Ingeniera de Proceso

Un proceso puede ser definido como un conjunto de actividades enlazadas

entre s que, partiendo de uno o ms inputs (entradas) los transforma,
generando un output (resultado).
Un proceso es un conjunto de actividades encadenadas lgicamente que
toman un insumo y le agregan valor con sentido especfico para un Cliente
o Grupo de Inters, generando as un resultado o servicio.
Definicin de Proceso
Ingeniera de Proceso
Los productos se fabrican transfiriendo el material entre los diferentes
equipos especializados en la realizacin de una tarea determinada del
proceso. Cada uno de estos equipos opera en un solo estado estable. La
produccin continua tiene una salida permanente de producto
Clasificacin de los procesos
Continuos
Ingeniera de Proceso
Clasificacin de los procesos
Los productos son elaborados en lotes de produccin, esto es grupos de
productos que tienen en comn tanto las materias primas con las cuales
son fabricados como los histricos de produccin.
En un proceso discreto, una cantidad especfica de producto es movida
como una unidad (grupo de partes) entre estaciones y cada parte mantiene
su nica identidad. La salida de un proceso discreto aparece una por una o
en cantidades de partes.
Discretos
Este tipo de procesos son discontinuos. No son ni continuos ni discretos,
ellos tienen caractersticas tanto de procesos continuos como de discretos,
incluso puede llegar a confundirse con los ltimos. La salida aparece en
lotes o en cantidades de material.
Un proceso batch es un proceso que induce la produccin de cantidades
finitas de material, sometiendo a las cantidades de material de entrada a un
conjunto ordenado de actividades de procesamiento sobre un periodo finito
de tiempo usando una o ms piezas de equipo.
Clasificacin de los procesos
Batch
Ingeniera de Proceso
Definicin de Proceso
Al definir el proceso, se hace referencia a la tecnologa del proceso. Esta abarca los
siguientes puntos:
Descripcin del proceso paso a paso.
Especificaciones de materias primas.
Especificaciones de reactivos auxiliares.
Especificaciones de productos en proceso.
Especificaciones de productos terminados.
Especificaciones de subproductos.
Especificacin de mezclas.
Especificacin de adiciones.
Frmulas y composiciones.
Especificaciones de materiales de empaque.
Ingeniera de Proceso
Diseo y Modelamiento del Proceso
Ingeniera de Proceso
Es necesario realizar los siguientes pasos:
Diagrama de flujo de Procesos.
Especificaciones de Operaciones
Requerimientos de Procesamiento.
Especificaciones de Equipos.
Diagrama de Flujo
Ingeniera de Proceso
Inicio o Fin de Diagrama
Actividad
Alternativa o Decisin
Documento
Base de Datos
Conector
Indicador de flujo de proceso
Diagrama de
Flujo
Ingeniera de Proceso
Diagrama de
Flujo
Ingeniera de Proceso
Especificaciones de Operaciones y Requerimientos de
Procesamiento.
Proceso
Etapas
Operaciones
Acciones
Los pasos que se deben seguir
para realizar el modelo del proceso
son:
1. Identificar el proceso que se
desea modelar.
2. Identificar y definir las etapas
del proceso que se deben
realizar en un orden
especfico.
3. Determinar en un orden
especfico las operaciones
que conforman cada etapa.
4. Establecer las acciones que
se deben desarrollar para
completar cada operacin.
Conforman el proceso y estn
organizadas en un orden especfico que
puede ser serial, paralelo o una
combinacin de ambos.
Conforman las etapas de proceso y
representan actividades especializadas de
procesamiento que resultan en un cambio
fsico o qumico del material que est
siendo procesado.
Ingeniera de Proceso
Son las subdivisiones de las operaciones
proceso. Estas desarrollan un conjunto de
actividades menores para llevar a cabo el
procesamiento requerido por cada
operacin de proceso.
Listado de Equipos
Ingeniera de Proceso
Filtro
Regeneracin
Tanques de almacenamiento de leche cruda
Termizador
Bomba de recibo
Higienizado/Descremado
Centrifuga 1 /
Descremadora/higienizadora
Especificaciones de Equipos
Ingeniera de Proceso
Sensor de nivel Silo 1 56.000 lt
Silo 2 56.000 lt
Silo 3 60.000 lt
T.1 15.000 lt
T.2 20.000 lt
Tanques de almacenamiento
leche cruda
Temperatura 4C- 8C 30.000 lt Enfriador a placas
(Refrigeracin)
Regulacin de salida de nata
Regulacin salida de leche desnatada
Salida de lodos
Sensor de presin
Accionamiento del motor
10.000 lt Centrifuga 1
Filtro
Acciones de Control Capacidad Equipo
Especificaciones de Equipos
Ingeniera de Proceso
Tanque de almacenamiento de
leche termizada para UHT
Medicin de temperatura 4C-8C 30.000 lt Termizador (Enfriamiento)
Tiempo 15 seg. 20 seg. 30.000 lt Retencin
Medicin de temperatura 63C-70C
Control calidad
30.000 lt Termizador (Termizacin)
Regulacin de salida de nata
Regulacin salida de leche desnatada
Salida de lodos
Sensor de presin
Accionamiento del motor
30.000 lt Centrifuga 2
Medicin de Temperatura 50C 30.000 lt Termizador(Regeneracin)
Retroalimentacin 30.000 lt Tanque de Balance
Acciones de Control Capacidad Equipo
Especificaciones de Equipos
Ingeniera de Proceso
Humedad
Relativa
Corriente de la
motobomba
Motobomba
Chiller
Presin del Vapor
Temperatura Aire
Acondicionado
Manejadora
Aire
Acondicionad
o
Fabricacin
Golosinas
Mdulo Control Mdulo Equipo Unidad Proceso