PROPUESTA DISEÑO DEL EMPAQUE Y PLAN ESTRATEGICO

“GOURMETMELADA S.A.S”

DIANA CAROLINA ALFONSO

HARBEY ARIZA RUIZ
JESSICA TORO YARCE

TECNOLOGIA EN GESTION DE MERCADOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

 CENTRO DE GESTION AGROEMPRESARIAL DEL ORIENTE
REGIONAL SANTANDER COLOMBIA
BOGOTÁ
AGOSTO 30 DE 2020

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

GOURMETMELADA es como su nombre lo describe una mermelada

tipo gourmet, elaborada de manera artesanal con productos frescos y
orgánicos, con endulzantes naturales como la stevia y con la mínima
cantidad de conservantes artificiales posibles, además su toque gourmet
se da al combinar el sabor de frutas clásicas como la fresa, naranja, piña,
mandarina con un toque sutil de especias como la pimienta rosa, el
azafrán, lavanda, rosas o romero, otras combinaciones incluyen
elegantes notas de licores como el vino y el amaretto.

Inicialmente este proyecto está enfocado específicamente a la

Gourmetmelada sabor fresa – Pimienta rosa.

Nuestra planta de producción se ubicará en la ciudad de Bogotá, por lo

que inicialmente pretendemos distribuir nuestro producto en esta ciudad
y sus municipios aledaños.

Pese a ser un producto tipo gourmet y artesanal queremos que sea de

fácil acceso a todo tipo de estrato socioeconómico; por lo que
Gourmetmelada tendrá un precio asequible para aquellos que se
interesen en deleitarse con nuestras atractivas combinaciones de sabores.

SEGMENTACION DE MERCADO DE GOURMETMELADA

A partir de los criterios de segmentación es posible clasificar

pensamientos, atributos, gustos, necesidades, tendencias y deseos, de
manera que permiten definir el perfil del cliente, el cual determinará la
estrategia de marketing, como realización de campañas publicitarias o
fijación de precio, entre otras, generalmente suele hablarse de varios
tipos de segmentación, sin embargo, los más usados son cuatro:
geográfica, demográfica, psicográfica y Según el Tipo de
Comportamiento.

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA Y TIPO DE USUARIO

La historia nos cuenta que desde hace al menos tres mil trecientos
años en el antiguo Egipto se empezaron a elaborar las mermeladas de
frutas y especias como un esfuerzo por prolongar la conservación de
estos alimentos perecederos, más tarde se conocería el confeti o dulces
de mermelada en lugares como la Grecia antigua y Asia menor, en un
tiempo más cercano existen datos de cuando estas mermeladas o
llamados confites en otros sectores del mundo en especial Latino
América.

A nivel Colombia siendo la mermelada un producto clasificado

dentro del modelo empresarial de gestión agroindustrial en el manual de
la mermelada de la cámara y comercio de 2015 expresa lo siguiente:

“El consumo per cápita de mermelada en Colombia es muy bajo,

con apenas US$1,4, por debajo del promedio de Latinoamérica, de
 US$2,1. Sin embargo la industria para comercialización de
mermelada está en un constante crecimiento. Para el año 2005 se
destinaron cerca de $59.800 millones y para 2013 casi se triplica
con $156.000 millones para comprar mermelada de diferentes
marcas”

Bogotá es donde se concentra la mayor cantidad de producción de

mermelada en el país, aunque grandes marcas como La Constancia y
Unilever hacen un aporte importante en la fabricación de tipo industrial
en el Valle del Cauca; según la Revista Dinero en la edición de alimentos
del 3 de septiembre de 2014 indica que el mercado de producción de
mermelada tenía un potencial crecimiento del que las grandes marcas
querían hacerse cargo por aquel entonces, también se destacaba como la
región con mayor consumo era Pasto seguida de Medellín, Bogotá y
Montería, indicando para nosotros que existen buenas posibilidades de
comercio tanto local como nacional e incluso internacional si esta fuera
la intención.

Son las familias Colombianas las que dan uso regular en sus
desayunos o meriendas acompañadas con galletas o pan, aunque según
una nota del periódico abc en su página web en la sección de
gastronomía del 16 de agosto de 2020 sugiere una gran variedad de
posibilidades para incluir este producto en platos de sal y dulce, con
ensaladas, quesos, carnes tortas y hasta pescados, invitando a la
población a incluir este producto en la canasta familiar cotidiana, por
tanto será este el tipo de usuario al que vaya dirigido nuestro producto.

SEGMENTACION DEMOGRÁFICA

EDAD: Nuestra mermelada artesanal gourmet es un producto va dirigido

a consumidores de los 18 a los 80 años.
NIVEL SOCIOECONOMICO: A pesar que Gourmetmelada estará
disponible para todo tipo de estrato socioenómico de la capital y de sus
alrededores, el público objetivo al que nos enfocaremos serán los estratos
3, 4, 5 y 6 ya que consideramos que estos últimos se ven atraídos en
mayor medida por productos con características de fabricación artesanal
y gourmet y para ellos es importante consumir productos innovadores y
saludables como el nuestro.

GENERO: En este punto no se marca ninguna distinción de género,

puesto que nuestro producto no cuenta con ingredientes que excluya
algún género que nos prefiera. Tan solo la ciudad de Bogotá según
proyecciones de población por género del DANE para el periodo de
2.018- al 2.023 existen 4.036.117 de población femenina y 3.707.838
población masculina (proyección del año 2.020)

ESTADO CIVIL: Gourmetmelada está dirigida a personas con

cualquier tipo de estado civil, en este punto no se marca ninguna
distinción.

INGRESO FAMILIAR: Nuestro producto estará enfocado en personas

que tengan ingresos superiores a $ 800.000
 SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA
ESTILO DE VIDA:
Cuando de consumir alimentos se trata, las personas tenemos en
cuenta la adquisición de productos saludables, nutritivos y de buen sabor
que sirvan de complemento a nuestra buena alimentación y la
mermelada, aunque no es un producto de consumo constante dentro de la
canasta familiar, si puede ampliar nuestra variedad de y sabores y colores
en nuestras comidas.

RASGOS DE LA PERSONALIDAD:
En productos de consumo como la mermelada no es conocido un
perfil de personas selecto o con algún tipo de comportamiento o
particularidad cultural, por tanto puede ser consumido por cualquier tipo
de personas

CLASES SOCIALES:
En algún momento de la historia productos como la mermelada
eran consumidos comúnmente por la realeza y burguesías de diferentes
países en sus banquetes y festejos, pero hoy en día es un producto que es
de fácil acceso a cualquier tipo de personas, gracias a su bajo costo,
facilidad de elaboración, variedad en el uso y la gran cobertura de
comercialización que le dan las grandes marcas por todo el territorio
nacional

CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO A

TENER EN CUENTA EN EL EMPAQUE.
PRESENTACION Y EMPAQUE COMERCIAL. Envase de vidrio por
230 g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: COLOR rojizo brillante

CONSISTENCIA: Bien gelificada sin demasiada rigidez. Olor y Sabor

característicos de la fresa.

TIPO DE CONSERVACION: Temperatura ambiente

TIPO DE ALMACENAMIENTO: Consérvese en un ligar fresco y seco.

Después de abierto manténgase refrigerado.

VIDA UTIL ESTIMADA: 2 meses

INSTRUCCIONES DE CONSUMO: Una vez abierto consumir lo más

pronto posible y mantener refrigerado.

ENVASE DE VIDRIO:

Los alimentos envasados y servidos en vidrio saben, se ven y se disfrutan

mejor. Los envases de vidrio para alimentos de O-I combinan seguridad
y óptima protección con un diseño hermoso e irresistible; elementos
claves que conducen a la preferencia de los consumidores. La ventaja de
poder ver el contenido del producto que está dentro del envase
proporciona credibilidad a la calidad de los alimentos y únicamente el
vidrio tiene esa capacidad, conservando las características originales y el
sabor de los productos desde la elaboración de los mismos hasta el
consumo.
Capacidad 230 g
Color Flint
Peso 145 g
Altura 79.4
Diámetro (mm) 71.8
TerminadoTwist off

TAPA

Tapa metálica diámetro 63 mm color dorado tipo twist off. Ref TT63D

DISEÑO GOURMETMELADA DE FRESA PIMIENTA ROSA

 
 ETIQUETA FRONTAL DEL PRODUCTO

Producto Artesanal
GOURMETMELADA
Mermelada sabor Fresa Pimienta Rosa

Endulzado con Stevia

230 g

ETIQUETA POSTERIOR DEL PRODUCTO

INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño de cada porción : Una cucharada( 15g)
Porciones por Envase 15
Cantidad por porción
Calorías 10 Calorías de grasa 0
Valor Diario*
Grasa Total 0g 0%
Sodio 5 mg 0%
Carbohidrato total 2g 1%
Proteína 0g
% Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
de 2000 calorías. Sus valores Diarios puedes ser mayores o
menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
INGREDIENTES: Fresa, agua, pimienta rosa, estabilizante
(pectina), edulcorante natural (stevia). FF20/08/2020 FV
20/10/2020
 REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

Norma técnica colombiana NTC 285 relacionada con frutas procesadas

mermeladas y jaleas de frutas en donde se establecen los requisitos
fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir las mermeladas.
NTC 512-1, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado.

JUSTIFICACION

Gourmetmelada nace de la necesidad de ingresar al mercado un producto

clásico como lo es la mermelada de diversas frutas pero adicionada de
forma suave y sofisticada con especias clásicas como la pimienta rosa.
Nuestro producto además ofrece un sabor fino y agradable, es saludable
por ser 100% fruta, rica en vitamina C, K y con capacidad antioxidante.
La pimienta rosa usada en mínima cantidad aporta un sabor dulce,
suave y aromático.
Informes del Ministerio de Agricultura del año 2.019 indican que
Colombia es el tercer país latinoamericano con mayor área sembrada en
cultivos de fresa y que esta fruta se produce durante todo el año en
nuestro país.
El departamento de Cundinamarca es el mayor productor de fresa del
país pues representa el 64,6 % del volumen anual, por lo que al estar
situados en la ciudad de Bogotá podremos garantizar producción
constante durante todo el año al contar con los proveedores de las
centrales mayoristas de esta región.
Los cambios en los gustos de los consumidores reflejan un incremento
en el consumos de productos similares importados, por lo que
consideramos que nuestro producto podría tener acogida más aun al ser
elaborado de forma artesanal con frutas frescas de nuestra región y
otorgando además el beneficio saludable al sustituir el azúcar por
edulcorantes como la stevia, incrementando así las bondades de nuestro
producto.

MODELO CANVAS GOURMETMELADA SAS

SOCIOS ACTIVIDA PROPUES RELACIO SEGMENT
CLAVE DES CLAVE TA DE NES CON O DE
VALOR EL CLIENTE
CLIENTE

Proveedores Funcionalida Mermelada Relación con Los

de fresa d de la artesanal, clientes de principales
calidad logística sin azúcar y forma directa consumidore
extra. interna y nutritiva, ofreciendo s de
externa. sabor las bondades Gourmetmel
Proveedores original. de nuestro ada serán
de envase Adecuado producto. habitantes de
de vidrio y proceso de Elaborar la ciudad de
tapas. producción, productos Bogotá y
almacenamie de Feedback municipios
Proveedores nto y control constante aledaños.
excelente
de etiquetas de calidad. para
impresas. calidad con inclusión de Hombres y
Eficiencia en los mejores nuevos mujeres
Servicio de servicio de ingredientes sabores y desde los 18
logística de venta y y sabores combinacion hasta los 90
distribución postventa. únicos y en es. años de
. colaboració edad.
Marketing
n de
Supermerca apropiado. Nuestro
dos nuestros producto se
naturistas. Adecuado empleados ofrece a
plan de satisfacer consumidore
Grandes manejo las s de estrato
superficies. ambiental, necesidades socioeconóm
BPM, de nuestros ico de clase
HACCP. media – alta
clientes.
que busquen
un producto
Entregarem saludable y
os como con un sabor
valor exclusivo.
principal a
nuestros
clientes un
 producto de
calidad
extra,
original y
sin azúcar.

RECURSOS CANALES
CLAVES CLAVES

Ventas en
Los Almacenes
elementos de comida
claves están gourmet.
radicados en
las áreas de Ventas por
investigación internet y
e innovación redes
del producto, sociales.
marketing y
desarrollo, el Ventas en
área de ferias.
imagen de
producto y el Minimarket
de calidad exclusivos.
apoyados en
la Supermercad
sostenibilidad os y grandes
. superficies.

Valoraremos
por sobre
todo el
recurso
humano.
 ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTES DE INGRESOS

Ventas al detal y por mayor.

Costos de frutas e insumos

Envases

Salarios

Etiquetas

Transporte y distribución.

PLAN ESTRATEGICO DE MERCADO

MISION
Elaborar productos de excelente calidad con los mejores ingredientes y
sabores únicos y en colaboración de nuestros empleados satisfacer las
necesidades de nuestros clientes.

VISION
Queremos ser la empresa productora y comercializadora líder de
mermeladas Gourmet en el país, proporcionando a las familias
Colombianas sabores sofisticados y saludables con el fin de ser la marca
preferida de los consumidores garantizando siempre la calidad total en
nuestros productos.

VALORES
Contribuir con el desarrollo general de nuestros colaboradores.
Adoptar tecnologías limpias bajo el uso de las Buenas prácticas de
manufactura en la industria alimenticia.
Colaborar en la sana alimentación de los consumidores de nuestros
productos sin azúcar como alternativa más saludable.
Otros valores que nos representan son la integridad, la responsabilidad,
el compromiso tanto con nuestros colaboradores, clientes, proveedores y
con el medio ambiente.

OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
Corta experiencia en el
mercado directo
Equipo de producción y
dirección pequeño
Presupuesto inicial reducido
El personal comercial necesita
más capacitación
Flata implementación de
sistemas
El listado de clientes aun no
ha sido probado
Necesidad de mayor fuerza de
venta
Dificultades para ofertar el
producto en el extranjero que
es donde hay mas demanda
MATRIZ DOFA
Los competidores locales no
cuentan con productos
artesanales como el nuestro
La utilidad sobre el producto
se proyecta como buena
Podemos sumar gran cantidad
de sabores y productos de la
marca
Los clientes tienden a probar
nuevos productos y con ello
está la posibilidad de que
nuestra marca sea de su gusto
Podemos ser novedosos en
comparación con la
competencia
Se puede lograr trabajo en
conjunto con buenos
proveedores
Posibilidad de expanción a
mercados internacionales
MATRIZ DOFA
GOURMETMELADA
FORTALEZAS
Calidad y confiabilidad de
nuestros productos
Segmentación del mercado ya
definida
Buen tiempo de conservación
del producto mientras llega al
consumidor final
El personal de nuestro equipo
tiene experiencia en el sector
desde la parte productiva
Tenenmos una amplia
posibilidad de lograr clientes
nuevos
Mejora continua de
producción en calidad del
producto
Nuestro personal se
encuentra muy
comprometido en sacar
adelante el proyecto de
comercialización
AMENAZAS
Los competidores tienen
posibilidad de creciemiento
mas rápido en cuanto quieran
comercializar productos como
el nuestro
Riesgo en la acogida del
producto en el mercado local
Crear estrategias
comoerciales y productivas
poco eficientes que consuman
recursos
Las mermeladas no son un
producto de consumo de
primera necesidad y por tanto
se deben crear estrategias
eficientes para llegra al
consumidor
Vulnerabilidad ante grandes
conpetidores
Mantener el interes del
personal que trabaja en el
proyecto
DIAGRAMA DE FLUJO GOURMETMELADA DE FRESA
PIMIENTA ROSA
 EXPLICACION DEL FLUJO DE PROCESOS

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA:

La fruta se Recepciona previo muestreo e inspección, se pesa y almacena
hasta el momento de la elaboración.
SELECCIÓN DE FRUTA:
Se descartan las frutas que presentan daños físicos químicos y
biológicos.
PESADO:
En este proceso se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de
los demás ingredientes.
LAVADO:
Al lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad
y restos de tierra. Esta operación se puede realizar por inmersión,
agitación o aspersión.
Con agua potable, sirve para eliminar las partículas extrañas adheridas a
la fruta. Luego del lavado las frutas se desinfectan con una solución de
agua con 5 gotas de lejía por litro.
PELADO Y DESEMILLADO:
Puede realizarse antes o después del blanqueado térmico. Se utiliza
cuchillos de acero inoxidable o peladoras mecánicas. El pelado también
puede ser químico utilizando soda cáustica y con vapor de agua o agua
caliente.
BLANQUEADO TÉRMICO:
Se realiza colocando las frutas en agua caliente, entre 85 a 90 °C durante
3 a 5 minutos. Esta operación sirve para inactivar las enzimas que
oscurecen la fruta y cambian el sabor. Así mismo acentúa el color natural
de la fruta.
ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA:
La fruta se corta en pedazos pequeños de 1 cm. x 1 cm. Una parte de ella
se licúa y otra parte se ralla con un rallador.
COCCIÓN:
La fruta se calienta en una olla de preferencia de acero inoxidable con el
10 % del edulcorante y el ácido cítrico (limón), se cuece por 20 minutos
removiendo constantemente hasta que se disuelva completamente.
Finalmente se la pectina, se sigue con la cocción por aproximadamente
20 minutos removiendo constantemente hasta que la mezcla alcance los
65 °Brix, lo que se reconoce cuando al pasar la paleta por la mezcla se ve
el fondo de la olla.

ENVASADO:
El envasado se realiza a no menos de 85 °C, en envases previamente
esterilizados por acción del vapor de agua sobre calentado o agua en
ebullición. Se deja un especio de 1 cm. Desde el borde del frasco.

SELLADO:
Inmediatamente después del envasado los frascos se cierran
herméticamente, procediendo a colocarlo en forma invertida para
asegurar el cierre hermético.
ENFRIADO:
A temperatura del ambiente
ETIQUETADO:
Los frascos se lavan cuando aún están calientes y se colocan las
etiquetas. El diseño de las etiquetas debe ser cuidadoso y de acuerdo a
normas técnicas.
ALMACENADO:
Las mermeladas se almacenan en anaqueles por lo menos una semana
antes de su venta.
DESPACHO:
Transporte hasta el consumidor final.
 PLAN FINANCIERO

En este estudio se determinaran los recursos económicos que implican la

puesta en marcha de Gourmetmelada SAS.
INVERSION
La empresa no piensa por el momento en invertir en terrenos,
construcciones edificaciones, así que el plan inicial es tomar en arriendo
una bodega que cumpla los requerimientos específicos y cumpla como
planta de procesamiento, elaboración, acopio y centro de distribución
ubicada en un lugar estratégico en la ciudad de Bogotá.
EQUIPO, MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIO CLASE CANT COSTO COSTO
N IDAD UNITARIO TOTAL
Tinas de Herramienta 3 $50.000 $150.000
plástico
Jarras Herramienta 3 $20.000 $60.000
Coladores Herramienta 3 $20.000 $60.000
Tablas de picar Herramienta 3 $20.000 $60.000
Cuchillos Herramienta 3 $20.000 $60.000
Cucharas Herramienta 2 $10.000 $20.000
medidoras
Caldero Herramienta 3 $100.000 $300.000
Canastillas Herramienta 5 $30.000 $150.000
Mesa de Equipo 2 $300.000 $600.000
trabajo
Estantes Equipo 2 $350.000 $700.000
metálicos
Estufa Equipo 1 $1.000.000 $1.000.000
industrial
Refrigerador Equipo 1 $2.000.000 $2.000.000
industrial
Licuadora Equipo 1 $700.000 $700.000
Industrial
Bascula Equipo 1 $150.000 $150.000
PH- metro Equipo 1 $50.000 $50.000
Refractómetro Equipo 1 $120.000 $120.000
Termómetro Equipo 2 $50.000 $100.000
Computador Muebles y 1 $1.700.000 $1.700.000
enseres
Teléfonos Muebles y 3 $100.000 $300.000
enseres
Impresora Muebles y 1 $500.000 $150.000
enseres
Sillas plásticas Muebles y 5 $30.000 $150.000
enseres
Sillas Ejecutiva Muebles y 1 $300.000 $300.000
enseres
Archivadores Muebles y 2 $200.000 $400.000
enseres
Escritorio Muebles y 1 $500.000 $500.000
ejecutivo enseres
Locker x 6 Muebles y 1 $500.000 $500.000
enseres
TOTAL $10.280.00
0

PROYECCION DE VENTAS
La proyección de ventas se calculó según el estudio de investigación de
mercados en el que se proyecta un 15% de demanda potencial con un
total de ventas estimadas de 30.000 unidades anuales de 230 g c/u cuyo
costo unitario al público estimado será de $13.000.

De acuerdo a información suministrada por el DANE el IPC de los

últimos 5 años se presenta en un incremento promedio del 3.5 % por lo
que se estima la siguiente proyección de ventas:

AÑO 1 2 3 4 5
CANTIDADE 30.000 31.050 32.136 33.260 34.396
S X VENDER

COSTOS OPERACIONALES
Costos directos de fabricación:
Insumos y materia prima utilizada para producir cada unidad de
Gourmetmelada en presentación de 230g :
INGREDIENTE UN. CANTIDA COSTO
S E INSUMOS MEDIDA D
Fresa Gramos 180 g $1.000
Stevia Gramos 2g $200
Pimienta rosa Gramos 0.5 g $100
Limón Mililitros 5 ml $100
Agua Mililitros 50 ml $20
Benzoato de Gramos 0.10 $30
sodio
Pectina Gramos 0.5 g $50
 Envase y tapa 1 1 $1.200
Rotulado 1 1 $300
TOTAL $3.000

COSTO ANUAL ESTIMADO PARA PRODUCIR 30.000 UNIDADES

INGREDIENTE UN. CANTIDA COSTO COSTO
S E INSUMOS MEDID D ANUAL UNITARI ANUAL
A O
Fresa Kilos 5.000 $8.000 $40.000.00
0
Stevia Kilos 60 $40.000 $2.400.000
Pimienta rosa Kilos 15 $200.000 $3.000.000
Limón litros 150 $5.000 $750.000
Benzoato de Kilos 6 $17.000 $102.000
sodio
Pectina Kilos 15 $90.000 $1.350.000
Envase y tapa 1 30.000 $1.200 $36.000.00
0
Rotulado 1 30.000 $300 $9.000.000
TOTAL $92.602.00
0

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION ANUALES

 SERVICIOS VALOR VALOR
PUBLICOS MES ANUAL
Acueducto y $ $
alcantarillado 300.000 3.600.000
$ $
Gas 150.000 1.800.000
$ $
Electricidad 250.000 3.000.000
$ $
Internet y TV 120.000 1.440.000
Teléfonos $ $
Móviles 100.000 1.200.000
$
$ 11.040.00
TOTAL 920.000 0

ARRENDAMIENT VALOR VALOR

O MES ANUAL
$ $
2.000.00 24.000.00
Bodega 0 0
COSTOS DE MANO DE OBRA
La empresa generara 5 empleos directos con todas las prestaciones de ley
contribuyendo al desarrollo social y económico de sus colaboradores.

TABLA DE NOMINA EMPLEADOS GOURMETMELADA:

SUBT
SAL OTAL
# SUBS SE CAJ PENS ARL
SALA ICBF UD 1 MES
CARGO EMPLE IDIO NA A ION VAL
RIO 3% 8,5 POR
ADOS TPTE 2% 4% 12% OR
% EMPLE
ADO
$ $ $ $ $ $ $ $
2.000 60.0 40. 80.0 170. 240. 10. 2.600.
GERENTE 1 .000 $0 00 000 00 000 000 440 440
$ $ $ $ $ $ $ $ $
COORDI 1.200 102.8 36.0 24. 48.0 102. 144. 29. 1.686.
NADOR 1 .000 54 00 000 00 000 000 232 086
$ $ $ $ $ $ $ $ $
OPERARI 877.8 102.8 26.3 17. 35.1 74.6 105. 21. 1.260.
O 2 03 54 34 556 12 13 336 383 992
$ $ $ $ $ $ $ $ $
MENSAJE 877.8 102.8 26.3 17. 35.1 74.6 105. 38. 1.277.
RO 1 03 54 34 556 12 13 336 184 793
$ $ $ $ $ $ $ $ $
4.955 308.5 148. 99. 198. 421. 594. 99. 6.825.
TOTAL 5 .606 62 668 112 224 227 673 240 311

VACACI CESA INTER PRIM PRIM SUBTOTAL SUBTOTAL GRAN

 VAC+CES+% TOTAL
ESES A A
VAC+CES+% +PRIMAS ANUAL
ONES NTIAS CESA JUNI DICIE
+PRIMAS POR NOMI
NTIAS O MBRE
EMPLEADOS NA
$ $ $ $ $ $
1.000.0 2.000. 240.0 1.000 1.000. 36.445
00 000 00 .000 000 $ 5.240.000 $ 5.240.000 .280
$ $ $ $ $ $
600.00 1.200. 144.0 600.0 600.0 23.377
0 000 00 00 00 $ 3.144.000 $ 3.144.000 .032
$ $ $ $ $ $
438.90 877.8 105.3 438.9 438.9 34.863
2 03 36 02 02 $ 2.299.844 $ 4.599.688 .500
$ $ $ $ $ $
438.90 877.8 105.3 438.9 438.9 17.633
2 03 36 02 02 $ 2.299.844 $ 2.299.844 .364
$ $ $ $ $ $
2.477.8 4.955. 594.6 2.477 2.477. $ $ 112.31
03 606 73 .803 803 12.983.688 15.283.532 9.175

VALOR
CONCEPTO ANUAL
$
SALARIO BASICO 59.467.272
PRESTACIONES $
SOCIALES 46.551.822
PARAFISCALES $ 6.300.082
$
112.319.17
TOTALES 5
El costo total de la mano de obra de los 5 empleados anualmente será de
$ 112.319.175.

ESTRATEGIA DE MARKETING

Como estrategia de comercialización se implementa a continuación la

aplicación de las 4 P del marketing con el fin de reflexionar sobre lo que
nuestra marca y producto quieren dar a conocer al público:
 
PRODUCTO Gourmetmelada busca producir, ofertar y dar a conocer
con éxito mermeladas de tipo artesanal con recetas particulares con
diferentes tipos de especias y frutas dando así un toque gourmet,
saliéndose del estándar clásico de la producción de mermeladas en la que
se mantengan las propiedades saludables que tienen este tipo de
alimentos cuando son de excelente calidad, tal y como se piensa
mantener la del nuestro
 
Adicionalmente se espera con la comercialización de este producto
apoyar la economía local y nacional
 
PRECIO  Una vez realizado el estudio de costos y gastos de inversión
inicial e inversión que será constante durante un periodo de tiempo de
hasta un año, consideramos que el producto debe salir al mercado con un
valor mínimo de $13.000 en la presentación mediana de 230 g.
 
PUNTO DE VENTA Inicialmente en los canales de venta se
contemplan ventas por internet, redes sociales, en distintas plataformas
de libre mercado y e-comerce en la página web propia de la marca,
minimarket reconocidos y grandes superficies, restaurantes y tiendas
especializadas en productos gourmet también servirán de plataforma para
nuestro producto.
 
PROMOCIÓN La manera de promocionar el producto será mediante
anuncios de google, adworks, anuncios en redes sociales principales,
participación en ferias y una vez tengamos crecimiento general de la
marca se invertirá en anuncios de TV y radio para posicionar la marca.

CONCLUSIONES
Logramos visualizar en mejor medida nuestro proyecto con la
elaboración de esta actividad.

Se establece que la inversión estimada para este proyecto es de

$10.280.000

Hasta el momento hemos estimado que producir 30.000 unidades durante

el primer año de nuestro producto nos costara $92.602.000 según
estandarización de la receta.

Aún no hemos podido establecer la rentabilidad del proyecto pues

debemos hacer un estudio financiero que incluya el cálculo del método
de aceptación o rechazo de nuestro proyecto del valor actual neto
( VAN) y la tasa interna de retorno ( TIR)

Como aún no hemos terminado de establecer los costos fijos totales no

hemos podido calcular el Punto de equilibrio de nuestra empresa.

1 ¿Compraría usted una mermelada gourmet, que además es de

fabricación artesanal y sin azúcar?

¿Compraría usted una mermelada gourmet , que además es de

fabricación artesanal y sin azúcar?

NO
2%

SI
98%

SI NO
 CIBERGRAFIA

https://sioc.minagricultura.gov.co/Fresa/Documentos/2019-06-
30%20Cifras%20Sectoriales.pdf