La paradoja de la sal

• Son pocas las sustancias

que hoy en día son
consideradas tan
dañinas y verificadas
como la sal.
• Todos hemos escuchado que el consumo de sal es nocivo para
nuestra salud.
• En esta presentación vamos a ver por qué el sodio es esencial para el
correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, de nuestros músculos y
de nuestras neuronas.
• ¿Qué dice la evidencia científica al respecto de la sal y cuál es el
impacto de seguir una dieta baja en sodio?
• Historia de la sal: Históricamente, la sal y el sodio siempre tuvieron
mucha importancia en la vida del ser humano.
• Desde el Imperio Romano, los soldados recibían su salario en sal, y en
Grecia se intercambiaban esclavos por sal.
• En la antigüedad, el consumo de sal era mucho mayor que el de hoy
en día.
• En el siglo 16, el consumo de
pescado o carnes conservadas
en sal podía superar en más
de 10 veces la cantidad de
sodio actual.
• Entre las dos guerras mundiales, el
consumo de sodio llegaba a ser
mayor a los 10 gramos diarios.
• A pesar de asociar los altos niveles de sodio a la hipertensión, hoy en
día tenemos tres veces más personas con hipertensión que en años
anteriores, a pesar de un consumo menor de sodio.
• Importancia del sodio: El sodio pertenece a un grupo de minerales
llamados electrolitos, es esencial para el funcionamiento eléctrico del
cuerpo.
• Además del sodio, en este grupo de electrolitos también están el
cloro, el potasio, el magnesio, y otros minerales como el calcio.
• Estos minerales son importantes para el funcionamiento eléctrico de
las células y proporcionan la carga eléctrica necesaria para el
equilibrio electromagnético del cuerpo.
• Paradoja del sodio: Se menciona la
paradoja de que, a pesar de asociar el
sodio con la hipertensión, en Corea del
Sur se consume más del doble de la
cantidad diaria recomendada por la
OMS sin mayores problemas
cardiovasculares.
• La dieta coreana, rica en alimentos fermentados, algas, vegetales y
pescado, puede explicar esta paradoja.
• Funciones del sodio: El sodio es esencial para la bomba de sodio-
potasio en todas las células, clave para mantener la carga eléctrica
necesaria.
• La falta de sodio puede
generar efectos negativos,
como la restricción de sodio
causando problemas
similares a los que pretende
resolver.
• Necesidades de sodio: Para mantener todas las funciones del sodio en
el cuerpo de manera correcta, se necesitan aproximadamente 65
miligramos de sodio por kilo de peso.
• Esto excede la cantidad recomendada por las guías nutricionales
actuales.
• En una persona de 75 kilos, esto equivaldría a consumir más de 4
gramos de sodio por día, casi el doble de la dosis recomendada.
• Conclusiones y perspectivas: Aunque hay estudios que muestran los
riesgos de un bajo consumo de sodio, las recomendaciones
nutricionales continúan siendo las mismas.
• La salud cardiovascular y los problemas asociados son complejos y
tienen múltiples causas.
• La información sobre el consumo de sodio y sus impactos puede
cambiar en las próximas décadas, al igual que ocurrió con el
colesterol.
• Se enfatiza la importancia de los minerales y la correcta carga
eléctrica en el cuerpo para mantener la salud.
• Se invita a no subestimar la importancia de los minerales y a entender
que las reglas con respecto a la salud están en constante cambio.
• En la presente tesis, se abordara la paradoja de la sal,
fundamentándonos principalmente en los aportes del Dr. Sebastian La
Rosa, distinguido miembro de Mensa, la sociedad de alto coeficiente
intelectual, y profesor de medicina en la Universidad del Salvador
(USAL). El Dr. La Rosa ha destacado por su profundo conocimiento en
el campo de la medicina, respaldado por una sólida trayectoria
académica.
• Una de las fuentes clave para esta presentación es un video
proporcionado por el Dr. La Rosa, donde expone de manera detallada
que funciones cumple la sal en nuestra salud.
Enlace al video