PASTILLAJE DE GELATINA

INGREDIENTES PARA 1 FORMULA

125 ml de Agua
15 gr de Gelatina Sin Sabor (1 Cucharada de Gelatina Sin Sabor)
1 kilo de Azcar Impalpable Flor
Escencia incolora a Eleccin (cantidad necesaria)
Elaboracin
1. Volcar el agua en un recipiente. Espolvorear la gelatina sin sabor en fo
rma de lluvia.
2. Calentar la gelatina a bao Maria ( Es decir, dentro de un recipiente apto
para el fuego que contenga agua ) hasta que se disuelva.
3. Mientras tanto, tamizar la mitad del azcar en un bol aparte.
4. Incorporar la escencia incolora y la gelatina diluida al bol con azcar
5. Mezclar hasta formar una pasta blanda
6. Si la pasta se va a utilizar en el momento amasar con el resto del azcar
flor hasta obtener una masa de textura lisa y que no se pegue en las manos. Si
la pasta se realiza para guardar , amasar con un poco de azcar impalpable hasta o
btener una masa de textura mas blanda
7. Hasta el momento de uso , disponer la masa obtenida dentro de un recipie
nte hermetico y antes de poner la tapa cubrirla con papel film.
Importante:
En caso de no emplear el Pastillaje de inmediato, llevarlo al freezer dentro del
recipiente hermetico (donde se puede conservar hasta ocho meses) para usar el P
astillaje , retirar del freezer, cortar una porcin, dejar que tome temperatura am
biente y reamasar hasta darle punto (hasta que el Pastillaje no se pegue en las
manos) utilizando la cantidad de azcar necesaria .
En caso de producirse una costra sobre el Pastillaje, debido a la entrada de air
e en la bolsa, retirar la cascara como si se pelase una fruta y volver a darle e
l punto necesario.