DEFINICION O CONCEPTO DE ZOOTECNIA Carlos A.

González

Desde el punto de vista etimológico, la palabra Zootecnia, proviene de las voces griegas “ZOON”, que significa animal y “TECHNIA” que corresponde a la idea de arte. Arte, según la Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española es el conjunto de preceptos y reglas necesarias para hacer bien alguna cosa, que en la actualidad podemos asociarlos a los conceptos de ciencia o técnicas. El constante progreso de las ciencias biológicas, ha permitido un mejor conocimiento de la biología de los animales domésticos, y en base a ello, Cuenca pudo definir a esta materia como la biología aplicada a la producción económica de los animales. Ferrando (1959) la considera como un verdadera industria de transformación de productos vegetales groseros, en productos animales mas nobles y beneficiosos para el hombre. ZOOTECNIA ES LA CIENCIA QUE TRATA DE LA MEJORA DE LOS ANIMALES MEDIANTE PERFECCIONAMIENTO DE LOS METODOS DE REPRODUCCION, HIGIENE Y ALIMENTACION, EN FUNCION ECONOMICA Y SUSTENTABLE. Zootecnia General: Estudia aspectos generales, comunes a todas las especies (temperatura, crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.) Zootecnia Especial: Estudia las distintas especies, respectivas producciones (bovinotecnia, ovinotecnia, porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura) Se comenzó a practicar desde que el hombre domesticó a los animales. Existes dos épocas diferentes de la zootecnia: premendeliana y postmendeliana. Mendel 1866 redactó las 3 leyes de la genética: ley de la uniformidad de caracteres en la primera generación, segregación de caracteres antagónicos y tendencia de caracteres antagónicos. En el siglo XVIII surgen ganaderos que comienzan a preocuparse por el mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que promueve el mejoramiento animal para aumentar la producción en plena revolución industrial (1760). Este lo hacía por intuición, sabía lo que quería pero no tenía bases científicas, elegía animales que a su criterio eran los mejores y los apareaba, sin importarles siquiera la consanguinidad. Tenía en cuenta la conformación externa (extremidades cortas y cabeza chica), la calidad de carne (terneza). Buscó también la precocidad, así acortó plazos, disminuyó riesgos sanitarios y el consumo de alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestaba reproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos. También tuvo en cuenta el consumo de alimento y observó la conversión alimenticia (rendimiento económico). Esos animales mejorados no respondían si no eran bien alimentados, la alimentación era fundamental porque revela los verdaderos caracteres fenotípicos. También implementó el nabo forrajero. Robert Bakewel fue creador de la raza equina Shire (percherón), bovina, Lonhorn y ovina

o para el trabajo o para el esparcimiento. entre otros. han brindado un cuerpo importante de conocimientos que con su adecuada aplicación. el mayor rendimiento retributivo de los animales. La cría de animales siempre tiene una finalidad utilitaria. En las Zootecnias Especiales se dan las normas de aplicación. Debe estar permanentemente atento a los cambios de las situaciones económicas. otros dan productos para el abrigo. en cada caso. ecología y alimentación. mejorando las condiciones de su nutrición (alimentación) para aumentar los rendimientos de las producciones útiles al hombre y tratando de perpetuar esos procesos mediante la racional aplicación de las leyes genéticas (herencia). puede obtenerse. Por último. La función de zootécnico es hacer coincidir las exigencias económicas básicas para el productor de animales con los requerimientos básicos de los animales explotados. En definitiva sería la aplicación práctica del conocimiento teórico suministrado por la zootecnia.Leicester. nutrición. La Zootecnia General considera las leyes biológicas que rigen la explotación de todas las especies animales. en continua evolución. ya sea mejorando las condiciones donde se desarrolla su vida (medio). es decir corresponde al estudio de los factores de herencia. cuyo desconocimiento siempre provocará disturbios en la marcha económica de la explotación. la Zootecnia trata el estudio de los principios que deben aplicarse en la crianza y explotación de los animales. para investigar nuevos factores retributivos para la producción. Los adelantos de la fisiología. y por otra parte como producto de la misma explotación a que están sometidos o bien a influencias ambiente donde deben permanecer. Relación de la Zootecnia con otras disciplinas . contenido y finalidad de la Zootecnia dentro de las ciencias agropecuarias: La importancia radica que sin la explotación de los animales ningún conglomerado humanos hubiera podido subsistir. unos porque proveen alimentos de alto valor biológico y nutritivo. por una parte como consecuencia de condiciones intrínsecas a su propia constitución. los hermanos Tomkins crearon la raza Hereford y Collins creo el Shorthon. Seres cuya multiplicación y herencia esta gobernada por leyes que los adelantos de la genética va relevando y cuyo conocimiento permite una mejor utilización para alcanzar los propósitos deseados. influencia del medio. Importancia. farmacología. la utilización fisiológica y zootécnica de la alimentación en función de una mejor y más económica producción. según especie y tipo de producción. su explotación mueve capitales y suministra innumerables fuente de trabajo al hombre. genética. En todos los casos. La palabra Zootecnia. bioquímica. Animales que están sometidos a ordenamientos fisiológicos muy estrictos. procesos de multiplicación. procurando adelantarse a su presentación. Sus discípulos. en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubro Animal Breeding y Animal Production y en el nuestro como Producción Animal. Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres vivos.

genética. anatomía. matemáticas. La Patología: El conocimiento de las alteraciones patológicas debe ser siempre una guía. Son importantes los huesos. fisiología.La Zootecnia consiste en la aplicación utilitaria de los conocimientos que aportan las ciencias biológicas básicas y la economía agraria. La Zoología: El conocimiento biológico de las especies resulta de importancia. La Fisiología: La Zootecnia es la aplicación de la fisiología en función económica. a las que se debe dirigir la explotación para poder satisfacer las cada vez mayores necesidades humanas. el calor. para iniciar la base de las explotaciones. Su condición de inseparables de la fisiología. mientras que la zootecnia estudia grupos mas pequeños comenzando desde la especie: Zoología: Tipo – Clase – Orden – Familia – Género – Especie. pues por exigencias de la máxima exaltación de las condiciones productivas que el hombre ha desarrollado en los animales . economía. capacidad de ingestión. articulaciones. grasa. agricultura. automáticamente en cimientos de la zootecnia. permite la investigación y aplicación zootécnica. La Química. digestivo. de las reacciones fisiológicas entre los agentes externos (el fío. Entre las ciencias biológicas deben incluirse: zoología. Deberá conciliar en todo momento y circunstancias las exigencias fisiológicas con las necesidades económicas. estas ciencias están estrechamente ligadas a la zootecnia y sus adelantos influyen en el progreso de la ciencia de la explotación animal. El productor que haya encontrado o buscado el éxito ha sido un observador exacto de las leyes fisiológicas. Estudia grades grupos de animales. las convierte. su violación repercutirá siempre en pérdidas económicas. ecología. bioquímica y física: Desde 1780 se conoció el valor de las oxidaciones orgánicas dando nacimiento al estudio de la nutrición animal. química. músculos. la altura. Zootecnia: Especie – Raza – Subraza o Variedad – Familia – Tribu – Corriente de sangre. Especie Bovina Biotipo Carnicero Raza Subraza Hereford Polled Hereford Shorthorn Shorthorn lechera Aberdeen Angus Holando Argentino Jersey Air Shire Lechero La Anatomía: Estudia la conformación exterior trata de las relaciones existentes entre la morfología externa de los animales y su rendimiento y adecuación a la finalidad de su explotación. son de evidente importancia para el desarrollo de nuevas regiones ganaderas. El conocimiento de la fisiología de los aparatos reproductivo. patología. El continuo desarrollo de los conocimientos fisiológicos. y la luminosidad).

el ajuste entre costo y calidad de producto. hoy existen medios o herramientas que permiten alcanzar el éxito con menos dispendio de energía y tiempo. Sin los conocimientos de la genética sería imposible mejorar y mantener cualidades útiles de familias o razas. aguadas. sin olvidar que las matemáticas deben ser consideradas como los instrumentos de precisión. La Genética: Los adelantos en siglos anteriores fue generalmente producto del azar. La Economía: Es uno de los pilares sobe los que se apoya la zootecnia y el actualizado conocimiento de los vaivenes de las tendencias del mercado. marcando un progreso superior al de siglos anteriores. que deben utilizarse sin que nos esclavicen. adaptadas a las condiciones especiales de medios donde han de explotarse. sombra.explotados. . esta constantemente en desequilibrio. La Ecología: Se debe conocer el impacto de las producciones sobre el medio ambiente para que las mismas sean sustentables y no deterioren la calidad del suelo ni provoque contaminaciones. En los últimos años se han desarrollado razas. etc. han marcado constantemente el norte que debe seguir la producción animal. Las patologías deben ser descubiertas y analizadas para su paulatina eliminación. Se debe atender los abaratamientos de los gastos y costos de producción. la constitución orgánica sometida a esfuerzos. También estudia las patologías hereditarias como el enanismo. si se quieren perpetuar los progresos alcanzados. pasturas. Las Matemáticas: Como toda ciencia. La Agricultura: El conocimiento del suelo. de las especies forrajeras y posibilidades de cultivarlas. la investigación debe ser sometida al contralor y enjuiciamiento matemático. objetivo capital de la Zootecnia. La Higiene Ambiental: Tiene en cuenta el bienestar animal y mejorar el ambiente donde viven los animales: reparos. constituye un elemento indispensable para la correcta alimentación de los animales. La bioestadística constituye la herramienta más valiosa.

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