FORTIFICACIN DE ALIMENTOS

Existen varias estrategias para incrementar la

ingesta de nutrientes deficitarios
1. Mejora de la diversidad alimentaria
2. Suplementacin.
3. Fortificacin de alimentos (voluntaria o masiva)
Se refiere a la adicin de micronutrientes a
determinados alimentos.

PROGRAMAS DE FORTIFICACIN EFECTIVOS:

1. Que el alimento fortificado sea consumido en
cantidades constantes y conocidas.
2. Que el compuesto de fortificacin a utilizar
presente buena biodisponibilidad.
3. Que los niveles seleccionados de fortificacin sean
adecuados para mejorar la ingesta de nutrientes.
SE HAN IDENTIFICADO TRES TIPOS DE
FORTIFICACIN DE LOS ALIMENTOS:
Enriquecimiento o fortificacin masiva que suele
ser propiciado por los gobiernos.
Fortificacin de alimentos especficos, en que los
nutrientes se adicionan a alimentos dirigidos a
subgrupos especficos de la poblacin.
Fortificacin voluntaria, impulsada por el mercado
(market driven fortification en ingls)
VENTAJAS DE LA FORTIFICACIN

No requiere modificacin de los hbitos
alimentarios.
El nutriente agregado se incorpora a la alimentacin
diaria.
Los alimentos fortificados mantendrn las reservas
corporales de nutrientes de manera ms eficiente.
LIMITACIONES DE LA FORTIFICACIN

La fortificacin de alimentos es considerada
actualmente como una de las principales estrategias
para mejorar el consumo de vitaminas y minerales
en las poblaciones. La fortificacin puede ser masiva
o voluntaria