Cloruro de sodio

El cloruro de sodio (NaCl), comúnmente conocido

como sal, es uno de los minerales más abundantes
de la Tierra y un nutriente esencial para muchos
animales y plantas. Se encuentra de forma natural en
el agua de mar y en formaciones rocosas
subterráneas.
Usos y beneficios
El cloruro de sodio es fundamental para mantener
el equilibrio electrolítico de los líquidos corporales de
una persona. Si los niveles de electrolitos se vuelven
muy bajos o muy altos, una persona se puede
deshidratar o sobrehidratar, según la (Biblioteca
Nacional de Medicina de los EE. UU.)
 
El cloruro de sodio se ha utilizado para saborizar y
conservar los alimentos durante miles de años.
Como conservador, la sal ayuda a prevenir el
deterioro y a mantener los alimentos, como las
carnes y los quesos listos para
consumir, seguros para ingerir. La sal también se usa
en los procesos de fermentación de alimentos como
chucrut, fiambres y kéfir.
 
Además de sazonar y conservar alimentos, el cloruro
de sodio tiene muchos otros usos. Los hospitales
usan una solución de cloruro de sodio intravenosa
para suministrar agua y sal a los pacientes a fin de
aliviar la deshidratación. Para descongelar las aceras
y calzadas cubiertas de hielo generalmente se usa sal
de roca, el mismo tipo de sal que se usa en la mesa,
antes de ser triturada en cristales más finos. También
se usan grandes cantidades de cloruro de sodio en
entornos de fabricación industrial para ayudar a crear
una gran variedad de productos, desde plástico,
papel, caucho y vidrio, hasta cloro, poliéster,
blanqueador de uso
doméstico, jabones, detergentes y colorantes.
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Usos y beneficios
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Información de seguridad
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Información de seguridad
La sal está regulada por la Administración de
Medicamentos y Alimentos (FDA) de los EE. UU.,
como un ingrediente “generalmente reconocido como
seguro” (GRAS). Una sustancia “GRAS” es una
sustancia que tiene un largo historial de uso seguro y
habitual en alimentos o que se determinó que es
segura para el uso previsto, según estudios
científicos comprobados. Estas sustancias no
necesitan estar aprobadas por la FDA antes de
utilizarse.
 
La FDA requiere que las etiquetas de los alimentos
incluyan información sobre el contenido de sodio de
un producto y ha implementado varios requisitos de
etiquetado relacionados con el contenido de sodio de
los alimentos. Además, las Guías alimentarias de los
EE. UU. informadas por el Departamento de Salud y
Servicios Humanos (HHS) y el Departamento de
Agricultura de los EE. UU. (USDA) recomiendan que
la mayoría de las personas no consuman más de
2300 miligramos de sodio por día o aproximadamente
una cucharadita de sal de mesa. La FDA expresa que
consumir mucha sal puede contribuir a la presión
arterial alta o hipertensión. Algunas personas son
más sensibles a los efectos de la sal que otras, según
la FDA.
https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/cloruro-de-sodio/

¿QUÉ ES EL CLORURO DE
SODIO? FÓRMULA, USOS Y
MITOS SOBRE ESTE
COMPUESTO QUÍMICO
El cloruro de sodio, más conocido como sal común, ha tenido un valor
importante a lo largo de la historia. Durante el imperio romano llegó incluso a
usarse como moneda y actualmente destaca su presencia en la gastronomía a
nivel mundial. En este artículo te explicaremos qué es el cloruro de sodio y
para qué sirve. Además, conoceremos algunos de los usos más curiosos de
este elemento químico y te daremos algunos consejos para disminuir su
presencia en la alimentación. 

CLORURO DE SODIO: FÓRMULA Y

PROPIEDADES 
El cloruro de sodio, con fórmula NaCl, es un compuesto iónico. En otras
palabras, los átomos que lo forman se enlazan mediante la transferencia de
electrones. Concretamente, el sodio (Na) solo tiene un electrón en su capa
más externa y lo pierde con facilidad. En cambio, el cloro (Cl) cuenta con siete
electrones en su capa más externa, por lo que tiende a ganar electrones para
completar su capa de valencia. 
Esto ocurre porque, como dice la regla del octeto, la mayoría de los átomos
son más estables cuando tienen ocho electrones en su última capa, la de
valencia. Por este motivo, el sodio transfiere su electrón sobrante al cloro y,
de este modo, ambos elementos alcanzan la estabilidad formando el
compuesto que conocemos como cloruro de sodio. 

Algunas de las propiedades más reconocibles de los compuestos iónicos

como el cloruro de sodio es que se disuelven en agua y son buenos
conductores de la electricidad cuando se encuentran en estado líquido. Sin
embargo, llama la atención que el cloruro de sodio es muy poco soluble en el
resto de líquidos. Además, el cloruro de sodio no tiene olor, pero sí sabor. 

CLORURO DE SODIO: ¿PARA QUÉ SIRVE Y

POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE?  
Uno de los usos más conocidos del cloruro de sodio es sazonar y conservar
los alimentos. Además, un consumo moderado de este elemento químico
proporciona múltiples beneficios para nuestro organismo.  

De hecho, el cloruro de sodio es un mineral necesario para el funcionamiento

de nuestro sistema inmune. También nos ayuda a mantener el equilibrio de
líquidos corporales e incluso a regular el ritmo cardíaco. Por otro lado, el
cloruro sodio también es necesario para garantizar el correcto desempeño de
los músculos y del sistema nervioso.  

Pero, ¿cuánto cloruro de sodio se aconseja consumir? 

El cloruro de sodio está presente en la mayoría de los alimentos, en mayor o
menor porcentaje. Como ocurre con cualquier otro nutriente, la falta de cloruro
de sodio puede ocasionar efectos a corto y largo plazo. Los síntomas más
comunes son la falta de energía, mareos, alteraciones en los impulsos
nerviosos y deshidratación. 

Sin embargo, su abuso puede llegar a ser perjudicial para el sistema

cardiovascular, provocando hipertensión o retención de líquidos y, en casos
más graves, enfermedades renales o cardiovasculares. Por ello, se debe de
consumir el cloruro de sodio de forma moderada y no abusar de la sal de
mesa. 
Respecto a la cantidad máxima diaria de cloruro de sodio, la Organización
Mundial de la Salud recomiendo una ingesta diaria de 5 gramos de sal. A pesar
de ello, un estudio realizado por el Departamento de Nutrición de la Facultad
de Farmacia De La Universidad Complutense de Madrid desveló que el
consumo medio de sal de los españoles es de 9,8 gramos diarios, por lo que
se duplica la cantidad recomendada. 

CLORURO DE SODIO: USOS MÁS ALLÁ DE

LA COCINA 
Además del ámbito gastronómico, el cloruro de sodio se utiliza en muchos
sectores. Por ejemplo, en los hospitales es suministrado a los pacientes que
sufren de deshidratación. O, en un ámbito totalmente diferente, incluso se
utiliza para descongelar carreteras porque impide que las moléculas de agua
formen cristales de hielo sólidos. 

También el sector de la cosmética y la limpieza se beneficia del cloruro de

sodio para la producción de jabones, detergentes o champús. En el sector
cerámico es habitual utilizarlo para mejorar el proceso de floculación y para
solucionar problemas de suspensión de los esmaltes. Destacamos también
los usos del cloruro de sodio en el sector textil para fijar las tintas en la tela. 

5 MITOS ACERCA DE LA REDUCCIÓN DEL

CONSUMO DE CLORURO DE SODIO 
Ahora que ya sabemos qué es el cloruro de sodio, su fórmula y para qué sirve,
vamos a conocer 5 ideas erróneas acerca de la reducción del consumo del
cloruro de sodio según la Organización Mundial de la Salud.  

 La disminución del cloruro de sodio es nociva para la salud. 

Como hemos comentado, es muy difícil consumir muy poco cloruro de sodio
ya que, aunque no añadas sal a los platos, este ya está presente de forma
natural en los alimentos cotidianos. 

 Los alimentos sin cloruro de sodio no tienen sabor. 

Puede ser cierto al principio debido a que las papilas gustativas se habitúan a
sabores intensos. No obstante, con el paso del tiempo y a medida que se
vayan acostumbrando, aprenderás a apreciar el sabor natural de los
alimentos. 

 La sal marina es mejor que la refinada porque es natural. 

El origen de la sal es irrelevante ya que el causante de los problemas de salud

es el sodio en cantidades elevadas. 

 Cuando hace calor y hay humedad, debido a la mayor transpiración necesitas

ingerir más cloruro de sodio. 

El sudor contiene poco cloruro de sodio y, por tanto, no es necesario consumir

más. Sin embargo, sí que es importante beber mucha agua. 

 Solo las personas con más edad se deben preocupar por la cantidad de cloruro
de sodio que consumen. 

El hecho de consumir demasiado cloruro de sodio puedo aumentar la tensión

arterial a cualquier edad.  

¿CÓMO REDUCIR EL CLORURO DE SODIO

EN LA ALIMENTACIÓN? 
La mejora de los hábitos alimentarios es responsabilidad de la sociedad y del
individuo. Te dejamos algunos consejos de la Organización Mundial de la
Salud para reducir el consumo de cloruro de sodio en el hogar: no agregar sal
durante la cocción de los alimentos, evitar poner saleros en la mesa, disminuir
el consumo de tentempiés salados y escoger productos hiposódicos, es decir,
bajos en cloruro de sodio. 

En conclusión, el cloruro de sodio es un compuesto químico presente en

nuestras actividades cotidianas e incluso en muchas industrias. Su consumo
es necesario para nuestro organismo, pero debido a los cambios de hábitos
alimentarios muchas veces se consume de forma excesiva.  
https://www.zschimmer-schwarz.es/noticias/que-es-el-
cloruro-de-sodio-formula-usos-y-mitos-sobre-este-
compuesto-quimico/

¿Qué es el Cloruro de Sodio? Beneficios y

propiedades
En tiempos del imperio romano, el cloruro de sodio, más conocido como la sal, era una
sustancia tan valiosa que se empleaba como moneda. No obstante, en tiempos
modernos se ha convertido en uno de los productos más usados en la gastronomía,
tanto para condimentar como para conservar los alimentos.

En otro sentido, el cloruro de sodio es un mineral necesario para el funcionamiento

del sistema inmune, para mantener el equilibrio de líquidos en el organismo e incluso
regular el ritmo cardíaco. Además, los músculos y el sistema nervioso la requieren
para garantizar su correcto desempeño.
Como sucede con todo lo común, muchas veces la sal no es apreciada en toda su
dimensión, de modo que, conocer sus ventajas y usos, desde la óptica de la salud,
cambiará la perspectiva que se tiene de ella.

 Masa molar: 58,44 g/mol

 Fórmula: NaCl
 Punto de fusión: 801 °C
 Densidad: 2,16 g/cm³
 Denominación de la IUPAC: Sodium chloride
 Punto de ebullición: 1.465 °C

Contenido
 1 Valor nutricional del cloruro de sodio
 2 Propiedades del cloruro de sodio
 3 Beneficios del cloruro de sodio para el organismo
 4 ¿Qué sucede cuando hay deficiencia de cloruro de sodio?
 5 ¿Qué usos se dan al cloruro de sodio?
 6 ¿Cuánto cloruro de sodio se aconseja consumir?
 7 Ventajas y desventajas del cloruro de sodio
o 7.1 Ventajas del cloruro de sodio
o 7.2 Desventajas del cloruro de sodio
  8 Recomendaciones y precauciones en el uso del cloruro de sodio

Valor nutricional del cloruro de sodio

 Sodio: 38850 mg
 Calcio: 29 mg
 Fósforo: 8 mg
 Magnesio: 1 mg
 Hierro: 0,3 mg

Propiedades del cloruro de sodio

 Regula el equilibrio de líquidos y electrolitos.

 Ayuda en la conducción de impulsos nerviosos.

 Tiene propiedades conservantes.

 Contribuye a controlar la contracción muscular.

 Tiene un papel fundamental en el metabolismo. 

 Desempeña un rol clave en la absorción de nutrientes. 

Beneficios del cloruro de sodio para el organismo

El cloruro de sodio es un mineral que está presente en la mayoría de los alimentos, en
mayor o menor porcentaje, y cumple funciones centrales en el organismo.
Con frecuencia se informa que el abuso en el consumo de sal es muy perjudicial para
el sistema cardiovascular, y esto es muy cierto, pero aunque parezca contradictorio, su
uso moderado es sencillamente esencial para que este funcione bien.

Por otro lado, la sal contribuye a reponer minerales y electrolitos, evitando así la
deshidratación y los calambres musculares. 
Sin embargo, la ingesta moderada de cloruro de sodio está asociada a muchos otros
beneficios para la salud, como los que se señalan a continuación:

 La sal facilita el tránsito digestivo y mantiene los niveles ácidos del cuerpo.

 Es necesario para conservar hidratado el organismo.

 El cloruro de sodio aporta energía.

 Es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso.

  Regula la presión arterial, la distribución de agua en el organismo y el volumen
sanguíneo.

 Interviene en la contracción de los músculos.

 Ayuda a mantener la homeostasis celular normal.

¿Qué sucede cuando hay deficiencia de cloruro de sodio?

De manera parecida a lo que sucede con cualquier otro nutriente, el cuerpo se resiente
ante un déficit de cloruro de sodio, generando efectos a corto y a largo plazo. 
Algunas de las consecuencias por deficiencia de sal son estas:

 Alteraciones de los impulsos nerviosos y del ritmo cardíaco. 

 Contracciones musculares.

 Falta de energía.

 Neuralgias.

 Mareos o confusión mental.

 Tensión baja.

 Deshidratación.

¿Qué usos se dan al cloruro de sodio?

Por milenios, el cloruro de sodio se ha utilizado para saborizar y conservar los
alimentos. Aunque este es su uso más conocido, no es el único fin que se le da a este
popular mineral, más bien se emplea para una multiplicidad de propósitos, como se
indica ahora:

 Solución de cloruro de sodio intravenosa. Es usada para suministrar agua y sal a

los pacientes a fin de aliviar la deshidratación, como por ejemplo, en casos de
diarrea severa. 
 Bebidas energéticas para fines deportivos. El cloruro de sodio forma parte de estas
bebidas como ingrediente primario, porque ayuda a recuperar las sales perdidas
en el ejercicio.
 En la cosmética. Por ser reconocido como agente de limpieza, suele usarse en la
elaboración de jabones, champús y detergentes.
 Potabilización del agua. Se emplea para que el agua sea más blanda en los procesos
de purificación y potabilización.
¿Cuánto cloruro de sodio se aconseja consumir?
Respecto a la cantidad máxima diaria de cloruro de sodio que es saludable para el
organismo, la Organización Mundial de la Salud se ha pronunciado
recomendando una ingesta diaria de 5 gramos de sal, lo cual equivale a 2.000
miligramos de sal.
Tomando como ejemplo un plato típico de los que se sirven en los establecimientos de
comida rápida; cuando se come una hamburguesa o un sándwich con salsa de
tomate y una porción de papas fritas, se ingiere 1.137 miligramos de cloruro de sodio.
De esta manera, en una sola comida se cubren más del 50% de las necesidades diarias
de sal.

Ventajas y desventajas del cloruro de sodio

El consumo adecuado del cloruro de sodio contribuye a la hidratación del cuerpo,
puesto que ayuda a introducir agua en el interior de las células. Al mismo tiempo,
puede controlar la cantidad de agua en el organismo y regula los fluidos del cerebro.
Estas son solo algunas de sus ventajas, ahora se analizan otras, así como, las
desventajas de abusar de la ingesta de sal.

Ventajas del cloruro de sodio

 Contribuye al proceso digestivo.

 Da energía al cuerpo.

 Regula la presión arterial.

 Ayuda en la absorción de cloruros, aminoácidos, glucosa y agua.

 Como ingrediente del lavado de los pies en agua tibia, permite al cuerpo relajarse
y aliviar los dolores propios del sistema músculo-articular.

 Es importante para la hidratación de los deportistas. 

Desventajas del cloruro de sodio

 Su consumo excesivo puede causar hipertensión.

 La ingesta inmoderada de sal provoca retención de líquidos que provocan ojeras,

celulitis y varices.

 El abuso del cloruro de sodio puede dar lugar a la aparición de úlceras

estomacales y gastritis.
Recomendaciones y precauciones en el uso del cloruro de
sodio
Tan dañino es la deficiencia como el exceso de cloruro de sodio en la dieta. Respecto a
su consumo, se recomienda el uso de sal marina sin refinar, puesto que contiene
minerales como el sodio o el yodo, que son de gran importancia en el desarrollo de los
niños.
La ingesta inmoderada de sal puede repercutir negativamente en la salud, sobre todo a
largo plazo. En este sentido, está relacionada a diversas patologías, entre estas las más
relevantes son:

 Hipertensión. La sal que los riñones no pueden eliminar se acumula en la sangre.

Por lo tanto, el sodio incrementa el líquido del organismo y a su vez el volumen de
sangre circulante, lo que aumenta la presión arterial.
 Osteoporosis. Al eliminar el sodio por la orina, se producirá pérdida de calcio, lo
que dañará los huesos y creará mayor predisposición a fracturas óseas.
 Enfermedades renales y cardiovasculares. Puede causar infartos cerebrales y de
miocardio, así como insuficiencia cardíaca. Igualmente afecta la función de
filtrado que llevan a cabo los riñones. 
El cloruro de sodio es uno de los minerales que debe estar presente en la dieta
cotidiana para que el cuerpo permanezca saludable, si se usa bien dará sazón a las
comidas y bienestar al organismo.

https://nutricionyfarmacia.com/blog/nutricion/minerales/cloruro-de-sodio/