Salmonelosis

Dr. Giovanni Moraga R.

Medico Veterinario
 Las bacterias de la Salmonella por lo general viven en
los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a
través de las heces

 Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través

del agua o alimentos contaminados

 Los alimentos más comunes contaminados con la

bacteria Salmonella son los huevos crudos y aves de
corral.
 La salmonelosis es un conjunto de enfermedades
producidas por el genero microbiano Salmonella.
Los principales agentes etiológicos corresponden a
S.Typhi, S. paratyphi, S. typhimurium, S. enteritidis.

 Son bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos

de la familia. Se encuentran asociados a la flora
intestinal y, por ello, a aguas y alimentos que hayan
contactado con material fecal

 El principal reservorio de la Salmonella es el tracto

intestinal de aves domésticas y silvestres. Destacan
especialmente palomas, gaviotas, patos.
 El principal reservorio de Salmonella son las aves de corral, el
ganado vacuno y el Porcino por lo tanto, son fuentes de infección
importantes las carnes de estos animales y los huevos.

 Los ovoproductos y los preparados a base de huevo han sido

los alimentos que han causado el mayor índice de brotes de
Salmonella y los de mayor riesgo sanitario, especialmente aquellos
que contienen huevo crudo, como la mayonesa, las salsas, los
helados, las cremas, las masas de pastelería, etc.

 Otros alimentos implicados son la leche no pasteurizada, el

chocolate, así como los brotes y las carnes poco cocinadas,
principalmente de cerdo, de ave y carnes fermentadas.
Los serotipos frecuentemente
 Aves: S. pullorum, S. gallinarum

 Bovinos: S. dublin

 Cerdos: S.typhymurium

 Conejos: S. typhymurium y S. enteritidis

Contagio
 La enfermedad entra en la granja a través de la compra de nuevos
animales:

 Forma directa: a través de animales, infectados por vía oral (por

contacto feco-oral), aunque también por vía aerógena (por aire) y
conjuntival. también transmisiones intrauterinas y transplacentarias.
En aves, Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum son capaces de
transmitirse transováricamente (a través de los huevos).

 Forma indirecta: agua, del concentrado y vectores (roedores,

moscas y pájaros actúan como huéspedes reservorios). Los
factores estresantes actúan de desencadenantes de la enfermedad.
En general, muchos animales se convierten en portadores y pocos
enferman.
Síntomas curso agudo
 Normalmente se produce una evolución a forma
crónica. Según los órganos afectados, el tipo de
Salmonella y la especie animal: Diarreas persistentes,
afección de la parte superior del aparato respiratorio e
inflamación de articulaciones, tendones, meninges,
testículos y abortos.
 Cerdos: fiebre continua o intermitente, diarrea líquida amarillenta,
síntomas respiratorios y nerviosos y cianosis.

 Aves: retraso del crecimiento y caída de la producción. Las lesiones son

alteraciones septicémicas (debidas a la presencia en la sangre de
microorganismos patógenos), congestión y degeneración de los tejidos;
petequias en el epicardio, pleura, hígado, corteza renal, vejiga urinaria y
mucosa gastrointestinal e hipertrofia del bazo.

 Conejos: la mortalidad y la morbilidad pueden ser altas. Se presenta en

cuatro formas:
· enteritis/diarrea
· septicemia
· abortos
· portadores asintomáticos
 La importancia de las salmonelosis en animales, deriva
de: Las pérdidas zootécnicas (cría de animales
domésticos), comerciales y económicas, además de los
problemas de salud pública animal, ya que produce
toxiinfecciones en personas que consumen alimentos
generando cuadros digestivos como vómitos y diarreas.
Diagnóstico
Tratamiento
 Existe un tratamiento sintomático donde se trata solo
la manifestación de enfermedad limitándose solo a
rehidratación y otro especifico con antibióticos.

 En aves el tratamiento es limitado ya que la enfermedad

se cronifica y genera portadores sanos donde la única
evidencia es la baja de producción, en conejos los
antibióticos no reducen la carga bacteriana por lo cual
lo más eficaz es eliminar la colonia y repoblar
Prevención
 Compra de animales únicamente de explotaciones libres de
salmonelosis y realizar cuarentena
 Estabulación por separado de las diferentes especies animales y
división según grupos de edad.
 Eliminación de los animales enfermos o sospechosos
 Eliminación de animales que han sobrevivido a la salmonelosis
 Eliminación constante de restos de alimento, orina y heces.
 Limpieza y desinfección adecuadas.
 Control de vectores: moscas, aves y roedores.
 Control de la ropa, calzado y vehículos de los visitantes.
 Control del agua y concentrado.
Dr. Giovanni Moraga R.
Medico Veterinario
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