POLLO AL DISCO

Ingredientes:
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2 pollos trozados en presas chicas, limpios y

sin piel. (Dejarle solo la piel de las alas)
1 chorrito de aceite.
200 gr. de panceta cortada en cubitos.
1 kg. de cebollas cortadas en aros.
1/2 kg. de cebollitas de verdeo picadas.
3 pimientos cortados en tiras de varios colores
1/2 kg. de tomates maduros en rodajas.
1 botella de vino blanco Pedro
1 latas de arvejas.
1 latas de championes
300 gr. de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
Pimentn
Organo
Aj molido
1 sobrecito de Provenzal deshidratada

Preparacin
Calentar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequea cantidad
de aceite.
Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado)
para comenzar su coccin, mover los trozos de pollo de vez en cuando para
lograr una coccin pareja.
Se aconseja tapar el disco con unos papeles de diario, para evitar la
evaporacin y lograr una coccin ms uniforme.
Cuando las presas estn tomando color (1/2 hora aproximadamente) condimentar
con el provenzal y remover para que se distribuya el mismo en todas las
presas, seguir cocinando unos 10 minutos ms y retirar del disco todo el
pollo y colocarlo en una bandeja.
Sacar el disco del fuego y deshacerse de toda la grasa que qued.
Volver a colocar el disco en el fuego y poner todas las cebollas incluidas
las de verdeo, salar y condimentar con abundante organo, un toque de aj
molido y pimentn, a continuacin la panceta, los pimientos, el tomate y
el vino.
Volver a salar.
Colocar a continuacin el pollo.
Remover de vez en cuando.
Pasados 45 minutos aproximadamente, la preparacin est lista, solo queda
agregarle las arvejas, los championes y la crema para darle el toque final.
Mezclar todo y cocinar 5 minutos ms. Acompaar con el mismo vino.

OTRA RECETA
Repasemos, ya tenemos el pollo dorado en una fuente, , las papas en otra,
casi hechas, ...
Vamos a por el resto de la verdura y las agregamos al disco en este orden
(previo reforzar el fuego si este mermo): zanahoria y pimiento, dos minutos,
ajo y cebolla...
y.... cuando ya esten tomando textura de empezar a cocerse, agregamos el
extracto de tomate...revolvemos bien, para que este se mezcle bien con las
verduras,( otra vez un poco de sal) y volvemos a agregar el pollo.
Cuando vuelva a tomar temperatura la preparacion (estamos agregando el pollo
que ya estaba tibio) agregamos las botellas de vino (no tetra, pero tampoco
Salentein roble 2001, se entiende?) y rellenamos dos de las botellas de vino
con agua y tambien lo agregamos...
Mantenemos el fuego a medio pelo, y veremos que esto empieza a hervir de
a poco, si lo probamos ya esta rico sin mas nada que la sal que se fue
agregando, el fuego ya le da un gusto inigualable!!!

Cuando agreguemos los liquidos, el agua y el vino, empezamos a condimentar,

sal, pimienta, laurel, los caldos, etc y probando para ver si le va faltando,
para mi es necesario rectificar sabor varias veces, no es cuestion de poner
un monton de una y cagar todo!
El pollo al disco, tambien, tiene un margen de tolerancia, es decir, si en
vez de tenerlo hirviendo veinte lo tenemos treinta antes de sacarlo va a
estar bien...siempre siendo razonables...
Cuando vemos que han pasado los veinte, veinticinco minutos de hervor,
agregamos las papas para que se terminen, el perejil fresco y servimos cuando
las papas esten... Al que se repita por decima vez le van a tocar las papas
casi deshechas, pero esto es normal, es mas, al otro dia, si les sobro y
lo recalientan, queda mas como un guiso uniforme pero muchisimo mas rico!!!
Para servir, que los muchachos/as, o familiares, se acerquen al disco con
el plato, le ponemos una pata y un muslo con una pinza, un poco de papas
y demas verduras,