ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS IASA

POSCOSECHA

Nombre: Francisco Salguero

Curso: Octavo
1. Mencione un factor precosecha que afecte la calidad y explique
cmo afecta
Estado de madurez en el momento de la cosecha: Es un factor muy
importante ya que se si se lo hace anticipadamente se afecta la calidad
organolptica del fruto y si se lo hace de manera tarda hay un exceso
de maduracin durante la conservacin. Lo esencial es determinar si el
fruto es o no climatrico, si lo es la cosecha se realiza cuando se inicia
la crisis climatrica y si no es climatrico deben adquirir todas sus
caractersticas organolpticas en la planta.
2. Mencione un criterio de calidad y explique una mediad
destructiva y no destructiva que se puede utilizar para medir
este criterio
Se puede determinar la calidad visual tomando como referencia los
defectos internos.
Para medir este criterio se usa como medida
destructiva el mtodo visual, en el cual se debe abrir necesariamente el
fruto para determinar los daos. Como medida no destructiva se usa el
mtodo de Espectroscopia del infrarrojo cercano NIR
3. Explique las ventajas de implantar un sistema de calidad
Tiene muchas ventajas ya que permite cumplir con los requisitos de las
cadenas de distribucin, adems se cuenta con la trazabilidad del
producto y aumenta el poder adquisitivo.