DOCENTE:

Lic. Mirtha Hernadez

TEMA: Salmonelosis Aspectos
Epidemiolgicos de Amrica
Latina
Alumno:
Prado Buendia Luis Ernesto
La salmonelosis entre las ETA
Se ha estimado que entre
las enfermedades de
Transmisin por
alimentos
aproximadamente el 63%
de estas, es una
contaminacin por
Salmonella ssp
Salmonella
Son bacilos, Gram negativos,
anaerobios facultativos
Pertenecientes a la familia
Enterobacteriaceae
Su tamao oscila de 0,3 a 1 um x 1,0 a
6,0 um.
Son mviles por la presencia de
flagelos pertricos.
Producen acido y a menudo gas
durante la fermentacin de glucosa o
carbohidratos
Asociada con enfermedades
diarreicas.
Causa importante en la morbilidad y
mortalidad de lactantes, nios y
ancianos
Sntomas
El tiempo comprendido entre
resultar infectado y tener
sntomas es de 8 a 48 horas. Los
sntomas abarcan:
Clicos, sensibilidad o dolor
abdominal
Escalofros
Diarrea
Malestar
Dolor muscular
Nuseas
Vmitos
Estructura antignica
Antgenos O
Antgenos H
Antgenos K
Epidemiologia de la Salmonelosis
Se calcula que la incidencia anual de fiebre tifoidea en
el mundo es de 17 millones de casos, con alrededor de
600000 defunciones. El mayor volumen de pacientes
se concentra en los pases en desarrollo.
Se ha estimado que en Asia, Africa y Latinoamerica la
probabilidad de que un nio muera por enfermedad
diarreica antes de los 7 aos puede llegar al 50%
En pases desarrollados: menos de 10/ 100 000
casos/ao
En pases en vas de desarrollo: 10/ 100 000 casos/ao
En pases poco desarrollado: 100/100 000 casos /ao
Epidemiologia de salmonelosis no
tifoidea
Signos: Septicemias, enteritis
aguda que puede llegar a ser
crnica
Puede tener de reservorio a los
animales y humanos
Formas importante de
contaminacin:
Mosca domestica
Falta de lavado de manos
Sanidad en alimentos
Epidemiologia de salmonelosis no tifoidea
Muchos de los animales de granja portan S. enteritidis en
sus tractos intestinales.
Puede sobrevivir hasta 16 meses a 25 C en este tipo de
alimentos
Se calcula que el 31% de las aves de granja pueden estar
contaminados con Salmonella ssp. (Maciorowski 2000)
El 63% de los suplementos para aves estara contaminado
con Salmonella ssp. (Maciorowski 2000)
Los pollos pueden transmitir S. enteritidis va trans-ovarica
hacia los huevos. Aunque siendo la forma de
contaminacin alrededor del 0.5 % (Salyer 2002)
Mayormente los huevos son contaminados por restos
fecales o por insectos.
Contaminacin por huevos de granja
1.4

1.2

1
Argentina
0.8 Mexico

0.6 Espaa
EEUU
0.4 Chile
0.2

0
huevos infectados (%)
Epidemiologia de las
salmonelosis tifoidea
La fiebre tifoidea es una enfermedad estrechamente
ligada a las deficiencias de saneamiento ambiental,
analfabetismo, pobreza y en general, a la falta de
desarrollo humano en una regin.
Estos factores son importantes en la perpetuacin de
esta enfermedad porque facilitan la contaminacin de
agua y alimentos por portadores crnicos que
eliminan S. typhi en sus deposiciones, manteniendo la
cadena de transmisin hacia nuevos huspedes
susceptibles.
Salmonelosis en Chile
Afectado por tasas estables de esta enfermedad, las que
oscilaban ente 40 y 50 casos por 100.000 habitantes,
cifras propias de una condicin hiperendmica. Esta
situacin se transform en 1977 en una extensa
epidemia que se prolong durante 10 aos y que slo
retorn a cifras histricas en 1986.
Posteriormente, esta enfermedad declin
progresivamente, alcanzando cifras inferiores a 10 por
100.000 en 1997
Salmonelosis en Per
En el Per, donde solo el 42% de hogares tienen acceso a agua.
Entre los aos 2010 al 2012 se han reportado 35 brotes de ETA por
ao , 47% fueron por salmonelosis.
Los alimentos mayormente implicados fueron los preparados
con Mayonesa 43% (crema de mayonesa, ensaladas).
Salmonelosis en Colombia
Salmonella ssp en Colombia

4
S. Enteritidis
20
S. Typhimurium
44 Otras especies
Salmonelosis en Uruguay
Salmonelosis en Brasil
Salmonelosis en Mxico
Salmonelosis en Venezuela
Venezuela present, en el ao 2008, 1.768.509 casos de
diarrea, con un 40% en menores de 5 aos. El total de
muertes en menores de 5 aos en el perodo 2000-2007
fue de 9311, siendo la tercera causa en este grupo de
edad. Entre las bacterias, el gnero Salmonella, es el
ms frecuentemente aislado en brotes epidmicos.