UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“Dr. Mario Torrico Morales”

Característic
as
Cualitativas,
Característic
as
Cuantitativas
y
Enfermedade
s Genéticas
Específicas
de las Razas
Integrante: Rodríguez Vera Marco Antonio

Holstein, Candía Barrios Antonio Gary

Pardo Suizo,
Docente: Blas Agapito Miranda Gonzales

Materia: Genética

Fecha: 09 de junio del 2020

Cochabamba-Bolivia
 RAZA HOLSTEIN

Origen de la raza

La Raza de ganado Holstein se originó en dos

provincias septentrionales de Holanda: Frisia
Occidental y País Bajo del Norte (North Holland).
Poco se sabe de su más remoto origen, pero no hay
duda de que fue Holanda el núcleo del cual se
diseminó esta raza que, sin objeciones, es la más
formidable lechera de la historia.

Se supone que dos tribus: los Batavos y los

Frisones, llegaron a Holanda procedentes de
Alemania Central vía río Rhin mucho antes de la era cristiana.

El ganado que dio origen al Bovino Frisón, el cual se esparció con el tiempo a regiones vecinas: Bélgica,
Francia y Alemania hasta la región de Schleswig Holstein, ubicada el sur de Dinamarca y Norte de
Alemania, sin embargo, el ganado con más reputación ha sido el de Friesian.

Con el paso de los años, con la ayuda de la ciencia y la tecnología, y con una paciente selección genética, la
raza ha podido afianzar su liderazgo mundial como productora de leche, tanto pura como cruzada con otras
razas, lo que le permite tener asegurado su futuro.

Mejoramiento genético
La inseminación artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento genético de la raza. Desde
el perfeccionamiento del proceso de congelamiento del semen en los 40s, ha permitido el uso de toros
probados. El 85 por ciento de los nacimientos son a consecuencia del uso de la inseminación artificial.
La raza Holstein se encuentra en cada continente y en casi cada país. Tal evidencia es sinónimo de
superioridad genética lo que ha creado una exportación y comercialización para hembras, sementales, semen
y embriones congelados, los cuales son exportados a más de 50 países y usados extensivamente para mejorar
los hatos lecheros.

Características de la raza
Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y producción de leche.
Características cualitativas

 La Raza bovina Holstein es la más pesada de las razas lecheras; presenta dos variantes en cuanto a
color de pelaje: el berrendo blanco con negro, y el blanco con rojo. La variante dominante es el
berrendo en negro, siendo de carácter recesivo la variante en rojo.

 Dentro de la variante berrendo en negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro,

encontrándose animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa: animales casi blancos
 con algunas pintas negras, sin embargo, un porcentaje elevado de los animales muestra equilibrio en
el color; no hay animales enteramente blancos ni enteramente negros. Al nacer, los becerros pesan
entre 38 y 42 kg; las becerras entre 34 y 38 kg.

 Las zonas manchadas son pigmentadas, no así donde está el pelo blanco. Los cuernos están siempre
presentes, no obstante, el descornado es práctica común. Mientras en Norteamérica el color
dominante es blanco con negro, en Holanda abundan los animales berrendos en rojo, donde se les da
tanto peso como al blanco-negro y están sujetos a registro, aunque ya empieza a dársele importancia
a este color en Norteamérica.

 Cuerpo anguloso, amplio, descarnado; considerando el período de lactancia.

 Cuello largo descarnado, bien implantado.

 Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño; barril profundo y medianamente

ancho, cinchera grande.

 Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida; pezones medianos y colocación en
cuadro y a plomo muy bien irrigada.

Características cuantitativas
La producción promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con evaluación genética fue
de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de proteína al año.
Vacas Holstein que son ordeñadas dos veces al día se sabe que llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg.
de leche en 365 días.

Enfermedades genéticas

 CVM (Malformación Vertebral Compleja): Se trata de una enfermedad autosómica letal recesiva,
descubierta en Dinamarca en el año 2000, que se manifiesta con reducción del peso corporal,
malformaciones en la parte cervical y torácica de la columna y contracción bilateral simétrica de las
articulaciones del carpo, además son comunes también malformaciones cardíacas. Es muy frecuente
además que se produzcan abortos de fetos CVM, mientras que otros nacen de forma prematura y
normalmente muertos. En el año 2001, se descubrió que el defecto genético está causado por una
mutación del gen autosómico SLC35A3 y se desarrolló el test de ADN para el análisis de la
mutación responsable de la enfermedad.
 BLAD (Deficiencia de Adhesión Leucocitaria Bovina): Enfermedad autosómica letal recesiva,
descubierta en el año 1983, causada por una mutación del gen CD18 bovino, que provoca la ausencia
de moléculas integrina ß2 en la superficie de los leucocitos. Estas moléculas son las responsables de
la adhesión leucocitaria a los receptores de las células endoteliales, permitiendo así la migración al
tejido perivascular para la eliminación de patógenos invasivos. La deficiencia de integrina ß2 hace
 que parte del mecanismo orgánico de defensa inmunológica no sea efectivo, lo que produce la
muerte de los terneros por infecciones diversas en los primeros días de vida.
 MULEFOOT (Pie de mula o Sindactilia): Es una enfermedad genética de expresividad variable
causada por dos mutaciones en el gen autosómico LRP4, que provocan fusión interdigital total o
parcial, principalmente en las extremidades anteriores aunque pueden estar afectadas las cuatro
extremidades. Cursa con cojeras, dolor, baja resistencia a altas temperaturas, etc.
 DUMPS (Deficiencia de UridinmonoPhosfato Sintetasa): Se trata de una enfermedad genética
autosómica letal recesiva, causada por una mutación en el gen que codifica para el complejo
enzimático UMPS (Uridín-5-MonoPhosfato Sintetasa), que cataliza la biosíntesis de UMP (Uridín-5-
MonoPhosfato), precursor de los nucleótidos pirimidínicos, que son esenciales en la biosíntesis de
los ácidos nucleicos (ADN y ARN). La enfermedad es causa de mortalidad embrionaria.
 CITRULINEMIA: Enfermedad genética letal recesiva causada por una mutación en el gen
autosómico que codifica para la enzima ArgininoSuccinato Sintetasa (ASS). La deficiencia de esta
enzima causa alteraciones en el ciclo de la urea, produciéndose una elevada concentración de
citrulina en plasma y líquido cerebro espinal. Provoca mortalidad post-natal debido a la intoxicación
del animal por acúmulo de amoníaco en sangre.
 DEFICIENCIA DE FACTOR XI: Se trata de una enfermedad autosómica recesiva causada por una
mutación en el gen F11, que provoca deficiencia de factor XI o precursor de la tromboplastina
plasmática, glicoproteína que participa en el proceso de coagulación sanguínea. Su deficiencia
produce problemas hemorrágicos y anemia.
 BRACHYSPINA: Recientemente se ha identificado una nueva enfermedad genética letal en la raza
Holstein, denominada Brachyspina, causante de muerte embrionaria prematura y abortos dentro de
los 40 primeros días de gestación. En muy raras ocasiones la gestación llega a término y, cuando esto
ocurre, los terneros nacen muertos presentando una reducción drástica del peso corporal, retraso en el
crecimiento, un significativo acortamiento de la espina dorsal con malformaciones vertebrales
asociadas, extremidades considerablemente largas y delgadas, malformación de órganos internos, en
particular del corazón y de los testículos, así como displasia renal y gonadal (Agerholm et ál., 2006).
 RAZA PARDO SUIZO

Origen de la raza

La raza Pardo suiza es una de las más

antiguas. Descendiente directo del tipo de
cuerno corto, cuyos más lejanos
representantes vivieron aproximadamente
en el año 2000 AC, este ganado se crio en
los valles de Suiza central, donde se le
utilizó como objeto de intercambio y
exportación. Debido a que se criaba
principalmente en el cantón de Schwyz se
le denominó la raza de Schwyz. En 1859 se establecieron sus características zootécnicas. Es famosa en todo
el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero.

Mejoramiento genético

En países tales como los Estados Unidos, Italia y Alemania, además de la tradicional Suiza, modernamente
se le han incorporado características de alta producción de leche, aunque se han mantenido sus cualidades
tradicionales: excelente status sanitario, buena fertilidad, etcétera.

A nivel mundial, en importancia productiva, es el segundo hato lechero, detrás del Holstein-Friesian. Se ha

difundido en muchas regiones del mundo. Su utilización resulta especialmente importante como raza pura o
en cruzamientos en lugares de climas adversos, donde la producción de leche es más desafiante.

Características de la raza

Características cualitativas

 La raza Pardo Suizo se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo color
"café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las áreas de un color más
claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas.

 El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el
hocico.

 Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba,
encorvándose en las puntas.

 La cabeza es ancha y moderadamente larga.

 La espalda es amplia y la línea dorsal recta.

  El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos.

 El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución de la
raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las
pezuñas son negras.

 La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones

 Pigmentación oscura, que se traduce en adaptación al medio tropical.

 Longevidad. (Vacas de 12 años producen normalmente leche y grasa).

 Su adaptabilidad al trópico y su elevada producción la hacen la alternativa para lograr excelentes

resultados en cruces con cebú, así como un mestizaje de gran calidad con las razas autóctonas.

 Por talla, peso y calidad de la carne, sus machos tienen magnífica acogida, factor que aumenta
considerablemente cuando los novillos son logrados con base en cruzamientos, dado el vigor híbrido,
y con buen manejo. Los machos reproductores muestran una líbido de alto nivel.

Características cuantitativas

Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000
kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso. Por lo que respecta a su rendimiento
lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7200kg
ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los Estados Unidos que
es el más alto del mundo para esta raza. El promedio Suizo-Austriaco es de 5 103 kg. El promedio
en Alemania es de 6030kg.

Su principal característica productiva es la calidad de la leche, con un alto contenido de proteína, grasa y
sólidos, además de un alto contenido de Kappa-Caseína, composición especial para obtener un mayor
rendimiento en la elaboración de derivados lácteos.

Es de resaltar la concentración de anticuerpos de 8.6 gramos por cada 100 gramos de calostro mientras que
para otras razas solo alcanza los 5.6 gramos, cualidad que se refleja en una mayor sobrevivencia de sus crías.

Enfermedades genéticas

 MAL DE WEAVER.- conocido como mieloencefalotopia degenerativa progresiva bovina de la raza

Pardo Suizo, es una enfermedad progresiva con signos clínicos que implican la participación del
sistema nervioso central. Los síntomas se inician a los cinco u ocho meses de edad, afecta a ambos
sexos, y se caracteriza clínicamente por la debilidad de las extremidades posteriores, ataxia y
dismetría en ausencia de otras anomalías clínicas significativas (Stuart & Leipold, 1985).