ENVASADO AL VACIO

El envasado al vaco consiste en envasar los alimentos en una bolsa extrayendo

todo el aire de la misma. Por ello se consigue que las propiedades qumicas no se
vean alteradas ni tampoco su sabor o aroma. Los alimentos no se pueden oxidar
ya que al no existir oxgeno esta reaccin no se puede producir.
El envasado al vaco es muy fcil y rpido de llevar a cabo ya que utilizando la
envasadora en un par de minutos podemos envasar aquel alimento o comida que
queramos. De este modo conseguimos que los alimentos puedan conservarse
durante ms tiempo antes de consumirlos sin perder sus propiedades.

Ventajas del envasado al vaco

Entre las principales ventajas del envasado al vaco se encuentran:

Sin oxidacin de la grasa: no existe oxidacin de la grasa en carnes al

envasar al vaco estos alimentos.

Mayor tiempo de congelacin: permite alargar la vida til de los alimentos

al no existir agentes externos.

Estandarizacin de los procesos: el envasado al vaco permite llevar a

cabo una estandarizacin en el proceso de produccin.

Mayor

calidad

organolptica:

se

mantienen

las

propiedades

caractersticas de los alimentos en cuanto a color, sabor, aroma, etc.

Sin quemaduras: no aparecen las quemaduras de hielo en los alimentos

ya que no existe un contacto directo con la comida.

Aislamiento del producto: gracias a este tipo de conservacin el producto

se encuentra aislado impidiendo que otros olores puedan afectarle.

Desventajas del envasado al vaco

Entre las principales desventajas del envasado al vaco se encuentran:

Coste de las bolsas de vlvula: el precio de las bolsas de vlvulas es

bastante elevado.

Inversin alta: la inversin en maquinaria adecuada es alta para pequeas

y medianas empresas.