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INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA SEMESTRE 2012-B RAZAS DE GANADO BOVINO EN MEXICO

CAPACITACIN DE:

TECNICAS AGROPECUARIAS
COMPENDIO DE LAS RAZAS DOMESTICAS EN MEXICO
PRESENTA: ALUMNA: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL

DOCENTE TITULAR: M.C.P. GUILLERMO FLORES FRAGOSO

DIRECTOR DEL PLANTEL: LIC. JULIO CESAR GONZALEZ ESTEBAN

SINOPSIS DE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN NUESTRO PAIS ESTADO Y MUNICIPIO, REALIZADO POR EL ALUMNO (A): LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL EN EL SEMESTRE 2011-B EN EL SISTEMA COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA, PARA LA CAPACITACION DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA.

TECNICAS AGROPECUARIAS MCP.GFF

TEMAS DEL PROGRAMA TRATADOS EN ESTE COMPENDIO DESARROLLADO EN LA CAPACITACION DE TECNICAS AGROPECUARIAS EN LA ASIGNATURA DE INTRODUCCION

A LA ZOOTECNIA

UNIDAD I: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA UNIDAD II: ANATOMIA DE LOS ANIMALES DOMESTICOS UNIDAD VII: MANEJO EN SUS DIFERENTES TIPOS DE EXPLOTACION DE LOS ANIMALES DOMESTICOS

CONTENIDO

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Zootecnia: definiciones, contenidos e importancia; relaciones con otras ciencias; evolucin de la ganadera en el mundo y en MEXICO. Tipos de producciones pecuarias; principales estadsticas de las producciones agropecuarias nacionales e internacionales. Sistemas de explotacin: extensivo, semiextensivo, intensivo, semiintensivo y mixto; caractersticas y efectos sobre la produccin animal. Principales razas de ganado bovino Principales razas de ganado equino Principales razas de ganado aviar avesPrincipales razas de ganado porcino Principales razas de ganado caprino Principales razas de ganado conejos

DEFINICION O CONCEPTO DE ZOOTECNIA NOMBRE DEL ALUMNO: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL OBJETIVOS 1. 2. 3. 4. Definir el concepto de zootecnia, reconocer su contenido y establecer sus relaciones, necesidades y apoyos con otras ciencias. Identificar y evaluar los hechos ms significativos en la evolucin ganadera. Describir los distintos tipos de producciones de origen animal. Definir y establecer las condiciones de explotacin en los diferentes sistemas productivos y analizar los efectos sobre la produccin, de cada uno de ellos.

Desde el punto de vista etimolgico, la palabra Zootecnia, proviene de las voces griegas ZOON, que significa animal y TECHNIA que corresponde a la idea de arte. Arte, segn la Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola es el conjunto de preceptos y reglas necesarias para hacer bien alguna cosa, que en la actualidad podemos asociarlos a los conceptos de ciencia o tcnicas. El constante progreso de las ciencias biolgicas, ha permitido un mejor conocimiento de la biologa de los animales domsticos, y en base a ello, Cuenca pudo definir a esta materia como la biologa aplicada a la produccin econmica de los animales. Ferrando (1959) la considera como un verdadera industria de transformacin de productos vegetales groseros, en productos animales mas nobles y beneficiosos para el hombre.

ZOOTECNIA ES LA CIENCIA QUE TRATA DE LA MEJORA DE LOS ANIMALES MEDIANTE PERFECCIONAMIENTO DE LOS METODOS DE REPRODUCCION, HIGIENE Y ALIMENTACION, EN FUNCION ECONOMICA Y SUSTENTABLE.

ZOOTECNIA GENERAL: Estudia aspectos generales, comunes a todas las especies (temperatura, crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.)

ZOOTECNIA ESPECIAL: Estudia las distintas especies, respectivas producciones (bovinotecnia, ovinotecnia, porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura) Se comenz a practicar desde que el hombre domestic a los animales. Existes dos pocas diferentes de la zootecnia: pre mendeliana y pos mendeliana. Mendel 1866 redact las 3 leyes de la gentica: ley de la uniformidad de caracteres en la primera generacin, segregacin de caracteres antagnicos y tendencia de caracteres antagnicos.

En el siglo XVIII surgen ganaderos que comienzan a preocuparse por el mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que promueve el mejoramiento animal para aumentar la produccin en plena revolucin industrial (1760). Este lo haca por intuicin, saba lo que quera pero no tena bases cientficas, elega animales que a su criterio eran los mejores y los apareaba, sin importarles siquiera la consanguinidad. Tena en cuenta la conformacin externa (extremidades cortas y cabeza chica), la calidad de carne (terneza). Busc tambin la precocidad, as acort plazos, disminuy riesgos sanitarios y el consumo de alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestaba reproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos. Tambin tuvo en cuenta el consumo de alimento y observ la conversin alimenticia (rendimiento econmico). Esos animales mejorados no respondan si no eran bien alimentados, la alimentacin era fundamental porque revela los verdaderos caracteres fenotpicos. Tambin implement el nabo forrajero. Robert Bakewel fue creador de la raza equina Shire (perchern), bovina, Lonhorn y ovina Leicester. Sus discpulos, los hermanos Tomkins crearon la raza Hertford y Collins creo el Shorthon. Los adelantos de la fisiologa, bioqumica, gentica, nutricin, farmacologa, entre otros, han brindado un cuerpo importante de conocimientos que con su adecuada aplicacin, puede obtenerse, en cada caso, el mayor rendimiento retributivo de los animales. La palabra Zootecnia, en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubro Animal Breeding y Animal Production y en el nuestro como Produccin Animal. En definitiva sera la aplicacin prctica del conocimiento terico suministrado por la zootecnia. La funcin de zootcnico es hacer coincidir las exigencias econmicas bsicas para el productor de animales con los requerimientos bsicos de los animales explotados. Debe estar permanentemente atento a los cambios de las situaciones econmicas, procurando adelantarse a su presentacin, para investigar nuevos factores retributivos para la produccin. IMPORTANCIA, CONTENIDO Y FINALIDAD DE LA ZOOTECNIA DENTRO DE LAS CIENCIAS AGROPECUARIAS: La importancia radica que sin la explotacin de los animales ningn conglomerado humanos hubiera podido subsistir. La cra de animales siempre tiene una finalidad utilitaria, unos porque proveen alimentos de alto valor biolgico y nutritivo, otros dan productos para el abrigo, o para el trabajo o para el esparcimiento. En todos los casos, su explotacin mueve capitales y suministra innumerables fuente de trabajo al hombre. Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres vivos, en continua evolucin, por una parte como consecuencia de condiciones intrnsecas a su propia constitucin, y por otra parte como producto de la misma explotacin a que estn sometidos o bien a influencias ambiente donde deben permanecer. Seres cuya multiplicacin y herencia esta gobernada por leyes que los adelantos de la gentica va relevando y cuyo conocimiento permite una mejor utilizacin para alcanzar los propsitos deseados. Animales que estn sometidos a ordenamientos fisiolgicos muy estrictos, cuyo desconocimiento siempre provocar disturbios en la marcha econmica de la explotacin. La Zootecnia General considera las leyes biolgicas que rigen la explotacin de todas las especies animales, es decir corresponde al estudio de los factores de herencia, ecologa y alimentacin, influencia del medio, procesos de multiplicacin, la utilizacin fisiolgica y zootcnica de la alimentacin en funcin de una mejor y ms econmica produccin. En las Zootecnias Especiales se dan las normas de aplicacin, segn especie y tipo de produccin. Por ltimo, la Zootecnia trata el estudio de los principios que deben aplicarse en la crianza y explotacin de los animales, ya sea mejorando las condiciones donde se desarrolla su vida (medio), mejorando las condiciones de su nutricin (alimentacin) para aumentar los rendimientos de las producciones tiles al hombre y tratando de perpetuar esos procesos mediante la racional aplicacin de las leyes genticas (herencia).

RELACIN DE LA ZOOTECNIA CON OTRAS DISCIPLINAS La Zootecnia consiste en la aplicacin utilitaria de los conocimientos que aportan las ciencias biolgicas bsicas y la economa agraria. Entre las ciencias biolgicas deben incluirse: zoologa, anatoma, fisiologa, qumica, patologa, gentica, matemticas, agricultura, economa, ecologa. La Zoologa: El conocimiento biolgico de las especies resulta de importancia, para iniciar la base de las explotaciones. Estudia grades grupos de animales, mientras que la zootecnia estudia grupos mas pequeos comenzando desde la especie: Zoologa: Tipo Clase Orden Familia Gnero Especie. Zootecnia: Especie Raza Subraza o Variedad Familia Tribu Corriente de sangre. Especie Biotipo Raza Subraza Bovina Carnicero Hereford Polled Hereford Shorthorn Shorthorn lechera Aberdeen Angus Lechero Holando Argentino Jersey Air Shire. La Anatoma: Estudia la conformacin exterior trata de las relaciones existentes entre la morfologa externa de los animales y su rendimiento y adecuacin a la finalidad de su explotacin. Son importantes los huesos, msculos, articulaciones, grasa, capacidad de ingestin. La Fisiologa: La Zootecnia es la aplicacin de la fisiologa en funcin econmica. El productor que haya encontrado o buscado el xito ha sido un observador exacto de las leyes fisiolgicas, su violacin repercutir siempre en prdidas econmicas. Deber conciliar en todo momento y circunstancias las exigencias fisiolgicas con las necesidades econmicas. El continuo desarrollo de los conocimientos fisiolgicos, permite la investigacin y aplicacin zootcnica. El conocimiento de la fisiologa de los aparatos reproductivo, digestivo, de las reacciones fisiolgicas entre los agentes externos (el fo, el calor, la altura, y la luminosidad), son de evidente importancia para el desarrollo de nuevas regiones ganaderas, a las que se debe dirigir la explotacin para poder satisfacer las cada vez mayores necesidades humanas. La Qumica, bioqumica y fsica: Desde 1780 se conoci el valor de las oxidaciones orgnicas dando nacimiento al estudio de la nutricin animal, estas ciencias estn estrechamente ligadas a la zootecnia y sus adelantos influyen en el progreso de la ciencia de la explotacin animal. Su condicin de inseparables de la fisiologa, las convierte, automticamente en cimientos de la zootecnia. La Patologa: El conocimiento de las alteraciones patolgicas debe ser siempre una gua, pues por exigencias de la mxima exaltacin de las condiciones productivas que el hombre ha desarrollado en los animales explotados, la constitucin orgnica sometida a esfuerzos, esta constantemente en desequilibrio. Las patologas deben ser descubiertas y analizadas para su paulatina eliminacin, si se quieren perpetuar los progresos alcanzados. Tambin estudia las patologas hereditarias como el enanismo. La Gentica: Los adelantos en siglos anteriores fue generalmente producto del azar, hoy existen medios o herramientas que permiten alcanzar el xito con menos dispendio de energa y tiempo. En los ltimos aos se han desarrollado razas, adaptadas a las condiciones especiales de medios donde han de explotarse, marcando un progreso superior al de siglos anteriores. Sin los conocimientos de la gentica sera imposible mejorar y mantener cualidades tiles de familias o razas. Las Matemticas: Como toda ciencia, la investigacin debe ser sometida al contralor y enjuiciamiento matemtico, sin olvidar que las matemticas deben ser consideradas como los instrumentos de precisin, que deben utilizarse sin que nos esclavicen. La bioestadstica constituye la herramienta ms valiosa. La Agricultura: El conocimiento del suelo, de las especies forrajeras y posibilidades de cultivarlas, constituye un elemento indispensable para la correcta alimentacin de los animales. La Higiene Ambiental: Tiene en cuenta el bienestar animal y mejorar el ambiente donde viven los animales: reparos, sombra, pasturas, aguadas, etc.

La Economa: Es uno de los pilares sobe los que se apoya la zootecnia y el actualizado conocimiento de los vaivenes de las tendencias del mercado, han marcado constantemente el norte que debe seguir la produccin animal. Se debe atender los abaratamientos de los gastos y costos de produccin, el ajuste entre costo y calidad de producto, objetivo capital de la Zootecnia. La Ecologa: Se debe conocer el impacto de las producciones sobre el medio ambiente para que las mismas sean sustentables y no deterioren la calidad del suelo ni provoque contaminaciones. GANADERA La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con la ganadera bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como as tambin la cunicultura, la avicultura y la apicultura. La ganadera est muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estircol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales. HISTORIA DE LA GANADERA Esquema de las actividades ganaderas del Neoltico relacionadas con sus herramientas. Se han elegido tanto dibujos de herramientas reales (hallazgos arqueolgicos), como actividades representadas, en este caso en representaciones mesopotmicas. Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economa de recoleccin (caza, recoleccin y pesca) a una economa de produccin voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales. En un nmero restringido de lugares de la Tierra, ciertas sociedades, sometidas a tensiones particulares, inventaron el dominio de la reproduccin de especies vegetales y animales. Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras deban seguir las migraciones de los grandes rebaos de bvidos, crvidos y otros animales. Hace unos 10.000 aos los seres humanos del neoltico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permita reducir la incertidumbre que, en relacin con las posibilidades de alimentacin, les supona el hecho de tener que depender de la caza. El proceso debi constar de un periodo de predomesticacin en el que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguan en sus bsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenan que encargarse de suministrar alimento a los animales. As, consiguieron domesticar varias especies, encargndose de mover los rebaos de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prcticas agrcolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, adems, permitan el cultivo de forraje para los animales. De ese modo, cuando el hombre inici la domesticacin de animales herbvoros como vacas, ovejas, cabras y abandon la caza y la recoleccin de frutos, naci la ganadera, durante el neoltico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura, Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, adems de proporcionar carne, como animales de carga de mercancas, tiro del arado, suministro de pieles y, ms tarde, de leche y derivados. El estircol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debe haber servido de abono para los primeros cultivos. La domesticacin de animales permiti tambin utilizarlos para realizar trabajos agrcolas o transportar cargas. Adems, los restos de las cosechas que no eran utilizables en la alimentacin humana podan aprovecharse como alimento para el ganado. La agricultura y la ganadera permitieron a las

poblaciones humanas conseguir una mayor certidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, as como reducir el esfuerzo en obtenerlo, lo que posibilit un mayor desarrollo cultural, ya que el ser humano poda entonces empezar a disponer de ms tiempo para la creacin intelectual. En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadera tuvo lugar en Oriente Prximo, precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue ms intenso y temprano. A partir de esos lugares se difundi esta nueva relacin con la naturaleza, ya sea que las sociedades convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se fueron expandiendo (en gran parte gracias al potencial demogrfico que su nuevo modo de produccin, de alimentacin y de materias primas permita), ya sea que sociedades vecinas, todava paleolticas, hayan adoptado, por su propia voluntad o por la fuerza, este nuevo modo de vida. El trmino "neolitizacin" para designar a este proceso de domesticacin, deriva de "Neoltico" o Edad de la Piedra Pulida, palabra inventada por los prehistoriadores del siglo XIX para caracterizar el tipo ms reciente, en Europa, de industria prehistrica (de produccin de instrumentos de piedra), justo antes de la Edad de los Metales. Los lugares de la neolitizacin primaria son escasos y cada uno comprende slo un pequeo nmero de especies. En primer lugar, la Medialuna Frtil (hace 10.000 aos) donde se domestic el cerdo, la cabra, el asno y el carnero. El norte de la China (hace 8.500 aos) donde, de modo independiente, tambin se domestic el cerdo. Mxico (hace 8.000 aos) en donde se domestic el pavo y Los Andes (hace 6000 aos) donde se domestic la llama y el cerdo de la India. La produccin crnica se comenz a desarrollar a finales del siglo XV, como una produccin precaria, de escasos recursos, escasa comercializacin y escaso consumo. Luego fue desarrollndose a gran escala, generando alta ganancia, y produccin en creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonizacin europea de Amrica, [[intensiva), que agotaba los recursos naturales. En la actualidad, el rea de extensin de la ganadera es superior que la de la agricultura, ya que el ganado puede ser criado en reas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos, como en las altas montaas o las zonas con una aridez extrema. La estabulacin del ganado y el desarrollo de nuevas tcnicas de alimentacin han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio. ESPECIES DE GANADO Se distinguen varios tipos de ganadera en funcin de las especies, por otra parte variadas, objeto de explotacin. As, adems de la ya conocida cra de ganado vacuno, ovino o caprino, se puede distinguir la cra de conejos (cunicultura), la de aves (avicultura), etc. Casos peculiares los constituyen la apicultura, ya que se trata de la cra extensiva de un insecto, o la lombricultura, que se desarrolla para la obtencin de mantillos. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cra de grillos para su uso en la alimentacin de animales de compaa tan peculiares como los reptiles. Otras ganaderas son las desarrolladas con destino a la industria peletera, siendo su mximo exponente la cra de visones. GANADO BOVINO La vaca domstica desciende de un grupo de razas de Aurochso o Uros, Bos taurus primigenius, hoy desaparecidos. Los Aurochs, de los cuales el ltimo espcimen muri en un parque polaco en 1627, fueron en otras pocas muy comunes en Europa y su territorio se extenda a travs de frica del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asitico y la China. Hay dos tipos principales de bovinos domsticos, los cebes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba . Los dos tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente considerados como subespecies. Adems, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos domsticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una misma lnea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra. Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes ceb de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos. La interpretacin de estos resultados es que lo ceb africanos se han desarrollado a partir de un origen hbrido siendo la introduccin de la sangre ceb principalmente hecha a travs de los machos. Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas, sin dudas de dos subespecies diferentes de Aurochs.

El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero. Tambin se siguen empleando en los espectculos taurinos en algunos pases. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las cras de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jvenes son conocidos como aojos cuando cumplen un ao, erales cuando tienen ms de un ao y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de ms de dos aos y menos de tres se les llama tambin utreros, y cuatrenos cuando tienen cuatro). La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera bovina. Estados Unidos de Amrica es el pas donde se localiza la mayor parte de la produccin de carne y leche. Este pas tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la produccin de carne, y la India, Rusia, Alemania y Francia en la produccin lechera. Existen centenares de razas en todo el mundo con caractersticas particulares que las hacen ms adecuadas para unos usos particulares o ms adaptados para ser criadas en determinadas regiones. GANADO OVINO Y CAPRINO Cabra bezoar, ancestro de las razas actuales de cabra. Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovis aries), fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. Existen restos de cabras en sitios arqueolgicos distribuidos por todo el Creciente Frtil, lo que permite datar la domesticacin de ambas entre los 6.000 a 7.000 aos a. C. y las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). El antepasado de la oveja se considera el mufln del oeste asitico (Ovis orientalis), que es el nico congnere de la oveja en esa rea con el que puede producir individuos frtiles, pues tienen el mismo nmero cromosmico (2n=54). En el caso de la cabra, el principal ancestro de las razas modernas se considera la cabra bezoar (Capra aegagrus aegagrus) la cual se distribuye desde las montaas de Asia Menor a travs del Medio Este hasta el Sind (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). Sin embrago, a diferencia de la oveja, la cabra revierte a la condicin silvestre o feral con facilidad si se le da la oportunidad. Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo. En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las cras de la oveja son los corderos y los ejemplares jvenes son conocidos como moruecos. Un grupo de ovejas conforman un rebao, piara o majada (Argentina), y al cercado donde se meten se le denomina aprisco, brete o corral. La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera ovina. En los caprinos, la hembra se denomina cabra, el macho se llama cabro, chivato, macho cabro o cabrn, y a las cras cabrito, chivo o chivito. De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos, destacndose los de cabra; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal. China es el principal productor de carne y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda y Espaa. Turqua y Siria se destacan en la produccin de leche de oveja, mientras que la India, Bangladesh y Sudn lo hacen en la de cabra. GANADO PORCINO Jabal, ancestro de los porcinos actuales. El ancestro salvaje de la mayora de las razas domsticas de cerdos es el jabal (Sus scrofa). Se considera que fue domesticado independientemente en varios lugares muy alejados geogrfica y temporalmente, utilizando diferentes bases fundadoras desde el comienzo segn las subespecies y razas locales. El cerdo salvaje de Sulawesi, Sus celebensis, ha sido domesticado en la isla de Sulawesi, probablemente al comienzo del Holoceno.

Del ganado porcino se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su piel, para la elaboracin de cuero, y las cerdas, para la fabricacin de cepillos, entre otros productos. China es el principal productor del mundo, con una amplia diferencia con sus escoltas, entre los que se destacan Estados Unidos, Alemania, Espaa y Francia. AVES Macho y hembra de avestruz criados en una granja de Nueva Zelanda. Gallinas, patos, gansos, pintadas, codornices, palomas y pavos ayudan a satisfacer las necesidades proteicas de los ms pobres en el mundo y contribuyen de forma importante a los regmenes alimenticios del mundo desarrollado a travs de la industria avcola. Estas aves son a menudo criadas en libertad, es decir que encuentran el alimento por si mismas, a menor costo, en zonas donde los bovinos no pueden sobrevivir tales como aquellas infestadas con la mosca tse tse (Glossina spp.). Avestruces, emes, andes y casuarios estn en grados diversos de domesticacin por su piel, su carne o para otras producciones. La gallina roja de la jungla y sus parientes prximos del gnero Gallus son los ancestros de la gallina domstica, G. domesticus. Muchas especies de patos se adaptan fcilmente a la cautividad y varias especies salvajes tropicales pareceran tener un buen potencial para la semidomesticacin en los pases del Tercer Mundo de los cuales son originarios. El nade real salvaje (Anas platyrhyncos), especie muy difundida, es el ancestro de las razas de patos domsticos modernos. Los patos domsticos tienen una gran importancia como fuente de alimentos en Asia, especialmente en el sudeste. All sus huevos son lo ms importante, en tanto que hacia el norte la produccin de carne toma mayor significacin. Por el contrario, los patos son por el momento de importancia menor en frica, Amrica Latina y Cercano Oriente. Los gansos domsticos de hoy da descienden todos de dos especies: las razas del oeste Europa del ganso cenizo, Anser anser, y las razas asiticas del ganso cigea, Anser cygnoides. Estos dos parientes salvajes de los gansos domsticos son originarios de las zonas templadas del hemisferio norte. El ganso cenizo, el ms meridional de los "gansos grises" que se reproducen en Europa, ha sido conservado por el hombre desde la poca del neoltico. Es el ancestro de la mayor parte de las razas europeas de gansos. El ganso cisne es originario de China y Mongolia. A pesar que fue domesticado bajo el nombre de "ganso chino" desde hace unos 3000 aos, en estado salvaje sigue siendo una de las especies de aves acuticas subrticas menos estudiadas. A diferencia de las gallinas, los gansos tienen la gran ventaja de poder ser criados nicamente a partir de protenas provistas por la hierba. Los gansos tienen tendencia a consumir ms de lo que les es necesario, tendencia que ha sido explotada durante largo tiempo tanto para su engorde como para hacerlos demasiado pesados para volar. Puesto que los gansos amansados se reproducen libremente con los individuos salvajes cuando se encuentran, la domesticacin no ha resultado en la creacin de razas identificadas. Gallo y gallina, ambos del gnero Gallus gallus. La pintada domstica ( Numida meleagris) desciende de una sola de las siete subespecies salvajes (Numida meleagris galeata). Las pintadas fueron domesticadas en Egipto y en Grecia aproximadamente en los aos 1745 AJC y 400 AJC respectivamente. Los pavos domsticos indgenas de Amrica Latina, fueron domesticados a partir de Meleagris gallopavo gallopavo, la especie salvaje de Mxico. Estos se han difundido en Amrica Central y del Sur y subsisten como pavos domsticos "indgenas". Su plumaje es mayormente negro. Algunos pavos de Amrica Latina fueron llevados a Europa en el siglo XVI y despus a Amrica del Norte en los siglos XVIII y XIX. All se cruzaron con otra subespecie salvaje, Meleagris gallopavo sylvestris, para dar lugar al pavo bronce, precursor de todos los pavos comerciales de los pases desarrollados. Enormes aves caminadoras y las ms grandes existentes en nuestros das, el avestruz (Struthio camelus) es actualmente endmico solamente en frica, pero en otras pocas estaba difundido hasta la pennsula Arbiga de donde desapareci hacia 1968. El avestruz est actualmente difundido en toda frica oriental y central, desde el sur del Sahara a la provincia del Cabo.

Se encuentra tambin en el sur de Marruecos, en el norte de Sudn y en el sur de Egipto. Los avestruces se reproducen sin problemas en cautividad, cuando estn bien alimentados y mantenidos. La domesticacin, que comenz en Argelia hacia 1860, est en curso en Sudfrica desde hace ms de 100 aos. Las pieles de avestruces son procesadas en Sudfrica y en Alemania y son utilizadas en la fabricacin de carteras para damas, zapatos y portafolios en Francia y en Italia. La mayor demanda por estos artculos proviene de Japn. Casi nada de lo producido por el avestruz es descartado. Hay un buen mercado para sus plumas y por el plumn, la carne se vende para el consumo humano (fresca o desecada) y tambin, con el hueso y desecada y esterilizada, es utilizada como un alimento complementario en la dieta de los avestruces. An las cascaras de los huevos pueden ser utilizadas para la confeccin de collares y brazaletes. El producto de mayor valor es sin embrago la piel, que se obtiene a los 14 meses de edad. Los andes (Rhea americana) son grandes aves caminadoras de Amrica del Sur. En toda su rea de expansin la especie ha sido desde siempre explotada por su carne, sus huevos, sus plumas, su piel y su aceite con diversas aplicaciones en las culturas aborgenes y criollas. En Argentina, la piel del and es utilizada para fabricar artculos de cuero y las plumas sirven para hacer plumeros. La carne, especialmente la de los muslos llamada "picana", es consumida localmente a lo largo de la costa Argentina y en el sur del Brasil. Los huevos son tambin consumidos. Del ganado avcola se obtienen principalmente su carne y los huevos, aunque en algunas especies se extraen su piel y sus plumas. Los productores ms destacados son los Estados Unidos y China, mientras que en la Unin Europea sobresalen Francia, el Reino Unido, Italia y Espaa. CONEJO Se piensa hoy que la forma ancestral del conejo domstico era Oryctolagus cuniculus huxleyi , que existe solamente en Espaa y Portugal as como en algunas islas del Mediterrneo. Todos los otros conejos salvajes en Europa pertenecen a la subespecie tpica y descenderan de conejos semidomsticos introducidos por los romanos que apreciaban mucho comer los fetos y los conejos recin nacidos que ellos llamaban "laurines". En este sentido, O. c. cuniculus debera sin duda ser considerado como vuelto al estado salvaje. La diferenciacin entre las dos subespecies est confirmada por estudios morfomtricos y del ADN. Los monjes de la Edad Media tenan el hbito de comer "laurines" durante la Cuaresma, ya que estos animales estaban clasificados dentro de los "platos acuticos". La cra controlada del conejo as como su domesticacin, comenz en el siglo XVI y, probablemente, fue principalmente debido a la obra de los monjes. CLASIFICACIN DE LAS RAZAS DE CABALLOS La IMPORTANCIA de la especie equina radica en que constituye el motor animal por excelencia utilizado en todos los pases del mundo. Como en las otras especies, estas cifras no reflejan necesariamente la importancia de la especie, pues los pases ms destacados son Gran Bretaa (con cerca de 1.100.000), Estados Unidos, Francia, Argentina, Canad y otros con menor nmero de caballos. Los equinos pueden clasificarse , segn su origen geogrfico, en dos grandes grupos: orientales y occidentales, y segn sus funciones, en caballos de silla y caballos de tiro. Los caballos de silla pueden demostrar una serie de aptitudes distintas, tales como trabajo de campo, ejrcito, paseo, carrera, polo, salto y caza. Los de tiro pueden subdividirse en caballos de tiro liviano, semi pesado y pesado. Existe, adems, otra clasificacin zootcnica, ideada por Barn, establecida segn el tamao, la proporcin y el perfil de los equinos. CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIA GANADERA La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de ste: Ganado pie de cra Ganado de engorde Ganado lechero

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Ganado de doble propsito Ganadera extensiva e intensiva FORMAS DE EXPLOTACIN GANADERIA INTENSIVA En la ganadera intensiva el ganado se encuentra estabulado, generalmente bajo condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas en forma artificial, con el objetivo de incrementar la produccin en el menor lapso de tiempo; los animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de instalaciones, tecnologa, mano de obra y alimento, entre otros. Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como contraparte la gran contaminacin que genera. La ganadera intensiva se practica principalmente en el centro y oeste de los Estados Unidos, en Canad y en Europa occidental. Con el correr de los aos se han instalado en las cercanas de las ciudades granjas, las cuales se encuentran muy industrializadas. En ellas se cran principalmente porcinos, aves y conejos, con el objetivo de abastecer a las ciudades de su carne. Es la aplicacin de mltiples tecnologas y las formas de pensamiento surgidas del capitalismo, que nacen con la revolucin industrial, a la ganadera. Esta aplicacin ocurri en el siglo XX y en Espaa a partir de la dcada de 1960. Los principios de la ganadera intensiva son la de obtener el mximo beneficio, en el menor tiempo posible, concentrando los medios de produccin y mecanizando y racionalizando los procesos, para incrementar constantemente el rendimiento productivo. El ejemplo de ganadera intensiva es la avicultura, en la que existe una seleccin artificial de gallinas, bien sea para la produccin de huevos o carne. Estas aves se cran en enormes naves no siempre acondicionadas, con los animales hacinados en bateras, en un ambiente regulado en temperatura, luz y humedad, mecanizado al mximo, donde por una parte entra el agua y el pienso y por otra salen huevos y deyecciones (excrementos). La ganadera intensiva se rige pues por las leyes de la produccin industrial. VENTAJAS DE LA GANADERA INTENSIVA: 1. 2. 3. Eficiencia: La ganadera intensiva obtiene la mxima produccin con el dinero invertido en el menor tiempo posible. Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los consumidores. Homogeneidad: Es la obtencin de productos homogneos o de caractersticas iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin y comercializacin a gran escala.

INCONVENIENTES DE LA GANADERA INTENSIVA:

1. 2.

Gran consumo de energa, generalmente de procedencia energa fsil, en ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido. Extremadamente contaminantes, debido a la acumulacin de enormes masas de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas convencionales y que provocan la contaminacin atmosfrica, la contaminacin del suelo y de las aguas con metales pesados, frmacos etc.

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3.

Efmero: La ganadera intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", que implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.

GANADERA EXTENSIVA Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de produccin animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo la utilizacin del territorio de una manera perdurable, o sea, estn sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relacin amplia con la produccin vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la necesidad de legar a la generacin siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generacin precedente. Dentro de la ganadera extensiva podramos incluir a la ganadera sostenible que es la ganadera perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de produccin sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La ganadera sostenible se incluye dentro del concepto de desarrollo sostenible. Segn la LEY 17/1999, de 29 de abril, sobre aprovechamiento de pastos y rastrojeras para la proteccin de la ganadera extensiva, de la Comunidad Autnoma de Madrid, se considera extensiva la explotacin ganadera que para la alimentacin del ganado utiliza los aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastrojos; propios, ajenos o comunales, de forma permanente o temporal.

VENTAJAS DE LA GANADERA EXTENSIVA: 1. Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la biodiversidad. En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin de biomasa combustible, etc.

2.

3. 4.

INCONVENIENTES DE LA GANADERA EXTENSIVA: 1. 2. 3. Menor eficiencia. No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores. No pueden proporcionar productos tan homogneos como solicita la distribucin y el mercado de las grandes superficies comerciales.

GANADERA TRASHUMANTE La trashumancia se define como un tipo de ganadera que es mvil, adaptndose en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo, en el que los lugares de pastoreo en cada estacin son fijos.

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Se calcula que esta actividad, sumada a la de la ganadera nmada, ocupa a unos 100-200 millones de personas en el mundo; los terrenos explotados bajo estos sistemas representan aproximadamente 30 millones de km, el doble de las tierras dedicadas a la agricultura. Este tipo de ganadera tiene grandes ventajas, como el aumento de la fertilidad de los suelos, que se benefician con la incorporacin de estircol y otros vegetales. En Espaa, por ejemplo, muchos bosques se han conservado gracias al paso del ganado, como los pinares en Guadarrama y en la Serrana de Cuenca; los hayedos y robledales en la Cornisa Cantbrica y los encinares y los alcornocales en Andaluca y Extremadura. Los animales tambin contribuyen a la lucha contra los incendios, ya que tienen como alimentos materiales muy combustibles. PASTOREO NMADA El pastoreo nmada es, an en la actualidad, la forma de subsistencia de diversos pueblos que se encuentran marginados, como los tuareg, que habitan en el desierto del Sahara; los masi, que ocupan las zonas montaosas de Kenya y Tanzania; y los lapones, tambin llamados saamis, que se encuentran en norte de la pennsula Escandinava y de Rusia.[15] En la actualidad, el futuro de estos grupos humanos y de su actividad econmica se encuentra amenazado por normas que prohben el libre movimiento del ganado y ocupan los territorios nmadas con fines agrcolas, industriales y urbanos. Desde el siglo XII existe en Espaa una ley que protege unos 125.000 kilmetros de caminos ganaderos, que equivalen a unas 400.000 hectreas. Estos caminos permiten el movimiento de los rebaos por todo el pas en rgimen de trashumancia. PRODUCCIN DE HUEVOS Su finalidad es la produccin del huevo comercial para el consumo, bien sea blanco (aquellos producidos por gallinas de raza Leghorn) o de color (los obtenidos de gallinas marrones, con base en las razas New Hampshire y Rhode Island Red, por lo general). Al no desearse huevos fecundados, esas gallinas estn sin gallos. Tpicamente, esta produccin intensiva est basada en sistemas de grandes bateras, donde las gallinas se hallan confinadas en un reducido espacio. Este sistema, utilizado en casi todo el mundo, est siendo modificado en algunos pases, especialmente en la Unin Europea, debido a la presin ejercida por grupos ecologistas. La modificacin alternativa productiva es la crianza de las gallinas sobre yacija y/o con salida al campo. Con ello se obtienen unos huevos idnticos a los "industriales" pero que satisfacen a los consumidores que buscan unos productos ms "naturales", pese al inconveniente de resultar de un costo mayor. PRODUCCIN DE CARNE Tiene como finalidad la formacin de animales que posean una apropiada cantidad y calidad de tejido muscular al momento de la faena, el cual es conocido con el nombre de carne; estos requisitos debern ser acordes al mercado que consumir el producto. En la produccin se distinguen dos etapas, la cra y el engorde. La etapa de cra tiene como principal objetivo la generacin de terneros, obteniendo terneros destetados. En cambio, la etapa de engorde es realizada para llevar a los animales a las mejores condiciones posibles para la faena. Si los animales obtienen su alimento a travs del pastoreo y a campo abierto, el proceso es denominado invernada, mientras que si se realiza en corrales y el alimento es balanceado, se lo llama feedlot. El producto final de ambos procesos es un novillo gordo, en condiciones de ser faenado.

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GANADO BOVINO

INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA SEMESTRE 2012-B RAZAS DE GANADO BOVINO EN MEXICO

CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO.


GANADO PARA LECHE: Los bovinos son capaces de producir leche en gran cantidad, el objeto de la produccin lechera es obtener una cantidad optima de leche de buena calidad, a un costo econmico, la produccin de leche tiene un enorme potencial en Amrica latina. Existen grandes extensiones de tierras donde es factible la explotacin ganadera, muchos subproductos agrcolas y esquilmos pueden ser aprovechados con xito por el ganado. Parte de la produccin agrcola puede ser dedicada al cultivo de forrajes y otros elementos para el ganado en muchas zonas el clima no es extremosos por lo que se opto para los bovinos de leche, las razas de bovinos ms importantes para la produccin de leche son la Holstein, la Suiza y la Jersey. GANADO PARA CARNE: Los animales productores de carne se obtienen de rebaos que utiliza razas especiales; la carne se puede obtener de los rebaos lecheros en donde esta representa un subproducto de la gran variedad de ganado que explota en Amrica Latina, la produccin aun no es satisfactoria ya que la gran mayora de los animales son de raza criolla que producen carne de baja calidad y en pequeas proporciones, otra causa es el manejo que incluye una alimentacin desbalanceada, la prevencin de plagas y enfermedades que traen como consecuencia una alta mortalidad. Las principales razas son: Agnus, Charolays, Hereford, Shorthom, Stajertrudis, Bragus, Charbrays, Ceb, Criollos, etc. GANADO REPRODUCTOR: Es aquel cuya edad y tipo lo hacen deseables pata mantenerse con fines activos, una de las principales razas es el Ceb.

SINOPSIS DE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN NUESTRO PAIS ESTADO Y MUNICIPIO, REALIZADO POR EL ALUMNO (A): LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL EN EL SEMESTRE 2011-B EN EL SISTEMA COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA, PARA LA CAPACITACION DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA.

TECNICAS AGROPECUARIAS MCP.GFF

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TIPO DE PRODUCCIN DE LAS RAZAS BOVINAS EN EL PAIS DEPENDIENDO DE LA ZONA GEOGRAFICA. PRODUCCIN DE CARNE Zonas ridas y Semiridas: Predominan las razas Hereford, Aberdeen, Angus, Charolais, Brangus, Chianina y cruzas con razas cebuinas. Zonas Tropicales: Predominan las razas ceb con sus variedades Brahman, Guzerat, Indobrasil, Gyr, Nelore as como las razas Red Sindi, Sardo Negro y cruzas con ganado europeo. PRODUCCIN DE LECHE Las productoras de leche son: Holstein Friesian, Jersy, y en menor proporcion Ayrshire y Guernsey. RAZAS DE DOBLE PROPSITO Las razas que producen tanto carne como leche: Suiza Americana, Suiza Europea, Simmental y en menor escala Shorthorn, Salers, Troleche, Lechero Tropical, Tropicarne y cruzas de ceb con ganado productor de leche. GANADERIA BOVINA PRODUCTORA DE CARNE Para 2010 se produjeron 1.4 millones de toneladas de carne de bovino, siendo el Estado de Jalisco el mayor productor con el 15% del total nacional, en segundo lugar se situ al estado de Veracruz con el 13%, Chiapas con el 6% y Sonora, Chihuahua y Tamaulipas con el 5% cada uno. En 1997 la aportacin de carne de bovino por regin ecolgicoganadera fue de 35% los trpicos, en zonas ridas y semiridas del 33% y en zona templada del 32%. Zona rida: Comprende los Estados de Chihuahua, Coahuila, Sonora, Baja California Sur, Baja California, Durango, Zacatecas, Nuevo Len, Sinaloa y San Luis Potos. Regin Semirida: Comprende los Estados de Sonora, Tamaulipas, Zacatecas, San Luis Potos, Nuevo Len, Durango, Coahuila, Guanajuato, Jalisco, Hidalgo, Puebla, Quertaro, Mxico, Oaxaca, Aguascalientes, Michoacn, Tlaxcala, Sinaloa y Veracruz. Regin Templada: Se localiza en los Estados de Chihuahua, Durango, Oaxaca, Michoacn, Jalisco, Guerrero, Chiapas, Puebla, Baja California y Mxico principalmente. Regin de Trpico Seco: Yucatn, Guerrero, Sinaloa, Jalisco, Oaxaca, Tamaulipas, Michoacn, Chiapas, Nayarit, Veracruz, Campeche y Sonora. Regin Trpica Hmeda: Se localiza en Veracruz, Campeche, Quintana Roo, Chiapas, Tabasco, Oaxaca, Nayarit, Yucatn, Puebla, San Luis Potos y Michoacn. REGION ARIDA Y SEMIRIDA Predominan las razas europeas puras como la Hereford, Aberdeen, Angus y Charolais, y se caracteriza por ser un espacio donde se desarrolla tanto el sistema de produccin vacabecerro, como el de engorda en corral. REGION TEMPLADA En esta regin predomina en ganado cruzado con razas europeas, gran parte de las explotaciones son extensivas, y sustentadas en el pastoreo durante la poca de lluvias, y completndose el resto del ao con dietas de esquilmos agrcolas. El sistema que predomina es de vacabecerro, para consumo local, o se envan para su finalizacin a corrales de engorda. La mayora de las explotaciones son del tipo minifundista, pero existe una tendencia a su ampliacin. Aqu se realiza la cra, desarrollo y engorda con sistemas de tipo extensivo.

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En la de engorda en corral, se ha ido estableciendo explotaciones con buena tecnificacin, sin embargo, an predominan las explotaciones de baja escala, inclusive de tipo familiar, que utilizan sistemas de alimentacin en los que se emplean productos de baja calidad nutrimental. REGION TROPICAL La alimentacin del ganado depende totalmente de los agostadero, pastizales inducidos y praderas, con excepcin del rea del trpico seco, donde es normal el uso de residuos de cosechas y otros recursos para la suplementacin alimenticia en la poca de sequa o para la engorda. La diferencia en productividad de las regiones se debe a una menor eficiencia reproductiva del ganado en ambientes tropicales y a una mayor concentracin de la actividad de engorda intensiva en las zonas ridas, semiridas y templadas, donde hay las condiciones climticas y disponibilidad de insumos para hacer posible la actividad. Es comn que las reas tropicales sean abastecedoras de ganado joven para engorda en las otras zonas. Sistemas Bsicos de Explotacin de Bovino para Carne Produccin de novillos para abasto en pastoreo intensivo o corral de engorda. Cra de becerros para exportacin Produccin de pie de cra Sistema de doble propsito La produccin de carne se desarrolla en todos los estados del pas, se aclara que los tipos de explotacin dependen en gran medida de la zona geogrfica y de la estacionalidad. En este sentido los factores climticos influyen directamente en el incremento de la produccin, llegando a su nivel ms alto en los meses de Noviembre y Diciembre. GANADERIA BOVINA PRODUCTORA DE LECHE Los principales Estados productores de leche en 2010 fueron: Jalisco 15.2% Durango 10.1% Coagula 9.7% Chihuahua 9.3% Guanajuato 7.4% La produccin se desarrolla en el pas mediante sistemas muy heterogneos en lo tcnico y en lo econmico, y usualmente se clasifican en trminos de organizacin e infraestructura empresarial en correspondencia con distintas formas de alimentacin animal y razas, lo que permite distinguir sistemas con diferentes niveles de tecnologa, productividad y tamao de hato siendo estos: Especializado o Estabulado: El cual aporta el 50% de la produccin total. Semiespecializado o de Lechera Familiar: Con un aporte del 21% Doble propsito o Lechera tropical: El cual aporta 20% de la produccin Traspatio: Con un aporte del 9% de la produccin total. ESPECIALIZADO O ESTABULADO Se localiza en la Zona norte y el altiplano. El tipo de ganado es fundamentalmente de la raza Holstein Friesian. La ordea es mecnica, el establo esta equipado con tanques de enfriamiento, existe un buen control sanitario y el personal recibe capacitacin. Este sistema aporta el 80 y 90% de la leche pasteurizada que se consume en las grandes ciudades del pas.

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SEMI ESPECIALIZADO O DE LECHERIA FAMILIAR Se localiza principalmente en la regin del altiplano. El tipo de ganado es el resultado de una serie de cruzamientos entre razas Holstein Friesian, Pardo Suizo y Criollo, aunque predomina el primero. La ordea es manual, eventualmente mecnica y no dispone de equipo de enfriamiento; existe un deficiente control sanitario y no se tiene acceso a una capacitacin tecnolgica. Sus canales de comercializacin son bsicamente tres: Venta para deshidratacin Venta como leche cruda o bronca directamente al consumidor Venta a productores artesanales de queso Este sistema aporta el 50 y 60% de la lecha fresca que se consume en Mxico. DOBLE PROPSITO O LECHERIA TROPICAL Se desarrolla principalmente en las regiones tropicales del pas y emplea a las razas cebuinas y sus cruzas con Pardo Suizo, Holstein Friesian y Simmental. Su aportacin a la produccin nacional es del 1621.8 millones de litros. La produccin de ganadera doble tiene como propsito zootcnica principal el producir carne o leche, dependiendo de la demanda del mercado. La ordea es manual y en general la mayora de las explotaciones no cuenta con equipo de enfriamiento, existe un deficiente control sanitario y el personal no cuenta con capacitacin. Los estados con mayor nmero de vientres con este sistema son: Chiapas Veracruz Jalisco Guerrero Guanajuato Tabasco Zacatecas Nayarit San Luis Potos La leche se destina a la venta directamente al consumidor y a la elaboracin de queso. Sus canales de comercializacin son tres: Venta a los productores de quesos artesanales 52% Venta como leche bronca 29% Venta para deshidratacin 19% El 19.1% de la produccin nacional se consumi como leche bronca y derivados artesanales, el otro 80.9% se destino a la industria lechera

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UNIDAD I: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA

SELECCIN DEL GANADO. PARTES DEL VACUNO.

1.

MORRO

11. CUELLO

21. CAA

31. GRUPA

2.

BOCA

12. CERVIGUILLO

22. PIE

32. NACIMIENTO DE LA COLA

3.

OLLARES

13. BORDE DE LA PALETA

23. NUDO

33. MUSLO

4.

CARA

14. ENCUENTRO

24. CINCHERA

34. GARRON

5.

QUIJADA

15. CRUZ

25. RETROESCAPULA

35. COLA

6.

OJO

16. PALETA O ESPALDA

26. DORSO

36. BORLA O PENACHO

7.

FRENTE

17. PERIMETRO TORACICO

27. COSTILLAR

37. ESCROTO

8.

OREJA

18. CODO

28. VIENTRE

38. VERIJA O FLANCO TRASERO

9.

POLL

19. BRAZUELO

29. LOMO

10. PAPADA

20. RODILLA

30. PUNTA

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

HOLANDESA, HOLSTEIN O FRISONA

ORIGEN:

Esta raza se origin en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental y pas bajo del Norte o North Holanda.

CARACTERSTICAS FSICAS

La holandesa es la ms pesada de las razas lecheras; presenta dos variantes en cuanto a color de pelaje: el pinto blanco con negro, y el blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carcter recesivo la variante con rojo. Dentro de la variante pinto de negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro, encontrndose as animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa, animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un porcentaje elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales enteramente blancos ni enteramente negros. Mientras en Norteamrica el color dominante de los animales Holstein es blanco con negro, en Holanda abundan los animales blancos con rojo, donde se le da tanto peso como al blanco-negro y estn sujetos a registro, aunque ya empieza a drsele importancia a este color en Norteamrica. Las zonas manchadas son pigmentadas, no as donde est el pelo blanco. Los cuernos estn siempre presentes aunque el descorn es prctica comn. Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisn en Holanda muestra ms vastedad y menos angulosidad que sus descendientes de Amrica, donde a travs de una exigente seleccin y programas genticos bien dirigidos, se ha producido el tpico animal lechero: angulosos de cuerpo profundo y sin tendencia a la gordura; es por esto que ha superado al ganado Frisn de Holanda en rendimiento lechero. Si de alguna forma se define al tpico animal lechero, es a travs de las siguientes caractersticas: 1) Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia. 2) Cuello largo descarnado, bien implantado. 3) Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande. 4) Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin en cuadro y bien aplomada e irrigada.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras. El promedio de produccin de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los E.U.A. se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrndose fcilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca ms notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactacin 25 300 kg de leche en 365 das netos.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Regin del Trpico Seco: Yucatn, Guerrero, Sinaloa, Jalisco, Oaxaca, Tamaulipas, Michoacn, Chiapas, Nayarit, Veracruz, Campeche y Sonora. Regin Trpical Hmeda: Se localiza en Veracruz, Campeche, Quintana Roo, Chiapas, Tabasco, Oaxaca, Nayarit, Yucatn, Puebla, San Luis Potos y Michoacn

NOMBRE DEL ALUMNO: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL

DOCENTE TITULAR M.C.P. GUILLERMO FLORES FRAGOSO

Septiembre 2012.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS)

NOMBRE DE LA RAZA

PARDO SUIZO

IMAGEN REPRESENTATIVA

ORIGEN:

Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del pas Helvtico. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en ningn pas. En Suiza compite con la Simental en el suministro de leche y carne para el pequeo mercado suizo. En Mxico hay un visible hato Suizo asentado en el trpico, en la regin del Golfo y del Sureste, aunque se le explota como ganado de doble propsito. Sus rendimientos, comparados con los rebaos de clima templado y criados intensivamente, son bajos, pero el potencial lechero est ah mismo, listo a dar el salto adelante.

CARACTERSTICAS FSICAS

La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un slo color "caf-gris" el cual vara en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvndose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la lnea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuas, rasgos necesarios en la evolucin de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuas son negras. La ubre est bien desarrollada, est en general bien adherida y tiene buenos pezones. Peso: Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con ms peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los E.U.A. que es el ms alto del mundo para esta raza. El promedio suizo-austriaco es de 5 103 kg. El promedio en Alemania es de 6030kg . El promedio del ganado suizo-mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo, como en el caso del ganado de los E.U.A. sino que se explota como ganado de doble propsito marginal (de 1 500 a 2 000 kg por lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de - 3200 a 4 000 kg para esta raza, lo cual no se puede dudar dada la buena adaptacin que ha mostrado en los climas clidos el ganado suizo. Cabe aclarar que el ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe europea.Actualmente los criadores de Pardo Suizo estn volteando sus miradas al pardo suizo americano. Se encuentra en Mxico y Centroamrica, regiones en las cuales se explota con doble propsito; fundamentalmente en climas tropicales, siendo en la actualidad de una moderada productividad. En Mxico se le usa activamente para cruzas con ganado criollo y cebuino. Es abundante en el trpico mexicano; los estados de Veracruz, Tabasco y Chiapas, concentran la mayor parte del hato Suizo mexicano. La asociacin de criadores se localiza en la Cd. de Mxico.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

DISTRIBUCIN EN MXICO

NOMBRE DEL ALUMNO: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL

DOCENTE TITULAR M.C.P. GUILLERMO FLORES FRAGOSO

SEPTIEMBRE 2011.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA JERSEY La raza Jersey se origin en la isla del mismo nombre, situada en el Canal de la Mancha, entre Inglaterra y Francia. Esta es una de las razas viejas reconocidas como tal, remontndose esto a casi seis siglos. La isla de Jersey, en su pequea extensin, no alberga muchos animales (8 000 cabezas) pero la difusin de la raza en el mundo ha sido exitosa y existen grandes poblaciones en E.U.A., Canad y Nueva Zelandia. La Jersey es la ms ligera de las razas as como tambin la de tipo ms refinado (angulosidad y proporcin); la piel es fina y el pelo corto. El color vara del cervato al caf o al caf negruzco, que puede ser completo o mostrar algunas manchas blancas pequeas. La cabeza es pequea y tiene una caracterstica hendidura o concavidad frontal; los ojos son saltones y el hocico obscuro. Su conformacin corporal refleja un acentuado temperamento lechero y una buena conformacin de ubre Aunque el promedio de la raza es de 5 265 kg/lactancia en los E.U.A. y 4 580 kg/lactancia para el ganado canadiense, el registro DHIR que enrola al 1% de los criadores superiores, da un promedio actualizado de 6 170 kg por vaca por lactancia. Se dice que su rendimiento quesero por cada 45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar, 7.4 kg de cottage (seco) 4.28 kg de leche en polvo descremada. La raza Jersey ha mostrado una adaptacin climtica en las diferentes partes del mundo, donde actualmente se le explota como raza pura. Funciona bien en el trpico, reportndose altos rendimientos: 2 151 kg/lactancia, en Centroamrica y bajo rgimen de pastoreo, lo que es un buen promedio para esta raza en esas condiciones. En la india tambin ha demostrado su capacidad de adaptacin al trpico ,mejor que otras razas (esto, a nivel experimental ).

NOMBRE DE LA RAZA

ORIGEN:

CARACTERSTICAS FSICAS

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

DISTRIBUCIN EN MXICO

La raza Jersey es y siempre ha sido escasa en Mxico. Se localizan criadores en altiplano y trpico de altitud pero su nmero an es reducido; sin embargo existe asociacin de criadores, representada por dos ganaderos, uno en San Luis Potos y otro en Jalapa, Ver. (Fax 111484 (SLP) 11050 Jalapa, Ver.)

NOMBRE DEL ALUMNO: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL

DOCENTE TITULAR M.C.P. GUILLERMO FLORES FRAGOSO

SEPTIEMBRE 2011.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA SIMENTAL

NOMBRE DE LA RAZA

Suiza; toma su nombre por el valle del Simme. ORIGEN:

CARACTERSTICAS Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte como lo caracterstico del FSICAS ganado adaptado tanto a la montaa como a los valles (paisajes tpicos de Suiza). El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color. Los miembros y cola tambin son blancos as como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen capacidad secretora. Este es, al igual que el Shorthorn una raza de doble propsito, ya que su conformacin y sus rendimientos la definieron. Adaptacin La Simental es una raza que s ha mostrado capacidad de adaptacin a climas extremos; basta decir que en las regiones alpinas en donde pastan estos animales alcanzan extremos de -35 C en invierno a +35 C en verano, lo que le da la capacidad de adaptacin a esta raza. Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750 kg y machos hasta 1 080 kg CARACTERSTICAS por lo que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 FUNCIONALES cm. En cuanto al rendimiento lechero este es bueno aunque no impresionante en relacin con el de otras razas; su promedio actual (europeo) es de 4 500 kg de leche. (En Norteamrica no se explota como lechera). La raza Simental ha tenido gran aceptacin en Mxico, sin embargo la mayor aceptacin ha sido en las regiones tropicales. Se le est usando activamente en cruzamientos con Brahman para obtener doble propsito. Asociacin Monterrey, N.L. (Fax 333-62-58).
DOCENTE TITULAR M.C.P. GUILLERMO FLORES FRAGOSO SEPTIEMBRE 2011.

DISTRIBUCIN EN MXICO

NOMBRE DEL ALUMNO: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA INDOBRASIL

NOMBRE DE LA RAZA

ORIGEN:

Brasil es el pas de origen de esta raza, siendo los estados de Minas Gerais y Baha donde se llev a cabo su formacin. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin el Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente, afirmndose que sangre de otras razas (Mewati) pudieron estar involucradas en la fijacin de sta, desconocindose con precisin los cruzamientos que la definieron.

CARACTERSTICAS FSICAS

Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que tambin hered el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil ceflico convexo, cornamenta y orejas tpicas. La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro. Los cuernos medianos e implantados lateralmente y dirigidos hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias y gruesas. El cuello es corto y fuerte. El cuerpo largo; ancho y profundo, la giba voluminosa, fuerte y la cola larga. Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuas obscuras. La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris obscuro en los machos y blanco en las hembras.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

El mayor valor de esta raza est en su velocidad de crecimiento que supera a las razas de las que se origin. Tambin esta raza es a la par de la Brahman de ms peso en el grupo cebuino. Muchos criadores la favorecen por su gran volumen corporal y produccin crnica. (consultar gua ). Al nacimiento los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg. Los machos adultos bajo rgimen de pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 aos alcanzan los 354 kg en condiciones tradicionales de explotacin.

DISTRIBUCIN EN MXICO

En Mxico abunda en el litoral del Golfo, especialmente en Veracruz y Yucatn. La Asociacin de Criadores de Ceb se ubica en Tampico, Tamps. (Fax 13 93 03).

NOMBRE DEL ALUMNO: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

HEREFORD
Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles frtiles y de inmejorables pastizales.

ORIGEN: Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como Cara Blanca. El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn que el ganado Hereford presente una coloracin roja alrededor de los prpados, este detalle es muy apreciado por los criadores. El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es obtener ganado ms compacto, de lneas sanguneas ms cerradas, de madurez precoz y de extremidades cortas. Es rstico y gran parte de su reputacin estriba en la capacidad que tiene para recorrer los potreros y as obtener su alimento. ltimamente se ha dado mayor importancia al tamao y crecimiento. La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y abdomen. Su temperamento y su carcter son buenos ya que son tranquilos y fciles de manejar. Es notable este ganado por su adaptabilidad a las distintas condiciones que privan en ranchos, haciendas y corrales de engorda.

CARACTERSTICAS FSICAS

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara entre el 60 y el 63%. El peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos aojos alcanzan 550 kg. Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%; las vacas son madres excelentes. Los animales constituyen la variedad Polled Hereford, que responde en todas sus caractersticas a la Hereford comn, con la nica diferencia de ser mochos. Esta raza se origin al cruzar un Hereford y un Red-Polled. Al cruzar Hereford con Brahman los hbridos poseen mejor peso al destete que usando hembras de la misma raza. La cruza de Holstein con Hereford origina cras excelentes; tambin se hacen cruzas con Angus, Charolis, Simental, Shorthorn, obtenindose animales rsticos con buena conversin alimenticia. Los toros son muy potentes y con frecuencia se utilizan para obtener mestizos destinados a la industria crnica. Algunas veces se sacrifican los becerros al destete y se alimentan a base de raciones secas de concentrados y pasturas durante un cierto periodo previo a su venta en el mercado para que sean llevados al matadero. El peso que tienen al sacrificarlos es de 2 a 3 veces el peso del destete.

DISTRIBUCIN EN MXICO

En Mxico se le localiza mayoritariamente en Sonora, Chihuahua, Durango; prcticamente no existe en el Sur del pas. La asociacin de criadores se ubica en Chihuahua, Chih. (Fax 164340)

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS)

NOMBRE DE LA RAZA

IMAGEN REPRESENTATIVA BELGA AZUL

ORIGEN:

Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autctonos que durante la segunda mitad del siglo CIC se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A principios del siglo CC algunas razas francesas de carne, en particular la Charolis, se cruzaron tambin con estos animales. Estos cruzamientos dieron el patrn caracterstico de esta raza procreando una poblacin heterognea; se seleccion y estabiliz en Hesbaye, despus de 1980, un tipo mejorado de animal de leche y carne capa crdena. Este animal fue muy solicitado en toda la regin y qued establecido como la raza de Blgica media y alta.

CARACTERSTICAS La capa crdena con manchas blancas es la ms comn; este pelaje le da una tonalidad azul por lo FSICAS que se conoce tambin a esta raza como Belga Azul. No es infrecuente el color blanco. El pelo es de longitud y rigidez media; nace en una piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentacin clara. Los cuernos son pequeos y encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo y la lnea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo est bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40 kg. Las novillas paren por primera CARACTERSTICAS vez a la edad de dos aos y medio aproximadamente, y su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de FUNCIONALES unos 300 das, con una produccin de 4 100 a 4 300 litros promedio de leche. Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Blgica media y alta poseen una notable capacidad de engorda. El ganado Belga Azul no ha tenido la aceptacin que se esperaba al ser introducido a Mxico .La razn de esto estriba precisamente en la extremadamente voluminosa masa muscular ,ya que utilizndolo en cruzas terminales se tendra que hacer solo con razas pesadas, con el fin de evitar distocias cuando los vientres son de raza mediana o ligera las que son comunes en Mxico.
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DISTRIBUCIN EN MXICO

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA ABERDEEN ANGUS

NOMBRE DE LA RAZA

ORIGEN:

Escocia es el lugar de origen de esta raza, que tiene caractersticas definidas desde tiempos remotos.

CARACTERSTICAS FSICAS

El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio; la piel tambin est pigmentada en negro. Esta raza, a pesar de su pureza, produce tambin animales de capa roja que incluso ya estn diferenciados como grupo gentico. En todos sus caracteres, tanto fsicos como funcionales, los animales rojos son tan buenos como los negros. La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torcica y con la lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. Las patas son cortas y de huesos finos. Los Aberdeen Angus son animales ms pequeos que los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es ms cilndrico. Las lneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con facilidad en las praderas.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rpido crecimiento les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El rango de peso de los machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de las hembras de 26 a 29kg. El peso vivo promedio de los toros maduros es de 800 a 950 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dciles y buenos para pastoreo. Los novillos aojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los 2 2.5 aos y suelen ser longevas. Donde abunda el Angus, el objetivo de los ganaderos ha sido la produccin de carne de clase para el mejor sector del comercio carnicero, y esta raza produce carne de primera calidad con un elevado porcentaje entre el peso de la canal, el peso vivo y un bajo porcentaje de hueso en las piezas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutricin se mantenga en un plano, los animales jvenes pueden convertirse pronto en cebones a una corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse en animales maduros de carne. Los msculos presentan una buena marmolizacin y las prdidas por coccin de la carne son mnimas. La capa de grasa es ms delgada que en otras razas y se distribuye mejor en el tejido muscular.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Distribucin en Mxico estados del pacfico y norte del pas.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA Bradford El Ganado Bradford se origin en los Estados Unidos de Amrica siendo una raza sinttica. El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con Hereford. En los aos cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros Hereford para generar sus propios reemplazos de hembras y toros. Se comenz cruzando vacas Brahaman de alto registro con toros Hereford de raza pura. En la tercera generacin se obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Hereford. En estos animales se presentan los siguientes problemas. Una cuarta parte de los animales que poseen sangre Brahman, presentan una mala conversin alimenticia. Por lo tanto, se procedi a cruzar los mejores toros y vacas Bradford que se haban obtenido anteriormente, para tratar de producir una raza por la cual sus animales tuvieran una buena conversin alimenticia as como un ganado de alto rendimiento. Al principio, los hijos de este ganado Bradford no tenan una buena uniformidad; sin embargo, algunos ejemplares fueron sobresalientes. Estos se seleccionaron para cruzarse entre s, obteniendo despus de 4 5 generaciones el tipo de raza deseado. En las dcadas posteriores se han obtenido animales de alta produccin, con una buena ganancia de peso y una buena musculatura. Aunque la mayora de los bradfords tienen 3/8 brahaman 5/8 herford a los criadores se les permite que cambien la proporcin de sangres en la medida de sus intereses comerciales. La raza tiene algunas de las caractersticas del Brahaman como son: giba, piel suelta, pelo corto y resistencia al calor. Del Hereford hereda el color de la capa con el pelaje de cara y frente blanco, tpico de ste.

NOMBRE DE LA RAZA

ORIGEN:

Caractersticas fsicas Caractersticas funcionales Distribucin en Mxico

Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las enfermedades y buen rendimiento en canal. Los pesos para animales adultos son los siguientes: machos 950 kg; hembras 650 kg. El Bradford tiene escasa presencia en Mxico. Se estima su numero en poco mas de 6000 cabezas. Asociacin de criadores de bradford: Piedras Negras, Coah. (Fax 310-71). Asociacin Mexicana de Criadores de Ceb. Tampico, Tamps. (Fax 13-93-03).
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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE VACUNOS EN MXICO BOVINOS (VACUNOS) IMAGEN REPRESENTATIVA BRAHAMAN

NOMBRE DE LA RAZA

ORIGEN:

La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahaman o Ceb. Los animales de la raza Brahman constituyen el ganado sagrado de la India. Son muchos los hindes que no comen carne, no permiten el sacrificio en su tierra nativa ni las venden a otros. Estos factores, junto con las normas que regulan la cuarentena en los Estados Unidos, dificultan la importacin de animales directamente provenientes de la India. En la formacin del Brahman Americano moderno intervinieron al menos tres razas cebuinas entre las que se pueden citar la Nellore y la Gyr. A Estados Unidos llegaron tres variedades o estirpes cebuinas que son: la Guzerat, Nellore y Gyr; tambin se introdujo y utiliz en menor cuanta la estirpe del valle Krishna. La similitud que existe entre la Guzerat y el ganado vacuno seleccionado y desarrollado en Estados Unidos hace pensar que sin lugar a dudas los ganaderos que trabajan con esta raza han preferido generalmente dicha estirpe.

CARACTERSTICAS FSICAS

Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrs y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser ms oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la seleccin hacia un color rojo slido, que est alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien definido

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente menor que el ganado vacuno indio que lleg por primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparacin con las otras razas productoras de carne. Los cuernos aparecen inclinados generalmente hacia arriba ms que hacia abajo y hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en las hembras. El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Regin Trpica Hmeda: Se localiza en Veracruz, Campeche, Quintana Roo, Chiapas, Tabasco, Oaxaca, Nayarit, Yucatn, Puebla, San Luis Potos y Michoacn.

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INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN MXICO.


SINOPSIS DE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN NUESTRO PAIS ESTADO Y MUNICIPIO, REALIZADO POR EL ALUMNO (A): LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL; EN EL SEMESTRE 2011-B EN EL SISTEMA COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA, PARA LA CAPACITACION DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA.

TECNICAS AGROPECUARIAS MCP.GFF

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GANADO PORCINO
La produccin de cerdo es importante, no slo por la obtencin de su carne, sino tambin por la gran cantidad de subproductos que se aprovechan de ste. De este animal todo se utiliza, derivndose diversas industrias tales como: la fabricacin de cepillos, brochas y pinceles, donde se aprovechan las cerdas como materia prima; la fabricacin de pegamentos y gelatinas que se obtienen de los cascos del animal; las glndulas sirven para preparar productos medicinales; el esqueleto se emplea en la fabricacin de fertilizantes para la tierra y en la fabricacin de botones; el excremento se utiliza en la produccin de abono; la piel se aprovecha en la industria de la peletera y, por ltimo, la carne, que adems de ser un alimento altamente nutritivo, dio origen al establecimiento de la industria de empacado de carnes, salchichonera y embutidos en nuestro pas. En el continente americano, los Estados Unidos de Amrica, Mxico y Brasil son los principales productores de cerdo. La porcicultura nacional est formada por tres estratos productivos: la produccin de traspatio, la semitecnificada y la tecnificada. El sistema tecnificado contribuye con el 57% de la produccin, el semitecnificado con el 15% y la produccin de traspatio aporta el 28% del total. Porcicultura de traspatio. Forma parte de la tradicin productiva del campo mexicano. Donde se alimenta a pequeas piaras con los desperdicios del consumo domstico y se les atiende con base en la fuerza de trabajo familiar. Permite el autoconsumo de alimentos de alto valor biolgico. La explotacin del cerdo de traspatio se caracteriza por la ausencia de programas sanitarios, alimentos e infraestructura especfica. Los animales, por lo general de raza criolla como el "cuino" o "enano" en el altiplano y el "cerdo peln" mexicano en las regiones tropicales, lograron una buena adaptacin al medio. Las piaras de traspatio se constituyen de uno a cinco vientres, aunque la cantidad depende mucho si es rural o urbana. El sistema de traspatio corresponde al 28% del inventario porccola del pas. En Chiapas, Guerrero, Oaxaca y Veracruz ms del 70% de los cerdos son "criollos" y en proporciones semejantes pertenecen al sector ejidal; le siguen los estados de Mxico, Michoacn y Guanajuato, con 30 a 55% de animales criollos y muy baja productividad. Respecto a las caractersticas tecnolgicas, en el 35.7% de las unidades porccolas no se vacuna, no se desparasita y no se proporciona alimento balanceado. Porcicultura semitecnificada. Contribuye con un 15% de la produccin nacional; las piaras estn compuestas, en promedio, de 150 a 500 vientres y el tamao de las empresas tiene gran variabilidad. Como existe una tecnificacin mediana, el confinamiento se hace en grupos y se realiza una monta natural; en la mayora de los casos, las empresas cuentan con produccin para pie de cra y engorda, se controla ms la gentica empleando sementales puros y se llevan a cabo reemplazos de las lneas de engorda. Al estar mejor organizados, los productores mantienen relacin con el sector oficial para la obtencin de crditos, la produccin est orientada al mercado regional, pero tambin participan en las grandes ciudades y se utilizan parcialmente las instalaciones TIF.

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Porcicultura tecnificada. Contribuye con el restante 57% de la produccin. La piara que mantiene abarca el 30% de las existencias nacionales, con piaras promedio que van desde 300 a 1000 animales por unidad, aunque existen algunas empresas con alta tecnologa que llegan a manejar cantidades de 5000 vientres o ms, donde sus parmetros productivos con instalaciones modernas automatizadas son equiparables a los existentes en pases con alto desarrollo, como Estados Unidos y Canad. La produccin de cra-engorda se realiza mediante tcnicas de confinamiento total, con el objetivo de obtener mayores porcentajes de carne magra y, por ende, mayor rendimiento en canal. La integracin tecnolgica existente en estas empresas les permite realizar en forma completa diversas etapas requeridas por el proceso, como son la produccin de pies de cra, produccin de cra-engorda, fbrica de alimentos balanceados, utilizacin e implementacin de laboratorios de control especializados, reposicin. Slo algunas empresas cuentan con las instalaciones requeridas para su distribucin y transformacin, con rastros frigorficos e industrias especializadas en la elaboracin de jamones, embutidos y otros derivados. La porcicultura no es una actividad que tenga grandes requerimientos de mano de obra, sobre todo cuando est altamente tecnificada. Las razas que han tenido mayor arraigo en nuestro pas, procurando considerarlas desde el punto de vista econmico y prctico son: Cerdo Peln. Se encuentra tanto en la vertiente del Golfo de Mxico como en la del Ocano Pacfico; se cree que procede del cerdo ibrico. Tiene orejas de tamao medio, cadas, dorso untado y ancas cadas, de color grisceo, propensin a la produccin de manteca, es prolfico, de ocho a diez lechones defendiendo agresivamente a su camada, presenta rusticidad, resistencia a las enfermedades y al medio, y por carecer de pelo no est parasitado por caros. Cuinos: Tienen trompa pequea y corta, orejas erectas, patas finas y pequeas, color ms frecuente el negro, pero los hay rojos y pintos; alcanzan a lo sumo 40-45 kg. Entre las principales razas especializadas que se encuentran en nuestro pas destacan: Landrace, Poland China, Duroc Jersey, Hampshire, Yorkshire y Chester White, que son empleadas en razn de los objetivos de produccin de las empresas. El inventario nacional de cerdos distribuido por regiones se divide en la del Bajo, con una participacin aproximada del 24%, seguida por la centro-oriental con 23%, lar nor-occidental con el 13% y la regin sur con el 22%; el restante 18% se encuentra distribuido en el resto del pas. Los diversos modos de explotacin de las piaras existentes, la falta de tecnologa y el autoconsumo, provocan una marcada diferencia en los aportes para la produccin nacional, por lo que la regin del Bajo contribuy con el 39%, la nor-occidental con el 19%, la regin centrooriental con el 17%, mientras que el sur lo hace con 10%; otros estados aportan el 15% del total nacional (Ibid.). Mxico se ubica como un destino importante para la colocacin de esos excedentes, en virtud de disponer de cupos libres de arancel manejados bajo el mecanismo de salvaguarda en el marco del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), que para el ao de 1998 ascendi a 365000 cabezas de porcinos para abasto y 71360 toneladas de carnes frescas, refrigeradas o congeladas. La suma total de todos los volmenes de importacin considerando la equivalencia en carne en calan de los animales importados para abasto, arroja un total de 299500 toneladas.

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1. HOCICO

11. NUDO

21. JAMON

2. CARA
UNIDAD I: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA

12.DEDOS

22. PATA TRASERA 23. COLA

3. OJO

13. PEZUA

SELECCIN DEL GANADO PARTES DEL PORCINO

4. OREJA

14.DORSO

5. MEJILLA

15.LOMO

6. QUIJADA

16.FLANCOS

7. NUCA

17.VIENTRE

8. CUELLO

18.FLANCO DELANTERO

9. PALETA

19.PLIEGUE BABILLA

10. PALETA DELANTERA

20.ANCA O GRUPA

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN MXICO PORCINOS- CERDOS IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

DUROC

ORIGEN:

La raza Duroc es originaria de Estados Unidos. Es una raza muy difundida por todo el mundo, aunque se cra especialmente en Europa y Estados Unidos.

CARACTERSTICAS FSICAS

Buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. De tamao y longitud media. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y las hembras de hasta los 150 kg. Conformacin correcta con osamenta adecuada. Pelo liso y abundante. Color: Piel de coloracin rojo ladrillo a rojo claro. Cabeza, orejas y cuello: Cabeza: Relativamente pequea, con perfil cncavo y ojos muy vivos. Orejas: De mediana longitud. Ligeras y cadas, con las puntas hacia abajo, sin entorpecer la visin. Cuello: Corto con limpia insercin en el tronco. Espaldas: Ancha, bien desarrollada y con correcta unin con el tronco. Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en animales muy conformados, sobre todo si son jvenes. Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y mas prominente en el punto medio de su longitud. Trax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien insertadas. Abdomen: Recogido, con lnea inferior recta y un mnimo de doce mamas normales colocadas regularmente. Tercio posterior Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola. Nalgas y muslos: Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta el corvejn. Cola: Correctamente implantada y no muy alta.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Muy adecuada para el transformado de jamn y lomo, utilizndose masivamente para la produccin de cerdo blanco, como el Jamn de Trveles o de Teruel, como para la produccin de cerdo ibrico (Dehesa de Extremadura, Jamn de Guijuelo y Jamn de Huelva). La raza Duroc se utiliza fundamentalmente para la obtencin de productos curados, jamn, paleta, lomo, ... Tanto ha sido su xito en los ltimos aos que es la nica raza utilizada masivamente tanto para la produccin de jamn ibrico como de jamn serrano Es te es muy comn en el estado de TECAMACHALCO, puebla. Al igual que el LANDRACE Por su adaptacin al clima clido.

DISTRIBUCIN EN MXICO

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN MXICO PORCINOS- CERDOS IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

LANDRACE

ORIGEN:

Es de origen dans, y gracias a su excelente adaptacin al medio y a su empleo como pilar de los programas de hibridacin, se encuentra, en la actualidad, ampliamente distribuida por Espaa.

CARACTERSTICAS FSICAS

Son animales de tamao medio, color blanco (excepcionalmente se pueden tolerar algunas pequeas manchas negras o azules, siempre que el pelo implantado sobre ellas sea blanco). La cabeza es de longitud mediana, con orejas no muy largas inclinadas hacia delante cubriendo casi por completo los ojos del animal. Su musculatura est bien desarrollada y es una raza que destaca por englobar animales alargados con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de otras razas que presentan 14. Esta raza se destaca por englobar animales de buen comportamiento que responden satisfactoriamente ante condiciones adversas. Presentan buena ganancia media diaria en peso y conversin alimentara, con bajo nivel de engrasamiento, considerndose por ello una raza de tipo magro.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Es una raza empleada como lnea pura, materna o paterna que presenta un elevado rendimiento a la canal y tendencia a presentar PSE (carnes blandas, plidas y exudativas). La raza Landrace es una base gentica importante dentro del mercado espaol, est autorizada en la elaboracin de productos curados, como el Jamn de Trveles y el Jamn de Teruel, y de productos frescos y elaborados, siendo la raza ms utilizada para los cruces industriales que dan como resultado cerdos destinados a sacrificio para el mercado domstico y de restauracin

DISTRIBUCIN EN MXICO

Se encuentra en algunas granas de Tecamachalco, Puebla.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN MXICO PORCINOS- CERDOS IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

HAMPSHIRE

ORIGEN:

Originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente calidad. De tamao medio. Conformacin correcta con osamenta adecuada. Los machos alcanzan un peso de hasta 180 kilos; mientras que las hembras 145 kilos. Negro con una franja blanca que rodea totalmente el cuerpo a la altura de la cruz (zona posterior del cuello), incluyendo ambos miembros delanteros. Cabeza: Tamao medio, con frente ancha y ojos vivos y sin arrugas entre las rbitas. Orejas: Medianas, erguidas y levemente inclinadas hacia arriba y hacia afuera. Cuello: Corto con buena insercin en sus uniones con cabeza y tronco y con escasa papada. Espaldas: Bien desarrolladas, profundas y adheridas al tronco. Dorso: Bastante ancho y ligeramente arqueado sin depresiones en su unin con la espalda y el lomo. Lomo: Largo y ancho, uniforme con el desarrollo de las paletas y jamones. Sin deficiencias musculares ni depresiones en sus uniones. Trax: Profundo, largo, firme y con costillas poco arqueadas pero bien insertadas. Abdomen: Firme, lleno, con lnea inferior recta y doce mamas normales como mnimo bien implantadas Grupa: Ancha, larga y profunda, con el perfil superior ligeramente descendente hacia la cola. Nalgas y muslos (Jamn): Muy anchos, llenos y bien conformados, descendiendo hasta el corvejn. Cola: Insercin alta y bien implantada

CARACTERSTICAS FSICAS

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Posee malas aptitudes productivas y buenos parmetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vas. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introduccin de la B. Belga, o Pietrain penalizara ms la produccin por problemas con la PSE. La carne de cerdos Hampshire muestra a veces un pH muy bajo. Esto da lugar a una baja capacidad de retencin de agua y grandes prdidas en la coccin. Este hecho est relacionado con un gen denominado gen RN.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Por la produccin lo encontramos en Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Puebla.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN MXICO PORCINOS- CERDOS IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

CHESTER WHITE

Esta raza es Originaria de Inglaterra. ORIGEN:

CARACTERSTICAS FSICAS

Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. Conformacin correcta con osamenta adecuada. Animales largos y de longitud media. Pelo no excesivamente fuerte, abundante sin exceso. Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117 kilos. Color: Totalmente blanco y pigmentacin rosada. Cabeza, orejas y cuello: Cabeza: Mediana Compacta, no exenta de finura, de moderada longitud, perfil subcncavo. Orejas: Pequeas, erguidas, ligeras y poco carnosas, pudiendo tener las puntas vueltas hacia dentro, o inclinadas ligeramente hacia delante. Cuello: Corto, ancho, musculado, armnico en sus uniones con cabeza y tronco, con papada de moderado desarrollo, bien asentada, sin engrasamiento. Espaldas: Largas, anchas, desarrolladas, bien proporcionadas y adheridas al tronco. Dorso: Ancho, recto, largo, bien musculado, ligeramente convexo. Sin depresiones en su unin con la espalda y el lomo. Lomo: Ancho, largo. Lnea dorso lumbar idealmente recta. Trax: Profundo, ancho y musculado, de paredes compactas, costillas arqueadas y bien insertadas. Abdomen: Espacioso pero recogido con lnea inferior recta, un mnimo de doce mamas normales colocadas regularmente. Grupa: Larga, ancha, musculada; perfil superior recto, ligeramente inclinada hacia la cola. Nalgas y muslos: Anchos, llenos redondeados lateral y posteriormente y redondeados descendiendo hasta el corvejn. Cola: Correctamente Implantada, razonablemente alta.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Para productos curados: - Jamn de Trveles (Denominacin Especfica): Es una de las tres razas autorizadas para su elaboracin, dando uno de los jamones blancos de ms calidad de Andaluca. b) Para producto fresco y elaborados: Junto con la raza Landrace, constituyen la base gentica utilizada normalmente en nuestras explotaciones ganaderas dadas su total adaptacin a nuestro medio y al mercado actual. Igualmente es utilizado para la elaboracin de embutidos frescos y curados. presentan una mayor velocidad de crecimiento e ndice de conversin.. presentan una mayor velocidad de crecimiento e ndice de conversin.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Se encuentra en los principales estados ganaderos Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, Guerrero, Chihuahua, puebla, Mxico
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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN MXICO PORCINOS- CERDOS IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

YORKSHIRE

Raza originaria de Inglaterra ORIGEN:

CARACTERSTICAS Esta raza de ganado porcino est del color totalmente blanco y tiene una FSICAS pigmentacin rosado .Son animales largos, la cara son de un promedio, de una longitud relativamente de par en par y perceptiblemente cncava. Los odos permanecen lneas rectas con una inclinacin leve hacia a continuacin. La cerda de esta raza considera el ms prolifera y con una capacidad maternal excelente. El varn en la edad de la madurez obtiene un peso de 800 libras. y la hembra 750 de las libras.

CARACTERSTICAS Esta raza porcina se utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. FUNCIONALES DISTRIBUCIN EN MXICO Se encuentra principalmente en sonora, Veracruz, Chiapas, Jalisco, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, Guerrero, Chihuahua, puebla, Mxico,
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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE PORCINOS EN MXICO PORCINOS- CERDOS IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA PIETRAIN

ORIGEN:

La raza Pietrain, que tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant, Blgica, se conoce desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950. Curiosamente, la raza casi se extingui durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa. Proviene, probablemente, de cerdos normandos muy conformados y tiene despus su origen en la mutacin gnetica del gen del halotano al nivel natural de un 80% de la poblacin total de la raza. Los cerdos son algo ms cortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas. Frecuentemente con un reflejo rojizo caracterstico alrededor de las manchas negras. Peso de los verracos : 260 a 300 kg. Peso de las cerdas : 230 a 260 kg Blanca sucia, esparcida de manchas negras irregulares. Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta concava y carrillo poco desarrollado. Orejas: Pequeas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba. Cuello: Corto, con cargado, armnico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada. Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco. Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresin longitudinal delimitada por dos grandes masas musculares. Lomo: Muy musculoso ancho y grueso. Trax: Ancho, cilndrico y de profundidad media, Musculado con costillas fuertemente arqueadas. Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con lnea inferior paralela al dorso, y un mnimo de doce mamas normales colocadas regularmente. Grupa: Caracterstica, mas bien corta y descendente, con una depresin encima de la implantacin de la cola. Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejn. Cola: Insercin baja. Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son: - Calidad de la canal, es decir, elevadsimo contenido en magro (msculo) y bajo de grasa. Porcentaje de piezas nobles ptimo. - Respuesta positiva ante el cruzamiento con otras razas. (raza mejorante) Su utilizacin est indicada para mejorar la conformacin de las canales. No obstante, teniendo en cuenta que la calidad de su carne no es tan buena como la de otras como la Landrace o la Large White, es ms indicada para la industria crnica de productos frescos, que para elaborados (jamones, lomos, ...). Al igual que el resto de razas de porcino, a excepcin del ibrico, no hay diferenciacin en el producto final. Es decir, en el mercado no es posible conocer si la carne fresca de cerdo procede de una raza u otra, dada la elevada industrializacin de este sector, en el que los rendimientos productivos marcan la estrategia en las explotaciones y donde por otro lado, no se encuentran diferencias muy significativas entre la mayor parte de las razas. Distribuido principalmente en los estados de Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, Guerrero, Chihuahua, Puebla, Mxico,

CARACTERSTICAS FSICAS

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

DISTRIBUCIN EN MXICO

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GANADO EQUINO

INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN MXICO.

LA GANADO CABALLAR: AL LLAGAR LOS CONQUISTADORES AL CONTINENTE AMERICANO TRAJERON CONSIGO MUCHOS ANIMALES DOMSTICOS, PERO EL PRIMERO QUE LLEGO A AMRICA FUE EL CABALLO. ESTE CONOCIDO COMO GANADO EQUINO Y REPRESENTO EL MEDIO DE TRANSPORTE MS EFICAZ HASTA ANTES QUE SE HICIERAN LAS CARRETAS Y LOS AUTOMOVILES. ADEMS ES EMPLEADO COMO ELEMENTO DE TRABAJO EN LAS LABORES AGRCOLAS. GANADO MULAR: ESTE TIPIO DE GANADO ES EL RESULTANTE DE LA UNIN DE UNA YEGUA Y UN BURRO RESULTA UNA MULA; DE UN CABALLO Y UNA BURRA RESULTA UN MACHO. ESTE GANADO PRESTA MUCHOS SERVICIOS EN LAS REGIONES MONTAOSAS, EN LAS FAENAS AGRCOLAS Y GANADERAS UTILIZADAS COMO BESTIA DE CARGA. GANADO ASNAL: ESTE ES MEJOR CONOCIDO COMO ASNOS O BURROS, POR SU VALOR COMERCIAL OCUPA EL SPTIMO LUGAR

SINOPSIS DE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN NUESTRO PAIS ESTADO Y MUNICIPIO, REALIZADO POR EL ALUMNO (A): LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL ; EN EL SEMESTRE 2011-B EN EL SISTEMA COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA, PARA LA CAPACITACION DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA.

TECNICAS AGROPECUARIAS MCP.GFF

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UNIDAD I: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA SELECCIN DEL GANADO PARTES DEL EQUINO


1. HOCICO 13. GARGANTA 25. VIENTRE 37. ANTEBRAZO

2.

OLLAR

14. CRUZ

26. FORRO O VAINA

38. CODILLO

3.

QUIJADA

15. DORSO

27. LINEA INFERIOR

39. BRAZO

4.

MEJILLA

16. LOMO

28. PIERNA

40. ENCUENTRO

5.

CARA

17. LOMO II

29. PUNTA DEL CORVEJON

41. COSTILLAR

6.

OJO

18. PUNTA DE CADERA

30. CORVEJON O GARION

42. CINCHERA

7.

FRENTE

19. FLANCO

31. CASCO

43. PALETA

8.

TUPE

20. COLA

32. CORONA

9.

OREJA

21. PUNTA DE NALGA

33. CUARTILLA

10. CRIN

22. MUSLO

34. MENUDILLO

11. TABLA CUELLO

DEL

23. NALGA

35. CAA

12. CUELO

24. BABILLA

36. RODILLA

INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN MXICO CABALLOS

IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA CABALLO APPALOOSA

ORIGEN:

CARACTERSTICAS FSICAS

En Amrica era comn ver el color punteado entre los caballos espaoles de los conquistadores del siglo XVI, por lo que cabe suponer que el origen del caballo appaloosa no es otro que el caballo espaol de una capa determinada, que empez a ser seleccionado probablemente por los indios Nez Perce que vivan en la regin noroeste de lo que hoy son los Estados Unidos, en los estados actuales de Washington y Oregn. El fenmeno de color que distingue al caballo appaloosa se encuentra en la base gentica de los caballos primitivos. El caballo appaloosa se distingue por su variadsimo colorido, nobleza, inteligencia y versatilidad Leopardo: manchas ovaladas en toda la capa, con fondo blanco o de color claro. Lomo manchado: con la grupa y riones de color claro, con manchas oscuras (se piensa que es la rama original) Lomo claro y crines oscuras: grupa y riones claros sobre fondo oscuro. Copo de nieve: base oscura y manchas blancas a lo largo de todo el cuerpo. A gota: manchas oscuras sobre fondo blanco en todo el cuerpo. Jaspeado: parte anterior oscura con manchas blancas y de otros colores y parte de detrs clara con manchas oscuras. Generalmente los machos presentan manchas y colores ms vivos que las hembras. Cuello de longitud media y bien asentado. Grupa redondeada y musculosa. Extremidades delgadas y huesudas, pero resistentes. Cola y crines escasamente espesas. El que est criado, preparado, o se utiliza para paseos por el campo. Caballo de raid: Caballo entrenado y utilizado para los recorridos campo a travs de largas distancias. Hoy son populares como animales de competicin, especialmente en las modalidades de Western y de trabajo con las reses,

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

DISTRIBUCIN EN MXICO

Este muy famoso en los estados de Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas
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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN MXICO CABALLOS

IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA PURA SANGRE

ORIGEN:

El pura sangre ingls es una raza de caballos desarrollada en el siglo XVIII en Inglaterra, cuando yeguas madres inglesas fueron cruzadas con sementales rabes importados para crear corredores de distancia.

CARACTERSTICAS FSICAS

La alzada de un pura raza en promedio es de 16 manos. Tiene un pelaje fino y sedoso con colores en negro, alazn, colorado o bayo. Tiene grandes ojos vivaces con una cabeza aristocrtica, bien dibujada, soportada por un cuello arqueado, espaldas fuertes y pecho amplio. Su extrema velocidad se debe a un dorso corto, poderosa grupa y magnficas piernas. El temperamento es enrgico, sensible y nervioso. Su largo y fcil andar lo hacen uno de los caballos ms valiosos en el mundo. Para un pura sangre, son muy importantes los ancestros, la gestacin, el nacimiento y el destete, todos estos factores influyen en la calidad del caballo. Durante su primer ao de vida, permanecer en un prado junto a su madre, entonces est en condiciones de ser subastado. La alimentacin en cada perodo es fundamental, el prado en el que permanece debe ser rico en minerales, para potenciar su desarrollo.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Los caballos pura sangre fueron criados exclusivamente para carreras, a diferencia de la raza rabe. Si bien en distancias largas, el caballo rabe desarrolla mayores velocidades, en las distancias cortas, el pura sangre lo supera ampliamente. Hay cuatro tipos principales de caballos pura sangre: de carrera corta, de carrera de vallas, de caza, y de montar. Actualmente es una industria internacional que mueve grandes sumas de dinero, con la participacin de Gran Bretaa, Estados Unidos, Francia y Polonia.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Lo podemos encontrar principalmente en Guerrero, Chihuahua, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, , puebla, Mxico, Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN MXICO CABALLOS


IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA HANOVERIANO

ORIGEN:

Este caballo de sangre templada, o warmblood, es originario de Hannover, Alemania y en la actualidad es una de las razas de warmbloods ms populares en todo el mundo. Entre sus antepasados encontramos ejemplares de la raza holsteiner, pura sangre ingls y de un primer caballo originario de la regin de Hannover.

CARACTERSTICAS FSICAS

Como resultado de las cruzas y seleciones se obtuvo un animal ligero y con aires elegantes que poda ser empleado tanto montado como enganchado, pero con una fortaleza tal que le daba aptitudes para trabajos de campo. Posteriormente y debido a la merma que sufri la raza durante la primera y segunda guerra mundial, se introdujo en la crianza la sangre de sementales Trakehner, sta ltima mezcla le dio mayor ligereza, potencia y libertad a los aires del Hannoveriano. Actualmente la raza tiene una alzada de entre 1.60 y 1.68m. y una buena conformacin. Posee una cabeza de tamao medio, ligera pero imponente y elegante. El cuello se caracteriza por ser largo y fino sin que ello le reste fuerza. El cuerpo es de longitud media, ancho y fuerte y termina en una grupa musculosa y un tanto plana. La cola tiene una insercin alta y un porte elevado. Las extremidades son relativamente cortas, lo que acenta la masividad de su figura. Los huesos de las caas sin embargo son fuertes y en general las articulaciones son grandes y pronunciadas. Estos caballos se caracterizan por tener cascos resistentes y bien formados.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Ideal para actividades como la doma clsica y el adiestramiento (dressage), pues pose aires atlticos, elsticos y rtmicos. Tambin es empleado con frecuencia en las pruebas de salto.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Muy parecido en los estados de Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, Guerrero, Chihuahua, puebla, Mxico, muy famoso por todo el mundo.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN MXICO CABALLOS

IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA CUARTO DE MILLA

ORIGEN:

El Cuarto de Milla o Quarter Horse es una raza de caballera ligera desarrollada en los Estados Unidos a partir del Purasangre, el Morgan, el Saddlebred americano y otros rocines para ser un caballo de carreras de 402 metros.

Miden de pie entre 145 y 163 cm, pesan de 431 a 544 kg y tienen un temperamento tranquilo y CARACTERSTICAS cooperativo. FSICAS Easta raza se caracteriza por tener una cabeza bien proporcionada, una buena insercin de esta en el cuello, ni demasiado fino ni demasiado grueso. Amplitud de pecho y un buen trax. Mirndolo en conjunto es armonioso y atractivo. El Cuarto de MIlla por su sorprendente masa muscular es un caballo relativamente bajo para lo que pesa. Su Velocidad y Ductilidad se basan en su poderosa musculatura y la ubicacin de su centro de gravedad mucho ms adelante que cualquier otro caballo. Se caracterizan por ser caballos fuertes, resistentes, vivaces, de tamao mediano, con gran desarrollo de sus masas musculares, en especial del tren posterior y su reconocida mansedembre. Muy amplia es la gama de pelaje, slo no se aceptan los pintos ni los manchados como el appalossa y tampoco los albinos. Es un animal muy sensible y tratable. Tiene la velocidad de los caballos de sangre caliente de sus ancestros, y la estabilidad de los caballos de sangre fra. CARACTERSTICAS Son famosos por sus arranques veloces, su habilidad en los giros y paradas, su velocidad en cortas FUNCIONALES distancias y su inteligencia. Su Velocidad es impresionante por lo que es utilizado para carreras. DISTRIBUCIN EN MXICO Este caballo es muy famoso en los estados de Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas. Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora,

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA
RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN MXICO CABALLOS IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

AZTECA

ORIGEN:

La Raza Azteca, es el resultado de cruzas selectivas entre caballos de pura raza Andaluza y yeguas cuarto de milla. La Raza Azteca hereda del caballo Andaluz, nobleza y arrogancia, crines y colas bien pobladas, elementos que le dan gran belleza. Y de la raza Cuarto de Milla, dulzura, fortaleza y velocidad, conformando una armona de perfecto equilibrio.

CARACTERSTICAS FSICAS

Son caballos de gran nobleza y de gran belleza. Caractersticas: noble y alegre, con la elegancia del andaluz y la fuerza y el rpido arranque del cuarto de milla. Los caballos aztecas no pueden ser menores que 14.3 por alto, pero cualquier capa de color slido est permitido. Idealmente, el caballo es un equilibrio de ambas razas, que no es demasiado alto y gil, ni demasiado corto y stocky. Su cabeza tiene un recto o ligeramente convexo de perfil, con los pequeos y ojos expresivos. El cuello es musculoso y ligeramente arqueado. Sus withers son a medio y fuerte, y el caballo tiene una recta, de vuelta bastante corto, y una amplia ronda de crup. La crin y la cola estn llegando y la cola se configura bajo. La circunferencia es profunda y completa, con un mnimo de 6 pies de circunferencia y el hombro es largo y en pendiente.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Los caballos son muy buenos en todos los deportes que requieren agilidad, energa, espritu, fuerza y velocidad. Esto incluye la charrera, equitacin clsica, doma, toros, cortar, frenando, equipo penning, polo, el placer de conduccin, y la conduccin. Esta raza por ser ser originaria de pas lo encontramos en Durango, Guerrero, Chihuahua, puebla, Mxico, Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas.

DISTRIBUCIN EN MXICO

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE EQUINOS EN MXICO CABALLOS

NOMBRE DE LA RAZA

ANDALUZ

IMAGEN REPRESENTATIVA

ORIGEN:

El caballo andaluz es una raza de caballo espaola originaria de Andaluca. Se trata de un caballo ibrico de tipo barroco que est entre las razas equinas ms antiguas del mundo. En Espaa tambin se le conoce comnmente como "caballo espaol" y se le denomina oficialmente "Pura Raza Espaola".

CARACTERSTICAS FSICAS

Alzada o altura a la cruz entre 155 y 165 cm; Cuello fuerte y arqueado, cubierto de una crinera larga y colgante; Cabeza mediana y ligeramente convexa (cabeza de halcn); Ojos vivaces; Pecho amplio; Grupa redondeada y potente; Porte orgulloso y elegante; Armoniosas proporciones; Actualmente se admiten todos los colores de capa menos el po, aunque en el pasado slo se admitan el negro, el tordo y el castao. El color ms comn es el tordo.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

El caballo andaluz es fcil de montar, por lo que se utiliza como caballo de paseo. Se usa en las disciplinas de la doma clsica, doma vaquera y en el rejoneo. En la doma clsica destaca por su buena cabeza, excelente trote, buena reunin, piaff y passage casi perfecto. Por el contrario, pierde mucho en alargamientos y paso.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Por sus caractersticas lo podemos encontrar en los estados de mayor produccin ganadera: Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, Guerrero, Chihuahua, puebla, Mxico.
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INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVICAPRINOS EN MXICO.

GANADO OVINO

SINOPSIS DE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOS-CAPRINOS EN NUESTRO PAIS ESTADO Y MUNICIPIO, REALIZADO POR EL ALUMNO (A): LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL; EN EL SEMESTRE 2011-B EN EL SISTEMA COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA, PARA LA CAPACITACION DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA.

TECNICAS AGROPECUARIAS MCP.GFF

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GANADO CAPRINO
El ganado caprino del pas est constituido actualmente por animales criollos, escasamente productivos, pero bien adaptados a su ambiente. Desde el inicio de la caprinocultura en nuestro pas, sta ha sido relegada a sectores de bajos ingresos, provocando el estancamiento de esta actividad, por su carencia de recursos econmicos para acceder a una tecnologa que le permita una mayor evolucin. En la actualidad, se carece de una integracin a nivel nacional de organizaciones., salvo los casos de la Laguna y la zona de Quertaro y Celaya (Bajo; Ibid.). por otra parte, esta actividad se desarrolla principalmente en reas con vegetacin en donde dominan las especies arbustivas y en agostaderos que durante muchos aos han sido fuertemente sobrepastoreados por otras especies. Por ello, la ganadera caprina representa en su desarrollo ndices de produccin de leche y de carne sumamente bajos, as como reducidos porcentajes de pariciones, alta mortalidad de las cras por enfermedades e inanicin, bajo ndice de crecimiento en cabritos y pubertad tarda por bajo peso, entre otros factores. Domina el empadre sin control, presentando un grave problema de consanguinidad, a excepcin de algunas explotaciones en los estados de Nuevo Len, San Luis Potos, la Laguna y el Bajo, en los que se observa un avance tecnolgico y gentico importante. Para que la cra caprina sea competitiva en Mxico, ser necesario un cambio radical y una paulatina transformacin de los actuales sistemas llamados tradicionales, donde no se aplica ningn manejo tcnico nutricional, reproductivo y agostadero. La poblacin caprina del pas se estim en 8.9 millones de cabezas, teniendo los mayores inventarios los estados de Puebla, San Luis Potos, Oaxaca y Coahuila. La produccin nacional de leche de cabra se estima en 120 millones de litros al ao, reportando las mayores producciones los estados de Coahuila con el 32%, Guanajuato con el 17.5% y Durango con el 16.6%, la cual se utiliza bsicamente para la produccin de cajeta, quesos y dulces, que se destinan tanto para el consumo interno nacional como para la exportacin (CEA, 1999a). La produccin de carne estimada es de 35,879 toneladas, siendo los principales estados productores: San Luis Potos con el 12.3%, Oaxaca con el 11.2% y Puebla con el 8.7%. su principal producto es el cabrito, y los animales adultos que se desechan se destinan a la elaboracin de birria en el occidente del pas, y de barbacoa en el Distrito Federal y estados aledaos. La cabra es y ha sido la especie de ganado que menor atencin ha recibido, desaprovechndose as el gran potencial que este animal representa en la transformacin de alimentos de baja calidad a alimentos de excelente valor nutritivo para el humano, como son carne y leche, as como la produccin de una gran variedad de productos derivados como piel, huesos, cuernos y estircol. Adems, las cabras brindan otras ventajas, pues en condiciones de sobrevivencia difciles para otras especies, no slo se han mantenido, sino que en la actualidad han dado el sustento a ms de trescientas mil familias que tienen en la caprinocultura una de sus principales actividades. Regin Norte. Localizada en las zonas ridas y semiridas del pas, es la ms importante en produccin de leche y carne de caprino, representando el 65 y el 40% respectivamente de la

produccin nacional. Slo en la Comarca Lagunera se producen 47.5 millones de litros al ao, constituyendo la recoleccin de mayor importancia del pas y representa el 58.7% de la produccin de las zonas ridas y semiridas (Gonzlez, 1977; SACARCOTECOCA, 1997a). En Coahuila, Nuevo Len, San Luis Potos, Durango y Zacatecas, la cra se orienta principalmente a la produccin de leche y cabrito. Los rebaos se conforman de 20 a ms de 500 animales, en la mayora son criollos o encastados de las razas Nubia, Saanen, Alpina francesa y Granadina, principalmente. Su alimentacin depende del pastoreo en agostaderos, rastrojeras, orillas de carreteras, zanjas e incluso praderas cultivadas. En los agostaderos, consumen preferentemente la vegetacin arbustivo (SAGARCOTECOCA, 1997b). Regin Sur o Mixteca. Comprende parte de los estados de Puebla, Oaxaca y Guerrero y representa la segunda regin ms importante en produccin de carne de caprinos, pues aporta el 28% de la produccin nacional. En esta regin, la produccin de leche de cabra es poco significativa y se practica el sistema de produccin caprina de animal adulto, cuyas caractersticas principales son la produccin de animales de ms de un ao de edad. La carne de cabra se utiliza para la elaboracin de "barbacoa" y para la obtencin de carne salada conocida como "chito" o "tasajo", adems de sebo y pieles como subproductos de la matanza (SAGARCOTECOCA, 1996 y 1997a; Iruegas et al., 1999). La alimentacin de las cabras se basa en el pastoreo extensivo en los agostaderos que no son utilizados por otras especies animales. Los principales, productos obtenidos con este sistema, son animales que a la venta con diferentes edades y pesos, de ocho a diez meses de edad con un peso vivo promedio de 19 a 21 kg, de uno a dos aos con 23 a 25 kg y de tres o ms aos con 30 a 45 kg (Ibid.). Los animales son transportados al valle de Mxico, al estado de Puebla (Piaxtla y Tehuacn) y a Huajuapan de Len, Oaxaca. La matanza se efecta de manera indiscriminada y se faenan tanto machos como hembras, no importando la edad del animal. Son bastante conocidas las matanzas de Tehuacn, Puebla y Huajuapan de Len, Oaxaca, que fluctan de 18 a 50 mil cabezas por ao (Ibid.). Regin Centro. Se localiza en los estados de Guanajuato, Michoacn, Jalisco, Mxico, Quertaro e Hidalgo. Esta regin aporta el 27% de la produccin nacional de carne de caprino y el 28% de la produccin de leche de cabra. En los estados del Bajo, la caprinocultura se orienta a la produccin de leche con razas especializadas y manejadas bajo condiciones de semiestabulacin. Regin Golfo de California. Comprende los estados de Sinaloa, Baja California, Baja California Sur y Sonora. Esta regin, en trminos generales, tiene una escasa participacin en la produccin de caprinos, aportando tan slo el 7% de la produccin de carne y el 2% de la produccin de leche. En esta regin se practica el sistema para produccin de animal adulto.

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En el caso de la industria lechera, la mayor parte de la leche fluida se destina a la elaboracin de derivados como cajeta, quesos y dulces y no al consumo humano directo, a pesar de ser la leche de cabra, por sus propiedades organolpticas, un excelente alimento para nios que no toleran otro tipo de leche (Jaramillo, 1997). La leche de cabra es ms rica que la de vaca en grasa butrica y contiene mayor cantidad de slidos, lo que da lugar a mayores rendimientos y con ello a mayores ganancias en su industrializacin. El mejoramiento de las tcnicas y difusin de los productos de buena calidad y presentacin son necesarios para abrir las puertas del mercado, aunque existen empresas que tienen monopolizado el comercio de la leche para su industrializacin en determinadas regiones (Iruegas et al., 1999). Existen fundamentalmente dos tipos de produccin de carne: la del cabrito, cuyo principal mercado lo constituye el estado de Nuevo Len, y la de animal viejo en pie, destinado principalmente a los estados de Mxico, Jalisco y el Distrito Federal. En lo que se refiere al cabrito, el intermediario puede acopiar los animales, sacrificarlos y congelar las canales para contar con el producto todo el ao, obteniendo mayores ventajas al vender su producto cuando no hay oferta de ste en el mercado. En cuanto a los animales viejos y de desecho, el ganado se ofrece en centros de acopio a donde acuden compradores en camiones que los transportan a los centros de sacrificio y consumo. El centro de compraventa que se ubica en el crucero de las carreteras Matehuala, San Luis Potos, a Dr. Arroyo, Nuevo Len, es un claro ejemplo de los canales de comercializacin que slo benefician a los intermediarios. En lo que se refiere al comercio exterior, el cabrito y la cajeta muestran un buen potencial de exportacin hacia Estados Unidos de Amrica y Canad en lo que se denomina "mercado de la nostalgia", pues estos productos son muy apreciados por la poblacin de mexicanos que radican en esos pases. El sebo se emplea principalmente en la industria jabonera y en la elaboracin de velas. La cantidad promedio de estircol producido por una cabra en el ao es de 300 kg. Actualmente, este subproducto es utilizado como abono comercial en pequea escala, sin embargo, la demanda que tiene como abono orgnico para diferentes cultivos aumenta cada da. Los productores de vainilla y caf, por citar algunos, lo requieren cada vez ms para incorporarlo a sus cultivos en sustitucin de los fertilizantes qumicos, ante los requerimientos del comercio exterior de producir alimentos 100% naturales (SAGARCOTECOCA, 1997a). La actividad caprina, en el marco del TLCAN, presenta algunas ventajas que es conveniente considerar por los productores para la diversificacin y aumento de esta actividad, entre cuales sobresalen: son bajas. La importacin de caprinos en pie para el abasto tiene un arancel del 10%, con un plazo para su desgravacin de cinco aos. cel del 10%, con un plazo para su desgravacin de diez aos. La exportacin de cajeta queda libre de arancel y se elimina la cuota, siempre y cuando tenga un contenido mnimo de leche de cabra de 50%. Los factores que han limitado el desarrollo de la caprinocultura son: la extrema pobreza en un gran porcentaje de los caprinocultores; la falta de capital y asistencia tcnica; una comercializacin deficiente de sus productos; el
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intermediarismo excesivo; la carencia de tierras de un sector importante de los productores, por lo que sus animales pastorean en agostaderos, tierras comunales, federales y a las orillas de las carreteras o zanjas; la poca o nula organizacin de los productores y la falta de costumbre para consumir leche y queso. Asimismo, son importantes las reducidas superficies de pastoreo, la falta de agua en las zonas ridas y semiridas, la escasez de forraje en los meses de estiaje y Ia inexistencia de prcticas de suplementacin. La falta de tecnologa para el sacrificio y la industrializacin de la piel, la prevalencia de enfermedades carenciales e infecciosas y el poco inters de los productores en introducir mejoras tecnolgicas, adems de la falta de recursos econmicos (SBNA, 1971; SAGARCOTECOCA, 1996 y 1997a; Arbiza, 1998; Iruegas et al., 1999). GANADO OVINO Actualmente, la ovinocultura nacional presenta una difcil problemtica, ya que es incapaz de satisfacer la cada vez mayor demanda de carne de borrego en Mxico. Los modelos productivos prevalecientes, en su gran mayora, son rebaos de traspatio con ndices de produccin muy deficientes y no existe inters de los productores en constituir empresas econmicamente redituables. ya que slo es empleada con fines artesanales en algunos estados de la Repblica. La comercializacin del ganado ovino en Mxico es muy rudimentaria, existiendo pocos centros de abasto y realizndose con frecuencia a bulto y directamente por las personas que procesan la barbacoa en sus propias casas (Cuellar, 1994). A pesar de que la produccin ovina ocupa el ltimo lugar por su impacto econmico en la industria pecuaria nacional, es reconocida como una actividad importante dentro del subsector ganadero, por constituir un componente benfico para la economa del campesino de escasos recursos y por tener sus productos una gran demanda, especialmente entre la poblacin urbana de las grandes ciudades, como el Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey. Sin embargo, en lo referente a la oferta, sta se encuentra en crisis, dependiendo en gran medida de la importacin de ovinos de Estados Unidos de Amrica, Canad, Australia y Nueva Zelanda. Las explotaciones ovinas familiares se desarrollan en altitudes de 1200 a 2600 m y temperaturas de 2224C, localizadas principalmente en la regin central y montaosa del pas, en los estados de Puebla, Tlaxcala, Mxico, Hidalgo, San Luis Potos, Oaxaca y Zacatecas. En este sistema quedan comprendidas todas las explotaciones de tipo rstico. El nmero de animales por rebao es variable, reportndose para los Altos de Chiapas 20 borregos entre los productores ms pobres, y rebaos con menos de 100 cabezas en los campesinos ricos, mientras que, para el estado de Puebla, se reportan rebaos de cinco a diez animales (85.2%), de 11 a 20 cabezas (26.1 %) y el resto, de ms de 21 cabezas; el reducido tamao de los rebaos se explica por ser stos mixtos de ovinos y caprinos (Vargas et al., 1997). La raza ovina ms utilizada es la criolla encastada con sementales de las razas Rambouillet, Hampshire, Suffolk, Corriedale y Merina. Se utilizan indistintamente para la produccin de carne o lana. Bsicamente, el ganado lanar

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tradicional procede de Ias razas Lacha, Churra, Manchega y Merino espaol; las tres primeras se extendieron en el sur del pas y el Merino espaol se extendi despus de la conquista en la regin norte. La alimentacin de los animales, principalmente en las regiones templadas, se basa en el apacentamiento en terrenos comunales, terrenos agrcolas en descanso, terrenos baldos y pequeos claros de bosque. Otros productores, al carecer de esquilmos, conducen el rebao a grandes distancias para que aprovechen las reas de pastizales ms alejadas de los centros de poblacin. En las regiones de bosques de pino y oyamel de los estados de Mxico, Puebla, Tlaxcala e Hidalgo, principalmente, se pueden reconocer dos sistemas de produccin ovina trashumante: a) uno de tres territorios que comprende una estancia en la zona montaosa, un perodo en el pueblo y una temporada en las planadas o zonas agrcolas que colindan con lagunas que se van desecando; y b) un sistema trashumante de dos territorios, que incluye una estancia en el pueblo y otra en la laguna (De Lucas et al., 1993; Bolaos, 1996). Entre las enfermedades que ms afectan a los ovinos se tiene a la fiebre carbonosa, el edema maligno, la septicemia hemorrgica y las neumonas; pero son las enfermedades parasitarias las que causan mayor dao, al ser propiciadas por las condiciones insalubres del apacentamiento y el manejo descuidado de los animales, que favorecen la diseminacin de parsitos (Cuellar, 1989; Arbiza el al., 1991). La infraestructura disponible para la ovinocultura consiste de corrales que se construyen en el traspatio con paredes de adobe, piedra, madera y piso de tierra. El tamao del corral est en funcin del tamao del hato, aunque muy pocos productores proporcionan techo al corral. Los productos obtenidos de la cra de ganado ovino son animales para abasto, lana y estircol. La venta de los animales en pie se realiza a intermediarios, no se tiene una poca fija de venta; los animales vendidos son menores de tres aos, predominando los de un ao de edad y los de desecho se venden de cuatro a seis aos de edad. La lana producida por los borregos criollos no es homognea, teniendo diferentes colores, tamao, dimetro y longitud, por lo cual es incosteable para los productores (Ordez el al., 1990; Arbiza et al., 1991; Vargas et al., 1997). Se debe tomar en cuenta que la mayor parte de los ovinos se encuentra en manos de campesinos sin tierra, que no piensan en los borregos como alternativa para lograr un beneficio econmico ms all de la simple alcanca que representa el patrimonio de su rebao, del cual hace uso en situaciones econmicas de emergencia. Existe otro tipo de productor minoritario muy contrastado con el anterior y es el ovinocultor de pie de cra, representado, en muchos casos, por personas con gran poder econmico que reciben asistencia tcnica especializada, son sujetos de crdito y aplican tcnicas en ovinocultura de vanguardia. Aunque sus costos de produccin son elevados, el precio de mercado que alcanzan sus borregos triplican o cuadruplican al de los destinados para el abasto de carne. Un sistema intermedio, pero con el objetivo zootcnico de producir corderos para abasto de carne, lo representan aquellos ovinocultores con una situacin econmica desahogada y actitud abierta que les permite acceder a una tecnologa para lograr una produccin eficiente. Desafortunadamente, este tipo de productor tambin es poco numeroros, sin embargo, es probable que de alguna manera ese sistema ovino pueda servir de puntal para lograr una mayor oferta de borrego nacional.
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La produccin indgena est representada en las montaas de Chiapas por sus mujeres, quienes adoptaron de los espaoles a los "venados de algodn". La lana se convierte en el principal objetivo de la cra de ovinos para as elaborar la ropa de la familia. Por otra parte, la religin de la etnia Tzotzil prohibe el sacrificio de los ovinos y el consumo de su carne. Como nica suplementacin, los serranos ofrecen sal comn a los borregos cada 15 das, siempre y cuando existan los recursos econmicos para hacerlo. En cuanto a problemas sanitarios, los principales son las enfermedades parasitarias internas y externas, adems de las originadas por las inclemencias del invierno (enfermedades propias del sistema respiratorio). Fue en la Mesa Central y en las llanuras del norte en donde prosperaron grandes rebaos de lanares de buena calidad, preponderantemente Merinos, al grado que la industria borreguera del pas en el siglo XVIII competa en calidad con las lanas producidas en Espaa. Siglos ms tarde, los cambios polticos y sociales sufridos por el pas indujeron, hasta cierto grado, el que las buenas prcticas de manejo fueran quedando relegadas, originando con ello una degeneracin en la calidad de los rebaos y contribuyendo a la baja productividad de los mismos. En 1893, bajo las modas europeas impuestas por el porfirismo, se llev a cabo en Mxico la Primera Exposicin Ganadera, en la que se exhibieron ovinos nacidos y mejorados en el pas. Ya en 1910, gran parte de la Repblica contaba con ganado criollo descendiente del ganado espaol. Su produccin estaba enfocada a la lana y carne principalmente, aunque tambin era de inters el cuero (Casas, 1975; Saucedo, 1984). En las estadsticas pecuarias de 1997 se refiere una poblacin ovina de 6.3 millones de cabezas, menos del 10% de las cuales son de grupos genticos o razas definidas, tales como la Rambouillet, Suffolk, Hampshire y, en menor escala, Corriedale (CEA, 1998). Como resultado de la crisis en que se encuentra esta especie, el inventario nacional ha decrecido a travs del tiempo, pasando de 7.4 millones de cabezas en 1985 a 5.7 millones en 1992, recuperndose a 6.3 millones en 1997. la ovinocultura existe en todas las entidades del pas, pero sobresalen: Puebla con 880 mil, Mxico con 820 mil, Hidalgo con 750 mil, San Luis Potos con 675 mil, Oaxaca con 505 mil y Zacatecas con 354 mil cabezas (CEA, 1998). El objetivo principal que hoy da tiene la ovinocultura nacional es hacia la produccin de carne, resultando insignificante la produccin lanera. El consumo de la carne de borrego en Mxico casi en su totalidad (95%) es a travs del alimento tpico (barbacoa), considerado como un platillo de lujo resultado de la coccin de la canal ovina cubierta en pencas de maguey en horno subterrneo o en bote de metal. El consumo per capita de carne de borrego se ha venido incrementando, posiblemente como consecuencia de una mayor oferta de barbacoa, debido, por un lado, al incremento de la importacin de canales y animales en pie y, por otro, a una mejor productividad del mercado en el rebao nacional. Desde el punto de vista de la explotacin tradicional de los ovinos en general en el pas, se distinguen tres zonas productoras de ellos (Becerra, 1980b;). Zona norte. Productora de ovinos especializados en lana fina, manteniendo en explotacin a la raza Rambouillet. Tradicionalmente se han obtenido las mejores calidades y mayores volmenes en lana, constituida por las siguientes entidades: Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Chihuahua, Durango,
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Guanajuato, Jalisco, Nuevo Len, San Luis Potos, Tamaulipas y Zacatecas. Zona centro. Productora de ganado de doble propsito, manteniendo en explotacin las razas Suffolk, Hampshire y cruzas con Rambouillet, primordialmente, as como algn ganado de poca produccin. En esta zona se obtiene el segundo mayor volumen de lana, aunque aqu se encuentra la mayor cantidad de cabezas de ganado; las entidades que la constituyen son el Distrito Federal, Hidalgo, Jalisco, Mxico, Michoacn, Morelos, Puebla, Quertaro y Tlaxcala. Zona Sur. Oaxaca, Chiapas y Guerrero son productores de ovinos criollos, sin razas definidas, aunque se han obtenido excelentes rendimientos y volmenes de produccin. Para abastecer de ganado a los engordadores de ovinos del centro del pas se aprovechan las principales concentraciones borregueras en el norte (San Luis Potos, Zacatecas, Durango). A ltimas fechas, y bsicamente por la proliferacin de ese tipo de ovinocultores, se han presentado una serie de problemas que limitan su actividad; entre estos estn la escasez de animales en algunas pocas del ao y la heterogeneidad de los mismos. En este ltimo punto, el productor se ve afectado al obtener resultados muy variables en cuanto a los parmetros productivos por cada ciclo.

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UNIDAD I: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA

SELECCIN DEL GANADO PARTES DEL OVINO

1. 2.

BOCA NARIZ

11. LOMO 12. PUNTA CADERA 13. GRUPA 14. MUON COLA 15. MUSLOS 16. GARRON 17. MIEMBRO POSTERIOR 18. NUDO 19. PIE 20. BRAGADA DE DE

21. VIENTRE 22. COSTILLARES

3. 4.

CARA FRENTE

23. AXILAS 24. MIEMBRO ANTERIOR 25. ESPALDAS

5. 6. 7.

OJOS OREJAS CUELLO

8. 9.

PECHO CRUZ

10. DORSO

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVICAPRINOS EN MXICO CABRAS

NOMBRE DE LA RAZA

CABRA BOER

IMAGEN REPRESENTATIVA

ORIGEN:

La raza Ber es originaria de Sudfrica y fue mejorada con la influencia de algunas razas europeas, cmo cabras Angora y cabras ndicas la palabra holandesa "Ber" que significa granja y se us posiblemente para distinguir las cabras nativas de Sudfrica de las cabras Angora importadas durante el siglo XIX.

CARACTERSTICAS Se la conoce tambin como Africander / Afrikander, cabra comn de FSICAS Sudfrica. La raza BOER es un tipo indigena mejorado, con influencia de algunas razas europeas, cabras Angora y cabras Indicas. Raza dedicada a la produccin de carne, no contiene colesterol y el CARACTERSTICAS extracto de grasa concentrada es sensiblemente menor que el de la carne vacuna. FUNCIONALES

DISTRIBUCIN EN MXICO

Veracruz, Jalisco, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, Guerrero.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOCAPRINOS EN MXICO CABRAS IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA CABRA CRIOLLA

ORIGEN:

Descendientes de las razas tradas por los espaoles durante la conquista, provenientes de distintas zonas de Espaa, que a su vez tuvieron su origen de variedades de cabras carniceras tradas de la India, Medio Oriente y frica, desarrollndose durante ms de 400 aos, si recibir ninguna especializacin ni mejora.

Caractersticas fsicas

Son animales de mediano tamao, cuerpo redondeado, de apariencia crnica, por regla general tienen cuernos, ubre aplomada pero pequea, capa de color castao y castao blanco y gris azulado o blanco. Son animales muy rsticos y prolficos, se reproducen durante todo el ao, con partos mltiples ( 1,6 cras por parto y 348 das de intervalo entre parto), por lo que deben tener en cuenta para los trabajos de mejora, a pesar que su produccin de leche es baja (menos de un litro), con lactancias muy cortas. As produce leche, carne y una piel muy valiosa desde el punto de vista artesanal.

Caractersticas funcionales

El ganado caprino criollo y sus cruzamientos con razas lecheras se explota en distintas regiones de nuestro pas, hacindose evidente en los ltimos aos un aumento en la produccin lechera caprina asociada a la comercializacin de quesos.

Distribucin en Mxico

Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Durango, Guerrero, Chihuahua, puebla, Mxico

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOCAPRINOS EN MXICO CABRAS

IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA CABRA ALPINA

ORIGEN:

Se considera por algunos autores, que tuvo el mismo origen que las Raza Sannen y Toggenburg, Francia. Es originaria de los Alpes, posiblemente a partir de las razas francesas, suizas y alpinas montaesas. Rstica, se adapta perfectamente tanto en estabulacin, como en pastoreo o a la vida en montaa. El animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el ms corriente. Tambin encontramos lneas policromas. El pecho es profundo, la grupa ancha y poco inclinada. Las extremidades slidas y las articulaciones no muy manifiestas dan unos aplomos correctos. Las mamas son ampulosas, con amplia base de insercin tanto anterior como posterior, muy retrctiles despus del ordeo. Los pezones, diferenciados de las mamas, estn dirigidos hacia delante y son paralelos. Cabeza: Lneas faciales ligeramente cncavas a rectas. Pueden o no tener cuernos. Orejas: Erectas, de longitud media, cnicas dirigidas hacia delante en momentos de atencin. Piel: Suelta, plegable, de textura fina, poco tejido adiposo, de color pardo a gris, en dependencia del color del pelo. Color del pelo: Se permiten todos los colores, los mltiples varan desde el blanco puro hasta el negro, pasando por tonalidades variables de bermejo, gris, galano y castao. Talla y peso: Son ejemplares con buen desarrollo para la edad. Las hembras tiene una altura a la cruz mayor de 75 cm y los machos de 78 cm. El peso vivo, mayor o igual a 60 kg. (130 lbs) en las hembras y 80 kg. (175 lbs) en los machos. Ubre y Pezones: Espaciosas, no pendulosas, pezones dirigidos hacia abajo y ligeramente hacia delante. Moderadamente largos. La cabra Alpina es una gran lechera de tamao medio. Produccin de leche: 1020 kg. en 300 das. En el Caribe las Alpinas importadas producen 274 kg de leche promedio en lactancias de 209 das, aunque se reportan producciones de 4,5kg/da y 3,6% de grasa, desventajas notorias para la produccin de carne. Se considera que esta la podemos encontrar en Veracruz, Chiapas, Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Sonora, Mxico,

CARACTERSTICAS FSICAS

CARACTERSTICAS FUNCIONALES DISTRIBUCIN EN MXICO

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVICAPRINOS EN MXICO CABRAS

IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA CABRA ANGORA

ORIGEN:

son originarias de de la regin de Ankara en Turqua que se denominaba Angora antes de 1930. Fueron exclusivas de esta regin con absoluta prohibicin de salida hasta 1849 cuando los primeros ejemplares fueron enviados a USA. Posteriores embarques enviados a Sudfrica, Australia y Nueva Zelanda, desataron en el siglo XIX la produccin de MOHAIR.

CARACTERSTICAS FSICAS Es un animal de pequea talla, con cuernos arqueados, muy gil y adaptado a saltar y escalar. Su distribucin es amplia y se encuentra en todo el mundo, principalmente en las zonas montaosas. Existen cabras salvajes, pero la mayora de ellas fueron domesticadas por el hombre.

Las cabras son criadas por su leche (usada frecuentemente en la produccin de quesos), CARACTERSTICAS carne, piel, y pelo. Algunas razas son criadas especialmente dedicadas a la produccin de FUNCIONALES fibra (pelo) como la angora, originaria de Turqua (Angora era el antiguo nombre de Ankara) e igualmente la Cachemira. DISTRIBUCIN EN MXICO Lo podemos encontrar ocasionalmente en Durango, Guerrero, Chihuahua, Puebla y en algunos Estados del sur.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVICAPRINOS EN MXICO CABRAS

IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA CABRA SAANEN

ORIGEN:

Esta raza de cabra es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantn de Berna y desde all en desde 1893 se ha extendido por todo el mundo

CARACTERSTICAS Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con motas FSICAS de color negro en ubres y orejas. Muy dciles de carcter se adaptan muy bien a la estabulacin Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares El tamao de esta cabra es muy variable ya que en cada pas se ha seleccionado de manera diferente, pero en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre 60 a 75 Kg. Sus cabritos para carne presentan una masa sea considerable respecto a la carne, aunque engordan bien. Su adaptacin a la mquina de ordeo es muy alta debida a la conformacin de su ubre lo que permite manejar numerosos animales en un mismo rebao. Su tasa de prolificidad se sita en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser variable segn la seleccin ejercida en la explotacin. Son animales de marcada estacionalidad sexual, en los pases con climas continentales, suavizndose los porcentajes de hembras anostricas en las zonas con luminosidad y temperatura constantes, y despus de la adaptacin al manejo. hoy en da puede considerarse la raza caprina lechera por excelencia. Su explotacin est muy CARACTERSTICAS orientada hacia rebaos relativamente numerosos y que poseen ordeadora mecnica. FUNCIONALES DISTRIBUCIN EN MXICO No se sabe con exactitud los estados de su distribucin pero por su adaptacin se dice que este se encuentra en Veracruz, Chiapas, Tamaulipas, Durango, Guerrero, Chihuahua.
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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOCAPRINOS EN MXICO BORREGOS


IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA HAMPSHIRE

ORIGEN:

La raza Hampshire adquiere su nombre por la regin de Hampshire en el sur de Inglaterra donde fue desarrollada. El Hampshire se desarroll por la mezcla de estirpes distintas de sangres afines de oveja en co-existencia a lo largo de las fronteras del Condado Hampshire. La mayora de autores creen que se fundo con las razas : El Hampshire Old, Bershire Knot, Willshire Horn y Southdown en el Condado Hampshire Sr. John Twynam tuvo una valiosa contribucin al Hampshire por el uso de un morueco Cotswold y Sr. William Humphrey por la introduccin de dos moruecos Southdown ms grande s y destacados. Los granjeros en el distrito de Hampshire, continuaron por medio de seleccin, la mejora del Hampshire que se consider superior con mucho a cualquier otra oveja. En 1889 se estableci la Asociacin de Criadores de ovejas Hampshire en Salisbury, Inglaterra, donde todava est activa.

CARACTERSTICAS El Hampshire es un borrego largo de tamao medio, de cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta ms densa en los posteriores. FSICAS El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad. La cabeza es fuerte, alargada, ancha en
su base y terminada en punta roma sin cuernos y de perfil recto; las orejas moderadamente largas, gruesas, cubiertas con una capa de pelo caf oscuro o negra y libres de lana. La cara es alargada, de color oscuro y prcticamente libre de lana debajo de los ojos. El cuerpo debe ser relativamente profundo, con una lnea recta muy marcada y gran longitud entre la ultima costilla y la base de la cola. El cuerpo debe ser relativamente profundo, con una lnea recta muy marcada y gran longitud entre la ultima costilla y la base de la cola. Los miembros tanto anteriores como posteriores deben estar bien implantados debajo de las esquinas del barril corporal, con una amplia elevacin del piso que le d altura y balance en relacin con el tamao del cuerpo. La masculinidad en los machos y la feminidad en las hembras deben ser caractersticas muy marcadas.

CARACTERSTICAS Las hembras tienen un alto instinto materno y son buenas productoras de leche, registran un acelerado crecimiento, son muy eficientes en convertir alimento en carne y producen canales de excelente calidad, de muy buena conformacin y FUNCIONALES rendimiento y es adaptable y productiva en varias regiones geogrficas. DISTRIBUCIN EN MXICO
Se encuentra en Hidalgo, Estado de Mxico, Jalisco, Quertaro, Distrito Federal, Morelos, Guanajuato, Chihuahua, Tlaxcala y Puebla, en especial en regiones templadas y fras a niveles superiores a los 2 mil metros sobre el nivel del mar.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOCAPRINOS EN MXICO BORREGOS


IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

PELIBUEY

ORIGEN:

La raza es originaria de frica, a partir de la oveja enana africana. Tambin era utilizada por los aborgenes de las islas canarias. El Pelibuey es una raza de oveja domstica nativa del Caribe y Amrica Central, ingresa al pas por la pennsula de Yucatn procedente de la isla de Cuba.

CARACTERSTICAS El borrego Pelibuey, con sus tres variedades: canelo, blanco y pinto, tambin es llamado Tabasco y forma parte del grupo de ovinos de pelo que distinguen a Mxico. FSICAS

Cabeza mediana, orejas cortas de implante lateral machos y hembras acornes (no se aceptan tacones) perfil ligeramente convexo con presencia de arrugas. La cara presenta una coloracin mas clara en algunos casos, nariz triangular con ollares alargados, puede presentar pigmentacin oscura, lengua color rosado sin pigmentacin oscura. Cuello bien implantado, proporcionado al tamao del animal. Evitar animales con cuellos excesivamente largos o cortos. Hombros de implante armnico, evitar animales estrechos o de hombros prominentes. Se prefiere de pecho amplio, aunque esta caracterstica solamente se logra mediante seleccin. Evitar animales de pecho sin profundidad. Pierna con buena masa muscular, grupa recta y bien redondeada, aplomos rectos, especial atencin a patas, evitar corvejones metidos o cascorvos.

CARACTERSTICAS Es un animal de conformacin crnica con buenas masas musculares, libre de fibras de lana permanente, cubierto de pelo espeso y corto, de talla media. Los machos pesan entre 85 y 100 kilogramos; las hembras FUNCIONALES

entre 50 y 60 kilogramos. Se distinguen por que son muy rsticos, prolficos, de una amplia estacin reproductiva y precoz sexualmente.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Actualmente representa el mayor inventario de ovinos en nuestro pas con 75 mil 771 ejemplares de todos los libros de registros de AMCO. Est difundido en todo el pas.
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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOCAPRINOS EN MXICO BORREGOS


IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

RAMBOUILLET

ORIGEN:

Raza de lana de origen ibrico con un sistema de crianza trashumante implementado hace casi seis siglos. Es el resultado de la cruza del Merino Vermont tipo C (liso) y de los Ohio y Delaine.

CARACTERSTICAS FSICAS El Rambouillet es un ovino con cuernos gruesos, color mbar y espirales bien marcados

slo en carneros. De talla grande, de hueso duro, vigoroso, de porte elegante, de lana fina y blanca, que cubre todo el cuerpo, con excepcin de la cara, y tiene piel de color rosa. Su talla adulta en hembras es de 70 a 80 kilogramos, y en machos de 120 a 150 kilogramos.

CARACTERSTICAS Raza productora de lana fina, se caracteriza por ser prolfica, alcanzar buenas ganancias de FUNCIONALES peso y tener altos rendimientos de lana. En el pas estos ejemplares producen una lana fina

de 19 a 22 micras y cuentan con rendimientos de 62 al 66 por ciento. Adems tiene una etapa de cra muy amplia, por lo que las ovejas pueden parir en dos temporadas, an en otoo con apareamientos de primavera.
DISTRIBUCIN EN MXICO

Aqu se extiende de manera principal en el Estado de Mxico, San Luis Potos, Hidalgo, Guanajuato, Durango y Coahuila, ocupando el tercer lugar del grupo de ovinos de lana, de acuerdo con los registros de la AMCO.

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IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

SUFFOLK
Originaria de Inglaterra, la Suffolk es el resultado de la cruza de carneros Southdown y hembras Norfolk con cuernos. En Mxico se han utilizado las lneas americanas y canadienses y recientemente la inglesa en cuestiones de cruzas.

ORIGEN:

CARACTERSTICAS Es un ovino de talla grande, de conformacin musculosa, de cuerpo largo y alto. Tiene velln de lana blanca en FSICAS el cuerpo y pelo negro en cabeza y patas; su piel del rostro es negra. Una caracterstica propia de esta raza es
la cola corta propia de las razas nrdicas, la cual es delgada y de forma triangular. El peso promedio en las hembras adultas es de 80 a 100 kilogramos y en los machos de 130 a 170 kilogramos. Cabeza sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeo mechn de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes. Cuello moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza). Hombros suaves y bien balanceados. Pecho profundo y bien definidos. Espalda Larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y msculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas. Patas y piernas rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas debern ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas. Vientre bien cubierto con lana. Piel Fina, suave y de color rosado. m

CARACTERSTICAS Raza crnica que se desarrolla en el centro del pas, ovinos con excelente conformacin crnica, de rpido crecimiento, alta prolificidad, son utilizados como raza terminal en esquemas de cruzamiento. FUNCIONALES DISTRIBUCIN EN MXICO
Se encuentra principalmente en Quertaro, Estado de Mxico, Hidalgo, Guanajuato, Aguascalientes, San Luis Potos, Jalisco, Morelos, Veracruz y Distrito Federal, donde es utilizada para cruzamientos terminales.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOCAPRINOS EN MXICO BORREGOS


IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

DORSET
El origen del Dorset se desconoce a ciencia cierta. Es posible que la raza merino en la parte suroeste de Inglaterra se haya cruzado con la raza de Gales en la poca en que Espaa intent conquistar a aquella nacin y de all haya surgido una oveja de doble rendimiento que logr satisfacer las necesidades en esos tiempos. As empez una raza que se populariz en los condados de Dorset, Somerset, Devon y la mayor parte de Gales. Raza popularizada en Mxico en el que en la ltima dcada se importaron reproductores de Canad, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. La raza Dorset se ha constituido en Mxico

ORIGEN:

CARACTERSTICAS FSICAS

Son de tamao mediano y largo, de conformacin crnica, de lana blanca y densa. Existen dos variedades, con cuernos y sin stos. La borrega pesa entre 60 y 70 kilogramos y los machos entre 120 y 160 kilogramos. Cabeza Limpia y bien cubierta de lana sobre la parte superior de los ojos, orejas y debajo de la mandbula. La cara debe ser suave y abierta con la nariz ancha de longitud mediana, de color rosado al igual que el hocico, los ojos brillantes y prominentes. Las Se aceptan las dos variedades con y sin cuernos. Moderadamente largo, esbelto y bien ubicado con la cabeza levantada y alerta. En el caso de los machos debe ser mas fuerte y arqueado. El cuello debe estar limpio de arrugas y papada. Hombros Esbeltos, suaves, oblicuos y bien ubicados. Pecho Profundo, moderadamente lleno, pero muy esbelto. La espalda debe ser recta y nivelada hasta l termino del cuarto trasero, el lomo largo y musculoso, la cadera ancha y con msculos bien implantados hacia abajo. Las piernas deben estar bien implantadas en las esquinas del barril, deben ser rectas, fuertes y con buen hueso. Las patas cortas y fuertes, con la pezua de color blanco, rayas negras en esta son aceptables. Las patas deben ser cubiertas de lana, con pelo corto y blanco debajo de esta. El velln debe ser blanco, puro, sin manchas negras, la fibra debe ser de mediano grosor y larga.

CARACTERSTICAS Caracterstica sobresaliente de esta raza es la de entrar en celo durante cualquier poca del ao, por lo cual es factible implementar con ellos un sistema acelerado de produccin con partos cada ocho meses, las borregas producen gran FUNCIONALES cantidad de leche y poseen un elevado instinto materno, lo cual las lleva a producir cras de crecimiento sorprendente y
elevados rendimientos en pie canal (54- 60 por ciento).

DISTRIBUCIN EN MXICO

Es explotada por productores de los estados de Hidalgo, Mxico, Jalisco, Chiapas, Aguascalientes, Tlaxcala y Guanajuato, regiones ubicadas en el altiplano central del pas.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE OVINOCAPRINOS EN MXICO BORREGOS


IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA

KATAHDIN

ORIGEN:

La raza Katahdin comenz a formarse en los aos 50 en el estado de Maine, en Estados Unidos, y es resultado de la cruza de ovinos de pelo con algo de Suffolk y Wiltshire Horn. Hoy en da se extiende en Canad y Estados Unidos principalmente.

CARACTERSTCAS FSICAS

Cabezas acornees en ambos sexos, se admiten ligeros tocones slo en machos. Orejas gruesas y de longitud media, de implante lateral. Cuello fuerte, de longitud media, ancho en la base de los hombros, en los machos adultos presenta melena de pelo. Hombros se mezclan con el cuello, las puntas son anchas y estn a un nivel ligeramente alto en la parte posterior. Pecho amplio, profundo armnico, presencia de crin en pecho, aunque esta caracterstica no es determinante. Espalda recta, bien llena de masas musculares. Pierna con buena masa muscular, grupa recta, aplomos rectos, hueso fuerte, pezuas claras, bicolores o negras. Color la capa puede ostentar cualquier color canelo, blanco o pinto, no importando si es uniforme o manchado. No se aceptan manchas negras, salvo lunares ni coloracin tipo black belly.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES DISTRIBUCIN EN MXICO

Su objetivo productivo es crnico

Se localizan mayormente en Quertaro, Veracruz, Hidalgo, Nuevo Len, Guanajuato y Jalisco

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INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE CONEJOS EN MXICO.

CUNICULTURA

SINOPSIS DE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS RAZAS MS IMPORTANTES DE CONEJOS EN NUESTRO PAIS ESTADO Y MUNICIPIO, REALIZADO POR EL ALUMNO (A): LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL; EN EL SEMESTRE 2011-B EN EL SISTEMA COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA, PARA LA CAPACITACION DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA.

TECNICAS AGROPECUARIAS MCP.GFF

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CUNICULTURA
Actualmente existen 28 razas diferentes de conejos con 77 variedades. La raza Azteca Negro tiene su origen en Irapuato, en el estado de Guanajuato. Los conejos se agrupan dependiendo de su propsito de produccin en razas de carne, piel y pelo. Las razas de conejo especializadas en la produccin de carne son: Gigante de Flandes Gigante de Espaa Belier Ingls y Francs Holands o Bragado Americano Nueva Zelanda California o Ruso Grande Azteca Negro Liebre Belga Las razas de conejo especializadas en la produccin de piel son: Rex: Castorrex, Armio Rex, Chinchilla Rex, Lince Rex, Plateado Rex, Gigante Blanco de Bouscat Plateado o Champagne DArgent Blanco de Hotot Habana Himalaya Polaco o Armio Chinchilla,

Las razas de conejo especializadas en la produccin de pelo son: San Inocencio Angora Angora Siberia Suizo de pelo largo Cinamon Martha Sivelina. La mayora de los conejos son nativos de Norte Amrica, Europa y Asia. Los conejos viven casi en cualquier lugar, incluyendo bosques, praderas, desiertos y en la tundra.

La necesidad de productos crnicos en Mxico es alta y su disponibilidad es baja, aunado al escaso poder adquisitivo que tiene la mayor parte de la poblacin, provocando que estos productos no estn presentes en la dieta cotidiana de las personas con escasos recursos. Es importante que en las condiciones socioeconmicas actuales se fomente la produccin de carne, teniendo como alternativa el aumento de la eficiencia productiva de las especies que tradicionalmente se han utilizado con este propsito, o bien eligiendo como alternativa, el fomento y la produccin intensiva de especies domsticas cuyas caractersticas permitan una rpida reproduccin; una de esas especies es el conejo domstico (Orictolagus cuniculus), dado que presenta grandes ventajas para su produccin, donde una hembra puede llegar a producir durante un ao, ms de 40 kg. de carne de buena calidad; el conejo tiene un ciclo de gestacin corto con duracin de 31 das, rpido desarrollo alcanzando la edad de mercadeo de las 8 10 semanas de

vida, adems son precoces, llegando a la madurez sexual a las 20 semanas de vida, poseen elevada tasa de fertilidad y de fecundidad, llegando a parir de 8 a 12 gazapos por camada y son capaces de tener hasta 7 partos al ao; adems su alimentacin puede ser a base de forrajes, no requieren de mucho espacio para su produccin en un rea de 600 m, se puede llegar a obtener hasta 20 toneladas de carne en un ao y la carne que produce contiene de 20 a 25% de protena, altamente digestible, baja en grasa y en colesterol.

HISTORIA: En Mxico, la cunicultura ha sido una actividad ganadera a la que se le ha dado poca importancia, dejndola
con una orientacin para el sector rural en el traspatio y de subsistencia alimentara, en el ao de 1973 se crearon varios centros por medio del gobierno federal, con la finalidad de fomentar la cra, produccin y comercializacin de productos y subproductos, donde se consigui un consumo bajo pero estable, en los aos ochenta el consumo y la produccin se incremento, creando intereses en las instancias acadmicas y de investigacin, como la creacin de COCICEMAC, en 1987, posteriormente la demanda se vio en la necesidad de importar carne de conejo que provena de China en 1988, facultando a la presentacin de la enfermedad hemorrgica viral de los conejos, desencadenando por parte del gobierno federal una campaa de erradicacin que se logr en 1992, y por otro lado un impulso que hasta la fecha no se ha detenido, trabajando en el Programa Nacional de Rescate a la Cunicultura promovido por el mismo gobierno y la CNG. Entidades Acadmicas realizaron ciclos de conferencias, cursos en diferentes lugares del pas y muestras gastronmicas con mucho xito en las EXPOVET la FES Cuautitln UNAM, y el Centro Nacional de Cunicultura de Irapuato Guanajuato. Buscando mejores oportunidades para la cunicultura, y propiciando la organizacin de productores, acadmicos, tcnicos interesados en establecer la Asociacin Nacional de Cunicultores de Mxico A.C. y despus de alrededor de 5 aos de reuniones se conformo oficialmente en marzo de 1998, la realizacin de eventos acadmicos como el primer congreso de cunicultura para las Amricas en promovido por el Colegio de Posgraduados, en 1998, los cinco encuentros nacionales de cunicultura promovidos por la Asociacin Nacional de Cunicultores de Mxico (2002- 2007) los ciclos a nivel internacional de cunicultura empresarial promovidos por la UA Chapingo, de la integracin del Comit Nacional del Sistema Producto Cuncola presidido por la SAGARPA (2003), el Congreso Mundial de Cunicultura promovido por la Asociacin Cientfica Mundial de Cunicultura (Puebla, 2004), los foros nacionales promovidos por empresas relacionadas con la actividad (Toluca, 2005 y Texcoco, 2006) y los encuentros estatales de cunicultores; todos ellos realizados para promover a la cunicultura como actividad ganadera, en nuestro pas han tenido impacto positivo al menos en 25 Estados del pas quienes ya reportan produccin de conejos, entre los ms dinmicos se encuentran Puebla, Tlaxcala, Michoacn, Hidalgo y el sur del Distrito Federal y el Estado de Mxico.

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UNIDAD I: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA

SELECCIN DEL GANADO PARTES DEL CONEJO

REGIONES DE LA CABEZA

REGIONES DEL TRONCO Y CUELLO 1-CUELLO 2-LOMO 3-GRUPA 4-COLA 5-FLANCO 6-VIENTRE 7-PECHO

REGIONES DE EXTREMIDADES 1-UAS 2-CODO 3-HOMBRO 4-MUSLO 5-PIERNA 6-CORVEJON 7-TARSO

LAS

1. 2. 3. 4. 5. 6.

OJOS NARIZ BOCA OREJAS BIGOTES NUCA

INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE CONEJOS EN MXICO CUNICULTURA


IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

CONEJO ANGORA SIBERIA

ORIGEN:

Su procedencia es un tanto incierta aunque la creencia ms comun es que tiene origen en Turkia y posteriormente fue mejorado en la Europa Mediterranea, siendo Francia la fijadora de sus caracteres y siendo perfeccionada por Inglaterra despus. Es posible que su nombre provenga de su parecido al gato de Angora, en cualquier caso, se trata de una raza muy antigua, de principios del siglo XVIII, aunque no fue descrita como raza hasta finales del siglo XIX Aunque su caracterstica comn es el ser de Angora, de acuerdo al color, al tamao y al pelaje se dividen en cuatro castas de conejos

CARACTERSTICAS FSICAS

Angora Ingls: Es la casta ms pequea de las cuatro y llegan a pesar entre 5 y 7.5 libras a la edad madura. El Angora Francs: Se asemeja a un conejo regular. su peso en la edad madura oscila ente las 8 y 10 libras. El Angora Gigante: Este es considerado un angora hbrido. Es el ms grande de las cuatro castas y su peso es de
aproximadamente 9 a 12 libras.

El Angora Satn: es caracterizado por el brillo de su pelaje. su peso ideal es de 8 libras en su edad madura
Una de las caractersticas mas llamativas de esta variedad de conejos es su pelaje El dimetro del pelaje del conejo de angora a penas alcanza las 7 micras, pero en lo que se refiere al largo, si vara mucho, puesto que alcanza varios centmetros.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Es el nico explotado a nivel mundial. El escaso dimetro y la longitud de los pelos son factores muy atrayentes para la industria textil, ya que las prendas confeccionadas con este tipo de hilados pesan menos que las tejidas con lana y dan mucho ms abrigo al no dejar escapar el aire que se encuentra entre el cuerpo y la vestimenta. Por otra parte, su carcter extremadamente manso lo hace un adorable animal de compaa.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Se pueden encontrar en todo el pas ya que se producen mas para ser mascotas que en produccin de pelaje

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE CONEJOS EN MXICO CUNICULTURA


IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA AZTECA NEGRO

ORIGEN:

La raza Azteca Negro tiene su origen en Irapuato, en el estado de Guanajuato. Sin embargo, en su hbitat natural se le conoce localmente por sus nombres vemculos: zacatuche (ms comnmente) y teporingo. Es considerada extremadamente rara.

CARACTERS TICAS FSICAS

Especie endmica y relicto de nuestro pas, es el conejo ms pequeo. Tiene las orejas cortas y redondas; la cola es tan pequea que no es visible y sus piernas tambin son cortas con relacin al tamao de su cuerpo; su pelaje es de color moreno oscuro, homogneo, con la parte ventral ms clara. PESO: 477gr. LONGITUD TOTAL: 225-350 milmetros. COLA: 12-18 milmetros. PATA: 52 milmetros. OREJA: 36 milmetros.

CARACTERS TICAS FUNCIONALE S

Los Teporingos son muy codiciados por el hombre debido al sabor de su carne, semanalmente los aficionados a la cacera matan decenas de estos conejillos an cuando su caza est prohibida. Su rea de distribucin se ha venido reduciendo intensamente por la agricultura y la ganadera hasta poner en seria amenaza la perpetuacin de esta especie.

DISTRIBUCI N EN MXICO

Viven en bosques conferas y en los pramos de altura y zacatonales (pastos altos), en el sotobosque con una buena cobertura de gramneas amacolladas y afloramientos de roca volcnica.

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IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA

GIGANTE DE FLANDES

ORIGEN:

La historia del conejo gigante de Flandes comienza hace muchos siglos, concretamente en el XVII, cuando comerciantes holandeses lograron traer conejos gigantes desde la Patagonia al continente europeo. Raza mejoradora por excelencia, ya que ha intervenido en la formacin de numerosas razas y variedades (Azul de Viena, Gigante de Espaa).

CARACTERSTICAS FSICAS

Su peso vara entre los 6 y 8 kg. Pelo corto, liso, capa color gris-marrn, cambiando con las distintas variedades existentes. Cabeza redondeada. Orejas largas y anchas, en forma de V con puntas redondeadas; erguidas. Papada imperceptible en el macho y ligera en la hembra.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

El Gigante de Flandes es una raza de doble propsito: Carne y Piel. Esta raza no se utiliza para la produccin industrial, dado que su carne es algo fibrosa, adems su crecimiento es lento y son animales poco rsticos. Se utiliza como raza mejoradora de tamao. Las hembras son prolferas, dan entre 6 a 8 gazapos. Es precoz hasta los tres meses, luego decrece el crecimiento Los machos se usan como reproductores al ao y las hembras, a los 7 u 8 meses de edad.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Estados del sur de nuestro pas: Puebla, Chiapas, Veracruz, Tabasco.

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IMAGEN REPRESENTATIVA
NOMBRE DE LA RAZA

GIGANTE BLANCO DE BOUSCAT

ORIGEN:

La historia del Gigante de Flandes solo puede imaginarse a travs de las historias contadas a lo largo de los siglos. Durante los siglos XVII y XVIII, comerciantes holandeses pudieron traer conejos gigantes de la Patagonia desde la Repblica Argentina a Europa. Ya se conocan grandes conejos en Flandes, y se sospecha que fueron cruzados con estos Gigantes de la Patagonia, dando lugar al Gigante de Flandes.

CARACTERSTICAS FSICAS

Peso, 5-8 kg. Capa color leonado, sedosa; existe una variedad blanca. Cabeza grande, gruesa y acarenada. Orejas largas y anchas, derechas y terminadas en punta. Ojos de color pardo. Las hembras presentan ligera papada. Excelente para produccin de carne y piel. El mximo desarrollo de los animales lo alcanzarn despus con 10-14 meses. Si se les reproduce cuando alcanzan la madurez o despus, las hembras pueden acumular demasiada grasa alrededor de los ovarios y esto afectar la concepcin.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

DISTRIBUCIN EN MXICO

Estados del sur de nuestro pas: Puebla, Chiapas, Veracruz, Tabasco.

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IMAGEN REPRESENTATIVA
NOMBRE DE LA RAZA

CHINCHILLA

ORIGEN:

El conejo Chinchilla es una raza obtenida de cruces entre conejos silvestres, de fenotipo Himalaya y Azul de Bevern. Basado en la raza francesa original, se han dado una serie de razas chinchilla en Europa y EE.UU. y otros lugares. Fue desarrollada para aprovechar su piel y su carne a principios del siglo XX, Esta raza de conejo debe su nombre a la similitud de la piel con la verdadera Chinchilla que es un roedor que habita en la cordillera de los Andes.

CARACTERSTICAS FSICAS

Peso, 2-3 kg. Cabeza mediana y fina en las hembras. Orejas medianas. Erectas e inclinadas levemente hacia atrs. Color negro, gris y blanco. El pelo es oscuro en la base; es blanco y negro en el extremo, dndole el aspecto de Chinchilla. Existen variedades azul habana y leonado.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Al ser su piel tan parecida a las chinchillas originales se aprovecho el hecho de que era mas barato producirlas y se obtena una calidad muy parecida para hacer vestimenta. Adems es apreciada por su carne.

DISTRIBUCIN EN MXICO

Se producen en gran parte del pas, pero el propsito principal es el crnico estados del sur de nuestro pas: Puebla, Chiapas, Veracruz, Tabasco.

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INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE CONEJOS EN MXICO CUNICULTURA


IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA

SUIZO DE PELO LARGO

ORIGEN:

El conejo cabeza de len es una de las razas ms nuevas que se conocen aunque an no est reconocida como tal por todos los organismos oficiales. Su origen se atribuye a Blgica por criadores que buscaban un conejo enano de pelo largo. Para ello cruzaron conejos de raza "zorro suizo" y "enano belga"' en 1996. Pero antes de que lograran su objetivo surgi este conejo como consecuencia de una mutacin, responsable de la particular distribucin del pelo en la cara del animal.

CARACTERSTICAS FSICAS

Su peso es algo mayor que el de los conejos enanos, entre 1,5 y 2 kg, aunque se est corrigiendo para conseguir una variedad realmente enana, cabeza bien marcada y hocico bien desarrollado. Las orejas no llegan a 7,5 cm de largo, estando bien pobladas y erectas; ojos pardos, rojos o azules, siempre brillantes; cuerpo redondeado y extremidades no demasiado finas. El propsito bsico de este animal es el de mascota. Se pueden encontrar en todo el pas ya que se producen ms para ser mascotas
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CARACTERSTICAS FUNCIONALES DISTRIBUCIN EN MXICO

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INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA RAZAS MS IMPORTANTES DE AVES EN MXICO.

AVICULTURA

SINOPSIS DE LAS CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS RAZAS MS IMPORTANTES DE AVES EN NUESTRO PAIS ESTADO Y MUNICIPIO, REALIZADO POR EL ALUMNO A) LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL; EN EL SEMESTRE 2011-B EN EL SISTEMA COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA, PARA LA CAPACITACION DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA.

TECNICAS AGROPECUARIAS MCP.GFF

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AVICULTURA
La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en preservar su hbitat y en las campaas de conciencizacin. Dentro de la avicultura se incluye tanto la avicultura de produccin para conseguir carne, plumas o huevos; y la avicultura recreativa con la cra de especies por cuestin de aficin, como el silvestrismo, la colombofilia, la canaricultura o la cra de loros u otras especies exticas. El gallo domstico o gallo rojo (Gallus gallus) es un ave domstica perteneciente a la familia Phasianidae y una de las cuatro especies del gnero Gallus . La gallina domstica tal vez sea el ave ms numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares.2 Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. Tambin se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se cran y entrenan para su uso en peleas de gallos. El gallo rojo es herbvoro e insectvoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la mayora no les gusta el salado.3 Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 aos, dependiendo de la raza. Los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorfismo sexual,4 pudindose distinguir ambos a simple vista. Los machos son ms grandes, midiendo en torno a los 50 cm y llegando a pesar hasta 4 kg. Poseen una gran cresta rojiza en la cabeza, la cual usan como smbolo de dominancia. Se dice que los ejemplares de gallo rojo salvajes poseen colores ms brillantes que sus parientes domsticos. El dorso lo cubre una capa de plumas doradas desde el cuello hasta la espalda. La cola est compuesta por plumas oscuras grandes y arqueadas que brillan de color azul, prpura o verde bajo la luz. A ambos lados de su cabeza aparecen dos manchas blancas, que le distinguen de otras especies cercanas, adems de las patas grisceas. Las gallinas son ms pequeas. No suelen medir ms de 50 cm y apenas llegan a 2 kg de peso.5 Poseen una coloracin menos atractiva, destinada a proporcionarles proteccin y escondite en su hbitat. Sus apndices carnosos de la cabeza son tambin mucho menos prominentes. En la estacin de muda (de junio a octubre) los machos adquieren un plumaje compuesto por plumas largas y negras hacia la mitad del dorso, y el resto del cuerpo cubierto de plumas anaranjadas. En las hembras no es apreciable ningn cambio, aunque igualmente mudan de plumas. En los ejemplares domsticos las caractersticas fsicas dependern de la raza y las caractersticas de esta. Existen estudios recientes que ponen de manifiesto genes latentes en el gallo domstico para la produccin de dientes en las mandbulas. Tambin por el mismo motivo se descubri que algunos pollos antes de nacer tienen una cola ms larga, que luego se acorta al poco tiempo de nacer.

Comportamiento
Son aves naturalmente gregarias, que han perdido gran parte de la facultad del vuelo debido a la seleccin artificial del ser humano.7 El gallo rojo salvaje vuela bien, hacia un lugar ms elevado para ponerse a salvo o para huir de posibles

depredadores, aunque tambin se le puede ver volando a ramas altas de rboles para descansar. En cambio, los domsticos casi nunca hacen uso de su facultad de vuelo, y, por eso, un ejemplo sera que las gallinas criadas en jaulas no vuelan, aunque realmente eso le podra pasar a cualquier ave encerrada toda su vida. Pero los gallos y gallinas criadas en libertad o semilibertad vuelan a sitios elevados para pasar la noche. Los gallos domsticos pueden llegar a ser territoriales y violentos en algunas razas, aunque usualmente son buenos animales de compaa, fciles de domesticar mediante alimentacin a mano. Poseen un sistema social caracterstico con un orden jerrquico que comienza a desarrollarse a la semana de vida, y que a las siete semanas ya est completamente establecido. Hay un macho dominante, que domina sobre todos los dems, y un macho sometido a todos. Las gallinas tienen un orden jerrquico independiente y no entran en la dominancia de los machos. La accin fsica de dominancia consiste en la elevacin de la cola y la cabeza. La sumisin se muestra de forma opuesta, bajando la cabeza y la cola, agachndose e inclinando la cabeza hacia un lado. Las gallinas se sienten a salvo bajo la dominancia de un gallo, y solo se defendern por la fuerza si se encuentran alejadas del gallo dominante. Si muere el gallo dominante, el siguiente en el orden jerrquico toma el cargo inmediatamente.
Canto

castrado (pollo capn). El gallo canta durante todo el da, si bien concentra sus cantos en ciertos perodos del da, como son el amanecer, el medioda, la media tarde, y a mitad de la noche, entre las tres y las cinco de la maana.8 Estos cantos y los espordicos que se suelen dar a lo largo del da, fuera de los perodos descritos, sirven como desafo territorial a otros gallos, para atraer a las hembras cercanas y como seal de aviso en general. Tambin puede estar ocasionado por algn disturbio a su alrededor. Normalmente es un sonido ms de tipo violento o alerta. El gallo emite adems otros sonidos, esta vez ya parecidos a los que emite la hembra de su especie, llamado cacareo, siendo la onomatopeya usada para describirlos "clo-clo" o "coc". Este sonido lo emite sobre todo cuando se propone fecundar a alguna hembra, o cuando ha encontrado comida, para llamar al resto de su familia (llamada a la que acuden todos los dems a una enorme velocidad). Este sonido es ms de tipo tranquilo y familiar. Es importante destacar que este comportamiento es mucho ms usual en aves rurales, es decir, libres, si bien el canto lo emiten siempre.

Reproduccin

El gallo produce un sonido llamado canto (descrito mediante la onomatopeya "quiquiriqu" o "kikirik"), siempre que no est
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La estacin de reproduccin comienza en primavera y se prolonga hasta el verano, con la intencin de que los pollos nazcan bajo el calor veraniego.

Incubacin y gestacin

madurez sexual, siendo normalmente los machos quienes antes la alcanzan.12


Incubacin artificial

Las gallinas ponen cada da durante varios das (entre 8 y 10) un huevo en el que se desarrolla el embrin,11 y lo incubarn hasta que nazca, dndole calor y rotando su posicin (durante 21 das). Se conoce como gallina clueca a aquella que deja de poner huevos y se centra en empollarlos y protegerlos. El embrin se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo. Al trmino del primer da el sistema circulatorio ya ser operativo dentro del huevo, y la cabeza comenzar a tomar forma. Al quinto da se forman los rganos sexuales, al decimotercero se comienza a calcificar el esqueleto usando el calcio de la cscara del huevo, y a los 21 das el pollo est completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarn, lo cual les puede llevar de 10 a 20 horas. La gallina cacarear al or piar a los polluelos para motivarles a salir del cascarn. Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo, la madre contina durante dos das incubando desde el nacimiento del primero de los polluelos, los cuales agotan los nutrientes de la yema que han absorbido antes de nacer. Entre las 2 y 4 semanas despus de nacer los pollos ya tienen plumas, y a las 8 semanas ya tienen el plumaje de adulto. A las 8 o 10 semanas son expulsados del grupo por sus madres para que formen el suyo propio o se unan a otro. A los 5 meses de edad alcanzan la
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Los huevos de gallina pueden ser incubados de manera artificial con resultados satisfactorios.13 Prcticamente todos los pollos saldrn del cascarn en aproximadamente 21 das en condiciones apropiadas de temperatura (37 C) y humedad relativa (55%, elevndola hasta el 70% en los tres ltimos das para ablandar la cscara). Muchas incubadoras artificiales de tamao industrial pueden incubar miles de huevos al mismo tiempo, incluyendo rotaciones totalmente automatizadas para los huevos.

Enfermedades Las gallinas son muy susceptibles a muchos parsitos como los piojos, los caros, las garrapatas, las pulgas y los nematodos. Unas de las tantas enfermedades que afectan a las gallinas son estas:

Nombre Gripe aviaria Botulismo Coccidiasina Resfriado comn Retencin de huevos Erisipela Virus de la leucosis aviar Enfermedad de Marek Candidiasis Mycoplasma Enfermedad de Newcastle Psitacosis Salmonella Pierna escamosa Toxoplasmosis

Nombre Comn Gripe del pollo

Causado por Influenzavirus A de la familia Orthomixoviridae Toxina Botulnica de Clostridium Botulinum Coccidiasina

Catarro

Rhinovirus, Coronavirus Huevo muy grande Erisipelothrix Rhusiopathiae AlphaRetrovirus HerpesVirus Candida albicans Mycoplasma Paramixovirus

ornitosis, enfermedad de los loros Clamidophyla Psitacci Salmonella Salmonella parsitos Toxoplasma gondii

Historia de su domesticacin

gallina extica, como la de Guinea, todas las dems que conocemos y utilizamos para nuestra alimentacin son procedentes de la misma especie.15 La domesticacin de la gallina ocurri en China alrededor del ao 1.400 a. C. Sin embargo, otros autores dicen que la completa domesticacin de esta ave de corral ocurri aproximadamente 2.000 aos a. C.16 Se cree que las gallinas llegaron a Europa a travs de las grandes migraciones de los pueblos indoeuropeos hace aproximadamente cuatro mil aos.17 Existe evidencia de que los egipcios fueron los primeros en occidente que se dedicaron a la avicultura, pasando despus al

La mayora de los cientficos coinciden en que la gallina es originaria del sudeste del continente asitico. En la India oriental y en la cordillera del Himalaya todava se puede encontrar en su estado salvaje. A excepcin de algn tipo de

mundo greco-latino. En Grecia Hipcrates habla sobre los animales consumidos en Grecia, donde menciona a los cochinos, bvidos, perros y ovejas, todos estos consumidos en los sacrificios. En tiempos normales Hipcrates menciona al jabal, ciervo, erizos, zorros, gallina, trtola y el pato.18 En la baja Edad Media tomaban a las gallinas como carne fina. El pueblo tambin coma de esta carne. A finales de la Edad Media y en el Renacimiento Europeo las gallinas toman una gran importancia en la alimentacin.19 Se cree que la gallina fue el primer animal europeo que pis el continente americano, dado que Cristbal Coln embarc gallinas en su segundo viaje. Las razones por las cuales Coln llev a la gallina en su viaje fueron que ocupaba poco espacio, su alimentacin no era complicada y adems produca huevos.20 No obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la llegada de los europeos, los mapuches criaban una gallina con caractersticas especiales, la gallina araucana.21

sus msculos, tendones y grasa, y se producen unos 600.000 millones de huevos.22 Capn, pintada, pularda, pollo picantn, pollo tomatero, son hoy especialidades en la produccin de carne de estas aves muy apreciadas en gastronoma.
Pollo como comida

Pollo asado.

La carne de pollo es de las ms comidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo. El pollo tambin es muy utilizado en los restaurantes de comida rpida. Cabe destacar que adquiere un gran valor nutricional debido a que se digiere ms fcilmente que las carnes rojas. Sin embargo es muy rico en purinas (como todos los productos crnicos), por lo cual se debe evitar en caso de gota o cido rico elevado. Tambin se suele consumir la carne de gallina. Sin embargo hay que acotar que esta carne es ms dura y toma ms tiempo para cocerse que la del pollo.

Relacin con el ser humano


Gallinas de crianza.

Han llegado a tal grado de domesticacin que dependen en gran medida del cuidado de los seres humanos para poder sobrevivir, siendo presas fciles de los depredadores.[cita requerida] El pollo es uno de los animales ms explotados a nivel mundial, debido a su relativa eficiencia en trminos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, comparados con otros tipos de animales consumidos por los seres humanos. Es tan popular, que cada ao se consumen ms de 33 millones de toneladas de

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UNIDAD I: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA

SELECCIN DEL GANADO PARTES DEL AVE GALLINA DOMESTICA-

1.

PICO

7.

ESPALDA

13. CLOACA 14. RABADILL A

19. PATA

2.

CABEZA

8.

ALAS

20.COJINETE O ALMOHADIL LA PLANTAR

3.

CRESTA

9.

PLUMAS REMERAS DE LAS ALAS

15. ABDOMEN

21.PECHUGA

4.

BARBILLAS

10. PLUMAS TIMONERAS DE LA COLA

16. MUSLO

22.COSTILLA R O GUACAL

5.

OJOS

11. GLANDULAS CEBACEAS 12. PIGOSTILLO

17. PIERNA 18. TARSO

23.BUCHE

6.

CUELLO

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IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA

BABCOCK
El gallo o Gallus es un ave perteneciente al orden de los Galliformes y a la familia de las Fasinidas o Phasianidae. El gallo incluye cuatro especies entre las que destaca en el continente europeo el Gallus gallus o Gallo rojo, siendo el nico que puede hibridar y tener descendencia frtil con ejemplares domsticos. Las otras tres especies son Gallus lafayetii o Gallo de Sri Lanka, Gallus sonneratii o Gallo gris y Gallus varius o Gallo verde

ORIGEN:

CARACTERSTICAS FSICAS

Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el primero mucho mayor que la segunda (1,8 Kg de peso y 0,70 metros de altura para el gallo por 1,3 Kg y 0,50 para la gallina). Los colores de los gallos suelen ser el negro para el pecho, parte media del ala y la cola (aunque esta ltima puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo de la luz); blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y barbas. La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su cuerpo y marrn en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola. El pollo es el ave gallincea de cra. Tras su nacimiento su peso alcanza los 34 gramos y el color de su plumn es generalmente amarillento. Al ser criado para consumo, se sacrifica con una edad mnima de 20 semanas, oscilando su peso entre 1 y 3 Kg. Actualmente existen granjas de cra intensiva en la Regin de Murcia que la colocan como la 6 comunidad ms importante de Espaa.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

Gallina. Es la hembra adulta que se sacrifica despus de haber agotado su capacidad de puesta de huevos. Su carne, ms dura y fibrosa, es utilizada para caldos y sopas por su intenso sabor. Pollo picantn. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500 gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna pero de sabor suave. Pollo tomatero o coquelet. Peso de 500-1.000 gramos. Su carne es suave pero firme y delicada. Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada que puede alcanzar un peso de 2,5-3 Kg y que es sacrificada a los 6-8 meses de edad. Su carne es tierna y sabrosa, de tonos blanquecinos Toda la repblica mexicana

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NOMBRE DEL ALUMNO: LINDA MEREDITH GONZLEZ VIDAL

DOCENTE TITULAR M.C.P. GUILLERMO FLORES FRAGOSO

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IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA

HISEXBROWN
Es un ave domstica perteneciente a la familia Phasianidae y una de las cuatro especies del gnero Gallus . La gallina domstica tal vez sea el ave ms numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares.2Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. Tambin se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se cran y entrenan para su uso en peleas de gallos.El gallo rojo es herbvoro e insectvoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la mayora no les gusta el salado.3 Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 aos, dependiendo de la raza.

ORIGEN:

CARACTERSTIC AS FSICAS

Los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorfismo sexual,4 pudindose distinguir ambos a simple vista. Los machos son ms grandes, midiendo en torno a los 50 cm y llegando a pesar hasta 4 kg. Poseen una gran cresta rojiza en la cabeza, la cual usan como smbolo de dominancia. Se dice que los ejemplares de gallo rojo salvajes poseen colores ms brillantes que sus parientes domsticos. El dorso lo cubre una capa de plumas doradas desde el cuello hasta la espalda. La cola est compuesta por plumas oscuras grandes y arqueadas que brillan de color azul, prpura o verde bajo la luz. A ambos lados de su cabeza aparecen dos manchas blancas, que le distinguen de otras especies cercanas, adems de las patas grisceas.

CARACTERSTIC AS FUNCIONALES

Las gallinas ponen cada da durante varios das (entre 8 y 10) un huevo en el que se desarrolla el embrin,11 y lo incubarn hasta que nazca, dndole calor y rotando su posicin (durante 21 das). Se conoce como gallina clueca a aquella que deja de poner huevos y se centra en empollarlos y protegerlos.El embrin se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo. Al trmino del primer da el sistema circulatorio ya ser operativo dentro del huevo, y la cabeza comenzar a tomar forma. Al quinto da se forman los rganos sexuales, al decimotercero se comienza a calcificar el esqueleto usando el calcio de la cscara del huevo, y a los 21 das el pollo est completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarn, lo cual les puede llevar de 10 a 20 horas. La gallina cacarear al or piar a los polluelos para motivarles a salir del cascarn.

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Estado de Mxico y Puebla

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IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA ROSS

ORIGEN:

Existen marcadas diferencias entre lneas genticas de machos en su desarrollo en crianza y en produccin. Es esencial para cada tcnico conocer bien las caractersticas de las lneas de macho que existen en el mercado. Hace 10 aos los machos de alto rendimiento no eran los ms preferidos y sufrieron bastante por falta de conocimiento en comparacin con los machos clsicos. Sin embargo hoy en da el macho clsico en principio ya no existe ms y los tcnicos se han visto forzados a aprender a trabajar con el macho de alto rendimiento. Un macho de alto rendimiento representa un macho a la vanguardia en conversin alimenticia, ganancia diaria de peso y rendimiento de canal (conformacin de pechuga

CARACTERSTICAS FSICAS

En las primeras 4 semanas de la recra es importante obtener un peso corporal de acuerdo a la tabla de peso en la gua de manejo, pero tambin una buena uniformidad para garantizar un desarrollo inicial uniforme. Densidad, velocidad de distribucin de alimento y suficiente espacio comedero son los 3 parmetros bsicos para mantener uniformidad de crecimiento en los machos y siempre deben ser respectados. Algunas lneas de machos tienen genticamente una talla grande y estos machos NO pueden estar muy por arriba de la tabla a las 4 semanas de edad (600-640 g). Otros machos son genticamente menores en talla y necesitan realmente un peso mayor (700-750 g) a las 4 semanas para desarrollar suficientemente su altura (talla). Es importante saber cules son las caractersticas de la lnea gentica de machos para determinar cmo manejar su arranque (0-4 semanas). En el macho de alto rendimiento de hoy la uniformidad es cada vez ms importante no slo para tener una distribucin uniforme de nmero de hembras por macho en produccin (1:10) sino tambin para controlar la talla y no trabajar con machos demasiado grandes en produccin. Esto es en particular importante cuando se trabajan con slats en produccin
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CARACTERSTICAS FUNCIONALES

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IMAGEN REPRESENTATIVA

NOMBRE DE LA RAZA

HUBBARN

ORIGEN:

El trmino gallina, se refiere a la hembra de la especie Gallus gallus que se cra para producir huevos. Crecen y se reproducen con mayor facilidad que otras aves de corral, y producen menos gastos de inversin inicial y mantenimiento. Sin embargo, la dificultad reside en encontrar la raza adecuada para las necesidades de la granja. Las razas de alta postura, por ejemplo, podrn rendir ms huevos con menor cantidad de alimento, optimizando los recursos. Adems, cada variedad tiene distintas necesidades sanitarias y de alojamiento.

CARACTERSTIC AS FSICAS

Las gallinas ligeras o livianas, son llamadas tambin aves de postura o ponedoras. Son las ms utilizadas industrialmente para la produccin de huevo para consumo humano. En estas aves el color de las plumas es blanco o caf. Su explotacin se realiza generalmente en establecimientos industriales, ya que requieren un gran control sanitario estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. Tampoco son aptas para producir pollitos, ya que no tienen instinto maternal.

CARACTERSTIC AS FUNCIONALES

Las gallinas semipesadas o de doble propsito tienen una produccin de huevos bastante aceptable y adems las cras que produce para la produccin de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorde producido por gallinas pesadas. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un ao, y su plumaje puede ser de color blanco o rojizo.Son aves tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen la mayor resistencia a las enfermedades.

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Tlaxcala

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IMAGEN REPRESENTATIVA NOMBRE DE LA RAZA RHODEISLANDRED

ORIGEN:

Su nombre proviene del ro Brahmaputra, de la India. Es reconocido que fue creada en Amrica a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840, conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Da la impresin de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien desarrollado. Tiene los tarsos emplumados. Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla.

CARACTERSTICAS FSICAS

La cabeza es pequea con cejas salientes y pequea cresta en guisante. En su momento se la poda clasificar de buena ponedora, aunque con una mala relacin consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta campar en exceso. Son resistentes a la temperatura. En produccin de carne tampoco es interesante la relacin cantidad de carne/peso vivo, dado que el peso de los huesos es elevado. No obstante, ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formacin de la raza Faverolles, que es excelente en cantidad y calidad de carne. Plumaje: Escaso y con plumas pequeas. Huevos: 55 g mnimo; color de cscara de amarillo a marrn rojizo. Peso: Gallo de 3,5 a 5 kg. - Gallina de 3 a 4,5 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 27 - Gallina 24 Puebla

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

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IMAGEN REPRESENTATIVA
NOMBRE DE LA RAZA

PLYMOUTH ROCK BARRED

ORIGEN:

La Plymouth Rock es una gallina de doble propsito, es decir que produce buena carne y una excelente cantidad de huevos. Son dciles, vitales y fciles de domesticar y criar. Existen muchas variedades; las ms importantes son la Plymouth Rock Barred, la Bantam Plymouth Rock y la White Plymouth Rock. La variedad Plymouth Rock Barred se diferencia por las bellas marcas en su plumaje. Los pollitos, en tanto, son de color gris oscuro y negro con manchas blancas en su cabeza y cuerpo. La variedad White proviene de sta, mientras que la Bantam es ms reciente. Existe una variedad, la Buff Plymouth Rock, que cuenta con plumas de un color brillante.

CARACTERSTICAS FSICAS

La raza se destaca por su resistencia, su rpido crecimiento y su capacidad de adaptacin a distintos ambientes. No sufren el clima fro. Asimismo, las gallinas buenas madres y empollan sus huevos color marrn sin problemas. Como carne, resulta un pollo perfecto, debido a su cuerpo largo y ancho de apariencia fuerte. Su gordura y su piel amarilla son ideales para un pollo rostizado y la carne es sabrosa tanto a la parrilla como al horno.

CARACTERSTICAS FUNCIONALES

La Plymouth Rock se habra originado en Estados Unidos, en la regin de Nueva Inglaterra a principios del siglo XIX, pero no hay registros sobre las razas que fueron usadas para su creacin. Se cree que son el resultado de la cruza de las Dominiqus y de las Black Javas. En tanto, la variedad Bantam surgi en Inglaterra. Puebla

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