SALMONELOSIS EN

DISTINTAS ESPECIES
DRA. DALILA LOPEZ
SINONIMIA

Epizootia entérica
tifoidea
 Paratifosis
DEFINICION

 Es una enfermedad de todos los animales, causada

por muchas especies de Salmonella
 Caracterizada clínicamente por uno o más entre
síndromes principales: septicemia, enteritis aguda
y enteritis crónica.
 El animal portador, clínicamente normal,
constituye un problema grave en todas las especies
de huéspedes.
DEFINICION
 La enfermedad ocurre en todo el mundo y la
incidencia está en crecimiento con la intensificación
de la producción de animales para el consumo.
 Los terneros jóvenes, lechones, corderos y potrillos
son susceptibles normalmente desarrollan la forma
septicémica.
 El ganado bovino, equino adultos, normalmente se
desarrollan la forma de enteritis aguda y la enteritis
crónica.
BREVISIMA HISTORIA
 La Salmonella recibe su nombre por
Daniel Elmer Salmon, un patólogo veterinario
estadounidense, aunque fue su colega y
contemporario Theobald Smith (conocido por su
trabajo con anafiláxis) quien descubrió la bacteria
en 1885, aislándola de cerdos con cólera
Salmonella Salmonella
bongori enteriditis

Salmonella enterica
sub. enterica
DISTRIBUCION GEOGRAFICA
EPIDEMIOLOGIA
PATOGENIA
LA ENFERMEDAD EN LOS
ANIMALES
 La infección puede manifestarse clínicamente o no. En
la forma subclínica, el animal puede tener una
infección latente, albergando el patógeno en sus
ganglios, o puede ser portador y eliminador del agente
por las materias fecales, en forma transitoria,
intermitente o persistentemente.
 En los animales domésticos existen varias entidades
clínicas bien determinadas debidas a serotipos
adaptados a la especie, como por ejemplo S. pullorum
o abortus equi. Otras infecciones con o sin
manifestación clínica se deben a serotipos de
huéspedes múltiples.
BOVINOS

 Los serotipos principalmente responsables por la

salmonelosis clínica en los bovinos son S. dublin y
S. typhimurium.

 La infección con S. typhimurium es de gran

importancia para la salud pública y es una notable
causa de brotes de envenenamiento de los
alimentos destinados al hombre.
BOVINOS

 S. dublin a menudo la instauran en la granja

terneros comprados en mercados y que han sufrido
del estrés y los efectos de las condiciones del
pesado viaje, falta de comida o cambio de la dieta,
falta de refugio, hacinamiento, ambientes sucios y
mala alimentación son factores predisponentes.
SINTOMAS
DIARREA CON COAGULOS DE
SANGRE
DOLOR ABDOMINAL
ABORTO
NEUMONIA
ICTERICIA
ARTRITIS
BOVINOS

 La enfermedad puede tener un desenlace fatal en

pocos días o el animal puede curarse,
constituyéndose muchas veces en portador de la
infección y responsable de nuevos casos.
 Si el tratamiento se retrasa la mortalidad puede
alcanzar al 70%, en tanto que el tratamiento sin
demora puede bajar este índice al 10%. Los
terneros son susceptibles, y en ellos la infección da
lugar a verdaderos brotes epidémicos, muchas
veces con alta mortalidad
BOVINOS
 La salmonelosis puede atacar a 8 terneros de cada
10 y matar 4 de ellos. Algunos terneros tienen un
colapso y mueren sin haber sufrido diarrea, otros
adelgazan mucho como consecuencia de la diarrea
 Salmonella enterica ssp enterica
SEROTIPOS

Enteritidis Gallinarum Typhi

Typhimurium Paratyphi A
Paratyphi C
BIOTIPOS

Gallinarum Pullorum

TIFUS PULOROSIS
 TRANSMISION de Salmonella spp.

Aves Agua
Alimentos
susceptibles contaminada
contaminados

Harina de carne Aves

enfermas huevos
Harina de sangre

Mataderos Hombre
contaminados
TIFUS: Afecta principalmente a aves adultas

Período de incubación de 4 a 5 días

Mortalidad 10 a 50%

Morbilidad: variable

PULOROSIS: Afecta principalmente a pollitos

Período de incubación de 5 a 10 días

Mortalidad: variable

Morbilidad: mayor que la mortalidad

OVINOS Y CAPRINOS
 Las salmonelosis clínicas en estas especies no son
muy frecuentes. El serotipo más comúnmente
hallado en la gastroenteritis es Salmonella
typhimurium que ha producido diarrea y aborto,
muerte de las ovejas por septicemia, muerte de los
corderos a la semana de nacimiento.
 Muchos otros serotipos han sido aislados. El
serotipo S. abortus ovis, que causa abortos y
gastroenteritis en ovinos y caprinos parece limitado
a Europa.
EQUINOS
 El patógeno mas importante en los equinos es S.
abortus equi, que causa abortos en yeguas, y artritis
en potrillos, es de distribución mundial. Como en
otras salmonelosis, las causas predisponentes son
importantes para que la infección progrese a la
forma clínica. Las yeguas preñadas son
especialmente susceptibles, sobre todo si concurren
otras causas debilitantes.
EQUINOS
 El aborto se produce en los últimos meses de la
preñez y los fetos, como también envolturas fetales,
contiene gran número de bacterias. S. abortus equi
es un serotipo adaptado a los equinos y rara vez se
encuentra en otras especies animales.
 Los equinos son susceptibles también a otros tipos
de salmonelas, entre las cuales predomina S.
typhimurium. Se han descrito enteritis por
Salmonella a veces con mortandad.
ABORTO
ARTRITIS EN POTRILLOS
PERROS Y GATOS
 En los últimos años se ha demostrado en perros y
gatos una alta prevalencia de la infección por
numerosos serotipos. Estos animales pueden ser
portadores asintomáticos, y también pueden sufrir
de una salmonelosis gastroentérica en diferentes
grados de gravedad.
 En los perros la enfermedad puede ser benigna con
fiebre y malestar o puede haber una grave
gastroenteritis que produce la muerte. Pueden
producirse neumonías convulsiones, así como
diarrea y vómitos.
PERROS Y GATOS
PERROS Y GATOS
OTROS ANIMALES
DIAGNOSTICO
MICROBIOLOGICO
DIAGNOSTICO SEROLOGICO
TRATAMIENTO
 La Salmonelosis septicémica responde al
tratamiento si se trata pronto. Sin embargo la forma
entérica en todas las especies es difícil de tratar
eficazmente.
 Aunque puede lograse curación clínica, la curación
bacteriológica es difícil, especialmente en los
animales adultos, por que la Salmonella se
establece en el sistema biliar y es excretado
intermitentemente al lumen intestinal, lo que causa
una enteritis recurrente crónica y contaminación
del ambiente
TRATAMIENTO
 RESISTENTES:
 Estreptomicina, tetraciclina, triple sulfa (66.87 a
100%)
 Neomicina, trimetropin sulfa, y kanamicina (60%)
 Cefalosporinas (50%)
 Cloranfenicol (40%)
 SENSIBLES:
 Colimicina
CONTROL
 Para reducir la salmonelosis, es necesario un
enfoque completo desde la granja hasta la mesa.

 Los granjeros, la industria, los inspectores de

alimentos, los vendedores de alimentos, los
trabajadores de la cadena alimenticia y los
consumidores son, cada uno de ellos, un eslabón
importante en la cadena de inocuidad alimentaria
CONTROL
CONTROL
CONTROL
 Eliminación de portadores, que es posible
actualmente en relación con la pullorosis y la
tifosis por medio de pruebas serológicas.

 Control bacteriológico de los alimentos,

especialmente de ingredientes tales como harina de
pescado, de carne y de hueso
CONTROL
 Inmunización

 Manejo apropiado de rebaños y de criaderos de

aves.

 Se han ensayado con resultados promisorios

vacunas vivas atenuadas contra la tifosis aviar y
contra la infección por S. dublin en bovinos, y
bacterinas contra S. typhimurium.
MARIA TIFOIDEA
 Mary Mallon emigró de Irlanda a Estados Unidos.
Entre 1900 y 1907 trabajó como cocinera en Nueva
York, y durante este periodo infectó a 22 personas.
Pasó por diferentes familias que enfermaban al
poco tiempo de su llegada. Esto la obligó a ir de
familia en familia, lo que contribuyó a que la
enfermedad se extendiera aún más. Aunque se negó
en numerosas ocasiones a proporcionar muestras
analizables, las autoridades consiguieron demostrar
que era portadora. Tras una cuarentena de tres
años, fue liberada a condición de que no trabajase
MARIA TIFOIDEA
 Mary Mallon, también conocida como María
Tifoidea, fue la primera persona en ser identificada
como una portadora sana de fiebres tifoideas en
los Estados Unidos. Este caso adquirió gran fama,
en parte por la obstinación, por parte de la
protagonista, de negar que ella fuera la causante de
la aparición de la enfermedad, rehusándose por
tanto a dejar de trabajar como cocinera. Las
autoridades de salud pública la obligaron a entrar
en cuarentena en dos ocasiones, y murió durante la
segunda de una neumonía (y no de fiebre tifoidea).
MARIA TIFOIDEA
 Mary Mallon cambió su
nombre por el de Mary
Brown y volvió a
trabajar como cocinera,
tras lo cual se
produjeron otros 25
infectados y 2 muertos.
Tras ser localizada de
nuevo, le fue impuesta
una cuarentena de por
vida.
BIBLIOGRAFIA
 MANUAL DE MERCK
 DICCIONARIO ENCICLOPEDIA DE
VETERINARIA
 ZOONOSIS Y ENFERMEDADES
TRANSMISIBLES COMUNES AL HOMBRE Y
A LOS ANIMALES
 CHARLA DE SALMONELLA – DR. LEOTTA