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  • Diagrama de Bloques

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    German Estrada
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    El documento presenta un diagrama de bloques del proceso de elaboración de cerveza de cereza. El proceso incluye la recepción y almacenamiento de la malta y cerezas, la trituración de los granos, la mezcla con agua en una olla, el enfriamiento del mosto, la filtración, la preparación del mosto con adjuntos, la fermentación, la clarificación, la cocción a alta temperatura para esterilizar e infusionar el lúpulo, la maduración y fermentación final, y el almacenamiento del product

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    SEMINARIO DE INGENIERIA DE PROYECTOS ESTRADA DORANTES GERMAN DIAGRAMA DE BLOQUES DE ELABORACION DE CERVEZA DE CEREZA

    PREPARACION DE CERVEZA DE CEREZA


    INICIO

    Recepcin de materia prima


    Almacenamiento de materia prima Silo de malta Silo de adjuntos

    Lavado de materia prima

    Trituracin Se hace la trituracin de malta y cereza para hacer pequeas las particulas

    Olla de mezcla Adicionando agua a los granos de malta con tiempo y temperatura controlada, se obtiene un lquido azucarado. Enfriamiento Con agua fra en un intercambiador de calor se pasa el mosto hasta que alcance una temperatura cercana a los 10 C. Filtracin Se filtra la cerveza a presin para aclararla y darle brillo.

    Olla de adjuntos Donde se prepara el mosto.

    Filtracin Se filtra el mosto de los slidos que contenga.

    Fermentacin Se deja fermentar el mosto durante 7 das.

    Clarificacin El mosto se deja en reposo para que las sustancias formadas en la coccin, sedimenten y se puedan retirar posteriormente. Envase del producto

    Coccin A altas temperaturas (aprox. A 95 C) se esteriliza el mosto y se agrega el lpulo y endulzantes.

    Maduracion MFermenta cin la cerveza al Se enva secador a baja temperatura y se logra un refinamiento en el sabor.

    Almacenamiento final

    ING. RAMIREZ REYES YENISE

    1/MARZO/2012

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