DEFINICION O CONCEPTO DE ZOOTECNIA Carlos A.

González

Desde el punto de vista etimológico, la palabra Zootecnia, proviene de las voces griegas “ZOON”, que significa animal y “TECHNIA” que corresponde a la idea de arte. Arte, según la Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española es el conjunto de preceptos y reglas necesarias para hacer bien alguna cosa, que en la actualidad podemos asociarlos a los conceptos de ciencia o técnicas. El constante progreso de las ciencias biológicas, ha permitido un mejor conocimiento de la biología de los animales domésticos, y en base a ello, Cuenca pudo definir a esta materia como la biología aplicada a la producción económica de los animales. Ferrando (1959) la considera como un verdadera industria de transformación de productos vegetales groseros, en productos animales mas nobles y beneficiosos para el hombre. ZOOTECNIA ES LA CIENCIA QUE TRATA DE LA MEJORA DE LOS ANIMALES MEDIANTE PERFECCIONAMIENTO DE LOS METODOS DE REPRODUCCION, HIGIENE Y ALIMENTACION, EN FUNCION ECONOMICA Y SUSTENTABLE. Zootecnia General: Estudia aspectos generales, comunes a todas las especies (temperatura, crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.) Zootecnia Especial: Estudia las distintas especies, respectivas producciones (bovinotecnia, ovinotecnia, porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura) Se comenzó a practicar desde que el hombre domesticó a los animales. Existes dos épocas diferentes de la zootecnia: premendeliana y postmendeliana. Mendel 1866 redactó las 3 leyes de la genética: ley de la uniformidad de caracteres en la primera generación, segregación de caracteres antagónicos y tendencia de caracteres antagónicos. En el siglo XVIII surgen ganaderos que comienzan a preocuparse por el mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que promueve el mejoramiento animal para aumentar la producción en plena revolución industrial (1760). Este lo hacía por intuición, sabía lo que quería pero no tenía bases científicas, elegía animales que a su criterio eran los mejores y los apareaba, sin importarles siquiera la consanguinidad. Tenía en cuenta la conformación externa (extremidades cortas y cabeza chica), la calidad de carne (terneza). Buscó también la precocidad, así acortó plazos, disminuyó riesgos sanitarios y el consumo de alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestaba reproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos. También tuvo en cuenta el consumo de alimento y observó la conversión alimenticia (rendimiento económico). Esos animales mejorados no respondían si no eran bien alimentados, la alimentación era fundamental porque revela los verdaderos caracteres fenotípicos. También implementó el nabo forrajero. Robert Bakewel fue creador de la raza equina Shire (percherón), bovina, Lonhorn y ovina

su explotación mueve capitales y suministra innumerables fuente de trabajo al hombre. Animales que están sometidos a ordenamientos fisiológicos muy estrictos. el mayor rendimiento retributivo de los animales. según especie y tipo de producción. por una parte como consecuencia de condiciones intrínsecas a su propia constitución. mejorando las condiciones de su nutrición (alimentación) para aumentar los rendimientos de las producciones útiles al hombre y tratando de perpetuar esos procesos mediante la racional aplicación de las leyes genéticas (herencia). Sus discípulos. Por último. contenido y finalidad de la Zootecnia dentro de las ciencias agropecuarias: La importancia radica que sin la explotación de los animales ningún conglomerado humanos hubiera podido subsistir. unos porque proveen alimentos de alto valor biológico y nutritivo. para investigar nuevos factores retributivos para la producción. Debe estar permanentemente atento a los cambios de las situaciones económicas. Relación de la Zootecnia con otras disciplinas . es decir corresponde al estudio de los factores de herencia. entre otros. han brindado un cuerpo importante de conocimientos que con su adecuada aplicación. la Zootecnia trata el estudio de los principios que deben aplicarse en la crianza y explotación de los animales. influencia del medio. En las Zootecnias Especiales se dan las normas de aplicación. nutrición. La función de zootécnico es hacer coincidir las exigencias económicas básicas para el productor de animales con los requerimientos básicos de los animales explotados. o para el trabajo o para el esparcimiento. farmacología. Los adelantos de la fisiología. ya sea mejorando las condiciones donde se desarrolla su vida (medio). en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubro Animal Breeding y Animal Production y en el nuestro como Producción Animal.Leicester. La palabra Zootecnia. La Zootecnia General considera las leyes biológicas que rigen la explotación de todas las especies animales. procesos de multiplicación. Seres cuya multiplicación y herencia esta gobernada por leyes que los adelantos de la genética va relevando y cuyo conocimiento permite una mejor utilización para alcanzar los propósitos deseados. En definitiva sería la aplicación práctica del conocimiento teórico suministrado por la zootecnia. Importancia. bioquímica. en cada caso. Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres vivos. los hermanos Tomkins crearon la raza Hereford y Collins creo el Shorthon. puede obtenerse. la utilización fisiológica y zootécnica de la alimentación en función de una mejor y más económica producción. otros dan productos para el abrigo. ecología y alimentación. genética. cuyo desconocimiento siempre provocará disturbios en la marcha económica de la explotación. En todos los casos. y por otra parte como producto de la misma explotación a que están sometidos o bien a influencias ambiente donde deben permanecer. La cría de animales siempre tiene una finalidad utilitaria. procurando adelantarse a su presentación. en continua evolución.

son de evidente importancia para el desarrollo de nuevas regiones ganaderas. capacidad de ingestión. Deberá conciliar en todo momento y circunstancias las exigencias fisiológicas con las necesidades económicas. a las que se debe dirigir la explotación para poder satisfacer las cada vez mayores necesidades humanas. anatomía. articulaciones. mientras que la zootecnia estudia grupos mas pequeños comenzando desde la especie: Zoología: Tipo – Clase – Orden – Familia – Género – Especie. el calor. La Fisiología: La Zootecnia es la aplicación de la fisiología en función económica. Zootecnia: Especie – Raza – Subraza o Variedad – Familia – Tribu – Corriente de sangre. química. las convierte. y la luminosidad). genética. músculos. El conocimiento de la fisiología de los aparatos reproductivo. la altura. Son importantes los huesos. economía. digestivo. automáticamente en cimientos de la zootecnia.La Zootecnia consiste en la aplicación utilitaria de los conocimientos que aportan las ciencias biológicas básicas y la economía agraria. El productor que haya encontrado o buscado el éxito ha sido un observador exacto de las leyes fisiológicas. Especie Bovina Biotipo Carnicero Raza Subraza Hereford Polled Hereford Shorthorn Shorthorn lechera Aberdeen Angus Holando Argentino Jersey Air Shire Lechero La Anatomía: Estudia la conformación exterior trata de las relaciones existentes entre la morfología externa de los animales y su rendimiento y adecuación a la finalidad de su explotación. para iniciar la base de las explotaciones. El continuo desarrollo de los conocimientos fisiológicos. patología. bioquímica y física: Desde 1780 se conoció el valor de las oxidaciones orgánicas dando nacimiento al estudio de la nutrición animal. La Química. La Patología: El conocimiento de las alteraciones patológicas debe ser siempre una guía. Estudia grades grupos de animales. La Zoología: El conocimiento biológico de las especies resulta de importancia. estas ciencias están estrechamente ligadas a la zootecnia y sus adelantos influyen en el progreso de la ciencia de la explotación animal. Su condición de inseparables de la fisiología. agricultura. de las reacciones fisiológicas entre los agentes externos (el fío. permite la investigación y aplicación zootécnica. matemáticas. Entre las ciencias biológicas deben incluirse: zoología. su violación repercutirá siempre en pérdidas económicas. grasa. pues por exigencias de la máxima exaltación de las condiciones productivas que el hombre ha desarrollado en los animales . ecología. fisiología.

La Ecología: Se debe conocer el impacto de las producciones sobre el medio ambiente para que las mismas sean sustentables y no deterioren la calidad del suelo ni provoque contaminaciones. Se debe atender los abaratamientos de los gastos y costos de producción. La Agricultura: El conocimiento del suelo. que deben utilizarse sin que nos esclavicen. objetivo capital de la Zootecnia. La Economía: Es uno de los pilares sobe los que se apoya la zootecnia y el actualizado conocimiento de los vaivenes de las tendencias del mercado. esta constantemente en desequilibrio. han marcado constantemente el norte que debe seguir la producción animal. la constitución orgánica sometida a esfuerzos. La Genética: Los adelantos en siglos anteriores fue generalmente producto del azar. . aguadas. Las patologías deben ser descubiertas y analizadas para su paulatina eliminación. La Higiene Ambiental: Tiene en cuenta el bienestar animal y mejorar el ambiente donde viven los animales: reparos. hoy existen medios o herramientas que permiten alcanzar el éxito con menos dispendio de energía y tiempo. de las especies forrajeras y posibilidades de cultivarlas. marcando un progreso superior al de siglos anteriores. La bioestadística constituye la herramienta más valiosa. Las Matemáticas: Como toda ciencia. constituye un elemento indispensable para la correcta alimentación de los animales. adaptadas a las condiciones especiales de medios donde han de explotarse. sombra. También estudia las patologías hereditarias como el enanismo. etc. el ajuste entre costo y calidad de producto. la investigación debe ser sometida al contralor y enjuiciamiento matemático.explotados. sin olvidar que las matemáticas deben ser consideradas como los instrumentos de precisión. pasturas. si se quieren perpetuar los progresos alcanzados. En los últimos años se han desarrollado razas. Sin los conocimientos de la genética sería imposible mejorar y mantener cualidades útiles de familias o razas.

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