2.21.

El alcohol y la toma de decisiones

Mara Elena Raudales (Honduras) ndice

Introduccin 1. Propiedades fsicas y qumicas de los alcoholes 2. Tipos de alcoholes 3. Historia del alcohol etlico 4. Fermentacin . !isita a una destilera ". #lcoholemia $. #lcoholismo %ua so&re la nomenclatura

Introduccin
'n este tema (amos a a&ordar el estudio de los alcoholes) sustancias or*+nicas o,i*enadas de *ran inter-s tanto para la industria como en la (ida cotidiana. 'n la actualidad) la produccin de alcoholes es muy importante ya que con ellos se o&tienen productos &+sicos para la industria qumica or*+nica.
Comentarios 'l pro*rama de acti(idades que a continuacin se presenta es la recopilacin de una serie de situaciones de aprendi.a/e que pretenden al menos cumplir estas condiciones0 Fa(orecer el tra&a/o en equipos interrelacionados 'stimular la capacidad de e,presar de manera oral y escrita sus ideas 1tanto los conocimientos pre(ios como los que (a ela&orando en el desarrollo del material. Fa(orecer el contacto con el tra&a/o cientfico 'stimular la formacin de conocimientos si*nificati(os. Funcionar como cuaderno de tra&a/o para los estudiantes Pro&a&lemente las pretensiones sean muchas pero nos queda la posi&ilidad de que) a pesar del cuidado y el tiempo in(ertido en su ela&oracin y ensayo) esta propuesta sea suscepti&le de ser reformulada una (e. que haya sido discutida entre los *rupos de cole*as

1. Pro iedades !sicas y "umicas de los alcoholes

2os alcoholes como todos los productos qumicos pueden caracteri.arse a partir de sus propiedades fsicas y qumicas.

1.1 Pro iedades !sicas

#cti$idad 1. Qu propiedades fsicas de los alcoholes son evidentes en las diversas muestras obtenidas en el laboratorio?
Comentario 1. #ntes de comen.ar la identificacin de las propiedades fsicas de los alcoholes) recordar a los estudiantes las normas de se*uridad que se de&en aplicar cuando se reali.an o&ser(aciones directas. 2as propiedades que m+s se tra&a/an son color) olor) estado) punto de e&ullicin y solu&ilidad.

#.2. Elaborar tablas de doble entrada de las propiedades fsicas de diferentes muestras de alcoholes obtenidas. #.%. Realizar consulta bibliogrfica sobre los puntos de ebullicin grado de solubilidad de alcoholes comparar con el alcano homlogo. ! "ue conclusin lo llevan la comparacin de diversos puntos de ebullicin?
C.%. 3e comenta la relacin que e,iste entre el n4mero de car&onos) la solu&ilidad y el punto de e&ullicin de los alcoholes) comparando con la serie homlo*a de los alcanos.

#.&. E#plicar la solubilidad de los alcoholes en agua empleando como punto de partida la presencia de $%& en la ionizacin de ambas sustancias.
C.&.3e estudian los enlaces de hidr*eno y su influencia en el fenmeno de solu&ilidad.

#.'. Qu es mezcla azeotropica?

1.2 Pro iedades "umicas

# continuacin) estudiaremos al*unas propiedades qumicas importantes de los alcoholes. 5uando los alcoholes se calientan a 1 6 *rados cent*rados usando como catali.ador H2374 o H3P74) se deshidratan produciendo alquenos. CH3CH2-OH -------> CH2=CH2 + H2O #.(. 'levando la secuencia de la ecuacin( describa el probable mecanismo de reaccin. #.). 'a combustin del alcohol produce( al igual "ue todas las combustiones completas )%* &*% + energa. En "u momentos se usa alcohol como combustible? #.*. 'a energa "ue produce la combustin del alcohol es menor "ue la "ue produce el alcano correspondiente. ,rocure una e#plicacin para esto. #.+. 'os alcoholes se o#idan de manera controlada empleando o#idantes como -*)r*%. -/n%0 en un medio cido. Qu resultados esperara?
C.+. 3e espera en este momento tratar el tema de o,idacin de alcoholes primarios a aldehdos y de alcoholes secundarios a cetonas. 2os alcoholes primarios y secundarios decoloran una solucin diluida de perman*anato de potasio.

#.1,. Qu aplicaciones tiene este proceso?

C.1,. Preparar listados de las situaciones en que se emplea alcoholes como com&usti&les y comentar las caractersticas y .onas de una &uena llama de alcohol.

#.11. Escribir las posibles ecuaciones de o#idacin para1)& 2)&*$%& )&2)&*)&*)&3%&4)&2. 2a familia de los alcoholes es e,tensa y sus propiedades di(ersas) podramos tomar por e/emplo el monoalcohol etanol) que puede presentarse como alcohol para tomar 1a di(ersas concentraciones8 o como alcohol desnaturali.ado 1me.clado con otros alcoholes y sustancias de sa&or y olor desa*rada&le8. 'l alcohol de 9 : contiene 9 partes de alcohol por de a*ua y el alcohol a&soluto es etanol sin a*ua.

Por la di(ersidad que los alcoholes presentan con(iene esta&lecer su clasificacin.

2. -i os de alcoholes
2os alcoholes son compuestos or*+nicos en cuya estructura se encuentra una cadena de car&onos que tiene inserto uno o (arios *rupos ./H) este *rupo se llama o0hidrilo. Por e/emplo el 5H35H2;7H. 2os alcoholes son un *rupo e,tenso de compuestos or*+nicos.

2.1 #lcohol etlico (CH%CH2./H)

#.12. )ite caractersticas aplicaciones "ue conozca del alcohol etlico o etanol. 2lamado tam&i-n alcohol de ca<a o de *rano) alcohol aethylicus) spiritus (ini) se produce en *randes cantidades por fermentacin de a.4cares= no es raro encontrarlo en peque<as cantidades en al*unos frutos. Tradicionalmente se prepara por fermentacin de car&ohidratos por le(adura. 'n el proceso) la le(adura emplea el a.4car como alimento. >uchos or*anismos lle(an a ca&o un tipo de respiracin anaero&ia llamada fermentacin alcohlica. 2a ecuacin *eneral que resume este fenmeno &iol*ico es0 5"H127";;;;;;;;? 2572 @ 5H35H2;7H @ 'ner*a 'l proceso de fermentacin dura de 1 a 3 das alcan.ando concentraciones alcohlicas de hasta 14:. 5uando el alcohol se destila se o&tienen los alcoholes destilados que alcan.an concentraciones altas 19 :8 o intermedias 146;4 :8. 5uando el alcohol se destila se o&tienen los alcoholes destilados) o&teni-ndose ron) &randy) a*uardiente) AhisBy... .
C.12. 5onsultado en la 'nciclopedia de Tecnolo*a Cuimica.Tomo I.'dit.Hispanoamericana. 'l alcohol etlico se usa para fa&ricar +cido ac-tico) en productos farmac-uticos) perfumes y &e&idas... 'l alcohol etlico es antip4trido. 'n peque<as cantidades e,cita y em&ria*a) en mayores cantidades into,ica.

#.1%. 'os grados alcohlicos corresponden al 5 en volumen de alcohol etlico "ue contiene el producto. 3Esta informacin la encontrar le ndola en los envases4 !verig6e cuntos grados alcohlicos contiene1

a$ un e#pectorante b$ aguardiente c$ cerveza

#.1&. 7e somete a fermentacin una pi8a 3anans4 "ue provee *9: g de glucosa. )unto alcohol se obtendr suponiendo ;:5 de rendimiento? # continuacin) hay un listado de productos usados para producir fermentacin alcohlica. 1; Harina de almidn. 's necesario transformar el almidn en a.4car para poder fermentar) lo que se consi*ue cocinando el almidn con +cidos diluidos. 3e usan papas) arro.) sor*o) ha&as) lente/as... 2.; #.4cares. 3e fermentan y lue*o se destilan. 3on la remolacha) ca<a de a.4car) mela.as) frutas y races) ho/as y otros r*anos (e*etales que contienen a.4car.

3.;2as sustancias que poseen alcohol) de las que se e,trae por destilacin. Por e/emplo los (inos 1ota. 'l alcohol tam&i-n se prepara por sntesis qumica sin necesidad de fermentar. #.1'. <nvestigue uno de los diversos procedimientos caseros "ue se emplea para producir fermentacin alcoholica.)on la informacin prepare un monta=e para fermentacin presente el dise8o por grupo en un afiche. !ntes de proponer los dise8os realice consultas bibliogrficas. Ensa e su dise8o prepare informe oral escrito.
C.1'. 'sta acti(idad tiene por finalidad recopilar una serie de procedimientos artesanales e,istentes en nuestras comunidades que preparan &e&idas alcohlicas tpicas a partir de ma.) sor*o) frutas) etc.

#.1(.!dems de la fermentacin alcohlica( "u otros tipos de fermentaciones ha ?

C.1(. 5on(iene recordar los procesos de fa&ricacin de l+cteos) las curtiem&res y la descomposicin de la materia or*+nica.

#.1). )mo se puede confirmar "ue los resultados obtenidos corresponden a los esperados?
C.1).2as acti(idades tienen dos funciones o&ser(ar empleando DtodosD los sentidos y so&re todo potenciar la necesidad de interpretarlas al *rado de esfor.arse por le(antar anticipaciones &as+ndose en lo o&ser(ado.

2.2 #lcohol metlico. (CH%./H)

Histricamente o&tenido por pirlisis de la madera) de all su nom&re de alcohol de madera. #ctualmente se o&tiene por reduccin cataltica de mon,ido de car&ono e hidr*eno en presencia de un catali.ador como En. 3e emplea en anticon*elantes pues hace descender el punto de con*elacin del a*ua a ;4 *rados 5. Tam&i-n se emplea como disol(ente. 's un alcohol (enenoso. 3u in*estin produce ce*uera y tam&i-n la muerte

2.% #lcoholes oli$alentes.

3on aquellos que presentan en su estructura dos o m+s *rupos ;7H) como el *licol 15H2;7H.5H2;7H8 que es anticon*elante y la *licerina o 1)2)3;propanotriol 15H25H7H5H27H8 usado en productos farmac-uticos) cosm-ticos y alimentos.

%. Historia del alcohol etlico

2a humanidad conoce los alcoholes desde tiempos muy remotos) especficamente el alcohol etlico. #s0 Indra) dios hind4 *uerrero y &orrachn se em&ria*a&a con soma2 &e&ida que le da&a fortale.a para el com&ate. 2a &e&ida compartida solo por los sacerdotes (edas se prepara&a pro&a&lemente con plantas alucin*enas) a*ua) leche) cua/ada y *ranos de tri*o. 'l #$esta iran toma&a la &e&ida m+*ica de la inmortalidad y la sa&idura. 'sta &e&ida se llama&a haoma. 2os *rie*os tenan a 3ionisio2 dios del (ino y del hidromiel 1ela&orado con a*ua de llu(ia y miel que se e,pona al sol por 46 idas) lue*o la decanta&an en +nforas selladas8

'l (ino *rie*o se me.cla&a con a*ua de mar) harina con miel) resina) harina de a(ena herida con a*ua o se le a*re*a&an plantas arom+ticas1aloe) mirto o tomillo8. 2os (inos eran fuertes) ahumados y +speros. 'n el Cor us hi ocraticum se citan &e&idas alcohlicas ela&oradas con *enciana) almendras) an*-lica. 'l (ino hipocr+tico era estimulante del apetito y del espritu. 2os romanos perfeccionaron las &e&idas *rie*as y usaron .umos de frutas fermentados= usa&an hi*os) *ranadas y d+tiles. #dem+s prepara&an su especial (ino de a/en/o. 2os celtas prepara&an con espi*as de cereal la cer(e.a y se in(entaron el tonel cer(ecero. 2a cerevisia era una &uena cer(e.a y una mara(illosa y (erdadera fuente de /u(entud. 2os alquimistas prepararon el alcohol impulsados por los +ra&es. 2lamado en +ra&e >eli#irD que si*nifica piedra filosofal. 2os +ra&es dise<aron alam&iques y retortas para destilar Dagua de la vidaD o Dal?ohol> a partir de (inos. 'n 1 66 el Fr. 4il$ius de la 5oe) de la facultad de medicina de #rden destila la ginebra a partir de &ayas de ene6ro. 3etenta a<os mas tarde) en Holanda) se destila ene&ro con fines comerciales. 'n 1 16 los mon/es benedictinos in(entan el licor de hier&as. 'n los monasterios escoceses se in(enta el @his? ) posteriormente los franceses in(entan el brand y el vermut. 'n 1$41 los franceses prepara&an &e&idas como a*uardiente con canela y /en*i&re) cla(os) nue. moscada) a.4car y (ino. 'n 1G21 se multiplican las destileras de papa en #lemania. #ctualmente las &e&idas alcohlicas se consumen solas o me.cladas y su preparacin y circulacin son una industria prspera.
1Tomado de0 Fel*ado 5arlos.2;9+A cocteles. #lian.a 'ditorial. >adrid) 'spa<a8

#.1*. Elabora un glosario de trminos nuevos encontrados en la lectura. #.1+. Balora( a travs de un escrito( la importancia del alcohol a lo largo de la historia de la humanidad.
C.1+.2a historia es li*era y *eneral tratando de *enerar un am&iente poco denso sin ol(idar el principio de que todo estudiante profesor o cientfico de(iene en la o&li*acin de conocer la historia de su ciencia

&. 7ermentacin
8ouis Pasteur (1*22.1*+') Fe /o(en se interes por el arte) o&tena malas calificaciones en qumica y matem+ticas) sin em&ar*o comen. a interesarse por las ciencias al estar en contacto con su profesor de qumica #ndre Fumas 1maestro de la 3or&ona8. 3us primeros estudios fueron so&re la estructura del +cido tart+rico) esto aconteci a sus 2" a<os. 5uando tenia 36 a<os) fue nom&rado decano de la facultad de 2ille al norte de Francia. 2ila era una prspera ciudad industrial dedicada a la fa&ricacin de (inos. Hn fa&ricante de (inos) el 3r. Ii*o) plante a Pasteur el enorme pro&lema de los (inateros0 esta&an perdiendo millones de francos porque los (inos se a(ina*ra&an. 2o primero que hi.o Pasteur fue (isitar las industrias y o&ser(ar los recipientes1cu&as8 que contenan el (ino. 7&ser( muestras al microscopio de las

cu&as que tenan el (ino sano y tam&i-n muestras del (ino enfermo1a*rio8 y encontr que las muestras de (ino sano tenan le(aduras y las muestras de (ino a*rio en lu*ar de tener le(adura presenta&an unas manchas con unos microor*anismos en forma de &astoncillos. #.2,. )ul es el problema "ue le corresponda resolver a Pasteur? #.21. Elabore una probable hiptesis de traba=o para ,asteur. #.22. ,repare un dise8o e#perimental para confirmar o rechazar la hiptesis. Este traba=o se elaborar en e"uipos para presentar en forma de cartel para ser conocido por toda la clase proceder a seleccionar l o los dise8os "ue se e=ecutaran.
C.2%. 'stas acti(idades pretenden dar al estudiante una (isin clara del tra&a/o cientfico. #l comien.o las acti(idades tu(ieron que estar sumamente diri*idas para lo*rar lle(ar el pensamiento de los /(enes a resol(er las acti(idades

El in!orme de Pasteur Pasteur comunic a los (inateros) a sus compa<eros de uni(ersidad y a sus alumnos que ha&a lle*ado a la conclusin de que e,istan dos tipos de c-lulas de fermentacin) las le(aduras que producen (inos y los &astones que producen +cido l+ctico. Jecomend) entonces) a los (inateros) no permitir la entrada de los &astoncillos al (ino. #.2%. El traba=o de ,asteur es individual o en e"uipo? #.2&. Qu necesidades dieron origen cada investigacin "ue realiz ,asteur? #.2'. Qu nuevo problema genera este informe? #.2( )mo resolvi ,asteur este problema? 37ugerencia1 <nvestigue pasteurizacin4
C.2(.5onsultar la re(ista /CD <EFERE7!EFE. 2os %randes 5ientficos del 3i*lo KK.3ept.199$. Todas las acti(idades est+n dise<adas para lle(ar al estudiante a pensar aplicando el m-todo en toda su fle,i&ilidad y pro&lematicidad. 3e pretende que al colocar al estudiante en los .apatos de un conocido cientfico D(i(anD las peripecias y satisfacciones del pensamiento l*ico de la 5I'L5I#. 5uando se hi.o el pilota/e de la unidad -ste fue el tema que requiri m+s tiempo y un sinn4mero de pre*untas de emer*encia y reiterati(as.

Hemos dado se*uimiento a la in(esti*acin de Pasteur y reali.ado dise<os y e,periencias en el la&oratorio. 2os alcoholes son tema de inter-s *eneral. Por e/emplo para el 'stado la fa&ricacin y comerciali.acin de alcohol es un sector de la economa importante. !amos a locali.ar una licorera y nos preparamos para hacerle una (isita.

'. 9isita a una destilera.

2a planta procesadora de alcohol que (isitamos se llama #8C/H/8E4 3E CE1-R/#M:RIC#. 'st+ locali.ada en el (alle de T+mara) salida a la carretera del norte de Te*uci*alpa. #.2). Qu alcoholes se fabrican en esta planta industrial? #.2*. 'a primera seccin a visitar es el laboratorio. )ul es la funcin de los laboratorios en las industrias? #.2+. 7eleccione( previa puesta de acuerdo con sus compa8eros e instructor( una prueba el correspondiente e"uipo de laboratorio procurando conocer lo ms "ue pueda sobre ellos. ,repare una lmina informativa para la clase( sobre este asunto.

#.%,. Gurante el recorrido por la planta anote las e#plicaciones pregunte lo "ue estime de inters para conocer ms sobre su funcionamiento. #.%1. Qu medidas de seguridad e higiene le indic su gua? #.%2. Gespus de observar cuidadosamente todo el proceso( descrbalo en etapas. ,reparar un informe individual de la gira elaborar un mural o cual"uier otro recurso "ue permita dar a conocer sus e#periencias al resto de la comunidad escolar. #.%%. ,repare un glosario con trminos como1 !8e=amiento( grados bri#( grados alcohlicos( mosto( destilacin( melaza( columna destiladora( catar.

(. #lcoholemia
Furante el estudio de este tema hemos hecho un recorrido so&re el tema de los alcoholes0 preparacin) uso) propiedades. 'n el si*uiente espacio nos detendremos en el alcohol como em&ria*ante. #.%&. !naliza el dibu=o da respuesta a lo "ue se te plantea1

#.%' ,ara "uin va dirigido el mensa=e?

C.%&. y C.%'. 's importante que estas acti(idades en torno al uso del alcohol de/en claro que se refieren a su uso por personas adultas

#.%(. )mo supones el sabor especifico de esta bebida? #.%).7i la afirmacin final se traslada a pregunta. Sabes t cundo y cunto? )omente el te#to ad=unto.

'l alcohol en peque<as cantidades estimula y da ener;a pero en cantidades mayores into0ica. <=u> cantidad de alcohol tolera un or;anismo sin into0icarse? 'l or*anismo transforma el alcohol en el h*ado por efecto de la en.ima alcoholdeshidro;enasa y el proceso se reali.a a ra.n de 166m* por Bilo de peso corporal y por hora. 'l alcohol e,cesi(o para ser di*erido por el h*ado) es DquemadoD por otras c-lulas que *eneralmente mueren en el esfuer.o. #ntes de lle*ar al h*ado) el alcohol se acumula en la san*re por a&sorcin di*esti(a. Hn hom&re de $6 M*. sano y &ien alimentado puede in*erir hasta $ * de alcohol por hora. # la cantidad de alcohol que hay en la san*re despu-s de in*erirlo se le llama alcoholemia. # mayor in*esta de alcohol) mayor alcoholemia. 2a cantidad de alcohol en la san*re depende de cu+nto se &e&a y del porcenta/e alcohlico de la &e&ida. #.%*. Fome datos de la tabla siguiente calcule la cantidad promedio de bebida "ue pueden ingerir las personas adultas de diferentes pesos "ue "uieren alcanzar una embriaguez leve. E!ectos se;@n la cantidad de alcohol "ue se consume en una hora. 5#LTIF#F F' I'IIF# 57L5'LTJ#5I7L F'2 #257H72 'L 3#L%J' 2 tra*os de destilado sencillo 2 cer(e.as 3 tra*os de destilado sencillo 3 cer(e.as 4 tra*os o cer(e.as destilados cer(e.as 36 m* "6 m* em&ria*ue. le(e 96 m* em&ria*ue. media 126 m* em&ria*ue. a*ua 'F'5T73 3ensacin de calor le(e) li*ero placer 2i*era e,tro(ersin) sensacin de placer. #nimacin) parlanchn) e,a*erado Fescoordinacin) falta de equili&rio) ideas fi/as.

" $ tra*os sencillos 1 6 m* Incoherencia) trastornos del cer(e.as into,icacin *rado I len*ua/e) (isin... #.%+. )on lo "ue sabemos hasta este momento sobre alcoholemia. SABES T CUND ! CUNT puedes "uieres? Emplea la tabla de la siguiente pgina para a udarte con la respuesta.
C.%+.'stas acti(idades tienen la misin de *enerar en el estudiante la capacidad de criticar y decidir el momento y la cantidad de alcohol que puede in*erir. 'ste delicado tema fue piloteado con /(enes estudiantes de la /ornada nocturna que tienen un ran*o de edades entre 1 ;1$ a<os. 3e recomienda un tratamiento cuidadoso del tema que) el maestro o al*unos de los asistentes e(iten caer en DmoralinasD por el ries*o de que el adolescente rechace el ra.onamiento.

). #lcoholismo
#.&,. Que es alcoholismo?

).1. <Cmo se ad"uiere la adiccin alcohlica?

Aenes del alcoholismo...

'l estudio del alcoholismo ha fascinado a muchas *enistas a lo lar*o de los a<os. 3e*4n al*unos) los estudios han demostrado que la presencia o ausencia de ciertos *enes es la ra. del alcoholismo. Por e/emplo The LeA 'n*land Nournal for >edicine inform en 19GG que durante la pasada d-cada) tres in(esti*aciones distintas han encontrado prue&as concluyentes de que el alcoholismo se hereda. O'stamos predestinados por los *enesP D#ntes pens+&amos que nuestro destino esta&a re*ido por las estrellas. #hora sa&emos que en *ran medida lo ri*en los *enesD. 'stas pala&ras de Names Qatson se citan al principio de li&ro E#ploding the gene m th y tiene inmediatamente despu-s el si*uiente comentario de J. 5. 2eAontin y otros autores0 DLo sa&emos de nin*una conducta humana si*nificati(a que est- determinada por los *enes de tal manera que no pueda modificarse con medidas socialesD. 1Je(ista GE7,ERF!G) 22 de septiem&re de 199"8 #.&1. Quin es Hames Iatson? #.&2. En las citas anteriores se pone de manifiesto "ue ha dos respuestas contrarias para responder al problema del origen de la adiccin alcohlica. )mo clasificara estas respuestas? !JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ KJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ #.&%. )ontinLe realizando investigaciones sobre el tema. )onsulte e#pertos. Bisite la sede de los !!. Elaboren informes de las opiniones recopiladas. #.&&. Gespus de entregados los informes( los estudiantes se agruparn( temporalmente por opinin( para generar un debate. !l final se presentarn carteles con las conclusiones.

).2. <Cmo se sienten los hiBos de los alcohlicos?

%loria0 Ten*o $6 a<os y mi (ida toda(a esta afectada por los traumas de ha&er nacido en una familia con un pro*enitor alcohlico.

#.&'. Qu es una persona dependiente? #.&(. Qu es una persona codependiente?

#l*unos profesionales afirman que una sustancia o una acti(idad se con(ierten en adiccin cuando a pesar de que causan pro&lemas en su (ida Hsted si*ue haci-ndolo. #6andonar la adiccin re"uiere un cam6io de com ortamiento. #.&). Enumere . comportamientos adictivos. 2as adicciones dan sensacin de poder...control...autoestima... 4u erar las adicciones re"uiere cam6io de $alores ) estos procesos son lar*os y difciles) *eneralmente requieren ayuda profesional) pero todas las personas lo merecen E1-/1CE4....... Hemos finali.ado un estudio introductorio so&re los alcoholes2 estos conocimientos son importantes para el estudio de la si*uiente unidad) #cidos Car6o0ilicos2 tam&i-n para otras dimensiones de (ida fuera de la academia............ #H/R#............ es el momento de unificar lo aprendido. E1. ,repare un mapa conceptual sobre el tema1 El alco"ol y la toma de dec#s#ones$ E2.!pli"ue lo aprendido para hacer una interpretacin de los siguientes es"uemas.

Aua so6re nomenclatura.

#si*natura0 Cumica 7r*+nica. 7&/eti(o0 1om6rar alcoholes or sus !rmulas semi.desarrolladas. 1omenclatura de alcoholes 1.4eccin 5Csica. 5on mis compa<eros y compa<eras1 Jecordamos las normas IDP#C que hemos aprendido para la nomenclatura de hidrocar6uros Je(isamos al*unos e/ercicios ya reali.ados en clase so&re el tema de los hidrocar&uros. 'ntre todos esta&lecemos qu- normas) de la nomenclatura de alcanos) nos se*uir+n siendo 4tiles. 2eamos los si*uientes p+rrafos0

2os nom&res comunes de los alcoholes sencillos se forman con la pala&ra alcohol y a continuacin el *rupo alquilo correspondiente y la terminacin DilicoD. 3e*4n las normas IDP#C los alcoholes se nom&ran cam&iando la terminacin ano del alcano por anol. 'l hidrocar&uro &ase es aquel que) teniendo el *rupo o,idrilo) ten*a tam&i-n la cadena de car&onos m+s lar*a. 2a presencia de otros *rupos o,idrilo se indica cam&iando la terminacin ol por diol) triol) etc.) en el nom&re del hidrocar&uro &ase. 2a posicin de cada *rupo o,idrilo se indica mediante un numero. 2.#!ianEamiento. 5H3;5H2;7H es la frmula semi;desarrollada para el alcohol etlico 1nom&re cl+sico8 o etanol 1nom&re IDP#C8. 5H27H;5H27H es la frmula del etanodiol. 5H27H;5H7H;5H27H es la formula del 1)2)3 propanotriol 1IHP#58) cuyo nom&re cl+sico es *licerina o *licerol. %.# licacin o am liacin. Tra&a/ando solo1a8 resuma en tres incisos las re*las para leer alcoholes se*4n las normas de IHP#5. #RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR IRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 5RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Fiscutir y unificar lo escrito con el *rupo. Presentar sus tra&a/os al profesor1a8. #hora de manera indi(idual realice lo si*uiente0 'scri&ir las formulas que corresponden a 1)3 pentanodiol 2)2;dimetilpropanol 2;metil;2;propanol Presente las frmulas semi;desarrolladas al profesor. Para leer en *rupo #l*unos alcoholes importantes 'l &utanol o alcohol &utlico 15H35H25H25H2;7H8.2iquido incoloro que se o&tiene por fermentacin de mela.as y a.4cares. 3e usa como disol(ente de alcaloides) disol(ente en pinturas y &arnices y en la fa&ricacin de rayn. 'l 1;octanol 5H315H28"5H2;7H) alcohol deri(ado del octano) es un lquido incoloro) oleoso y de olor arom+tico) solu&le en -ter y en etanol. 3e usa en perfumera y para fa&ricar productos de limpie.a. &.4eccion rCctica. Far nom&re IHP#5 a los compuestos cuyas frmulas semi;desarrolladas se presentan.

5H35H25H25H3 5H3;5H2;5H3 5H315H28 ;7H 5H3;5H2;Ir Cuando "aya conclu#do el traba%o #nd#&#dual comparar y d#scut#r con el 'rupo$