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  • Inspeccion Sanitaria de Peces y Control Bromatologico Fisico Organoleptico de Las Especies Icticas de La Comercializacion Al Consumidor

    Cargado por

    Danni Mayorga Morales
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    El documento describe los objetivos y marco teórico de una inspección sanitaria de peces y control bromatológico físico organoléptico de especies ictícas para la comercialización al consumidor. Los objetivos son calificar la aptitud para el consumo y/o la comercialización y conocer y aplicar métodos sensoriales para determinar el grado de frescura y deterioro de las especies. El marco teórico provee el contexto para la inspección y el control.

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    INSPECCION SANITARIA DE PECES Y CONTROL BROMATOLOGICO FISICO ORGANOLEPTICO DE LAS ESPECIES ICTICAS DE LA COMERCIALIZACION AL CONSUMIDOR

    I.

    OBJETIVOS

    Calificar la aptitud para el consumo y/o la comercializacin. Conocer, aprender y aplicar los diversos mtodos sensoriales que se usan para determinar el grado de frescura y del deterioro de las especies icticas.

    II.

    MARCO TEORICO

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