Recepción de

almacén
 DEFINICION
La recepción de mercancías es el proceso mediante el cual los
productos que han sido adquiridos a un proveedor, llegan al
almacén para que sean clasificados, controlados y colocados en él.
Este es uno de los procesos clave en la gestión de un almacén, ya
que si no se realiza de forma correcta, puede haber riesgo de
pérdidas o accidentes en los productos, que afecta de forma directa
en la capacidad de cumplir con los encargos de los clientes.
Para que la recepción de mercancías se lleve a cabo de una manera
rápida y eficaz, debe ser realizada por profesionales expertos y
capacitados en esta actividad, además de un sistema de gestión de
almacenes fiable y automatizado.
¿Cual es su importancia?
Es esencial que la recepción de productos se lleve a
cabo adecuadamente, para garantizar que la empresa
haya recibido los productos exactos que se han
adquirido y que estos productos cumplan con los
estándares de calidad necesarios
 Objetivo
El objetivo de la recepción en el almacén de mercadería es garantizar
que los productos que llegan cumplan con las especificaciones y la
cantidad solicitada. Esto implica verificar la calidad de los productos,
asegurarse de que estén correctamente etiquetados y registrados en el
inventario, y almacenarlos adecuadamente para su posterior
distribución. La recepción eficiente de la mercadería ayuda a
mantener un flujo de trabajo ordenado y a evitar errores en el
inventario, lo que a su vez contribuye a la satisfacción del cliente y al
éxito general de la operación del almacén.
 Alcancé de recepción de mercadería
El alcance de la recepción en el almacén de mercadería abarca diversas
actividades que tienen lugar desde la llegada de los productos hasta su adecuada
disposición en el inventario. Esto incluye la verificación de la calidad y cantidad
de los productos recibidos, el registro preciso en el sistema de inventario, la
clasificación según las especificaciones y la ubicación adecuada en el almacén.
Además, el alcance puede extenderse a la coordinación con proveedores, la
resolución de discrepancias en la recepción y la generación de informes sobre el
estado de los productos almacenados. El objetivo es garantizar la integridad del
inventario y facilitar un flujo eficiente de mercancías dentro del almacén.
Ejemplos del proceso de recepción de mercancías en
el almacén
Las actividades de recepción de mercancías en el almacén pueden realizarse manualmente o con
automatización.

 1 -Contar los paquetes y verificar el documento con la

 información del producto
 2- Configurar códigos de barras o etiquetas RFID para realizar un seguimiento de los
artículos a medida que se desplazan por las instalaciones
 3- Realizar controles de calidad de los artículos
 4- Registrar los números de serie y otros datos pertinentes en los sistemas de inventario
 5- Tomar fotografías de elementos de documentación/registro
 6- Almacenamiento de la mercancía en la zona adecuada
 7- Generación de etiquetas, facturas y albaranes de envío
 Conclusión
La recepción de mercancías es un proceso importante en cualquier almacén, ya que garantiza
que todos los envíos entrantes se rastreen y registren correctamente.

Al comprender las distintas fases de la recepción de mercancías, desarrollando procesos

eficientes y aplicando protocolos de garantía de calidad, los almacenes pueden garantizar que
sus operaciones de recepción de mercancías sea precisa y eficiente.

De este modo, los clientes reciben la mercancía requerida en el momento oportuno, lo que
genera una clientela satisfecha.
 INSPECCION
ORGANOLECTIC
A
 ¿Qué es?

La inspección organoléptica es una evaluación sensorial de los

productos almacenados, utilizando los sentidos del gusto, olfato,
vista y tacto. Se realiza para determinar la calidad, detectar
posibles deterioros o alteraciones y verificar que las condiciones
de almacenamiento sean las adecuadas.
 Objetivo

El objetivo principal de la inspección organoléptica es:

o Garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los productos

almacenados.
o Detectar a tiempo cualquier desviación en las características organolépticas
que pueda indicar un deterioro o alteración del producto.
o Verificar el cumplimiento de las normas de calidad y los requisitos del
cliente.
o Optimizar las condiciones de almacenamiento para mantener la calidad de
los productos durante el mayor tiempo posible.
 Funcionamiento

La inspección organoléptica se lleva a cabo siguiendo una serie de pasos:

1.Observación: Se observa el producto a simple vista para detectar cualquier

anomalía en su aspecto, como cambios de color, textura, forma o presencia de
daños físicos.
2.Olfato: Se huele el producto para detectar cualquier olor extraño o
desagradable que pueda indicar un deterioro.
3.Gusto: Se prueba el producto (si es posible) para confirmar las observaciones
realizadas en la vista y el olfato.
4.Tacto: Se toca el producto para evaluar su textura y consistencia.
 Es un método rápido, sencillos y
económicos.
No requiere de equipos o

VENTAJAS instrumentos especiales.

Permite detectar a tiempo posible
deterioros o alteraciones.
Es unas herramienta útil para el
control de calidad.

Es un método subjetivo.

No siempre es posible detectar
todas las posibilidades
DESVENTAJAS alteraciones.
Los resultados de las inspecciones
pueden verse afectados por
factores externos.
 Ejemplo
En un almacén de frutas, se realiza una
inspección organoléptica de las
manzanas para verificar su calidad. Se
observa que algunas manzanas tienen
manchas marrones, lo que indica que
pueden estar empezando a pudrirse. Se
huelen las manzanas y se detecta un
ligero olor a podrido en las manzanas
con manchas. Se prueban las manzanas y
se confirma que las que tienen manchas
tienen un sabor amargo. Se descartan las
manzanas con manchas para evitar que
contaminen el resto del lote.
INSPECCION FISICA Y QUIMICA DE
PRODUCTOS RECEPCIONADOS
 Inspección física
La inspección física es el primer paso para verificar la calidad de los productos recepcionados.
Se trata de una evaluación visual y manual del producto para detectar cualquier daño o defecto.
Algunos de los aspectos a considerar durante la inspección física son:

 Embalaje: Debe estar en buenas condiciones, sin daños o rasgaduras.

 Etiquetado: Debe ser legible y contener toda la información requerida, como el nombre del
producto, la fecha de vencimiento, el lote de producción, etc.
 Apariencia: El producto debe tener la apariencia correcta, sin manchas, decoloraciones o
daños.
 Olor: El producto debe tener un olor normal, sin olores desagradables.
 Consistencia: El producto debe tener la textura y consistencia correctas.
 Objetivo general

El objetivo general de la inspección física es

identificar y evaluar cualquier defecto o
imperfección que pueda afectar la calidad, la
seguridad o el rendimiento del objeto o material
que se está inspeccionando.
 ¿Cómo funciona?
La inspección física se realiza normalmente a simple vista,
pero también puede utilizarse una variedad de herramientas
para mejorar la visibilidad y la precisión, tales como:

•Luces: para iluminar áreas oscuras o difíciles de ver.

•Lupas: para ampliar la imagen de pequeñas áreas.
•Microscopios: para examinar en detalle las superficies.
•Cámaras: para documentar los hallazgos.
 ¿En qué momento se utiliza?
La inspección física se puede utilizar en diferentes etapas del proceso de
producción, desde la recepción de materias primas hasta el producto final.
Algunos ejemplos de momentos en los que se utiliza la inspección física son:

 Recepción de materiales: para verificar que los materiales recibidos

cumplen con las especificaciones requeridas.
 Durante el proceso de producción: para identificar y corregir defectos en
los productos en proceso.
 Inspección final: para verificar que los productos terminados cumplen con
los requisitos de calidad antes de ser enviados al cliente.
 Mantenimiento: para inspeccionar equipos y maquinaria en busca de
signos de desgaste o daño.
 Clasificación de la inspección física
La inspección física se puede clasificar de diversas maneras, dependiendo del contexto y los criterios que
se consideren.

1. Según el objetivo de la inspección:

•Inspección de calidad
•Inspección de seguridad
•Inspección de mantenimiento
•Inspección de inventario
2. Según el método de inspección:
•Inspección visual
•Inspección no destructiva
•Inspección destructiva
3. Según el alcance de la inspección:
•Inspección general
•Inspección específica
 Tipos de inspección física
Existen tres tipos principales de inspección física:

Inspección Inspección Inspección

visual táctil auditiva
 Ejemplo:

En la industria automotriz, la inspección física se utiliza para verificar que

las piezas y componentes del vehículo cumplan con las especificaciones
de calidad. Se pueden utilizar una variedad de herramientas para realizar
la inspección, incluyendo luces, lupas, microscopios y cámaras. La
inspección física ayuda a garantizar que los vehículos sean seguros y
confiables para los conductores.
Inspección Química de productos recepcionados

La inspección química de productos recepcionados es un

proceso fundamental para garantizar la calidad y seguridad de
los mismos. Este proceso implica la realización de una serie de
pruebas y análisis para verificar que los productos cumplen con
las especificaciones y requisitos establecidos.
 Objetivos:

 Verificar la calidad de los productos: Asegurar que los

productos cumplen con las especificaciones y requisitos
acordados entre el proveedor y el cliente.
 Garantizar la seguridad de los productos: Asegurar que los
productos no son nocivos para la salud humana o el medio
ambiente.
 Detectar posibles fraudes o falsificaciones: Asegurar que los
productos son auténticos y no han sido adulterados.
 Cumplir con las normas y regulaciones: Asegurar que los
productos cumplen con las normas y regulaciones nacionales e
internacionales.
 Metodología
La metodología de la inspección química de productos recepcionados puede variar dependiendo
del tipo de producto, las especificaciones y requisitos establecidos, y los recursos disponibles.
Sin embargo, en general, la metodología incluye los siguientes pasos:
 Recepción y muestreo: Recepción de los productos y toma de muestras representativas para
su análisis.
 Análisis fisicoquímicos: Realización de análisis fisicoquímicos para determinar las
propiedades del producto, como pH, densidad, viscosidad, composición química, etc.
 Análisis microbiológicos: Realización de análisis microbiológicos para determinar la
presencia de microorganismos patógenos o indicadores de calidad.
 Análisis organolépticos: Evaluación de las características organolépticas del producto,
como color, sabor, olor, textura, etc.
 Interpretación de resultados: Interpretación de los resultados de los análisis y comparación
con las especificaciones y requisitos establecidos.
 Emisión de informe: Emisión de un informe final con los resultados de la inspección y las
conclusiones.
La imagen química resuelve detecciones complejas para la visión artificial
convencional detectando contaminantes o fallos de calidad que pasan
imperceptibles para los sistemas de visión convencional.
 Recursos:
La inspección química de productos recepcionados requiere de una serie de recursos, como:

•Personal capacitado: Químicos, biólogos, técnicos de laboratorio, etc.

•Equipamiento y tecnología: Equipos de laboratorio para la realización de análisis
fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos.
•Metodologías y procedimientos: Métodos de análisis normalizados y validados.
•Sistema de gestión de la calidad: Implementación de un sistema de gestión de la calidad
para asegurar la confiabilidad de los resultados.
INSPECCION DE
IMPORTACION
FISICO , DOCUMENTARIA ,
DIRANDRO,SENASA
 INSPECCION DE IMPORTACION fISICO
Definición:
La inspección de importancia
física es un proceso que se lleva a
cabo para evaluar el estado físico
de un objeto, instalación o
sistema. El objetivo de esta
inspección es identificar cualquier
daño, defecto o condición
peligrosa que pueda afectar la
integridad o el funcionamiento del
objeto en cuestión.
Importancia:
Las inspecciones de importancia física son esenciales
para garantizar la seguridad y el correcto
funcionamiento de diversos activos, incluyendo:
•Edificios e infraestructuras: Se realizan para
detectar daños estructurales, riesgos de incendio,
problemas eléctricos, etc.
•Maquinaria y equipos: Se busca identificar
desgaste, fugas, problemas mecánicos, etc.
•Productos: Se verifica que cumplan con las
especificaciones de calidad y seguridad.
•Obras de construcción: Se inspecciona el avance
de la obra, la calidad de los materiales y la seguridad
de los trabajadores.
Prevención de accidentes Beneficios Reducción de
y daños Mejora de la
costos
seguridad

Aumento de la
Cumplimiento de
eficiencia
normas
 Conclusión
Las inspecciones de importancia física son una
herramienta fundamental para garantizar la
seguridad, el correcto funcionamiento y la calidad
de diversos activos. Al realizar estas inspecciones
de manera regular y sistemática, se pueden
prevenir accidentes, reducir costos y aumentar la
eficiencia.
INSPECCION DE IMPORTACION DOCUMENTARIO
La inspección de la importancia documental es un proceso crucial para
garantizar la precisión, la integridad y la confiabilidad de la información. Es
una evaluación sistemática de la documentación para determinar su valor,
relevancia y utilidad.

Objetivos:
 Verificar la autenticidad y precisión de la información.
 Evaluar la relevancia de la documentación para el propósito previsto.
 Determinar la utilidad de la información para la toma de decisiones.
 Identificar cualquier inconsistencia o discrepancia en la documentación.
 Garantizar el cumplimiento de las normas y regulaciones aplicables.
 Metodología:

PLANIFICACION

PREPARACION RECOPILACION
DE INFORMES DE DATOS

EVALUACION ANALISIS
 Aspectos a considerar

•Tipo de documentación: La metodología de inspección puede variar según el

tipo de documentación (contratos, informes financieros, registros médicos, etc.).

•Marco legal: Es importante considerar las normas y regulaciones aplicables a la

documentación.

•Recursos humanos: Se requiere personal capacitado y con experiencia en la

inspección documental.

•Herramientas tecnológicas: Existen herramientas informáticas que pueden

facilitar el proceso de inspección.
 INSPECCION DE IMPORTACION DIRANDRO
La Inspección de Importancia DIRANDRO es un proceso que se lleva a cabo
por la Dirección Antidrogas de la Policía Nacional del Perú (DIRANDRO)
para verificar la legalidad y seguridad de las importaciones que ingresan al país.

Objetivo:
El objetivo principal de esta inspección es prevenir el tráfico ilícito de drogas y
otros delitos conexos, como el lavado de activos, a través del control de las
importaciones.
 ¿Qué se inspecciona?

La inspección se realiza sobre todo tipo de mercancía que ingresa al

territorio peruano, incluyendo:

 Productos químicos
 Precursores químicos
 Materias primas
 Equipos
 Maquinaria
 Sustancias controladas
 Medicamentos
 Otros productos que puedan ser utilizados para la elaboración de drogas
¿Cómo se realiza la inspección?

ANALISIS DE
RIESGO

INSPECCION
FISICA

VERIFICACION
DOCUMENTAL

EMISION DE
INFORME
 INSPECCION DE IMPORTACION
SENASA
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) realiza inspecciones en diversos puntos con
el objetivo de proteger la salud pública y el patrimonio agropecuario del Perú. Estas inspecciones
abarcan diferentes áreas:

3. Sanidad vegetal:
2. Sanidad animal:  Control de plagas y
1. Inocuidad alimentaria: enfermedades: mosca de
 Control de
 Productos de origen la fruta, roya amarilla, etc.
enfermedades: fiebre aftosa,
animal: carne, leche,  Certificación de
brucelosis, tuberculosis, etc.
huevos, miel, etc. calidad: semillas,
 Bienestar animal: condiciones
 Productos de origen plantones, productos
de crianza, transporte y
vegetal: frutas, verduras, orgánicos.
sacrificio.
hortalizas, granos, etc.  Cuarentena
 Movimiento de
 Alimentos vegetal: control de ingreso
animales: control de guías de
procesados: conservas, de productos de riesgo.
tránsito y cuarentena.
embutidos, bebidas, etc.
Importancia de las inspecciones de SENASA:
•Protegen la salud pública: garantizan la inocuidad de los alimentos que consumimos.
•Preservan el patrimonio agropecuario: evitan la introducción y propagación de plagas y
enfermedades.
•Facilitan el comercio internacional: permiten el acceso de productos peruanos a mercados
internacionales.

Ejemplo de requisitos fitosanitarios para manzanas:

•Las manzanas deben estar libres de plagas cuarentenarias como la mosca de la
fruta, el gusano de la manzana y la polilla oriental del melocotonero.
•Deben estar exentas de enfermedades como la mancha negra del manzano, el
mildiu y la podredumbre gris.
•Los frutos deben tener un tamaño mínimo y estar libres de daños mecánicos.