Habas

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas. Se

conocen también como habichuela. Las habas son originarias de la cuenca mediterránea o del
Asia central, pero hoy se cultiva en todo el mundo. En antaño fue consumida en el Antiguo
Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las
habas como las vainas.

La planta de las habas es robusta y desarrolla abundantes hojas. Es una planta de mata baja,
puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales-redondeados, de color
verde y desprovistas de zarcillos. Flores axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores,
poseyendo una mancha grande de color negro o violeta en las alas. El fruto es tipo legumbre
de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre
2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más
oscuras.

Propiedades de las habas:

Componentes de las habas:

- Contienen 77.1% de agua.

- Son muy ricas en calorías y proteínas.

- Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.

- Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.

- Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta
carotenos.

- El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor
cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.

Beneficios de las habas:

-Las habas favorecen el tránsito intestinal.

-Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.

-El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias,
disminuyendo el colesterol.

-Se cree que las habas son afrodisíacas.

-Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzheimer.

Variedades de habas:
Las habas están divididas en 3 variedades:

-Vicia faba variedad minor: las semillas son pequeñas, pesando entre 0,3 y 0,7 gramos cada
una y su forma es elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza los 15 cm de largo.

-Vicia faba variedad equina: las semillas son de tamaño mediano y chatas, pesando entre 0,7 y
1,1 g.

-Vicia faba variedad major: ésta haba se consume fresca y a este grupo pertenecen las clases
de habas más consumidas.

Tipos de habas:
-Haba Aguadulce: Sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas, granos de
color crema tostada.

-Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas
colgantes, grano color crema tostada.

-Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color blanco grisáceo.

-Haba Granadina: de semillas más claras.

-Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.

-Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos blancos y los tallos
verdes.

-Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la morada
violáceos.