Grupo Bimbo Mexico

Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBO Mxico
Don Roberto Servitje Sendra,

Presidente del Consejo de Grupo Bimbo.
42
BIMBO Mxico
Bimbo Mxico es una empresa dedicada a la elaboracin, distribucin y venta de productos alimenticios (panes, bizcochos, tostadas,
barras energticas, tortillas de trigo y maz), inicia sus operaciones
el 2 de diciembre de 1945 en la Planta de Santa Mara Insurgentes.
La visin establecida y publicada desde su fundacin es: Hacer un
pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco. Hacerlo bien, con
limpieza, con la mayor perfeccin, con la intencin de nutrir, agradar
y llegar as a todos los hogares de Mxico. En 1972 se inaugura la
Planta de Bimbo Azcapotzalco. Desde el inicio de nuestras operaciones, Bimbo Mxico se ha caracterizado por tener una filosofa
basada en valores universales, considerada por nosotros como la
columna vertebral de la empresa, es as que nuestra filosofa
encuentra su ideal en llegar a ser una empresa Altamente Productiva y Plenamente Humana. Actualmente en ambas plantas, fabricamos alrededor de 80 productos en sus diferentes variedades y
junto con su fuerza de ventas, integrada por agencias de ventas,
centros de distribucin y mas de 185,000 puntos de venta, comer-
Ubicacin
Mxico D.F.
Categora
Empresa Industrial Grande
cializamos alrededor de 130 productos diferentes bajo las marcas

Bimbo, Ta Rosa, Lonchibn, Milpa Real, Oroweat, Barcel, Del
No. de empleados
4900 empleados
hogar, Marinela, Wonder, Lara, Ricolino, Coronado y el Globo.
43
Ser una empresa slida para nuestros

accionistas y la sociedad.
Bimbo Mxico busca como uno de sus
Bimbo Mxico integra dentro de su pla-
los hbitos alimenticios de la poblacin en
objetivos estratgicos lograr Un lugar
neacin estratgica hacia el 2010, el pro-
general: cada da las personas tratan de
extraordinario para trabajar a travs de
psito de ser Una empresa que ve hacia
cuidar su salud a travs de lo que comen.
contar con un gran equipo informado, que
delante razn por la cual mantiene rela-
Para ello buscamos las mejores opciones
trabaja en redes y que fomenta la toma de
ciones estratgicas, por medio del Corpora-
alimenticias, altas en contenido nutricional y
decisiones en base a datos, para ello esta-
tivo, con distintas empresas que cuentan
bajos en caloras. Otra tendencia mundial
mos organizados por procesos: Comer-
con estndares muy altos de calidad y ser-
que identificamos es el perfil de las familias:
ciales, Operaciones, Servicios y manten-
vicio formando as una extensa red de
Ms hogares en donde los integrantes tra-
emos una sana relacin laboral con la Sec-
proveedores de bienes y servicios.
bajan; menos familias numerosas y mayor
cin 1 del Sindicato Nacional de Harineros,
nivel educativo en las amas de casa, las
Panificadores, del Transporte, Similares y
Otro de los objetivos estratgicos es: Ser
mujeres que tradicionalmente son las
Conexos de la Repblica Mexicana. Bimbo
una empresa slida para nuestros accio-
responsables en los hogares de elegir la ali-
cuenta con polticas de remuneracin para
nistas y la sociedad. Por ello es que cons-
mentacin, buscan productos que sean
el personal y prestaciones muy superiores a
tantemente se trabaja en colaboracin con
confiables para su familia en trminos de
las de ley, manteniendo una excelente
las autoridades en los sistemas necesarios
facilidad de consumo, inocuidad, alto valor
relacin laboral durante mas de 60 aos.
para cumplir con los requisitos legales,
nutritivo, un precio justo y que sea atractivo
promover una cultura de seguridad y pre-
para los jvenes y nios. Piden tambin va-
Consideramos importante incorporar cons-
vencin de riesgos en los distintos rubros y
riedad de estilos y presentaciones que se
tantemente nuevas tecnologas convirtin-
contribuir a la mejora de nuestro entorno y
adapte al tamao y gustos de cada familia
dolas en ventajas competitivas, a todo lo
al desarrollo social. Somos premio al mri-
adems de poderlos comprar en cualquier
largo y ancho de la compaa se gestiona
to ecolgico otorgado por SEMARNAT,
sitio. Una tendencia ms tiene que ver con
mediante el uso de un software Enterprise
contamos con la Certificacin de Industria
el ritmo de vida actual: Alta competitividad
Resource Planning (ERP) que forma parte
Limpia y nuestro parque vehicular cumple
en los centros de trabajo, estrs, las distan-
de nuestro Sistema de informacin y
y supera positivamente con la normativi-
cias y los tiempos de recorrido en las
conocimiento. Contamos con 23 lneas de
dad vigente. Bimbo ha obtenido 6 aos
grandes ciudades hace que la gente
fabricacin que producen mas de 105 mil
consecutivos el reconocimiento como
busque alimentarse de manera rpida y
paquetes por hora, con la ms alta tec-
Empresa socialmente responsable. Y coti-
fcil entre una y otra actividad, buscando
nologa del ramo de panificacin como: sis-
zamos desde hace mas de una dcada en
satisfacer sus expectativas de higiene,
temas controlados de fermentacin, manejo
la Bolsa Mexicana de Valores.
sabor, nutricin y precio.
sistemas de control automatizado sobre las
Buscamos da con da Ser el proveedor
Visualizamos a la competencia como un est-
principales variables del proceso. En nues-
preferido de nuestros clientes, para ello
mulo para crecer, buscando constantemente
tra distribucin buscamos incorporar la ms
somos expertos en la segmentacin de
entender profundamente a nuestros clientes
alta tecnologa que nos brinde la mejor
mercados. Atendemos las necesidades
y consumidores; consideramos que el ver-
rentabilidad posible, por lo que sistemtica-
particulares de cada canal mejorando e
dadero jefe de la compaa es nuestro
mente se renueva nuestro parque vehicular
implementando modelos de distribucin
cliente. Para satisfacer sus expectativas nos
de mas de 40 tractocamiones y 2200
acordes a sus necesidades. Participamos
hemos propuesto como objetivo estratgico
camionetas de reparto.
en un mercado muy competido donde la
Ser una empresa con marcas lderes y con-
elaboracin y comercializacin de alimen-
fiables para nuestros clientes y consumi-
Todo esto en equilibrio responsable con el
tos se ha visto afectada por tendencias
dores y lo hacemos mediante nuestro sis-
medio ambiente.
mundiales, principalmente, los cambios en
tema de Inteligencia Comercial el cual pro-
automatizado de ingredientes a granel y
44
competencia, as como tendencias, mejores

prcticas y otros factores del entorno que
afectan el mercado, indispensables para la
planeacin de la empresa y la evaluacin
de la satisfaccin y lealtad de los clientes y
consumidores. Tambin nos permite evaluar la efectividad y satisfaccin de nuestras operaciones comerciales y de servicio
con un enfoque integral de negocio a travs
de la supervisin permanente de los mercados donde participamos y de los competidores directos e indirectos.
Entre las caractersticas mas relevantes de
este sistema son: El proceso de Investigacin y desarrollo de tecnologa de alimentos que permite anticiparnos y superar las
necesidades detectadas. Las simulaciones
y escenarios que nos permiten anticipar
riesgos y aprovechar las oportunidades
que el conocimiento de mercados y clientes presentan.
porciona informacin estratgica acerca del
El Sistema de Inteligencia Comercial
entorno y circunstancia, clientes y compe-
tiene el propsito de conocer y actualizar
La evaluacin constante y diaria del desem-
tencia. Adems se trabaja en el proceso de
las necesidades de los clientes y consumi-
peo en el punto de venta, permite la accin
Investigacin y desarrollo de tecnologa de
dores en los mercados donde participa-
inmediata para satisfacer necesidades de
alimentos que permite anticiparnos y supe-
mos, proporciona informacin estratgica
nuestros clientes y es clave para el diseo de
rar las necesidades detectadas.
acerca del entorno, circunstancia, clientes,
nuestros productos y servicios.
La evaluacin constante y diaria del desempeo en el punto de venta, permite la accin

inmediata para satisfacer necesidades de
Sistema de Inteligencia Comercial
nuestros clientes y es clave para el diseo

de nuestros productos y servicios.
Sistema
de Liderazgo
Sociedad, Mercado
y Partes Interesadas
Sistema de
Responsabilidad Social
Criterio 1.0 Clientes

Bimbo Mxico tiene implementados sistemas y procesos a travs de los cuales:
Sistema de Inteligencia Comercial
Profundizamos en el conocimiento de
nuestros Mercados y Consumidores.
Estudio de Mercado
Supervisin de Mercado
y Competencia
Estudios de Entorno
y Circunstancia
Investigacin y Desarrollo
Identificamos la percepcin de nuestros

Mercados y consumidores acerca del
valor que percibe de nuestros productos
y servicios.
Fortalecemos la relacin con nuestros
clientes y consumidores.
Generacin de
Supuestos Escenarios
Desempeo en
punto de Venta
Evaluamos la satisfaccin de nuestros

clientes y consumidores.
Evaluacin de Satisfaccin y Lealtad, Recomendaciones e Informacin Estratgia Comercial
Todo esto con la finalidad de lograr y mantener relaciones duraderas con nuestros
clientes y consumidores actuales y potenciales. A continuacin presentamos nuestro
Sistema de
Informacin y
Conocimiento
Sistema de
Planeacin
Sistema de
Personal
Sistema de
Gestin de
Procesos
Sistema de
Atencin a
Clientes
Sistema de Inteligencia Comercial y el Sistema de Servicio a Clientes.
45
46
El Sistema de Servicio a Clientes tiene el
sugerencias, felicitaciones, quejas, recla-
problemas utilizando la Base de Conoci-
propsito de establecer relaciones de largo
maciones y solicitudes de informacin,
miento y Tableros de Indicadores habili-
plazo con clientes y consumidores al aten-
una vez registradas se procede a darles
tando la captura de conocimiento, alma-
der y administrar las respuestas a las nece-
atencin. Este sistema tiene las siguientes
cenamiento, clasificacin y capacidades
sidades de atencin y servicio al mercado,
caractersticas relevantes:
de bsqueda.
est integrado por: el sistema de Distribu-
Nos permite la Consulta detallada de tran-
Es una fuente nica de informacin que
cin y por el Sistema de Atencin a Clientes
sacciones de servicio y dar soporte Multi-
acelera el proceso de aprendizaje y entre-
y Consumidores. El Sistema de Distribucin
Canal (persona a persona, telfono, web,
namiento para Servicio. La premisa es ga-
nos ha permitido conservar relaciones
email, etc.) para la administracin completa
rantizar a nuestros consumidores y clientes
duraderas con nuestro mercado, garanti-
de Informacin del Cliente (Direcciones,
productos con Calidad, Precio, Frescura y
zando que nuestros productos se encuen-
Puntos de Contacto, Perfil de la Organiza-
Servicio. Estos factores son tambin llama-
tren disponibles, con calidad conservando
cin, Perfil Personal, relaciones, etc.).
dos Pilares de Nuestra Empresa.
los atributos que se confirieron durante el
Nos facilita la Administracin integral de
proceso, con oportunidad, en la cantidad
interacciones de servicio y cuenta con el
Para facilitar la operacin y entendimiento
requerida y al menor precio.
histrico de interacciones con sus detalles
de nuestro sistema de Distribucin los
a nivel Cliente, interaccin, reporte, solici-
procesos que lo integran han sido identi-
Nuestro sistema de Distribucin Bimbo fue
tud de Servicio as como su registro y la
ficados por el objetivo principal de cada
creado desde hace ms de 60 aos y
Administracin de Reportes.
uno de ellos y se conoce como MEPLICC
actualmente mantiene su vigencia con cic-
Nos proporciona una Visin de 360 del
que son las siglas que significan los si-
los de mejora e incorporacin de tecnologa
Cliente o Consumidor habilitando un servi-
guientes procesos del sistema: Meta,
de punta acorde a las necesidades de ser-
cio proactivo a clientes por medio de aler-
Estadstica, Pedido, Libreta Electrnica,
vicio de nuestros mercados.
tas, scripts y workflows.
Itinerario, Control de Venta por Cliente y
Aqu se captan necesidades del cliente,
Nos permite anticipar la resolucin de
Control de Producto en el Camin.
Sistema de Servicio a Clientes

Operacin en
Agencias y Plantas
Catlogo de
Productos APC
Visin Integral del Cliente o Consumidor
Informacin Consistente y en lnea
Servicio Proactivo
Catlogo de
Clientes OCO
REGISTRO DE INFORMACIN
datos de clientes/problema
historial de servicio
Identificar y
Verificar
ANLISIS Y PRIORIZACIN
de conocimiento
informacin histrica
identificar tipo de cliente/consumidor
(recurrente, crtico, vip, etc.)
ASIGNACIN DE TAREAS
flujos de trabajo
a los responsables
base
dispara
utilizar
notificacin
Anlisis
Contact
Center
Data
Warehouse
Medios
de Contacto
Informacin
y Anlisis
CRM
Priorizar
MONITOREO/AUDITORIA DE SERVICIO
revisar y administrar excepciones
mejorar ejecucin
Programar Tareas
Resolver Caso
RESOLUCIN Y DOCUMENTACIN
requerimiento
respuesta
cumplir
CIERRE
incidente
cerrado
documentar
Documentar
Cierre
SERVICO Y RESPUESTA EFECTIVA E INFORMACIN COMERCIAL
SISTEMA DE INFORMACIN
Y CONOCIMIENTO
SISTEMA DE
PLANEACIN
SISTEMA DE
GESTIN
SISTEMA DE INTELIGENCIA
COMERCIAL
47
Sistema de Atencin a Clientes y Consumidores (SATECC)
y reclamaciones de clientes y consumidores, las cuales se dan a
Uno de los reflejos de la vivencia sobre el producto es la experien-
conocer a las plantas y agencias de ventas involucradas, para que
cia de clientes y consumidores durante todo su ciclo de vida y uno
a su vez den el seguimiento y respuesta a la informacin recibida,
de nuestros medios para captar la voz del cliente es el Sistema de
con lo cual se pretende cubrir las necesidades de clientes y con-
Atencin de Clientes y Consumidores (SATECC), el cual ayuda a
sumidores y da a da ofrecerles mejores productos y servicios.
perseguir que se cumplan las caractersticas de los productos y ser-
Este sistema esta completamente integrado a nuestra red interna de
vicios que los clientes y consumidores necesitan.
informacin y cuenta con apoyos tecnolgicos como nuestro Catlogo de Clientes (OCO) el Catlogo de productos (APC) y el almacn
Este Sistema, trabaja, captando, por mltiples medios las solicitudes
de informacin (data Warehouse) para facilitar la respuesta oportuna
de ayuda, asesora, informacin, inquietudes, felicitaciones o quejas
a todas las necesidades del cliente y consumidor.
Sistema de Atencin a Clientes y Consumidores (SATECC)
Visin Integral del Cliente

o Consumidor
Catlogo de Productos APC
Informacin Consistente
y en lnea
Servicio Proactivo
Operacin en Agencias y Plantas
CRM
Catlogo de Clientes OCO
Criterio 2.0 Liderazgo

En este criterio se explica cul es el papel
Contact Center
Data Warehouse
Medios de Contacto
Informacin y Anlisis
Filosofa y Cultura de Grupo Bimbo
de la Alta Direccin de la Cadena del Valor

en la determinacin del rumbo de nuestra
Organizacin as como la forma en que se
SISTEMA DE LIDERAZGO
disea, implanta y evala el proceso de

mejora continua y la cultura de trabajo, todo
Misin y Propsitos
Nuestros Valores
Visin 2010
con la finalidad de vivir a plenitud nuestros

Cdigo de tica y Conflicto de Interses
Valores. Nuestro Sistema de Liderazgo es

uno de los pilares para el aterrizaje da a da
de nuestra Filosofa y Cultura empresarial. El
LIDERAZGO Y CUALIDADES DE INTERESES
sistema permite que la Filosofa y Polticas

de Grupo Bimbo sean el marco de referen-
Visin Empresarial
cia para La Empresa que queremos hacer
Inteligencia
estableciendo, documentando, normando,

revisando, actualizando y difundiendo a
Sentido Humano
todos nuestros colaboradores nuestra Filo-
Integridad
Empuje
sofa empresarial que coloca a la persona
Orientacin a Resultados
Liderazgo
como el sujeto principal de nuestro queApertura al Cambio
hacer; tambin establece el estilo de liderazgo y cualidades que la empresa espera
DESARROLLO DE LDERES
de todos sus Jefes buscando forjar el alma

de la empresa a travs de los jefes.
EVOLUCIONES DE DESEMPEO, FORMA DE TRABAJAR Y COMPETENCIAS
El Sistema de Liderazgo proporciona evaluaciones de desempeo, forma de trabajar y, oportunidades de desarrollo de competencias clave de nuestro personal as
como apego al cdigo de tica, conflicto de
intereses y salud laboral.
48
Sistema de
Informacin y
Conocimiento
Sistema de
Inteligencia
Comercial
Sistema de
Planeacin
Sistema de
Personal
Sistema de
Servicio a
Clientes
Sistema de
Responsabilidad
Social
La alta Direccin dirige la Organizacin con el propsito de crear
mtica y permanentemente el trabajo en equipo y el trabajo en red
el ms alto valor a todos los grupos de inters, esto lo logramos
a largo y ancho de toda la cadena de valor.
mediante un sistema de Liderazgo comprometido que lo evidencia a travs de su actuar diario.
Nuestro Modelo de Gestin de Negocios se fundament para su
El sistema de Liderazgo se instrumenta, ejerce y mejora a travs
mejora en el Modelo del Premio Nacional de Calidad,debido a que
de equipos de trabajo establecidos para el alto desempeo sus-
sus bases son similares a los que promueve nuestra filosofa. Este
tentados primeramente en la vivencia de nuestros Valores, y los
modelo permite a los lderes de la organizacin disearla y ges-
sistemas de planeacin estratgica y operativa, aplicando siste-
tionarla con un enfoque sistmico.
El Modelo de Gestin de Negocio

TRANSFORMANDO EL FUTURO
Clientes
Accionistas
Personal
Procesos
Sociedad
ASEGURANDO EL FUTURO
Personas
Sociedad
Cadena de Valor
CONOCIMIENTO
ADMINISTRACIN DE RIESGOS
VALOR CREADO: RESULTADOS
CREANDO FUTURO
Clientes
Liderazgo
Planeacin
49
Somos el lder mundial en panificacin y una de las mejores

empresas alimenticias a nivel internacional.
El modelo de gestin orienta al personal
donde no solo es importante el resultado
encuentra implantado en su totalidad
de Grupo Bimbo para comprender los pro-
sino tambin la forma de obtenerlo, as,
desde hace muchos aos, su fundamento
cesos y los aspectos crticos de la Gestin
mejoramos proactivamente nuestro Mode-
est en nuestra Filosofa desde el origen
de Calidad, adems de crear el compro-
lo de Gestin para que nos apoye en la
del Negocio. La estructura de la Junta de
miso de la Direccin al determinarlo como
consecucin y logro de lo que queremos
gerencia se tiene concebida como tal
"el camino a seguir" para lograr Nuestra
ser, la figura muestra la evolucin de
desde el inicio de la Organizacin. El Pen-
Visin 2010, la cual establece: Somos el
nuestro Modelo de Gestin.
samiento Sistmico, instituido como base
lder mundial en panificacin y una de las
cognoscitiva para la toma de decisiones
mejores empresas alimenticias a nivel
El ejercicio de liderazgo con el ejemplo
de alto impacto, se encuentra implantado
internacional, ello nos lleva a mejorar e
sistematizado a travs de los diversos
en todos los niveles de jefatura de la orga-
innovar todas nuestras operaciones en
mtodos y medios mencionados se
nizacin.
Evolucin del Modelo de Gestin de Negocio

Visin 2010
Lder Internacional
Norma de Calidad
Grupo Bimbo
(ISO 22000)
2007
2006
Alineacin Total
2005
6 Sigma
2001
Modelo de Gestin de Negocio
Sistema de Aseguramiento
de Calidad
1998
1997
1995
1990
1945-1985
1945
50
ERP
2000
1999
1985
Gestin de Riesgo ORM
2004
ISO 9001:2000
Ind. Limpia
Reorganizacin por procesos

HACCP
ISO 9002:94, QBA

Reconocimientos Bimbo
Reingeniera de procesos
Se establece Modelo Bimbo de Calidad
Arranque administrativo por Calidad Total

Administracin por objetivos
Calidad y enfoque al cliente desde nuestra fundacin
Nuestros Valores:
Confianza: Base sobre la que se construye
En Bimbo los jefes logran de sus colabora-
Persona: Ver siempre al otro como per-
todo. Contar con el otro para la tarea comn.
dores el mximo de credibilidad, de adhesin y de esfuerzo en busca del objetivo,
sona, nunca como un instrumento.

Pasin: Vemos nuestro trabajo como una
Ntese, como la Calidad es uno de nuestros
rompen la inercia para que se d la accin
misin, una pasin, una aventura. El com-
Valores, para nosotros la Calidad no es
y consiguen por medio de la participacin
partir esto en un ambiente de participacin
negociable, es nuestra obsesin de todos
que su equipo se involucre al mximo en la
y confianza es lo que constituye el alma de
los das y hemos establecido sistemas y
accin y en la vida de la empresa.
la empresa.
recursos para hacerla realidad en todos los
Calidad: Nuestra empresa debe ser
mbitos de la empresa.
creadora, eficiente, productiva y con un
Es muy importante que se considere que al
altsimo ideal de Calidad y Servicio.
tratarse de una organizacin Altamente
Rentabilidad: Es el resultado visible de
productiva y plenamente humana la con-
todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones.
tribucin de las personas es el punto focal
Es el oxgeno que permite a nuestra empre-
de nuestros valores, por lo tanto el respeto
sa seguir viviendo.
a la dignidad de la persona es fundamen-
Efectividad: Lograr que las cosas suce-
tal en todos los niveles e instancias de la
dan: Resultados. Servir bien es nuestra
organizacin, al igual que la congruencia
razn de ser.
con nuestra filosofa nos lleva a vivir un
Trabajo en equipo: giles, activos, entu-
ambiente organizacional dirigido al bien
siastas, con los tenis puestos. Compartir,
ser y bien estar de las personas y los gru-
aprender de todos.
pos de inters.
51
Revista IFCT no se el Ttulo: BIMBO Mxico
Criterio 3.0 Planeacin

En este criterio explicamos como Bimbo
Mxico tiene implementados sistemas y
Sistema de Planeacin
procesos a travs de los cuales llevamos

acabo nuestra planeacin, misma que
Sistema de
Liderazgo
Sistema de
Inteligencia Comercial
Sistema de Informacin
y Conocimiento
Filosofa y Cultura
de Grupo Bimbo
para nuestra Alta Direccin, es una de las

actividades sistemticas ms importantes
de nuestra gestin, pues en ella se cifra en
gran parte el sostenimiento y mejora de
Misin
Filosofa y Valores
definicin de objetivos y estrategias as
Planeacin
Estatrgica
nuestra competitividad a travs de la
Definiciones
Fundamentales
de Negocio
Propsitos Fundamentales
como el despliegue de metas, proyectos y

Visin
recursos a todos los niveles.
Evaluacin
Competitiva
cados, canales, clientes, consumidores,
Estrategias
De los Propsitos
a las Estrategias
De las Estrategias
a la Accin
Alineacin,
Seguimiento y
Aseguramiento
de Resultados
Gestin
FODA
Planeacin
Operativa
tersticas: Aprovecha la informacin de mer-
Anlisis
Interno
Planeacin
Tctica
Anlisis del
Mercado
Nuestro sistema tiene las siguientes carac-
competencia y otros factores del entorno que

afectan nuestro desempeo en el mercado.
Objetivos Estratgicos
El anlisis FODA permite anticipar riesgos y
Planes de Negocio
aprovechar oportunidades.
Metas
Presupuestos
El Sistema y la alineacin a los objetivos y
Aprendizaje
Alineacin
metas es peridicamente auditado, un factor
Seguimiento
Ejecucin
clave en nuestro sistema de planeacin es el

Cliente y el consumidor, de ellos nacen las
sugerencias e inquietudes que marcan el
rumbo de nuestro que hacer diario. El proce-
Despliegue de Objetivos y Metas Alineadas a Visin, Planes de Negocio, Presupuestos y Proyectos
so de Alineacin Total permite asegurar que

cada uno de los postulados de nuestra
Visin cuente con factores clave de xito e
iniciativas para avanzar en el camino hacia
su consecucin, logrando as que todo el
personal y juntas de equipo estn enfocadas
y tomen acciones hacia el logro de las
metas. Contamos con tecnologa de apoyo
para la Gestin a los diferentes niveles.
El sistema de Planeacin proporciona los
objetivos estratgicos y operativos, metas,
presupuestos, planes y proyectos para contribuir al desempeo efectivo de los sistemas; es la base para lograr nuestra Visin y
evaluar la efectividad del desempeo del
negocio, proyectos y nuestro personal.
La Direccin General de Grupo Bimbo inicia
el proceso de Planeacin aportando a las
Direcciones Funcionales informacin sobre
el Desempeo del Grupo, el Entorno Externo e Interno y estudios de comportamiento
del mercado y Clientes as como los Objetivos Estratgicos anuales los cuales estn
basados en la Visin a Largo Plazo.
52
Sistema de Gestin
de Procesos
Sistema de Servicio
a Clientes
Sistema de Personal
Sistema de
Cada Direccin Funcional emite en funcin de lo anterior el Plan de

Accin para cada Regin consistente en el Plan de Negocios y Presupuesto de Ventas. Una vez que cada Regin conoce dicha informacin, inicia su planeacin operativa producto de la cual resultan
las metas y proyectos de cada fbrica, departamento y equipo de
trabajo. El sistema de Planeacin Estratgica ha evolucionado de
Directrices Anuales en base a Presupuestos de Ingresos y Egresos a
un Sistema Integral para alcanzar nuestra visin 2010, el cual
podemos ver en el tiempo y medir de forma objetiva a travs de las
matrices de futuro construidas con escenarios y proyectos especficos para cada uno de los objetivos estratgicos.
La planeacin operativa se lleva acabo a travs de los siguientes
procesos clave: el proceso de Planeacin Comercial, el proceso
de Planeacin de Operaciones, el proceso de Planeacin Regional, el proceso de Planeacin Financiera, el proceso de Alineacin
total y el proceso de Seguimiento a Proyectos.
El proceso de Alineacin Total asegura que todas las metas y
proyectos estn alineados a la Visin de largo plazo de la empresa, es un proceso encaminado a alinear e integrar las metas y
proyectos de todo el personal para avanzar hacia una Estrategia y
Visin comunes.
Con el proceso de Alineacin Total se establecen los factores crticos de xito para los procesos actuales de la empresa y para los
proyectos derivados de las estrategias del negocio cada jefe en la
empresa tiene metas con estos indicadores, y a travs de un Software de apoyo se puede dar seguimiento al desempeo individual
o de equipo con reportes de enfoque personalizados que siguen
la filosofa de la administracin en una pgina.
Proceso de Alineacin Total

DE LA VISIN A LOS INFORMES DE ENFOQUE
El software TOPS proporciona 3 reportes de una pgina
Informacin acerca de
su Desempeo
Informacin acerca del

Desempeo de su Personal
CB
OLA
BBU
OBL
OB
Visin
estratgica
rbol inicial
Reporte de
Enfoque
Reporte de
Retroalimentacin
Reporte
Administrativo
CB
OLA
BBU
OBL
OB
Visin
estratgica
rbol inicial
Informe de
Enfoque
D
Grupo Bimbo
rbol de
indicadores
de visin
Informacin de
Gestin de Talentos
53
Revista IFCT no se el Ttulo: BIMBO Mxico
Criterio 4.0 Informacin y

Conocimiento
Se rompe con las barreras entre funciones y
anlisis de la informacin y la toma de deci-
transacciones de negocio aisladas y las con-
siones, que la informacin sea confiable,
El sistema de informacin y conocimiento
sidera holisticamente relacionadas dentro de
oportuna y consistente. La informacin se
con el que cuenta Bimbo Mxico, nos
procesos integrados de negocio.
asegura que es confiable por medio de un
permite captar y estructurar la informacin
El sistema es la nica fuente de informacin
proceso de capacitacin al personal encar-
y el conocimiento y comunicarlo a toda la
que acelera el proceso de planeacin, toma
gado de capturar los registros de la infor-
organizacin a travs de diferentes medios.
de decisiones, aprendizaje y conocimiento.
macin que se genera en cada una de los
Este sistema se encuentra diseado toman-
Con esto la organizacin apoya al cumpli-
procesos y programa de auditorias. Esto
do en cuenta al cliente a travs del sistema
miento de las estrategias y su desarrollo. El
proceso de capacitacin se encuentra
de inteligencia comercial, la filosofa de la
sistema de informacin y conocimiento se
estructurado en la red interna del GRUPO
empresa mediante el sistema de liderazgo y
encuentra interrelacionado con cada uno
BIMBO en el Portal Bimbo XXI.
la direccin de la empresa a travs del sis-
de los sistemas que son base del diseo y
Toda la informacin generada del ERP, y de
tema de planeacin.
que sirven de insumos para este, son vitales
los dems sistemas se encuentra concen-
para que la organizacin asegure en su
trada en la plataforma llamada Data Ware-
Apoyados en una plataforma de tecnologa
proceso de planeacin las estrategias que
house, la cual es la base para el sistema de
informtica ERP (Enterprise Resource Plan-
hacen que la empresa sea competitiva,
soporte a las decisiones, gracias a esta ba-
ning) que es una herramienta facilitadora y
adems, de facilitar el seguimiento a los
se cada rea, puede seleccionar y extraer
de gestin que permite la consulta detalla-
resultados de la organizacin.
la informacin que requiera, de acuerdo a
da de todas las transacciones del Negocio.
Las estrategias como resultado del anlisis
sus necesidades especificas. La empresa
Mediante las Bases de Datos de Lotus
y evaluacin de la informacin se imple-
cuenta con un sistema de Capitalizacin del
Notes y el sistema de ERP, se genera y
mentan en la organizacin a travs de
conocimiento llamado Altamira que se en-
comunica la informacin necesaria para la
acciones y proyectos que nos apoyan a la
cuentra dentro de la red interna y permite la
operacin y gestin de los sistemas.
mejora e innovacin de nuestros productos,
identificacin, generacin, documentacin
Todas las bases de datos son administra-
servicios y procesos.
y aplicacin del conocimiento dentro de la
dos en medios electrnicos con la finali-
El propsito es proporcionar la informacin
organizacin, capitalizando el conocimiento
dad de que se encuentre disponible, se
necesaria para el seguimiento y evaluacin
generado que nos apoye a la mejora de los
conserve, resguarde y se mantenga en
de los resultados de la organizacin en todos
procesos y alcanzar el logro de los obje-
una actualizacin continua.
sus niveles (internos y externos), asegurar el
tivos estratgicos.
Sistema de Informacin y Conocimiento

Sistema de Liderazgo
Sociedad, Mercado y Partes Interesadas
Sistema de Informacin Transaccional ERP
Plataforma de Comunicacin y Control de Documentos Lotus Notes
Administracin de la Informacin
Seguimiento y Anlisis de la Informacin
Reportes personalizados de enfoque, Retroalimentacin e Informacin para juntas de equipo
Sistema de Gestin
de Procesos
54
Sistema de Servicio
a Clientes
Sistema de Personal
Sistema de
Gestin del Conocimiento
Gestin del Conocimiento
Generacin de Informacin relevante para el Negocio
Criterio 5. Sistema de Personal

El propsito del sistema es asegurar la
creacin de un Lugar extraordinario para
trabajar donde nuestro personal pueda
desarrollarse integralmente. Este Criterio
se divide en tres subcriterios que nos
determina Nuestro Modelo de Gestin de
Negocio: Sistemas de Trabajo, Gestin de
Talento y Calidad de Vida.
El sistema nos ha permitido desarrollar sistemas de trabajo basados en nuestra
Filosofa empresarial. Se promueve la
comunicacin y el trabajo en equipo para
incrementar la efectividad y el alto desempeo. Promueve la participacin funcional (empowerment) a todos los niveles
aplicando el principio de subsidiaridad y el
desarrollo integral de nuestro personal.
La evaluacin del personal incluye: desem-
peo y forma de trabajar para fomento y

seguimiento de la aplicacin de nuestros
principios y cualidades de jefatura.
Sistemas de Personal
Permite traducir nuestra Filosofa empresarial en hechos, a travs de los diferentes

procesos y practicas que lo integran
Nuestro Personal y Nuestra Filosofa
Sistema de Trabajo
Sistema de Gestin Talento
Sistema de Calidad de Vida
considerando a la persona humana como

lo ms importante de la misma y no como
un recurso ms. Cuenta con una plataforma tecnolgica integrada para facilitar el
desempeo efectivo de los procesos que
lo integran.
Contamos con procesos de prevencin
para lograr un ambiente laboral sano
Proceso de Comunicacin
Proceso de Desempeo Productivo
cuidando la integridad fsica del personal,

con estrategias y planes de seguridad
Proceso de Satisfaccin del Personal
Proceso de Trabajo de equipo
que permiten el cumplimiento de la poltica, normas y procedimientos relacionados
Proceso de Seguridad e Higiene
Proceso de Seccin por Competencias
Proceso de Identificacin de Potencial

Evaluacin y Reconocimiento
con la seguridad e higiene que permiten
Proceso de Desarrollo Personal
al personal involucrarse y comprometerse

con las metas de la empresa, adems de
Proceso de Relaciones Laborales
administrar eficazmente todos los aspectos formales derivados de la obligaciones
Proceso de Compensacin y Promocin Interna
legales, contribuyendo con las tareas y

asegurando la vivencia de la filosofa y
valores de la empresa y un ejercicio pleno
Jefe Bimbo / Ambiente Laboral Sano / Desarrollo Integral / Empresa con Alma
de nuestro plan laboral en el cual se cuida

integralmente que se tenga armona total
en la empresa.
Sistema de Gestin
de Procesos
Sistema de Servicio
a Clientes
Sistema de Personal
Sistema de
55
Criterio 6. Cadena de Valor

En este criterio explicamos la forma en que
Bimbo Mxico disea,
Bimbo Mxico disea, controla, y mejora

nuestros procesos, productos y servicios,
controla, y mejora
incluyendo el enlace con proveedores.

Todo esto a partir de los lineamientos de
nuestros procesos,
direccin y control del Negocio del sistema

de planeacin, orientado a sus objetivos es-
productos y servicios,
tratgicos y de calidad en operaciones y

comercial, garantizando la seguridad alimen-
incluyendo el enlace
tara de nuestros productos, con apoyo de

sistemas, tecnologa y especificaciones para
con proveedores.
el aseguramiento de la calidad de nuestros
Ing. Hugo Valenzuela Delfn,

Gerente de Planta Bimbo
Azcapotzalco y Santa Mara.
insumos, procesos, productos y servicios en

base a estndares nacionales e internacionales en forma consistente. Esto nos permite
tener estndares de clase mundial.
Para asegurar un producto y servicio de alta
calidad a nuestros clientes, contamos con
un proceso de acreditacin bajo estndares
cin de riesgos que atenten contra la cade-
consolidado y entregar un pedido al proce-
internacionales logrando desde 1998 acre-
na de valor que pudieran incluso impedir la
so de manufactura dentro del cual se planea
ditaciones internacionales de ISO 9000 y en
operacin.
la compra de los insumos necesarios. Estos
2002 HACCP, mejorando la efectividad del
Nuestra fuerza de ventas atiende el merca-
son aprovisionados y conservados para ser
sistema de manera continua, orientada a la
do y concentra las necesidades de nuestros
entregados a cada lnea de fabricacin en
satisfaccin de nuestros clientes y consu-
clientes en un pedido por agencia el cual es
funcin de la planeacin realizada para su
midores; incluye la identificacin y preven-
enviado al proceso de despacho para ser
produccin.
Cadena de Valor
Diseo y Desarollo de
Productos O.N
Promociones y Rediseos
Procesos Principales
Necesidades del Mercado

y Partes Interesadas
Integracin de Nuevos
Productos,
HACCP
ISO
ORM
CEP
DMAIC
Sistema de Atencin
a Clientes
Sistema de Inteligencia
Comercial
Diseo y Desarrollo de
Productos Regionales
Procesos de Apoyo
Comercializacin
Consumidores
Sistema de
56
Productos y Servicios en
Cantidad-Calidad-Oportunidad
-Costos
Sistema de Informacin
y Conocimiento
Sistema de Personal
57
Se incluye la integracin de las responsabilidades

sociales a todas nuestras operaciones
y puntos de participacin.
Criterio 7.0
En Bimbo Mxico creemos que se deben ge-
nerar nuevas formas de corresponsabilidad

social e institucional que busquen transfomar
Sistema de
Informacin y
Conocimiento
Sistema de
Liderazgo
las acciones, las conductas, los conocimien-
Filosofa y
Cultura de
Grupo Bimbo
Sistema de
Planeacin
tos y valores de los ciudadanos en relacin

con el ambiente, buscando aprovechar racionalmente los recursos naturales en un proceAprendizaje
so de desarrollo sustentable, lo cual queda

plasmado en nuestra poltica de calidad y en
nuestro Sistema de Responsabilidad Social.
Equipo Ganador
El sistema cuenta con caractersticas que

permiten aplicar da con da, un enfoque de
M
Am edio
bie
nte
valor a travs de programas de apoyo comunitarios, el impulso econmico y el respeto
Procesos
Principales
Empresa
Socialmente
Responsable
hacia el medio ambiente en el que convivi-
n
ci
mo star
Pro Biene
del
desarrollo sustentable en toda la cadena de
Alineacin
Fomentar
Valores
mos; hacia los consumidores proporcionnCadena

de Valor
doles bienes y servicios de calidad que satisfagan sus necesidades; hacia nuestros co-
Liderazgo
Programas
Comunitarios
laboradores al asegurarles un trabajo digno

que les permita la satisfaccin y el crecimiento personal a travs de la prctica de
Ejecucin
valores y el enriquecimiento cultural, y hacia

nuestros accionistas dndoles opciones para abrir oportunidades de inversin encami-
Generacin de Valor
nadas al aprovechamiento mximo de los

avances tecnolgicos para la obtencin de
valor y prevencin de la contaminacin.
SOCIEDAD
Tambien se incluye la integracin de las responsabilidades sociales a todas nuestras
CLIENTES
ACCIONISTAS
operaciones y puntos de participacin, loCOLABORADORES
grando un proceso de mejora que fomenta

el aprendizaje, ejecucin y el seguimiento,
incluyendo convenios voluntarios con autoridades y otras partes interesadas.
Gestin Ambiente y Sistema de Compromiso con la Comunidad
Este sistema proporciona los objetivos de

responsabilidad social a nuestras operaciones para cumplir con el compromiso social
de nuestra empresa acorde a nuestra
Filosofa y Cultura.
58
Sistema de Gestin
de Procesos
Sistema de Servicio
a Clientes
Sistema
de Personal
Sistema de
Inteligencia Comercial
Criterio 8.0 Competitividad de la Organizacin

El logro de la mejora en los resultados es vital para nuestra empresa, as cada ao autoevaluamos nuestro desempeo con los criterios del
Modelo de Gestin de Grupo Bimbo para medir la competitividad de nuestra empresa con criterios de clase mundial e identificar las brechas
de desempeo a cubrir para ser menos vulnerables y mantener un crecimiento sostenido.
Una Evolucin Sustentable Ayer, Hoy y Siempre...

El lder mundial en panificacin y una de las mejores empresas
alimenticias a nivel internacional.
QUIZZ
2006
1998
EL GLOBO
2005
BIMBO
1945
1971
MARINELA
1977
TIA ROSA
1992
1986
USA Inicia
Exportacin
OLA
BCA
2a Panificadora
Mudial y 1er Lugar
ingresos en
OROWEAT Mxico
Qu y para
qu cambiar?
EL MOLINO
CREER
2010
1956
1971
BARCEL
1984
RICOLINO
1er Planta
Planificacin Bimbo
4 Productos:
Pan Blanco Bimbo
Pan Chico
Pan Negro
Pan Tostado
Hacer una empresa con alma L.S.S
1990
WONDER
2001
MILPA
REAL
MRS. BAIRDS
LA CORONA
71 plantas
5000 productos
38,000 vehculos
3 continentes
32,000 rutas
CREAR
Cmo alcanzar
la visin 2010?
LOS SHORCHANTES
en Uruguay, Pan Europa
en Gautemala, Beijing
Pan Rico en China
PAN RICO DONUTS
Productos Roma, en
Medelln, Columbia
59

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Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBO Mxico

Don Roberto Servitje Sendra,

cializamos alrededor de 130 productos diferentes bajo las marcas

hogar, Marinela, Wonder, Lara, Ricolino, Coronado y el Globo.

Ser una empresa slida para nuestros

Bimbo Mxico busca como uno de sus

Bimbo Mxico integra dentro de su pla-

los hbitos alimenticios de la poblacin en

objetivos estratgicos lograr Un lugar

neacin estratgica hacia el 2010, el pro-

general: cada da las personas tratan de

extraordinario para trabajar a travs de

psito de ser Una empresa que ve hacia

cuidar su salud a travs de lo que comen.

contar con un gran equipo informado, que

delante razn por la cual mantiene rela-

Para ello buscamos las mejores opciones

trabaja en redes y que fomenta la toma de

ciones estratgicas, por medio del Corpora-

alimenticias, altas en contenido nutricional y

decisiones en base a datos, para ello esta-

tivo, con distintas empresas que cuentan

bajos en caloras. Otra tendencia mundial

mos organizados por procesos: Comer-

con estndares muy altos de calidad y ser-

que identificamos es el perfil de las familias:

ciales, Operaciones, Servicios y manten-

vicio formando as una extensa red de

Ms hogares en donde los integrantes tra-

emos una sana relacin laboral con la Sec-

proveedores de bienes y servicios.

bajan; menos familias numerosas y mayor

cin 1 del Sindicato Nacional de Harineros,

nivel educativo en las amas de casa, las

Panificadores, del Transporte, Similares y

Otro de los objetivos estratgicos es: Ser

mujeres que tradicionalmente son las

Conexos de la Repblica Mexicana. Bimbo

una empresa slida para nuestros accio-

responsables en los hogares de elegir la ali-

cuenta con polticas de remuneracin para

nistas y la sociedad. Por ello es que cons-

mentacin, buscan productos que sean

el personal y prestaciones muy superiores a

tantemente se trabaja en colaboracin con

confiables para su familia en trminos de

las de ley, manteniendo una excelente

las autoridades en los sistemas necesarios

facilidad de consumo, inocuidad, alto valor

relacin laboral durante mas de 60 aos.

para cumplir con los requisitos legales,

nutritivo, un precio justo y que sea atractivo

promover una cultura de seguridad y pre-

para los jvenes y nios. Piden tambin va-

Consideramos importante incorporar cons-

vencin de riesgos en los distintos rubros y

riedad de estilos y presentaciones que se

tantemente nuevas tecnologas convirtin-

contribuir a la mejora de nuestro entorno y

adapte al tamao y gustos de cada familia

dolas en ventajas competitivas, a todo lo

al desarrollo social. Somos premio al mri-

adems de poderlos comprar en cualquier

largo y ancho de la compaa se gestiona