VIGILANCIA TECNOLÓGICA

CERTIFICACIÓN KOSHER
"El hombre es el producto de lo que come y come producto de lo que
piensa"

Vladimir Cardona Pabón

CONTEXTO
• Actualmente, la comunidad judía ortodoxa de todo el mundo se rige
por leyes dietéticas especiales estandarizadas, en donde se prohíbe
la mezcla y/o el consumo de cierto tipo de alimentos que se
consideran no aptos o impuros desde tiempos inmemoriales. “(Estas
leyes dietéticas judías) indican básicamente tres cosas: que se puede
comer y qué no; cuáles alimentos permitidos se dejan combinar
entre sí; y cómo se los debe tratar para que no pierdan su condición
óptima”

REICH, Rodolfo. El Boom Kosher: un Mercado en plena expansión, Revista JOY 37: Tendencias. Tomado de todokosher.com Recuperado el 6 de
marzo de 2005 en http://www.todokosher.com/Joyenelkosher.htm párr. 2.
Algunos Sellos Kosher en el Mundo

Argentina Uruguay Reino Unido España

Colombia Global
México

Chile
Argentina
Colombia
México y el Italia España Global
Caribe
Argentina Sur América
Colombia Global

Ecuador
Argentina España
Latino América
Algunos Sellos Kosher en el Mundo

Argentina Uruguay Reino Unido España

Colombia Global
México

Chile
Argentina
Colombia
México y el Italia España Global
Caribe
Argentina Sur América
Colombia Global

Ecuador
Argentina España
Latino América
UNIÓN ISRAELÍ DE BENEFICENCIA
Ventajas

• Mas flexibles que otros sellos y su relación es de confianza

• “No es muy costosa la certificación”

Desventajas
Es poco conocida y no tiene mucho reconocimiento
ORTHOODOX UNION - Unión
Ortodoxa de los Estados Unidos

• La OU (Unión Ortodoxa) Kosher es la agencia de certificación kosher

más grande y reconocida del mundo, que certifica más de 400.000
productos elaborados en más de 6.000 plantas ubicadas en 80 países.
La UO, que ha sido llamada un “codiciado sello de aprobación” por el
New York Times, es una de las marcas más importantes del mundo
kosher.
ORGANIZED KASHRUT - Estados Unidos,
Israel Certificaciones Kosher En España Y
Latinoamerica
• La Marca OK mantiene uno de los símbolos kosher más reconocibles
al instante en la historia de la certificación kosher. Es llamativo y
simboliza Kosher, Innovación y Profesionalismo.

• Certifica cientos de miles de productos en todo el mundo y opera

oficinas regionales en 115 países de seis continentes.
Kosher UK
• Los certificados Kosher UK llegan a todos los países del Mundo, tanto en
productos terminados de “Retail” en supermercados e hipermercados
tanto como materia prima Kosher para la producción en la industria.
• La certificación Kosher UK está reconocida en todos los rabinatos y
agencias de kashrut del mundo, por su seriedad y profesionalismo para
certificar Kosher alimentos. Los organismos más ortodoxos y exigentes
confían en la certificación Kosher UK.
• Supervisa y realiza auditorias aleatorias en plantas para la Orthodox
Union ( OU ), para todos los principales Badatzim de Israel y de Europa,
como ser Badatz Jerusalem, Badatz Yerushalaim, etc.
Cifras
El 60% de productos en EE.UU son
Kosher.

En EE.UU. se estima que alrededor

del 70% de los alimentos con
certificación kosher son OU.

Desde las galletas Oreo hasta

marcas como Coca-Cola, sobre
150 billones de dólares en
productos con certificación kosher
son consumidos anualmente.
Ventajas Logo OU
• Tiene muchos contactos para dar respuesta a cualquier solicitud de
las compañías certificadas (Son mucho más rápidos)
• Tienen una plataforma web y asignan un ejecutivo de cuenta. Permite
autogestionar los certificados, ingredientes, etc.
• Tiene mucho más prestigio y confiabilidad en el mercado
internacional.
• Las compras que hace el estado americano tiene cierta preferencia
por los productos Kosher y la primera opción es la OU.
 Desventajas Logo OU
• Son más costosos sus servicios.
• Cobran por reconocimiento de marca.
• Son muy estrictos en el tema de los pagos.
• No aceptan ciertos logos Kosher (ejemplo: Algunos logos de Turquia).
• El contacto solo es en inglés (solicitudes de artes, nuevos productos,
materias primas...).
• Llegan de manera imprevista.
• Podrían solicitar exclusividad de líneas de producción Kosher o la
**Kasherización de los procesos
**Choque térmico en infraestructuras de metal el cual consiste en efectuar un cambio brusco de temperaturas mediante la aplicación de vapor hirviendo
(85 grados) y agua helada, con lo que se busca eliminar la mayor cantidad posible de bacterias.
 Referencias
• REICH, Rodolfo. El Boom Kosher: un Mercado en plena expansión, Revista JOY 37: Tendencias. Tomado de
todokosher.com Recuperado el 6 de marzo de 2005 en http://www.todokosher.com/Joyenelkosher.htm párr. 2.
• Entrevistas realizadas a Carolina Vilca (Chocolates Perú), Ana María Vásquez (Chocolates Colombia) y Sara
Buitrago (Negocio Café).
• https://www.todokosher.com/certificacionesKosher.php
• https://www.cjantioquia.org/kashrut.html Comunidad Judía de Antioquia
• https://ukkosher.org/empresas/la-diferencia-uk-kosher/
• https://comunidadhebreasefaradi.com/lugares/
• https://oukosher.org/espanol/que-es-el-kosher/
• https://ukkosher.org/certificacion-kosher/alcance-internacional/
• http://www.ksakosher.com/certified-companies/
• https://www.terra-kosher.com/?gclid=EAIaIQobChMIzqjszqrc6wIVWNyGCh2VjA85EAAYASAAEgI8S_D_BwE
• https://www.diariodelexportador.com/2017/04/todo-lo-que-necesita-saber-sobre-la.html
• https://www.normas-iso.com/certificado-kosher/
• https://www.bbc.com/mundo/noticias-51144269
• https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/fiebre-kosher/112411