EL CULTIVO DE LA CHAYA

EL CULTIVO DE LA CHAYA
La chaya es un rbol pequeo originario del sur de Mxico y Guatemala. Se le conoce como la espinaca maya debido a sus mltiples propiedades nutritivas y medicinales conocidas desde tiempos prehispnicos.

La planta de CHAYA

La planta mide de 3 a 5 metros de alto Tiene ramas altas y grandes hojas Sus tallos son de madera suave y quebradiza que cuando se corta emana ltex de color blanco La forma de las hojas puede variar al igual que su tamao (entre 10 y 20 centmetros)

VARIEDADES
En Guatemala han sido identificados 4 tipos de Chaya: Estrella, Mansa, Plegada y Picuda

POR QUE COMER CHAYA?

La chaya es usada como alimento porque tiene un sabor suave que hace las comidas ms sabrosas y nutritivas. Adems, por la vitamina A, vitamina B, fsforo, calcio, hierro y las protenas y minerales que contiene.

 La Chaya es una planta con caractersticas superiores a otras y con un gran potencial alimenticio. La Vr. Estrella (31%) de protena.

PROPIEDADES MEDICINALES
Se ha estudiado que el consumo de TE de Chaya (3 tazas al da) ayuda en problemas de diabetes Y tradicionalmente se ha utilizado para problemas de riones, ulceras, presin alta entre otros. Ya que es rica en protenas, hierro, calcio, vitaminas A, B y C es un suplemento importante para nios y mujeres embarazadas o en lactancia

COMO PLANTAR LA CHAYA

La chaya se puede plantar en cualquier poca del ao pero es mejor cuando empieza la temporada de lluvias Para sembrar una planta de chaya, se sacan estacas de tallos de una planta adulta. Cada estaca deber tener un tamao entre 15 y 60 centmetros. Estas estacas se entierran en el suelo hmedo de forma vertical o ligeramente inclinadas. La distancia debe ser de dos metros entre plantas y dos metros entre surcos.

CUIDADOS

Una vez sembrada debe regarse 2 veces al da (poca seca) No necesita muchos cuidados Es resistente al calor y al sol Debe sembrarse donde reciba abundante luz del sol Pueden atacarla insectos, hongos y caros pero es bastante resistente

COSECHA

Las hojas se pueden cosechar todo el ao Las hojas tiernas de unos 10 -20 cm son las mejores Las hojas deben cocinarse Y pueden prepararse en distintos platillos como veremos a continuacin

OTRAS
Recado: se cocen las hojas, se pican y se fren con aceite junto con tomate y cebolla Chaya en arroz o frijol: Las hojas cocidas y picadas se agregan al arroz o a los frijoles Tamalitos de chaya: Se prepara un recado con tomate cebolla, carne de pollo o carne molida y se agregan hojas de chaya finamente picadas. Se le agrega a la masa y se envuelven en hoja de pltano o mashan y se cocen al vapor

MUCHAS GRACIAS