NORMAS OFICIALES MEXICANAS (NOM) Y NORMAS MEXICANAS (NMX) APLICABLES AL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS PECUARIOS MVZ.

ROSA HELIA VITE PEDROZA. CARNE NOM

NOM-004-ZOO-1994 08/11/1994 Control de residuos txicos en carne, grasa, hgado y rin de bovinos, equinos, porcinos y ovinos. Determinacin de cobre, plomo y Descripcin cadmio en hgado, msculo y rin de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves, por espectrometra de absorcin atmica. Sacrificio humanitario Determinacin de sulfonamidas en hgado y msculo de bovinos, ovinos, Especificaciones zoosanitarias para la construccin y equipamiento de equinos, porcinos y aves por cromatografa capa fina densitometra. establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la Determinacin dede cloranfenicol en msculo de bovinos equinos, porcinos, ovinos industrializacin productos crnicos.(modificada) y aves, por cromatografa de gases. Proceso sanitario de la carne. Anlisis de arsnico, en hgado, msculo y rin de bovinos, equinos, porcinos, Especificaciones procedimientos para la verificacin de carne, canales, vsceras ovinos y aves poryespectrometra de absorcin atmica. y despojos de importacin en puntos de verificacin zoosanitaria. Anlisis de mercurio en hgado, msculo y rin de bovinos, equinos, porcinos, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos ovinos y aves, por espectrometra de absorcin atmica. dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, Anlisis de bencimidazoles en hgado y msculo de de bovinos, equinos, porcinos, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias productos. ovinos y aves por cromatografa de lquidos alta resolucin. Bienes y servicios. Productos de la carne. Carne molida y carne molida Determinacin de ivermectinas en higado de bovinos equinos, porcinos, ovinos y moldeada. Envasadas. Especificaciones sanitarias. aves por cromatografa de lquidos alta resolucin. Anlisis de residuos de plaguicidas organoclorados y bifenilos policlorados en grasa de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves por cromatografa de gases. Identificacin de especie animal en msculo de bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves, por la prueba de inmunodifusin en gel. Determinacin de residuos de plaguicidas organofosforados, en hgado y msculo de bovinos, equinos, porcinos, ovinos, caprinos, crvidos y aves, por cromatografa de gases. Determinacin de antibiticos en hgado, msculo y rin de bovinos, ovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y crvidos por la prueba de la torunda y por bioensayo. Determinacin de dietilestilbestrol, zeranol y taleranol en hgado y msculo de bovinos, equinos, porcinos, ovinos, aves, caprinos y crvidos por cromatografa de gases-Espectometra de masas.

Clave de la Norma 09/01/1995 Fecha NOM-010-ZOO-1994

NOM-033-ZOO-1995. NOM-011-ZOO-1994 NOM-008-ZOO-1994 NOM-014-ZOO-1994 NOM-009-ZOO-1994 NOM-015-ZOO-1994 NOM-030-Z00-1995 NOM-016-ZOO-1994 NOM-194-SSA1-2004 NOM-017-ZOO-1994 NOM-034-SSA1-1993 NOM-020-ZOO-1995 NOM-021-ZOO-1995 NOM-023-ZOO-1995 NOM-028-ZOO-1995 16/07/1997 28/02/1995 16/11/1994 17/03/1995 12/11/1996 08/03/1995 17/04/1996 09/03/1995 18/09/2004 27/03/1995 08/03/1995 22/05/1995 23/05/1995 14/09/1995 24/01/1996

NOM-032-ZOO-1996

26/02/1996

NOM-034-ZOO-1996

27/02/1996

NMX
NMX-FF-081-SCFI-2003 NMX-FF-078-SCFI-2002 NMX-FF-080-1992 17/02/03 03/10/02 20/03/92 Productos pecuarios-carne de porcino en canal-calidad de la carne-clasificacin (cancela a la NMX-FF-081-1993-SCFI). Productos pecuarios-carne de bovino en canal-clasificacin (cancela a la NMX-FF078-1991). Productos avcolas - carne de pollo de engorda en canal - clasificacin

La marca Mxico Calidad Suprema es un sello oficial que garantiza la sanidad, inocuidad y calidad superior de los productos mexicanos, principalmente agroalimentarios y pesqueros. Las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se orientan a la demanda de productos que cumplan con las ms estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad, ofreciendo as una garanta al consumidor. Dichas tendencias se originan por un entorno comercial cada vez ms exigente y competitivo, derivado de la globalizacin de los mercados y de la interdependencia econmica. Las cadenas de distribucin de alimentos exigen mayor nivel de organizacin, poder de negociacin y competitividad por parte de los productores agroalimentarios mexicanos para acceder a los mercados mundiales. Muchos pases del mundo y organizaciones privadas, preocupados por la salud de sus habitantes y consumidores, han establecido sistemas de certificacin y nuevas reglamentaciones para asegurar la calidad de los productos que consumen. A este respecto, destaca la Iniciativa de Inocuidad Agroalimentaria de Estados Unidos de 1997, el sistema EUREPGAP, cuya iniciativa surge de diversas cadenas de distribucin de alimentos en Europa, y el sello Safe Quality Food (SQF) implantado por un grupo de distribuidores de alimentos en Estados Unidos. As, el gobierno mexicano crea la marca Mxico Calidad Suprema como garanta de sanidad, inocuidad y calidad superior de los productos agroalimentarios y pesqueros mexicanos. Sanidad Confianza en que los productos son sanos porque se ha cuidado todo el proceso de produccin, empaque y distribucin. Inocuidad Seguridad de que su consumo no causa dao alguno. Calidad Certeza de que los productos destacan por su calidad, considerando atributos como color, sabor, textura y consistencia. La marca, adems de ser una garanta de calidad, busca la identificacin y diferenciacin de los productos que cumplen con las siguientes disposiciones: Normas Oficiales Mexicanas (NOMs), Normas Mexicanas (NMX) y Normas Internacionales de manera confiable y transparente en beneficio de productores, empacadores, distribuidores y consumidores. El sello de calidad suprema se obtiene por medio de la certificacin de productos, la cual corre a cargo de empresas y organismos de certificacin de reconocido prestigio en el mbito nacional e internacional. Los productos mexicanos certificados con la marca calidad suprema, obtienen un reconocimiento en los mercados que les permite fortalecer su presencia e incrementar su competitividad. Esto derivado de la promocin comercial, nacional e internacional, lo cual contribuye a la difusin y posicionamiento del sello como garanta de calidad superior y satisfaccin para distribuidores y consumidores.

CARNICOS NOM
Clave de la Norma
NOM-122-SSA11994 NOM-145-SSA11995 PROY-NOM-213SSA1-2000,

Fecha

Descripcin

Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos crnicos curados 13/12/1995 y cocidos, y curados emulsionados y cocidos. Especificaciones sanitarias. 03/12/1999 18/08/2003 Productos crnicos troceados y curados. Productos crnicos curados y madurados. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Productos y servicios. Productos crnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba.

NOM-158-SCFI-2003

14/08/2003

Jamn-Denominacin y clasificacin comercial, especificaciones fisicoqumicas, microbiolgicas, organolpticas, informacin comercial y mtodos de prueba.

NMX
NMX-F-141-1969 NMX-F-123-S-1982
NMX-F-142-1970

31/03/68 24/12/82
12/08/70

Norma Mexicana de Calidad para Queso de Puerco Alimentos - Jamn cocido - Especificaciones
Salami cocido

NMX-F-124-1970 NMX-F-202-1971 NMX-F-065-1984 NMX-F-203-1971 MX-F-097-S-1978 NMX-F-318-S-1978 NMX-F-320-S-1978 NMX-F-321-S-1978

NMX-F-138-1969

06/06/70 08/08/71 02/08/84 05/11/71 16/05/78 10/05/78 04/08/78 29/08/78

10/11/69

Jamn Serrano Mortadela Alimentos - Salchichas - Especificaciones Pastel de Carne Determinacin de nitritos en embutidos Determinacin de nitratos en embutidos Determinacin de fosfatos en embutidos Determinacin de fcula por hidrlisis cida en embutidos
Entrecot ahumado

MANTECA DE CERDO NMX

Clave de la Norma
NMX-F-110-1999-SCFI NMX-F-222-1975 PROY-NMX-F-114-SCFI2004 PROY-NMX-F-009-SCFI2004

Fecha
02/03/99 21/07/1975 23/07/04 23/07/04

Descripcin
Manteca de cerdo - denominacin, especificaciones y mtodos de prueba. (cancela a la NMX-F-110-1967) Determinacin de rancidez en aceites y grasas vegetales o animales Alimentos-grasas y mantecas vegetales o animales-determinacin de punto de fusin-mtodo de prueba (cancelara a la NMX-F-114-S-1981). Alimentos-uso industrial-mantecas vegetales y grasas o mantecas mixtas o compuestas-especificaciones (cancelara a la NMX-F-009-1985).

LECHE Y LACTEOS. NOM

Clave de la Norma
NOM-091-SSA1-1994 NOM-184-SSA1-2002 PROY-NOM-144-SSA1-1995 NOM-155-SCFI-2003

Fecha
21/02/1996 23/10/2002 06/09/1996 12/09/2003

Descripcin
Bienes y servicios Leche pasteurizada de vaca. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Productos y servicios. Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado. Especificaciones sanitarias. Bienes y servicio. Leche rehidratada y reconstituida, pasteurizada y ultra pasteurizada. Disposiciones y especificaciones. Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado-Denominaciones,

especificaciones fisicoqumicas, informacin comercial y mtodos de prueba. NOM-185-SSA1-2002 NOM-121-SSA1-1994 NOM-035-SSA1-1993 16/10/2002 23/02/1996 30/01/1995 Productos y servicios. Mantequilla, cremas, producto lcteo condensado azucarado, productos lcteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. Especificaciones sanitarias. Bienes y servicios. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias. Bienes y servicios. Quesos de suero. Especificaciones sanitarias.

NMX
Clave de la Norma
NMX-F-700-COFOCALEC-2004 NMX-F-702-COFOCALEC-2004

Fecha
23/06/04 23/06/04

Descripcin
Sistema producto leche-alimento-lcteo-Leche cruda de vacaespecificaciones fisicoqumicas, sanitarias y mtodos de prueba. Sistema producto leche-alimentos-lcteos-Determinacin de fosfatasa residual en leche, formula Lctea, producto lcteo combinado, helados y sorbetes-mtodo de prueba (cancela a la NMX-F-368-1983). Sistema producto leche-alimentos-lcteos-leche y producto lcteo (o alimento lcteo)-fermentado o acidificado-denominaciones, especificaciones y mtodos de prueba (cancela a la NMX-F-444-1983). Sistema producto leche-Equipos para ordeo mecnico-especificaciones y mtodos de prueba (cancelara a la NMX-O-113-1977). Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de la cuenta total bacteriana en leche cruda por citometra de flujo-mtodo de prueba. Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de la cuenta de clulas somticas en leche cruda por citometra de flujo-mtodo de prueba. Sistema producto leche-alimentos-lcteos-Determinacin de fitosteroles en leche, formula lctea, producto lcteo combinado, queso, crema y mantequilla por cromatografa de gases-mtodo de prueba. Envase - metales - envases sanitarios para contener leche evaporada especificaciones. Alimentos para humanos - mantequilla de leche o crema pasteurizada. Alimentos- Chocolate con leche y sus variedades Alimentos para humanos-determinacin del ndice de refraccin en leche fluida Alimentos - lcteos - determinacin del ndice de insolubilidad de la leche en polvo Alimentos - lcteos - determinacin de partculas quemadas en la leche en polvo Alimentos - lcteos - determinacin de acidez expresada como cido lctico en leche en polvo Norma oficial de mtodo de prueba para la determinacin de grasa butrica en leche en polvo Leche para lactantes Mtodo de prueba para la determinacin de lactosa en leche Mtodo de prueba para la determinacin de vitamina c en leche Alimentos - leche fluida - sacarosa - sacarocinta - mtodo de prueba

NMX-F-703-COFOCALEC-2004 PROY-NMX-F-704-COFOCALEC2004 PROY-NMX-F-705-COFOCALEC2004 PROY-NMX-F-706-COFOCALEC2004 PROY-NMX-F-707-COFOCALEC2004 NMX-EE-094-1984 NMX-F-010-1982 NMX-F-060-1982 NMX-F-148-S-1982 NMX-F-183-1986 NMX-F-204-1986 NMX-F-206-1986 NMX-F-210-1971 NMX-F-218-1971 NMX-F-219-1972 NMX-F-229-1972 NMX-F-356-1983

30/11/04 22/04/04 22/04/04

22/04/04

22/04/04 16/10/84 21/04/82 12/03/64 30/07/82 14/07/86 14/07/86 14/07/86 08/04/72 08/04/72 08/04/72 13/04/72 11/02/83

NMX-F-387-1982 NMX-F-420-S-1982 NMX-F-424-S-1982 NMX-F-425-1983 NMX-F-426-1982 NMX-F-443-1983 NMX-F-444-1983 NMX-F-480-1985 NMX-F-493-1986 NMX-F-494-1986 NMX-F-509-1988 NMX-F-509-1988 NMX-F-510-1988 NMX-F-511-1988 NMX-F-511-1988 NMX-F-512-1988 NMX-F-512-1988 NMX-F-513-1988 PROY-NMX-F-713-COFOCALEC2004 NMX-F-707-COFOCALEC-2004

07/10/82 02/09/82 02/09/82 14/07/83 07/10/82 13/06/83 05/08/83 31/07/85 23/12/86 23/12/86 06/12/88

Alimentos - leche fluida - determinacin de grasa butrica por el mtodo de Gerber Productos alimenticios para uso humano - determinacin de acidez en leche fluida Productos alimenticios para uso humano - determinacin de la densidad en leche fluida Productos alimenticios para uso humano - determinacin de inhibidores microbianos en leche fluida Productos alimenticios para uso humano - determinacin de slidos totales en leche fluida Alimentos - leche fluida - punto de congelacin - criscopo de hortvet mtodo de prueba Alimentos yogurt o leche blgara Alimentos - alimentos regionales - cajeta de leche Alimentos - lcteos - leche condensada azucarada -determinacin de levaduras Alimentos - lcteos - leche condensada azucarada determinacin del contenido de sacarosa - mtodo polarimtrico Alimentos-determinacin de lactosa en leche reconstituida-mtodo de Lane y Eynon Alimentos-determinacin de lactosa en leche reconstituida-mtodo de Lane y Eynon

06/12/88 06/12/88

Alimentos-determinacin de slidos totales en leche reconstituida. Alimentos-determinacin de acidez en leche reconstituida Alimentos-determinacin de acidez en leche reconstituida Alimentos determinacin de grasa en leche reconstituida-mtodo RoeseGottlieb Alimentos determinacin de grasa en leche reconstituida-mtodo RoeseGottlieb

06/12/88

06/12/88 23/12/04

alimentos-determinacin de protenas en leche reconstituida-mtodo de Kjeldahl-Gunning Sistema producto leche-alimentos-lcteos-queso, queso similar, sustituto de queso y queso de suero-denominaciones, especificaciones y mtodos de prueba. Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de fitosteroles en leche, formula lctea, producto lcteo combinado, queso, crema y mantequilla, por cromatografa de gases-mtodo de prueba. Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de la cuenta de clulas somticas, en leche cruda, por citometra de flujo-mtodo de prueba. Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de la cuenta total bacteriana, en leche cruda, por citometra de flujo-mtodo de prueba. Sistema producto leche-equipos para ordeo mecnico-especificaciones y mtodos de prueba (cancela a la NMX-O-113-1977). Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de grasa, protena, lactosa, slidos no grasos y slidos totales, en leche cruda, por espectroscopia de infrarrojo-mtodo de prueba. Sistema producto leche-alimento-alimento lcteo regional-chongos zamoranos y producto lcteo tipo chongos zamoranos-denominaciones,

30/11/04

NMX-F-706-COFOCALEC-2004

30/11/04

NMX-F-705-COFOCALEC-2004 NMX-F-704-COFOCALEC-2004 PROY-NMX-F-708-COFOCALEC2004 PROY-NMX-F-709-COFOCALEC2004

30/11/04 30/11/04 23/07/04 23/07/04

especificaciones y mtodos de prueba (cancelara a la NMX-f-468-1985). NMX-F-701-COFOCALEC-2004 PROY-NMX-F-710-COFOCALEC2004 NMX-EE-035-1968 NMX-F-234-1972 PROY-NMX-F-701-COFOCALEC2003 NMX-F-098-1976 NMX-F-099-1970 NMX-F-100-1984 NMX-F-111-1984 NMX-F-701-COFOCALEC-2004 PROY-NMX-F-710-COFOCALEC2004 NMX-F-092-1970 NMX-F-184-1985 NMX-F-093-1985 NMX-F-147-1985 NMX-F-100-1984 NMX-F-111-1984 NMX-F-092-1970 23/06/04 02/12/04 25/10/70 13/04/72 05/12/03 13/07/70 13/07/70 14/12/84 14/12/84 23/06/04 02/12/04 12/08/70 14/03/85 15/03/85 05/11/85 14/12/84 14/12/84 12/08/70 Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de cenizas en quesos-mtodo de prueba (cancela a la NMX-F-094-1984). Sistema producto leche-alimento-alimentos lcteos-determinacin de grasa en quesos-mtodo de prueba (cancelara a la NMX-F100-1984). bote lechero de acero estaado Mtodo de prueba para la determinacin de vitamina a en leches Alimentos-lcteos-determinacin de cenizas en quesos-mtodo de prueba (cancela a la NMX-F-094-1984). Determinacin de protenas en quesos Mtodo de prueba para la determinacin de pH en quesos procesados Alimentos - lcteos - determinacin de grasa butrica en quesos Alimentos - lcteos - determinacin de slidos totales en quesos Sistema producto leche-alimentos-lcteos-determinacin de cenizas en quesos-mtodo de prueba (cancela a la NMX-F-094-1984). Sistema producto leche-alimento-alimentos lcteos-determinacin de grasa en quesos-mtodo de prueba (cancelara a la NMX-F-100-1984). Calidad para quesos procesados Alimentos - lcteos - Queso tipo Gruyere. Alimentos - lcteos - Queso tipo Cheddar . Alimentos - lcteos- Queso tipo Holands o Edam. Alimentos - lcteos - determinacin de grasa butrica en quesos. Alimentos - lcteos - determinacin de slidos totales en quesos. Calidad para quesos procesados .

HUEVO NOM
Clave de la Norma
NOM-159-SSA1-1996

Fecha
02/12/1999

Descripcin
Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

NMX
NMX-FF-079-SCFI-2004 NMX-F-306-S-1979 NMX-F-329-S-1979 NMX-F-330-S-1979 NMX-F-336-S-1979 NMX-F-345-S-1979 NMX-FF-079-1991 NMX-Y-325-SCFI-2000 28/10/04 17/01/92 08/08/79 07/08/79 29/08/79 08/02/80 03/01/92 25/09/00 Productos avcolas - huevo fresco de gallina - especificaciones y mtodos de prueba (cancela a la NMX-FF-079-1991) Huevo entero liquido, refrigerado o congelado. Huevo determinacin de la acidez. Huevo entero deshidratado o en polvo. Huevo determinacin de colestero.l Huevo - yema deshidratada o en polvo. Productos avcolas - huevo fresco de gallina especificaciones. Alimentos para animales-determinacin cualitativa de sudan iv en alimentos y yemas.

ENLATADOS NOM
Clave de la Norma
NOM-030-SSA1-1993 NOM-032-SSA1-1993 NOM-028-SSA1-1993 NOM-084-SCFI-1994 NOM-130-SSA1-1995 NOM-002-SSA1-1993

Fecha
31/01/1995 06/03/1995 03/03/1995 22/09/1995 22/09/1995 14/11/1994

Descripcin
Bienes y servicios. Productos de la pesca. Crustceos en conserva. Especificaciones sanitarias Bienes y servicios. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos en conserva. Especificaciones sanitarias. Bienes y servicios. Productos de la pesca. Pescados en conserva. Especificaciones sanitarias. Informacin comercial-Especificaciones de informacin comercial y sanitaria para productos de atn y bonita preenvasados. Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Salud ambiental. Bienes y servicios. Envases metlicos para alimentos y bebidas. Especificaciones de la costura. Requisitos sanitarios.

NOM-051-SCFI-1994

24/01/1996 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados.

NMX
NMX-EE-011-S-1980 NMX-EE-030-1983 NMX-F-313-1977 NMX-F-315-1978 NMX-F-317-S-1978 NMX-F-220-1982 NMX-F-515-1995-SCFI NMX-F-386-1994-SCFI 04/02/81 13/06/83 07/03/78 23/02/78 23/05/78 08/06/82 12/06/95 13/01/95 Envase y embalaje. - metales. - envases de hojalata - cilindros sanitarios, para contener alimentos. Especificaciones. Envase y embalaje - envases de vidrio para contener alimentos en general. Determinacin del contenido neto en alimentos slidos o con porciones slidas en medio liquido, envasados. Determinacin de la masa drenada o escurrida en alimentos envasados. Determinacin de pH en alimentos. Productos alimenticios para uso humano-pesca-atn y pescados similares en aceite enlatados. Productos de la pesca - Ensalada de atn a la jardinera enlatada Especificaciones. Productos de la Pesca - Bacalao a la Vizcana Especificaciones. Productos envasados - contenido neto - mtodo para determinar el volumen de aceite vegetal envasado Envase - metales - envases sanitarios para contener leche evaporada especificaciones Envases metlicos para contener alimentos-terminologa. 20/07/79 07/03/78 Envase y embalaje - dimensiones de envases cilndricos de hojalata. Determinacin de la masa de la capacidad de llenado para envases de productos alimenticios. Envase y embalaje-metales-envases de hojalata cilndricos sanitarios para contener alimentos-determinacin de la hermeticidad-mtodo de prueba. productos de la pesca-sardinas y pescados similares enlatadosespecificaciones (cancela a la NMX-F-179-1993-SCFI).

NMX-F-119-1994-SCFI NMX-EE-094-1984 NMX-EE-010-1988 NMX-EE-064-S-1979 NMX-F-314-1977

13/01/95 16/10/84

NMX-EE-073-NORMEX-2004 15/03/04 NMX-F-179-SCFI-2001 26/07/01

PESCADOS NOM
Clave de la Norma
NOM-027-SSA1-1993

Fecha
03/03/1995

Descripcin
Bienes y servicios. Productos de la pesca. Pescados frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias.

NMX
NMX-F-488-SCFI-2002 NMX-F-569-SCFI-2000 NMX-F-571-SCFI-2000 NMX-F-574-SCFI-2000 NMX-F-528-SCFI-2002 NMX-FF-099-SCFI-2002 NMX-F-564-SCFI-2000 18/06/02 28/08/00 02/01/01 02/01/01 18/06/02 18/06/02 15/05/00 Productos de la pesca-carne de tiburn seca salada-especificaciones (cancela a la NMX-F-488-1994-SCFI). Productos de la pesca-aletas de atn frescas refrigeradas-especificaciones. Productos de la pesca-gnadas de atn frescas congeladas-especificaciones. Productos de la pesca-lomo de atn fresco congelado-especificaciones. Productos de la pesca-atn ahumado-especificaciones (cancela a la NMX-F-5281993-SCFI). Productos de la pesca-hamburguesa de atn congelada-especificaciones. Productos de la pesca-boquerones fritos de Mlaga enlatados-especificaciones.

CRUSTCEOS NOM
Clave de la Norma
NOM-029-SSA1-1993

Fecha
27/02/1995

Descripcin
Bienes y servicios. Productos de la pesca. Crustceos frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias.

Que establece los requisitos de sanidad acucola para la produccin de crustceos acuticos vivos, muertos, sus productos y subproductos, as como NOM-EM-006-PESC-2004 26/01/2004 para su introduccin a los Estados Unidos Mexicanos.(prorroga de vigencia por seis meses publicada en el D. O. F. el 27 de julio de 2004)

NMX
NMX-F-487-SCFI-2001 15/06/01 Productos de la pesca-carne de cangrejo enlatada-especificaciones (cancela a la NMX-F-487-1994-SCFI).

MOLUSCOS NOM
Clave de la Norma
NOM-031-SSA1-1993

Fecha
06/03/1995

Descripcin
Bienes y servicios. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos frescosrefrigerados. Especificaciones sanitarias.

NMX
NMX-F-481-SCFI-2001 15/06/01 Productos de la pesca-mejillones enlatados-especificaciones (cancela a las NMX-F-355-1994-SCFI Y NMX-F-481-1985). Productos de la pesca-mejillones en escabeche enlatados-especificaciones.

PROY-NMX-F-584-SCFI-2002 08/02/02

AGUA Y HIELO NOM

Clave de la Norma
NOM-127-SSA1-1994 NOM-014-SSA1-1993 NOM-201-SSA1-2002 NOM-042 -SSA1-1993 NOM-201-SSA1-2002

Fecha
18/01/1996 12/08/1994

Descripcin
Salud ambiental, agua para uso y consumo humano-Lmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacin. Procedimientos sanitarios para el muestreo de agua para uso y consumo humano en sistemas de abastecimiento de agua pblicos y privados.

Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a 18/10/2002 granel. Especificaciones sanitarias.(El apartado de etiquetado entrar en vigor a los 120 dias depues de la publicacin en el D. O. F. ) 17/03/1995 Bienes y servicios. Hielo potable y hielo purificado. Especificaciones sanitarias.

Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a 18/10/2002 granel. Especificaciones sanitarias.(El apartado de etiquetado entrar en vigor a los 120 dias depues de la publicacin en el D. O. F. )

MIEL NMX
Clave de la Norma Fecha Descripcin
Alimentos - miel - especificaciones y mtodos de prueba. cancela a la NMX-F036-1981 y NMX-F-416-1981. NMX-F-036-1997-NORMEX 25/04/97

IRRADIACIN NOM
Clave de la Norma
NOM-033-SSA1-1993

Fecha
07/03/1995

Descripcin
Bienes y servicios. Irradiacin de alimentos. Dosis permitidas en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios.

MTODOS DE PRUEBA: 1) MICROBIOLOGIA. NOM

Clave de la Norma
PROY-NOM-109-SSA1-

Fecha
04/11/1994

Descripcin
Bienes y servicios. Procedimientos para la toma manejo y transporte de

1994 NOM-110-SSA1-1994 NOM-111-SSA1-1994 NOM-114-SSA1-1994 NOM-115-SSA1-1994 NOM-143-SSA1-1995 NOM-112-SSA1-1994 NOM-113-SSA1-1994 NOM-092-SSA1-1994 16/10/1995 13/09/1995 22/09/1995 25/09/1995 19/11/1997 19/10/1995 25/08/1995 12/12/1995

muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico. Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para sus anlisis microbiolgicos. Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Bienes y servicios Mtodo para la determinacin de salmonella en alimentos. Bienes y servicios. Mtodo para la determinacin de Staphylococcus aureus en alimentos. Bienes y servicios. Mtodos de prueba microbiolgicos para alimentos. Determinacin de Listeria monocytogenes Bienes y servicios. Determinacin de bacterias coliformes. Tcnica del muestreo ms probable. Bienes y servicios Mtodo para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa. Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa.

NMX
NMX-F-304-1977 NMX-F-308-1992 NMX-F-310-1978 08/03/77 05/06/92 24/04/78 Mtodo general de investigacin de salmonella en alimentos Alimentos - cuenta de organismos coliformes fecales Determinacin de cuenta de estafilococo aureo, coagulasa positiva, en alimentos

2) FISICOQUMICOS
Clave de la Norma
NOM-116-SSA1-1994 NOM-117-SSA1-1994

Fecha
10/08/1995

Descripcin
Bienes y Servicios. Determinacin de humedad en alimentos por tratamiento trmico. Mtodo por arena o gasa.

Bienes y servicios. Mtodo de prueba para la determinacin de cadmio, 16/08/1995 arsnico, plomo, estao, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrometra de absorcin atmica. Bienes y servicios. Procedimientos para la toma manejo y transporte de muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico.

PROY-NOM-109-SSA1-1994 04/11/1994

Productos y servicios. Mtodos de prueba fisicoqumicos. Determinacin de humedad y slidos totales en alimentos por secado en estufa. Determinacin de arsnico, cadmio, cobre, cromo, estao, hierro, mercurio, PROY-NOM-211-SSA1-2002 14/08/2003 nquel, plata, plomo, selenio y zinc en alimentos, agua y hielo aptos para consumo humano, bebidas y aditivos alimentarios por espectrofotometra de absorcin atmica.

PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD

Clave de la Norma
NOM-120-SSA1-1994 NOM-093-SSA1-1994

Fecha
28/08/1995

Descripcin
Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.

04/10/1995 Bienes y servicios Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de

alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

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