UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

Sharon Cumbal 23 de septiembre del 2014

5to B Gastronoma

MAPA GASTRONMICO DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS

Santo Domingo de los Tsachilas es una provincia que posee una gastronoma creada por
el mestizaje; por lo que no tiene gran cantidad de preparaciones propias. Sin embargo la
etnia de los Tsachilas es la que diferencia sus propias comidas que citar a continuacin:
Pandado
Es un plato que consiste en uno o dos pescados pequeos y una bala de pltano
colocados en una hoja de bijao; la bala de pltano consiste en verde majado




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Sharon Cumbal 23 de septiembre del 2014
5to B Gastronoma

La Mal
Es una bebida fermentada derivada del maz, cocida y masticada usada por la
comunidad Tsafiqui en fiestas y rituales ancestrales


Sancocho
Este es un caldo muy tradicional en el que se cocina verde cortado, con yuca y
choclo y que en la provincia de Santo Domingo lo sirven con carne de Ganta o
Guatusa


Chontacuros
Estos son pequeos gusanos provenientes de la chonta que pueden comerse
crudos o cocinados.


Chinchulines con pltano
Los chinchulines tambin conocidos como tripa mishpi son muy ingeridos en la
serrana ecuatoriana pero a diferencia en la provincia de Santo Domingo se la
come acompaado de verde o maduros asados.

Bibliografa:
Extrado de http://www.viajandox.com/santo-domingo-tsachilas.htm el da
23 de septiembre del 2014
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Sharon Cumbal 23 de septiembre del 2014
5to B Gastronoma
Extrado de
http://ecuadorturismoaccesibleparapersonascondiscapacidad.com/index.ph
p?option=com_content&view=article&id=21:santo-domingo-de-los-
tsachilas&catid=5:costa-norte&Itemid=9 el da 23 de septiembre de 2014