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E mpresa e iniciativa emprendedora

E mpresa e iniciativa emprendedora

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado

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E mpresa e iniciativa emprendedora Gloria Ferrandis-García Aparisi M.ª del Carmen Martínez Calderón

E mpresa e iniciativa emprendedora

Gloria Ferrandis-García Aparisi M.ª del Carmen Martínez Calderón

E mpresa e iniciativa emprendedora Gloria Ferrandis-García Aparisi M.ª del Carmen Martínez Calderón

© Gloria Ferrandis-García Aparisi M.ª del Carmen Martínez Calderón

© EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91 593 20 98 http://www.sintesis.com

ISBN: 978-84-907713-9-6 Depósito Legal: M-17.624-2015

Impreso en España - Printed in Spain

Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A.

S

Índice

P

R Ó L O

G O

.........................................................................................................................................

11

1 . L A I N I C I AT I VA E M P R E N D E D O R A ...........................................................................................

13

Objetivos ...................................................................................................................................

13

Mapa conceptual .....................................................................................................................

14

Glosario ......................................................................................................................................

14

1 .

1

.

I n n o v a c i ó n y d e s a r r o l l o e c o n ó m i c o . P r i n c i p a l e s c a r a c t e r í s t i c a s d e l a s

e m p r e s a s d e l s e c t o r d e

h o s t e l e r í a y

t u r i s m o .......................................................

15

  • 1.1.1. Innovación y desarrollo económico .......................................................................

16

  • 1.1.2. Principales características de las empresas del sector de hostelería y turismo .....

18

1 . 2 . La iniciativa emprendedora. La cultura emprendedora como necesidad social ...

21

1 . 3 . E l e m p r e n d e d o r ............................................................................................................

22

  • 1.3.1. Factores clave del emprendedor: iniciativa, creatividad y formación ...................

23

1 .

4

.

M o t i v a c i ó n e m p r e s a r i a l . L o s e m p r e n d e d o r e s c o m o e m p l e a d o s o c o m o e m p r e s a r i o s d e u n a e m p r e s a d e l s e c t o r t u r í s t i c o ..............................

25

  • 1.4.1. La actuación de los emprendedores como empleados o como empresarios de una empresa del sector turístico .......................................................................

26

1 . 5 . E l e m p r e s a r i o y l a a c t i v i d a d e m p r e s a r i a l ...............................................................

29

  • 1.5.1. Requisitos para el ejercicio de la actividad empresarial ........................................

30

1 . 6 . L a c o l a b o r a c i ó n e n t r e e m p r e n d e d o r e s ................................................................

32

1 . 7 . E l r i e s g o d e l a a c t i v i d a d e m p r e n d e d o r a ...............................................................

33

1 . 8 . O b j e t i v o s p e r s o n a l e s v e r s u s o b j e t i v o s e m p r e s a r i a l e s .......................................

34

1 .

9

.

B u e n a s p r á c t i c a s d e c u l t u r a e m p r e n d e d o r a e n e l s e c t o r d e h o s t e l e r í a

..........................................................................................................................

y t u r i s m o

R e s u m e n ....................................................................................................................................

34

36

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

37

I n v e s t i g a

39

.................................................................................................................................... L e e y d e b a t e e n c l a s e ..........................................................................................................

39

6
6

E M P R E S A E I N I C I AT I VA E M P R E N D E D O R A

  • 2 . L A E M P R E S A

Y S U E N T O R N O ...............................................................................................

41

Objetivos ...................................................................................................................................

41

Mapa conceptual .....................................................................................................................

42

Glosario ......................................................................................................................................

42

2 . 1 . I n t r o d u c c i ó n ..................................................................................................................

43

2 . 2 . L a e m p r e s a . F u n c i o n e s b á s i c a s ................................................................................

43

 
  • 2.2.1. Funciones de la empresa en la economía de mercado .........................................

45

  • 2.2.2. Funciones básicas de la empresa ...........................................................................

45

2 . 3

.

L a e m p r e s a c o m o

46

2 . 4

.

Ti p o s d e e m p r e s a

48

 
  • 2.4.1. Empresas según la actividad económica que desarrollan .....................................

48

  • 2.4.2. Empresas según su forma jurídica ..........................................................................

48

  • 2.4.3. Empresas según su dimensión ................................................................................

48

  • 2.4.4. Empresas según la titularidad del capital ...............................................................

49

  • 2.4.5. Empresas según su ámbito de actuación ...............................................................

49

  • 2.4.6. Empresas según la actividad turística .....................................................................

49

2 . 5

.

A n á l i s i s d e l e n t o r n o g e n e r a l y e s p e c í f i c o d e l a e m p r e s a ................................

52

 
  • 2.5.1. Entorno general o macroentorno ............................................................................

52

  • 2.5.2. Entorno específico o microentorno .......................................................................

53

  • 2.5.3. Dimensiones del entorno ........................................................................................

55

  • 2.5.4. El entorno económico y la empresa. Análisis PESTEL. Análisis DAFO ...................

56

2 . 6

.

R e l a c i o n e s d e l a s e m p r e s a s d e l s e c t o r t u r í s t i c o c o n s u e n t o r n o

 

y c o n e l c o n j u n t o d e l a s o c i e d a d ............................................................................

57

  • 2.6.1. Alojamientos turísticos ............................................................................................

59

  • 2.6.2. Empresas de restauración: cocina y restaurante (sala) ...........................................

61

  • 2.6.3. Guías turísticos ........................................................................................................

61

  • 2.6.4. Agencias de viajes ..................................................................................................

61

2 . 7 . L a c u l t u r a d e l a e m p r e s a . L a i m a g e n c o r p o r a t i v a ...............................................

63

 
  • 2.7.1. Objetivos de la cultura empresarial ........................................................................

63

  • 2.7.2. Fases para establecer la cultura de empresa ..........................................................

64

  • 2.7.3. Funciones de la cultura de empresa .......................................................................

64

  • 2.7.4. Imagen corporativa .................................................................................................

65

2 . 8 . L a r e s p o n s a b i l i d a d s o c i a l c o r p o r a t i v a ...................................................................

67

 
  • 2.8.1. La RSC y el turismo ..................................................................................................

70

2 . 9 . E l b a l a n c e s o c i a l ...........................................................................................................

71

 
  • 2.9.1. La ética empresarial .................................................................................................

72

R e s u m e n ....................................................................................................................................

74

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

75

 

I n v e s t i g a

77

 

78

  • 3 . C R E A C I Ó N D E U N A E M P R E S A ...............................................................................................

79

Objetivos ...................................................................................................................................

79

Mapa conceptual .....................................................................................................................

80

Glosario ......................................................................................................................................

81

E M P R E S A E I N I C I AT I VA
E M P R E S A E I N I C I AT I VA E M P R E N D E D O R A
7
E M P R E S A E I N I C I AT I VA

3 . 1 . I n t r o d u c c i ó n ..................................................................................................................

81

3 . 2 . E l e c c i ó n d e l a f o r m a j u r í d i c a ....................................................................................

81

 

3.2.1.

Criterios para la elección de la forma jurídica ........................................................

81

3.2.2.

La responsabilidad de los propietarios en la empresa ..........................................

82

3 . 3

.

F o r m a s

j u r í d i c a s .............................................................................................................

83

 

3.3.1.

El empresario individual ..........................................................................................

84

3.3.2.

Emprendedor de responsabilidad limitada (E. R. L.) .............................................

85

3.3.3.

Sociedades personalistas o civiles .........................................................................

86

3.3.4.

Sociedades de capital o mercantiles .....................................................................

88

3.3.5.

Sociedades mercantiles de carácter personalista ..................................................

92

3.3.6.

Otras formas societarias ..........................................................................................

93

3 . 4

.

Tr á m i t e s p a r a l a c o n s t i t u c i ó n d e l a s f o r m a s j u r í d i c a s .........................................

98

R e s u m e n ....................................................................................................................................

106

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

107

I

n v e s t i g a

....................................................................................................................................

108

L

e e y d e b a t e e n c l a s e ..........................................................................................................

110

  • 4 . P U E S TA E N M A R C H A D E U N A E M P R E S A ............................................................................

111

Objetivos ...................................................................................................................................

111

Mapa conceptual .....................................................................................................................

112

Glosario ......................................................................................................................................

112

4 . 1

.

Tr á m i t e s a d m i n i s t r a t i v o s p a r a l a p u e s t a e n m a r c h a d e u n a e m p r e s a

 

d

e l s e c t o r d e h o s t e l e r í a y t u r i s m o ..........................................................................

113

 

4.1.1.

Trámites generales ...................................................................................................

113

4.1.2.

Según la actividad ...................................................................................................

114

4.1.3.

En caso de contratar trabajadores ..........................................................................

115

4.1.4.

Complementarios ....................................................................................................

116

4.1.5.

Específicos ..............................................................................................................

118

4 . 2

.

Ve n t a n i l l a ú n i c a e m p r e s a r i a l y p u n t o s d e a s e s o r a m i e n t o e i n i c i o

 

d

e t r a m i t a c i ó n

120

4 . 3

.

P r o c e s o t e l e m á t i c o p a r a l a c r e a c i ó n d e u n a e m p r e s a ......................................

121

R e s u m e n ....................................................................................................................................

124

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

125

I

n v e s t i g a

....................................................................................................................................

127

L

e e y d e b a t e e n c l a s e ..........................................................................................................

128

  • 5 . E L P L A N D E I N V E R S I Ó N Y F I N A N C I A C I Ó N ........................................................................

129

Objetivos ...................................................................................................................................

129

Mapa conceptual .....................................................................................................................

130

Glosario ......................................................................................................................................

131

5 . 1 . I n t r o d u c c i ó n ...................................................................................................................

131

5 . 2 . I n v e r s i ó n . P l a n d e i n v e r s i ó n .......................................................................................

131

 

5.2.1.

Criterios de selección de inversiones .....................................................................

133

5.2.2.

Diferencias entre inversión y gasto inicial ...............................................................

137

5.2.3.

Plan de inversiones y gastos ....................................................................................

138

8
8

E M P R E S A E I N I C I AT I VA E M P R E N D E D O R A

  • 5 . 3

.

F i n a n c i a c i ó n . F u e n t e s

d e f i n a n c i a c i ó n ...................................................................

139

  • 5.3.1. Clasificación de las fuentes de financiación ...........................................................

140

  • 5.3.2. Fuentes de financiación propias .............................................................................

140

  • 5.3.3. Fuentes de financiación ajenas ...............................................................................

143

  • 5 . 4 . F i n a n c i a c i ó n p ú b l i c a ....................................................................................................

151

 
  • 5.4.1. Tipos de financiación pública ................................................................................

153

  • 5.4.2. Ayudas y subvenciones ..........................................................................................

154

  • 5.4.3. Ayudas, subvenciones e incentivos fiscales para empresas del sector .................

155

R e s u m e n ....................................................................................................................................

156

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

157

  • I n v e s t i g

a

....................................................................................................................................

159

  • L e e y d e b a t e e n c l a s e ..........................................................................................................

159

6 . L A C O N TA B I L I D A D E N L A E M P R E S A ...................................................................................

161

Objetivos ...................................................................................................................................

161

Mapa conceptual .....................................................................................................................

162

Glosario ......................................................................................................................................

162

  • 6 . 1 . C o n c e p t o d e c o n t a b i l i d a d y n o c i o n e s b á s i c a s ....................................................

163

 
  • 6.1.1. Las cuentas anuales .................................................................................................

164

  • 6 . 2 . E l p a t r i m o n i o d e l a e m p r e s a .....................................................................................

164

 
  • 6.2.1. El balance de situación ...........................................................................................

165

  • 6.2.2. El activo ...................................................................................................................

167

  • 6.2.3. El pasivo y el patrimonio neto ................................................................................

169

  • 6 . 3 . L a c u e n t a d e r e s u l t a d o s ( p é r d i d a s y g a n a n c i a s ) ................................................

171

  • 6 . 4 . E l p l a n d e t e s o r e r í a ......................................................................................................

174

  • 6 . 5 . A n á l i s i s e c o n ó m i c o - f i n a n c i e r o ..................................................................................

177

 
  • 6.5.1. El análisis financiero ................................................................................................

177

  • 6.5.2. El análisis económico ..............................................................................................

178

  • 6.5.3. El fondo de maniobra .............................................................................................

179

R e s u m e n ....................................................................................................................................

182

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

182

  • I n v e s t i g

a

....................................................................................................................................

184

  • L e e y d e b a t e e n c l a s e ..........................................................................................................

185

7 . G E S T I Ó N A D M I N I S T R AT I VA D E U N A E M P R E S A D E L S E C T O R

D E H O S T E L E R Í A Y T U R I S M O ..................................................................................................

187

Objetivos ...................................................................................................................................

187

Mapa conceptual .....................................................................................................................

188

Glosario ......................................................................................................................................

188

  • 7 . 1 . I n t r o d u c c i ó n ...................................................................................................................

189

  • 7 . 2

.

P r o c e s o s a d m i n i s t r a t i v o s

............................................................................................

189

  • 7 . 3 . D o c u m e n t o s d e l a c o m p r a v e n t a ..............................................................................

190

 
  • 7.3.1. Pedido .....................................................................................................................

190

  • 7.3.2. Albarán ....................................................................................................................

191

  • 7.3.3. Factura .....................................................................................................................

193

E M P R E S A E I N I C I AT I VA
E M P R E S A E I N I C I AT I VA E M P R E N D E D O R A
9
E M P R E S A E I N I C I AT I VA
 
  • 7.4.1. Documentos relacionados con el pago ..................................................................

197

  • 7.4.2. Métodos de pago ...................................................................................................

197

7 . 5 . D o c u m e n t o s e s p e c í f i c o s d e l a s e m p r e s a s d e l s e c t o r ........................................

202

R e s u m e n ....................................................................................................................................

205

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

206

  • I n v e s t i g

a

....................................................................................................................................

207

  • L e e y d e b a t e e n c l a s e ..........................................................................................................

208

  • 8 . L A F I S C A L I D A D ..........................................................................................................................

209

Objetivos ...................................................................................................................................

209

Mapa conceptual .....................................................................................................................

210

Glosario ......................................................................................................................................

210

8 . 1 . L a f i s c a l i d a d ....................................................................................................................

211

8 . 2 . O b l i g a c i o n e s f i s c a l e s e n l a e m p r e s a .......................................................................

212

 
  • 8.2.1. El calendario fiscal ..................................................................................................

214

8 . 3 . Ti p o s d e i m p u e s t o s ......................................................................................................

215

 
  • 8.3.1. Impuesto de actividades económicas (IAE) ..........................................................

215

  • 8.3.2. Impuesto de sociedades (IS) .................................................................................

216

  • 8.3.3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas (IRPF) ............................................

217

  • 8.3.4. Impuesto sobre el valor añadido (IVA) ..................................................................

222

  • 8.3.5. Otros tipos de impuestos eventuales .....................................................................

227

R e s u m e n ....................................................................................................................................

229

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

230

  • I n v e s t i g

a

....................................................................................................................................

231

  • L e e y d e b a t e e n c l a s e ..........................................................................................................

233

  • 9 . E L P L A N D E E M P R E S A .............................................................................................................

237

Objetivos ...................................................................................................................................

237

Mapa conceptual .....................................................................................................................

238

Glosario ......................................................................................................................................

238

9 . 1

.

P l a n d e e m p r e s a . D e f i n i c i ó n y

u t i l i d a d ...................................................................

.

239

9 . 2

G u í a p a r a e l a b o r a r e l p l a n d e

e m p r e s a .................................................................

239

  • 9.2.1. La idea de negocio en el sector de hostelería y turismo ........................................

243

  • 9.2.2. Localización ............................................................................................................

245

  • 9.2.3. Plan de marketing ....................................................................................................

246

  • 9.2.4. Plan de recursos humanos .......................................................................................

251

  • 9.2.5. Plan de producción ................................................................................................

255

  • 9.2.6. Análisis de costes ....................................................................................................

257

9 . 3 . E j e m p l o s d e p l a n d e e m p r e s a ..................................................................................

261

R e s u m e n ....................................................................................................................................

263

A c t i v i d a d e s d e a u t o e v a l u a c i ó n .........................................................................................

264

B I B L I O G R A F Í A ..................................................................................................................................

267