UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

8-3 CARRERA DE AGRONOMÍA

Integrantes:

Cultivo de Caña • Almea Pozo Kevin

de Azucar • Choez Yagual Kelly

• Garces Pilco Diana
• Guerrero Pincay Erik
• Salazar Quinde Karina

0 2 3
2
 Cultivo de Caña Azúcar
Sólo puede ser cultivada
Requerimientos entre los trópicos y una
pequeña región
subtropical adyacente
Edafoclimáticos

La caña de azúcar, más que un cultivo y una

actividad empresarial, ha representado toda Germinación: 26 a 33°C
Crecimiento: 30 – 34°C
una cultura para los países productores. En Maduración: Relativamente
Ecuador, el cultivo de caña destinado a la baja (aumento de producción y
almacenaje de sacarosa)
producción de azúcar se concentra en cinco
provincias: Guayas, Cañar, Imbabura, Loja y Los
Ríos.

Suelos que tengan una

gran capacidad de
drenaje
 VARIEDADES

Es la variedad más usada y

cosechada en los ingenios
COAZUCAR, San Carlos y
Valdez.
 LABORES CULTURALES
Selección del terreno: Elige un terreno adecuado que tenga
buen drenaje y acceso a agua suficiente para el riego. La caña
de azúcar prefiere suelos profundos, ricos en materia orgánica
y con buen drenaje.
Obtención de material vegetal: Adquiere el material vegetal
(trozos de caña o esquejes) de variedades confiables y libres de
enfermedades para su propagación. Estos esquejes deben tener de 2
a 4 nudos y ser de buena calidad.

Labranza: La profundidad de la labranza puede variar según el tipo de suelo,

Preparación del terreno: Prepara el pero generalmente se recomienda una profundidad de al menos 25 cm.
terreno mediante labranza profunda para
eliminar malezas, mejorar la estructura del
suelo y facilitar el desarrollo de las raíces.
Pueden ser necesarias labores como arado y Nivelación del terreno: es importante nivelar el terreno para eliminar
rastra. irregularidades y permitir un riego uniforme. Un terreno bien nivelado
también facilita las labores de cultivo y cosecha.

Plantación: se realiza en surco corrido, depositando dos hileras de caña

entrecruzando la base y el ápice, generalmente de 1 a 1,5 metros entre
hileras. Los esquejes deben enterrarse a una profundidad de 10 a 15 cm.
Cuidados culturales: Realiza labores de deshierbe y
aporque para controlar malezas y mantener la tierra
alrededor de las plantas suelta y libre de compresión.

Riego: La caña de azúcar necesita una cantidad adecuada de

agua para su crecimiento óptimo. Riega el cultivo según las
necesidades hídricas de la zona y evita el encharcamiento.

Canales de drenaje: deben ser de mayor profundidad

que los surcos, a lo largo de los bordes del campo y
también dentro del campo, espaciados a intervalos
regulares.
 FERTILIZACIÓN
Análisis del suelo: Antes de aplicar cualquier fertilizante, es fundamental realizar un
análisis de suelo para conocer los niveles de nutrientes presentes y el pH del suelo. El
análisis proporcionará información precisa sobre las deficiencias o excesos de
nutrientes, lo que permitirá ajustar la fertilización de forma adecuada

La caña de azúcar tiene El fósforo es esencial El potasio es crucial para la caña de azúcar

B – Cu – Mn – Zn
una alta demanda de para el desarrollo de un mejorar la resistencia de también necesita de
nitrógeno, que es sistema radicular fuerte y la planta a enfermedades micronutrientes
esencial Npara el para el P desarrollo K
y estrés, así como para el esenciales como el boro,
crecimiento vegetativo y temprano de la caña de desarrollo de cañas más cobre, manganeso y zinc.
la formación de tallos y azúcar. Los fertilizantes gruesas y con mayor Estos micronutrientes se
hojas. Los fertilizantes fosfatados, como contenido de sacarosa. pueden suministrar
ricos en nitrógeno, como superfosfato simple o Los fertilizantes mediante enmiendas
la urea, nitrato de triple, se aplican al suelo potásicos, como el específicas o como parte
amonio o sulfato de antes o durante la cloruro de potasio o el de mezclas de
amonio, se aplican siembra y también sulfato de potasio, se fertilizantes.
generalmente al suelo pueden ser incorporados aplican durante el
durante la etapa de mediante la técnica del crecimiento activo de la
crecimiento activo de la aporque. planta.
planta.
394 g/ha
130 g/ha
2030 g/ha
130 Kg/ha 20 Kg/ha 310 Kg/ha 310 g/ha
 Control de malezas
Método mecánico
Una buena preparación de suelo permite a la parcela emerger con muy pocas malezas,
por ejemplo, el pase de rastra, la subsolación y el surcado aportan a la eliminación de
malezas al inicio del cultivo.

Método químico
Consiste en la aplicación de herbicidas
recomendados para el cultivo según el tipo de
maleza que se presente, se puede realizar de
manera Pre-emergente y Post-emergente:
Pre-emergente: Cuando no han emergido las malezas hasta cuando
comienzan a notarse la aparición de dos hojas. Su aplicación puede ser
en forma total o en franjas, protegiendo al cultivo hasta por 60 días
formando una capa que elimina a la maleza antes de la germinación.
Existen diversos productos en el mercado a base Ametrina y Atrazina
que se pueden utilizar.

Post-emergente
Cuando se presentan malezas de más de cuatro hojas y su germinación
es generalizada. Usualmente se realiza después de los 30 días. Se puede
aplicar Ametrina o Diuron acompañado con 2,4-D, a las dosis señaladas
para post-emergente.
 Manejo de plagas y enfermedades
Plagas principales: Saltahojas (Perkinsiella saccharicida) , Barrenador del tallo (Diatraea saccharalis), Salivazo (Mahanarva
andigena), Áfido amarillo (Sipha flava), Picudo rayado (Metamasius hemipterus) y las ratas de la caña de azúcar
(Sigmodon hispidus).

Enfermedades principales: mosaico (Sugarcane mosaic virus), carbón (Sporisorium scitaminea), roya común (Puccinia
melanocephala), roya naranja (Puccinia kuehnii), escaldadura de la hoja (Xanthomonas albilineans), hoja amarilla
(Sugarcane Yellow Leaf Virus) y raquitismo de la soca (Leifsonia xyli).
 Manejo de plagas y enfermedades
Manejo de las plagas
• Realizar constantes monitoreos del área del cultivo con trampas para identificar la presencia de plagas y lo mismo en
las plantas para evaluar el daño que han generado.
• Tomar métodos preventivos como el control del riego, control de maleza para evitar un ambiente favorable para las
plagas.
• Basarse en los umbrales de daño económico para realizar controles.
• Como control biológico generalizado se recomienda liberar Trichogramma para el control de algunos barrenadores y la
aplicación de Metarhizium sp de razas con buena eficiencia en el control de salivazo y otros insectos plaga.
• En el caso de que la incidencia de plaga rebase el umbral, se recomendaría la aplicación inmediata de un control
químico.

Manejo de enfermedades
• Uso de semillas certificadas.
• Uso de variedades con resistencia a principales enfermedades.
• Realizar los respectivos monitoreos fitosanitarios y cepas infectadas en el cultivo.
• Controlar el riego y la nutrición de cultivo de caña.
• Realizar rotaciones de cultivo.
• Aplicar fungicida con el respectivo ingrediente activo para control el hongo.
• En el caso de enfermedades víricas, realizar la respectiva eliminación de la planta y cuarentenas.
 Cosecha y Post cosecha
Cosecha: La caña de azúcar se cosecha cuando ha alcanzado la madurez y tiene un contenido óptimo de sacarosa. El momento
de cosecha varía según la variedad y las condiciones de cultivo.

Aplicación de madurador
Aplicación unos dos meses antes del corte, de agentes
para disminuir el ritmo de crecimiento, acortar el período Luego de que los resultados de la maduración sean favorables,
vegetativo de la planta y a la vez acelerar la concentración se procede a las labores de cosecha.
de sacarosa en la caña. Esta práctica se realiza por medio • Quema: Lo puede realizar el propietario de la parcela o una
de fumigación aérea, utilizando agentes maduradores persona autorizada utilizando un lanzallamas, esta práctica
siendo los más comunes el glifosato, agentes hormonales se realiza para facilitar el corte de la caña y eliminar malezas.
y productos bióticos. • Corte: Se lleva a cabo en forma manual y con machete; se
corta la base de la caña y otro para cortar el cogollo.
• Alce y transporte: La caña cortada manualmente se carga en
Estado de madurez en la caña
vagones transportadores utilizando alzadoras mecánicas.
• Índice de madurez. Medido en grados Brix) en el jugo
Entre menor sea el tiempo que transcurre entre quema, o
extraído de tres partes de la caña utilizando un
corte, y fábrica se logra mayor eficiencia en el proceso.
refractómetro, donde la caña inmadura presenta
valores menores a 0,95, la caña madura entre 0,95 a 1,
y la caña sobremadura valores mayores a 1.

Post-cosecha: Una vez cosechada, la caña de azúcar se procesa para obtener azúcar y otros subproductos, como el bagazo para
la generación de energía.
 Rendimientos

El rendimiento máximo es obtenido si se hace una

buena labor de corte

El tiempo de madurez, el manejo del cultivo y las

condiciones agroclimáticas cumplen una función
fundamental en la formación de sacarosa

Cada tonelada de caña puede rendir 100 kilos de

azúcar aproximadamente. Una hectárea rinde en
promedio de 80 a 100 toneladas, lo que equivaldría
a 8000 y 10000 kilos de azúcar
 PROCESAMIENTO
Recepción y Extracción del jugo Clarificacion
preparación
Se recibe la caña en mesas Para esta extracción se Las impurezas presentes en el
lavadoras para retirar utiliza un difusor de caña, jugo deben ser retiradas, el
sedimentos y posteriormente cuyo proceso se realiza a jugo es calentado a 106 °C, se
se pasa por dos picadoras de 75 °C y permite extraer el neutraliza su pH utilizando la
caña jugo cal
Cristalizació
n Secado Envasado
Se continúa en los tachos al El envasado en
vacío, en los que se lleva la El azúcar con una humedad presentaciones de 50 kg,
solución a su punto de sobre- de 0.15%, que sale de las corresponde al Azúcar
saturación y se inyectan centrífugas, entra en la Blanca para el comercio o
núcleos de azúcar y se secadora y sale con una mayoristas
producen los cristales de humedad de 0.045%
azúcar.
 COMERCIALIZACIÓN DE
LA CAÑA DE AZUCAR
Agricultores pequeños
y medianos venden a
Pie
Modos de Cargadero Los ingenios azucareros
comercialización Canchón
de ingenio
Ingenios independientes hacen
sus ventas internas

Otra de forma de comercializar El precio de exportación es

determinado por los principales
países compradores

Dándole valor agregado, por medio de su

procesamiento, los productos y subproductos
obtenidos tienen como destino llegar a los
consumidores finales
CERTIFICACIONES
Tres pilares de la
sostenibilidad: la viabilidad
económica, social y
ambiental.

Inspeccion inicial – Estudio

de viabilidad. Inspector
rabínico inspecciona la
planta y presenta su informe

No incluir ni contener en su
composición nada que sea
considerado ilícito con
arreglo a la ley islámica.
Cadena de producción
Costos de producción
 Relación Beneficio/Costo (R b/c)

Rendimiento 68,41 t/ha

Costo Unitario 35,05 $/ha

Costos totales 2329,26 $/ha

Ingreso bruto 2397,77 $

Ingreso neto 68,51 $

Beneficio/Costo 1,02 $