco requiere ciertos cuidados, tanto a nivel
industrial como artesanal, ya que si se comete errores como no medir la
acidez de la leche haciendo que se acidifique o por
no agitar
constantemente, haciendo que la leche se queme; supone la prdida
total del producto.
STEVIA
Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio
de su historia y en los ltimos aos se han introducido en el mercado
mundial los edulcorantes artificiales bajos en caloras a base de
componentes qumicos, los cuales surgieron para satisfacer las
necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de
azcar y caloras en su dieta.
As mismo se han explorado otras alternativas como son los
edulcorantes naturales y uno de ellos es la Stevia la cual es una planta
ms dulce que el azcar y no tiene caloras.

RESULTADOS
Las encuestas realizadas a estudiantes de noveno nivel y entre la edad de 2225 aos encontramos que:
1.- SEXO
En cuanto al sexo encontramos que el 70% fueron hombres y el 30% mujeres

Sexo
HOMBRES

MUJERES

30%

70%

2.- SABOR
En cuanto al sabor obtuvimos que al 100% de los encuestados les agrado

Sabor

Hombres
Mujeres

3.-ACIDEZ
En cuanto a la acidez del manjar obtuvimos que el 100 % respondiera que fue
normal

Acidez
120%
100%
80%

Acidez

60%
40%
20%
0%
Hombres

Mujeres

4.- TEXTURA
En cuanto la textura obtuvimos que el 90% respondi suave, el 10% muy
suave y el 0% dura

Textura
100%
80%

Textura

60%
40%
20%
0%
Suave

Muy suave

Dura

5.- COMPRA
En cuanto si compraran el producto el 95% dijo que si y el 5% dijo que no

Compra

SI
NO