COCINA BRITNICA 1. Chutney de papaya picante 2. Scones 3.

Yorkshire pudding --- Chutney de papaya picante --Esta semana un poco gracias o por culpa de nuestro amigo NeRoN, que me sugiri la idea de elaborar una mostaza con las semillas de Papaya (Luis, genial el invento y ya contar mis aportaciones otro da) he hecho un descubrimiento que seguro que os va a gustar, a mi me ha sorprendido, y mis comensales que han podido probarlo me lo han alabado Cossa Grande. Se trata de un Chutney, elaborado a partir de la pulpa de la papaya(Resulta, que una vez elaborada la mostaza, no sabia que c. hacer con toda la pulpa, y pensando, pensando...) El chutney es una de las grandes aportaciones de la cocina India, que supieron adaptar los anglosajones y es una de las pocas cosas que se salvan de su cocina, tal vez sobre ello, F. Villanueva, si algn da quiere aparecer de nuevo por aqu, nos pueda aportar algn dato. No le reprocho que no aparezca. Los Chutneys bsicamente son preparados a base de frutas y/o verduras troceados en dados pequeos, cocidos a fuego lento, con vinagres, azcares y especias, de consistencia casi de mermelada, y que admiten muy bien la conserva, en botella, al estilo de un ketchup. INGREDIENTES:

2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm. 2 cebollas grandes, tambin a dados 1 membrillo a dados minsculos (Tiene una coccin ms lenta)(Se puede suprimir) 50 g. de jengibre fresco rallado (Vale tambin en polvo menos cantidad) 2 ajos 3 manzanas a dados 4 guindillas (yo le puse 8, pero.....) 20 g. de sal 500 g. de azcar 3/4 de l. de vinagre de vino blanco Canela molida: Media cucharadita

PREPARACIN: Poner todos los ingredientes, excepto el azcar a cocer hasta que se ablanden las frutas(15 min.). Aadir el azcar, y llevar a ebullicin removiendo continuamente. Dejar cocer entre media y una hora, destapado para que se reduzcan los lquidos, hasta que

nos quede una mezcla espesa, casi como mermelada. Enfriar un poco y envasar en botes o en botellas tipo ketchup Heinz. Se conserva bastante tiempo, me imagino que mejor en nevera. Espero que lo disfrutis. Vale la pena. porque no es muy difcil ni muy trabajoso, y el resultado creo que os va a sorprender. A falta de Papayas, podis probar a hacerlo con mango o incluso con melocotn o albaricoque(En su poca). Como agridulce, y adems picante, combina muy bien con el cerdo asado, el Roast-beef y tambin para acompaar Pats. Tengo una de pat de campagne....pero hoy ya estoy cansado. Por si no nos vemos antes, aprovecho ya para desearos unas muy felices fiestas a casi todos(Los que todos sabemos, que les den 2 duros) y os mando un fuerte abrazo. Receta enviada por Morter sa_greixonera@mx3.redestb.es Incorporada el 14-12-97 --- Yorkshire pudding --INGREDIENTES

75 gr harina 1 huevo 75 ml leche 55 ml agua sal y pimienta recin molida 2 cucharadas de manteca

PREPARACIN:: Precalienta el horno a 220 y mete la bandeja o molde con la manteca en el horno para que se caliente durante 15 minutos. Ceda la harina en un bol y aade el huevo. Empieza a mexclar poco a poco (si lo haces a mano) aadiendo el resto de los ingredientes poco a poco y batiendo hasta mezclar homogeneamente todo. Si utilizas batidora electrica hazlo todo de una vez. Echa esto en el molde y hornea el la parte alta del horno de 25 a 30 minutos. Sirve inmediatamente. Receta enviada por towers towers@redestb.es Incorporada el da 15-02-98 Volver a pgina inicial