GUIA DE TRAZABILIDAD

Concepto de Trazabilidad

Implantacin del Sitema de Trazabilidad en la Industria Alimentaria

1 Fase. Definicin del mbito de aplicacin del sistema de trazabilidad. 2 Fasel. Definicin de criterios para la agrupacin de productos 3 Fase. Gestin de la infromacin a travs de registros. 4 Fase. Definicin de un procedimiento para la localizacin o recogida de productos defectuosos. 5 Fase. Validacin, revisin y actualizacin del sistema.

Responsabilidades de la Industria Alimentaria

Trazabilidad haci atrs Trazabilidad interna Trazabilidad hacia delante

Terner implantado el sistema de trazabilidad Ibligacin de etiquetar o identificar los alimentos. Responsabilidad de recopilar y archivar informacin

INFOGRAFA

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2011/01/20/198390.php

La trazabilidad es la herramienta que Europa propone aplicar en toda la cadena alimentaria para aumentar el control y la seguridad de sus productos en un sector, el agroalimentario, cada vez ms globalizado. El objetivo es integrar un sistema nico de servicios de control, minimizar los riesgos y garantizar la seguridad y calidad del alimento a travs de las ltimas tecnologas. Este sistema permite identificar productos en toda la cadena alimentaria y la posibilidad de encontrar y seguir el rastro en todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin de un alimento. En 2005 entr en vigor el reglamento europeo, cuya finalidad es aproximar los pases miembros de cara a la libre circulacin de alimentos seguros y saludables y que introduce, por primera vez para todas las empresas alimentarias y de piensos, la exigencia de disponer de un sistema exhaustivo de trazabilidad de los alimentos.

Es una pgina web muy interesante, tiene informacin sobre diversos contenidos. Dentro del territorio sobre la materia que estamos estudiando, esta pgina habla de la importancia de aplicar La Trazabilidad en el sector Europeo de la alimentacin.

BENEFICIOS Y OBJETIVOS DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

WEBQUEST

http://www.webquest.es/wq/trazabilidad

Introduccin:

La trazabilidad se define como posibilidad de reencontrar los antecedentes, la localizacin de una entidad, mediante identificaciones registradas, y seguir el rastro a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin, de un producto, en este caso, destinado a la produccin de alimento.

Si segus el enlace sealado, podris acceder a una webquest que complementa gran variedad de informacin sobre la trazabilidad, con abundantes expresiones muy fciles de entender.

PAGINAS WEB
http://www.consumoresponde.es/articulo-cr/la-trazabilidad-de-los-alimentos http://www.consumer.es/trazabilidad-alimentaria http://www.atisae.com/servicios/trazabilidad-alimentaria

A travs de estos enlaces podemos obtener toda la informacin deseada sobre el concepto de trazabilidad, sus funciones, sus o bjetivos

IMGENES DE TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

VIDEOS DE TRAZABILIDAD

http://www.youtube.com/watch?v=9FOfa2cqugY http://www.youtube.com/watch?v=125eo2QBCsQ http://www.youtube.com/watch?v=q5FcLLDMcsI

Mediante estos enlaces podemos obtener informacin de diferentes y diferentes ejemplos de llevar a cabo la trazabilidad en algunos alimentos y en supermercados y empresas.