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Recetario ATMA HP4041 Nuevo!
Recetario ATMA HP4041 Nuevo!
Recetario
27 exquisitas recetas para disfrutar
tu horno de pan Atma
equivalencias
Incorporar en el bowl primero los ingredientes lquidos y luego los ingredientes secos.
1 cdita. = 5 g DE SAL
1 cda. = 10 g DE LECHE EN POLVO
1 cda. DE ACEITE = 10 ml
1 cda. = 10 g DE POLVO DE HORNEAR
1 HUEVO = 50 ml DE LQUIDO (se recomienda
pesar el huevo ya que dependiendo de su
tamao vara la cantidad de lquido).
LEVADURA
SAL
HARINA
SECOS
LQUIDOS
INGREDIENTES
MANTECA
POMADA
DURANTE EL FUNCIONAMIENTO
DEL HORNO DE PAN
AZCAR
Panes bsicos
pg.5
pg.13
Brioche
pg.5
Masa para el T
pg.13
Pan Francs
pg.5
Pan al Oreganato
pg.13
pg.6
Pan Blanco
pg.6
Pan Integral
ndice
Mini Baguetn
pg.6
panes bsicos
Masas
Nudos de Cheddar
pg.14
pg.14
pg.7
pg.15
pg.7
Focaccia
pg.15
pg.7
Agua 250 ml
Pan de Cebolla
pg.8
Pancitos saborizados
pg.8
pg.9
pg.9
PROGRAMA
Panes especiales
Pan Multicereal
(*)
Mini baguetn
MASA
Brioche
08
Huevos 4 unid.
Leche 50 ml
pg.10
Pan de Navidad
pg.11
Budn Ingls
pg.11
Chips
pg.12
Dulce de Frutas
pg.12
Mermelada de Naranja
pg.10
pg.12
Especialidades Dulces
Pan de Bananas y Nueces
Pan francs
SNDWICH
11
PROGRAMA
SNDWICH
02
PROGRAMA
panes bsicos
panes
especiales
(*)
Pan blanco
Agua 320 ml
Agua 160 ml
Leche 160 ml
06
PROGRAMA
Pan integral
01
PROGRAMA
Pan multicereal
Azcar 1 cda.
Harina integral 200 g = 2 cups
Harina 000 300 g = 1 y 3/4 cup
Manteca 40 g
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 2 cditas.
03
PROGRAMA
Pan de aceitunas
y aceite de oliva
Agua 250 ml
Leche 100 ml
Agua 200 ml
Miel o extracto de malta 1 cdita.
Leche 125 ml
INTEGRAL
(*)
Harina 000
Harina integral
Harina centeno
Mix de semillas
(Girasol, Lino, Amapola)
Avena arrollada
Azcar
350 g = 2 cups
90 g = 1/2 cup
60 g = 1/3 cup
3 cdas.
3 cdas.
2 cditas.
Manteca 40 g
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 1 sobre
INTEGRAL
03
PROGRAMA
Pan de queso
y ssamo
Sal 1 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
PAN
BLANCO
Leche 350 ml
Queso rallado
tipo Gruyere 100 g
Mostaza 1 cdita.
01
PROGRAMA
Manteca 25 g
Sal 1 1/2 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
PAN
FRANCS
02
PROGRAMA
panes
especiales
panes
especiales
(*)
Pan de cebolla
Pancitos saborizados
Manteca 25 g
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 2 cditas.
Manteca pomada
Levadura Mi Pan
Sal
Organo
deshidratado
15 g
2 cditas.
1 cdita.
3 cdas.
PROGRAMA
01
PROGRAMA
MASA
08
Agua 320 ml
Aceite 2 cdas.
Pimienta a gusto
Harina 000 500 g = 3 cups
PAN
BLANCO
Pan de avena
y semillas
Agua 125 ml
Cebolla
(picada y salteada sin sal
hasta estar transparente) 150 g
Aceite 2 cdas.
Leche 320 ml
(*)
Harina 000
Sal
Avena arrollada
Levadura Mi Pan
Ssamo
Cha
Lino
Girasol
500 g = 3 cups
2 cdas.
4 cdas.
1 sobre
2 cdas.
1/2 cda.
1 cda.
1 cda.
PAN
BLANCO
01
PROGRAMA
MASA
Agua 250 ml
Harina 000 3 cups
Levadura Mi Pan 1 cdita.
Sal 1 y 1/2 cdita.
RELLENO
Queso Mar del Plata
Queso Roquefort
Queso Parmesano
Queso Gruyere
50 g
20 g
25 g
30 g
PROGRAMA
MASA
08
especialidades
dulces
Pan de banana y nueces
INGREDIENTES GRUPO 1
Aceite de girasol
Leche
Pur de bananas
Huevos
Ralladura de cscara
de limn
INGREDIENTES GRUPO 2
Harina 0000
Polvo de hornear
Bicarbonato de sodio
Azcar
Sal
Nueces (picadas)
2 cdas.
120 ml
1/2 cup
2 unid.
Miel
Yemas de huevo
Ralladura de naranja
Leche
Esencia de vainilla
Esencia de pan dulce
1 limn
1 1/2 cup
1 1/2 cdita.
1/2 cdita.
1/2 cup
1/2 cdita.
1/2 cup
04
PROGRAMA
RPIDO
1 cda.
3 unid.
1 unid.
200 ml
1 cdita.
1 cdita.
03
(*)
Pan de navidad
Huevos
Leche
MIel
Esencia de vainilla
Esencia de pan dulce
Oporto
Harina 000
Azcar
Manteca
Sal
Levadura Mi Pan
Nueces
Higos
Pasas de uva
Cerezas en almbar
Budn Ingls
2 unid.
200 ml
1 cda.
1 cdita.
1 cdita.
1 cda.
500 g = 3 cups
100 g = 1/2 cup
120 g
1/2 cdita.
1 sobre
80 g
40 g
40 g
40 g
INGREDIENTES GRUPO 1
Manteca
Azcar impalpable
Huevos
(de uno a la vez)
Ralladura de limn
Esencia de vainilla
200 g
230 g = 1 cup
5 unid.
1/2 limn
1 cdita.
INGREDIENTES GRUPO 2
Harina 0000 250 g = 1 y 1/2 cup
Almidn de maz 20 g
Polvo de hornear 1 y 1/2 cdita.
Fruta abrillantada 100 g
Nueces 40 g
PROGRAMA
10
especialidades
dulces
(*)
DULCE
05
PROGRAMA
10
PROGRAMA
TORTAS
11
especialidades
dulces
panes para
celacos
(*)
Chips
Dulce de frutas
Mermelada de naranja
A
Leche 100 ml
Yema 1 unid.
Huevo 1 unid.
Manzanas (peladas y
cortadas en cubitos) 3 cups
Azcar 1 cup
Jugo de limn 3 cdas.
MERMELADA
09
PROGRAMA
PROGRAMA
MASA
08
12
Naranjas
(peladas a vivo y luego
cortadas en cubo)
Cscara de naranja
(cortadas en juliana)
Azcar
Agua
MERMELADA
1 cup
1 cup
2 cdas.
09
PROGRAMA
Masa
para el t
Pan blanco
libre de gluten
MERMELADA
3 unid.
Premezcla universal
libre de gluten 450 g = 2 y 2/3 cups
Azcar 2 cdas.
Sal 1 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
PAN
BLANCO
RPIDO
09
Agua
Aceite de oliva
Queso rallado
Organo deshidratado
Huevos
04
320 ml
3 cdas.
65 g = 1/3 cup
3 1/2 cdas.
2 unid.
Premezcla universal
libre de gluten 450 g = 2 2/3 cups
Azcar 1 cda.
Sal 1 1/4 cdita.
Levadura Mi Pan 1 sobre
RPIDO
Manteca 85 g
Sal 1 pizca
Levadura Mi Pan 1 sobre
PROGRAMA
PROGRAMA
01
PROGRAMA
2 unid.
1 cup
1 cda.
2 cditas.
Pan al
oreganato
Huevos 2 unid.
Miel 60 g
Leche 250 ml
Leche 300 ml
Aceite de Girasol 5 cdas.
Huevos 2 unid.
2 cups
(*)
04
PROGRAMA
13
masas
masas
(*)
Nudos de Cheddar
Mostaza 1 cdita.
Queso Cheddar rallado 115 g
Agua 325 ml
Agua 325 ml
Queso Parmesano 50 g
08
PROGRAMA
MASA
Enrollados de
salchichas y salsa
08
PROGRAMA
14
MASA
(*)
Focaccia
Agua 125 ml
Aceite de oliva 2 cdas.
Agua 320 ml
Aceite de oliva 1 cda.
Harina 000 500 g = 3 cups
Azcar 1 cdita.
Sal 2 cditas.
Levadura Mi Pan 1 sobre
08
PROGRAMA
MASA
08
PROGRAMA
MASA
15