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E empresa

iniciativa
emprendedora

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E empresa
iniciativa
emprendedora
Gloria Ferrandis-Garca Aparisi
M. del Carmen Martnez Caldern

Gloria Ferrandis-Garca Aparisi


M. del Carmen Martnez Caldern

EDITORIAL SNTESIS, S. A.
Vallehermoso, 34. 28015 Madrid
Telfono 91 593 20 98
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ISBN: 978-84-907713-9-6
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sea mecnico, electrnico, magntico, electroptico, por fotocopia
o por cualquier otro, sin la autorizacin previa por escrito
de Editorial Sntesis, S. A.

ndice

PRLOGO .........................................................................................................................................

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1. LA INICIATIVA EMPRENDEDORA ...........................................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
1.1. Innovacin y desarrollo econmico. Principales caractersticas de las
empresas del sector de hostelera y turismo .......................................................
1.1.1. Innovacin y desarrollo econmico .......................................................................
1.1.2. Principales caractersticas de las empresas del sector de hostelera y turismo .....
1.2. La iniciativa emprendedora. La cultura emprendedora como necesidad social ...
1.3. El emprendedor ............................................................................................................
1.3.1. Factores clave del emprendedor: iniciativa, creatividad y formacin ...................
1.4. Motivacin empresarial. Los emprendedores como empleados
o como empresarios de una empresa del sector turstico ..............................
1.4.1. La actuacin de los emprendedores como empleados o como empresarios
de una empresa del sector turstico .......................................................................
1.5. El empresario y la actividad empresarial ...............................................................
1.5.1. Requisitos para el ejercicio de la actividad empresarial ........................................
1.6. La colaboracin entre emprendedores ................................................................
1.7. El riesgo de la actividad emprendedora ...............................................................
1.8. Objetivos personales versus objetivos empresariales .......................................
1.9. Buenas prcticas de cultura emprendedora en el sector de hostelera
y turismo ..........................................................................................................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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EMPRESA

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E INICIATIVA EMPRENDEDORA

2. LA EMPRESA Y SU ENTORNO ...............................................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
2.1. Introduccin ..................................................................................................................
2.2. La empresa. Funciones bsicas ................................................................................
2.2.1. Funciones de la empresa en la economa de mercado .........................................
2.2.2. Funciones bsicas de la empresa ...........................................................................
2.3. La empresa como sistema ..........................................................................................
2.4. Tipos de empresa .........................................................................................................
2.4.1. Empresas segn la actividad econmica que desarrollan .....................................
2.4.2. Empresas segn su forma jurdica ..........................................................................
2.4.3. Empresas segn su dimensin ................................................................................
2.4.4. Empresas segn la titularidad del capital ...............................................................
2.4.5. Empresas segn su mbito de actuacin ...............................................................
2.4.6. Empresas segn la actividad turstica .....................................................................
2.5. Anlisis del entorno general y especfico de la empresa ................................
2.5.1. Entorno general o macroentorno ............................................................................
2.5.2. Entorno especfico o microentorno .......................................................................
2.5.3. Dimensiones del entorno ........................................................................................
2.5.4. El entorno econmico y la empresa. Anlisis PESTEL. Anlisis DAFO ...................
2.6. Relaciones de las empresas del sector turstico con su entorno
y con el conjunto de la sociedad ............................................................................
2.6.1. Alojamientos tursticos ............................................................................................
2.6.2. Empresas de restauracin: cocina y restaurante (sala) ...........................................
2.6.3. Guas tursticos ........................................................................................................
2.6.4. Agencias de viajes ..................................................................................................
2.7. La cultura de la empresa. La imagen corporativa ...............................................
2.7.1. Objetivos de la cultura empresarial ........................................................................
2.7.2. Fases para establecer la cultura de empresa ..........................................................
2.7.3. Funciones de la cultura de empresa .......................................................................
2.7.4. Imagen corporativa .................................................................................................
2.8. La responsabilidad social corporativa ...................................................................
2.8.1. La RSC y el turismo ..................................................................................................
2.9. El balance social ...........................................................................................................
2.9.1. La tica empresarial .................................................................................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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3. CREACIN DE UNA EMPRESA ...............................................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................

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EMPRESA

E INICIATIVA EMPRENDEDORA

3.1. Introduccin ..................................................................................................................


3.2. Eleccin de la forma jurdica ....................................................................................
3.2.1. Criterios para la eleccin de la forma jurdica ........................................................
3.2.2. La responsabilidad de los propietarios en la empresa ..........................................
3.3. Formas jurdicas .............................................................................................................
3.3.1. El empresario individual ..........................................................................................
3.3.2. Emprendedor de responsabilidad limitada (E.R.L.) .............................................
3.3.3. Sociedades personalistas o civiles .........................................................................
3.3.4. Sociedades de capital o mercantiles .....................................................................
3.3.5. Sociedades mercantiles de carcter personalista ..................................................
3.3.6. Otras formas societarias ..........................................................................................
3.4. Trmites para la constitucin de las formas jurdicas .........................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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4. PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA ............................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
4.1. Trmites administrativos para la puesta en marcha de una empresa
del sector de hostelera y turismo ..........................................................................
4.1.1. Trmites generales ...................................................................................................
4.1.2. Segn la actividad ...................................................................................................
4.1.3. En caso de contratar trabajadores ..........................................................................
4.1.4. Complementarios ....................................................................................................
4.1.5. Especficos ..............................................................................................................
4.2. Ventanilla nica empresarial y puntos de asesoramiento e inicio
de tramitacin ...............................................................................................................
4.3. Proceso telemtico para la creacin de una empresa ......................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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5. EL PLAN DE INVERSIN Y FINANCIACIN ........................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
5.1. Introduccin ...................................................................................................................
5.2. Inversin. Plan de inversin .......................................................................................
5.2.1. Criterios de seleccin de inversiones .....................................................................
5.2.2. Diferencias entre inversin y gasto inicial ...............................................................
5.2.3. Plan de inversiones y gastos ....................................................................................
5.2.4. Viabilidad de un plan de inversin ........................................................................

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EMPRESA

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E INICIATIVA EMPRENDEDORA

5.3. Financiacin. Fuentes de financiacin ...................................................................


5.3.1. Clasificacin de las fuentes de financiacin ...........................................................
5.3.2. Fuentes de financiacin propias .............................................................................
5.3.3. Fuentes de financiacin ajenas ...............................................................................
5.4. Financiacin pblica ....................................................................................................
5.4.1. Tipos de financiacin pblica ................................................................................
5.4.2. Ayudas y subvenciones ..........................................................................................
5.4.3. Ayudas, subvenciones e incentivos fiscales para empresas del sector .................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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6. LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA ...................................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
6.1. Concepto de contabilidad y nociones bsicas ....................................................
6.1.1. Las cuentas anuales .................................................................................................
6.2. El patrimonio de la empresa .....................................................................................
6.2.1. El balance de situacin ...........................................................................................
6.2.2. El activo ...................................................................................................................
6.2.3. El pasivo y el patrimonio neto ................................................................................
6.3. La cuenta de resultados (prdidas y ganancias) ................................................
6.4. El plan de tesorera ......................................................................................................
6.5. Anlisis econmico-financiero ..................................................................................
6.5.1. El anlisis financiero ................................................................................................
6.5.2. El anlisis econmico ..............................................................................................
6.5.3. El fondo de maniobra .............................................................................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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7. GESTIN ADMINISTRATIVA DE UNA EMPRESA DEL SECTOR


DE HOSTELERA Y TURISMO ..................................................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
7.1. Introduccin ...................................................................................................................
7.2. Procesos administrativos ............................................................................................
7.3. Documentos de la compraventa ..............................................................................
7.3.1. Pedido .....................................................................................................................
7.3.2. Albarn ....................................................................................................................
7.3.3. Factura .....................................................................................................................
7.4. Documentos relacionados con el pago y el cobro ............................................

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E INICIATIVA EMPRENDEDORA

7.4.1. Documentos relacionados con el pago ..................................................................


7.4.2. Mtodos de pago ...................................................................................................
7.5. Documentos especficos de las empresas del sector ........................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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8. LA FISCALIDAD ..........................................................................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
8.1. La fiscalidad ....................................................................................................................
8.2. Obligaciones fiscales en la empresa .......................................................................
8.2.1. El calendario fiscal ..................................................................................................
8.3. Tipos de impuestos ......................................................................................................
8.3.1. Impuesto de actividades econmicas (IAE) ..........................................................
8.3.2. Impuesto de sociedades (IS) .................................................................................
8.3.3. Impuesto sobre la renta de las personas fsicas (IRPF) ............................................
8.3.4. Impuesto sobre el valor aadido (IVA) ..................................................................
8.3.5. Otros tipos de impuestos eventuales .....................................................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................
Investiga ....................................................................................................................................
Lee y debate en clase ..........................................................................................................

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9. EL PLAN DE EMPRESA .............................................................................................................

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Objetivos ...................................................................................................................................
Mapa conceptual .....................................................................................................................
Glosario ......................................................................................................................................
9.1. Plan de empresa. Definicin y utilidad ...................................................................
9.2. Gua para elaborar el plan de empresa .................................................................
9.2.1. La idea de negocio en el sector de hostelera y turismo ........................................
9.2.2. Localizacin ............................................................................................................
9.2.3. Plan de marketing ....................................................................................................
9.2.4. Plan de recursos humanos .......................................................................................
9.2.5. Plan de produccin ................................................................................................
9.2.6. Anlisis de costes ....................................................................................................
9.3. Ejemplos de plan de empresa ..................................................................................
Resumen ....................................................................................................................................
Actividades de autoevaluacin .........................................................................................

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