Tabla de Descriptores Aromticos

Vinos Tintos

Aromas Primarios o Vegetales

Serie vegetal

Serie floral

Serie frutal

Serie mineral

pimiento verde

violeta

frutas rojas y
negras

pimienta verde

laurel

lilas

grosella negra o
cassis

pimienta negra

caf fresco

geranio

cereza

pimienta blanca

hoja verde de
tabaco

rosa

fresa

pimentn

helecho

peonia

frambuesa

tomillo

setas

flores secas

mora

clavo

sotobosque

rosa marchita

lichi

nuez moscada

trufa

albaricoque

cardamomo

botn de grosellero

arndano
guinda
ciruela
Aromas Secundarios o de Fermentacin

Serie de
fermentacin

Serie lctea

Serie amlica

levadura

leche

pltano

miga de pan

yogur

caramelo cido

brioche

mantequilla fresca

laca de uas

galleta

queso fresco

barniz

pastelera

levadura

bollera fina
Aromas Terciarios o de Crianza
Serie vegetal

Serie frutal

Serie especiadamadera

Serie empireumticaanimal

sotobosque

frutas rojas y negras

maduras

roble

cacao

trufa

en compota

eucalipto

pan tostado

brezo

mermeladas

pino

pan de especias

recocidas

regaliz

avellanas y almendras
tostadas

orejones

madera tierna

nueces

albaricoque

madera ahumada

caf

ciruela pasa

madera quemada

tabaco

cereza confitada

resina

jugo de carne

cereza y ciruelas en
licor

incienso

cuero

higos

ceniza

tinta

higuera

canela

almizcle

aceitunas negras

vainilla

caza de pelo y de pluma

coco

piel de animal

tabaco

sangre

caja de puros
barniz
laca

Descriptores habituales:
Malbec: Guinda, ciruela, pasas de uva, frambuesa. ans, cereza madura, pimienta, frutos rojos,
violetas.
Cabernet Sauvignon: Pimienta negra, aceituna, tabaco, grosella, cedro, pimiento verde, ahumado,
ciruela (fresca y seca), mora, canela, eucaliptus, frutos rojos.
Merlot: Confituras de bayas silvestres grosellas, moras y otros frutos rojos, hoja molida, cereza,
ciruela.
Syrah: Coco, cuero, carne de caza, higo, frutos secos, vainilla, rosa, violeta, ciruela (fresca y seca),
cereza, especias (pimienta negra, ans, comino)
Pinot Noir: floral, fruta tropical (anan, papaya), ciruela, frutilla, mermelada de frutilla, banana,
Sangiovese: rosa, azucena, frutos rojos (grosella, frutilla, frambuesa).

Vinos Blancos

Aromas Primarios o Vegetales

Descriptores habituales:
Chardonnay: Tilo, anan, manzana, banana, nuez, manteca, vainilla, ctricos, manzana verde,
meln, pera, anan fresco, frutas tropicales, nueces, coco, banana.
Sauvignon Blanc: Miel, anan, mango, esprragos, pomelo rosado, pasto recin cortado, ruda,
almizcle, ahumado, miel, pera, banana.
Semilln: Miel, Damasco, Durazno, Hierba y algunos aromas ctricos,pasto seco, miel, ans.
Chenn: Avellanas, Madreselva, T, Flores blancas y pasto recin cortado. durazno (enlatado y
fresco), coco, herbceo (hierbas del campo)
Torronts Riojano: ruda, nuez moscada, rosa, geranio, hinojo, frutas (anan, banana, manzana).
Riesling: frutas tropicales (burucuy, anan, banana), miel, resinoso, nuez moscada.
Aromas del Roble: El vino que tuvo paso por barricas logra un bouquet refinado, luego de una
estada lenta y progresiva. Al descorchar la botella hallaremos diversos colores, perfumes y

sabores, segn las caractersticas de la barrica. Con tostado fuerte hay dejos de madera quemada,
plvora, humo y hojas secas. Si se trata de un tostado medio el abanico muestra almendras
tostadas, tabaco, caf, chocolate y caramelo. Tambin pueden distinguirse aromas de carne
ahumada y de caza, cuero de montura, quesos y manteca. Si las barricas ya fueron usadas habr
humedad de bodega, sotobosque, hongos y trufas.