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Diario de cata deductiva

 Diario de cata deductiva

Tabla de lenguaje de cata deductiva de CMS

FRUTA FLORAL HERBARIO VEGETAL ESPECIA VINIFICACIÓN TIERRA / MINERALES

ORGÁNICO FLORES SECO / FRESCO JARDÍN / ARBOLEDA SALADA /COCINAR botritis ORGÁNICO

Manzana verde Cereza Naranja Albahaca Espárragos Cardamomo Miel Compost

pera verde Arándano Manzana Perifollo Apio Semilla de apio Azafrán Polvo

Membrillo Grosella Limón Cebollín Maíz Cilantro Albaricoque Tierra/Suciedad/Suelo

manzana roja Granada Lima Cilantro Pimiento morrón Enebro Champiñón Suelo del bosque

manzana amarilla Frambuesa BLANCO AMARILLO Eneldo Judías verdes Grano de pimienta MALOLÁCTICO tierra para macetas

pera amarilla Fresa La respiración del bebé Hinojo Jalapeño Sal Manteca Trufa

Pera asiática Clavel La hierba de limón Aceituna DULCE / HORNEAR Crema INORGÁNICO

AGRIOS TROPICAL Espino menta Calabaza Pimienta de Jamaica Yogur Tiza/Piedra caliza

Grosella Banana Madreselva Orégano Guisante Anís LEVADURA / LÍAS Pedernal golpeado

Pomelo kiwi Jazmín Perejil Calabaza Canela Cerveza Mineral/Roca

Naranja china mango Lirio Romero Tomate Clavo Masa de pan Ostra/Concha

Limón Papaya Rosa Sabio RAÍZ Jengibre corteza de queso roca mojada

Lima Maracuyá Manzanilla Estragón Raíz de remolacha Mazo Poso Pizarra

Naranja Piña ROJO PURPURA Té - Negro Daikon Nuez moscada Vainilla

Fruta estrella Geranio Té - Verde Rábano Vainilla ROBLE

Mandarina Lavanda Tomillo Jengibre Especias Marrones

FRUTA NEGRA FRUTA AZUL Lila Tabaco FRONDOSO Cedro

Mora Arándano Rosa Verbena Berro Coco

Cereza Boysenberry tulipanes Rúcula Serrín

Grosella saúco Violeta mezclum Fumar

Ciruela Arándano VERDE / HIERBA Repollo Tostada

FRUTA SECA Trébol Hoja de tomate Vainilla

Fecha Diente de león

Higo Césped

Ciruela pasa

Pasa

DESHUESADO / A LA PIEDRA / MELÓN OTRO

Albaricoque Cantalupo FRIJOLES / NUECES ANIMAL PRODUCTOS ALIMENTICIOS OTRO FALTAS

Nectarina Gotas de miel Almendra Corral Miel Goma Ácido acético

Durazno Sandía Cacao/Moca Sangre Arce Grafito Brettanomyces

CONDICIÓN DE LA FRUTA Coco orina de gato Soja Yodo Acetato de etilo

Tarta Horneado/Secado Café Carne Gasolina SA2

Maduro magullado/oxidado Reajuste salarial Embutidos Aerosol marino/solución salina mercaptano

Demasiado maduro Cocido/Guisado Avellana Caballo Alquitrán Oxidación

mermelada Cáscaras/Médula Lenteja Cuero SO2/ cerilla

Azucarado Fosa Nuez Almizcle TCA/Corcho

Lana
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Vino 1

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

1
 Diario de cata deductivaVino 1

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 2

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

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Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 3

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 4

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 5

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 6

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivaVino 7

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

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Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

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Evidencia de gases Sí o no

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Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

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Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

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Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

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Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

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Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

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Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

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Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

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Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

19
 Diario de cata deductivavino 10

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

20
 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

Vino 11

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

21
 Diario de cata deductivaVino 11

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

22
 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

vino 12

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 12

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

vino 13

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 13

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

26
 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

vino 14

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 14

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

28
 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

vino 15

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 15

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

30
 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

Vino 16

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivaVino 16

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

32
 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

Vino 17

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivaVino 17

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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 a
s ter
cou
metro
rt de
sumilleres
Américas

Vino18

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 18

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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sumilleres
Américas

Vino19

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductivavino 19

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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metro
rt de
sumilleres
Américas

Vino20
Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

39
 Diario de cata deductivavino 20

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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 a
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cou
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Américas

Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductiva

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductiva

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductiva

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

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Vista
Claridad/sedimento visible Claro, brumoso, turbio

Concentración Pálido, Medio, Profundo

Color Blanco:Agua Blanca, Paja, Amarilla, Dorada

Rojo:Púrpura, Rubí, Rojo, Granate

Colores secundarios Blanco:Plata, Verde, Cobre Rojo:rubí,

granate, naranja, marrón, azul

Variación de llanta Sí o no

Extracto/tinción(Vinos Tintos) Ninguno, ligero, medio, pesado

lagrimeo Ligero, Medio, Pesado

Evidencia de gases Sí o no

Nariz
Limpio / Defectuoso TCA, H2S, acidez volátil, acetato de etilo, Brettanomyces, oxidación, otros

Intensidad Delicado, Moderado, Potente

Evaluación de la edad Juvenil, en desarrollo, vinoso

Fruta Blanco:Cítrico, manzana/pera, piedra/hueso, tropical, melón

Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

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 Diario de cata deductiva

Paladar

Dulzura Completamente seco, seco, seco, semidulce, dulce, exquisitamente dulce

Fruta Blanco:Cítrico, Manzana/Pera, Piedra/Deshuesado, Tropical,

Melón Rojo:rojo, negro, azul

Carácter de fruta Maduro, Fresco, Tarta, Al horno, Guisado, Seco, Desecado, Magullado, Mermelada

Sin frutas Fermentación, Floral, Vegetal, A base de hierbas, Especias, Animal, Granero, Gasolina

Tierra Suelo del bosque, compost, hongos, tierra para macetas

Mineral Piedra mojada, caliza, tiza, pizarra, pedernal

Madera Ninguno, Viejo vs. Nuevo, Grande vs. Pequeño, Francés vs. Americano

Fenólico/Amargo(Vino blanco) Sí o no

Tanino(Vino tinto) Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Ácido Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Alcohol Bajo, Medio-, Medio, Medio+, Alto

Cuerpo Ligero, Medio, Completo

Textura Cremoso, Redondo, Magro, Otras Texturas

Balance ¿Algún elemento domina?

Longitud/Acabado Corto, Med-, Medio, Med+, Largo

Complejidad Corto, Med-, Medio, Med+, Alto

Conclusión inicial
Posibles variedades de uva

Viejo Mundo/Nuevo Mundo

Clima Fresco, Moderado, Cálido

Países posibles

Rango de edad 1–3 años, 3–5 años, 5–10 años, 10 años+

Conclusión final
Variedad/mezcla de uva

País de origen

Región/Denominación

Calidad/Jerarquía Regional Grand Cru / Premier Cru, Reserva / Gran Reserva, etc.

Antiguo

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