SISTEMAS DIGESTIVOS

El sistema digestivo tiene como funcin bsica en todos los animales, realizar la funcin del
alimento, la absorcin de los nutrientes y la excrecin de los residuos; para ello el animal dispone
de diferentes rganos y procesos, cuya meta final es que los nutrientes sean utilizados en los
tejidos.
BOVINO:
Labios, lengua y dientes
La lengua es el rgano principal de aprehensin de la boca, la que tira el pasto y otros forrajes
hacia la boca. Los bovinos no tienen dientes caninos ni incisivos superiores, los incisivos
superiores son remplazados por un cojinete dental que provee una superficie contra la cual los
incisivos inferiores pueden presionar para cortar el forraje. Adems, el hueso maxilar es ms
amplio que la mandbula, lo que posibilita que el animal utilice los molares de un solo lado a la vez,
mediante movimientos laterales de la mandbula.
Glndulas salivales y el esfago
Hay mltiples glndulas salivales localizadas en la cabeza (partida, mandibular, sublingual). Las
diferentes glndulas secretan saliva con una composicin ligeramente diferente. El esfago es un
tubo muscular, cubierto por una mucosa lisa, de ms de 1 m de longitud, expansible que termina en
un esfnter a la entrada de los estmagos denominado cardias. El alimento y la saliva se mezclan
en la boca y bajan por el esfago al rumen. Tambin, durante la rumia, el contenido ruminal vuelve
a travs del esfago a la boca para una masticacin adicional.
Retculo-rumen
Ocupan la mayor parte de la cavidad abdominal El rumen est dividido en sacos (cavidades) por
fuertes bandas musculares, llamadas pilares. El retculo-rumen es el componente ms pesado del
tracto gastrointestinal de la vaca y contiene 2/3 del contenido total adicionalmente, los alimentos
pasan casi la mitad del tiempo dentro del retculo rumen (40 a 72h). La superficie interior del rumen
est cubierta por papilas que incrementan la superficie de absorcin de los productos finales de la
fermentacin ruminal (los cidos grasos voltiles (AGV) y el amoniaco). El diseo del retculorumen permite la retencin de partculas fibrosas de alimentos para incrementar el tiempo que son
sujetos a la fermentacin de los microorganismos. El rumen le permite a los herbvoros utilizar los
compuestos que forman las paredes de las clulas de plantas (celulosa). El rumen presenta ciclos
de contraccin y relajacin comandados por los pilares, un ciclo de contraccin que tarda
aproximadamente 50 a 60 segundos en completarse.
El retculo es un saco en el frente del rumen. Est separado del rumen dorsal por la apertura del
esfago (cardias) y del rumen ventral por el pliegue retculo-ruminal. La superficie del interior del
retculo tiene la apariencia de un "panal". El alimento por las contracciones de la musculatura de
las paredes de los estmagos, se desplaza de cavidad en cavidad. La apertura del esfago y el
orificio retculo-omasal forman la entrada y salida del retculo-rumen respectivamente. Estos dos
orificios estn ubicados uno cerca del otro y estn ligados por el canal esofgico. Cuando un
ternero joven mama, los pliegues del canal se cierran para formar un tubo, a travs del cual la
leche pasa directamente del esfago al abomaso sin entrar al rumen. En una vaca adulta el canal
esofgico no sigue funcional.

Omaso
El omaso es una estructura compuesta por muchos pliegues musculares. Aunque la masa del
omaso vaco es relativamente grande, solamente contiene 4% del peso de la digesta en el tracto.
En una vaca adulta el omaso es ms o menos del mismo tamao que una pelota de ftbol. Esta
estructura juega un papel en la absorcin de grandes cantidades de agua y minerales (Na+ y
H2CO3) derivados del lquido que entra con la digesta por el rumen. Como resultado, el agua no
diluye el cido secretado por el abomaso y los minerales pueden ser reciclados a la saliva.
Abomaso
El abomaso es el cuarto estmago del rumiante. Este secreta enzimas y HCl de la misma manera
que el estmago de un animal monogstrico. El interior del abomaso est formado por muchos
pliegues que incrementan el rea secretoria de este rgano. El abomaso tiene dos secciones
distintas. El fondo (fundus) es el sitio principal para la secrecin del HCl y las enzimas que operan
en un medio cido. La regin pilrica es donde el alimento se acumula antes de ser propulsado
hacia el duodeno como un bolo.
Intestino delgado
El intestino delgado es un tubo largo subdividido en duodeno, yeyuno e leon, posee
aproximadamente 46 m de longitud y de 1 a 4.5 cm de dimetro en una vaca adulta. Las paredes
son musculares con gran capacidad de distencin, permitiendo un aumento importante de su
superficie. En la primera porcin del tubo (duodeno) desembocan los conductos del pncreas y del
hgado (coldoco), las enzimas secretadas por el pncreas, y por el intestino, digieren protenas,
carbohidratos y grasas. La bilis del hgado ayuda a digerir y preparar las grasas para ser
absorbidas. El intestino delgado es el sitio principal para la absorcin de los productos finales de
digestin.
Intestino grueso
El ciego es la primera seccin del intestino grueso, funciona como un sitio para la fermentacin
microbiana despus de la digestin cida dentro del abomaso y la digestin enzimtica del
intestino delgado. En el caballo y conejo el ciego contribuye significativamente a la fermentacin
microbiana, sin embargo, sta es menor que la del retculo-rumen en la vaca adulta. Aqu se
absorbe H2O y minerales, y se forman las deposiciones.

CERDO:
Boca.
La boca cumple un papel valioso no solo para consumir el alimento, sino que tambin
sirve para la reduccin inicial parcial del tamao de las partculas a travs de la
molienda. Mientras que los dientes tienen el papel principal de moler para reducir el
tamao del alimento e incrementar el rea de superficie, la primera accin para
empezar la reaccin qumica de la comida ocurre cuando el alimento se mezcla con la
saliva. La secrecin de saliva es un acto reflejo estimulado por la presencia de comida
en la boca. La cantidad de mucosidad presente en la saliva est regulada por la
sequedad o humedad del alimento consumido.

La saliva generalmente contiene niveles muy bajos de amilasa, la enzima que hidroliza
el almidn en maltosa. Lo que la saliva contribuye con enzimas digestivas es muy
poco, pero es an considerable. Una vez que se mastica la comida y se mezcla con la
saliva, pasa a travs de la boca, faringe, y luego del esfago, al estmago. El
movimiento a travs del esfago requiere perstasis muscular.
Estmago
El estmago es un rgano muscular responsable de almacenar, iniciar la
descomposicin de nutrientes, y pasar la digesta hacia el intestino delgado. El
estmago tiene cuatro reas diferentes que incluyen la regin del esfago, la de las
glndulas cardias, y la regin de las glndulas fndicas y pilricas. La regin esofgica
est ubicada en la entrada del estmago, del esfago. Esta regin del estmago no
segrega enzimas digestivas pero su importancia en que aqu es donde ocurre la
formacin de lceras en cerdos. La irritacin de esta rea debida a las partculas finas
en tamao, al estrs u otros factores del medio ambiente, puede contribuir con la
formacin de lceras en cerdos. Una vez que la comida pasa por esta regin, ingresa a
la regin cardias. En la porcin del cardias del estmago se segrega mucosidad y se
mezcla con el alimento digerido. El alimento pasa entonces a la regin del fundus que
es la parte ms grande del estmago donde empieza el proceso digestivo. En esta
regin las glndulas gstricas segregan cido hidroclrico, lo cual resulta en un pH bajo
de 1.5 a 2.5. Este pH bajo elimina la bacteria ingerida con el alimento, otras
secreciones en esta regin estn presentes en forma de enzimas digestivas,
especficamente pepsingeno. Luego el pepsingeno se descompone con el cido
hidroclrico para formar la pepsina, la cual est involucrada con el catabolismo
proteico. Finalmente la digesta se mueve hacia el fondo del estmago, que es la regin
pilrica. Esta regin es responsable de segregar mucosidad para alinear las
membranas digestivas y prevenir dao de la digesta baja en pH a lo que pasa al
intestino delgado. El esfnter pilrico regula la cantidad de quimo (digesta) que pasa al
intestino delgado. Esta es una funcin importante y no se debe sobrecargar en
intestino delgado con quimo, para que ocurra una digestin eficiente y se absorban los
nutrientes. Adems, una vez que el quimo sale del estmago, el material tiene una
consistencia bastante lquida.
Intestino delgado, pncreas e hgado
El intestino delgado es el lugar principal de absorcin de nutrientes, y est dividido en
tres secciones. La primera seccin es el duodeno. El duodeno tiene aproximadamente
12 pulgadas de largo y es la porcin del intestino delgado con los conductos hacia el
pncreas y el hgado (vescula biliar).
El pncreas est involucrado con las excreciones de exocrina y endocrina. Esto
significa que el pncreas es responsable de la secrecin de insulina y glucagn, en
respuesta a los niveles altos o bajos de glucosa en el cuerpo. As mismo, tiene la
funcin exocrina de segregar enzimas digestivas y bicarbonato de sodio. Las enzimas
digestivas segregadas se descomponen (hidrolizan) en protenas, grasas, y
carbohidratos en el quimo. Adems, el bicarbonato de sodio tiene un papel vital en
proveer alcalinidad para que el quimio pueda ser transportado a travs del intestino
delgado sin causar dao a las clulas debido al bajo pH despus de salir del estmago.
El pncreas sirve como el rgano ms vial en el proceso digestivo, para producir y

segregar enzimas necesarias para la digestin del quimo y la prevencin de dao a las
clulas debido al pH.
Adems del pncreas que segrega hacia el duodeno, la bilis que se guarda en la
vesicular biliar y es producida por el hgado, tambin es segregada. Las sales biliares,
que son la porcin activa de la bilis en el proceso de digestin, ayudan principalmente
en la digestin y absorcin de grasa, pero tambin ayudan con la absorcin de
vitaminas solubles en grasa y facilita la lipasa pancretica en el intestino delgado.
Finalmente, las sales biliares son necesarias para la absorcin de colesterol, que se da
lugar en el intestino delgado bajo y circula hacia el hgado va la vena portal.
Una vez que el quimo pasa a travs del duodeno, el proceso de digestin est en pleno
desarrollo. Despus de salir del duodeno, ingresa a la parte media del intestino
delgado, el yeyuno. Esta porcin del intestino delgado involucra tanto la
descomposicin de nutrientes as como el inicio de la absorcin de nutrientes. La
absorcin de nutrientes contina hacia la seccin final del intestino delgado, el leon.
La absorcin de nutrientes en el yeyuno y en el leon ocurre en el rea conocida como
borde cuticular, o mucosa intestinal
La mucosa est compuesta por proyecciones que parecen dedos llamadas vellosidades,
las cuales a su vez contienen ms microproyecciones llamadas microvellosidades. Las
puntas de las micro vellosidades forman estructuras tipo red llamadas glicocalix.
Los aminocidos y las azcares simples son descargados en la membrana del borde
cuticular, son absorbidos primero por las microvellosidades, luego por las vellosidades,
y despus pasan al sistema circulatorio. Los aminocidos y los azcares simples
absorbidos van directamente al hgado va la vena portal. En cuanto a la grasa de la
dieta que es descompuesta y absorbida hacia el borde cuticular, ingresa al sistema
linftico y es descargada en la circulacin general va el conducto torcico.
Intestino grueso
El intestino grueso o intestino posterior comprende cuatro secciones ms importantes.
La primera es la digesta del intestino delgado que pasa al ciego. El ciego tiene dos
secciones, la primera seccin tiene un final ciego, por donde el material no puede
pasar. El ciego tiene una segunda porcin que se conecta con el colon, donde pasa la
digesta hacia el recto y ano, por donde se excreta la digesta restante.
La funcin principal del intestino grueso es absorber agua. La quimo que pasa por el
intestino delgado y al intestino grueso es inicialmente muy fluida. El epitelio del
intestino grueso tiene una gran capacidad para absorber agua.
Una vez que la digesta pasa por el leon hacia el intestino grueso, no ocurre digestin
enzimtica. Sin embargo, s ocurre limitada actividad de enzimas microbianas en el
intestino grueso, que forman los cidos grasos voltiles (AGV). Estos pueden ser bien
absorbidos en el intestino grueso.
Generalmente estos proveen solo energa suficiente para ayudar en los requerimientos
de nutrientes del epitelio del intestino grueso. As mismo, las vitaminas B se sintetizan
en el intestino grueso y son absorbidas en una cantidad muy limitada, pero no
significativa como para alterar su suplementacin nutricional.

Luego de retirarle la mayor cantidad de agua, la digesta se condensa en un material

semi slido que pasa por el recto y el ano.
EQUINO
La boca:
Permite la captacin y prehensin de los alimentos gracias a los labios,
fundamentalmente gracias al labio superior, muy vigoroso, mvil y sensible, y a los
dientes incisivos. Luego se realiza una masticacin concienzuda que puede durar 40
minutos con 3.500 movimientos laterales y verticales de las mandbulas, obteniendo
partculas de 1.5 mm y produciendo 10 12 litros de saliva al da. La saliva tiene en s
una funcin gstrica facilitando la masticacin y posterior deglucin. La secrecin
salivar (en las glndulas salivares) est en relacin directa con la duracin de la
masticacin y por lo tanto con la naturaleza fsica de la racin.
La faringe:
Es un rgano muscular de paso, tras masticar y mezclar bien los alimentos con la
saliva, la lengua y las contracciones musculares obligan al bolo alimenticio a pasar a la
faringe denominado este proceso como deglucin. La faringe permite tambin el paso
de aire a las fosas nasales, el caballo no respira por la boca, nicamente lo hace por la
nariz. El paladar blando situado al fondo de la cavidad bucal, acta a modo de barrera
para impedir el retorno de los alimentos y el aire a la boca a travs de la faringe. Por
ello el caballo, que raramente vomita, lo hara por la nariz y no por la boca.
El esfago:
rgano tubular dotado de movimientos llamados peristlticos, gracias a los cuales los
alimentos son forzados a pasar en direccin faringe estmago.
El estmago y la digestin gstrica:
El estmago de los caballos tiene una capacidad muy reducida, de 15 a 18 litros, y
normalmente slo se llena 2/3 lo que representa 10 litros. Esto justifica la necesidad
de fraccionar el alimento a lo largo del da. La masa deglutida diariamente puede
llegar a los 70 l que se suman a los hasta 30 l de secreciones gstricas, luego el
estmago debe vaciarse entre 6 y 8 veces al da. La digestin enzimtica del
estmago gracias a los principios activos del jugo gstrico ( pepsina y cido
clorhdrico) rebaja el ph del contenido estomacal hasta 5,4 en la regin fndica y
hasta 2,6 en la regin pilrica. Si la estancia en el estmago lo permite, estas
condiciones son capaces de comenzar la hidrlisis de protenas animales y vegetales.
En el plano fermentativo, la rapidez de trnsito junto al bajo ph, limitan el ataque
microbiano a una pequea degradacin de los glcidos fcilmente fermentables,
almidones y azcares solubles dando cidos grasos voltiles (actico, propinicao y
butrico) as como cido lctico. Interesa, por lo tanto, incrementar la digestin
gstrica de los concentrados. Los alimentos celulsicos no sern atacados por la

microflora fermentativa ms que a nivel del intestino grueso. Por ello conviene
distribuir los piensos y concentrados primero en la racin, seguidos por los forrajes.
El Intestino Delgado y su digestin:
Tiene una longitud de 16 a 24 metros con una capacidad de 60 litros. En l se
absorben los nutrientes a travs de las vellosidades intestinales para pasar al torrente
circulatorio.
La digestin en el intestino delgado dura slo unas pocas horas. Es de carcter
enzimtico
y prcticamente no
afecta a la celulosa.
Esta
digestin
afecta, esencialmente, a los constituyentes de los alimentos concentrados, los
azcares, la lactosa y el almidn, las materias grasas y las materia nitrogenadas
( protenas en particular). Aqu se digieren, en gran parte, gracias a las enzimas
(amilasa, lactasa, maltasa, proteasas y peptidasas ) proporcionando elementos
nutritivos energticos, que pueden aportar del 30 al 60 % de la energa total
absorbida, y elementos nutritivos nitrogenados ( amiocidos ) que pueden
proporcionar del 30 al 80 % de las materias nitrogenadas totales. Los porcentajes
aumentan con el contenido en concentrados de la racin. Los macroelementos y los
oligoelementos se absorben en el intestino delgado, excepto el fsforo.
El Intestino Grueso y su digestin:
Es el compartimento ms voluminoso, de 180 a 220 litros repartidos entre el ciego,
colon (grande y pequeo) y recto, y est siempre lleno.
La digestin en el intestino grueso dura, por lo menos, 24 horas. En ella se asegura la
digestin de los constituyentes no digeridos en el intestino delgado gracias a la
fermentacin prolongada realizada por la poblacin microbiana, muy activa, presente
en el ciego y el colon. Las paredes vegetales y una reducida fraccin de los glcidos de
reservas son transformadas en elementos nutritivos energticos ( cidos grasos
voltiles) y nitrogenadas ( aminocidos). Los cidos grasos voltiles pueden
proporcionar hasta 2/3 de la energa total absorbida en el tubo digestivo, en dietas
ricas en forraje. Adems se sintetizan aqu algunas vitaminas del grupo B (B1, B6, B12)
y la vitamina K.
La produccin de protenas de origen alimenticio y microbiano y la absorcin de los
aminocidos estn limitadas. Sin embargo, una parte importante de la urea circulante
(50 % ) en el organismo podra ser secretada desde la sangre en el intestino grueso
bajo la forma de amonaco, utilizado parcialmente (50 %) por la flora microbiana para
contribuir a la sntesis de protena microbiana.

NUTRICION ANIMAL
PRACTICA NO. 2

OBEJTIVO:
Esta prctica se realizo con la intencin de recordar tanto la anatoma como la
fisiologa de los sistemas digestivos segn las diferencias de cada especie, la
relevancia que tiene el que cada una tenga particularidades que la hagan nica
( bovinos, caprinos ,porcinos, ovinos, aves).
DESARROLLO:
Se inicio con el sistema digestivo del ovino en la cavidad bucal ya que es la
primera parte y tiene importancia en el aporte de la saliva para la formacin
del bolo alimenticio as como la forma de su mandbula para la correcta
prensin de sus alimentos en esto difieren las especies ya que cada una
consum diferentes alimentos en el caso de las aves es un pico que les facilita
tomar los granos, piedritas etc. en el caso de los porcinos ellos tienen
diferencias en cuanto a sus dientes ya que cuentan con caninos que les sirve
para desgarrar carne y facilitar su masticacin conforme fuimos avanzando
pasamos al faringe, esfago en el caso de los monogstricos a su estomago en
donde cuenta con una parte denominada cardias, pilrica, fundica este rgano
sirve como almacenamiento y es donde gracias al acido clorhdrico y pepsina
ayudan a la degradacin de los alimentos entre otros cidos como enzimas en
el caso de los animales poligstricos existen 4 compartimentos cada uno con

funcin y caractersticas diferentes empezamos por el rumen: es caracterstico

por pequeas pailas que son las que absorben los nutrientes El rumen acta
como una amplia cmara de fermentacin; sus funciones principales son lograr
una mxima fermentacin microbiana almacenando los alimentos durante un
periodo considerable de tiempo, el omaso: Se caracteriza por la presencia de
un gran nmero de hojas, que proporciona una gran superficie de absorcin as
como evita el paso de partculas grandes, el abomaso: secreta enzimas y cido
clorhdrico de la misma manera que el estmago de un animal monogstrico,
en las ultimas partes ya del aparato digestivo que es el intestino delgado y
grueso se realiza la absorcin de nutrientes, agua y como paso final el
metabolismo para que las sustancias que no llegaron a ser de aporte al
organismo sean secretadas al exterior en forma de orina y excremento.
Conclusin:
Es de suma importancia el conocer las diferencias de cada especie ya que la
materia se llama nutricin y cada especie tiene requerimientos nutrimentales
diferentes debido a la composicin fisiolgica como anatmica de su
organismo; que alimentos podrn ser degradados con mayor facilidad as como
los que les va a tomar ms gasto de energa; para tener un animal con buena
produccin o ganancia de peso lo bsico es la alimentacin as que debemos
empezar analizar la cantidad, calidad, variedad de los alimentos que les sern
aportados.