Dietas para pacientes

Servicio de Urgencias Hospital de Sagunto

Dieta blanda
INDICACIONES:

Paso previo a la dieta basal, en la progresin
de procesos postoperatorios.
Aporte de una cantidad de energa y
nutrientes suficiente para cubrir las
necesidades del paciente medio hospitalario.


OBJETIVOS TERAPUTICOS:

Evitar los alimentos y tecnologas culinarias
ms fuertes, como paso previo a la dieta basal.
Cubrir los requerimientos de energa y
nutrientes en la prctica totalidad de los
pacientes hospitalizados.
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CONSEJOS GENERALES:

La dieta blanda incorpora por primera vez
progresivamente frutas, verduras y hortalizas
crudas, bien como guarnicin o como postre.
Los primeros platos a base de verdura cocida
entera, tambin aparecen en esta dieta.
Tambin se incluyen legumbres en forma de
purs, con el fin de disminuir la flatulencia
que pueden provocar este grupo de alimentos.
En cualquier caso se siguen evitando las
alubias incluso en forma de purs.
Las salsas demasiado grasas o cidas todava
no estn permitidas en esta dieta. Sin
embargo, las salsas suaves a base de verduras
ya se toleran mejor.
Consejos dietticos
Con nimo de facilitar la
comprensin y el
cumplimiento de la dieta.
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Ejemplo de dieta
Se incluyen alimentos de todos
los grupos, sometidos a
preparaciones sencillas
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Servicio de Urgencias
Hospital de Sagunto

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Conviene tener especial cuidado en que las recetas utilizadas en esta dieta no contengan alimentos
desaconsejados, como el tomate, pimiento, encurtidos, salazones, ahumados o adobados, entre
otros. Sin embargo se permiten pequeas cantidades en las guarniciones de alimentos como limn
y vinagre.
Respecto a las tecnologas culinarias, hay que evitar las que incorporan mucha grasa o ingredientes
no aptos en esta dieta.
En condiciones normales la dieta consta de cuatro tomas.
Se flexibiliza la dieta respecto a la anterior, incorporando algunos alimentos, tecnologas y
condimentos irritantes, como vegetales crudos, caf, t, cacao, limn y vinagreta suave.
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CONSEJOS DIETTICOS:

Se incluyen alimentos de todos los grupos, sometidos a preparaciones sencillas y con poca
condimentacin. Es una dieta de fcil digestin, baja en grasa y controlada en fibra.

Cuadro de Recomendaciones:

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Servicio de Urgencias
Hospital de Sagunto

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EJEMPLO MEN PARA DIETA BLANDA

Desayuno
Leche desnatada con caf, descafeinado, infusin o cacao
Pan blanco con mermelada, miel, mermelada
Cereales de desayuno

Media maana
Zumo

Comida del medio da
1 (a elegir)
Pur de garbanzos o lentejas
Arroz a la jardinera
Macarrones blancos con york

2 (a elegir)
Merluza con championes
Ternera asada en salsa suave
Platija al limn

Postre (a elegir)
Fruta blanda
Yogur desnatado
Manzana asada
Fruta almbar

Pan blanco

Merienda
Leche desnatada con caf, descafeinado, infusin o cacao
Galletas tipo mara

Cena
1 (a elegir)
Acelgas rehogadas
Sopas o purs

2 (a elegir)
Pechuga de pollo plancha con patata horno
Tortilla francesa
Mero al horno con limn

Postre (a elegir)
Fruta blanda
Yogur desnatado
Manzana asada
Fruta almbar

Pan blanco o integral

Antes de dormir
Yogur desnatado
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