MASDE100ENSALADASPARAELDIARIO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 ENSALADADEPEPINO ITALIANA ZANAHORIACONNUECES BATAVIACONMELOCOTON ENSALADADEATUN PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE ESPINACASCONTOCINETA DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES AGUACATESOBRELECHUGA ENSALADAANA REPOLLOYPIA ZANAHORIAYMANGO ESPINACASCONFRUTAS ATUNCONMANGOBICHE REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES) REMOLACHA ARVEJITACONPAPA PIACONGELATINA ENSALADA"NICOISE" BROCOLI ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA ENCURTIDODETOMATE PEPINOSENENCURTIDO PIMENTONESAHUMADOS CALIENTEDEMANZANAVERDE MIXTASENCILLA PASTASDECOLORESCONATUN MIXTACONTOCINETA JAMONCONARVEJA CHINACONCALABACIN ENSALADAFIESTA TOMATESRELLENOS(6PORCIONES) QUESOCONNARANJA MANICONMANZANAYQUESOBLANCO ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES) GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES) REPOLLOCONMANGO REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO

43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87

ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE BATAVIACONPIA PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO CRUJIENTECONPOLLO CUATROESTACIONES ARVEJASCONTOCINETA MASMELOSCONAPIO APIOCONMANDARINAYNUECES "ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI DELAHUERTA TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ PAPASCONMAZORCATIERNA YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES) APIOMANZANAYNUECES REPOLLOCONJAMONYPECHUGA DEFIESTACONMANZANAYCOCO ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON CHAMPIONESYQUESO ENSALADAVERDECONAGUACATE DELICIOSACONAPIOYESPINACAS DEESPARRAGOS CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA TOMATESCONHIERBAS COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO ENSALADADEPEPINO ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA DECOCOCONHIERBABUENA ENSALADAVERDEENMOLDE AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON ENSALADADEFRUTAS MOLDEDEAGUACATE DELICIADEMANZANAYPALMITOS REPOLLOALEMAN REPOLLOCONPIAYMASMELOS PAPAYAPIOCONAGUACATE ORIENTALCONENCURTIDO TOMATESGRATINADOS ESPINACASCONYOGUR DEFRUTASCONMANI REPOLLOMORADOCONMORAS LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA DELENTEJASCONACEITUNAS

88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111

TOMATESCONESPINACAYJAMON VERDURASGRATINADAS AGRIDULCEDEZANAHORIA ENSALADAPRIMAVERAL TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO PASTASYVERDURAS MANDARINAYNUECES DEREMOLACHAS DEPERASENMOLDE ENSALADAESPECIAL AGUACATECONPAPAS COLIFLORALAPARMESANA REMOLACHAS ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA SUPREMAENMOLDE POLLOCONMANZANAVERDE AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA LECHUGASCONKIWISYFEIJOA HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES) ARROZFRIO CINCOTAZAS(6PORCIONES) FRESCAAGRIDULCE ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA

ADEREZOSPARAENSALADAS
DIETETICO DESALSADETOMATE DEHIERBAS VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA DEMAYONESA DEVINAGRECONVINO DELIMONYDEPAPRIKA SALSAPARAVERDURAS

MASDE100ENSALADASPARAELDIARIO 1ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES
1Pepinosinsemillaypelado 1Pimentnrojoenjulianas 1Tallodeapiorebanado 1Manzanasincorazn,peladayrebanada 1/2Tazadearvejascocidas 1/2Tazadecremaagria SalyPimienta Eljugode1limn

PREPARACION
CorteelPepinoen2alolargoyrebanelo. Pongaloenuntaznyaadalesal,dejereposar 15minutos Escurraelpepinoyagregueelpimentn, apio,manzanayarvejas.Exprimaleeljugode limnysazonebien,aadalelacremaagria. Sepuedeservirsobrelechugapicada

2ITALIANA
INGREDIENTES
Cremadeleche 4tazasrepollocortadofinamente 2tazasdepiaenlatadaoenfrutapartidaen daditos 2tazasdejugodepia 2tazasdecocorallado

PREPARACION
Lavarelrepolloconaguacalienteydejarlo reposarporunahoraeneljugodepia. Apartemezclarlacremadelecheconelcoco,la piayelrepolloescurrido. Revolverbiencontenedor Servirfria

3ZANAHORIACONNUECES
INGREDIENTES
Cremadeleche 4tazaszanahoriaralladaporelladogrueso 3/4tasauvaspasas 8Nuecespicadas 1c/taralladuradecscaradelimn 2c/tasazcar 1c/tasal 1pizcadepimienta

PREPARACION
Mezclarlazanahoriaconlaspasas,lasnueces,la ralladuradelimn,lapimienta,lasalyeljugode limn. Aparteendulzarlacremayaadirlaalaensalada mezclandolahastaincorporarlainmediatamente antesdeservirla

4BATAVIACONMELOCOTON
INGREDIENTES
Lechuga Hielos Trocitosdemelocotn(opia) Cremadeleche Mayonesa Azcar

PREPARACION
Lalechugaserecortagrandeconlosdedosy despuesdehabersidodebidamentelavada,se colocaenaguaconhielosyapuntodeservirse leincorporantrocitosdepiaomelocotn,para baarlaconunpocodecremadeleche mezcladaconmayonesayuntrizdeazucar

5ENSALADADEATUN
INGREDIENTES
1/2Piapicadaencuadritos 2Cajasdeatn 1Tarrograndearveja 1Tarrodemaztierno 1Frascodemayonesapequeo 1/2sobrepequeodecremadeleche

PREPARACION
Lapiasecalaconsoloazcar Mezclarlapia,elatn,laarvejayelmazyse revuelveconlamayonesaconlacremabatida. NOTA:Lasensaladasdebenrevolversecon2 tenedores

6PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE
INGREDIENTES
Papascocinadacortadasendaditos 1/4Jamnpicadoentiritas 1/2Tazadevinagreblanco 2c/dasmostaza 1c/taaceitedeoliva 2huevosduros Salypimienta Cremadelecheocremaagria

PREPARACION
Laspapasdebensercocinadasconcscara. Luegodepeladasypartidasencubitosseles agregaeljamnomortadela.Semezclaconel vinagre,lacremadeleche,lamostaza,elaceite, lasal,lapimientaylosdoshuevospicados menudamente. Todosecolocaenunmoldeyseaprietaconla manoparaluegodesmoldarloenlabandejaque sehadepasaralamesa. NOTA:Enlamismaformapuedehacersecon atnparavigilia,acambiodeljamn.

7ESPINACASCONTOCINETA
INGREDIENTES
Unpuadodeespinacas 2Huevosduros 3C/daspanelaraspada 1/2Tazadevinagreblanco 1/4Libradetocinetafrita

PREPARACION
Lasespinacasbienlavadassecortanentiritas muydelgadascomorepollo. Latocinetasecolocaafreirsinnadadegrasay doraditaseescurreysetritura. Loshuevosdurossepicanmuypequeo. Lapanelaraspadaseponeenelvinagreunrato antesparaquesedeshaga. Luegolasespinacas,elhuevoylatocinetase mezclanysebaanconelvinagreyaderretidala panela.tenercuidadodedejarunpococde huevoydetocinetaparaadornarporencima

8DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES
INGREDIENTES
1Tazademazorcadesgranadaycocinada 1Tazadepeinocohombrocortadoenrodajas delgadas 1Tazadepimentnentrerojoyverdecortadoentiras 1Tazadechampionescortadosenlminas 1/2Tazadecremadeleche 2C/dasdemayonesa 2C/dasdevinagreblanco 2C/dasdesalsadetomate 1C/dadesalsaNegrita Salypimientaalgusto

PREPARACION
Enunaensaladeracolocarlamazorca,los championes,elpepinoylospimentones Apartemezclarlacremaconlamayonesayel vinagre,lasalsadetomate,lasalsaNegrita,lasal ylapimienta. Servirlaverdurabaadaconesteaderezo

9AGUACATESOBRELECHUGA
INGREDIENTES
Aguacate Lechugabatavia Cebollafinsimamentepicada Sal,pimineta,mayonesa Unpocodeazcaryvinagre Huevoduro Quesoamarillo

PREPARACION
Setrituraelaguacateconlasal,lapimienta,la mayonesaylacebolla. Secolocanenlabandejaniditosdelalechuga remojadaconunpocodeazcaryvinagrey sobreelloselaguacatepreparadoyencima tiritasdelhuevoduroyelquesoralladoporel ladogrueso.

10ENSALADAANA
INGREDIENTES
1Lechuga Azcarylimn 1Tallodeapio 2Tomatespintones 2Remolachasencuadritos 1C/dadesalsanegra Aceite,vinagreysalalgusto 2C/dasdecremadeleche

PREPARACION
Lavarbienlalechugaycortarlaconlosdedos. Escurridaserocianconjugodelimnconazcar. Elapioylostomatescortarlosenrodajitas.La remolachacocinadasinquequedemuyblanda secortaencuadritospequeos. Enlaensaladeracolocarlosingredientespor grupos,rociarlosconlavinagretahechaconlos demsingredientesyporltimochorrearlacon lacremabatidaconlimn.

11REPOLLOYPIA
INGREDIENTES
1Repollomedianocortadomuydelgado 1/2Piacortadaencuadritosycaladasinagua 1Sobredecremadeleche 1C/dademayonesa 1Limngrande 1/4detazadepasas 2Cucharadasdesalsadetomate 1/4Tazadezanahoriaycilantropicadomuyfino

PREPARACION
Elrepollosepasaporaguacalienteyseescurre. Semezclantodoslosingredienteysellevaala nevera. Sesirvefra Opcionalparadarlecolorcolocarlazanahoriay elcilantroporencima

12ZANAHORIAYMANGO
INGREDIENTES
1Mangopintncortadoencubos 2Zanahoriasralladas 4C/dasdeazcaryunadesal 150Gramosdecremadeleche

PREPARACION
Almangoseleponelasalyalazanahoriael azcar;estosdoselementossemaceranpor variashoras.Almomentodeservirsemezclany selesaadelacremadeleche.

13ESPINACASCONFRUTAS
INGREDIENTES
1Lechugacortadaentrozos 3Tazasdeespinacaspicadas 1Tarrodecocteldefrutas(sineljugo),o lafrutaarregladaporusted.

ADEREZOPARABAARLA
1Yogurtnatural 1Bolsitadecremadeleche 2C/dasdemieldeabejas 1C/tadeSalsaMaggiNegra 1C/tadeSalyunadePimienta Semezclantodosestosingredientesyconelllo sebaalaensalada.

14ATUNCONMANGOBICHE
INGREDIENTES
2Latasdeatnenagua 1Tazadejugodelimn 1C/tadeaceitedeoliva 1C/dadeazcar 1C/dademostaza 1Lechugacortadaentirasojulianas 1Tazademangobicheentiras 1C/dadecilantropicado Salypimientaalgusto

PREPARACION
Mezclarellimnconelaceite,lamostaza,yel azcar,lasalylapimienta. Baeconlasalsalalechuga,elmangoyelatn. Espolvoreeconelcilantropicadopequeito. Revuelva Adornelabandejaconcasquitosdelgadosde limnysirva

15REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES)
INGREDIENTES
1Repollopicadomenudito 1Mangoverdegranderalladogueso 1Pimentonpicadomuymenduito 3C/dasdequesoparmesano Perejilocilantroalgustoylimn Sal Championes(opcional)

PREPARACION
Elrepollosecolocaenaguafraconhielos. Yaescurridoseleponeelmango,elqueso parmesanooamarilloralladoyelpimentnmuy menudito.Enelvasopequeodelalicuadorase colocaellimnconelcilantrooperejilpara baarloconello. Aadaleloschampionesentajadasdelgadas.

16REMOLACHA
INGREDIENTES
3Remolachascocidasypicadasencubos 4Tajadasdepiacrudaencubos Mayonesa

PREPARACION
Semezclantodoslosingredientesalmomentos deservir,presentarsobrehojasdelechuga

17ARVEJITACONPAPA
INGREDIENTES
2Tazasdearvejastiernascocidas 1/2Tazadeleche 1C/dadeharinadetrigodisueltaenleche 2Yemasdehuevobatidas 1C/dademantequilla 1C/dadeazucar 1/2C/tadesal 3Tazasdevirutadepapa

PREPARACION
Seponealfuegolasarvejasconlaleche,la harina,lasyemas,lamantequilla,elazcaryla salhastaqueespesen. Sesirvesobrelavirutadepapa.

18PIACONGELATINA
INGREDIENTES
2Tazasderepollo 1Piacalada 1Tarrodecremadeleche 2Cajasdegelatinadelimnopia 2Zanahorias

PREPARACION
Sepicaelrepollobiendelgado,sepasaspor aguatibia. Escurridoseleagregalacremadeleche,lapia finamentepicadaylasgelatinasdisueltas. Semezclatodomuybienysellevaalanevera porunrato.

19ENSALADA"NICOISE"
INGREDIENTES
4Tomatesrojos,pelados,partidosencascos 2Cebollasblancascortadasenrodajas 1Pimentnverdeyorojo,cortadosentiras 1Tazadehabichuelacocinadacortadaentrozos 1Coliflorpequeaenramos 3Huevosduroscortadosencascos 1Latadelomitosdeatn 1Lechugamoradaoverdepartidaentrozos aceitunasrellenasconanchoas(opcional)

PREPARACION
Pelarlospimentoneaahumandolos, Lavarbienlasverduras Colocarlasenunaensaladeraconelhuevo,los trocitosdeatnylasaceitunas. Aparteprepararlasalsaenrecipientequenosea demetal. Verterelaceiteyloslomitosdeatn. Agregarelajo,lamostaza,elvinagreylosdems ingredientes. Baarconesteaderezolaensaladaenel recipientequesevayaapasaralamesa.

ADEREZO
2C/tasdeaceitedeoliva 2C/dasdevinagrevino(odecidra) 2C/tasdemostaza 2Dientesdeajotriturados(oenpolvo) 1C/dadeperejilocilantropicado 1C/dadecebollinafinamentepicada Jugodelimn,salypimientaalgusto.

20BROCOLI
INGREDIENTES
1Brocoli 4C/dasdemayonesa 2C/dasdemostaza Salypimientalagusto 1/2Tazadeleche 1/2C/tadeazcar

PREPARACION
Poneraherviraguaconsalyazcaryluego aadirelbrcolipartidoengajospor6u8 minutos. Lamayonesa,lamostaza,lasalylapimientase mezclanyseledaelespesoralasalsaconun pococdeleche. Elbrocolsesirvecaliente,sebaaconlasalsa

21ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA
INGREDIENTES
1Piacaladaencuadrospequeos 1Tazadeazcarparacalarlapia 1Cajadegelatinadedurazno,piaonaranja 2Sobresdegelatinasinsabor 1Libradezanahoriarallada 1Tazadeapioencuadrospequeos 4C/dasdemayonesa

PREPARACION
Sepreparalagelatinayseponelamitaddeella comobaseenelmoldeysedejacuajar. Elrestodelagelatinasemezclaconlosdemas ingredientesyseviertesobrelabaseanterior. Secolocaenlaneveracontiempohastaque cuaje,paraservirladesmoldada.

22ENCURTIDODETOMATE
INGREDIENTES
10Zanahorias 1Pimentnverdegrande 1Pimentonrojogrande 2Cebollasdehuevograndes 8Tallosdeapio 1Sobredesopacremadetomate 1Pocillodeaceitefino 3Pocillosdevinagreblanco 1Pocillodeazcar 1C/dadeSalsanegra Atn(opcional)

PREPARACION
Secocinalazanahoriacortadaencuadros,que noquedemuyblanda. Elapiosepicaysesofreenaceite.Sedejan enfriarlazanahoriayelapio. Lacebollasecortaenrodajasdelgadasyel pimentonenjulianas. Selicuaelaceite,elvinagre,lasalsaNegra,el azcarylasopaenpolvo.Semezclayseenvasa enfrascodevidrio. Sedebehacer2dasantes. Selepuedeaadircoliflor,quesecocinaconsal, azcaryvinagresinquequedemuyblanda. Seenvasaenfrascodevidrioesteilizadopara conservarloenlanevera,

23PEPINOSENENCURTIDO
INGREDIENTES
3Pepinosmedianossemipelados 1tazadevinagreblanco 1/2Tazadeagua 1/4C/tadepimienta 2C/tasdesal 3/4Tazadeazcar

PREPARACION
Poneralaestufatodoslosingredientesmenosel pepino.Dejarhervirparaaadirestoscortados entajadasmuydelgadas.Sedejancocinar5 minutosysedejanenfriarenlamismaollaen quesecocinaron. Sisedeseapuedeaadirse1/4depanelabien trituradaysedejancalarunpocomasdetiempo afuegomedio.Sepuedeconservarenlanevera

24PIMENTONESAHUMADOS
INGREDIENTES
Pimentonesrojos AceitedeOliva Sal Pimienta Vinagre azcar

PREPARACION
Lospimentonessesoasanalfognenparrilla hastaquequedencompletamentenegros.Bien calientesecolocanenunabolsaplsticayse cierrainfladaybienaprestad.Alcabodeunos minutossesacanysepelanconlosdedos,se limpianysepicanentirasdelgadasyseponena macerarconlosdemasingredientes.Sepuedern conservarenfrascosesterilizadosconsoloaceite deoliva.

25CALIENTEDEMANZANAVERDE
INGREDIENTES
6Manzanasverdespeladas 1/2Cajagrandedequesocrema 1Bolsitadecremadeleche 4C/dasdeazcar 1/2Tazadequesoparmesano

PREPARACION
Enunmoldeengrasadocolocarunacapade manzanascortandasenjulianasgruesas. Mezclarelquesocremaylacremadelechey cubrirconellolasmanzanas.Rociarlasconun pocodeazcar. Hacerotracapaigualycubrirconelqueso parmesano. Llevaralhornoa350gradoshastaquedorepor encima.

26MIXTASENCILLA
INGREDIENTES PREPARACION

27PASTASDECOLORESCONATUN
INGREDIENTES
500Gramosdepastasdecolores 2Latasdeatnenaceite 100Gramosdequesofresco 1Latapequeademaztierno 1Latapequeadeaceitunasrellenas 2Huevos 2Tomates 1/4deCebolla Aceitedeolivayvinagre Sal,pimienta,organo,tomillo

PREPARACION
Cocerlapastayloshuevosenlamismacazuela conunpocodesal.Escurrir. Enunrecipientegrandepicar:elqueso,las aceitunas,lacebollaylostomates(deltamao quesedesee). Aadirloshuevosdurospicados,elmazyla pasta.Mezclartodomuybienyaliarlaensalada conelaceite,vinagre,salypimienta. Aadirunapizcadeorganoparaintensificarel sabordelaensalada.

28MIXTACONTOCINETA
INGREDIENTES
1Lehugabatavia 1Tarrodearveja 1Tarrodemaztierno 1/2Libradezanahoria 1/2Matadeapio 1/2Libradetocinetafrita 10Tajadasdepan 1/2Libradetomatepintnpequeo Mantriturado

PREPARACION
Sepicalalechugadelgadaconlamanoyse colocaenhieloparaquequedecrocante. Lasarvejasyelmazsinelaguaquetraen,ya escurridosserevuelvenconlatocinetasinla grasayelman. Lazanahoriacrudasepicaenpalitosyelapio transversalmente. Lostomatesencascos. Elpanseparteencuadritosysefreen mantequillaconunpocodeajo. Sejuntantodoslosingredientesysesirve acompaadosdelasalsaqueseprepara colocandotodoslosingredientesenlalicuadora yporltimoseleaadeelqueso.

ADEREZO
1/2Tazademayonesa 1/4Litrodecremadeleche 1C/tadeaceitedeoliva 1C/dadejugodelimn 1Dientedeajo 1/4Libradequesoazul

29JAMONCONARVEJA
INGREDIENTES
Jamonsanduchepicadito Quesoamarilloencuadritos 1tarrodearvejapetitpois Lechugabatavia

PREPARACION
Serevuelveconmayonesaysepresentaenla bandejasobreniditosdelechugabatavia, adornadaconcasquitosdetomate,perejilo cilantroycresposdepimentnrojo.

30CHINACONCALABACIN
INGREDIENTES
1Repollopequeo 1Zanahoriaenjulianas 1Calabacncortadoenjulianas 1/4Tazadesalsadesoya 2C/dasdevinagrebalsmico 1/4C/tadesalajo Aceitedeoliva

PREPARACION
Cortarfinamenteelrepolloylazanahoria. Cocinarelcalabacnenjulianasnomuydelgadas. Enunrecipientecolocarlasalsa,elvinagre,la sal,elajoyelaceite.Vertersobrelaverduray removerbien. Unostrozosdepechugaodecerdoledarnun toquemasfinoalaensalada. Sepuedeservirfraocaliente.

31ENSALADAFIESTA
INGREDIENTES
1Tazadepiapartidaencubos 1Tazadeapiopicadoencuadritos 2manzanasverdespartidasencubos 1Mangopintnpartidoencuadros 1Tazadepasas 1Tazadenuecespicadas 2Tazasderepollopicadofinamenteolechuga ocolchina

PREPARACION
Cuandosepartenlasmanzanasponerlasenagua conlimnparaquenosepongannegrasousar elcuchillountadodevinagre Semezclantodoslosingredientesysebaacon lasiguientesalsadulcedequeso.

SALSADULCEDEQUESO
1/2TazadeMayonesa 1/2Tazadecremadeleche 1/2Tazadequesocrema 2C/dasdemieldeabejas Eljugode2limones 1C/tadepolvocurry Salypimienta

32TOMATESRELLENOS(6PORCIONES)
INGREDIENTES
12Tomateschontosparejosnomuymaduros Jugodeunlimn 1C/dadeazcar 3Papasmedianas 1CajadeatnoLibradecarnedecerdo 2Huevosduros 4C/dasdearvejastiernas 1Zanahoria 2C/dasdemayonesa Unashojasderepolloolechuga Cilantropicadomenudito

PREPARACION
Idealmeterlostomatesenaguacalientepara pelarlos. Selescortaunatapitaarribayunamuypequea abajosoloparaquesepuedanpararbienenla bandeja. Selesquitaelrellenoyseremojanpordentro conlimnconazcar.Serellenanconpapamuy pequeita,atnocarnesdecualquieraquese tengaamano,huevoduro,arveja,yzanahoria picadamuypequeitaconmayonesa. Conelcilantroselescolocalosaritoscomo canasticasyseadornanconuncopeticodela mismamayonesaosalsarosada. Sepresentanenlabandejaenniditosdelechuga oderepollopicadotambienremojadoconlimn conazcar.

33QUESOCONNARANJA
INGREDIENTES PREPARACION
Lechugafrescabataviaocomn,picadamenuditocomo Serevuelvetodoyseremojaconlimncon repollo. perejilocilantropicadomuymenudito. Cascosdenaranjaomandarinasinhollejo Quesoblancoencuadritos Limnalgusto Perejilocilantropicadomenudito

34MANICONMANZANAYQUESOBLANCO
INGREDIENTES
Hojasdelechugabatavia Manzanacalada Mantostadosinsal Quesoblanco

PREPARACION
Laconchitasdelechugasecolocanenlabandeja yserocianconvinagreconunpocodeazcar. Enellassecolocalamanzana,elmantostado sinsalyelquesoblancoralladoporellado gruesotodorevuelto. Sebaaconestasalsalasconchitasarregladasa tiempodeservir.

ADEREZO
3C/dasdeyogurocremaagriasindulce 2C/dasdeCremadeleche 1C/dadevinagre

35ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA
INGREDIENTES
Zanahoria Lechuga Pasas Jugodemandarina Limnyazcar

PREPARACION
Alazanahoriaralladagruesacolocadaenla bandejasobrehojasdelechuga,rociadascon limnyazcar,seleaadepasasyeljugode mandarina.

36REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA
INGREDIENTES
Repollopicadomenudito 3C/dasdecebolladehuevo 3C/dasdepimentonmuypequeito 4C/dasdezanahoriapicadaigualqueelpimentn

PREPARACION
Picarelrepolloycolocarloenaguaconhielo paraqueencrespe. Lacebollasepicamuymenuditoysepasapor aguacalienteparaamortiguarla. Elpimentnylazanahoriasepicanigualquela cebolla. Conlavinagretahechaconlosdems ingredientes,sebaatodojunto,yaenla bandejadeservir.

ADEREZO
4C/dasdevinagre 2C/dasdeazcar 3C/dasdemayonesa 8C/dasdecremadeleche Salypimientaalgusto

37CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES)
INGREDIENTES
2Aguacatesmaduros 2/3Tazadeapiopicado 1/3Tazadeagua 12C/dasdecebollacabezona(ojalroja) 2C/dasdejugodelimn 3c/dasdemayonesa 1/2C/tadesal Gotasdeajalgusto 2Tazasdelechugapicada 3Tomatesgrandesmaduros

PREPARACION
Losaguacatessepelanysecortanentrozos grandes. Lacebollasepelaysecortaentrozosgrandes. Secolocanenlalicuadoralosaguacates,elapio, elagua,lacebolla,eljugodelimn,lamayonesa, elajylasalhastaformarunacremasuave. Ponerenlaensaladera,lalechugaylostomates peladoscortadoscomolosprefiera. Almomentodeservirbaarconlasalsade lechugayeltomate. Siesprevisibleelnoconumirtodoelcontenido delaensaladera,esaconsejablepasarenvasija apartelasalsa,paraquecadacomensalbaesu porcin.

38GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES)
INGREDIENTES
1Lechugabatavia 1Aguacatemaduro Jugode2limones 1C/dagrandemayonesa Untrizdesal UnTrizdeazcar Pimientaalgusto 2Huevosduros Quesoamarilloralladogrueso

PREPARACION
Secolocanenlabandejaconchitasdelashojas delechuga,sebaanconeljugodelimnyse rocianconazcar. Luegosecolocaacadanidito1o2c/dasde aguacatetriturado(contenedor).Consal, pimientaymayonesacongotasdelimn.Encima elhuevoentiritasyelquesoamarilloralladopor elladogrueso. Idealparaacompaarcarnestajadas.

39REPOLLOCONMANGO
INGREDIENTES
Repollopicadomenudito Mangoverde Quesoparmesanooamarillo Pimentnpicadomuymenudito Limn Cilantro Perejil Salsanegra

PREPARACION
Elrepollopicadomuymenuditosecolocaen aguafra. Yaescurridosecolocaelmangoverderallado porelladogrueso,quesoparmesanooamarillo encuadritosyelpimentn. Sebaaconbastantelimnconelcilantro,el perejilygotasdesalsanegradesoya.

40REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO
INGREDIENTES
Repollo Hielo Mangoverde Pia Papayaverdosa Yogur

PREPARACION
Elrepollopicadopequeosecolocaenaguafra conhielo.Escurridoseeaadeelmangoverde ralladoporelladogrueso.Lapiaencuadritosa mediocalar,igualquelapapaya. Sebaaconyogurdefresassinazcar(finess)

41REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS
INGREDIENTES
1Cajalomitosdeatn 1Repollopequeo 3Tomatespintones 4C/dasdecremadelecheoagria 4C/dasdemayonesa Alcaparras Cilantro

PREPARACION
Elrepollocrudo,secolocaenaguafriayya escurridoseleponeeltomatepintnen cuadritosyelatndesmenuzadogrande. Enlalicuadoracolocarlacremadelecheyla mayonesporpartesiguales,lasalcaparrasyel cilantroyconesteaderezobaarelrepollo. Estaensaladaaadiendolejamn,polloo cualquiercarnedeshilachadaypapasen cuadritos,sirvecomoplatonicoparalasnoches acompaadodepltanomaduroalhorno.

OPCIONAL
Jamnopolloocualquiercarne Papasencuadritos

42REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO
INGREDIENTES
Repolloolechuga Aguacateencuadritos Cremadeleche Mayonesa Sal Pimienta Cebollina Cilantro Pltanoverde

PREPARACION
Repolloolechugapicadamuymenuditosele poneelaguacate,cremadeleche,mayones,saly pimientaymuchacebollinapicadamuyfinoy cilantrodeigualforma. Atiempodepasaralamesasecolocapor encimapajitadeplatanoverdetostadita.

43ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS
INGREDIENTES
1Libraespinacasentirasdelgadas Unpocodelechugaverdepicadaconlosdedos 1Mangosemiverdeentajadaspequeasoen julianas,sincascara. 2C/dasdenueces,picadasoralladaspor elladogrueso 1tazadefresasenrodajas 6Fresasenteras 10Uchuvas

PREPARACION
Sesirveconlasiguientevinagreta 1C/tadeaceitedeoliva 2C/dasdevinagreblanco 1C/dadepanelaraspada 1/4C/tadesal 1/4C/tadepimienta Conlasuchuvasylasfresasenterasseadorna porencima,

44ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE
INGREDIENTES
1Repolloentirasbiendelgasa 2Tazasdeespinacaspicadasdeigualforma 1Manzanaverdeencuadritos 2C/dasdequesoparmesano 2Huevosdurospicados

PREPARACION
Lamanzanaconcscarasecortaencuadritosy sesumergeenaguaconclimn.Escurridase mezclaconelrepolloylaespinacaatiempode pasaralamesa. Sepreparaeladerezoenlalicuadorayconelse baanlosprimerosingredientesmezcladoscon dostnedoresyseleaadeelhuevopicado. Seadornaporencimaconquesoparmesanoysi sequiereselepuederociarconajonjol doradito.

ADEREZO
3C/dasdecremaagriaoyogursindulce 3C/dasdemayonesa Unchorritodemiel 4C/dasdevinagre Unasgotasdesalsanegradesoya 1C/tademostaza Ajonjoltostado(opcional)

45BATAVIACONPIA
INGREDIENTES
1Lechugabatavia 1/4Piaamediocalarsinnadadeagua Melocotnenjulianas 3Tallosdeapiopicadito Pasas 1/2Tazadeyogursindulceocremaagria 3C/dasdemayonesa Quesoparmesano CoquitosdelBrasilonueces

PREPARACION
Labataviabienlavadasecortagruesacontijeras yescurridaselecolocaloscuadritosdepia,el melocotnenjulian,elapiopicaditoylaspasas. Sebaaconelyogurmezcladoconlamayonesa. Serociaconquesoparmesanoycoquitosdel Brasilralladosporelaldogrueso.

46PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO
INGREDIENTES
6Papassincascara 2Cebollascabezonasblancas Apiopicadito 1Tarrodearvejatiernaopetitpoint Mostaza Pimientaysal 2C/dasdezanahoriarallada

PREPARACION
Secocinanlaspapas.Sepicanmuymenuditola cebollas,sepasanporaguacalienteysesofrien paraamortiguarlas. Serevuelveconlapapafraendaditosylos otrosingredientes. Secolocaenlabandejayseleponequeso parmesanoporencima.

47CRUJIENTECONPOLLO
INGREDIENTES
Pastacabellodeangeldoradita Pollococinadoydesmenuzado Lechugapicadaconlosdedos Apioypimentncortadosencuadritospequeos Aritosdecebollacabezonadorados

PREPARACION
Sedoralapastaysereserva. Luegoseunenconellatodoslosingredientes, pollo,lechuga,apio,pimentnylacebolla. Seleaadelasalsa,preparadaconlosdems ingredientes. Debepreparseatiempodeservirparaque quedecrujiente.

ADEREZO
1/4Tazadevinagreblanco Gotasdesalsadesoya 1C/tadeaceitedeoliva Unapizcadeazcar Salsuficiente

48CUATROESTACIONES
INGREDIENTES
6tomatesmedianos 1C/dadecebollafinamentepicadaypasadapor aguacaliente 1Pepinocortadoenrebanadasdelgadas 1Manojoderbanosrojoscortadosenrebanadas finas Unashojasdelechugapicadaspequea 1C/dadevinagre 1Pizcadeazcar Unasgotasdeaceitedeoliva 1Tazadedaditosdepanfritos Salypimientaalgusto 2c/dasquesoparmesano

PREPARACION
Colocarlostomatessincscaracortadosen rebanadasenunaensaladerayponerpor encimalacebolla. Ponerlaladolasrebanadasdepepino,juntoa stelosrabanitosyterminarconlalechuga,de talformaquequedarn4tonosdiferentes. Mezclarelvinagreconelazcar,salypimienta, incorporarelaceiteyrociarconellolaensalada. Porltimolosdaditosdepanfrito,rociarconel quesoyservir.

49ARVEJASCONTOCINETA
INGREDIENTES
4Tirasdetocineta 2Tarrosgrandesdearvejastiernas 1/2C/tadeazcar 1/2C/tadesalsamaggi Mantequilla Perejilocilantropicado

PREPARACION
Cortarenctrocitoslatocinetaydorarlaenla mantequilla. Aadirlaarveja(Sinelaguadelostarros)conal zcarylasalsaMaggi. Colocarlasafuegolentounospocosminutos.Al momentodeservirespolvorearconbastante perejilocilantro.

50MASMELOSCONAPIO
INGREDIENTES
4Manzanasverdeconcscarayencuadritos 6Tallosdeapiopicadopequeo 1Librauvasverdespartidasalamitadsinsemillas 8Masmelosblancoscortdoscontijeras 2C/dasdenuecestrituradas 3C/dasdemayonesa 3C/dasdecremaagria decremadelecheoyogur 1/2C/tadeazcar Hojasdelechuga

PREPARACION
Todoserevuelveyseaderza,conlamayonesa concrmadeleche(agraoyogur)yse espolvoreaconnuecestrituradasoralladas gruesas. Adornarlaensaladeraconhojasdelechuga sobreelborde,previamenterociadasconun pocodevinagreocongotasdelimn.

51APIOCONMANDARINAYNUECES
INGREDIENTES
3Mandarinasmedianas 1Tazadenueces 1Tazadecremadelechebatida Salypimientaalgusto 2Tazasdeapiopicado 3Manzanasverdesmedianas 3Cucharadasdejugodelimn

PREPARACION
Retirelasfibrasdeapioycortealtrvs,en tajaditasnomuygruesas.Depostelasenuna ensaladera. Partalasmanzanassinpelarencubosybaelas conunacucharadadejugodelimn,Coloquela conelapio. Pelelasmandarinasyretirelapieldecadacasco. Guarde. Triturelasnuecesnomuypequeasycombine conlamanzanayelapio.Alacremadelecheya espesaagregueleeljugodelimnrestantey sazoneconsalypimientaalgusto;viertaenla ensaladerayrevuelvabien. Porltimo,agreguelamandarinasinhollejo, guardandounoscascosparadecorarporencima. Revuelvacuidadosamente,tratandodeque estosnosedestrocen.

52"ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI
INGREDIENTES
1Tazadeespinacas 1Unidaddelechugaromanamediana 1Tazadebrocolicortadoentrozos 2Tomatesmedianos 20Aceitunas(opcional) 250Gramosdequesocortadoendados 2C/dasdeajonjoli

PREPARACION
Corteconlamanoslashojasdelechugaylasde espinacaymezcleconelbrocoli. Agregueelquesoylasaceitunas Decoreelbordedelplatocontomate. Espolvoreeajonjolsobrelapreparacin Paralavinagretamezclebienelaceite,elvinagre, lasalypimientanegra. Sideseaadicionejugodemandarinaqueleda ungustoespecial. Prepararatiempodeservieyconsumirloantes posible

ADEREZO
1/2C/dadeaceitedeoliva SalyPimientanegraalgusto Jugodemandarina(opcional)

53DELAHUERTA
INGREDIENTES
3c/dasdejugodelimn 1C/tadeazucar 1Tazademayonesa 1C/tademostaza 1C/tadesal 1C/tadepolvodeajo 1/2Pocillodecoditosdepastacocidos(Sepuede reemplazarporpapacocidaencuadrospequeos) 1Tazaderepollopicadofinamente 1Tazadezanahoriaralladaporelladogrueso 1Tazadepimentonverdefinamentepicado

PREPARACION
Enunrecipienteamplioenlicuadoramezclebien los6primerosingredientes. Combinelosdemasingredientsybaeloscon eseaderezo. Tapeelrecipienteyrefrigereporlomenos durante2horasantesdeservir.

54TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ
INGREDIENTES
12Huevosdecodorniz Aguasuficiente 2C/dasdevinagre 1Lechugaromanaobatavialavadacortadaentrozos 12Lonjasdetocinetadoradaycortadaentiraslargas 20Tomaticoscherry(pequeitos)bienmaduros cortadosporlamitad. 10C/dasdeyogurtocrmaagria Sal,pimientaycilantro

PREPARACION
Enunaollaconaguay2C/dasdevinagrese cocinanloshuevospor2minutos. Seretiranyseponenenaguafrapor5minutos. Sepelancuidadosamente. Serevuelveelyogurtconlalechesalypimienta algusto.Almomentodesevirbaarlaslechugas conlasalsadelyogurt. Mezclarlostomaticos.Porencimacolocarlos huevitospartidosporlamitad,juntoconla tocineta,unopocodecilantropicadomuy pequeoycuadritosdepanfritos.

55PAPASCONMAZORCATIERNA
INGREDIENTES
8Papas 1Tarropequeodemazorcatierna 1Tarrodearvejatiernaopetitpoint 1Pechuga

PREPARACION
Laspapassecocinanencuadritosysincscara. LaPechugaaliadaconanteioridadsecocinaen muypocoaguaysecortaendadosgrandes.Las dosanteioresserevuelvenconlaarvejayla mazorcaysebaatodoconlavinagreta preparadaconlosdemasingredientesalosque sepuedeagregarunasgotasdeaceitedeolivasi loprefiere.

INGREDIENTES
1C/dademostaza 1/2Tazadecremadelecheoyogursindulce conunpocodelimnovinagre. 1Manojodecilantrofinamentepicado

56YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES)
INGREDIENTES
1Papayapintonaenjulianasgruesa,mediocalada 3Pechugascocinadaspoicadascontijeras,en dadosgrandes. 1/2Libradequesoblancoendados 2Manzanasverdessincscaraendaditos 1/2Tazadeapiopicadopequeito 1Yogurdemelocotn 3C/dasdecrmadeleche Hojasdelechuga

PREPARACION
Lapapayacaladaseuneconelpollo,elqueso, lasmanzanasyelapioysebaanconelyogur mezcladoconunpoquitosdecremadeleche. Sepresentaenlabandejasobrehojasde lechuga. Esteplatosirvecomonicoparateopara acompaarunacarnealahoradelacomida. Sepuedevariarsirviendolaenmitadesde papayitashawaianasindividuales.

57APIOMANZANAYNUECES
INGREDIENTES
1Tazadeapiopicadito 2Manzanasverdespicadasencuadritospequeos Nueces 45pepinillosenvinagrepicados Trozosdepalmitos

PREPARACION
Losingredientesdeladerezoserevuelvenconel apio,lamanzanaylospepinillos. Secolocanenlaensaladerayserociaconlas nuecesralladasporleladogrueso. Seadornalaensaladeraconhojasnaturalessies posible. Paraestaensaladaseriaidealaadirleunos trozosdepalmito.

ADEREZO
1C/tadeeneldopicado 1C/tadeperejilpicado 1C/dadealcaparraspicadas 1Tazademayonesa

58REPOLLOCONJAMONYPECHUGA
INGREDIENTES
1Repollopicadoentiritasmuydelagadasypasado poraguacaliente. 1Tazadepollodesmechadogrande 1/2Libradequesoblancoencuadritos 1Tazadecremaagriaconunpococremadeleche 1Tazademayonesa 1/2lLibradejamnpicadoencuadritos 1Tazadepiaencuadritosymediocalada 1Manojodecilantropicado

PREPARACION
Serevuelvetodoconlaayudadedostenedores.

59DEFIESTACONMANZANAYCOCO
INGREDIENTES
1Repollopicadomenudito 1Manzanarojacortadaenjulianasconcascaray colocadaenaguaconlimn. 1Manzanaverdeconcscaracortadaenjulianasy llevadasalaguaconlimn. Uvasnegrasgrandes Coco(nodeshidratado)ralladogrueso Pasas 1Tarrodearvejatierna 1Frascopequeodecremadeleche Mayonesaalgusto Muecestrituradas.

PREPARACION
Serevuelveconuntenedorelrepolloconla manzanaverde,laarveja,lasuvasylaspasas. Sebaaconlacremadelechebatidaconun pocodemayonesa. Secolocaenlabandejayseadornaconbastante cocoyconlamanzanarojaenjulianaconla cscaraparaarriba. Porencimavanlasnuecestrituradasno ralladas.

60ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON
INGREDIENTES
Espinacascortadascomorepollomenudito Fresasalamitad Lechugacortadacomolasespinacas Mangopintnencuadritosoralladoporellado grueso.

PREPARACION
Serevuelvenconlasiguientevinagreta: Unasgotasdeaceitedeoliva Vinagreylimn Salyazcaralgusto Mostazaymiel.

61CHAMPIONESYQUESO
INGREDIENTES
1Lechugatierna 1/2Cajitadechampionesenrodajas Daditosdequesoblanco Unasc/dasdemantequilla 2Huevosduros

PREPARACION
Sofreirlaslminasdechampionesenla mantequilla. Cortarlalechugaentrozosgrandesyloshuevos enrodajas. Colocarenlaensaladeratodoslosingrdientes menoselhuevo. Luegomezclarelaceiteconeljugodelimn,la sal.Lapimientaelcilantroylasalsadesoya. Revolverhastaqueseincorporenbienlos ingredientesyvertersobrelaensalada adornandolaconelhuevoduro.

ADEREZO
1C/tadeSalsaMaggioSoya 3C/dadecilantro Unasgotasdeaceitedeoliva Eljugode2limones SalyPimienta

62ENSALADAVERDECONAGUACATE
INGREDIENTES
4Tazasdeespinacas 1Lechugacrespa 1/2Pepinocohombroconcscara 1Manzanaverdesinpelar Palmitos 1Tomategrandeverde Uvasverdesalamitadsinsemillas 1Aguacatemaduro 1Vasitodeyogurtocremaagria Cilantro Sal

PREPARACION
Todosebaaconelsiguienteaderezo

ADEREZO
Elaguacatebienmadurosecolocaenla licuadoraconelyogurnaturalolacrmaagriasin dulceymuchocilantroconunpoquitodesal.

63DELICIOSACONAPIOYESPINACAS
INGREDIENTES
2Tazasdelechugacortadaentirasdelgadas 2Tazasdeespinacascortadascomolalechuga 2Tazasdeapiocortadoentrocitos 2Tazasdemanzanarojaconcscara,cortadaen cuadritos. 1Tazadenuecespicadas 1Tazadeuvaspasas 1C/dadeajonjoltostadoalgusto

PREPARACION
Colocarlosingedientesdelaensaldaenuna bandejayreservaralgunassemillasdeajonjol. Batirbienlosingredientesdeladerezoy verterlossobrelaensalada. Colocarelrestodelajonjolporencima

ADEREZO
1Tazadeyogurtsindulceocremaagria 2C/dasdemayonesa 2C/dasdemieldeabeja Sal,pimientayjugodelimnalgusto

64DEESPARRAGOS
INGREDIENTES
1Frascodeesparragos 1Latadepalmitos 1/4deTocinetafrita Cuadritosdepantajadotostado 1Lechugabataviapicada 1/4deTazadecebollapicada 1C/tadeazcar 2C/dasdevinagre 1/2Tazadecremadeleche 1/2tazademayonesa Salypimienta

PREPARACION
Mezclelacrema,lamayonesa,elazcar,el vinagre,lasalylapimienta. Revuelvaconlosdemasingredientes.

65CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA
INGREDIENTES
1Tarrodemazorcatierna 1Tazadechampionescortadosenlmina 1Tazadecohombrocortadoenrodajasmuy delgadas 1Tazadepimentnpintncortadoenjulianas

PREPARACION
Enlaensaladeracolocarlamazorca,los championes,elpepinoyelpimentn. Sebaaconlasalsahechaconlosdems ingredientesyseespolvoreaconelqueso parmesano.

ADEREZO
2C/dasdemayones 1Yogurtsindulceocremadelecheenlamisma cantidad 2C/dasdevinagre 2C/dasdesalsadetomate 1C/tadesalsamaggi Salypimientaalgusto Quesoparmesano

66TOMATESCONHIERBAS
INGREDIENTES
2Tomatesporpersona Quesofresco Aceitedeoliva Vinagreblanco Menta Oregano Albahaca

PREPARACION
Separtenencuadritosunpardetomatespor persona.Secortaelquesoencuadritos. Seleaadenlamenta,eloreganoylaalbahaca fresca,finamentepicadas. Selehechaunpocodeaceiteyvinagre,saly pimientaporencima. Seponenlostomatesasipreparadosenuna ensaladeraysedejanenlaneveraojalunahora antesdeservir.

67COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA
INGREDIENTES
1Tazadezanahoriacortadaencuadritosoen fosforitosdelgados 1/2Coliflorenramitos 1/2Tazadeapiofinamentepicado 1/4Tazadecebollinafinamentepicada 2C/dasdeperejilocilantropicadomenudito

PREPARACION
Lacoliflorylazanahoriapuedensercrudaso ligeramentecocidas. Losdosanterioresconelapioylacebollinase mezclanysebaanconeladerezo. Debedejarseunratoenlaneveraparaservirla fria.

ADEREZO
2C/dasdemayones 2C/dasdemostaza 1C/tademieldeabejas 2/dasdejugodelimn unpocodesal Salsanegraodesoya Unasgotasdeaceitedeoliva 1Huevoduroparadecorar

68ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO
INGREDIENTES
2Lechugasdediferentevariedad 1Libradejamnendados 1Tarrodearvejatierna 1LibradetomaticosCherry 3Tallosdeapiopicadoentiritas Salsanegraoriental Vinagrebalsmico

PREPARACION
Colocarenlaensaladeralosingredientesconlos tomaticosenmitades. Todosebaaconlasalsanegraorientalyun pocodevinagrebalsmico.

69ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES
1Pepinosinsemillapelado 1Pimentnrojoenrebanadas 1Tallodeapiorebanado 1Manzanasincorazn,peladayrebanada 1/2Tazadearvejascocidas 1/2Tazadecremaagria Salypimienta Eljugode1limn

PREPARACION
Corteelpepinoen2alolargoyrebnelo. Pongaloenuntaznyadalesal,dejereposar 15minutos. Escurraelpepinoyagregueelpimentn,apio, manzanayarvejas. Exprimaeljugodelimnysazonebien,aadale lacremaagria. Sepuedesevirsobrelechugapicada.

70ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA
INGREDIENTES
3Tazasdezanahoriarallada 1Tazadealmendrasonueces 1/Tazadepasas Lechugapicadaconlamano

PREPARACION
Atiempodeservirsemezclalazanahoria,las almendras,laspasasylalechuga. Sebaaconeladerezohecholosltimos6 ingredientes. Debehacersecontiempoparallevarlaala neveraunosmomentosantesdeservir.

ADEREZO
1Tazadecremadelecheocremaagria 2C/dasdejugodelimn 2C/dasdeazcar 1/2C/tadepaprika 1C/tademostaza Salalgusto

71CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA
INGREDIENTES
Lechugacortadaconlosdedos Championescrudosenlajitas Manzanaverdeenjulianas Cuadritosdequesoblanco Cremaagria Cebollina Uvaspasas Pimienta

PREPARACION
Serevuelvenlos4primerosingredientesyse baanconeladerezohechoconlacremaagria batidaconlacebollinapcadapequeito,la pimientaylasuvaspasas.

72DECOCOCONHIERBABUENA
INGREDIENTES
1/2Tazadelechugapicada 11/2Tazaderepollopicadofinamente 1Tazadeespinacaspicadas 1/2Tazadecocorallado 1C/dadehierbabuenapicada 2Manzanasverdes 11/2Libradetocinetatostadaypicada 5Kiwistajadosohigos,uchuvasofresas

PREPARACION
Coloqueenlabandejauntendidodelechuga, unaderepollo,laespinaca,lamanzanaydems frutaspeladasysinpepas,lahierbabuena,el cocoylatocineta. Hagaunasalsaconlalatadelechecondensada, elvinagre,elaceite,elperejilylasal. Baelaensaladaconesteaderezo,sirva.

ADEREZO
1Latapequeadelechecondensada 1Tazadevinagredesupreferencia 1/3Tazadeaceitedeoliva 1Tazadeperejillisopicadofinamente Salalgusto

73ENSALADAVERDEENMOLDE
INGREDIENTES
4Pechugasdepollo 1/2Frascodesalsainglesa 1/2Frascodemostaza Unpocodepimienta Ajoenpastaoliquido 3Cebollasdehuevopicadasfinamente 2Pimentones,1maduro,1verde Tocineta Mantequillafina 2Frascosdechampionespicaditos 2SobresdesopaMaggidechampiones 1Tarrodemelocotones 2Cajitasdegelatinaroyaldelimn 2Kilosdepapaenpajita

PREPARACION
Laspechugassealianconlos4primeros ingredientesdesdelavispera. Lacebollayelpimentnpicadosfinamentese sofrenhastaquequedencomocristalizadosen lamantequilla. Luegoelpollosinaguasecocinacontodolo anteriorafuegomedio.Sesacaysepicacon tijerapreferiblementeysevuelveaponerenla mismasalsaalfuegounosminutos.Seleagrega latocinetasofritaenpedacitos. Sepreparalasopaenpocalecheparaquequede espesa.Seleagregaelpolloylagelatinadisuelta comodecostrumbreyporltimoelmelocotn enpedacitosgrandes.Sellevaalaneveraen moldecitosoenmoldelargoparaquedetajada. Lapajadepapasereservaparacolocarselapor encimaalservirla.

74AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON
INGREDIENTES
4Tallosdeapio 1PepinoCohombro 1Pimentnrojo 2Tazasderepollofinamentepicado 1Zanahoriaencuadritos 1Cebolladehuevoenaritos 2Tazasdepiacaldasencuadros Mayones,mostaza,perejil

PREPARACION
Corteelapioentiritas,elpepinoentajadas delgadas,elpimentnenjulianas. Paselacebollaporaguacaliente,escurray aadaalosdemsingredientes. Adorneconramitosdeperejilybaeconla mayonesmezcladaconlamostaza.

75ENSALADADEFRUTAS
INGREDIENTES
Higos Fresas Curubas Cremadeleche Azcar

PREPARACION
Peleloshigosyprtalosentajadasdelgadas. Colquelosenunrecipientecontapa,rocecon azcaryrefrigere. Peleyquitelaparteblancadelascurubas. Repitaelprocedimientodeloshigos. Aldasiguientesaquelasfrutasdelosjugos. Cortelasfresasentajadasverticalesyagrguelas algrupodefrutasanterior. Agreguealasfrutasrevueltas,crmadeleche azucaradaysirva.

76MOLDEDEAGUACATE
INGREDIENTES
2Aguacatesgrandes 1C/dadevinagre 2Huevosdurospicados 1C/dadesalsanegra 3C/dasdemayonesa 1/2Tazadecremadeleche 1/2Cajadegelatinasinsabor Salalgusto

PREPARACION
Pelelosaguacates,partalosencuadritosy licuelos. Conlacremadeleche,lamayones,elvinagre,la salsanegra,lagelatinadisueltaen1/2tazade agua,salypimientaalgusto. Alfinalaadahuevosdurospicadosyrevuelva. Coloqueenunmoldeengrasadoenaceitede oliva. Refrigeredeundaparaotro.

77DELICIADEMANZANAYPALMITOS
INGREDIENTES
2Manzanas 4Tallosdeapio 4Hojasdeapio 2Zanahorias 1Tarrodepalmitos

PREPARACION
Cortelasfrutasylasverdurasenjulianasy mezclebien. Baeconesteaderezoatiempodepasarala mesa.

ADEREZO
1Tarrodeyogurtnatural 1/4dequesorallado 1C/dadecebollina 1C/tadeazcar Aceitedeoliva Eljugodeunlimn SalyPimienta

78REPOLLOALEMAN
INGREDIENTES
1Repollomoradogrande 1/2Tazadevinagredefrutas 5C/dasdeazcar 3C/dasdeaceitedeoliva 1/2Ctadeclavosdeolormolidos 1/2C/tadecanelaenpolvo 1Cebollacabezonablancapicada 3Dientesdeajotriturados 6C/dasdesalsaMaggi Salypimientalagusto

PREPARACION
Lavarycortarelrepolloentirasdelgadas. Colocarloenollaapresinafuegolentoconel vinagre,elazcar,losclavosdeolor,lacanela,la cebollacabezona,losajostriturados,lasalsa maggi,lasalylapimienta. Cuandolaollaempieceapitar,retiraldelfuegoy dejarenfriar. Puedeservirsecalienteofrio. Deliciosoparaacompaarconsalchichasypur depapas.

79REPOLLOCONPIAYMASMELOS
INGREDIENTES
1Repollomedianofinamentepicado 1Tazadepiacaladaentrocitos 1Paquetepequeodemasmelos 1Sobredecremadeleche 1/4C/tademostaza 1C/tadeazcar Salypimientaalgusto

PREPARACION
Lavarbienycortarelrepolloentirasmuy delgadas. Cortarlosmamelosencuatropartes. Colocarlosingredientesenunaensaladera. Apartemezclarlacremadelecheconlamostaza, elazcar,lasalsaylapimientaybaarconeste aderezoelrepollo.

80PAPAYAPIOCONAGUACATE
INGREDIENTES
Papaspeladasyencuadritos 2Tabletasdecaldodegallina 2Zanahorias 4Tallosdeapio 1Cebollacabezonarallada 1Frascopequeodeaceitunas 1Sobredecremadeleche 1Aguacategrande 1/2C/dadejugodelimn 1C/dademostaza 1Lechugapequea Salypimientaalgusto

PREPARACION
Laspapassecocinanconlastabletasdecaldode gallina. Cortarlazanahoriayelapioentrocitos pequeosylasaceitunasenrodajas. Pelarelaguacateycortarloenrebanadasque quedecomoaros.Colocarloseneljugodeun limnhastaelmomentodeservir. Mezclarlacremadelecheconlamostaza,eljugo delimn,lasalylapimienta. Revolverlapapa,lazanahoria,elapio,las aceitunasylacebollaconlacrema. Enunabandejacolocarlashojasdelechuga,los arosdelaguacateenlosbordesyenelcentrolos otrosingredientesyamezclados.

81ORIENTALCONENCURTIDO
INGREDIENTES
1Frascodeencurtido 1/4Libradejamn 2C/dasdecremadeleche 2Yemascocidas 1Cebollacabezonapequea 1Lechugapequea 3Tomatesmadurosygandes Gotasdesalsamaggi SalyPimientaalgusto Perejil Vinagrebalsmico(opcional)

PREPARACION
Picarelencurtido,lacebollayeljamn finamente. Lasyemascocidastrituradas. Mezclarelencurtido,lacebolla,eljamnylas yemasconlacremadeleche,lassalsaMaggi,la salylapimienta. Apartelavarlalechugaylostomates. Enunaensaladeracolocarlahojasdelechuga, organizarsobreellaslasrebanadasdetomatey sobreestascolocarlamezclapreparada anteriormente. Decorarconelperejil. Rociarunasgotasdevinagrebalsmico.

82TOMATESGRATINADOS
INGREDIENTES
Tomatesmaduros,durosypelados Organo Mantequilla Quesillo Quesoparmesano

PREPARACION
Separtenentajadaslostmatesde1/2 centmetro.Seponenenunmoldeyserocan conelorganoylosdemsingredientes. Sellevanalhornoa400gradoshastaqueel quesogratine.

83ESPINACASCONYOGUR
INGREDIENTES
1Lechugacortadaentrozos 3Tazasdeespinacapicada Fresas

PREPARACION
Mezclartodoslosingredientesdeladerezoy luegobaarconellolalechugaylaespinaca. NOTA:Esteaderezoyapreparadosepuede reservarenlaneveraenunfrasco.

PARAELADEREZODIETETICO
1YogurFinessenatural 1C/tadesal 2C/dasdemostaza 1Tragodevinagreblanco 2SobresdeSabro Hojasdealbahacapicadasfinamente Pimientaalgusto

84DEFRUTASCONMANI
INGREDIENTES
3Manzanasverdes 3Peras 1Tarrodepiaencuadritos 1Tazadeapiopicadopequeo 1Tazademanipasas 1Colchina

PREPARACION
Laperasylasmanzanassepartenencuadritosy secolocanenaguaconsalylimn. Sepicaelapiobienpequeoyserevuelvetodo conlapiamenoselmanpasas. Sebaaconlasalsahechaconlosingredientes dispuestosyporltimoseleaadeelman pasas. Sesirverodeadadelacolchinaquesehapuesto atiempoenaguaconhielo.

ADEREZO
1Pocillodecremadeleche 1Pocillodemayonesa 2C/dasdemieldeabejas 2C/dasdelimn

85REPOLLOMORADOCONMORAS
INGREDIENTES
1Repollomediano 1/2Tazadevinagra 1C/tadesal 3/4Tazadepasas 1Manzana 1/2Pocillodeazcar 1Extractodemora

PREPARACION
Elrepollosepicaentirasdelgadasyseponea cocinarafuegomediocontodoslos ingredientes. Elextractodemorasepreparaconunpocillode aguayseaade. Elrepollodebequedaragridulce. Sesirvecaliente.

86LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA
INGREDIENTES
2Lechugaspartidasentrozos,conlosdedos 4C/dasdeaceite(mejordeoliva) 1/4Tazadecremadeleche 1/2Tazadequesocrema 1C/dadevinagre 3C/dasdepimentnentrerojoyverdefinamente picado. Salypimientaalgusto

PREPARACION
Useparaestaensaladalasverdurasquedesee: rbanos,apioencuadritos,berros,pimentn, tomate,etc. Lavelaslechugasysquelasbien. Apartemezcleenunrecipienteelquesoconla crema,aadaelvinagre,elaceite,lassalyel pimentn.Mezclebien. Organiceenunabandejalalechuga.Pongaasu ladolasvedurasescogidasypicadas. Conlosotrosingredientesprepareunasalsa. Sirvaestaenunasalseraaparteparaquecada comensal,baeconellasuensaladaalgusto.

87DELENTEJASCONACEITUNAS
INGREDIENTES
1Libradelentejaspuestaenremojodesdeelda anterior 1Ramitadeapio Perejil 2Hojasdelaurel 1Cebollapelada 2Huevos 4C/dasdeaceite 4C/dasdejugodelimn 75Gramosdeaceitunasdeshuesadasypicadas Salypimientalagusto.

PREPARACION
Prepararlaslentenas(nomuyblanditas)y poneralsenunacacerolajuntoconelapio,el perejil,ellaurelyalcebolla. Cubrirconaguaycocinarafuegomediodurante 1hora.Sazonaralamitaddelacoccin. Mientrastanto,cocinarloshuevosdurante10 minutos.Enfriarlos,pelarlosypicarlos. Reservar.Cuandolaslentejasestencocinadas, escurrirlasbienydejarlasenfriar.Botarlas verdurasrestantes. Mezclarenuncuencoelaceiteconeljugode limn,salypimientaybatirconuntenedor. Porltimomezclarlaslentejas,lasaceitunas,el huevopicados,aliarconlassalsapreparada.

88TOMATESCONESPINACAYJAMON
INGREDIENTES
6Tomatesrojospequeos 1/2Tazadeespinacaspicadas 1/2Tazadejamnencuadritos 8C/dasdecremadeleche Cebollapicadafinamente Salypiminetaalgusto

PREPARACION
Corteacadatomatelaparteesuperioryretire lapulpa. Mezclelosdemsingredientes. Reflleneconestapreparacincadatomate. Puedeservirlosfriossobreniditosdelechugao calientesllevndolosalhornopor7minutosy presentndolosenunavasijasobreunacrema maggiespesa,consabordeespinacas.

89VERDURASGRATINADAS
INGREDIENTES
2Berenjenas 2Tomatesderionpicados 4Pimentonesrojos 1QuesoMozarella EstragnyMantequilla

PREPARACION
Lasberenjenassepelanyserocianconsalpor2 horas,selavanysefrien. Lospimentonesahumadosypelados.Eltomate pelado. Engrasarunlata,(usarcomomoldeuntarrode verdurasabiertoporarribaypordebajo),y armarasi:berenjena,pimentn,queso,tomate. Encimaselehechaestragnymanrequillaen trocitos. Sellevaalhornopor20minutos. Sesacadelalataconunaesptulasindejarque sesalgadelmolde,pasarloalplatoydesmoldar. Sesubenalfognlosingredientsdeladerezo hastaqueespeseyconellasebaanlas verduras.

ADEREZO
1/2Tazadejugodenaranja 2C/dasdevinagre 5C/dasdeazcarmoreno 1C/dadeaceite

90AGRIDULCEDEZANAHORIA
INGREDIENTES
4Zanahoriasgrandespartidasenjulianas 2Cebollasdehuevopartidasencascos 2Pimentonesrojos 5Tomateschontos 1/2Tazadeagua 1/4Tazadeaceite 1/2Tazadeazcar 1/2Tazadevinagre 1/2Tazademostaza 1C/tadepimienta 1/2C/tadesal

PREPARACION
Cocinarlazanahoriaquequedecrujiente. Apartecocinarlapulpadetomateen1/2tazade aguaconelaceite,elvinagre,azcar,mostaza, salypimienta.Revolverhastaqueespese.Sies necesarioagregarunpocodemaizenadisuelta enunpocodeaguafra. Aadirlazanahoria,elpimentnylacebolla hastaquehierva.Retirardelfuegoydejar enfriar. Meteralaneveradurante34horas prepararladesdeeldaanterior.

91ENSALADAPRIMAVERAL
INGREDIENTES
6Tomatesdealiomaduroa,durosypelados 1Cebolladehuevocrotadaencascosdelgados, desaguadaenjugodelimnconagua. 1MangoTomypintnpartidoencubos Championesmaceradosenjugodelimnconagua Lechugamorada 1/2Tazadesalsadetomate 1/4Tazadevinagre 1C/dademostaza 1C/dadeazcar SalyPimienta 2Dientesdeajopicados 2C/dasdecilantro 1/2Tazadejugodelimn

PREPARACION
Colarlacebolla,mezclarlaconeltomatey ponerlaenjugodelimnporunahora. Luegoescurrirloschampionesydejaraparte. Mezclarlasalsadetomate,vinagre,mostaza, azucar,sal,pimienta,ajosyelcilantro. Unirtodoyporltimoseagregaelmango.

NOTA:sesirvesobrehojasdelechugamorada. Sepuedehacerlavsperasinaadirleelmango.

92TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO
INGREDIENTES
4Tomatesrojosbienmaduros,pelados 1C/tadeaceitedeoliva 2C/dasdevinagre 1/4C/tademieldeabejas 2C/tasdemostaza 1C/tadealbahacafresca 1C/tadesal 1/2C/tadepimienta 1Puerro(Cebollagruesa)

PREPARACION
Lostomatesenrodajasnomuydelgadasse organizanenlabandejaquesehadellevarala mesa. Conlosdemsingredientesmenoselpuerrose haceeladerezoysebaaconel. Sedoraelpuerroentirasmuydelgadasenel aceiteyselecolocaencimaatiempodeservir.

93PASTASYVERDURAS
INGREDIENTES
1Tazadepastasdecolores 4Zanahorias 1Libradehabichuelas 1Latadearvejas 3Tomates 2Pepinospequeos 3Cucharadasdemayonesa 1Tazadecremadelecheoyogursindulce 3Cucharadasdejugodelimn 1/2C/tadeazcar Perejilpicadomenudito Cebollinapicadacomoelperejil SalyPimientaalgusto

PREPARACION
Cocinarlapastaenabundanteaguahirviendo consal,durante810minutos.Escurrirydejar enfriar.Aadirlasarvejas,lostomatesylos pepinos. Mientrastanto,cocinarlaszanahoriasjuntocon lashabichuelas,hastaqueestntiernas. Escurrirydejarenfriar. Acontinuacin,mezclarlacremaoelyogur,el limn,elazcar.Lasalylapimienta. Porltimoponertodaslashortalizasjuntocon lapastaenunaensaladeragrande.Rociarconla salsa,mezclartodobienyespolvorearpor encimaelperejilylacebollina. Dejarreposar1520minutosantesdeservir.

94MANDARINAYNUECES
INGREDIENTES
2Tazasdeapiopicado 3Manzanasverdes 1Tazadenueces 3Mandarinas 2C/dasdejugodelimn Cremadeleche SalyPimientaalgusto

PREPARACION
Pelarlasmanzanasycortarlasentrocitos, rociarlasconjugodelimnparaquenose negreen. Pelarlasmandarinasyretirarlesacadaunode loscascoslapiel.Picarlasnuecesentrocitos. Mezclarsuavementeelapio,lasmandarinas,las manzanasylasnueces. Paraeladerezomezclarlacremadelecheconel jugodelimn,aadirlelapimientaylasalal gusto. Colocarenunaensaladeralosingredientsy baarlosconeladerezopreparadao, mezclandolosconunpardetenedores.

95DEREMOLACHAS
INGREDIENTES
4Remolachasmedianas 1C/tadesal 1HojadeLaurel 2Clavosdeolor 1Cebollacabezonarojay1blanca 2C/dasdevinagre 4C/dasdeaceite 1C/tadeazcar

PREPARACION
Enunaollatapada,conaguaquelascubra, cocinelasremolachassinpelarconlasal,el laurelylosclavoshastaqueestenblandas,pero nomucho. Guardeunpocodelquidodelacoccin. Pelelasremolachasyprtalasenrodajas delgadas.Combinelasconlascebollas. Aparte,combinelosdemasingredientes, agtelos,adicioneloalasremolachasylas cebollas. Pongalaensaladaenelrecipientedevidrioy refrigeredeundaparaotroantesdeservir.

96DEPERASENMOLDE
INGREDIENTES
6Perasmedianas 2C/dasdeazcar 12sobresdegelatinadelimn 1/2Frascodeaceitunasdeshuesadas 1/2Tazadecremadeleche 1/2Tazademayonesa 1Latapequeadearvejas Unashojasdelechuga

PREPARACION
Sepelanlasperas,separtenalamitadyseles sacaelcorazn.Seponenacalarconlas2c/das deazcarsinagua. Bienescurridassepartenencuadritos. Con1/2pocillodelalmibarsedesatalagelatina, seleaadenlasaceitunasenrodajitas,lacrema delecheyporltimolasperas. Secolocaenunmoldeengrasadoconaceitefino ysellevaalanevera.Yacuajadasedesmolday sepasaenlabandejasobrelashojasdelechuga baadasconeljugodelimnyuntrisdeazcar ysobreellaslasarvejas.

97ENSALADAESPECIAL
INGREDIENTES
2Pechugas 1Tabletadecaldodegallina 1/2Tazadeapiopicado 1Cebollacabezonablancacortadaenrebanadas delgadasysofritasenmantequilla 1C/tadeperejilocilantropicadofinamente 1/2C/dadeaceitedeoliva 2C/dasdepimentnfinamentepicado 2C/dasdecebollalargadinamentepicadaypasada poraguacaliente 2C/dasdevinagre 1C/tadesalsanegra 8Uvasnegras 1Tarrodemelocotonescortadosencascos Hojasdelechuga Salypimientaalgusto

PREPARACION
Cocerlaspechugasdeshuesadasysinpiel,en aguaconelcaldoMaggihastaqueestenbien cocidasyblandas. Cortarlasendadosnomuypequeos,agregarles elapioylacebollacabezonasofrita. Apartemezclarelaceiteconelvinagre,elperejil ocilantro,elpimenton,lacebollalarga,lasalsa negra,lassalylapimienta. Revolvermuybien. Aadirestamezclaalaspechugasydejarlas mecerarunahoraantesdeservir. Enunafuentepropiaparaensaladas,colocarlas hojasdelechugaenterasenelfondocomo forrandoelrecipiente,luegolosmelocotones formandounaaroalexterioryluegocolocarlas pechugaspreparadasydecorarenelcentrocon lasuvasnegras. Siprefiereelmelocotnpuedereemplazarlopor cascosdemangopintn.

98AGUACATECONPAPAS
INGREDIENTES
3Aguacatesgrandespartidosenrodajas 2Tazasdepapascocidasypicadas 2Huevosdurospicados 1Tazademayonesa 1/2Tazadesalsadetomate 2C/dasdecebollafinamentepicada

PREPARACION
Semezclanlamayones,lasalsadetomateyla cebolla. Seagreganlaspapasyloshuevos.Semezclabien yseponeenformadepirmidesobrelas rebanadasdeaguacate.

99COLIFLORALAPARMESANA
INGREDIENTES
1Coliflorgrande 3Tazasdeagua 1C/tadesal 1Huevobatido 1Tajadadepan 1/2Tazadecremadeleche 1C/dademantequilla 1Tazadequesoparmesano 11/2Tazasdesalsablanca

PREPARACION
Seponealfuegolacoliflorenelaguaconlasal, secocinasindejarqueseablandedemasiadoy seescurre. Apartesemezclaelhuevo,elpan,lacremade leche,lamantequillaylamitaddelqueso parmesanoysevacasobrelosgajosdela coliflor. Sebaaconlasalsablanca,secubreconelresto delquesoysellevaalhornoa350grados, durante10minutos.

100REMOLACHAS
INGREDIENTES
4Remolachasgrandes 1/2Tazadevinagre 1/4Tazadeaceite 1C/dadeazcar 1/2C/tadesal 1/4C/tadepimienta 1/2Tazadecremadeleche 2Huevoscocidosyrebanados

PREPARACION
Lasremolachassecoicnanconcscara,sepelan ysepicanencuadritos. Semezclanconelvinagre,elaceite,elazcar,la salylapimientaconunahoradeanticipacin. Atiempodeservirseagregalacremayse adornaconloshuevos.

101ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA
INGREDIENTES
1Pollobienaliadoycocinadoensujugo 1Kilodepapapeladasencuadritos 1Tarrodecremadeleche 1Tarrodecocteldefrutas 1Tarrodepiaencuadritos 1Frascopequeodemayonesa 1C/dademostaza 1C/dadevinagre Lechugabatavia

PREPARACION
Sedesmenuzaelpollo.Secocinanlaspapasyse partenencuadritos.Lapiatambinsecortaen cuadritos. Conlamitaddeljugodelapiasemezclala mostaza,elvinagre,lacremaylamayonesa.Con esasalsaserevuelveelpollodesmenuzado,las papasylasfrutassineljugo. Sisequiereselepuedeaadirunalatade arvejastiernas.Searreglaenlabandejasobreun tendidodelechugasfrescas.

102SUPREMAENMOLDE
INGREDIENTES
1PaquetedegelatinadenaranjaPia 1Paquetedegelatinadeuva 1Tazadeaguahirviendo 1Tazadecocteldefrutas 1/4Tazadeljugodelcoctel 1/4Tazadenuecespicadas 1/4Tazademayonesa 1/2Tazadecremadelecheheladaybatida

PREPARACION
Disuelvalagelatinaenaguahirviendoyenfriela atemperaturaambiente. Agreguelagelatinaytodoslosingredientes. Vacielaenelmoldeypngalaenlaneverahasta queestefirme. Puedetambienservirsecomopostre.

103POLLOCONMANZANAVERDE
INGREDIENTES
1Pechugadepollococinada 2Manzanasverdes 2Tallosdeapiopicados Nuecespicadasmenudito

PREPARACION
Lapechugasecortaendadosgrandes. Lasmanzanassepelanysecortandeigualforma quelaspechugasysecolocanenunavasijaen aguaconlimn. Semezclalapechuga,lamanzanayelapio. Sepreparaeladerezoyconelsebaanlos ingredientesanteriores. Estaensaladaseprestaparaserviralahoradel teoalacomidacomoplatonico.

ADEREZO
1/2Tazademayonesa 1/4Tazademostaza 1/8Tazadeaceitefino(Opcional) 1/4Tazadeyogurtnatural 2C/dasdejugodelimn 1C/dadeazcar

104AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA
INGREDIENTES
1Lechugaentrozos 2Tazasdeapio 6Tirasdetocinetacortadaysofrita 1Pimentnamarilloentiras 2C/dasdecebollapicada 2C/dasdeperejilpicado 3C/dasdemermeladadepia 1Pocillotinterodejugodelimn Sal,Pimienta SalsaMaggialgusto

PREPARACION
Enunaensaladeraincorporarlalechuga,elapio, latocineta,elpimentn,lacebollinayelperejil. Aparteparalasalsa,mezclarlamermelada,el jugodelimn,lasal,lapimientaylasalsaMaggi. Servirlaensaladabaadaconestasalsa.

105POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA
INGREDIENTES
4Librasdepresasdepollo,desmenuzado 1/4Tazadevinagre 2C/dasdejugodenaranjaagria(odelimn) 1Cebollacabezonarallada 1/2Cucharadadeorganomolido 1C/dadealbahacapicada 1C/dadeazcar 1/2Tazademayonesa 1/2Tazadecremadeleche Salypimientaalgusto

PREPARACION
Semezclaelvinagre,eljugodenaranjaagriao limn,lacebolla,losajos,elazcar,lashierbas, salypimientayseagreganalpollo desmenuzado. Antesdeservirseagregalamezclademayonesa conlacremadeleche.

106LECHUGASCONKIWISYFEIJOA
INGREDIENTES
1Lechugaverdelisa 1Lechugacrespamorada 4Kiwispeladosycortadosenrodajas 4Feijoascortadasenrodajas 2Limonespeladosycortadosencasquitos 4C/dasdealbahaca 4C/dasdehierbabuenaomenta 4C/dasdeperejilliso 1Huevo 2C/dasdevinagrebalsmico(uotro) 1C/dademiel 1C/dadeaguacaliente 3C/tasdejugodelimn 4C/dasdeaceitedeoliva Salypimientaalgusto

PREPARACION
Lavelaslechugas,separelashojasycoloquelas enunaensaladera. Agregueloskiwuis,lasfeijoas,ellimn. Agregueelaceitedeolivaspocoapocoymezcle hastaqueseincorporeporcompleto. Condimenteconsalypimienta.

107HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES)
INGREDIENTES
4Tajadasdetocinetatostada,desmenuzada 1C/dadelagrasadelatocineta 1/3Tazademayonesa 1/8C/dadejugodelimn 11/4C/tasdesal 1/8C/tadepimienta 1/8C/tadeajoenpolvo 1Libradehabichuelasfrescas 4Papasmedianas 1Tazadeapiopicado 1/3Tazadecebollapicada

PREPARACION
Tuesteydesmenucelatocienta.Reserve. Conlos6siguientesingredienteshagalasalsa llevanolosalaestufa. Arreglelahabichuelaycrtelaentrozosde2y 1/2centmetros. Cocinelaspapasyprtalasencuadritosasu gusto. Conlaayudade2tnedores,mezcletodoslos ingredientesconlasalsacaliente. Adorneporencimaconlatocineta.

108ARROZFRIO
INGREDIENTES
1Tazadearroz 1Tazademayonesa 1/2C/tadepovocurry Salalgusto 1C/tadejugodelimn 1Libradejamn,depolloodepescado 3C/dasdecebollinaspicadas 1Cebolladehuevopicadamuyfino 1Pimentnverdemediano,picado 3C/dasdepimentnrojopicado

PREPARACION
Secocinaelarrozcomodecostumbreysedeja enfriar. Separteeljamnendadosgrandecitososi prefiereelpollooelpescadococnelosyprtalos deigualmanera. Mezclelamayonesaconelcurry,salyjugode limn. Agrgueleelarrozyafroyelrestodelos ingredientes. Elpimentnolacebollinapuededejarlapara adornarporencima.

109CINCOTAZAS(6PORCIONES)
INGREDIENTES
1Tazadenaranjapartidaencasquitos 1Tazadetrozosdepiadulceamediocalar 1Tazadecocorallado 1Tazademasmelospicados 1Tazademayonesocremabatidaocremagriao yogurnaturalsindulce.

PREPARACION
Mezcletodoypngaloenlanevera Sepuedenusarotrasfrutas. Siusabananoomanzanacolquelosenaguacon limnparaquenosepongannegros.

110FRESCAAGRIDULCE
INGREDIENTES
1Lechugamediana 1/2Tazadeespinacas 6Manzanasverdes 1Tazademangopintn 1Tazadecuadritosdepanfritos

PREPARACION
Enunrecipienteconaguaylimnreservela manzanacortadaencuadritos. Partirlalechugaentrozosconlamano. Cortarelmangoenjulianas,lasespinacasentiras delgadasytenerloscuadritosdepanlistos. Arreglareladerezoyaadirloalos4primeros ingredientesquesehanrevueltoenla ensaladeraenquesehadepasaralamesa. Adornarporencimaconloscuadritosdepan doraditos.

ADEREZO
4C/dasdemieldeabejas 2C/dasdevinagre 4C/dasdejugodelimn 1/2C/tadeaceitedeoliva 2C/dasdemostaza 1Pizcadeazcar Salypimienta

111ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA
INGREDIENTES
6Cebollasgrandes Aceiteparafreir 11/2Tazadeharina 1C/dadesal 1/4C/tadepolvoparahornear 2Huevosbatidos 1Tazadeleche 1C/tadeaceitedeoliva

PREPARACION
Pele,rebaneyseparelosanillosdecebolla. Calienteelaceiteparafreir Ciernajuntoslaharina,lasalyelpolvode hornear. Mezcleloshuevos,lalecheylacucharadade aceitedeolivayaadatodoestoalos ingredientessecos. Batalamezclahastaquequedesuave. Envuelvaenesamezclalosanillosdecebollay drelosenelaceitecalienteporamboslados. Srvalosconsal. Conellospuedeadornarsusensaladaso pasarlossolosparaacompaarcarnesoplatos dearroz.

ADEREZOSPARAENSALADAS DIETETICO
INGREDIENTES
1Yogurnaturalfinesse 2C/dasdemostaza 1Tragodevinagredevino 2Sobresdesabro Hojasdealbahacapicadas Salypimientaalgusto

PREPARACION
Selicuatodojuntoconsalypimientaalgusto

DESALSADETOMATE
INGREDIENTES
Salsadetomate Mostaza Azcar Vinagre Aceite Salypimienta

PREPARACION
Semezclalasalsadetomateconlamostaza hastaqueseintegrenbien. Luegoseleaadenlosdemsingredientes.

DEHIERBAS
INGREDIENTES
Perejilpicado Cebollamuymenudita Sal Unpocodeazcar 1C/dadevinagre 1C/dadeaceite Unpocodepimienta

PREPARACION
Mezclartodomuybienylistaparacualquier ensalada.

VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA
INGREDIENTES
1/2Tazadeagua 1/4Tazadeaceite 1/4Tazadevinagre 1C/tadeazcar 1C/tadesal 1C/tademostaza 2C/dasdecebollafinamentepicada 2C/dasdecebollinafinamentepicada 1C/tadeajomachacado 1C/tadecilantrofinamentepicado

PREPARACION
Semezclantodoslosingredientes.

DEMAYONESA
INGREDIENTES
1Frascopequeodemayonesa 2C/dasdemostaza Muchocilantro Unpocodesalsanegra

PREPARACION
Colocartodoslosingredientesenlalicuadora. Sepuedeempacaralvacioenfrascodevidrioy conservarenlanevera.

DEVINAGRECONVINO
INGREDIENTES
1C/tademostaza 1C/dadealcaparraspicadasfinamente 1C/tadeperejilpicadomenudito 1C/tadepimentnrojopicado 1/2Tazadevinagredevino Salypimientaalgusto

PREPARACION
Disuelvalamostazaenelvinagre.Mezclebien todoslosingredientesenunfrascobientapado. Puedemanteneresteaderezopreparadoensu neveraenfrascotapado.

DELIMONYDEPAPRIKA
INGREDIENTES
1C/tademostaza Eljugode4limones 1C/tadepaprika 2C/tasdeperejilpicado 1C/tadecebollinpicado 1C/tadesal 1C/tadeorgano

PREPARACION
Disolverlamostazaeneljugodelimn. Mezclaryagitartodoslosingredientesenun frascotapado. Mantenerrefrigeradoparausarlocuandosea necesario.

SALSAPARAVERDURAS
INGREDIENTES
2C/dasdecebollacabezonapicada 2C/dasdeperejilfinamentepicado 2C/dasdeharinadetrigo 1Tazadeleche 1C/dademargarina Salypimientaalgusto

PREPARACION
Conlamargarinasofreirlacebollayelperejil. Pocoapocoadicionarlaharina,remover constantemente,mezclarlelalecheyagregarle lasalylapimientaalgusto.