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Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico

Don Roberto Servitje Sendra,
Presidente del Consejo de Grupo Bimbo.
Bimbo Mxico es una empresa dedicada a la elaboracin, distribu-
cin y venta de productos alimenticios (panes, bizcochos, tostadas,
barras energticas, tortillas de trigo y maz), inicia sus operaciones
el 2 de diciembre de 1945 en la Planta de Santa Mara Insurgentes.
La visin establecida y publicada desde su fundacin es: Hacer un
pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco. Hacerlo bien, con
limpieza, con la mayor perfeccin, con la intencin de nutrir, agradar
y llegar as a todos los hogares de Mxico. En 1972 se inaugura la
Planta de Bimbo Azcapotzalco. Desde el inicio de nuestras opera-
ciones, Bimbo Mxico se ha caracterizado por tener una filosofa
basada en valores universales, considerada por nosotros como la
columna vertebral de la empresa, es as que nuestra filosofa
encuentra su ideal en llegar a ser una empresa Altamente Producti-
va y Plenamente Humana. Actualmente en ambas plantas, fabri-
camos alrededor de 80 productos en sus diferentes variedades y
junto con su fuerza de ventas, integrada por agencias de ventas,
centros de distribucin y mas de 185,000 puntos de venta, comer-
cializamos alrededor de 130 productos diferentes bajo las marcas
Bimbo, Ta Rosa, Lonchibn, Milpa Real, Oroweat, Barcel, Del
hogar, Marinela, Wonder, Lara, Ricolino, Coronado y el Globo.
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Ubic ac in
Categora
No. de empleados
Mxico D.F.
Empresa Industrial Grande
4900 empleados
BIMBO Mxico
Bimbo M xico busca como uno de sus
obj eti vos estratgi cos lograr Un lugar
extraordinario para trabajar a travs de
contar con un gran equipo informado, que
trabaja en redes y que fomenta la toma de
decisiones en base a datos, para ello esta-
mos organizados por procesos: Comer-
ciales, O peraciones, Servicios y manten-
emos una sana relacin laboral con la Sec-
cin 1 del Sindicato Nacional de Harineros,
Panificadores, del Transporte, Similares y
Conexos de la Repblica M exicana. Bimbo
cuenta con polticas de remuneracin para
el personal y prestaciones muy superiores a
las de ley, manteniendo una excelente
relacin laboral durante mas de 60 aos.
Consideramos importante incorporar cons-
tantemente nuevas tecnologas convirtin-
dolas en ventajas competitivas, a todo lo
largo y ancho de la compaa se gestiona
mediante el uso de un software Enterprise
Resource Planning ( ERP) que forma parte
de nuestro Si stema de i nformaci n y
conocimiento. Contamos con 23 lneas de
fabricacin que producen mas de 105 mil
paquetes por hora, con la ms alta tec-
nologa del ramo de panificacin como: sis-
temas controlados de fermentacin, manejo
automatizado de ingredientes a granel y
sistemas de control automatizado sobre las
principales variables del proceso. En nues-
tra distribucin buscamos incorporar la ms
alta tecnologa que nos brinde la mejor
rentabilidad posible, por lo que sistemtica-
mente se renueva nuestro parque vehicular
de mas de 40 tractocamiones y 2200
camionetas de reparto.
Todo esto en equilibrio responsable con el
medio ambiente.
Bimbo M xico integra dentro de su pla-
neacin estratgica hacia el 2010, el pro-
psito de ser Una empresa que ve hacia
delante razn por la cual mantiene rela-
ciones estratgicas, por medio del Corpora-
tivo, con distintas empresas que cuentan
con estndares muy altos de calidad y ser-
vicio formando as una extensa red de
proveedores de bienes y servicios.
O tro de los objetivos estratgicos es: Ser
una empresa slida para nuestros accio-
nistas y la sociedad . Por ello es que cons-
tantemente se trabaja en colaboracin con
las autoridades en los sistemas necesarios
para cumplir con los requisitos legales,
promover una cultura de seguridad y pre-
vencin de riesgos en los distintos rubros y
contribuir a la mejora de nuestro entorno y
al desarrollo social. Somos premio al mri-
to ecolgi co otorgado por SEM ARNAT,
contamos con la C ertificacin de I ndustria
Limpia y nuestro parque vehicular cumple
y supera positivamente con la normativi-
dad vigente. Bimbo ha obtenido 6 aos
consecuti vos el reconoci mi ento como
Empresa socialmente responsable. Y coti-
zamos desde hace mas de una dcada en
la Bolsa M exicana de Valores.
Buscamos da con da Ser el proveedor
preferido de nuestros clientes, para ello
somos expertos en la segmentacin de
mercados. Atendemos las necesidades
particulares de cada canal mejorando e
implementando modelos de distribucin
acordes a sus necesidades. Participamos
en un mercado muy competido donde la
elaboracin y comercializacin de alimen-
tos se ha visto afectada por tendencias
mundiales, principalmente, los cambios en
los hbitos alimenticios de la poblacin en
general: cada da las personas tratan de
cuidar su salud a travs de lo que comen.
Para ello buscamos las mejores opciones
alimenticias, altas en contenido nutricional y
bajos en caloras. O tra tendencia mundial
que identificamos es el perfil de las familias:
M s hogares en donde los integrantes tra-
bajan; menos familias numerosas y mayor
nivel educativo en las amas de casa, las
muj eres que tradi ci onalmente son las
responsables en los hogares de elegir la ali-
mentacin, buscan productos que sean
confiables para su familia en trminos de
facilidad de consumo, inocuidad, alto valor
nutritivo, un precio justo y que sea atractivo
para los jvenes y nios. Piden tambin va-
riedad de estilos y presentaciones que se
adapte al tamao y gustos de cada familia
adems de poderlos comprar en cualquier
sitio. Una tendencia ms tiene que ver con
el ritmo de vida actual: Alta competitividad
en los centros de trabajo, estrs, las distan-
cias y los tiempos de recorrido en las
grandes ci udades hace que la gente
busque alimentarse de manera rpida y
fcil entre una y otra actividad, buscando
satisfacer sus expectativas de higiene,
sabor, nutricin y precio.
Visualizamos a la competencia como un est-
mulo para crecer, buscando constantemente
entender profundamente a nuestros clientes
y consumidores; consideramos que el ver-
dadero jefe de la compaa es nuestro
cliente. Para satisfacer sus expectativas nos
hemos propuesto como objetivo estratgico
Ser una empresa con marcas lderes y con-
fiables para nuestros clientes y consumi-
dores y lo hacemos mediante nuestro sis-
tema de I nteligencia Comercial el cual pro-
44
Ser una empresa slida para nuestros
ac c ionistas y la soc iedad.
porciona informacin estratgica acerca del
entorno y circunstancia, clientes y compe-
tencia. Adems se trabaja en el proceso de
I nvestigacin y desarrollo de tecnologa de
alimentos que permite anticiparnos y supe-
rar las necesidades detectadas.
La evaluacin constante y diaria del desem-
peo en el punto de venta, permite la accin
inmediata para satisfacer necesidades de
nuestros clientes y es clave para el diseo
de nuestros productos y servicios.
Criterio 1.0 Clientes
Bimbo M xico tiene implementados sis-
temas y procesos a travs de los cuales:
Profundizamos en el conocimiento de
nuestros M ercados y Consumidores.
I dentificamos la percepcin de nuestros
M ercados y consumidores acerca del
valor que percibe de nuestros productos
y servicios.
Fortalecemos la relacin con nuestros
clientes y consumidores.
Evaluamos la satisfaccin de nuestros
clientes y consumidores.
Todo esto con la finalidad de lograr y man-
tener relaciones duraderas con nuestros
clientes y consumidores actuales y poten-
ciales. A continuacin presentamos nuestro
Sistema de I nteligencia Comercial y el Sis-
tema de Servicio a Clientes.
El Sistema de Inteligencia Comercial
tiene el propsito de conocer y actualizar
las necesidades de los clientes y consumi-
dores en los mercados donde participa-
mos, proporciona informacin estratgica
acerca del entorno, circunstancia, clientes,
competencia, as como tendencias, mejores
prcticas y otros factores del entorno que
afectan el mercado, indispensables para la
planeacin de la empresa y la evaluacin
de la satisfaccin y lealtad de los clientes y
consumidores. Tambin nos permite eva-
luar la efectividad y satisfaccin de nues-
tras operaciones comerciales y de servicio
con un enfoque integral de negocio a travs
de la supervisin permanente de los merca-
dos donde participamos y de los competi-
dores directos e indirectos.
Entre las caractersticas mas relevantes de
este sistema son: El proceso de I nvestiga-
cin y desarrollo de tecnologa de alimen-
tos que permite anticiparnos y superar las
necesidades detectadas. Las simulaciones
y escenarios que nos permiten anticipar
riesgos y aprovechar las oportunidades
que el conocimiento de mercados y clien-
tes presentan.
La evaluacin constante y diaria del desem-
peo en el punto de venta, permite la accin
inmediata para satisfacer necesidades de
nuestros clientes y es clave para el diseo de
nuestros productos y servicios.
Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
Estudio de Mercado
Evaluacin de Satisfaccin y Lealtad, Recomendaciones e Informacin Estratgia Comercial
Sistema de Inteligencia Comercial
Sistema de Inteligencia Comercial
Sistema de
Informacin y
Conocimiento
Sistema de
Planeacin
Sistema de
Atencin a
Clientes
Supervisin de Mercado
y Competencia
Sistema
de Liderazgo
Sociedad, Mercado
y Partes Interesadas
Sistema de
Responsabilidad Social
Sistema de
Personal
Sistema de
Gestin de
Procesos
Estudios de Entorno
y Circunstancia
Generacin de
Supuestos Escenarios
Desempeo en
punto de Venta
Investigacin y Desarrollo
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Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
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Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
El Sistema de Servicio a Clientes tiene el
propsito de establecer relaciones de largo
plazo con clientes y consumidores al aten-
der y administrar las respuestas a las nece-
sidades de atencin y servicio al mercado,
est integrado por: el sistema de Distribu-
cin y por el Sistema de Atencin a Clientes
y Consumidores. El Sistema de Distribucin
nos ha permi ti do conservar relaci ones
duraderas con nuestro mercado, garanti-
zando que nuestros productos se encuen-
tren disponibles, con calidad conservando
los atributos que se confirieron durante el
proceso, con oportunidad, en la cantidad
requerida y al menor precio.
Nuestro sistema de Distribucin Bimbo fue
creado desde hace ms de 60 aos y
actualmente mantiene su vigencia con cic-
los de mejora e incorporacin de tecnologa
de punta acorde a las necesidades de ser-
vicio de nuestros mercados.
Aqu se captan necesidades del cliente,
sugerencias, felicitaciones, quejas, recla-
maciones y solicitudes de informacin,
una vez registradas se procede a darles
atencin. Este sistema tiene las siguientes
caractersticas relevantes:
Nos permite la Consulta detallada de tran-
sacciones de servicio y dar soporte M ulti-
Canal ( persona a persona, telfono, web,
email, etc.) para la administracin completa
de I nformacin del Cliente ( Direcciones,
Puntos de Contacto, Perfil de la O rganiza-
cin, Perfil Personal, relaciones, etc.) .
Nos facilita la Administracin integral de
interacciones de servicio y cuenta con el
histrico de interacciones con sus detalles
a nivel C liente, interaccin, reporte, solici-
tud de Servicio as como su registro y la
Administracin de Reportes.
Nos proporciona una Visin de 360 del
C liente o C onsumidor habilitando un servi-
cio proactivo a clientes por medio de aler-
tas, scripts y workflows.
Nos permite anticipar la resolucin de
problemas utilizando la Base de C onoci-
miento y Tableros de I ndicadores habili-
tando la captura de conocimiento, alma-
cenamiento, clasificacin y capacidades
de bsqueda.
Es una fuente nica de informacin que
acelera el proceso de aprendizaje y entre-
namiento para Servicio. La premisa es ga-
rantizar a nuestros consumidores y clientes
productos con Calidad, Precio, Frescura y
Servicio. Estos factores son tambin llama-
dos Pilares de Nuestra Empresa.
Para facilitar la operacin y entendimiento
de nuestro sistema de Distribucin los
procesos que lo integran han sido identi-
ficados por el objetivo principal de cada
uno de ellos y se conoce como M EPLI C C
que son las siglas que significan los si-
gui entes procesos del si stema: M eta,
Estadstica, Pedido, Libreta Electrnica,
I tinerario, C ontrol de Venta por C liente y
C ontrol de Producto en el C amin.
Sistema de Servicio a Clientes
Identificar y
Verificar
Programar Tareas Anlisis Priorizar Resolver Caso Documentar Cierre
SERVICO Y RESPUESTA EFECTIVA E INFORMACIN COMERCIAL
Visin Integral del Cliente o Consumidor
Informacin Consistente y en lnea
Servicio Proactivo
Catlogo de
Productos APC
Catlogo de
Clientes OCO
CRM
Medios
de Contacto
Contact
Center
Operacin en
Agencias y Plantas
Data
Warehouse
Informacin
y Anlisis
SISTEMA DE INFORMACIN
Y CONOCIMIENTO
SISTEMA DE
PLANEACIN
SISTEMA DE
GESTIN
SISTEMA DE INTELIGENCIA
COMERCIAL
REGISTRO DE INFORMACIN
datos de clientes/problema
historial de servicio
ANLISIS Y PRIORIZACIN
base de conocimiento
utilizar informacin histrica
identificar tipo de cliente/consumidor
(recurrente, crtico, vip, etc.)
RESOLUCIN Y DOCUMENTACIN
cumplir requerimiento
documentar respuesta
MONITOREO/AUDITORIA DE SERVICIO
revisar y administrar excepciones
mejorar ejecucin
ASIGNACIN DE TAREAS
dispara flujos de trabajo
notificacin a los responsables
CIERRE
incidente cerrado
Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
Criterio 2.0 Liderazgo
En este criterio se explica cul es el papel
de la Alta Direccin de la Cadena del Valor
en la determinacin del rumbo de nuestra
O rganizacin as como la forma en que se
disea, implanta y evala el proceso de
mejora continua y la cultura de trabajo, todo
con la finalidad de vivir a plenitud nuestros
Valores. Nuestro Sistema de Liderazgo es
uno de los pilares para el aterrizaje da a da
de nuestra Filosofa y Cultura empresarial. El
sistema permite que la Filosofa y Polticas
de G rupo Bimbo sean el marco de referen-
cia para La Empresa que queremos hacer
estableciendo, documentando, normando,
revisando, actualizando y difundiendo a
todos nuestros colaboradores nuestra Filo-
sofa empresarial que coloca a la persona
como el sujeto principal de nuestro que-
hacer; tambin establece el estilo de lide-
razgo y cualidades que la empresa espera
de todos sus Jefes buscando forjar el alma
de la empresa a travs de los jefes.
El Sistema de Liderazgo proporciona eva-
luaciones de desempeo, forma de traba-
jar y, oportunidades de desarrollo de com-
petencias clave de nuestro personal as
como apego al cdigo de tica, conflicto de
intereses y salud laboral.
Filosofa y Cultura de Grupo Bimbo
Misin y Propsitos
Sentido Humano Orientacin a Resultados
Nuestros Valores
Inteligencia
Liderazgo
Visin 2010
SISTEMA DE LIDERAZGO
Cdigo de tica y Conflicto de Interses
LIDERAZGO Y CUALIDADES DE INTERESES
Apertura al Cambio
DESARROLLO DE LDERES
EVOLUCIONES DE DESEMPEO, FORMA DE TRABAJAR Y COMPETENCIAS
Visin Empresarial
Integridad
Empuje
Sistema de
Informacin y
Conocimiento
Sistema de
Inteligencia
Comercial
Sistema de
Planeacin
Sistema de
Personal
Sistema de
Servicio a
Clientes
Sistema de
Responsabilidad
Social
Sistema de Atencin a Clientes y Consumidores (SATECC)
Uno de los reflejos de la vivencia sobre el producto es la experien-
cia de clientes y consumidores durante todo su ciclo de vida y uno
de nuestros medios para captar la voz del cliente es el Sistema de
Atencin de Clientes y Consumidores ( SATECC) , el cual ayuda a
perseguir que se cumplan las caractersticas de los productos y ser-
vicios que los clientes y consumidores necesitan.
Este Sistema, trabaja, captando, por mltiples medios las solicitudes
de ayuda, asesora, informacin, inquietudes, felicitaciones o quejas
y reclamaciones de clientes y consumidores, las cuales se dan a
conocer a las plantas y agencias de ventas involucradas, para que
a su vez den el seguimiento y respuesta a la informacin recibida,
con lo cual se pretende cubrir las necesidades de clientes y con-
sumidores y da a da ofrecerles mejores productos y servicios.
Este sistema esta completamente integrado a nuestra red interna de
informacin y cuenta con apoyos tecnolgicos como nuestro Cat-
logo de Clientes ( O CO ) el Catlogo de productos ( APC) y el almacn
de informacin ( data Warehouse) para facilitar la respuesta oportuna
a todas las necesidades del cliente y consumidor.
Sistema de Atencin a Clientes y Consumidores (SATECC)
Catlogo de Productos APC
Catlogo de Clientes OCO
CRM

Visin Integral del Cliente

o Consumidor

Informacin Consistente
y en lnea

Servicio Proactivo
Medios de Contacto
Contact Center
Operacin en Agencias y Plantas
Data Warehouse
Informacin y Anlisis
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Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
La alta Direccin dirige la O rganizacin con el propsito de crear
el ms alto valor a todos los grupos de inters, esto lo logramos
mediante un sistema de Liderazgo comprometido que lo eviden-
cia a travs de su actuar diario.
El sistema de Liderazgo se instrumenta, ejerce y mejora a travs
de equipos de trabajo establecidos para el alto desempeo sus-
tentados primeramente en la vivencia de nuestros Valores, y los
sistemas de planeacin estratgica y operativa, aplicando siste-
mtica y permanentemente el trabajo en equipo y el trabajo en red
a largo y ancho de toda la cadena de valor.
Nuestro M odelo de G estin de Negocios se fundament para su
mejora en el M odelo del Premio Nacional de C alidad, debido a que
sus bases son similares a los que promueve nuestra filosofa. Este
modelo permite a los lderes de la organizacin disearla y ges-
tionarla con un enfoque sistmico.
El Modelo de Gestin de Negocio
Personas Sociedad Cadena de Valor
Clientes Liderazgo Planeacin
Clientes Procesos Accionistas Personal Sociedad
VALOR CREADO: RESULTADOS
TRANSFORMANDO EL FUTURO
ASEGURANDO EL FUTURO
CREANDO FUTURO
A
D
M
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N
I
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C
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50
Evolucin del Modelo de Gestin de Negocio
Visin 2010
Lder Internacional
1945
1945-1985
1985
1990
1995
1997
1998
1999
2000
2001
2004
2005
2006
2007
Calidad y enfoque al cliente desde nuestra fundacin
Administracin por objetivos
Arranque administrativo por Calidad Total
Se establece Modelo Bimbo de Calidad
Reingeniera de procesos
ISO 9002:94, QBA
HACCP
Reorganizacin por procesos
ERP
6 Sigma
Ind. Limpia
Gestin de Riesgo ORM
Alineacin Total
ISO 9001:2000
Modelo de Gestin de Negocio
Sistema de Aseguramiento
de Calidad
Norma de Calidad
Grupo Bimbo
(ISO 22000)
Reconocimientos Bimbo
El modelo de gestin orienta al personal
de G rupo Bimbo para comprender los pro-
cesos y los aspectos crticos de la G estin
de C alidad, adems de crear el compro-
miso de la Direccin al determinarlo como
"el camino a seguir" para lograr Nuestra
Visin 2010, la cual establece: Somos el
lder mundial en panificacin y una de las
mej ores empresas ali menti ci as a ni vel
internacional , ello nos lleva a mejorar e
innovar todas nuestras operaciones en
donde no solo es importante el resultado
sino tambin la forma de obtenerlo, as,
mejoramos proactivamente nuestro M ode-
lo de G estin para que nos apoye en la
consecucin y logro de lo que queremos
ser, la figura muestra la evolucin de
nuestro M odelo de G estin.
El ejercicio de liderazgo con el ejemplo
sistematizado a travs de los diversos
mtodos y medi os menci onados se
encuentra i mplantado en su totali dad
desde hace muchos aos, su fundamento
est en nuestra Filosofa desde el origen
del Negocio. La estructura de la Junta de
gerencia se tiene concebida como tal
desde el inicio de la O rganizacin. El Pen-
samiento Sistmico, instituido como base
cognoscitiva para la toma de decisiones
de alto impacto, se encuentra implantado
en todos los niveles de jefatura de la orga-
nizacin.
Somos el lder mundial en panific ac in y una de las mejores
empresas alimentic ias a nivel internac ional.
51
Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
Nuestros Valores:
Persona: Ver siempre al otro como per-
sona, nunca como un instrumento.
Pasin: Vemos nuestro trabajo como una
misin, una pasin, una aventura. El com-
partir esto en un ambiente de participacin
y confianza es lo que constituye el alma de
la empresa.
Calidad: Nuestra empresa debe ser
creadora, eficiente, productiva y con un
altsimo ideal de Calidad y Servicio.
Rentabilidad: Es el resultado visible de
todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones.
Es el oxgeno que permite a nuestra empre-
sa seguir viviendo.
Efectividad: Lograr que las cosas suce-
dan: Resultados. Servir bien es nuestra
razn de ser.
Trabajo en equipo: giles, activos, entu-
siastas, con los tenis puestos. Compartir,
aprender de todos.
Confianza: Base sobre la que se construye
todo. Contar con el otro para la tarea comn.
Ntese, como la Calidad es uno de nuestros
Valores, para nosotros la Calidad no es
negociable, es nuestra obsesin de todos
los das y hemos establecido sistemas y
recursos para hacerla realidad en todos los
mbitos de la empresa.
Es muy importante que se considere que al
tratarse de una organizacin Altamente
productiva y plenamente humana la con-
tribucin de las personas es el punto focal
de nuestros valores, por lo tanto el respeto
a la dignidad de la persona es fundamen-
tal en todos los niveles e instancias de la
organizacin, al igual que la congruencia
con nuestra filosofa nos lleva a vivir un
ambiente organizacional dirigido al bien
ser y bien estar de las personas y los gru-
pos de inters.
En Bimbo los jefes logran de sus colabora-
dores el mximo de credibilidad, de adhe-
sin y de esfuerzo en busca del objetivo,
rompen la inercia para que se d la accin
y consiguen por medio de la participacin
que su equipo se involucre al mximo en la
accin y en la vida de la empresa.
Revista IFCT no se el Ttulo: BIMBOMxico
Despliegue de Objetivos y Metas Alineadas a Visin, Planes de Negocio, Presupuestos y Proyectos
Sistema de Planeacin
Estrategias
Objetivos Estratgicos
Planes de Negocio
Filosofa y Valores
Propsitos Fundamentales
Misin
Visin
FODA
Metas
Aprendizaje
Seguimiento
Presupuestos
Alineacin
Ejecucin
Anlisis del
Mercado
Evaluacin
Competitiva
Anlisis
Interno
Definiciones
Fundamentales
de Negocio
De los Propsitos
a las Estrategias
De las Estrategias
a la Accin
Alineacin,
Seguimiento y
Aseguramiento
de Resultados
P
l
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G
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n
Sistema de
Liderazgo
Sistema de
Inteligencia Comercial
Sistema de Informacin
y Conocimiento
Filosofa y Cultura
de Grupo Bimbo
Sistema de Gestin
de Procesos
Sistema de Servicio
a Clientes
Sistema de Personal
Sistema de
Responsabilidad Social
Criterio 3.0 Planeac in
En este criterio explicamos como Bimbo
M xico tiene implementados sistemas y
procesos a travs de los cuales llevamos
acabo nuestra planeaci n, mi sma que
para nuestra Alta Direccin, es una de las
actividades sistemticas ms importantes
de nuestra gestin, pues en ella se cifra en
gran parte el sostenimiento y mejora de
nuestra competi ti vi dad a travs de la
definicin de objetivos y estrategias as
como el despliegue de metas, proyectos y
recursos a todos los niveles.
Nuestro sistema tiene las siguientes carac-
tersticas: Aprovecha la informacin de mer-
cados, canales, clientes, consumidores,
competencia y otros factores del entorno que
afectan nuestro desempeo en el mercado.
El anlisis FO DA permite anticipar riesgos y
aprovechar oportunidades.
El Sistema y la alineacin a los objetivos y
metas es peridicamente auditado, un factor
clave en nuestro sistema de planeacin es el
Cliente y el consumidor, de ellos nacen las
sugerencias e inquietudes que marcan el
rumbo de nuestro que hacer diario. El proce-
so de Alineacin Total permite asegurar que
cada uno de los postulados de nuestra
Visin cuente con factores clave de xito e
iniciativas para avanzar en el camino hacia
su consecucin, logrando as que todo el
personal y juntas de equipo estn enfocadas
y tomen acciones hacia el logro de las
metas. Contamos con tecnologa de apoyo
para la G estin a los diferentes niveles.
El sistema de Planeacin proporciona los
objetivos estratgicos y operativos, metas,
presupuestos, planes y proyectos para con-
tribuir al desempeo efectivo de los siste-
mas; es la base para lograr nuestra Visin y
evaluar la efectividad del desempeo del
negocio, proyectos y nuestro personal.
La Direccin G eneral de G rupo Bimbo inicia
el proceso de Planeacin aportando a las
Direcciones Funcionales informacin sobre
el Desempeo del G rupo, el Entorno Exter-
no e I nterno y estudios de comportamiento
del mercado y Clientes as como los O bje-
tivos Estratgicos anuales los cuales estn
basados en la Visin a Largo Plazo.
52
Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
DE LA VISIN A LOS INFORMES DE ENFOQUE
Informacin acerca de
su Desempeo
Informacin acerca del
Desempeo de su Personal
El software TOPS proporciona 3 reportes de una pgina
Reporte de
Enfoque
Reporte de
Retroalimentacin
Informacin de
Gestin de Talentos
Reporte
Administrativo
Proceso de Alineacin Total
CB
OLA
BBU
OBL
Visin
estratgica
rbol inicial
OB
Grupo Bimbo
rbol de
indicadores
de visin
CB
OLA
BBU
OBL
Visin
estratgica
rbol inicial
OB
Informe de
Enfoque
A
B
C
D
Cada Direccin Funcional emite en funcin de lo anterior el Plan de
Accin para cada Regin consistente en el Plan de Negocios y Pre-
supuesto de Ventas. Una vez que cada Regin conoce dicha infor-
macin, inicia su planeacin operativa producto de la cual resultan
las metas y proyectos de cada fbrica, departamento y equipo de
trabajo. El sistema de Planeacin Estratgica ha evolucionado de
Directrices Anuales en base a Presupuestos de I ngresos y Egresos a
un Sistema I ntegral para alcanzar nuestra visin 2010, el cual
podemos ver en el tiempo y medir de forma objetiva a travs de las
matrices de futuro construidas con escenarios y proyectos especfi-
cos para cada uno de los objetivos estratgicos.
La planeacin operativa se lleva acabo a travs de los siguientes
procesos clave: el proceso de Planeacin C omercial, el proceso
de Planeacin de O peraciones, el proceso de Planeacin Regio-
nal, el proceso de Planeacin Financiera, el proceso de Alineacin
total y el proceso de Seguimiento a Proyectos.
El proceso de Alineacin Total asegura que todas las metas y
proyectos estn alineados a la Visin de largo plazo de la empre-
sa, es un proceso encaminado a alinear e integrar las metas y
proyectos de todo el personal para avanzar hacia una Estrategia y
Visin comunes.
C on el proceso de Alineacin Total se establecen los factores crti-
cos de xito para los procesos actuales de la empresa y para los
proyectos derivados de las estrategias del negocio cada jefe en la
empresa tiene metas con estos indicadores, y a travs de un Soft-
ware de apoyo se puede dar seguimiento al desempeo individual
o de equipo con reportes de enfoque personalizados que siguen
la filosofa de la administracin en una pgina.
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Revista IFCT no se el Ttulo: BIMBOMxico
Sistema de Planeacin
G
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Sistema de Liderazgo Sociedad, Mercado y Partes Interesadas
Generacin de Informacin relevante para el Negocio
Administracin de la Informacin
Seguimiento y Anlisis de la Informacin
Reportes personalizados de enfoque, Retroalimentacin e Informacin para juntas de equipo
Plataforma de Comunicacin y Control de Documentos Lotus Notes Sistema de Informacin Transaccional ERP
Sistema de Informacin y Conocimiento
Sistema de Gestin
de Procesos
Sistema de Personal
Sistema de Servicio
a Clientes
Sistema de
Responsabilidad Social
Criterio 4.0 Informac in y
Conoc imiento
El sistema de informacin y conocimiento
con el que cuenta Bimbo M xico, nos
permite captar y estructurar la informacin
y el conocimiento y comunicarlo a toda la
organizacin a travs de diferentes medios.
Este sistema se encuentra diseado toman-
do en cuenta al cliente a travs del sistema
de inteligencia comercial, la filosofa de la
empresa mediante el sistema de liderazgo y
la direccin de la empresa a travs del sis-
tema de planeacin.
Apoyados en una plataforma de tecnologa
informtica ERP ( Enterprise Resource Plan-
ning) que es una herramienta facilitadora y
de gestin que permite la consulta detalla-
da de todas las transacciones del Negocio.
M ediante las Bases de Datos de Lotus
Notes y el sistema de ERP, se genera y
comunica la informacin necesaria para la
operaci n y gesti n de los si stemas.
Todas las bases de datos son administra-
dos en medios electrnicos con la finali-
dad de que se encuentre disponible, se
conserve, resguarde y se mantenga en
una actualizacin continua.
Se rompe con las barreras entre funciones y
transacciones de negocio aisladas y las con-
sidera holisticamente relacionadas dentro de
procesos integrados de negocio.
El sistema es la nica fuente de informacin
que acelera el proceso de planeacin, toma
de decisiones, aprendizaje y conocimiento.
Con esto la organizacin apoya al cumpli-
miento de las estrategias y su desarrollo. El
sistema de informacin y conocimiento se
encuentra interrelacionado con cada uno
de los sistemas que son base del diseo y
que sirven de insumos para este, son vitales
para que la organizacin asegure en su
proceso de planeacin las estrategias que
hacen que la empresa sea competitiva,
adems, de facilitar el seguimiento a los
resultados de la organizacin.
Las estrategias como resultado del anlisis
y evaluacin de la informacin se imple-
mentan en la organizacin a travs de
acciones y proyectos que nos apoyan a la
mejora e innovacin de nuestros productos,
servicios y procesos.
El propsito es proporcionar la informacin
necesaria para el seguimiento y evaluacin
de los resultados de la organizacin en todos
sus niveles ( internos y externos) , asegurar el
anlisis de la informacin y la toma de deci-
siones, que la informacin sea confiable,
oportuna y consistente. La informacin se
asegura que es confiable por medio de un
proceso de capacitacin al personal encar-
gado de capturar los registros de la infor-
macin que se genera en cada una de los
procesos y programa de auditorias. Esto
proceso de capaci taci n se encuentra
estructurado en la red interna del G RUPO
BI M BO en el Portal Bimbo XXI .
Toda la informacin generada del ERP, y de
los dems sistemas se encuentra concen-
trada en la plataforma llamada Data Ware-
house, la cual es la base para el sistema de
soporte a las decisiones, gracias a esta ba-
se cada rea, puede seleccionar y extraer
la informacin que requiera, de acuerdo a
sus necesidades especificas. La empresa
cuenta con un sistema de Capitalizacin del
conocimiento llamado Altamira que se en-
cuentra dentro de la red interna y permite la
identificacin, generacin, documentacin
y aplicacin del conocimiento dentro de la
organizacin, capitalizando el conocimiento
generado que nos apoye a la mejora de los
procesos y alcanzar el logro de los obje-
tivos estratgicos.
Sistema de Planeacin Sistema de Liderazgo Nuestro Personal y Nuestra Filosofa
Sistema de Gestin
de Procesos
Sistema de Personal
Sistema de Servicio
a Clientes
Sistema de
Responsabilidad Social
Proceso de Comunicacin
Proceso de Trabajo de equipo
Evaluacin y Reconocimiento
Proceso de Relaciones Laborales
Sist emas de Personal
Sistema de Calidad de Vida Sistema de Trabajo Sistema de Gestin Talento
Proceso de Seccin por Competencias Proceso de Seguridad e Higiene
Proceso de Compensacin y Promocin Interna
Jefe Bimbo / Ambiente Laboral Sano / Desarrollo Integral / Empresa con Alma
Proceso de Desempeo Productivo
Proceso de Identificacin de Potencial
Proceso de Desarrollo Personal
Proceso de Satisfaccin del Personal
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Criterio 5. Sistema de Personal
El propsito del sistema es asegurar la
creacin de un Lugar extraordinario para
trabajar donde nuestro personal pueda
desarrollarse integralmente. Este C riterio
se divide en tres subcriterios que nos
determina Nuestro M odelo de G estin de
Negocio: Sistemas de Trabajo, G estin de
Talento y C alidad de Vida.
El sistema nos ha permitido desarrollar sis-
temas de trabaj o basados en nuestra
Fi losof a empresari al. Se promueve la
comunicacin y el trabajo en equipo para
incrementar la efectividad y el alto de-
sempeo. Promueve la participacin fun-
cional ( empowerment) a todos los niveles
aplicando el principio de subsidiaridad y el
desarrollo integral de nuestro personal.
La evaluacin del personal incluye: desem-
peo y forma de trabajar para fomento y
seguimiento de la aplicacin de nuestros
principios y cualidades de jefatura.
Permite traducir nuestra Filosofa empre-
sarial en hechos, a travs de los diferentes
procesos y practi cas que lo i ntegran
considerando a la persona humana como
lo ms importante de la misma y no como
un recurso ms. C uenta con una platafor-
ma tecnolgica integrada para facilitar el
desempeo efectivo de los procesos que
lo integran.
C ontamos con procesos de prevencin
para lograr un ambi ente laboral sano
cuidando la integridad fsica del personal,
con estrategias y planes de seguridad
que permiten el cumplimiento de la polti-
ca, normas y procedimientos relacionados
con la seguridad e higiene que permiten
al personal involucrarse y comprometerse
con las metas de la empresa, adems de
administrar eficazmente todos los aspec-
tos formales derivados de la obligaciones
legales, contribuyendo con las tareas y
asegurando la vivencia de la filosofa y
valores de la empresa y un ejercicio pleno
de nuestro plan laboral en el cual se cuida
integralmente que se tenga armona total
en la empresa.
Criterio 6. Cadena de Valor
En este criterio explicamos la forma en que
Bimbo M xico disea, controla, y mejora
nuestros procesos, productos y servicios,
incluyendo el enlace con proveedores.
Todo esto a partir de los lineamientos de
direccin y control del Negocio del sistema
de planeacin, orientado a sus objetivos es-
tratgicos y de calidad en operaciones y
comercial, garantizando la seguridad alimen-
tara de nuestros productos, con apoyo de
sistemas, tecnologa y especificaciones para
el aseguramiento de la calidad de nuestros
insumos, procesos, productos y servicios en
base a estndares nacionales e internaciona-
les en forma consistente. Esto nos permite
tener estndares de clase mundial.
Para asegurar un producto y servicio de alta
calidad a nuestros clientes, contamos con
un proceso de acreditacin bajo estndares
internacionales logrando desde 1998 acre-
ditaciones internacionales de I SO 9000 y en
2002 HACCP, mejorando la efectividad del
sistema de manera continua, orientada a la
satisfaccin de nuestros clientes y consu-
midores; incluye la identificacin y preven-
cin de riesgos que atenten contra la cade-
na de valor que pudieran incluso impedir la
operacin.
Nuestra fuerza de ventas atiende el merca-
do y concentra las necesidades de nuestros
clientes en un pedido por agencia el cual es
enviado al proceso de despacho para ser
consolidado y entregar un pedido al proce-
so de manufactura dentro del cual se planea
la compra de los insumos necesarios. Estos
son aprovisionados y conservados para ser
entregados a cada lnea de fabricacin en
funcin de la planeacin realizada para su
produccin.
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Cadena de Valor
Sistema de Liderazgo Sistema de Planeacin
Sistema de Inteligencia
Comercial
Sistema de Atencin
a Clientes
Sistema de
Responsabilidad Social
Productos y Servicios en
Cantidad-Calidad-Oportunidad
-Costos
Sistema de Informacin
y Conocimiento
Sistema de Personal
Diseo y Desarollo de
Productos O.N
Promociones y Rediseos
Integracin de Nuevos
Productos,
Promociones y Rediseos
Diseo y Desarrollo de
Productos Regionales
Promociones y Rediseos
Procesos Principales

HACCP

ISO

ORM

CEP

DMAIC
Procesos de Apoyo
Necesidades del Mercado
y Partes Interesadas
Comercializacin
Consumidores
Bimbo Mxic o disea,
c ontrola, y mejora
nuestros proc esos,
produc tos y servic ios,
inc luyendo el enlac e
c on proveedores.
I ng. Hugo Valenzuela Delfn,
G erente de Planta Bimbo
Azcapotzalco y Santa M ara.
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Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
Criterio 7.0
Responsabilidad Soc ial
En Bimbo M xico creemos que se deben ge-
nerar nuevas formas de corresponsabilidad
social e institucional que busquen transfomar
las acciones, las conductas, los conocimien-
tos y valores de los ciudadanos en relacin
con el ambiente, buscando aprovechar racio-
nalmente los recursos naturales en un proce-
so de desarrollo sustentable, lo cual queda
plasmado en nuestra poltica de calidad y en
nuestro Sistema de Responsabilidad Social.
El sistema cuenta con caractersticas que
permiten aplicar da con da, un enfoque de
desarrollo sustentable en toda la cadena de
valor a travs de programas de apoyo comu-
nitarios, el impulso econmico y el respeto
hacia el medio ambiente en el que convivi-
mos; hacia los consumidores proporcionn-
doles bienes y servicios de calidad que sa-
tisfagan sus necesidades; hacia nuestros co-
laboradores al asegurarles un trabajo digno
que les permita la satisfaccin y el cre-
cimiento personal a travs de la prctica de
valores y el enriquecimiento cultural, y hacia
nuestros accionistas dndoles opciones pa-
ra abrir oportunidades de inversin encami-
nadas al aprovechamiento mximo de los
avances tecnolgicos para la obtencin de
valor y prevencin de la contaminacin.
Tambien se incluye la integracin de las res-
ponsabilidades sociales a todas nuestras
operaciones y puntos de participacin, lo-
grando un proceso de mejora que fomenta
el aprendizaje, ejecucin y el seguimiento,
incluyendo convenios voluntarios con auto-
ridades y otras partes interesadas.
Este sistema proporciona los objetivos de
responsabilidad social a nuestras operacio-
nes para cumplir con el compromiso social
de nuestra empresa acorde a nuestra
Filosofa y Cultura.
Responsabilidad Social
Sistema de
Liderazgo
Sistema de
Planeacin
Sistema de
Inteligencia Comercial
Sistema de
Informacin y
Conocimiento
Sistema
de Personal
Filosofa y
Cultura de
Grupo Bimbo
Sistema de Gestin
de Procesos
SOCIEDAD
ACCIONISTAS CLIENTES
COLABORADORES
Sistema de Servicio
a Clientes
Equipo Ganador
M
e
d
i
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A
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b
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Liderazgo
Cadena
de Valor
Empresa
Socialmente
Responsable
Programas
Comunitarios
Fomentar
Valores
Ejecucin
Procesos
Principales
Generacin de Valor
Gestin Ambiente y Sistema de Compromiso con la Comunidad
Aprendizaje
Alineacin
Se inc luye la inte grac in de las re s pons abilidade s
s oc iale s a todas nue s tras ope rac ione s
y puntos de partic ipac in.
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Criterio 8.0 Competitividad de la Organizac in
El logro de la mejora en los resultados es vital para nuestra empresa, as cada ao autoevaluamos nuestro desempeo con los criterios del
M odelo de G estin de G rupo Bimbo para medir la competitividad de nuestra empresa con criterios de clase mundial e identificar las brechas
de desempeo a cubrir para ser menos vulnerables y mantener un crecimiento sostenido.
Una Evolucin Sust ent able Ayer, Hoy y Siempre...
1
er
Planta
Planificacin Bimbo
4 Productos:
Pan Blanco Bimbo
Pan Chico
Pan Negro
Pan Tostado
El lder mundial en panificacin y una de las mejores empresas
alimenticias a nivel internacional.
Hacer una empresa con alma L.S.S
BIMBO
1945
EL GLOBO
2005
2
a
Panificadora
Mudial y 1
er
Lugar
ingresos en
Mxico
QUIZZ
2006
LOS SHORCHANTES
en Uruguay, Pan Europa
en Gautemala, Beijing
Pan Rico en China
PAN RICO DONUTS
Productos Roma, en
Medelln, Columbia
71 plantas
5000 productos
38,000 vehculos
3 continentes
32,000 rutas
Qu y para
qu cambiar?
Cmo alcanzar
la visin 2010?
MARINELA TIA ROSA OROWEAT EL MOLINO CREER
2010
CREAR
USA Inicia
Exportacin
BARCEL RICOLINO WONDER
LA CORONA
MILPA
REAL
MRS. BAIRDS
1971 1977 1986
OLA
BCA
1992
1998
1956 1971 1984 1990 2001
Ganadoras Premio Nacional de Calidad 2007: BIMBOMxico
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