STEVIA CORONEL

S.A.C.
19-1-2020

CURSO:
INVESTIGACIÓN DE MERCADO

INTEGRANTES:

 Gastelo , Dante
 Nuñez Camargo, Eleana
 Quesada Amaut, Paola
 Quispe Cisneros, Gabriela
 Siguas Euribe, Williams

PROFESOR:
Edward Lujan Ordoñez
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Introducción

Stevia Coronel SAC. es una empresa dedicada exclusivamente al

cultivo, industrialización y comercialización de la especie vegetal Stevia
rebaudiana bertoni (Stevia) y derivados; desde el año 2007, con una vasta
experiencia desde el año 1999.
Nuestra producción y proceso cuentan con Certificación Orgánica emitida por
Control Unión Perú SAC, así como los Registros Sanitarios emitidos por DIGESA
y control de calidad permanente por parte del Grupo FS, Laboratorio Calidad Total
de la Universidad Agraria de La Molina – Lima y laboratorios privados, que son los
que garantizan la calidad de cada uno de nuestros productos.

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CAPITULO I

Presentación

La stevia, conocida también como "El edulcorante milagroso", es considerada el

mejor sustituto del azúcar debido a que es hasta 300 veces más dulce y no
contiene calorías, este arbusto cultivado en los bosques de Brasil y Paraguay,
presenta en su composición un alto porcentaje de glucósidos de esteviol
(esteviósido y rebaudiosida A), los cuales le confieren un sabor dulce intenso y
propiedades terapéuticas contra la diabetes, la hipertensión y la obesidad;
además ayuda al control del peso, la saciedad y el hambre.
Por su contenido en compuestos fenólicos, la stevia actúa también como un
excelente antioxidante y anticancerígeno; asimismo se ha demostrado que posee
propiedades antibacterianas, anticonceptivas y diuréticas.
Stevia Coronel tiene como objetivo, brindar una alternativa del azúcar con
beneficios saludables al alcance del público en general.

1.1 Misión:
«Cuidar su salud con dulzura». Stevia es un endulzante natural, sin efectos
secundarios, y por eso para nosotros llevar este auténtico regalo de la
naturaleza hasta sus manos es poner nuestro granito de arena en la
conservación de su salud y ayudarle a llevar una alimentación saludable.

1.2 Visión:
Ser una empresa reconocida a nivel nacional por ser líder en la
comercialización de productos naturales, saludables, endulzados sin
calorías, producidos a base de Stevia de la mejor calidad, que contribuye
en el mejoramiento de la calidad de vida de sus clientes.

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CRECIMIENTO DEL CONSUMO DE STEVIA EN EL PERÚ

El consumo en el país de Stevia ha aumentado exponencialmente en los

últimos años. Cada vez son más las madres de familia que han decidido
reemplazar el azúcar por la Stevia para endulzar los desayunos de su
familia además de incluirlas en sus recetas.

La industria peruana ha sabido apostar por un producto más saludable que

el azúcar. Los consumidores cada vez son más conscientes de los diversos
cuidados que deben darse para conservar en perfecto estado su salud,
además de considerar más amigables a las marcas que ofrecen productos
con ciertas condiciones para personas que no gozan de buena salud como
diabéticos o pacientes con problemas cardiacos.

El crecimiento de problemas como la obesidad por el ritmo acelerado de

vida que obliga a las personas a cada día consumir más comida rápida o
chatarra han generado una alarma que obliga a tomar conciencia sobre los
hábitos alimenticios que se tiene, así no se sufra de ningún tipo de
enfermedad.

Los consumidores peruanos han encontrado un sin fin de beneficios en la

Stevia además de encontrar cada vez más alternativas de cómo utilizar el
producto. Comúnmente la Stevia se usa para endulzar bebidas calientes o
frías, como jugos e infusiones. Pero las amas de casa han optado por
reemplazar el azúcar por la Stevia también en la cocina por lo que se ha
convertido en el ingrediente principal de los postres que harán felices a sus
familias.

Sin duda el uso de Stevia es una de las mejores opciones para el cuidado
de la salud como reemplazo natural del azúcar y los consumidores
peruanos lo demuestran con la creciente demanda que han generado en el
mercado.

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CAPITULO II

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Edulcorante a base de hojas de Stevia, cultivada principalmente en zonas

tropicales de la amazonia peruana y posee propiedades terapéuticas. Las hojas
de Stevia en polvo pueden ser más dulce que la sacarosa desde 250 hasta 300
veces.

2.1 Presentación: 50gr.

2.2 Ingredientes: Esteviósido al 90%

2.3 Beneficios:
- Para diabéticos: normaliza los niveles de glucosa e insulina.
- Ayuda a perder peso: disminuye la ansiedad de comer dulces y grasas.
- La regularización de la presión arterial.
- Mejora las funciones gástricas como contrarrestar la acidez, la fatiga,
además de facilitar la digestión.
- Es desintoxicante del tabaco y del alcohol.

2.4 Modo de uso:

0.2 gr. puede endulzar 200ml. de agua hervida tanto caliente como fría.
Puede dulcificar café, jugos, infusiones, postres y otros alimentos. 1
cucharadita equivale a 3 cucharaditas de azúcar.

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CAPITULO III

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS

3.1 Objetivos generales:

Industrializar y comercializar la Stevia en polvo, dándole el valor agregado

para el consumidor final, cumpliendo con estándares de calidad y
distribuirlos en los diferentes puntos de ventas en Miraflores.

3.2 Objetivos específicos:

Crecer en un 20% en la participación del mercado anualmente.

Promover el consumo de Stevia en los diferentes puntos de venta; tanto en
mercados mayoristas y minoristas, mediante la degustación. Asegurarse que
el producto satisfaga la necesidad del cliente, mediante el uso de la
tecnología para evaluar el producto.

3.3 Análisis Estructural del Sector Industrial

a) Competidores Directos:
 “Stevia One Perú S.A.C.”
 “Nutra Stevia E.I. R.L.”

b) Clientes:
 Amas de Casa
 Personas que van al gimnasio o realizan deportes.
 Personas en general que desean obtener un mejor hábito alimenticio.
 Personas que padecen de enfermedades como: la diabetes, la
hipertensión u obesidad.

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c) Proveedores:
 Asociación Productores de Stevia Rebaudiana Bertoni- Aucayacu-Huánuco
 Asociación Productores de Stevia-Huánuco

3.4 Competidores Potenciales:

La empresa Alicorp Perú, es líder en consumo masivo, y está tanto en
Perú, con sede principal, como en Brasil, Argentina, Colombia, Chile,
Ecuador. Asimismo, Alicorp Perú exporta a más de 23 países y además
administra alrededor de 125 marcas en productos de consumo masivo,
productos industriales y productos de nutrición animal; y sus productos se
caracterizan por ofrecer a los consumidores cualidades como alta calidad,
bienestar e innovación permanente (Grupo Romero, 2016).

PEUSAC, empresa peruana con alrededor de 45 años en la industria

alimentaria, enfocada en fabricar y comercializar alimentos tanto para el
mercado nacional e internacional. PEUSAC posee una serie de productos
que lideran localmente y ha regido la calidad de sus productos para
ingresar al mercado internacional donde aumenta la demanda (PEUSAC,
2016).

3.5 Oportunidades
Actualmente, a nivel mundial se está incrementando los cultivos de Stevia,
y en el Perú ya se está cultivando en miles de hectáreas para la
exportación.
La economía peruana en el 2016 será la segunda de mayor crecimiento en
Sudamérica con el 3.7%, superado por Bolivia con el 3.8% que se le
pronostica. Asimismo, el Perú tendría un mejor panorama económico en
comparación a países como Paraguay, que crecería 2.9%, el 2.5% de
crecimiento económico para Colombia y para el país vecino Chile crecería
el 1.5% en su economía. Además, de acuerdo a la noticia de “Panorama
Económico Mundial” perteneciente al FMI, la economía del Perú
acrecentaría alrededor del 4.1% en el 2017 y ascendería alrededor de
3.5% en el 2021 (Gestión.pe, 2016).
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CAPITULO IV

SELECCIÓN DEL SEGMENTO DE MERCADO

Para segmentar el mercado se emplearon los siguientes criterios:

4.1 Variable Geográfica:

- Cobertura física: Distrito de Miraflores.

Se piensa comercializar en el mercado local porque hay un creciente
número de personas afectadas por la diabetes que viven en el distrito de
Miraflores, además está disponible los canales de venta como
supermercados, retail, farmacias, casas naturistas. Asimismo.

4.2 Variable Demográfica

- Segmentación según los niveles socioeconómicos en el distrito de

Miraflores con mayor concentración de habitantes son los niveles
socioeconómicos A y B CPI, 2016).
- Seleccionar El Mercado Objetivo.
- Luego de haber segmentado el mercado se establece la conclusión de
que el mercado objetivo, estará conformado por: personas provenientes
del distrito de Miraflores de nivel socioeconómico A, B y C donde hay un
mayor índice de sobrepeso, hipertensión y diabetes.

4.3 Variable Económica

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CAPITULO V

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

5.1 Objetivos Generales del Estudio de Mercado:

El presente estudio de mercado tiene el objetivo establecer a los posibles

consumidores que están interesados en comprar Stevia en polvo en frasco
de 60 gr., además de identificar con qué frecuencia consumirían el producto,
y a qué precio están dispuestos a comprarlo.
Por otro parte, el presente estudio de mercado permite obtener información
de los tipos de clientes que están interesados en el producto, esto es de
utilidad para poder orientar la producción del producto Stevia en Polvo.
Asimismo, mediante el presente estudio de mercado se puede obtener la
preferencia en relación con los rangos de precios que el consumidor tendría
disponibilidad a pagar, esto permitirá establecer el precio adecuado.

5.2 Objetivos principales

 Definir los clientes finales.
 Averiguar la aceptación de la Stevia en polvo localmente.
 Averiguar los lugares en los que los clientes prefieren comprar endulzante
natural.
 Conocer el precio al que están dispuesto a pagar.

5.3 Perfil del Consumidor

Personas interesadas en cambiar su hábito alimenticio sustituyendo al

azúcar por un producto más saludable como la Stevia, asimismo aquellas
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personas que padecen de enfermedades como la diabetes y/o hipertensión

y/u obesidad; que desean consumir un edulcorante natural y de calidad;
pertenecientes al nivel socioeconómico A y B.

5.4 Encuesta
Realizada a los consumidores finales.

5.5 Aplicación de Encuestas

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA:

 TIPO DE MUESTRA

Usamos el muestreo estratificada.

 TAMAÑO DE LA MUESTRA (n)

99,337 = Número de mujeres y varones que viven en Miraflores– FUENTE INEI

n= Z2*P*Q*N
[(e)2*(N-1)] + [Z2*P*Q]
Para estimar la muestra, se
usarán los siguientes datos:
 Z (nivel de confianza):95% = 1.96
 P (probabilidad de aceptación) = 0.50
 Q (probabilidad de rechazo) = 1- P = 0.50
 e (margen de error) = 5% = 0.05

(1.96)2*0.5*0.5*99337
[(0.05)2*(99337-1)] + [(1.96)2*0.5*0.5]
n = 384
Tamaño de la muestra ajustada que se requiere para nuestro estudio que consiste
en estimar la proporción de personas interesadas en adquirir nuestro producto.

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 Fue aplicada a la población económicamente activa de Miraflores, debido a

que en la Costa es donde hay mayor incidencia de diabetes, hipertensión, y
obesidad.
 El total de la muestra es de 384 consumidores.
 La encuesta fue hecha en diferentes puntos de Miraflores.

5.6 Encuesta de la aceptación de Stevia en Polvo

Stevia Coronel S.A.C. es un producto peruano de Stevia en Polvo es un

edulcorante natural que endulza, de manera saludable, bebidas, jugos, y
alimentos en general. Es adecuado para mantener una alimentación
saludable, y recomendable para aquellas personas que padecen de
Diabetes y/o Hipertensión y/u Obesidad.

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MODELO DE ENCUESTA

El Cuestionario sobre la aceptación del producto de Stevia Coronel S.A.C.

Cuestionario:

Marque con un aspa (X) su respuesta

1. Elija su sexo.
a) Masculino
b) Femenino

2. Rango de edades.
a) 17 o menos
b) 18-20 años
c) 21-29 años
d) 30-39 años
e) 40-49 años
f) 50 a más

3. Que cualidad busca usted en un endulzante.

a) Que sea económico
b) Que sea natural
c) Que sea cero calorías

4. Consume usted algún tipo de endulzante.

a) SI
b) NO
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5. En qué tipo lo consume o consumiría.

a) Polvo
b) Gotas
c) Sachets
d) Tabletas
e) Cristales

6. Conoce usted las consecuencias que produce el excesivo consumo de

azúcar.
a) SI
b) NO
7. Remplazaría usted su endulzante habitual por otro que sea natural.
a) SI
b) NO
8. Si comprara un endulzante dietético lo haría por.
a) Precio
b) Calidad
c) Presentación
d) Cantidad
9. Ha oído hablar de la estevia y sus propiedades.
a) SI
b) NO
10. Estaría dispuesto a consumir un endulzante a base de estavia.
a) SI
b) NO
11. Cuantas veces al día consumiría estevia.
a) Una vez al día
b) Dos veces al día
c) Tres veces al día
d) Más de cuatro veces al día
12. Cuánto estaría dispuesto a pagar por estevia en polvo de 50 gramos.
a) 15.00-17.00 soles
b) 18.00-20.00 soles

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c) 21.00-25.00 soles
d) 26.00 a más
13. Sufre de alguna de estas enfermedades patológicas.
a) Obesidad
b) Diabetes
c) Colesterol
d) Hipertensión

ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS

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Interpretación: según el gráfico, podemos observar que el 28% que es entre los
años 40-49 comprarían la estevia en polvo. Se llegó a un resultado que las
personas de todas las edades comprarían la estevia en polvo.

Interpretación: según el grafico podemos observar que el 42% de la población

desea que sea natural y el resto 38% de la población que sea económico como
20% que sea cero calorías.

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Interpretación: según como observamos en el grafico el 62% de la población

consume otro endulzante y un 38% no consume otro endulzante.

Interpretación: cómo se puede observar en el grafico el 53% de la población

consumiría la Stevia en polvo, llegamos a una conclusión que el resto de la
población también consumiría la Stevia pero en diferente presentación.

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Interpretación: cómo se puede apreciar en el grafico un 78% de la población

conoce las consecuencias que produce el consumo de azúcar y el 22% de la
población desconoce.

Interpretación: como observamos en el grafico un 73% de la población nos dice

que, si por uno que sea natural, y el 27% nos dice que no lo remplazaría.

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Interpretación: cómo podemos observar en el grafico el 42% de la población lo

compraría por el precio y el 31% de la población lo haría por la calidad.

Interpretación: se observa en el grafico que el 66% de la población ha oído hablar

de la Stevia y sus propiedades, un 34% no sabe de las propiedades de la Stevia.
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Interpretación: como se aprecia en el grafico un 71% de la población estaría

dispuesta a consumir Stevia y otro 29% no consumiría.

Interpretación: se observa en el grafico un 36% de la población consumiría Stevia

tres veces al día y otro 31% lo consumiría dos veces al día. Llegando a la
conclusión que las personas consumirían Stevia más de una vez al día.

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Interpretación: se observa en el grafico un 38% sería entre 18 a 20 soles pagaría

por la Stevia en polvo. Un 28% entre 15 a 17 soles lo que pagarían.

CONCLUSIONES

1. Obtuvimos un edulcorante natural en forma de polvo a partir de las hojas de

Stevia, mediante un secado por atomización, presentando las
características deseadas y reemplazándolo posteriormente en un producto
light en este caso el Yogurt.
2. Se determinó que a menor tamaño de partícula se pudo obtener un mayor
rendimiento en volumen de los extractos respectivos.
3. Las características óptimas para obtener una mayor concentración
de steviosido, son aquellas en las que se usó un tamaño de partícula
0.425mm de las hojas secas tamizadas de Stevia y la relación
masa/volumen: 20/50 (grs. Stevia/ ml agua).

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4. El tiempo de filtrado es menor cuando se realizó a los experimentos cuyo

diámetro de partícula fue mayor.
5. El proceso de destilación a los experimentos que contenían una mezcla
agua: etanol, con la finalidad de eliminar parte del alcohol, debido a que
presentaba un sabor diferente

RECOMENDACIONES

1. La Stevia es una planta que posee cualidades endulzantes gracias a su

principio activo (el steviosido), que es 100 veces más dulce que el azúcar, lo
cual la hace atractiva para el consumo humano manifestándose así una
oportunidad de negocio para cultivarlas, producirla y comercializarla.
2. Fomentar los cultivos de Stevia en el país, con el fin de obtener suficiente
materia prima para realizar alianzas estratégicas de comercialización con
empresas de productos complementarios.
3. Incentivar realizar estudios en lo que respecta el uso de otros clarificantes,
para poder obtener un producto con buenas características organolépticas.
4. Hacer uso del equipo de espectrofotometría, para poder determinar
cuantitativamente datos concretos del porcentaje del steviósidos.

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5. Es una mejor alternativa realizar el proceso de obtención de

cultivo probiótico, ya que nos garantiza la calidad de las bacterias presentes
en este.

ANEXOS

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