YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012

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EMPRENDIMIENTO III

YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA

PRESENTADO POR: LUZ DARY MOLANO BECERRA GIOVANNY MANTILLA CASTRO PEDRO ALEJANDRO URIBE

PRESENTADO A: LUDWING ROMAN

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS VI TECNOLOGICA FITEC

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INTRODUCCION

El presente producto se realiza con el fin de conocer el proceso de elaboración de un yogurt con un sabor innovador; para obtener así un producto agradable al paladar y con excelentes características organolépticas y conocer las propiedades de la stevia, como un endulcolorante natural, reemplazando así el azúcar refinado en el yogurt; y comprender el manejo de la Stella como un producto de endulcolorante natural no calórico llamado esteviosido. Expondremos un método sencillo para la elaboración del yogurt a partir de leche deslactosada, por fermentación provocada por el streptococus thermophilus y lactobacillus bulgaricum. El estudio se hizo como resultado para permitir y conocer que la estevia es un producto natural que ayuda a toda la población como un endulcolarante natural no dañoso para su consumo y además se puede utilizar en diferentes productos, además estudios han demostrado sus propiedades hipoglucemicos, mejora la tolerancia a la glucosa. El estudio también identifico que la estevia rinde más que el azúcar en su proporción y en su aspecto como producto nutritivo.

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JUSTIFICACION

El producto que se quiere realizar permite conocer un nuevo sabor en el mercado como es el de la zanahoria y su comportamiento con la estevia además de rendir, es muy saludable y puede reemplazar al azúcar de caña en cuanto a sus posibles daños para la salud del hombre. La estevia es conocida y utilizada con mas frecuencia por las personas diabéticas o con cualquier otra enfermedad que se involucre el exceso de azúcar en el cuerpo, de esta manera siguiendo estas pautas, se quiere con este producto “Yogurt Endulzado con Stevia”, que sea consumido por todas las personas de diferentes edades, y no solo por las personas enfermas.

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1.2 ANTECEDENTES

Existen pruebas de elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente de transporte. La palabra procede del termino turco yogurt, que a su vez deriva del verbo “mezclar” en referencia al método de preparación del yogur. El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de india, asía central, sudeste asiático, Europa central hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso lamado Ilia Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogurt era el responsable de la inusual alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros. Considerando que los lactobacillus eran esenciales para una buena salud, Mechnikov trabajo para popularizar el yogur por toda Europa. Desde hace tiempo se trabaja y se asocia las frutas con los lácteos como sacarle una rentabilidad a ese producto sabemos que la estevia es originaria de Sudamérica y la zanahoria fue introducida por los árabes este gran manejo lo han asociado con unas bacterias que son beneficiosas para la salud como lo son lactobacillus bulgaricus y el thermophillus streptococcus la idea es usar todos estos conocimientos que tenemos en cuenta e innovar un producto que desde tiempo atras, ha resultado en diferentes estudios un producto de alta digestibilidad en el ser humano

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REFERENTES CONTEXTUALES Stevia: Es una planta de Suramérica. Es mucho mas dulce que el azúcar y por esta razón se le usa como sustituto, es totalmente natural. Edulcorante: Se conoce a la sustancia que proporciona a un alimento un gusto dulce. Esteviosido: Es uno de los azucares obtenidos naturalmente de la stevia rebaudiana. Sacarosa: Es el azúcar común es un disacárido formado por alfa glucosa y beta-fructosa. Yogurt: Es un producto lácteo obtenido de la leche entera o descremada, la cual tiene un alto % de proteínas. BPM: Buenas Practicas Manufactureras se garantiza de esta manera la calidad del producto. HACCP: Análisis de peligros y puntos críticos de control es un sistema que permite identificar y controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos. Invima: Control y vigilancia de la calidad y seguridad de los productos farmacéuticos y alimenticios.

y Conocer las propiedades de la stevia como un endulcolorante natural y como llega actuar con la zanahoria. pues lo más importante para nuestro proyecto es la salud de todas las personas a donde se dirige el consumo de nuestro producto. Elaborar un producto de alta calidad.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 6 OBJETIVO GENERAL Este proyecto busca innovar un delicioso yogurt a base de zanahoria. . sabiendo que la stevia en su forma natural es 15 veces mas dulce que el azúcar de mesa. además no afecta los niveles de azúcar sanguíneo. ya que puede reemplazar al azúcar de caña. que es fácilmente aceptado por la sociedad. OBJETIVOS ESPECIFICOS • • • • Identificar las propiedades de la stevia en nuestro producto. Dar a conocer la stevia como componente nutricional al consumidor. Brindar salud y nutrición especialmente a las que personas con problemas de azúcar.

hasta el siglo XVII los horticultores de los países bajos no produjeron una zanahoria anaranjada que retenía su color durante la cocción. esta seria la zanahoria precursora de nuestras variedades actuales. Sin embargo. puede usarse en muchas formas. La stevia es un pequeño arbusto nativo del Paraguay y las zonas adyacentes a Brasil. como endulcoliorante. La zanahoria es introducida por los árabes desde el norte de África a España y. En 1548 se afirma en un herbario que “las zanahorias crecen en abundancia en todos los países”. pero tendría que pasar más de cien años para que el cultivo tomara cierta importancia. En el siglo XIV había llegado a gran bretaña. Las hojas de la planta han sido utilizadas por indios para endulzar sus alimentos. blanca y amarilla. desde aquí. Ha sido usado hace mucho tiempo atrás. Sin embargo hasta 1887 que el científico Anthony Bertonu la descubrió. En la edad media se cultivaban las variedades morada. . mencionándola por primera vez en una relación de una huerta monástica fechada en 1419. hoy en día supone el 41% del endulzarte consumido. por los indios Guaranes y países como Japón. cada una de ellas con un fin deferente. Esta planta cuyo nombre científico es “stevia. hasta holanda y el resto de Europa.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 7 MARCO TEORICO DE LA STEVIA Y ZANAHORIA Es un endulcolorante natural alternativo al azúcar y a los endulzan tes artificiales obtenidos a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil.

YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 8 TIPO DE INVESTIGACION Descriptiva: Buscamos desarrollar un producto desde la materia prima o sea desde que empieza hasta terminar el producto que lo llevamos al consumidor. Investigativo: Debemos saber la composición de la stevia y como la vamos a aplicar en nuestro producto. . para saber sus ventajas y desventajas del producto que es un yogur de zanahoria endulzado con base de stevia para llevarlo al mercado. realizamos la descripción por cada proceso que se va a obtener e información de nuestro producto con sus beneficios nutricionales teniendo en cuenta en que se basa la stevia y la zanahoria.

2.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 9 FUENTES DE INFORMACION FUENTES PRIMARIAS: 1. http//fichas.alimentacionsana.infojardin.htm 3. LA STEVIA UN EDULCOLORANTE NATURAL FUENTES TERCIARIAS: 1.ar/informaciones/novedades/stevia.com. EL MANUAL DEL CULTIVO DE AL STEVIA 2.cocinayhogar.com/parati/alimentos/lacteos/? pagina=parati_alimentos_lacteos_002_002# .htm. http//www.com/hortalizas-verduras/zanahoriazanahorias.http://www.

sólo es yogur aquella leche coagulada que se obtiene por la fermentación láctica ácida. debida al lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus. ANALISIS DE LA INFORMACION Composición química de la zanahoria: Agua 89% Hidrato 2% Proteínas 0. la vamos a restituir por el azúcar artificial que se encuentra en los yogures especialmente con sabor a zanahoria con una leche deslactosada. En realidad. . esto lo haremos con el efecto de la stevia. 3 mg/100 g VitaminaC 6 mg/100 g Potasio 280 mg/100 g Sodio 75 mg/100 g Hierro 0.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 10 VARIABLES E INSTRUMENTOS La stevia es un edulcorante natural. 7 mg/100 g Fósforo 34 mg/100 g Calcio 41 mg/100 g COMO SE FERMENTAN EL YOGURT: Existe cierta confusión en el mercado acerca de los beneficios para la salud de las bacterias lácticas contenidas en los diversos tipos de yogures. otro factor seria las bacterias lácticas para inocular el yogur y el proceso lácteo a seguir con sus etapas mediante un flujo grama. y el proceso de calidad que se encuentre en vigencia actual como en las BPM y HACCP los puntos críticos durante el proceso del yogur. lograremos minimizar el nivel de azúcar en los consumidores. Los yogures tienen un mínimo de 100 millones de microorganismos vivos por gramo de yogur. 9% Retinol1.

7. PROCESO DE ELABORACION DEL YOGURT 1. A la leche pasteurizada se le añaden cultivos previamente seleccionados de lactobacillus y spreptococcus y se deja fermentar durante un periodo prolongado. 5. Este proceso se realiza con el objeto de mejorar el sabor e impedir el desnatado. 6. la consistencia y sabor deseados. 9. Enfriamiento: El yogurt se deja enfriar temperatura ambiente. Adición: Después de las 4 horas se le agrega zanahoria y la stevia. Calentamiento: La leche es calentada hasta 40 ·C con la finalidad el proceso de homogeneización. No se consideran. Para producir yogur se recurre a la fermentación de la leche ácida. entre 6 y 23 horas. bacterias naturales del yogur ni el bífidus activo ni el L casi inmunitas. 2. . a la desnaturalización de una fracción de las proteínas. con los lactobacillus a temperatura de 35 a 45 ·C para lograr la acidificación. Envasado: Después del enfriamiento se envasa el yogurt en los recipientes previamente esterilizados. Después de pasteurización y concentración de sólidos. el resultado se deja reposar en envases estériles. Verificación: Tomando el termómetro se verifica que la temperatura de incubación no se disminuya de 35·C durante 3 a 4 horas. Pasterización: Se efectúa a 84 y 85 ·C durante 30 minutos. Recepción: Se puede utilizar como materia prima la leche deslactosada. el zumo de 8. Una vez alcanza condiciones óptimas. Inoculación: Primero se disolvió el lactobacillus a una pequeña muestra de leche y luego se le agrego a toda la leche. 3. Incubación: S e mantiene toda la leche tapada. por tanto. 4. un calentamiento contribuye.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 11 Sólo esas dos bacterias son las propias del yogur natural.

esta ayuda al desarrollo del aroma. la idea de nosotros es llegar a concienciar a la población la calidad nutritiva de nuestro producto. LIMITACIONES Planta procesadora del yogur. que si se puede hacer un producto con todas las normas de calidad. y satisfacer la calidad nutritiva de nuestro yogur esperemos tener una planta de producción con todo el desarrollo tecnológico. FORMULACION DEL PROYECTO MEDIO SOCIAL Y CULTURAL En la actualidad se manejan muchos productos a base de stevia. llevarlo a esas personas que no toleran la glucosa y ponerlo en practica en todos los estratos desde el mas pequeño hasta el mas grande ya que tendría un sabor innovador como es la zanahoria. ALCANCE DEL PROYECTO PROYECIONES Poder llegar a mantener nuestra idea de producto del yogur de zanahoria endulzado con stevia. para competir con las demás empresas de lácteos que contengan en sus productos cualquier clase o marca de yogur como a nivel regional o nacional y tener la oportunidad de exportar nuestro yogur. Laboratorios. MEDIO ECONÓMICO . Refrigeración: Luego se almacena y refrigera a temperatura de 5 a 6 ·C. Estrategias de comercialización. Capacidad monetaria para sustentar el producto.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 12 10.

para brindarle una mejor salud. para mantener los productos con lo requerido y establecido por el gobierno nacional. MEDIO TECNOLOGICO Por ser un país en vías de desarrollo todavía tenemos problemas en este ámbito ya que hay muy pocas empresas con su desarrollo tecnológico. Una idea seria comparar con el mercado que vale un yogurt natural y ajustarnos a esa diferencia ya que la idea es que llegue nuestro producto a la gente que lo necesite. ya que todo lo natural cuesta mas. MEDIO POLÍTICO LEGAL Colombia es uno de los países con buena normatividad en los productos lácteos ya que esta rígido por el ministerio de protección social y el Invima se manejan diferentes decretos y resoluciones y normas técnicas para la seguridad alimentaría. ya se sabe que es una planta medicinal falta es explotarla en su medio de producción y la zanahoria sabemos que es un vegetal con bondades y beneficios para la salud como en el medio de alimento y en lo industrial ya que los carotenos que contienen le dan a esta vegetal como uno de los mejores pigmentos de la naturaleza. todavía en este país se manejan muchos productos caseros sin ninguna normatividad de calidad. pero ya se esta cultivando en diferentes regiones de nuestro país. ANALISIS DEL ENTORNO . MEDIO ECOLOGICO En el caso de nosotros esta planta es muy poca conocida.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 13 No toda la gente se puede dar el gusto de comprar un yogur en la actualidad especialmente si es naturista.

al contrario seria un producto nutritivo y muy novedoso. Y en la actualidad no se encuentra en el mercado este yogurt de zanahoria endulzado con stevia. Mientras tanto. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO CONSIDERACIONES DE TIPO PERSONAL. CONDICIONES RELACIONADAS CON LAS CONDICIONES DEL ENTORNO. una correlación directa con el top of mind. y Yoplait no llegan a dos dígitos cada una. Ya que con estas propiedades de la stevia podemos investigar lo que no se conoce de esta planta. la recordación de las marcas de los otros jugadores. una de las batallas de mercadeo mas interesantes en muchos años. ya que la idea es innovar y mejorar cada día nuestro producto. SELECCIÓN DE LA IDEA. teniendo en cuenta que hay población que no tolera la glucosa y comprende que la stevia es un remplazarte del azúcar refinado. podemos deducir que en la actualidad nuestra idea surgiría muy bien en el medio. ya que se maneja muy poco el conocimiento de la stevia bajo los productos alimenticios. Lo que buscamos con nuestro producto es llevarlo al consumidor y darle ala vez el entorno que necesita nuestro producto como son sus factores de calidad. En general estas 4 preguntas se resumen en este párrafo ya que esta es la definición de nuestro proyecto. ya que en la actualidad todavía hay muchas incógnitas sobre esta planta. ANALISIS DE LOS PROBLEMAS LA CUAL DEBE ATENDER UNA EMPRESA REAL. salud y nutrición.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 14 El mercado esta a la expectativa de la competencia entre alpina y Danone. Y además utilizaremos la zanahoria como un gran factor de innovación en los sabores de yogures ya que en la . Colanta. ya que seria de gran ayuda para la población consumir un producto que afectara su salud. beneficios. Alpina maneja del 70% del mercado de yogures del país. Teniendo en cuenta todos los factores q existen. entre los que sobresalen Parmalat.

se precisa de equipos y utensilios básicos que conjuntamente con el cumplimiento de normas sanitarias e higiene son indispensables para la producción de un alimento de óptima calidad. pues lo mas importante para nuestro negocio es la salud de todas las personas a donde se dirige el consumo de este producto. En conclusión nuestra idea ayuda a mejorar a la población diabética que no tolera la glucosa y además le damos un sabor innovador para que desde el más pequeño hasta el más adulto lo consuma. Existen varios tipos de yogurt siendo este el producto con una buena rentabilidad y como una buena alternativa para la generación de ingresos. pero que no ha sido tan comercializado en el entorno económico donde nos encontramos Elaborar un producto de alta calidad. El estudio también identifico que la estevia rinde más que el azúcar en su proporción y en su aspecto como producto nutritivo. Un producto de gran sabor muy comercial y asequible para el consumidor.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 15 actualidad este sabor no se encuentra y también nos va ayudar a ser unos grandes emprendedores en nuestra rama de alimentos e impulsaremos nuevos productos para el beneficio de la población ya que estudios realizados en nuestro país confirman que un yogur de cualquier marca ayuda a mejorar la digestibilidad en la persona esto gracias a sus componentes y valores nutricionales que contienen los productos deslactosados. El estudio se hizo como resultado para permitir y conocer que la estevia es un producto natural que ayuda a toda la población como un edulcolarante natural no dañoso para su consumo y además se puede utilizar en diferentes productos. además estudios han demostrado sus propiedades hipoglucemicos. OBJETIVOS Este proyecto busca innovar un delicioso a base de zanahoria endulzado con estevia. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD ANTECEDENTES El proceso de elaboración es sencillo y económicamente asequible. . mejora la tolerancia a la glucosa. que es fácilmente aceptado por la sociedad.

thermophylus a partir de la leche y productos lácteos en nuestro caso utilizaremos la leche deslactosada que es el punto fuerte de nosotros. Este producto también es beneficioso para la salud de los niños por su alto contenido nutricional y además un sabor muy innovador.. EL PRODUCTO Esta idea surge para esas personas que no puedan consumir sacarosa por que les afecta su salud y este producto puede estar perfectamente dentro de una dieta hipoglucida y nutritiva y además da conocer ala stevia como un componente nutricional al consumidor adhiriéndole zanahoria como base del sabor o esencia.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 16 EL MERCADO DEL PRODUCTO El yogur de zanahoria endulzado con stevia proviene del esteviosido que se le va adherir al yogur que contiene leche deslactosada. en especial de las vitaminas del complejo B. además de la presencia de zanahoria Posee betacaroteno o pro-vitamina A que le brindan su color naranja. da una satisfacción a nuestros clientes por el producto innovador y generando cada dia creatividad e innovación en nuestro producto. nuestro mercado va dirigido a las personas que tienen problemas de azúcar. hipoglicemia y diabetes. El yogurt es un alimento de fácil digestibilidad la caseína que es la principal proteína de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación. Los microorganismos presentes en el producto deberán ser apropiados y abundantes. ambos son muy beneficiosos para el cuerpo ya que se asimilarán de acuerdo a las necesidades de cada organismo como vitamina A. Desde el punto de vista nutricionales yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico presenta una considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico. Bulgaricus y Streptococcus salivarius Subs. De acuerdo al Codex Alimentarías el yogurt se define como el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus delbrueckii Subs. . esta acidez favorece el desarrollo de una flora intestinal benéfica que destruye los componentes de la putrefacción presentes al interior del intestino humano. por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. Transformada en acido láctico..

Y así ocasionando altos precios en estos productos. ANDI y DIAN hay una población mayor. Y va ser un producto familiar donde todos van a salir beneficiados.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 17 El control de calidad en un proceso productivo de yogurt debe ser minucioso desde la materia prima que es la leche en este caso de nosotros la leche deslactosada hasta el producto final incluyendo cada etapa del procesamiento. produciendo una oferta que se consume totalmente por la alta demanda. Asimismo se deben evaluar los insumos y todos los materiales que interviene en el proceso. Por ser un producto innovador que no se encuentra en el mercado y además es muy beneficioso para la salud y nutritivo. .500 millones de litros de leche al año con un crecimiento anual del 4% y 5%. con necesidades y gustos por una bebida láctea baja en grasa sin lactosa y endulzada con endulzantes naturales diferente al azúcar-por problemas de hipoglicemia e hiperglicemia y con la lactosa. Del cual apenas se utiliza el 7% para productos lácteos. Cesar. ESTIMACION DE LA OFERTA En Colombia se produce aproximadamente 6. Dentro de ese rango estimamos una población de un millón de personas y con un porcentaje del 10% como posibles compradores. enseñándole que el excesivo consumo de azúcar puede ser perjudicial para la salud. Y nos proponemos hacer cultura desde el más pequeño hasta el mas grande. ESTIMACION DE LA DEMANDA Espacio geográfico: oriente colombiano (Santander. Norte de Santander). INPA. NESTLE. ANALAC. De esta forma se presenta potencialmente una alta demanda de este producto ( yogur de zanahoria y estevia). Estos 3 departamentos según fuentes del DANE. LOS CONSUMIDORES O USUARIOS El producto esta dirigido primero al consumidor directo y luego lo llevaremos a los puntos de distribución o venta en supermercados y tiendas naturistas. Los consumidores están ubicados en todo el entorno dela ciudad ya que lo vamos a dirigir á toda la comunidad especialmente a esa gente que tiene problemas con el azúcar y la lactosa.

artículos y equipos de laboratorio para los análisis fisicoquímicos del yogur. balanza de 1 a 100kg. maquinaria para la industria alimentaria en los productos lácteos equipos y repuestos. ollas. OBRAS CIVILES. batidoras. mesa de trabajo.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 18 TIPO DE DEMANDA DETECTADA El producto de nosotros es de demanda insatisfecha la demanda es superior ala oferta ya que la idea es llegar hacer un fuerte en el mercado regional con el yogur de zanahoria endulzado con estevia 3. INVERSIONES .4 ASPECTOS TECNICOS TAMAÑO La producción del producto seria anualmente de 33600 litros teniendo como base el comienzo de nuestra empresa. recipientes diversos. ph-metro.INSTALACIONES LOCATIVAS En nuestra microempresa haremos el diseño de acuerdo a la ubicación y el sector donde va a quedar y ese será el (Playón Santander). cámara de incubación artesanal 400. En equipos y utensilios: Cámara de refrigeración. LOCALIZACION La ubicación seria en la parte del playón ya que en esta parte es muy ganadera nos seria muy fácil para las materias primas e insumos quedaría nuestra planta para el yogur de zanahoria endulzado con estevia TECNOLOGIA . menaje de cocina. Equipos para procesamiento de lácteos. cocina semindustrial.

expenda. arriendos. importe o exporte en el país. Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga.Haccp en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación. donde su objetivo principal es formar lideres del siglo XXl. servicios. equipos.febrero 28 de 2006. procese. Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico . comercializa.Febrero 24 de 1986 Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979. composición. en lo referente a procesamiento. Resolución 02310.octubre 28 de 1985 Por la cual se reglamentan los requisitos de funcionamiento de los Laboratorios de Control de Calidad de Alimentos. Los activos fijos serian $85. etc. muebles y enseres. inventarios. llevando consigo una empresa emprendedora y eficaz. Decreto 60. Total capital de trabajo $20. Resolución 16078.000 empezando INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO Nomina. envase.000. maquinaria.enero 18 de 2002.000 ASPECTOS NORMATIVOS Decreto 616. requisitos. transporte y comercialización de los Derivados Lácteos.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 19 INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS Terrenos. . para así poder ayudar a la comunidad a formar sus propias empresas y así poder contribuir al mejoramiento de la comunidad. RESUMEN Y CONCLUSIONES VISION Tiene como fin de formar a corto plazo una microempresa. transporte. etc. La inversión total requerida $ 105. vehículos. construcciones.000.000.000.

creadores de empresas. Este producto será una experiencia enriquecedora ya que por un lado es un producto innovador y nos va llevar a conseguir ese objetivo de crear una empresa muy emprendedora con la ayuda de nuestros conocimientos el saber hacer las cosas en equipo y promover un producto nuevo hacia la comunidad. Formando lideres innovadores. creativos. y dando un producto innovador como es el yogur de zanahoria endulzado con stevia. .YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 20 MISION La empresa va a formar una empresa de yogurt enfocándose en lo laboral. manejando los diferentes conceptos aprendidos. y conocer de manera muy analítica las múltiples etapas en el estudio de prefactibilidad que lleva un proceso desde la maquinaria y equipos en la preparación de un producto. justos y honestos de tal manera que generemos trabajo y esto contribuya al desarrollo de nuestra localidad. responsables. CONCLUSIONES Desarrollar una idea de negocio.

Para lograr un precio atractivo y asequible a los Potenciales cliente es necesario el manejo óptimo de los costos. cuatro aspectos básicos: 1.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 21 ESTUDIO DE MERCADO EL PRODUCTO IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION A través de nuestro producto podemos identificar y descubrir los productos y. Sabor. En base a esta idea es necesario reflexionar y poner en práctica todas las estrategias que sean necesarias para lograr mayores ventas con los mejores resultados. color. 3. células somáticas y . las promociones de ofertas especiales. grasa. 2. informando y atrayendo a los clientes para que Compren el yogurt que produzco. Existen una serie de métodos de promoción de los productos por medio de la publicidad. tamaño. Asimismo se deben evaluar los insumos y todos los materiales que intervienen en el proceso. Promocionar nuestros productos. Decidir qué tipo de yogurt es el que va a vender su empresa: calidad. en el que se verifica la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche e insumos. El plan de mercadeo debe tomar en cuenta. entre otros. regalos. Abastecimiento constante para lograr efectividad en las ventas. servicios que Satisfacen las necesidades de los consumidores con el objetivo de generar al máximo los beneficios para la empresa. empaque y servicios de post venta. pH. Además decidir otras características como el envase. El control de calidad en un proceso productivo de yogurt debe ser minucioso desde la materia prima que es la leche. Los principales análisis que se deben efectuar a la leche son: Acidez. hasta el producto final incluyendo cada etapa del Procesamiento. Materia prima e insumos Se realiza antes del procesamiento. densidad. detección de antibióticos. y diferentes formas ingeniosas de llegar al cliente. demostraciones. Definir a qué precio vendo mi producto.

sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces. Además es antioxidante y un eficaz protector de la piel. USOS DEL PRODUCTO Su uso va ser exclusivo para esas personas que tiene algún problema con el azúcar y además es un producto innovador que no se encuentra todavía en el mercado como es el yogur de zanahoria endulzado con stevia su alto poder nutritivo gracias ala ayuda del esteviosido y la zanahoria. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4y 10 miligramos por cada 100 gramos. EL USUARIO O CONSUMIDOR PERFIL DEL CONSUMIDOR O DEL CLIENTE Este producto va dirigido a esas personas qué por cualquier motivo no pueden consumir ni excederse en el consumo de azúcar ya que este . ya que tiene efecto vasodilatador. La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hiporcalorica. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armónico del cuerpo de los niños OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO. En nuestra idea podemos llevar diferentes presentaciones pero por ahora nos interesa solamente el yogur de zanahoria endulzado con stevia es lo mas primordial en nuestro proyecto. La Stevia es importante para la gente que desea perder peso. A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial. diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón). aporta ala dieta solo un 40% de calorías.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 22 recuento bacteriano. PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS. Los métodos que se emplean para la ejecución de estos análisis están especificados en la Norma Técnica nacional. no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías.

la cuajada. Estructura actual del mercado nacional Actualmente la política común para los productos lácteos incluye la mantequilla. la crema. los productos para la alimentación animal con base en lácteos y . la pulverizada. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR El público que va dirigido la línea de nuestro producto cuenta con los recursos necesarios para adquirir mantener una frecuencia de vcompra positiva. No seria muy difícil de comprarlo ya que nuestro producto lo pueden consumir desde muy niño para el beneficio de la salud y también por lo que el producto no es conocido actualmente y no se encuentra en el mercado haríamos primero una estrategia publicitaria y un conocimiento hacia las personas que por algún motivo no conozca la stevia llevaríamos al consumidor concienciar que desde la temprana edad pueden prevenir enfermedades como la diabetes ya que esto también puede ser genético.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 23 producto es beneficioso para la salud por que contiene stevia que es el endulzante natural este va ser nuestro fuerte en nuestro producto ya que con este sabor que contiene que es zanahoria le damos mas capacidad nutritiva a nuestro producto. la condensada. ANALISIS DEL SECTOR Ubicación del producto o servicio Nuestro producto en Colombia esta ubicado en la parte de producción de los derivados lácteos esto quiere decir en la parte del sector industrial de los alimentos. el queso. Además hablamos de personas que estén trabajando ya sean jóvenes adultos y familia las cuales tiene una canasta familiar en nuestro caso seria el mínimo o un poco menos del mínimo. como producto que es derivado de la leche pero nuestro proyecto es que esa leche no contenga lípidos quiere decir deslactosada estamos ubicados en el sector de alimentos a nivel nacional por nuestras materias primas que son la leche. las Preparaciones de lactosa e estos se encuentra el yogur. stevia. leche fresca. Nuestro fuerte seria la salud en la comunidad ya que este yogur contiene stevia y zanahoria con un alto valor nutritivo al consumirlo. y la zanahoria.

y un incremento en 2008 al llegar a US$24 millones. también muestran un descenso entre 1998 y 1999. lechesan están mejorando la tecnología ya que esta es la clave para el progreso y futuros de estas empresas la idea de nosotros es llevar este producto e incursionar en el mercado nacional con un nuevo producto innovador como el yogur de zanahoria endulzado con stevia. al pasar de US$49 millones a US$17. nestle . Parmalat se encuentra realizando ensayos para mejorar sus productos y nuestras empresas en Colombia como son a nivel regional como frescaleche. lo que representó un incremento del 16. con una tasa de crecimiento de 35. norte de Santander y Santander la parte nor.5%.7 millones. por eso estamos en vías de desarrollo. pasando de US$14.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 24 otros productos procesados que contienen leche. crema y yogur Las importaciones. DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO Delimitación del área geográfica Nuestro producto será vendido a nivel regional esto consta de cesar. DESARALLO TECNOLOGICO E INDUSTRIAL DEL SECTOR En Colombia todavía no tenemos ese desarrollo tecnológico como las grandes potencias que con un operador hacen funcionar una línea de producción.7 millones en 1999 a US$20.8%.5 millones en 2008. Las exportaciones de la cadena láctea presentan un comportamiento creciente. Las importaciones de la cadena láctea se concentran especialmente en leche en polvo y quesos maduros. En el mercado actual las grandes empresa que son alpina. . Los productos que más se destacan son la leche en polvo y condensada. lo mas importante es que en nuestro país la tecnología ha ido progresando y en los lácteos ya se ven cada día maquinarias sofisticadas y la idea es mantener todavía esa generación de empleo al comienzo tendremos dificultades para incursionar en el mercado pero sabemos que por ser un nuevo producto entraremos muy fácil al sector de los alimentos en Colombia IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DEL PRODUCTO A NIVEL NACIONAL. oriental va ser nuestro mercado.

beneficios. salud y nutrición. ya que en la actualidad todavía hay muchas incógnitas sobre esta planta. . teniendo en cuenta que hay población que no tolera la glucosa y comprende que la stevia es un remplazarte del azúcar refinado. Y además utilizaremos la zanahoria como un gran factor de innovación en los sabores de yogures ya que en la actualidad este sabor no se encuentra y también nos va ayudar a ser unos grandes emprendedores en nuestra rama de alimentos e impulsaremos nuevos productos para el beneficio de la población ya que estudios realizados en nuestro país confirman que un yogur de cualquier marca ayuda a mejorar la digestibilidad en la persona esto gracias a sus componentes y valores nutricionales que contienen los productos Descripción de características de la población. ya que la idea es innovar y mejorar cada día nuestro producto. Lo que buscamos con nuestro producto es llevarlo al consumidor y darle ala vez el entorno que necesita nuestro producto como son sus factores de calidad. Dentro de ese rango estimamos una población de un millón de personas y con un porcentaje del 10% como posibles compradores. Identificación y análisis de variables especificas de influencia en el proyecto.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 25 Descripción de condiciones de infraestructura La ubicación de la empresa de nosotros seria la parte del playón Santander ya que en esta parte es zona ganadera y la leche que es uno de nuestras materias primas seria muy fácil de conseguirla. Ya que con estas propiedades de la stevia podemos investigar lo que no se conoce de esta planta. tendríamos un cuarto frío donde se almacenaría nuestra producción del yogur. y los insumos lo ubicaríamos en la parte central y norte de Bucaramanga ya que en esta partes se encuentra estos insumos que necesita el yogur y la zanahoria la buscaríamos en la central de abasto al por mayor y estas vías actualmente están en perfecto estado y las comunicaciones en esta parte están también perfectas. Nuestro mercado será desde las edades infantiles hasta la edad mas adulta ya que nuestro producto se hizo para el beneficio de la salud y la idea es que no tenga ninguna contraindicación ya que lo vamos a endulzar con stevia.

Las principales empresas son: Danone que compró el 91% del negocio a Mastellone Hnos.A. Parmalat S. S. nuestro fuerte es en la salud de las personas elaborar un producto con calidad y todas las normas establecidas por el ministerio de protección social. El mercado de yogur es uno de los más dinámicos del sector lácteo. que adquirió a principios de este año a Lactona S. si los factores de la estacionalidad presentan una tendencia similar.024 millones de litros para la producción de leche en el país. distribuidos en los distintos tipos de sistemas productivos ganaderos existentes en Colombia para la producción de leche.192 millones de litros. Santa Fe y Córdoba.A.. SanCor CUL.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 26 Definición y justificación del mercado objetivo El objetivo de nosotros es incursionar en este mercado con este nuevo producto y llevarlo a que lo acepten los consumidores ya que es muy beneficioso para la salud y lo puede adquirir cualquier tipo de persona es un producto innovador y no se encuentra actualmente en el mercado especialmente el yogur de zanahoria endulzado con stevia. Existen aproximadamente 25 empresas que elaboran yogures y leches cultivadas. Se realizan fuertes inversiones en investigación y desarrollo. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO Evolución histórica de la demanda Para el año 2008 la Federación Nacional de Ganaderos FEDEGAN reportó un total de 6. servicios al cliente y publicidad. Asoc. mantequilla y yogur que son los productos secundarios de la leche se maneja un porcentaje muy alto en la producción. Esta propensión conlleva a suponer que si para el 2009 el crecimiento tiene una tendencia de crecimiento similar a la de los años evaluados gracias a factores de mejoramiento genético y repoblamiento bovino.8%. Unión Tambera Milkaut y Nestlé . El 70% se concentran en Buenos. basados en esa tasa de crecimiento para este año habría una producción aproximada de 6. La tendencia de crecimiento en los últimos 15 años ha sido del 2. Su estrategia es la diferenciación constante y el lanzamiento de nuevos productos a través de la incorporación de agregados.A. En los derivados de los lácteos como el queso. de la variación e innovación de los envases y de la adaptación a las nuevas demandas del consumidor. sabiendo que la leche es el punto fuerte además las empresas de yogures han evolucionado fuertemente en la demanda.

mediante convenios con empresas de primera línea y algunas Pymes.Serenito La Selección.San Cor Mix . Danone lidera el mercado.Cotar Premium Manfrey La Serenisima .San Cor Bio (L. Cult.Ilolay Diet Milkaut . elaborados por Parmalat Análisis de la demanda actual El mercado está a la expectativa de la competencia entre Alpina y Danone. una de las batallas de mercadeo más interesantes en muchos . Great Value (de supermercado Wal-Mart. elaborados por La Lácteo). COTO (Sancor y Parmalat). compiten en el mercado con productos de buena calidad y a menores precios.La Lechera Ilolay .JR Lheritier Cotar . con casi el 50% del total.Line 037.Molico . Empresa La Lácteo Parmalat Lácteos Amanecer Nestlé Williner Milkaut Industrias Lácteas Cotar Manfrey Danone Serenísima SanCor La Marca comercial La Lácteo Parmalat .San Cor Light Sancorito .Yogurbelt . Las siete primeras firmas suman cerca del 90% del volumen producido.Ser . en los últimos años se observa un avance de las marcas propias de las grandes cadenas de distribución que. NORTE (Milkaut) y Bell´s (de Disco. ex Lactona). se pueden mencionar las siguientes: Carrefour (Parmalat.) Además de éstas. Como ejemplos.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 27 La elaboración presenta una elevada concentración.Gándara Amanecer Nido .La Serenisima Plus (L. Cult.) San Cor .

con Yox y Regeneris. según cifras de Ibope–. dice Jorge Londoño. Danone. gerente de Invamer Gallup. “Esto se relaciona con la estatura. Colanta y Yoplait. Danone. sino en los espacios físicos de los canales de distribución y en las regiones. una correlación directa con el top of mind. con porcentajes que van entre el 66% y 90%. tiene el mejor sabor. La mayor disputa no se dará en los espacios de televisión ni en los medios.000 millones. Invamer Gallup y Dinero analizaron el comportamiento de la categoría yogures. “este último. porque será un escenario para generar promociones y degustaciones. la marca recién llegada. el yogurt más vendido del mundo”. la recordación de las marcas de los otros jugadores. Alpina maneja cerca del 70% del mercado de yogures del país. pero el análisis sirve para entender el escenario de posicionamiento antes de su ingreso. es normal que las marcas que entran busquen un diferencial en los espacios. Los supermercados ganan. en todas las variables fue la marca más reconocida.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 28 años. Nutriday y Activia. con neveras o puntos más visibles. y marca fácil de conseguir en cualquier parte. El estudio analiza siete atributos de posicionamiento: marca con empaques más modernos y atractivos. A diferencia de otras categorías. con presencia en más de 40 países. circunstancia que para los canales se convierte en un buen negocio. En mercados de consumo masivo. no aparece en los resultados. entre los que sobresalen Parmalat. dice un vocero de la compañía. con más de $42. la marca de mejor calidad. Mientras tanto. Alpina se consolida en el primer lugar pues. tiene la publicidad con la que el consumidor se identifica. como EPS. que nunca antes se había medido en este estudio. que serán el objetivo para profundizar la relación con mercados de la base de la pirámide. y también para las tiendas y superéter. no llega Por su parte. Consumo aparente . Por supuesto. la salud y el estado físico de la marca. afina su batería para conquistar al mercado. Los jugadores alistan sus estrategias. donde la diferenciación es muy baja. marca que vale la pena pagar por ella. nuevos productos que impulsan la categoría –circunstancia que se ha dado con los lanzamientos de Alpina. con Valiaa y segmentaciones más enfocadas en beneficios de los productos. y Parmalat. Entró con dos de sus marcas insignia. la pelea de las marcas de yogur por apropiarse de atributos frente al consumidor es vital. Se espera un crecimiento en la inversión publicitaria –Alpina el año pasado fue el mayor anunciante de la categoría. A las otras le saca más de 50 puntos en promedio”. una marca moderna y actual.

cápita El consumo per. q2…. I) P= $ 8000 por litro q1= 12000 litros de posible demanda regional q2 = 110. CARACTERÍSTICAS TEÓRICAS DE LA DEMANDA La función de demanda Según las encuestas realizadas la posible demanda de este producto en la región que queremos proyectarnos: P= f (q1. Elasticidad Según cálculos nuestro producto pude ser elástico inclinandose a una elasticidad única PRONOSTICO DE LA DEMANDA FUTURA Tendencia histórica En la región que queremos llegar históricamente es altamente consumidora de productos lácteos. El yogur natural y sabor izado con frutas en general es que ofrece el mercado con una producción nacional de 1. Consumo per. cápita se estima 3.66 litros al año con un incremento anual dependiendo de la región del 10 al 20 %.000 litros anuales – regional I= 2 salarios mínimo por familia. La función de ingreso Por cada mínimo que recibe una familia de personas consumen 2 litros de yogur al año .000 litros anuales que aparentemente abastece el mercado interno.200.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 29 El producto que ofrecemos no se encuentra en el mercado actualmente. Una región potencialmente tiene la .

ANDI.250.000. Análisis de la oferta actual En la actualidad no hay oferta de este producto ya que no se encuentra a nivel nacional el yogur de zanahoria endulzado con estevia.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 30 capacidad y la costumbre dentro de su dieta diaria de consumir yogur pero debido por la moda y salud quieren productos mas ligeros. DE LECHE 5.000 6. ANDI Y DIAN. NESTLE.000 LTS LTS LTS LTS NAL. nutritivos y orgánicos. NESTLE.025.500. Y DIAN la producción de lácteos en los últimos 4 AÑOS Método Cronométrico Según datos suministrados por INPA.150.000 LTS 1. esta es la producción de lácteos en los últimos 4 años AÑO 2006 2007 2008 2009 NAL. DE YOGURT 1.000 LTS 1.200. ANALAC. Métodos Econométricos y Métodos Cualitativos Según datos suministrados por el INPA.000 6.050.000 LTS COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO Evolución histórica de la oferta Según los datos históricos en la actualidad este producto no se encuentra en el mercado gracias a esto podemos ofrecer al consumidor un producto nuevo.000 6. .800.000 LTS 1. Extrapolación de la tendencia histórica Según los datos históricos basados en el crecimiento de la población y el gusto por el consumo de productos lácteos fermentados a habido un incremento del 20% anualmente. ahí es donde podemos entrar con nuestro producto innovador.

diabéticos. endulzante y valor nutritivo. hipertensos y con problemas de intolerancia a la lactosa ) que algo diferente puede afectar su salud. Nuestro producto reúne todas las condiciones . Análisis de productos sustitutos Los productos existentes en el mercado tienen una característica diferente a la que nosotros ofrecemos por su sabor. inicialmente nuestra intención es cubrir el área metropolitana luego el departamento y seguir con la región oriental de los Santanderes y el Cesar. deslactosado que lo pueda consumir todos pero especialmente estas personas (Hipoglicemicos.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 31 Identificación potenciales de principales participantes y competidores Según las visitas a supermercados y centro naturista este producto no se encuentra actualmente en el mercado ya que la competencia maneja son yogures de leche pero con azúcar artificial y lo que proponemos nosotros es un yogur endulzado con stevia y con sabor de zanahoria este sabor actualmente no se encuentra tampoco Análisis de empresas competidoras Las empresas productoras de yogur no tienen el producto con las características que nosotros ofrecemos o sea que no hay competencia directa. materia prima. Análisis de la oferta futura El análisis de la oferta productora es lo que nosotros estamos ofreciendo. DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL MERCADO La posible demanda de la población esta basada en una población con unas características especiales en cuanto la necesidad de un producto lácteo fermentado de bajo contenido de grasa endulzado con una opción diferente al azúcar ( sacarosa).

impuestos y reservas) : $ 2. de publicidad.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 32 ANÁLISIS DE PRECIOS Evolución histórica de los precios. etiquetas. .000 Fijación de precios con base a la competencia La competencia ofrece opciones diferentes a nuestro producto y su precio oscila entre 7000 y 10000 $ Proyección de los precios El precio de nuestro producto esta basado en los costos actuales con un margen de incremento de costo de vida del próximo año y se proyecta incrementarlo solo hasta el 2011 sobre la base del incremento del costo de vida del 2010.Nuestro producto ofrecido en el mercado es innovador en cuanta a las opciones actualmente oscilan entre 7000 a 10. seguros. insumos maquinaria utilizada ubicación de la planta para él costo de la recolección de la materia prima y su distribución y el precio de las opciones del mercado aunque nuestro producto no tiene competencia.000 pesos litro con un incremento anual del 7%. envases. Criterios y factores que permiten determinar los precios. Precios determinados por la estructura de costos de la empresa Los costos unitarios por litro son: Costos directos ( materia prima directa. La materia prima. comercialización y producción. LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO La distribución del producto Los canales de distribución de nuestro producto inicialmente va ser por nuestro propio medio por que van a ser ventas directas.000 Costos indirectos ( mano de obra indirecta. gastos de administración. mano de obra directa) : $ 3. pero son productos muy diferentes al que ofrecemos.

campañas publicitarias en los diferentes medios de comunicación folletos y volantes. Proceso de venta Por pedidos y puntos de ventas Técnicas de venta Ventas directas y distribuidores minoristas Ventas a crédito y contado La postventa Análisis de satisfacción del producto de la venta y entrega de pedidos.Supermercado y cadenas de tienda. Estrategias de promoción y publicidad Por degustación en los posibles puntos de venta. . La venta Ventas directas y por medio de distribuidores.Consumidor directo en nuestro punto de ventasDistribuidores minoristas. Selección de canales Basados en estudio de mercado Estrategias de precios Aunque por sus características nuestro producto es único el precio es menor con otras opciones del mercado.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 33 Estructura de los canales Productores de yogur LUZ DE VIDA – tiendas naturistas. financiación y cobros.

De esta manera se iniciaría en el área metropolitana de Santander. refrigeradores.1.1 Variables que determinan el tamaño de un proyecto Para el desarrollo de nuestro proyecto se dirigirá al área geográfica.1. con mucha plaza y mucho mercader. se podrá en primer lugar con recursos propios. otra manera parcial con las entidades financiera. .1. supermercado. Las personas que consuman este producto aprovecharan del beneficio que están ingiriendo y las mejoras para su salud.2 La capacidad del financiamiento La capacidad de financiamiento de nuestra empresa. Nuestros consumidores estarán compuestos por todas las personas desde niños hasta adultos. el municipio del playón.1. termómetros va a ser principalmente artesanal.3 La tecnología utilizada En nuestra empresa se utilizara maquinaria primaria como ollas. todo esto es solo por un tiempo determinado.1 Dimensión del mercado El playón es un municipio relativamente cerca de Bucaramanga una ciudad poblada por mucha gente. y en especial las personas diabéticas o con problemas de azúcar y visión. 3. a medida que la empresa crezca se ira tecnificando.1.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 34 ESTUDIO TECNICO 3. créditos directos con terceros. de los aportes de los socios. y la cercanía de los municipios aledaños. nos permite llegar a nuestros consumidores.1. 3. es donde se iniciara y nacerá la empresa y producción se distribuirá en las tiendas. claro también se utiliza la electricidad como base para algún proceso imprescindibles. 3.1 TAMAÑO 3. plazas.1.

3.1.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 35 3. La inflación es la pérdida de valor o desvalorización que sufre la moneda. 3. 3. y esto de alguna manera afecta a mi producto. se relaciona con el valor de la economía agregada. y se analizaría todas estas fluctuaciones y se evaluaría nuestra situación. .5 Distribución geográfica del mercado El yogurt de zanahoria endulzado con stevia iniciara su mercado en el municipio del playón. puede que nos favorezca y puede que nos baje las ventas.1. esto podría estacionarnos y reflexionar sobre el dilema.1. Todo esto es muy relativo. seria que el yogurt por sus características e ingredientes no sea aceptado de la mejor manera.7 La inflación de la devaluación y tasa de interés La devaluación tiene que ver con la perdida del poder de la moneda representada de nuestra economía frente a otras economías.1.1. tiene que ver con el peso que tiene cada una de los componentes del proyecto. y en Bucaramanga.8 La valoración del riesgo La valoración del riesgo. la pérdida del poder adquisitivo de la moneda a medida que pasa el tiempo.4 La disponibilidad de los insumos Los insumos que se necesitan para producir nuestro producto son muy conocidos y los conseguimos en lugares como supermercados de cadena y plaza.1. Socorro y demás pueblos y municipios de Santander. por el costo que pueden sufrir los insumos. Pero sabemos que eso no ocurriría ya que este yogurt tiene un endulzarte totalmente natural y es excelente para nuestra salud y en especial a las personas con problemas de azúcar.1. 3. y la tasa internacional del retorno. con el paso del tiempo y el surgimiento de nuestro producto abarcaremos mas plaza como en Sangil.1. o al contrario me puede ayudar a comprar a menor costo la materia prima e insumos.1.6 Estacionalidades y fluctuaciones Algunas de las fluctuaciones que podrían ocurrir. en cuanto a la maquinaria será la convencional y a medida que la empresa sea reconocida se ira tecnificando.1.

1 Capacidad Esta capacidad esta estipulada por la cantidad numérica de las veces que la empresa puede desarrollar de una manera optima su actividad de producción. y que de esta manera se ratifique que el yogurt de zanahoria endulzado con stevia será un producto inocuo y totalmente confiable para nuestros consumidores. y ETAPA 3: Se realiza una organización por el crecimiento de la empresa.P. De la empresa en la cual se contrataran más personal y compra de maquinaria 3. cumpliendo con las normas y cumpliendo las B. ETAPA 2: Se empieza a distribuir el producto a otros pueblos municipios aledaños.M (buenas practicas de manufactura). Y la maquinaria será ubicada en sus espacios estipulados sin interrumpir cualquier otro proceso CAPACIDAD INICIAL ELEVADA Y UNICA. CAPACIDAD DISEÑADA. verificándose que se cumplan los estándares de calidad. Se estima que al cabo de 4 meses el producto ya este en marcha en el mercado del Playón y Bucaramanga. en especial el área de producción estará en constante supervisión. . cumpliendo con todas las normas estipuladas y con una capacidad de mejoramiento día a día.2. Y UTILIZDA Nuestra empresa manejara unas áreas distribuidas de la mejor manera.1. La capacidad de nuestra empresa desde su inicio y formación será estipulada y enfática en que todos los espacios para producción y par ala maquinaria sean lo suficientemente cómodos y óptimos para el norma funcionamiento y aprovechamiento de cada espacio. INSTALADA.2 El tamaño en proyectos por etapas ETAPA 1: se inicia con la organización de la empresa y a impulsar de manera inmediata el yogurt de zanahoria endulzado con stevia.1. la contratacio0n de más empleados y ampliación de proveedores y maquinaria tecnificada.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 36 3.

2 Expansión escalonada con cubrimiento de toda la demanda Nuestra empresa con el propósito de cumplir la total demandan del producto. Hoy los consumidores no sólo esperan que aparezcan productos novedosos. para suplir todos los mercados y plazas se estará tecnificando la empresa y cumplir siempre y mantenernos diariamente.2. se realizara una reflexión y se verificara el punto en que se encentra esta falencia y de esta manera se trabajara inalcanzablemente en el punto critico y se saldría adelante con el apoyo y trabajo de todos.3 Determinación del tamaño optimo Definitivamente el tamaño optimo de nuestra empresa.1 Macro localización La empresa se encuentra localizada en el municipio del Playón.1. 3.2.1. se enfatizara en la distribución y rotación del producto en el Playón y en toda Bucaramanga.4 Capacidad instalada única y expansión mediante proyectos complementarios La idea es que el producto se mantenga en el mercado día con día. departamento de Santander.2 LOCALIZACION 3.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 37 3. el espacio para la maquinaria y todos los procesos.3 Tamaño inferior a la demanda con ampliaciones posteriores En el caso que el producto no supla toda la demanda que se efectué en el momento. un producto de la mejor calidad y beneficios para el hombre.2. . sino que reaccionan de modo positivo a las mejoras e innovaciones productivas.1. 3. 3.1. 3. y de esta manera suplir todas las plazas. se adecuara y estando totalmente seguros que todas las áreas.2. tiene el espacio suficiente para su desarrollo y funcionamiento.

Este es visitado por una cantidad grande de personas de las veredas y es una buena plaza. El playón.7 Análisis y decisión de la localización mediante cuantificación de factores En primer se analiza la concurrencia de las personas.3 Proximidad y disponibilidad de las materias primas Bucaramanga.2 Proximidad y disponibilidad del mercado Se realizaron unos estudios de mercado con anterioridad. en las plazas pero para mayor acierto las veredas aledañas encontramos gran parte de la materia prima. la plaza.5 Disponibilidad del servicio publico El lugar donde funcionara la empresa cuenta con los servicios necesarios para el funcionamiento óptimo y eficiente de su proceso.2.2. llegado el caso. y se concluyo que nuestra empresa escara ubicada en el municipio del playón de Santander.2. y alimentos. cuenta con un gran surtido de frutas. 3. 3.3 EL PROCESO DE PRODUCCION – INGENIERIA DEL PROYECTO . pero por otro lado se busca el precio del arriendo. (Agua.2. los servicios y el estrato. 3. 3.4 Medios de transporte Cuando se requiera de la compra de la materia prima. la leche la traen los de las fincas personalmente y para el resto se contrata un servicio público. no es una ciudad muy grande.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 38 3. Gas).2. se analiza la cantidad de gente. 3. Luz.6 Micro localización Nuestra empresa se encontrara ubicada en unos de los municipios principales de la Santander y uno de los más visitados y concurridos. 3.2. Teléfono. la seguridad del sector.

la materia prima.1 Descomposición del producto Una de los principales punto de control y verificación constante es.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 39 3.1 El producto Nuestro producto consiste en un yogurt de zanahoria endulzado con stevia. El azúcar por bultos 5. todo el proceso de elaboración día a día es verificado constantemente. para asegurarnos de la calidad de esta) 2. es un producto totalmente natural y tiene muchas bondades y beneficios para nuestra salud.3. importante para nuestros huesos en especial para niños y acianos. La zanahoria en plazas y bultos 3. Por sus características. 3.1. cumplimiento de las normas. Un proceso con maquinaria .3. su almacenamiento. claro esta también en todo el proceso de elaboración del yogurt. ya procesada 4.3. La stevia. las temperaturas. 3.3. al momento de inocular los lactobasillios.3.2 Análisis del proceso productivo En nuestra empresa el área mas importante. y el momento del almacenamiento que no rompa su cadena de temperatura. y es muy útil para las personas con problemas de azúcar.31. la leche alto contenido en calcio. Todas las condiciones. por las bondades que este yogurt va a suministrar son inmensas. la zanahoria es excelente para mejorar la visión y la stevia que es un endulzante natural. es la de producción. Los microorganismos Lactó vasillos 3. distribución.1 Selección del proceso productivo La decisión de fabricar un producto con características muy sobresaliente como el yogurt de zanahoria endulzado con stevia. Y de esta manera llega al consumidor final en las mejores condiciones. Leche en cantinas ( en el momento de la recepción se le realizan pruebas de plataforma correspondiente.2. 3. la manipulación en el proceso todo hasta el consumidor final.2 Especificación y descripción de materiales e insumos 1.

En el yogurt de zanahoria endulzado con stevia.2. Flujo grama . y mejoramiento reconocimiento del producto. Diagrama de bloques El diagrama de bloques esta constituido con el bloque de producción. y mejor aun un producto con todas las bondades que nos brinda este producto. ha surgido y se ha mantenido en el mercado como un producto básico en la canasta familiar. será un éxito y nos podremos expandir a nivel nacional. La planta descrita en esta proposición está diseñada para asegurar al consumidor de un producto sano y al productor de costos 3.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 40 convencional. conocerán y encontraran un producto donde supla todas sus expectativas. el bloque de distribución y el bloque de venta. c. a.3 Diagramas y planes de desarrollo El yogurt. el bloque de almacenamiento. alimentación y bondades inmensas para su salud. Plan funcional general Los consumidores de yogurt. continuo y tecnificado con el Las maquinarias usadas en la producción del yogurt son muy importantes para mantener altos estándares de higiene. b. sabor.3.

YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 41 RECEPCION DE LA LECHE .

en este proceso no se pierde absolutamente nada. y con residuos. todo se gasta en la producción.4 Programa de producción .3 Productos principales. 3. subproductos.3. mas adelante se ampliara la gama de productos igual de benéficos. ese por ahora es el fuerte de nuestra empresa.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 42 ↓ FILTRACION ↓ ESTANDARIZACION Y MEZCLA ↓ DESODORIZACION ↓ PRE-COCCION ↓ HOMOGENIZACION ↓ PASTEURIZACION ↓ INOCULACION ↓ ENFRIADO ↓ ENVASADO ↓ INCUBACION ↓ REFRIGERACION ↓ YOGURT FIRME 3.3. como subproductos seria la nueva gama de yogurt. residuos El producto principal es el yogurt de zanahoria endulzado con stevia.

se analiza la producción diaria. Los ingredientes: 1.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 43 El proceso de producción del yogurt es muy básico. ollas. los demás utensilios pequeños como cucharas licuadora.5 Calculo de materiales de materia prima El calculo de la compra de los insumos y materia prima es de acuerdo a los pedidos y ventas que tenga el producto. stevia 4. Todo lo necesario para el buen funcionamiento del proceso y excelente producto. Y por Después de este proceso se hace la dosificación y mezcla de los insumos requeridos. se analiza primero los proveedores. Después de este proceso se envasa y se refrigera a 4°c. Lactobasillus 3. leche 2. se hace una homogenización. y su funcionamiento sea eficiente. mientras tanto en otro lado se le hace el proceso a la pulpa de la zanahoria llevándose a punto de ebullición.3.5. zanahoria 3. El alistamiento. después pasterizamos en una marmita.1 Calculo de cantidades de materiales productivo Los materiales que se utilizaran en la empresa.2 Calculo de cantidades de materiales improductivos . 3. se iniciaría con una producción diaria de 15 yogures diarias.5. todos en el mejor estado. báscula.3. el refrigerador. Primero Viene la recepción de la materia prima. podrían ser: una marmita. pero importante cada paso a realizar. analizando esa cantidad se cotizaría y se haría la formulación de los insumos y materia prima. además se inoculan los microorganismos que son los que van a fermentar y se deja reposar por 3-4 horas y a temperatura ambiente. La leche inicia al fuego hasta que llegue a una temperatura de 90°c.3. la selección y pruebas necesarias para la verificación de la calidad del insumo. se busca precio y calidad. una pasterizadota. 3. para la creación y elaboración del producto serán estrictamente los necesarios. termómetro.

se tiene en cuenta la demanda actual del producto.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 44 En nuestra empresa los utensilios y materiales que se requieran se conseguirán. se evitaran tener en la planta.3 Calculo de otras cantidades de materiales e insumos requeridos por la parte de producción Los materiales que se requieran para el proceso de producción. se necesitan de manera inicial los equipos esenciales. pues puede ocasionar de alguna manera contaminación. En fin solo se tendrá materiales útiles y en buen estado. y no se tendrá materiales. computador. Todo influye en el momento de generar una compra. la maquinaria con que vamos a contar. 3. Hay que analizar también las competencias. escritorio.7 Selección y especificación de equipos La selección de los equipos de trabajo.. pero materiales improductivos.6 Plan de compras El plan de compras de nuestra empresa consiste en conocer a los proveedores. analizar sus productos en cuanto a calidad y precio. marmita etc. serán los que en realidad se utilizaran. se tendrá un teléfono. estorbo y mala imagen. se costeara y se tendrá para el mejoramiento del producto.5. A medida que la empresa crezca vamos creciendo todos. Cada uno de estos equipos .4 Calculo de otras cantidades de materiales e insumos requeridos por la parte de producción En cuanto a la parte administrativa se tendrá y contara con lo necesario para el buen funcionamiento y atención a nuestros clientes. como refrigerador.3.3.3. el mercado..3. impresora. se realiza de acuerdo con los requerimientos del producto. 3. se piensa que lo principal es tener una gran lista de proveedores. 3. Se evitara en lo posible almacenado lo que no esta generando ningún beneficio para nuestra empresa. ni insumos innecesarios. Si se requiere alguna material u insumo.5. 3.

es de alta demanda y fácil adquisición.7. 3. para el funcionamiento óptimo de estos. 3. no se va a obtener maquinaria en mayor cantidad.3. por tanto los equipos y maquinarias para este objetivo. 3. disponible para nuestro producto. Ing. deben estar en las mejores condiciones. requiere un excelente y eficiente manejo. hacer su función de la mejor manera y que permitan que el producto ofrezca alto nivel de calidad. La tecnología es un objetivo claro en nuestra empresa. va a ser con mayor proporción de forma artesanal.2 Naturaleza de la tecnología requerida . con la mejor maquinaria.8. es esencial conocer la cantidad de productos a elaborar.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 45 debe cumplir con unas especificaciones básicas e importantes. pues es maquinaria básica y con alta modernización. con es iniciando esta empresa la maquinaria y equipo son muy básicos y esencialmente se tendrán los que se van a utilizar. pues se va a empezar y el pedido aun no es en gran proporción. 3. la tecnificación va a surgir con el paso del tiempo y el crecimiento y aceptación de nuestro yogurt. 3. e incluso en la ciudad de Bucaramanga también existen ingenieros asociados y empresas como. Y será una tecnificación que proporcione la mejor calidad día a día. Polo Asociados. Los proveedores de esta maquinaria son por cantidad en la ciudad de Bogota.2 Descripción de la maquinaria y equipo El proceso de nuestro producto.1 Mercado de tecnología El mercado de la tecnología.3.3.3.1 Calculo de maquinaria y equipo Para este cálculo de la maquinaria. Se estima que a medida que vaya creciendo nuestra empresa la tecnificación y el mejoramiento del proceso en cuanto a maquinaria será un objetivo claro.8 Tecnología La tecnología utilizada en nuestra empresa.8.7.3.

8.6 Costo de la tecnología El costo de la tecnología.4 Fuentes de la tecnología Las fuentes. que supla el costo de la tecnología. va a ser de acuerdo a la requerida en el momento.8. se adquirirla costeando y financiando con módicas cuotas y convenio entre el proveedor y nosotros. las ubicamos de acuerdo con la investigación previa realizada.5 Formas de adquirir la tecnología Una de las formas que va a tener nuestra empresa en el momento de la adquisición. es el requerimiento que se encuentre actualmente el mercado. con altos niveles de calidad y beneficios para la salud del hombre.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 46 La naturaleza de la tecnología que se requiere en nuestra empresa. por esto siempre tratamos de manejar nuestra producción con la mejor calidad buscado siempre el posicionamiento en el mercado. se analiza su funcionamiento y su naturaleza.3. 3. Como se dijo anteriormente el costo será financiado. 3. .8. Por este motivo hay que estar siempre como se dice “en la jugada”.3. manteniendo un producto bien hecho y satisfaciendo al consumidor.3 Selección de la tecnología Para la selección de la tecnología de la maquinaria para nuestra empresa en el momento indicado. o llegado el caso recursos propios u compartidos. o por un crédito bancario.3. 3. 3.3. 3.8. los permitidos por las normas y leyes que rigen la industria de alimentos.3. la exigencia de nuestro producto y el mercado. debe ser una maquinaria moderna y de las que colaboren a que el producto mantenga su calidad e inocuidad.9 Competitividad y tecnología La idea principal de nuestra empresa es mantener en el mercado un delicioso y aceptado producto. se analizarían los proveedores y la calidad de la tecnología. es totalmente cumpliendo con los estándares de calidad.

P A R E D Ba ño s P A R E D CUAR TO FRIO BODEGA DE MATERIA PRIMA .2 Distribución de la planta ENTRADA R E C E P CI O N ↓ ZONA DESCANSO PLATA DE PRODUCCION AREA ADMIN OFI. a la vez que nuestro yogurt sea posicionado en el mercado. la mano de obra se requerirá automáticamente. 3.10 Identificación de necesidades de mano de obra El momento que la empresa crezca. nuestra empresa crecerá y necesita de más personal para mantener su nivel.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 47 3. 3.4. El punto donde se iniciara nuestra empresa cuenta con el espacio adecuado para instalar la maquinaria una bodega para materias primas y la oficina administrativa.4. y cumplir con todo en cuanto a su distribución.1 Obras físicas La necesidad de lograr nuestro objetivo. se hace evidente y tendremos una infraestructura adecuada con todos los estándares de calidad que se requieren y cumplir con el inicio y fortalecimiento de nuestra empresa.4 OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA 3.3. porque crecemos todos.

Todo organizado y evitando que se halle contaminación cruzada.5. 3. En nuestra empresa se adecuo de acuerdo a la función a realizar. al otro costado se encuentra la zona de descanso para los operarios y los baños. al fondo la parte administrativa.4.3 Calculo de áreas de planta Se calcula de acuerdo al área que se refiera. como a los clientes y proveedores. Los baños no pueden estar cerca al área de producción.1 Consideraciones de carácter general Este estudio hace referencia a todos lo que tiene que ver con el marco legal. la planta de producción debe ser el espacio más grande. El canon del arriendo es por 500. no son muy grandes. y todos los papeles de cámara de comercio y demás parámetros estipulados en el momento de una creación de una empresa. también están los recibos de los servicios públicos. 3. las oficinas y las zonas de descanso.2. 3. Es tener claro los pasos y orden en cada una de las áreas a formar.4.4. 3. las normas a las que nos debemos someter os permisos respectivos.2.4.2 Tipos básicos de distribución de planta Iniciando con la recepción. por lo que se realizara un contrato de arriendo de alquiler de local comercial.3 Estimación de costos El punto donde va a funcionar nuestra empresa no es de nuestra propiedad.5. donde se recibe la materia prima e insumos.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 48 3. 3.5 ESTUDIO ADMINISTRATIVO 3.2 Constitución jurídica de la empresa . al fondo se encuentra la planta de producción y el almacén de materia prima.1 Principios básicos para una distribución optima Lo que se debe tener en cuenta para una distribución óptima es la accesoria de una persona experta y ubicando las áreas con filim cerca orden y separación lógica.2. además de esto.000. Ej. ni a las oficinas.

3 Estructura organizacional GERENTE SECRETARIA GENERAL JEFE DE PRODUCCION Producción Proceso de recepción y pruebas Proceso Empaque Distribución .YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 49 La empresa funcionara como una sociedad limitada.5. Este tipo de sociedad se ha de constituir en escritura pública. 3. que deberá estar inscrita en el plazo de dos meses en el Registro Mercantil.

pues rige unas normas y reglas internas que apoyan este proceso.4.5.5. las personas encargadas de cada proceso en la producción esta en total conocimiento de sus tareas. esto guiara a que el objetivo de la empresa se cumpla. 3. 3. JEFE DE PRODUCCION: E la persona que se encarga de esta pendiente de los pedidos que se cumplan a tiempo requerido. el estándar de calidad de nuestro producto y así manejar el personal de producción manejar inventario de existencias y control de mantenimiento de maquinaria 4.2 Diseño del sistema de información y comunicación . 3.4 Funcionamiento de la organización La organización de nuestra empresa funciona y se iranel trabajo que las personas para se ejecución con el objetivo de lograr las metas. 2.1 Definición de las relaciones internas Las relaciones internas de cada empresa deben ser estipuladas desde su inicio. Será la encargada de realizar la plantación estratégica de fijar las metas y los presupuestos de negociar y de contratar.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 50 3. GERENTE:E la persona encargada de representar la empresa legalmente en todos sus áreas. PRODUCCION En este paso son todas las personas que interviene directamente con el producto todas las etapas que tiene la elaboración del yogurt. incentivando y teniendo en cuenta que lo más importante de cualquier empresa es el talento humano. Establecer como deben agrupar consistentemente las actividades de la empresa Generar autoridad delegando personal Desarrollar las habilidades directivas El cargo 1.5.4. ayudado con manuales i anuncios e imágenes alusivas al comportamiento dentro de la empresa. tiene el poder de decisión y mando. • • • • Desarrollar un ambiente agradable. objetivos y estrategias fijadas en el plantación. SECRETARIA GENERAL: Es la persona encargada de ejecutar las operaciones administrativas de la empresa manejo de archivo atención al cliente directamente llevar el manejo de cartera y nomina de loa empleados.

Para la mejora de todos. concientizandolos en que en sus mano esta la salud de gran cantidad de personas. Cuadrar citas y visitas Jefe De Producción Esta persona es la encargada tendrá como normas a seguir 1. El Gerente Esta persona encargada de la gerencia. 2. tendrá como normas a seguir.. materias primas e insumos. Encargada de la recepción de documentos. 1. cantidad. enfatizándolos en trabajar con los hábitos de higiene adecuados. 2.5. Este paso es realizado por el gerente.P. escucharnos y aclarar cosa. verificar todo el movimiento y funcionamiento de la empresa La Secretaria General Esta persona es la encargada tendrá como normas a seguir. Realizar charlas a los operarios. De manera cumplida se realizan charlas de motivación. mantener la brújula de la empresa y orden 4.4. generan eficiencia en las organizaciones además crean confiabilidad interno y armonía general en la organización con sus clientes o proveedores.M 3. 2. E incentivarlos a trabajar con la mejor disposición. Operarios de Proceso Estas personas son las encargadas de normas como seguir .YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 51 En nuestra empresa la comunicación un punto clave para el éxito de cualquier empresa. Verificar el cumplimiento de las B. hacer las llamadas correspondientes 3. Verificar que cada proceso cumpla con sus parámetros correspondientes. orientación y capacitación al personal actual de la empresa. temperaturas. Encargada de realizar la plantación estratégica de fijar las metas y los presupuestos de negociar y de contratar. Recibir las llamadas. clientes. 3.. 1. recibos y papeles referentes a proveedores. Todo soportado por un reporte que se realiza en el momento. Representara a la empresa ante todas las entidades 3.3 Manuales o instructivos de operación Cada uno de los cargos estipu8lados en la empresa tienen en primera instancia unas reglas con anterioridad formuladas. Cada mes. Manejar el archivo de la empresa y documentación 4.

3. el horario de almuerzos. como la hora de entrada y salida a la planta. el personal mas importante de esta empresa.3 Solicitud de permisos a las autoridades .2 Constitución jurídica de la empresa Para la constitución de la empresa y registro en cada una de las entidades se toma como base un lapso de un mes.YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 52 1. La higiene permanente en su cuerpo es imprescindible 3. son quizás. 2. el proceso que hay después del producto terminado. se ha adelantado. objetivos.1 Realización de estudios técnicos y económicos Para el desarrollo del proyecto. buscando que se mantenga un ritmo de trabajo fijo. para tener el tiempo suficiente y tener todos los formatos totalmente diligenciados antes de salir al mercado con nuestro Yogurt de Zanahoria Endulzado con stevia. Los recursos originan del recurso de cada uno y como segunda opción. convenio con una entidad financiera.5. 3. son puntos básicos pero inadmisibles.6. cada uno de los socios y la factibilidad de esta creación.6. con base a estos datos arrojados tomamos bases y se toman decisiones. estudios técnicos y económicos. 3.6. El excelente lavado de las manos es la REGLA DE ORO 4. 3.5 Calculo de recursos Para el cálculo de recursos de nuestra empresa se hizo un análisis de todo lo que implica una creación de una empresa.5. de esta forma nos fijamos metas y proyecciones de aumentar nuestras ventas.6 CRONOGRAMA DE REALIZACION 3. A partir de enero de 2010. las personas operarias y encargadas del proceso. metas. Utilizar la indumentaria adecuada y requerida por el proceso 3.4 Reglamentos Los reglamentos que regirán nuestra empresa son estipulados y fijados con anterioridad.4.

YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 53 Los permisos correspondientes y los trámites necesarios. ubicación territorial. mostrando nuestro proyecto con todos los requerimientos. 3. pues el punto para la apertura cumple con todos los requisitos necesarios para la puesta en marcha de la empresa.6. 3.6.5 Negociación y compra de equipos Para la compra de maquinaria básica será en un tiempo no prolongado. Se calcula un lapso de tiempo de un mes. para raparar cualquier percance que ocurra y todo inicie bien. 3. pues dadas las oportunidades y el beneficio que el municipio del Playón. la maquinaria y todo lo correspondiente a cada área. ante las autoridades competentes. lo ideal es adquirirlos antes de salir al mercado.6 Construcciones y obras civiles complementarias Las obras civiles complementarias no se estiman en el momento del inicio. pero eso es solo por el inicio. pues el punto donde nacerá nuestra empresa es arrendado. debe estar en constante verificación. no es muy costoso los terrenos y será muy factible la compra de este. los muebles. pues de ahí depende todo el funcionamiento de la empresa en todas sus áreas. .7 Instalación y montaje Para la instalación y montaje de la infraestructura.4 Negociación y compra de terrenos La empresa en el inicio no requiere de la compra de terrenos. la meta y objetivo es adquirí el terreno y planta física. y toda la demás información. La instilación toma tiempo y cuidado en la postura de cada área.6.6. 3. se realizaría con un mes De anticipación. No se necesitan de construcciones y obras civiles para la apertura de la empresa.

YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA 27/03/2012 54 3. Se tiene como fecha de inicio de actividades en el mes de enero 2010.7 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO TECNICO Las conclusiones de un estudio técnico. pues de mucha ayuda y guía de una manera clara y directa. 3. ANEXOS DOCUMENTACION . también la infraestructura esta lista para el inicio de las actividades. cuando estemos cumpliendo con todos los permisos pertinentes. los estatutos. Todo esto cuestionarios hacen que la persona o la nueva empresa a punto de surgir tenga en cuneta cada uno de estos puntos y analizarlos.6. la documentación.8 Puesta en marcha Para la puesta en marcha de la empresa se hará un hecho. es que esta proceso y acción de ejecutar cada punto y formulación.

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