“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y

EL DESARROLLO”
ALUMNO: SÁNCHEZ LOAYZA ARLO ABEL

DOCENTE: VENEGAS TAIPE,MARINO

CURSO: TÉCNICAS BÁSICAS DE BAR

CICLO: 2
ORIGEN DE LA
FAMILIA DE LOS
SOUR
  SU ORIGEN:
Los cócteles que se combinan con el alcohol, zumo de limón y azúcar llevan el nombre
de “Sour”. Existe varios tipos de Sour (Whisky Sour, Pisco Sour) entre otros. El único
coctel que se le agrega clara de huevo es el Pisco Sour . Se dice que el “Padre” de esta
familia fue el Whisky Sour, teniendo una historia. Esta historia arranca con el sueño de
un hombre llamado Elliot Stubb que viajaba en un velero llamado Sunshine donde era
mayordomo con el transformarse en un barman. el velero toca puerto hacia el año 1872
en un puerto llamado Iquique en Chile, donde quedó impactado por la belleza del lugar y
ahí es donde se inspira y se transforma en un barman. Como todo barman soñó con
realizar un combinado y luego bautizarlo, así que un día prueba la mezcla del whisky con
el limón, a lo cual le llama amargo y otro día más inspirado le agrega azúcar obteniendo
el whisky sour que conocemos hoy en día. Otro de los cócteles de la familia de los Sour
muy conocidos es el Pisco Sour pero no solo es delicioso si no que este cóctel es mas
renombrado porque está en medio de una disputa entre dos países(chile y Perú) que
reclaman sus derechos. Como también tienen una gran disputa del origen, la pertenencia
del pisco.
ORIGEN DEL
PISCO SOUR
  SU ORIGEN
 El pisco sour fue preparado por primera en el “Morris bar” del año 1920 del histórico Jirón
de la Unión de Lima. El exquisito pisco peruano hecho con uva posee una calidad
envidiable que está al nivel de destilados internacionales como el tequila y el whisky, a
base de este licor se prepara el delicioso pisco sour que es muy reconocido como símbolo
del Perú. El nombre de la bebida nace cuando se decide juntar las palabras pisco y sour, y
hace referencia a los cocteles que son acompañados por limón. Su preparación data del año
1920 ofreciéndose al público por primera vez en el “Morris bar”, según hipótesis del
historiador José Antonio Schiaffino y Guillermo Toro Lira. A pesar que el Morris bar fue
cerrado en 1929 este no impidió que su simbólico cóctel se siguiera preparando y siguió
potenciando hasta trascender fronteras. Un ex bartender del “Morris bar” Mario Bruiget
llevó el Pisco sour al Hotel Maury donde se mejoró la receta añadiendo clara de huevos y
amargo de angostura convirtiéndola hasta el día de hoy en Patrimonio Cultural del Perú
Tras ser reconocido mundialmente por su sabor el Gobierno del Perú declaró fundar en el
año 2004 cada primer sábado de febrero se celebra el Día del Pisco Sour.
 DOCUMENTOS QUE CERTIFIQUEN
SU ANTIGUEADAD U ORIGEN
De acuerdo a Guillermo Toro-Lira, el Bar de Morris abrió sus puertas
en 1916 y las cerró en 1929, allí habrían trabajado bármanes como
Leónidas Arteta, Augusto Rodríguez, Víctor H. Conde, Alfonso G.
Matos etc. el creador del pisco sour sería el propietario del bar, pero
no ha sido posible encontrar la receta del pisco sour de Víctor Morris,
no es posible determinar si ésta consistía en una simple mezcla de
pisco con jugo de limón y azúcar como lo era el whisky sour o era
idéntico a la receta del pisco sour peruano preparado hoy en día​
Posteriormente, Toro-Lira ha sostenido que la receta original habría
evolucionado en el Bar de Morris, durante 18 y 20 años, Las primeras
referencias documentales al pisco sour aparece en 1920 y 1921. En un
artículo de Luis Alberto Sánchez, publicado en la revista Hogar de
Lima de septiembre de 1920 publicada el 22 de abril de 1921 un
artículo titulado "De lo huachafo a lo criollo", narra las tertulias del
limeño José Julián Pérez, quien toma un licor blanquecino preparado
por un bartender del bar de Boza de propiedad de Mister Morris
exclamó triunfante: – ¡La huachafería! ¡Lo criollo“.
 LAS RECETAS MAS
FAMOSAS CON PISCO
Cóctel de fresa  Terremoto
Pichucho chileno
Leche de monja
 Primavera
 Pisco tonic
Pisco sour
 Pisco colado
Pisco mango sour
Pisco collins
Cola de mono chileno
Pisco punch
Chilcano
Canario
Gracias